Mio 1017 mfk blaetterkatalog

10.2017

www.globus.de

tis a r G ie für

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In die Pilze

So spannend ist die Welt der Fungi

Gutes aus der Natur Die Calend ula-Babypflege von Weleda

Highlights im Herbst Leckere Rezepte mit Kürbis, Nüssen und Co.

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Dein Frühstück mit belVita

iervorschlag Serv

Für einen guten Start in den Tag

*nicht alle Produkte sind in allen Warenhäusern verfügbar.

Editorial

Entspannter Herbst Thomas Bruch geschäftsführender Gesellschafter von Globus

Liebe Leserin, lieber Leser, der Herbst naht und viele von uns wer­ den sich nach dem teils sehr heißen Sommer auf die kühleren Tage freuen.

Zumindest die Herbstliebhaber unter uns. Kein Wunder, denn mit dem Be­ ginn der goldenen Jahreszeit hält auch die Gemütlichkeit wieder Einzug in unser Leben. Und was machen wir im Herbst am liebsten? Vielleicht saisonales Gemüse zu köstlichen Gerichten verar­ beiten; oder ausgedehnte Waldspazier­ gänge unternehmen und dabei die bun­

ten Blätter betrachten, die von den Ästen der Bäume hinuntersegeln.

Wir hätten da einige weitere Ideen, der Oktober in der mio steht nämlich unter dem Motto „herbstliche Gemüt­ lichkeit“. Wir nehmen Sie mit in den Wald zum Pilzesammeln und geben Ihnen die wichtigsten Tipps dazu. Die gesammelten Werke lassen sich her­ vorragend in einer kunterbunten Frit­ tata verarbeiten – in der Foodkolumne zeigt Lea Lüdemann, wie das geht. Und sollte es nach Ihrem Geschmack noch an heimeliger Dekoration in Ihren vier Wänden mangeln, dann haben wir etwas für Sie: Anleitungen für selbst gebastelte Windlichter sowie kuschelige Kissen­ bezüge aus weichem Strick. Und wenn Ihnen nach Entspannung zu­mute ist, genießen Sie doch einmal einen Tag im Spa oder machen Sie Ihr Zu­hause zu Ihrer persönlichen Wohlfühl­oase. Mehr erfahren Sie in unserem Dossier. Ich wünsche Ihnen gemütliche Stunden und viel Freude mit der mio!

Ihr

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mio-Gericht des Monats

Ofenfrischer Kürbis-GnocchiAuflauf mit Hackfleisch und überbackenem Mozzarella

Das Rezept zum Nachkochen für zu Hause finden Sie unter: www.mio-online.de/ mio-gericht

„Dienstags kocht mio für mich!“ Viermal im Monat, jeden Monat neu.

Exklusiv von mio und den Globus-Köchen für Sie entwickelt: jeden Monat ein neues Gericht. Im Angebot immer nur dienstags.

Zum Genießen bei Globus oder zum Nachkochen zu Hause. Dienstag ist mio-Tag bei Globus.

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10/ 2017 Mein Oktober.

Inhalt Mein Oktober

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Editorial | 3 Inhalt | 5 Inspirationen | 6

Wohlfühlen Zeit zum Abschalten: Wellness-Urlaub, Home-Spa und Co.

8

24

44

Genuss

Wohlfühlen

Globus

Rezepte | 8 Leckeres im Herbst: Kochen nach Saisonkalender

Dossier | 30 Tiefenentspannt – ein Tag im Spa

Globus-Einblicke | 44 Zu Besuch in der Drogerieabteilung im Globus-Markt Zwickau

Foodtrends | 16 Local Superfoods Foodkolumne | 18 Herbstliche Frittata Globus-Weinwelt | 20 So läuft die Weinlese ab Entdecken | 24 Mit dem Großvater auf Pilzwanderung Bewusst genießen | 28 Wissenswertes zu Speisepilzen

Leben mio vor Ort | 36 Beim Naturkosmetik-Hersteller Weleda in Schwäbisch Gmünd Do it yourself | 40 Gemütliche Stimmung dank Windlicht im Herbstlook Stricken | 42 Kuschelige Kissenhüllen zum Selberstricken

Neues von Globus | 46 Kundenmonitor 2017 Kinder | 48 Alles über Herbstlaub Rätsel | 49 Gewinnen Sie mit mio!

Vorschau / Impressum | 50 Das erwartet Sie im November

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Inspirationen

Herbstliebe Sommer oder Herbst? Keine leichte Entscheidung, denn die einen mögens heiß und exotisch, die anderen gemütlich und kuschelig. Wir sagen jetzt: Herbst, Herbst, Herbst!

Aktion für Kinder: Globus füllt Nikolausstiefel App

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Die App Spotify (gratis bei Google Play und im App-Store) ist eine schier unendliche Quelle der Musik und begleitet Sie zum Beispiel mit vorgefertigten Playlists für jede Stimmung durch den Alltag.

Unsere Empfehlung für den Herbst: Die Playlist „Herbst Geflüster“ sorgt für gemütliche Stunden.

10/ 2017 Mein Oktober.

Jetzt schon an den Advent denken: Ab dem 30. Oktober erhalten Sie in Ihrem Globus-Markt wieder Bastelbögen für Nikolausstiefel.

Diese müssen die Kinder lediglich aus­ schneiden und nach Belieben verzieren.

Danach den gebastelten Stiefel bis zum 26. November bei Globus abgeben – und kurze Zeit später ge­ füllt mit tollen Überra­ schungen wieder abholen!

Mini-DIY: Meisendonuts Erwärmen Sie 1 Teil Fett (z. B. Kokosfett oder Rindertalg vom Metzger), bis es schmilzt, und geben Sie 1 Teil Vogelfutter­ mischung hinzu. Zum Aufpeppen der ­Mischung eignen sich auch Haferflocken, Rosinen und Erdnüsse. Mischung in eine Donutform aus Silikon füllen und erhärten lassen. Mit einem Hanfseil oder einem Stück Draht an einen vor Katzen geschütz­ ten Ort hängen – und dann viel Spaß beim Beobachten der Vögelchen!

Löffelweise Gesundheit Wer gesund durch den Herbst kommen möchte, sollte öfters mal Zwiebeln als Zutat verwenden: Sie wirken wie ein natürliches Anti­­­ biotikum.

Schon gewusst?

Am 31.Oktober ist Reformationstag – und dank des 500. LutherJubiläums gilt der Feiertag in diesem Jahr ausnahmsweise bundesweit!

Unser Tipp: eine würzige Zwiebelsuppe!

Dafür 4 Zwiebeln in Scheiben schneiden und in einem Topf mit etwas Öl glasig anschwitzen. Mit etwa 1 l Brühe aufgießen und ca. 30 min auf kleiner Flamme ­köcheln lassen. Nach Geschmack würzen, fertig! Bleiben Sie gesund!

Leseratten aufgepasst Vom 11. bis 15. Oktober findet die diesjährige Frankfurter Buchmesse statt! Schmökern Sie in Neuerscheinungen, tref­ fen Sie Autoren, erweitern Sie Ihren kulturellen Horizont.

Privatbesuchern stehen die Messetore am Wochenende offen.

Ehrengast 2017 ist übrigens Frankreich!

Fit und gesund durchs Jahr Königliches Vergnügen Werden Sie Herrscher Ihres eigenen Königreichs! Durch clevere Züge können Sie Ihr Land erweitern und mehr Prestige erlangen. Doch Vorsicht: Behalten Sie stets auch die Königreiche Ihrer Mit­spieler im Auge – nur so können Sie am Ende als Sieger hervorgehen. Das beste Mittel gegen Langeweile bei Regenwetter!

Dank der Gesundheitskooperation mit der Kassenärztlichen Vereinigung Saarland finden Sie zu jedem 15. des Monats im ­mio-Online-Magazin einen aktuellen Bei­ trag rund ums Thema Gesundheit.

Vorbeischauen lohnt sich! www.mio-online.de

Kingdomino, ab 8 Jahren, für 2–4 Spieler, Spieldauer ca. 15–30 min Bei Globus erhältlich.

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Rezepte

Herbstlich genießen Kürbis, Pilze, Trauben oder Nüsse – auch im Oktober beschert uns die Natur noch eine reiche Ernte. Wir zeigen Ihnen, was Sie aus saisonalen Zutaten Leckeres zaubern können.

Guten Appetit!

Die Pastinake ist der Petersilien­wurzel ähnlich, allerdings milder im Geschmack.

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10/ 2017 Genuss.

Schweinefilet

mit Arganöl, Pastinaken-Püree und Shiitake-Pilzen

Einkaufsliste

Zubereitung

Für das Püree: 500 g Pastinaken 1 Schalotte Salz 70 g kalte Butter Pfeffer etwas Milch Schwarzkümmel Koriander, gemahlen

1 … Für das Püree Pastinaken waschen, schälen und in gleich große Würfel schneiden. Schalotte schälen und grob hacken. Beides in einen kleinen Topf geben und mit Wasser bedecken. Etwas salzen und 15–20 min leicht köcheln lassen.

Für das Filet: 200 g Shiitake-Pilze 2 EL Olivenöl ca. 500–600 g Schweinefilet, ganz Salz, Pfeffer 3 EL Arganöl

4 Personen

ca. 1 h + ca. 20 min Garzeit

2 … Butter zugeben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn das Püree zu fest ist, mit etwas Milch die Konsistenz ver­ ändern. Mit wenig Schwarzkümmel und gemahlenem Koriander verfeinern.

3 … Pilze mit einem Pinsel oder Messer leicht säubern.

In einer beschichteten Pfanne im Olivenöl scharf an­ braten. In eine Schale geben und beiseitestellen.

4 … Schweinefilet salzen und im Ganzen in derselben Pfanne scharf anbraten. In eine Auflaufform legen und im Ofen bei 160 °C Umluft ca. 15–20 min fertig garen.

Danach mit Pfeffer abschmecken, mit Arganöl beträu­ feln und mit dem Püree und den Pilzen servieren.

421 kcal

Ein Blick auf den Saisonkalender

Dr. Ana Collection Shiitake in Scheiben geschnitten, schonend getrocknete Pilzspezialität im Beutel, handverlesen, volles Aroma, 15 g

Auch im Herbst gibt es eine große Auswahl leckerer und gesunder Gemüsesorten. Sinnbild für die goldene Jahreszeit ist der Kürbis. Das ursprünglich aus Amerika stammende Gewächs lassen sich Europäer schon seit dem 16. Jahrhundert schmecken. Topinambur, das der Kartoffel ähnelt, hat im Oktober Hochsaison. Auch Wurzelgemüse wie Pastinaken, Schwarzwurzeln und Rote Bete können jetzt geerntet werden.

So steht der Vielfalt auf dem Teller nichts im Wege!

Bei Globus erhältlich.

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Rezepte

Tipp

Die Butter kann auch mit Walnusskernen oder Kräutern aromatisiert werden und schmeckt toll zu Brot.

Kürbis-RicottaNudeln mit Kürbiskernbutter Einkaufsliste Für den Nudelteig: 400 g Weizenmehl 4 Eier Salz, Pfeffer Für die Füllung: 350 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut) 1 Knoblauchzehe Salz Olivenöl 1 Schalotte 200 g Semmelbrösel 4 EL Ricotta 1 Ei

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10/ 2017 Genuss.

Für die Butter: 1 kleine Schalotte 120 g weiche Süßrahmbutter Salz, Pfeffer 2 Spritzer Zitronensaft 2 EL Kürbiskerne

4 Personen ca. 45 min + 1 001 kcal ca. 45 min Garzeit + ca.

1 h Kühlzeit

Das Beste aus heimischen Äpfeln Sorgfältig ausgewählte Früchte und eine schonende Pasteurisierung in der Flasche machen Cooper’s Cider zu einem besonderen Genuss. Das apfelweinhaltige Getränk aus einem Familienbetrieb in Hessen kommt ganz ohne Konser­ vierungsmittel aus und wird unter anderem mit alten Apfelsorten gekeltert.

Unsere Empfehlung: Genießen Sie den Cider am besten bei 10 bis 12 Grad ­Celsius und bewahren Sie die ange­ brochene Flasche im Kühlschrank auf.

So bleibt der Cider noch mindestens ­ drei weitere Tage frisch und aromatisch.

Dazu passt

Zubereitung 1 … Für den Nudelteig alle Zutaten in einen Blitzhacker geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. 1 h im Kühlschrank ruhen lassen.

2 … Für die Füllung den Kürbis waschen (Butternut schälen), entkernen und vierteln. Knoblauchzehe schälen, klein hacken und mit dem Kürbis auf ein Blech geben. Alles mit ein wenig Olivenöl beträufeln, salzen und im Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 20 min weich garen.

5 … Für die Butter die Schalotte schälen und fein hacken.

Die zimmerwarme Butter mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine schaumig schlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Zitronensaft einrühren. Kürbiskerne grob hacken und dazugeben.

6 … Die Nudelrolle aufschneiden und in einer Pfanne in einem Teil der Butter kurz anbraten. Den Rest der Butter schmelzen und mit den Nudeln auf einem Teller anrichten.

3 … Schalotte schälen, fein hacken und mit dem abgekühlten Kürbis vermischen. Den Kürbis dabei leicht zerdrücken. Sem­ melbrösel, Ricotta und Ei dazugeben. Die Masse sollte nicht zu weich sein, ansonsten noch etwas Semmelbrösel untermischen.

4 … Den Nudelteig rechteckig ca. 2 mm dünn ausrollen und mit der Masse füllen. Dann zusammenrollen und die Kanten mit ein wenig Wasser verkleben. Die Teigrolle auf ein tiefes Backblech geben und 2 Tassen Wasser dazugießen. Mit Alufolie abdecken und im Ofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze ca.

25 min garen.

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1) Globus Ricotta, verfeinert herzhafte Gerichte wie auch süße Desserts, mindestens 40 % Fett i. Tr., 250 g 2) Globus 100 % Steirisches Kürbiskernöl g.g.A., feinnussiger Geschmack, ideal für kalte Gerichte, Salate, Suppen sowie Desserts, 250 ml Bei Globus erhältlich.

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Rezepte

Windbeutel

mit Beeren, Apfel und Vanillesahne

Toll für spontanen Besuch: Die fertigen Windbeutel einfrieren und auftauen, wenn Gäste kommen.

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10/ 2017 Genuss.

Einkaufsliste Für den Brandteig: 250 ml Wasser 90 g Butter 170 g Weizenmehl 1/2 TL Salz 4 Eier

Für die Füllung: 500 ml Sahne 1 Vanilleschote 2 EL Puderzucker + etwas zum Bestäuben 1 Apfel

1 EL brauner Zucker 300 g TK-Beeren­ mischung 1 Prise Zimt

Schritt für Schritt

Zubereitung

1

Für den Brandteig das Wasser in einem Topf erhitzen, Butter darin schmelzen. Mehl und Salz vermischen und zum Wasser-ButterGemisch geben. Den Teig mit einem Holzkochlöffel unter ständi­ gem Rühren ca. 10 min bei kleiner Hitze verkneten. Der Teig ist fertig, wenn sich der Topfboden weißlich färbt und der Teig einen Knödel bildet.

2

Den Teig in eine Edelstahlschüssel umfüllen und nach und nach die Eier unter Quirlen mit dem Handrührgerät unterziehen.

3

Fertigen Teig in eine Spritztülle geben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. Dabei unbedingt genug Abstand zwi­ schen den Tupfen lassen! Eine hitzebeständige Tasse mit Wasser füllen und auf den Boden des Ofens stellen. Windbeutel bei 200 °C Umluft ca. 25–30 min goldgelb backen.

4

Sahne aufschlagen. Vanilleschote auskratzen und das Mark zur Sahne geben. Vorsichtig den Puderzucker zugeben und in den Kühlschrank stellen. Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Den Zucker in einen kleinen Topf geben und schmelzen.

Beeren und Apfelstücke dazugeben und leicht köcheln lassen, ohne dass die Beeren zerfallen. Abkühlen lassen und mit Zimt würzen.

Ausgekühlte Windbeutel quer durchschneiden. Die Fruchtmischung auf die ausgekühlten Windbeutelhälften geben, Sahne darauf­ spritzen und mit je einer ungefüllten Hälfte bedecken. Mit Puder­ zucker bestäuben und servieren.

6 Personen

ca. 1 h + ca. 30 min Backzeit

616 kcal

korrekt Kochlöffel Die FSC-zertifizierten Kochlöffel aus Buchenholz haben eine Länge von 35 cm und hinterlassen keine Kratzer in der Beschichtung von Pfannen und Töpfen. Erhältlich als geschlossener Kochlöffel sowie auch mit Loch – zum einfachen Rühren und Entnehmen von großen Stücken aus einer Soße.

Bei Globus erhältlich.

Tipp: Die Windbeutel können Sie nach Lust und Laune mit saisonalem Obst oder Tiefkühlware füllen.

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Rezepte

Nussbrot

mit Kürbiskerndip Einkaufsliste Für das Brot: 600 g Dinkelmehl 200 g Weizenmehl 200 g Roggenmehl 1 Würfel frische Hefe 630 ml lauwarmes Wasser 60 g Walnüsse 60 g Mandeln 60 g Haselnüsse 60 g Cashewkerne 20 g Zuckerrübensirup 50 g Walnussöl 2 TL Salz 1/2 TL Zucker

Tipp: Das Brot ist fertig gebacken, wenn es beim Draufklopfen hohl klingt.

Für den Dip: 4 EL Kürbiskerne, geröstet 2 EL Quark, Rahmstufe 2 EL Quark, Magerstufe 2 EL Crème fraîche 1 EL Kürbiskernöl Salz, Pfeffer

Zubereitung 1 … Für das Brot die Mehlsorten in einer Schüssel vermischen.

Die Hefe im Wasser zerbröseln und zum Mehl geben.

4 Personen

ca. 30 min + 1 473 kcal ca. 1 h Gehzeit + ca.

20–40 min Backzeit

2 … Alle Nüsse grob hacken. Nüsse, Sirup, Öl und Gewürze zum Vorteig geben und alles in der Küchenmaschine oder mit dem Knethaken des Handrührgeräts ca. 5 min kneten.

3 … Den Teig mit einem Handtuch abdecken und ca. 30 min ge­ hen lassen. Dann mit bemehlten Händen Brotlaibe in gewünschter Größe formen. Wieder mit einem Handtuch abdecken und noch einmal 30 min gehen lassen.

4 … Im vorgeheizten Backofen je nach Größe der Brotlaibe 20–40 min bei 200 °C Ober- und Unterhitze backen.

Tipp: Die Nüsse können auch durch andere Sorten ersetzt oder in anderer Menge kombiniert werden, solange insgesamt 240 g verwendet werden.

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5 … Für den Dip die Kürbiskerne grob hacken und beiseitestellen.

Beide Quarksorten und Crème fraîche in einer Schüssel cremig rühren. Die gehackten Kürbiskerne sowie das Kürbiskernöl vor­ sichtig unterziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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Quarkig-cremiger Protein-Genuss.

Einkaufsliste

Zu den Herbstsalaten zählen zum Beispiel Chicorée, Radicchio und Feldsalat.

Herbstsalat

NE U!

mit gratiniertem Ziegenkäse, Honig, Nüssen und Trauben Einkaufsliste 4 Handvoll Herbst- und Pflücksalate 2 Rollen Ziegenweichkäse 1 EL Honig 3 EL Traubensaft 2 EL Weißweinessig Salz, Pfeffer Zucker etwas Meerrettich 1 Schalotte 5 EL Rapsöl

2 Handvoll blaue Trauben 2 Handvoll weiße Trauben 200 g Nusskernmischung

4 Personen

ca. 30 min

902 kcal

Zubereitung 1 … Salat zupfen, waschen und in der Salatschleuder trocknen.

2 … Ziegenkäse in Scheiben schneiden, in eine Auflaufform oder auf ein Blech legen und mit Honig bestreichen. Bei 200 °C Ober- und Unterhitze ca. 10–15 min gratinieren.

3 … Für die Vinaigrette Traubensaft und Essig mit den Gewür­ zen, etwas Zucker und Meerrettich nach Geschmack in einer Schüssel vermischen. Schalotte fein hacken und dazugeben. Mit einem Schneebesen langsam das Öl unterziehen.

4 … Die Trauben waschen und halbieren. Den Salat mit der Vinaigrette marinieren und mit den Trauben, Nüssen und dem Ziegenkäse anrichten.

Fo o d t r e n d s

Heimische Helden Açaíbeere, Gojibeere, Quinoa, Chiasamen: Sogenannte Superfoods haben oft eine weite Reise hinter sich, bis sie bei ­ uns auf dem Teller landen. Warum aber in die Ferne schweifen, wenn das Gute so nah liegt? Wir haben heimische Alternativen für Sie, die es genauso in sich haben.

Leinsamen

Leinsamen fördern die Verdauung und punkten mit Omega-3-Fettsäuren. Besonders bei trockener Haut sollten Sie die Samen in Ihren Speiseplan integrieren.

Sehr gut schmecken sie in selbst gebackenem Brot oder frisch geschrotet im Müsli. Ein guter Ersatz für Chiasamen.

Grünkohl

Der fast in Vergessenheit geratene heimische Kohl ist durch den Trend der letzten Jahre wieder in aller Munde. Zum Glück: Er enthält Mineralien und Spurenelemente, alle B-Vitamine, mehr Vitamin C als Weizen­ gras und ist mindestens so vielseitig einsetzbar – ob im Smoothie, klassisch mit Würstchen, in der Pasta­ soße oder asiatisch mit Knoblauch und Chili.

Sauerkraut

Fermentiertes liegt nicht nur im Trend, es ist auch gesund. Das gute alte Sauerkraut tut es da genauso wie koreanisches Kimchi: Der milchsaure Weißkohl steckt voller Vitamin C und versorgt den Körper mit probiotischen Wirkstoffen. Die Milchsäurebakterien unterstützen die Verdauung.

Brennnessel

Die Brennnessel ist vielseitig verwendbar, zum Beispiel als Tee, Saft, in der Suppe oder wie Spinat zubereitet.

Brennnessel-Auszüge sollen zudem harntreibend wir­ ken. Die Pflanze ist reich an Chlorophyll, Eisen und Mineralstoffen und daher ein tolles Superfood, das auch noch an jeder Ecke wächst.

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10/ 2017 Genuss.

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Buchweizen

Wer sich glutenfrei ernähren muss, hat in dem heimi­ schen Pseudogetreide eine gute Alternative zu Quinoa.

Aus dem Mehl lassen sich Brot oder Galettes backen, aber auch gekocht als Beilage oder geröstet über dem Salat schmecken Buchweizenkörner lecker.

Rote Bete

Als Carpaccio, Salat mit Feta, Labskaus oder Borschtsch – die stark färbende Rübe verführt geschmacklich wie optisch. Das Wurzelgemüse ist schon seit 2 000 Jahren als Heilpflanze bekannt: Es soll bei Blutbildung und Entgiftung unterstützen und kann Herz, Gefäße und Immunabwehr stärken.

Hafer

Hafer hat einen hohen Eiweiß- und Ballaststoffgehalt und enthält Mineralstoffe, die Vitamine B1 und E sowie Spurenelemente. Bei Unwohlsein im Magen-Darm*Bereich ist Haferbrei ein bewährtes Hausmittel. Das Getreide liefert viel Energie und kann den Choles­ terin- und Blutzuckerspiegel regulieren.

Meerrettich

Die Wurzel wirkt unter anderem durch die enthaltenen Senföle. Diese verhindern, dass sich Bakterien ver­ mehren, und können daher zum Beispiel Blasenent­ zündungen oder Erkältungen bekämpfen. Außer­dem enthält die scharfe Wurzel noch Flavonoide, ­Enzyme, Vitamin C, B1 und B2 und Mineralstoffe. Meerrettich schmeckt besonders gut zu Tafelspitz, Sandwiches oder Dips.

Walnuss

In der Nuss aus Omas Garten steckt enorme Power: Omega-3-Fettsäuren, Antioxidantien, Zink, Kalium, Magnesium, Phosphor, Schwefel, Eisen, Kalzium, die Vitamine A, B1, B2, B3, C, E und Pantothensäure.

Sie soll Zellen und Gedächtnis stärken. Schmeckt im Salat, im Müsli, als Dessert-Deko oder einfach so als Powersnack für zwischendurch.

Wiener Schnitzel

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Was gibt es Feineres als das weltberühmte Wiener Schnitzel. Lassen Sie sich verführen von saftigem Kalbfleisch und einer zart knusprigen Panade mit LEIMER Semmelbrösel.

Zutaten: 4 Kalbschnitzel (aus der Oberschale) Salz Pfeffer 100 g Mehl 2 Eier verquirlen 200 g LEIMER Semmelbrösel 200 g Butterschmalz 1 Zitrone

etit!

Guten App

Anleitung: Das Fleisch von beiden Seiten würzen und anschließend zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei, zuletzt in Semmelbröseln wenden.

Die fertig panierten Schnitzel in reichlich Butterschmalz bei mäßiger Hitze von beiden Seiten goldgelb backen, dabei immer wieder die Pfanne rütteln und etwas Butterschmalz über die Schnitzel schwappen lassen, damit die Panade luftig wie ein Soufflé aufgeht.

Die knusprig panierten Schnitzel mit Zitronenschnitze oder -scheiben garnieren.

Mehr Rezepte: www.leimer.de

Ja, bei Leimer da bleim’mer.

Fo o d k o l u m n e

Endlich wieder Herbst: Zeit für Kürbis, Rote Bete und Pilze. Ich mache daraus eine deftige Frittata für alle Herbstliebhaber – und für die, die es werden wollen!

Das Beste vom Herbst: Frittata kunterbunt

N

icht nur die Modebranche, sondern auch die Foodindustrie arbeitet „gegen“ die Jahreszeiten: Zum Sommeranfang produzieren Zeitschriftenredaktionen ihre Gänserezepte und um Weihnachten herum heißt es in den Versuchsküchen schon: frohe Ostern! Auch ich liefere diese Kolumne stets Monate vor dem Erscheinungstermin ab. Gerade sind es in Hamburg, wo ich den Sommer verbringe, 27 Grad, und Menschen ver­ abschieden sich reihenweise in den Sommerurlaub. Und ich?

Erfreue mich am Sommer, na gut, klar. Aber etwas Herbst jetzt?

Wäre mir lieber! Erst gestern habe ich eine Episode meiner Lieblingsserie geschaut, die im schönsten amerikanischen ­„Indian Summer“ spielte. Beim Anblick des leuchtenden Laubs, der Mützen und dampfenden Heiße-Schoki-Becher habe ich tatsächlich einen Kloß im Hals bekommen – so sehr freue ich mich auf die gemütliche Jahreszeit!

Falls ihr mehr der Typ Sommerliebhaber seid, dann tut es mir leid, dass der Herbst jetzt, wo ihr diese Zeilen lest, bereits Einzug gehalten hat. Zum Glück schüttele ich ein kunterbuntes Herbstrezept aus meinem Regenjackenärmel (vielmehr Hemd­ kleidchen – die Wahrheit kennt ihr ja jetzt), das selbst skep­ tische Herbstkritiker bekehren sollte. Kürbis, Blumenkohl und Rote Bete werden bissfest gekocht und dann mit Pilzen in Butter angebraten. In die Pfanne hinzu gesellen sich verquirlte Eier, gehackter Salbei, etwas Crème fraîche, Paprikapulver und

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g­ eriebener Scamorza. Der geräucherte italienische Käse ist es, der diesem Pfannengericht seine deftige Note verleiht. Köst­ lich! Die Frittata über geringer Hit­ ze mit geschlossenem Deckel stocken lassen, bis sie unten knusprig und oben gar ist. Dazu schmecken ofenwarmes Baguette und ein Salat aus Radicchio, Chicorée und Granat­ apfelsirup. Einen bunten Herbst wünsche ich euch!

Lea Lüdemann wurde bereits als Kind im Einkaufswagen durch den Globus-Markt geschoben. Heute schätzt sie besonders die riesige Auswahl, die Globus zu bieten hat.

Außerdem mag sie gutes Essen, schöne Cafés, Mode und das Reisen. Ihr eigener Blog heißt www.lealou.me. Das Rezept und viele weitere Tipps finden Sie online unter www.mio-online.de/foodblog

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Auf dasWIR WIR und Jetzt!

Das einzig Wahre.

Nachtlese: Hohe Temperaturen und lange Wege vom Weinberg zum Keller sind für die Lese nicht optimal. Herrschen solche Bedingungen, verlegen viele Winzer die Weinlese in die Nacht. Dann ist es schön kühl und der Zeitdruck nicht so groß!

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Globus-Weinwelt

Der Moment der Wahrheit

Graciela Bruch

Mein Favorit Die Traubenernte ist der Höhepunkt des Weinjahres, aber auch der kritischste Zeitpunkt. Eine gute Planung, ein großes Team sowie Kreativität und Entscheidungsfreude helfen dem Winzer in dieser spannen­den Phase. Wie genau die Lese stattfindet und warum es dabei manchmal hektisch werden kann, erfahren Sie hier.

D

er Winzer schneidet die Trauben vom Stiel, legt sie in Körbe oder Wannen und bringt sie zur Traubenannahme im Weingut. Erst einmal hört sich die Lese nach einem einfachen Vorgang an. Aber das ist nur vordergründig so. Die Traubenernte ist äußerst spannend und nicht selten stressig. Daher bereiten sich die Winzer schon lange vor dem Herbst auf die wichtigsten Tage im Weinkalender vor. Denn in dieser Zeit entscheidet sich, ob sich die lange Vor­ arbeit, angefangen beim Rebschnitt und der Wein­ bergspflege bis hin zur eigentlichen Lese, gelohnt hat.

Timing ist jetzt alles: Ein Tag mehr oder weniger kann darüber entscheiden, ob ein mäßiger, guter oder sogar ein Spitzenjahrgang entsteht. Ideale Beding­ ungen im Herbst sind ruhige, sonnige Tage mit kühlen Nächten. Dann kann der Winzer die Lese hinaus­ schieben und so bessere Traubenqualität ernten. Bei viel Niederschlag im Herbst können die Trauben je­ doch faulen beziehungsweise schimmeln und müssen umgehend geerntet werden. Außerdem können d­ urch die plötzliche Wasserzufuhr bei starkem Regen die Beeren aufblähen, sodass der wertvolle Traubensaft verwässert wird. Auf manchen Weingütern wird der Boden dann schnell mit Plastikfolie bedeckt, damit er die Feuchtigkeit nicht aufnehmen kann.

Grauburgunder Tradition trocken, 2016 Weingut Bergdolt-Reif & Nett Das Weingut Nett liegt in dem kleinen Ort Duttweiler in der Pfalz. Der Grundstein wurde hier im Jahre 1838 mit dem Bau eines Sandstein-Gewölbekellers gelegt. Auf einer Höhe von etwa 130 Metern über dem Meeresspiegel wachsen die Reben in einer fast mediterranen Landschaft, in der auch Kiwis, Feigen und Mandeln reifen. Die über zehn Meter mächtigen Bodenschichten aus vorwiegend Löß und Lehm mit feinen Kalkadern prägen den Charakter der Weine.

Der 2016er Grauburgunder Tradition duf­ tet nach feinwürzigen Trauben mit Nuancen von frischer Limette und feiner Stachel­ beere. Ein erfrischender Terrassenwein, der auch zu kräftigen, würzigen Speisen passt.

Je 0,75 l 6,99 € Weingut Berdolt-Reif & Nett, 2016er Grauburgunder Tradition, trocken 1 l = 9,32 €

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Globus-Weinwelt

Die Lese von Hand ist im Gegensatz zur maschinellen Ernte besonders schonend und ein hohes Qualitätsmerkmal.

Kurze Wege, helfende Hände

Neben dem richtigen Timing kommt es darauf an, die Trauben unverletzt und möglichst rasch nach der Lese auf die Kelter zu bringen, damit sie schnell ge­ presst werden können. Die Winzer müssen beim Transport darauf achten, dass sie die Lesekörbe nicht zu voll beladen, damit das gesammelte Gut nicht ge­ quetscht wird. Sonst besteht die Gefahr der Oxidation – also einer Reaktion des Traubensaftes mit Sauer­ stoff. Im Rotwein wechselt die Farbe dann von Rot ­zu Braun, bei Weißwein von Hell- zu Dunkelgelb. Auch die Aromen werden dabei angegriffen. An besonders warmen Tagen kann der Traubensaft außerdem be­ ginnen, spontan zu gären. Durch eine solche „wilde Gärung“ erhält der Wein häufig einen leichten ­Essigstich.

Um diese Weinfehler zu vermeiden, braucht der Winzer daher viele helfende Hände, damit die Lese schnell und gleichzeitig schonend passieren kann.

Das funktioniert natürlich umso besser, wenn der Wein­ berg und der Keller nicht weit entfernt liegen. Bei ab­ soluten Spitzenweingütern, wie dem Château Mouton Rothschild, ist man zum Beispiel stolz darauf, dass die Trauben durch die kurzen Wege maximal zwei Stunden nach der Lese bereits im Keller angekommen sind.

Handlese oder maschinelle Arbeit

Handarbeit im Weinberg und die Lese mit der Hand sind zweifelsohne Qualitätskriterien und viele nam­ hafte Winzer verzichten vor allem bei ihren besten Lagen konsequent auf den Einsatz von Maschinen.

So können die Trauben äußerst schonend geerntet und bereits im Weinberg handverlesen beziehungs­ weise aussortiert werden. Gerade wenn einige Reben mit Schimmel befallen sind, ist eine Trennung von gesunden und ungesunden Beeren sonst gar nicht möglich.

Trotzdem verwenden auch Qualitätswinzer Ernte­ maschinen bei der Lese, sogenannte Vollernter. Sogar verschiedene Grand-Cru-Classé-Weingüter aus dem Bordeaux setzen bei feuchten Herbsttagen auf die Hilfe der Maschinen: Diese fahren auf hohen Rädern über die Rebstöcke, trennen die Trauben durch aus­ getüftelte Schüttel- oder Schlagvorrichtungen von den Stielen und fangen sie gleichzeitig auf. Dabei sind sie unglaublich schnell. In einer Stunde können sie die gleiche Menge ernten, für die man sonst 30 Ernte­

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10/ 2017 Genuss.

helfer bräuchte. Bei einem Wetterumschwung mit sich an­ kündigendem Regen oder gar einem Gewitter können so die meisten Trauben zum idealen Zeitpunkt eingebracht werden. Allerdings kann die Maschine nicht selektieren und die Trauben müssen, gerade wenn Grauschimmel auftritt, per Hand nachverlesen werden.

August bis November – Rivaner bis Riesling

Obwohl ein Weinberg mit einer Rebsorte meistens inner­ halb weniger Tage geerntet wird, kann sich die Zeit der Weinernte über einen längeren Zeitraum ziehen. Das liegt daran, dass die verschiedenen Rebsorten unter­schiedlich früh oder spät reifen. Bereits Ende August, Anfang Septem­ ber werden in Deutschland die ersten voll­reifen RivanerTrauben geerntet, während der spät reifende Riesling häufig erst Anfang November eingebracht wird.

In Übersee, in Ländern wie Chile, Australien, Neuseeland, wird dagegen von Ende Januar bis April gelesen, denn dann ist auf der südlichen Hälfte der Erdkugel Herbst.

Lieblingswein Die Globus-Kunden haben ihren Favoriten gewählt

Château de Paranchère Bordeaux Superieur AOP Anbaugebiet: Bordeaux, Frankreich Trauben: Cabernet Sauvignon, Merlot Geschmack: trocken, würzig, mit Aromen von dunklen Beeren Speisenempfehlung: ideal zu Lammkarree mit knackigem Gemüse Serviertemperatur: 16–18 °C

Je 0,75 l

666 8 99

1 l = 8,88 €

Da die verschiedenen Rebsorten unterschiedlich früh oder spät reifen, kann sich die Weinernte über einen längeren Zeitraum hinziehen.

Trinkidee

Martini Der Martini ist der Klassiker unter den Cocktails.

Unter Liebhabern dieses Drinks wird das Ver­hält­nis von Wermut und Gin heiß diskutiert. Pro­ bieren Sie selbst einmal, was Ihnen am besten schmeckt.

Zubereitung: Den Gin mit dem Martini in einem Glas mit Eiswürfeln verrühren und in ein Cocktailglas abseihen (ohne die Eiswürfel). Aus der Zitronenschale ein kleines Stück herausschneiden. Über dem Drink zusammenpressen, so dass die ätherischen Öle der Zitrone auf den Drink gespritzt werden.

Statt der Zitrone kann auch eine grüne Olive beigegeben werden.

* Basis: Verkaufszahlen aller Märkte im Vergleichszeitraum 2016

Zutaten (für 1 Cocktail): 5 cl Gin 1 cl weißer Martini Eiswürfel 1 Zitrone oder 1 grüne Olive Tipp: Neben dem Martini Extra Dry ist der Noilly Prat ein beliebter trockener Wermut für diesen Cocktail. Beide sind in jedem Globus-Markt erhältlich.

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Entdecken

Auf in die Pilze!

Egal ob Gemüse oder Obst – saisonales Einkaufen steht wieder hoch im Kurs. Jetzt im Herbst ist es vor allem die große Pilzvielfalt, die nicht nur in der Obst- und Gemüseabteilung, sondern direkt vor der Haustür begeistert. Unsere Redakteurin hat gemeinsam mit ihrem Großvater eine Pilz­wanderung gemacht und den Wald mit ganz ­anderen Augen kennengelernt!

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10/ 2017 Genuss.

S

eit ich denken kann interessiert sich mein Opa für Pilze. Als kleines Mäd­ chen habe ich ihn auf seinen Streif­ zügen durch unsere Wälder oft begleitet.

Es gibt frühe Kinderbilder von mir, auf denen ich mit einem kleinen Holzkörb­ chen voller Schätze stolz an Opas Hand durch den Wald stapfe. In der Zwischen­ zeit ist mir das Interesse fürs Pilzesam­ meln leider etwas abhanden gekommen.

Erst jetzt, mit Anfang dreißig, weiß ich die Ruhe des Waldes und den Wert saiso­ naler und regionaler Produkte wieder zu schätzen. Auch die Zeit, die ich mit meiner Familie verbringen kann, ist mir wertvoller denn je. Grund genug also, meinen Opa um eine Privatführung durch den Wald zu bitten.

waldes. Bevor es „in die Pilze“ geht, wie es im Fachjargon heißt, klärt mich Opa über die Regeln des Sammelns auf – so wie es Usus vor jeder Pilzwanderung ist. Dazu gehört ein respektvoller Umgang mit der Natur. Vor allem wenn wir abseits von We­ gen laufen, dürfen wir nichts zertreten oder abknicken. Beladen mit Korb und Taschen­ messer wandern wir los. Während wir über einen Bach hüpfen und über den weichen Waldboden laufen, lerne ich schon eine Menge über die Welt der Pilze. Sie kom­ men in verschiedenen Lebensweisen vor, Pilzfreunde beschäftigen sich mit zwei Klassen: den Sporenständerpilzen und den Schlauchpilzen. Außerdem leben Pilze in einer Symbiose mit oder als Parasit oder Zersetzer von bestimmten Pflanzen.

Wertvolles Expertenwissen

Ein erster Fund

Seit Ende der 1970er-Jahre ist er Mitglied im Pilzverein, den er mitgegründet hat.

Mit mittlerweile Ende 70 sind die Pilze im­ mer noch sein Herzensprojekt. Regelmäßig veranstaltet sein Verein Pilzwanderungen für Laien wie mich. Interessierte lernen hier eine Menge über die spannende Welt der Fungi, so der botanische Name, und können ihre Funde nach der Wanderung bestimmen lassen. Denn nichts ist fataler, als den falschen Pilz zu erwischen. Anders als Himbeeren, Brombeeren und Co. lassen sich Pilze nicht ganz so leicht identifizieren.

Erwischt man einen giftigen Doppelgänger, kann das im schlimmsten Fall sogar töd­ lich enden! Die fundierte, sichere Bestim­ mung ist beim Pilzesammeln daher das A und O.

In die Pilze

Die Sonne strahlt an diesem wunderschö­ nen Herbsttag golden vom Himmel und wir treffen uns am Rande unseres Stadt­

Fast wäre ich an „meinem ersten Pilz“ vorbeigelaufen, weil ich ihn nicht als ­solchen erkannt habe. An einem abgesäg­ ten Baumstamm wächst ein hübsches, wellen­för­mi­ges Gebilde. „Das ist ein ­Trametes versicolor, auch bekannt als Schmetterlings-Tramete“, erklärt mir mein Opa. Unter Pilzfreunden sind die latein­i­ schen Namen gang und gäbe. „Ich habe nie Latein gelernt, aber das bekommt man mit der Zeit drauf“, schmunzelt er. Die Schmetterlings-Tramete ist ein Zersetzer und wächst auf totem Holz, zum Beispiel Baumstämmen oder Ästen, zersetzt dieses und trägt damit zum Kreislauf der Natur bei. Optisch er­innert sie tatsächlich ein wenig an einen Schmetterling. Essbar ist sie aber leider nicht. Jetzt im Herbst ist die beste Zeit, um essbare Pilze zu finden. Viel Feuchtigkeit und eine gewisse Wärme sind ideale Bedingungen. Trotzdem dauert es noch einige Zeit, bis wir den ersten Speise­ pilz finden.

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Entdecken

Großvater und Enkelin: Helmut und Dorina Sandau beim Betrachten ihres Fundes.

Am besten werden die Pilze für die Pfanne schon im Wald mit einem Messer gesäubert.

Aufgepasst: Der Grüne Knollenblätterpilz ist ein hochgiftiger Pilz, auf den etwa 90 Prozent aller tödlichen Pilzvergiftungen entfallen. Schon eine Dosis von etwa 35 Gramm Frischpilz kann zu Leberversagen führen!

Die Bestimmung

Um einen Pilz eindeutig zu bestimmen, braucht man immer den gesamten Pilzkörper. Deshalb sollte er zur Bestimmung nicht abgeschnitten, sondern vorsichtig aus der Erde gedreht oder vom Holz entfernt werden.

Der eigentliche Pilz ist nämlich im Boden und für die Bestimmung essenziell; der Pilz, den wir sammeln, ist nur die Frucht. „Das ist vergleichbar mit einem Apfel­ baum: Der Pilz ist der Baum, der Fruchtkörper der Apfel und die Sporen die Kerne“, erklärt mir mein Opa. Neben dem Aussehen ist der Geruch wichtig, um herauszufin­ den, welchen Pilz wir vor uns haben. Der Standort und die Bäume in der Nähe verraten ebenfalls viel. Ein zu­ sätzlicher Blick durch das Mikroskop hilft später, unbe­ kannte Vertreter zu bestimmen. In vielen Fällen können erst durch die mikroskopische Untersuchung Vermu­ tungen bestätigt oder Irrtümer erkannt werden.

Während wir mit nach unten gesenktem Blick durch den Wald spazieren, staune ich, wie viel mein Opa über Pilze weiß. Für mich sehen viele Vertreter ähnlich aus, allein würde ich mir auch mit Bestimmungsbuch nie­ mals eine einwandfreie Bestimmung zutrauen. „Die Pilze haben eben keine Bücher gelesen und halten sich ­ nicht an das Foto im Buch“, scherzt er.

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10/ 2017 Genuss.

Das schmeckt!

Nach gut anderthalb Stunden kehren wir wieder zum Ausgangsort zurück. Weit sind wir zwar nicht gekom­ men, in meinem Körbchen liegt dafür eine stattliche Ausbeute essbarer Pilze: Violette Lacktrichterlinge, ­Maronen-Röhrlinge und sogar ein Steinpilz. Unbekannte Pilze, die Opa zu Hause unter dem Mikroskop bestim­ men möchte, liegen in kleinen Plastikschälchen säuber­ lich von den essbaren Pilzen getrennt. „Es kam schon vor, dass Teilnehmer unserer Wanderungen ihren bis oben hin gefüllten Korb wegschütten mussten, weil sie einen giftigen Pilz dazwischen hatten“, werde ich aufge­ klärt. Für einen ungetrübten Genuss sollten Pilze schon im Wald mit einem Messer geputzt und daheim gleich verarbeitet werden. Viele Vergiftungen entstehen näm­ lich nicht durch giftige, sondern durch verdorbene Pilze und werden als sogenannte „unechte Pilzvergiftungen“ bezeichnet. Das konnte mir nicht passieren: Ich hatte heute nicht nur einen wunderbaren Tag mit meinem Opa, sondern am Abend auch eine frische und herrlich schmackhafte Pilzpfanne!

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Der Hexen-Röhrling verfärbt sich beim Anschneiden blau. Ein sicheres Bestimmungsmerkmal ist das jedoch nicht, da mehrere Pilze bei Luftkontakt eine Blaufärbung aufweisen.

13 Heilpflanzen für Ihr Wohlbefinden.

Regeln für die Pilzwanderung ∙∙ Pilze nicht in einer Tüte, sondern im Korb transportieren, da sie sehr druckempfindlich sind. ∙∙ Nur mitnehmen, was man sicher bestimmen kann. ∙∙ Pilze niemals ausreißen, sondern aus dem Boden drehen oder abschneiden. ∙∙ Von unbekannten Pilzen nur wenige Exemplare, am besten ein kleines und ein größeres, mitnehmen und durch einen Experten bestimmen lassen. ∙∙ Sauber sammeln: Unbekannte Arten getrennt von den Speisepilzen transportieren und Pilze gleich an Ort und Stelle von Schmutz befreien. ∙∙ Kleine und alte Pilze zur Vermehrung stehen lassen. ∙∙ Maßvoll sammeln und respektvoll mit der Natur umgehen.

Pilzsaison

Essbare Pilze finden Sie von circa Ende Juli bis Ende Oktober. Ideale Bedingungen herrschen, wenn es feucht, aber nicht zu kalt ist. Sie sind nicht sicher im Bestimmen?

Erkundigen Sie sich nach geführten Pilz­ wanderungen in Ihrer Nähe oder lassen Sie einen Pilzsachverständigen über Ihre Sammlung schauen. Nähere Infos finden Sie hier: www.dgfm-ev.de/speise-undgiftpilze/pilzberatung oder www.pilzfreunde-sulzbach.jimdo.com

Buchtipp: „Einfach sicher Pilze sammeln.

Speisepilze & ihre giftigen Doppelgänger“ von Rita Lüder In dem praktischen Pilzführer werden die 50 beliebtesten Speisepilze ausführlich vorgestellt und ihren giftigen Doppelgän­ gern gegenübergestellt. Mit zahlreichen Farbabbildungen und Illustrationen.

ISBN 978-3-8354-1714-4, BLV Buchverlag GmbH & Co. KG, 10 €

Klosterfrau Melissengeist Anwendungsgebiete: Traditionelles pflanzliches Arzneimittel angewendet: Innerlich: Zur Besserung des Allgemeinbefindens (bzw. zur Stärkung oder Kräftigung) bei Belastung von Nerven und Herz-Kreislauf mit innerer Unruhe und Nervosität.

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Bei Wetterfühligkeit. Zur Besserung des Befindens bei Unwohlsein, zur Förderung der Funktion von Magen und Darm, insbesondere bei Neigung zu Völlegefühl und Blähungen. Zur Besserung des Befindens bei unkomplizierten Erkältungen und zur Stärkung. Äußerlich: Zur Unterstützung der Hautdurchblutung z. B. bei Muskelkater und Muskelverspannungen. Das Arzneimittel ist ein traditionelles Arzneimittel, das ausschließlich auf Grund langjähriger Anwendung für das Anwendungsgebiet registriert ist. Warnhinweise: Enthält 79 Vol.-% Alkohol. Enthält Zimt (Zimtaldehyd). Packungsbeilage beachten.

Zu Risiken und Nebenwirkungen lesen Sie die Packungsbeilage und fragen Sie Ihren Arzt oder Apotheker.

MCM Klosterfrau, 50606 Köln, www.klosterfrau-marke.de

Bewusst genießen

Fabelhafte Pilze Speisepilz des Jahres 2017 ist der Parasol!

I

n der Pilzkunde wird gemeinhin zwi­ schen genießbaren, ungenießbaren und giftigen Pilzen unterschieden.

Speisepilze sind all diejenigen, die ge­ nießbar und wohlschmeckend sind. Sie enthalten kaum Fette und Kohlenhydra­ te, dafür viel Eiweiß, Vitamine und Mine­ ralstoffe. Allein in Mitteleuropa gibt es mehrere hundert verschiedene Speise­ pilzarten. Da die meisten als Symbiont oder Parasit von anderen Pflanzen leben, kann nur ein Bruchteil davon im Handel angeboten werden.

Richtig zubereiten

Um böse Überraschungen wie Übelkeit oder Durchfall zu vermeiden, sollten Pilze möglichst frisch verwendet und ordentlich geputzt werden. Im Kühl­ schrank halten sie sich nicht länger als ein bis zwei Tage. Pilze lieber nicht in Wasser legen, da sie sich vollsaugen und so ihr Aroma verlieren. Nicht alle Pilze, 28

10/ 2017 Genuss.

Herbstzeit ist Pilzsaison – wir zeigen Ihnen die leckersten Exemplare und worauf Sie bei der Zubereitung unbedingt achten sollten!

wohl aber alle Speisepilze, sind nach aus­ reichendem Garen genießbar. Vom Ver­ zehr roher Pilze wird grundsätzlich abge­ raten.

Da sie zu einem großen Teil aus Was­ ser bestehen, können Pilze auch ohne Zugabe von Flüssigkeit sehr gut in etwas Butter oder Öl angedünstet werden.

Größere Exemplare eignen sich auch toll zum Füllen und Überbacken im Ofen.

Pilzgerichte dürfen nur einmal wieder aufgewärmt werden.

Diese fünf Speisepilze sollten Sie probieren:

Champignon: Der Klassiker ist ganzjährig im Handel erhältlich und kann sogar zu Hause gezüchtet werden. Vor allem die braune Variante ist sehr aromatisch im Geschmack.

Gemeiner Steinpilz: Der Steinpilz ist dank seines intensiven Pilzgeschmacks einer der beliebtesten Speisepilze. Er schmeckt

gebraten oder gedünstet hervorragend und eignet sich gut zum Trocknen.

Echter Pfifferling: Dieser im Handel weit verbreitete Speisepilz schmeckt zu Fleisch und Gemüse toll. Er ist vor allem in der Nähe von Fichten und Rotbuchen zu finden.

Maronen-Röhrling: Nicht zu verwechseln mit den Früchten der Edelkastanie! Die Marone hat einen intensiven Geschmack und kommt in Deutschland häufig vor.

Shiitake: Der japanische Name Shiitake bedeutet Pilz (take), der am PasaniaBaum (shii) wächst. Er ist neben dem Champignon der meistangebaute Pilz überhaupt und schmeckt angenehm würzig (umami).

So putzen Sie Pilze richtig:

∙∙ mit einem Messer, einer Bürste oder einem feuchten Tuch vorsichtig säubern ∙∙ schlechte, eingedrückte Stellen wegschneiden ∙∙ madige Röhren entfernen

Gemüsemesser, Klingenlänge 7,5 cm, schwarzer Kunststoffgriff, made in Germany, 5 Jahre Garantie Bei Globus erhältlich.

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10/ 2017 Wohlfühlen.

Dossier

Verwöhnzeit Warmes Wasser, entspannende Ruhe und wohltuende Düfte: Ein Aufenthalt im Spa ist wie ein kleiner Urlaub und kann wahre Wunder bewirken, wenn die Akkus leer sind.

Deswegen: Kommen Sie mit, wir entführen Sie in die Wellness-Wunderwelt!

W

ir leben in einer Zeit, die Körper und Geist oft viel ab­ verlangt: Im Job ist maximaler Einsatz gefragt, soziale Medien fordern stetig unsere Aufmerksamkeit und ne­ benbei wollen Familie und Freunde bespaßt werden. Man selbst bleibt da manchmal auf der Strecke. Wir sagen: Schluss damit!

Denn Stress ist ungesund, beschleunigt den Alterungsprozess und macht in der Regel alles andere als glücklich. Genügend gute Gründe, um der Hektik – zumindest für einen Moment – den Riegel vorzuschieben und den Alltag auszublenden.

Besonders gut geht das mit einem Besuch im Spa. Schon an der Eingangspforte können Sie sämtlichen seelischen Ballast abstreifen und sich darauf freuen, dass es die nächsten Stunden nur um Sie geht. Gestalten Sie diese Zeit daher ganz nach Be­ lieben: In der Sauna oder bei einer Hot-Stone-Anwendung die Muskeln entspannen, bei einer Massage oder im FloatingBecken die Gedanken abschalten oder mit einer Gesichtspa­ ckung sowie Mani- und Pediküre etwas für die Schönheit tun.

Ganz gleich für welche Anwendungen Sie sich entscheiden: Lassen Sie sich so richtig verwöhnen und versinken Sie im Hier und Jetzt.

Gut entspannen lässt es sich aber natürlich nicht nur im Wellness-Tempel Ihres Vertrauens. Ein sogenanntes „Private Spa“, also einen Wellness-Bereich zu Hause, können Sie ganz leicht selbst zaubern und so eine Menge Geld sparen. Dafür braucht es nämlich nicht zwingend ein durchdesigntes Bade­ zimmer mit Regenbrause und indirekter Beleuchtung oder eine Heimsauna. Schon mit kleinen Kniffen verwandelt sich Ihr Bad in eine Wohlfühloase. Gönnen Sie sich den Luxus, sich die Zeit zu nehmen, alles hübsch herzurichten und sich selbst zu ver­ wöhnen. Sorgen Sie mit Kerzen und Ihrer Lieblingsmusik für eine angenehme Atmosphäre, schalten Sie alle elektronischen Geräte aus, bereiten Sie sich ein leckeres Essen, Getränk oder Dessert zu und dann – frönen Sie dem Genuss, Körper und Seele eine Pause zu geben. Es wird Ihnen guttun!

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Tipp Mädelstour – ein WellnessWochenende ist ein tolles Geschenk für Mama, Schwester oder die beste Freundin!

Ein Tag im Spa Hauptsache entspannt!

Egal ob Therme, Day Spa oder gleich ein ganzes Well­ ness-Wochenende – Möglichkeiten zur Erholung ab­ seits des Alltagsstresses gibt es viele. Für kurze Alltags­ fluchten bieten sich sogenannte Day Spas an. Hier ­finden Sie alles fürs Wohlfühlen – von der Massage bis zur Kosmetikanwendung, wie Maniküre, Maske oder Peeling. Auch viele Thermen in Deutschland haben An­ gebote zum Erholen und Entspannen im Programm.

Außerdem gibt es die Möglichkeit, sich im warmen Thermalwasser zu erholen. Soll die Einrichtung zu­ sätzlich medizinische Anwendungsmöglichkeiten bie­ ten, sind Heilbäder die richtige Wahl. Wer gleich eine Auszeit für mehrere Tage genießen möchte, bucht ­einen Aufenthalt im Wellness-Hotel. Hier stehen nicht nur vielfältige Beauty-Anwendungen auf dem Pro­ gramm, sondern je nach Angebot auch Yoga-Kurse oder Wanderungen in der Natur.

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10/ 2017 Wohlfühlen.

Thermen & Co. im Überblick Hier finden Sie Thermen und andere Wellness-Angebote in Deutschland: www.thermen-in-deutschland.de www.wellnesshotels-deutschland.de www.wellnessfinder.com

Dossier

Ich bin dann mal weg!

Die Seele baumeln lassen und die Akkus auftanken, dafür braucht es manchmal nur ein Wochenende am richtigen Ort. Wir empfehlen einen Kurzurlaub im Wellness-Hotel. Hier dreht sich alles um Ihr Wohlbe­ finden und Sie werden mal so richtig umsorgt! Viele Wellness-Hotels setzen zudem auf Nachhaltigkeit, bieten Bio-Gerichte an und haben besonders gemüt­ liche Zimmer. Auch können Sie spezielle Arrange­ ments wie ein Pärchen-Wochenende oder einen Freundinnen-Aufenthalt buchen. Da bleiben keine Wünsche offen, oder?

Jetzt gewinnen!

Day-Spa-Angebote

Sie wollen sich eine kleine Auszeit in einem Day Spa oder einer anderen Wellness-Einrichtung gönnen, wissen aber nicht genau, was da auf Sie zukommt?

Wir stellen Ihnen drei Angebote vor.

Massagen: Im Spa sollten Sie sich unbedingt eine wohltuende Massage gönnen – zum Beispiel eine klassische Aromaöl-Massage für den ganzen Körper.

Wer sich mehr traut, wählt eine Hot-Stone-Massage, bei der heiße Lavasteine mit klassischen Massagegriffen kombiniert werden. Besonders entspannend soll die Lomi-Lomi-Nui-Massage sein. Hierfür sollten Sie sich Zeit nehmen: Die traditionelle hawaiianische Ganz­ körpermassage dauert circa zwei Stunden.

Beauty-Anwendungen: Bei den vielfältigen Kosmetikangeboten in Spas können Sie sich von Kopf bis Fuß verwöhnen lassen. Gönnen Sie sich eine entspannende Gesichtsmassage mit anschließendem, speziell auf Ihren Hauttyp abgestimmtem Peeling. Eine Lymph­ drainage-Behandlung im Gesicht kann Falten und Augenschatten verschwinden lassen. Entschlackend und stoffwechselanregend wirken Algenwickel – so wird Cellulite der Kampf angesagt. Mani- und Pediküre sind schöne Möglichkeiten, sich etwas zu gönnen, worauf man im Alltag meistens verzichtet.

Relaxwelten: Einfach mal den eigenen Gedanken nachhängen und sonst nichts tun – auch das ist im Spa möglich. Viele Einrichtungen bieten Relaxliegen in speziell gestalteten Entspannungsräumen mit an­ genehmer Beleuchtung und wohltuenden Klängen an.

Wer entspannt schwitzen möchte, besucht die Sauna oder Infrarotkabine. Manche Spas bieten sogar Salz­ grotten an. Hier sind die Wände mit Salz verkleidet, sodass ein besonders heilsames Klima entsteht.

Einfach mal abschalten ... ... können Sie mit den Erlebnissen von Jochen Schweizer! Diese bieten eine Vielzahl von wohltuenden Wellness-Möglichkeiten: Wie wäre es zum Beispiel mit einer Kräuterstempel- oder einer HotChocolate-Massage? Oder steht Ihnen mehr der Sinn nach Feng Shui, Yoga oder Pilates? Wir verlosen jeweils einmal die ErlebnisBox „Zeit für dich“ und den Erlebnis-Wahlgutschein „Best of Auszeit“, die Ihnen ein garantiert unvergessliches Wohlfühlerlebnis bescheren. Mehr Infos finden Sie unter www.jochen-schweizer.de Um an der Verlosung teilzunehmen, schreiben Sie uns einfach eine E-Mail an mio@globus.de mit dem Betreff „Abschalten“.

Viel Glück!

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Dossier

Das ist möglich

Im Grunde können Sie nahezu jede Spa-Wohlfühlbehandlung auch zu Hause durchführen. Wie wäre es mit einem heißen Bad in Milch und Mandelöl, einer sanften Handmassage mit anschließender Maniküre, einem duftenden Ganzkörperpeeling oder ganz schlicht einem Filmabend mit heißer Schokolade und dicken Wollsocken? Immerhin wissen Sie am besten, was ­Ihnen guttut, und Wellness ist für jeden etwas anderes.

Entscheiden Sie selbst, was gerade jetzt das Richtige für Ihr Befinden ist.

DIY-Ideen

Kaffeepeeling Etwa 2–3 EL trockenes Kaffeepulver – oder Kaffee­satz – mit einem Pflegeöl Ihrer Wahl (z. B. Kokos oder Jojoba) zu einer homogenen Masse verrühren und einen Schuss Honig zugeben. Auf die feuchte Haut auftragen und 10 min einmassieren. Durch die Massage und das im Kaffee enthaltene Koffein wird die Zellerneu­erung und Durchblutung in der Haut gefördert.

Solebad Ein Solebad lockert nicht nur die Muskulatur, es ent­ giftet und entsäuert auch den Körper. Zudem ist es schnell in der heimischen Badewanne zubereitet: ­Geben Sie 1 Beutel (500 g) Totes-Meer-Badesalz ins maximal 37 °C warme Wasser und je nach Belieben ein paar Tropfen ätherisches Öl dazu. Tipp: Lavendel beruhigt, Orange erfrischt, Pfefferminze hilft gegen Kopfschmerz. Das Bad sollte maximal 20 min dauern, danach 30 min ruhen.

My Home is my Spa Mit unseren Tipps wird aus Ihrem Zuhause ganz fix ein kleines Home-Spa!

Bodybutter Für herrlich zart pflegende Bodybutter 2 Teile Kokosöl mit 1 Teil Kakaobutter und 1 Teil Mandelöl im Wasser­ bad bei niedriger Temperatur zerlassen. Leicht abkühlen und dann im Kühlschrank fest werden lassen. Anschlie­ ßend mit einem Mixer cremig aufschlagen und in ein verschließbares Behältnis füllen. Für eine angenehme Duftnote einige Tropfen ätherisches Öl hinzufügen.

Gute Vorbereitung ist alles!

So klappt’s mit der Tiefenentspannung:

Zeit nehmen Wählen Sie einen Wochentag, an dem wenig ansteht – und verschieben Sie eventuelle Erledigungen bewusst auf andere Tage. Heute geht es nur um Sie! Für Ruhe sorgen Damit niemand unangemeldet stört, schalten Sie Ihr Handy auf stumm oder gleich ganz aus. Dann legen Sie es in einen anderen Raum – aus den Augen, aus dem Sinn.

Gewissenhaft planen Nichts ist frustrierender, als wenn Ihnen im Bade­ mantel einfällt, dass die Haarkur fehlt. Daher zuvor genau überlegen, was benötigt wird.

Die richtige Stimmung Jeder Raum erhält direkt mehr Flair, wenn Sie ihn in romantisches Kerzenlicht tauchen. Dazu stimmungs­ volle Musik, ein Glas selbst gepresster Saft oder eine Tasse Ihres Lieblingstees und schon stimmt alles.

1 1) Kneipp Nährendes Trockenöl, mit natürlichen Ölen von Kamelie und Argan, schnell einziehend, hinterlässt keinen Fettfilm, für Gesicht, Körper und Haar geeignet, 100 ml 2) Kneipp Verwöhnendes CremeÖl-Peeling, sanftes Zuckerpeeling und nährende Öl-Creme in einem, mit natürlichen Ölen von Kamelie und Argan, 40 ml

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10/ 2017 Wohlfühlen.

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mio vor Ort

Babypflege aus der Natur Weleda ist der größte NaturkosmetikBabypflege-Hersteller Deutschlands. Mamis in ganz Deutschland schwören auf die Calendula-Pflegeserie, bei Hebammen ist sie Empfehlung Nummer eins. mio hat sich auf den Weg ins baden-württembergische Schwäbisch Gmünd gemacht, um dem Erfolgsgeheimnis des NaturkosmetikHer­stellers auf den Grund zu gehen!

D

as ist unsere Schatzkammer!“, sagt Renate Fühl und macht in ihrer strahlend weißen Leinenhose einen entschlossenen Schritt in den Kompost­ haufen. Beherzt greift sie zu und präsen­ tiert uns die bröckelige Erde in ihren Händen. Wir strecken ihr unsere Nasen entgegen: Das kleine Häufchen riecht angenehm erdig. „Ich halte hier sechs Milliarden Mikroorganismen in meinen zwei Händen voll Erde“, sagt sie. Für Weleda sind die Nährstoffe im Kompost essenziell, alles ist ein natürlicher Kreis­ lauf. Abgeerntete Pflanzenreste kommen auf den Komposthaufen und werden so zu wertvollem Dünger, der durch seine hohe Nährstoffdichte wieder Leben auf die Felder bringt. Chemischer Dünger hat hier nichts zu suchen.

Gemeinsam mit Susanne Giese aus dem Globus-Sortimentsmanagement

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10/ 2017 Leben.

tauchen wir heute in die Weleda-Welt ein.

Renate Fühl ist in ihrem Element und führt uns voller Begeisterung durch den Heilpflanzengarten im baden-württember­ gischen Schwäbisch Gmünd. Der Garten liegt am Rande der Stadt, nur wenige Ki­ lometer von der deutschen Firmenzen­ trale entfernt, und ist ein echtes Paradies.

Auf 23 Hektar, das ist die Größe von fast 33 Fußballfeldern, werden circa 140 Arten für Arzneimittel und Kosmetika biolo­ gisch-dynamisch angebaut. Hier wechseln sich ­Felder und Gärten mit Pflanzen für die ver­schiedenen Weleda-Produkte ab. Im Heilpflanzengarten spielt Biodiver­sität eine große Rolle: Da Weleda im Einklang mit der Natur produziert, wird Artenviel­ falt großgeschrieben und es werden zu­ sätzlich Pflanzen angebaut, die zwar keine Verwendung in Cremes oder Ölen finden, dafür aber wichtig für Boden oder Insekten sind. Außerdem findet auf etwa einem Drittel der Felder Gründüngung statt, da­ mit die Erde sich erholen und dann w ­ ieder starke Pflanzen hervorbringen kann.

Ein Leben für Weleda

Während wir gemeinsam durch den Gar­ ten schlendern, kreuzt eine Entenmama

Renate Fühl (rechts) zeigt Globus-Sortimentsmanagerin Susanne Giese und Holger Brinkschulte, Key Account Manager bei Weleda, worauf es bei der Calendula-Ernte ankommt.

Wichtige Mitarbeiter bei Weleda: die Laufenten. Übrigens: Während Laufenten in Europa hauptsächlich zur Schneckenbekämpfung gehalten werden, sind sie in Asien ein beliebter Eierlieferant.

Tipp Sie haben Lust, in die Welt von Weleda einzutauchen? Das Erlebniszentrum mit Heilpflanzengarten wurde 2005 eröffnet und steht Besuchern offen. mit ihren vier Küken unseren Weg. „Das sind unsere wichtigsten Mitarbeiter“, scherzt Renate Fühl. Die asiatischen Laufenten sind ein natürlicher Schäd­ lingsschutz und bewahren die Pflanzen fleißig vor gefräßigen Schnecken. Bei einem so herrlich idyllischen Arbeitsplatz verstehen wir sofort, warum die Rentnerin noch immer Teil der Weleda-Familie ist, obwohl sie sich eigentlich seit über zehn Jahren im Ruhestand befindet. Bereits 1971 fing sie bei Weleda an – als Key Account Manager im ärztlichen Außen­ dienst. Seit ihrem Ruhestand bietet sie Führungen durch den Heilpflanzengarten für Besucher an.

Vor einem krautigen Gewächs bleiben wir stehen und reiben die Blätter zwischen unseren Fingern. Der Geruch kommt uns seltsam vertraut vor, auf Cola wären wir aber nicht gleich gekommen. Was da

vor uns wächst, ist Eberraute, die auf­ grund ihres Geruchs auch Colakraut ge­ nannt wird. „Das ist das Tolle an solchen Außenterminen – ich lerne immer wie­ der Neues kennen“, verrät uns Susanne Giese, die sich wie wir schon lange auf den Termin bei Weleda gefreut hat.

Die Calendula-Ernte

Nach dieser Duftprobe erreichen wir un­ ser Ziel: das Calendula-Feld. So weit das Auge reicht, strecken sich hier die leuch­ tend orangefarbenen Blütenköpfe gen Himmel. Die Ernte ist schon in vollem Gange, die Blüten haben genug Sonne ge­ tankt. Überall auf dem Feld pflücken die Gärtner die wertvollen Köpfchen. Ge­ erntet wird nur, was die strengen Quali­ tätsansprüche erfüllt: Die Blüte muss frisch und darf nicht welk sein, die Farbe muss das typische Orange aufweisen und

Die Calendula, auch bekannt als Ringelblume, braucht nährstoffreichen Boden. Dafür ist sie eine üppig wachsende Pflanze: Schon eine Woche nach der Ernte können die nächsten Blüten gepflückt werden.

der Duft muss würzig-herb sein. Um diesen hohen Ansprüchen zu genügen, muss die Ernte von Hand erfolgen. „Maschinell wäre es gar nicht möglich, jede Blüte zu überprüfen“, sagt Renate Fühl. Außerdem können die Mitarbeiter nur an warmen, sonnigen Tagen und nur vormittags, wenn die Sonne am höchsten steht, ernten. Dann sind die Blüten schön geöffnet und die Pflanze zeigt ihre volle Kraft. Der genaue Zeitpunkt der Ernte kann nicht vorausgesagt werden – die Natur gibt den Rhythmus vor. „Es gab auch schon Jahre, in denen es so stark geregnet hat, dass nur sehr wenige Blüten unsere Standards erfüllt haben und die Ernte dementsprechend gering ausfiel“, erzählt Renate Fühl. In guten Jahren hingegen werden bis zu sechs Tonnen Calendula-Blüten in zwei bis drei Durch­ gängen geerntet.

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mio vor Ort

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10/ 2017 Leben.

Nach der Ernte werden die Calendula-Blüten mithilfe von drei unterschiedlichen Verfahren zu verschiedenen Auszügen verarbeitet.

Bei der Handernte werden die Calendula-Blüten ganz genau begutachtet.

Die Blüte muss leuchtend orangefarben und geöffnet sein.

Von der Pflanze zur Creme

Nur wenige Meter vom Heilpflanzengarten entfernt befindet sich die Tinkturenher­ stellung. Von der Pflanze zum Pflanzen­ extrakt sind möglichst kurze Wege wich­ tig, um die hohe Qualität der Rohstoffe aufrechtzuerhalten. Geerntet wird nur ­ so viel, wie am gleichen Tag tatsächlich verarbeitet wird. Die Calendula-Blüten kommen vom Feld direkt in die Ansatz­ töpfe; sie werden also sofort weiterver­ arbeitet. Jetzt wird alles dafür getan, um möglichst viel von den Wirkstoffen der Pflanze zu erhalten. Durch die Extraktion mithilfe von Alkohol, Wasser oder Öl wer­ den Calendula-Auszüge für Salben und Cremes gewonnen. Neben den Calendula-

Blüten werden hier insgesamt circa 180 Frischpflanzenarten schonend zu alkoho­ lischen und wässrigen Tink­turen für die internationalen Weleda-­Betriebe verarbeitet.

Schutz für zarte Babyhaut

Aus den Calendula-Blüten, deren Ernte wir an diesem Morgen beobachtet haben, entsteht dann unter anderem die beliebte Calendula-Babypflege-Serie. Die Wirk­ stoffe der Calendula, zum Beispiel Flavo­ noide, sind für empfindliche Babyhaut be­­ sonders gut geeignet, da sie den Aufbau einer widerstandsfähigen und gesunden Haut fördern und sie mit einer schützen­ den Hülle umgeben. Zudem wirkt die ­Calendula-Babypflege besonders reizlin­

Sanft zu Babys Haut

Die Calendula-Pflegeserie von Weleda enthält ausschließlich natürliche Rohstoffe und wurde speziell für empfindliche Babyhaut entwickelt. Reichhaltige Pflanzenöle wie beispielsweise Kakaobutter, Bienenwachs sowie die wert­ vollen Essenzen aus Calendula und Kamille schützen, pflegen und beugen Irritationen vor.

1) Weleda Baby Calendula Pflegeöl, parfümfrei, reinigt mild und pflegt, 200 ml 2) Weleda Baby Calendula Waschlotion & Shampoo, schonende Reinigung für Haut und Haar, 200 ml

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dernd und beruhigend – in Deutschland ist sie daher Hebammen Empfehlung Nummer eins. „Auch wir bei Globus schätzen nicht nur die Produkte, sondern auch die Zusammenarbeit mit Weleda sehr. Und natürlich haben wir viele Artikel der Calendula-Babypflege in den Regalen stehen“, sagt Susanne Giese. Seit 2009 hat Globus einen Großteil des NaturkosmetikSortiments im Programm. „Für mich ist die Calendula eine heimische Wunder­ pflanze – ich sage immer, sie macht alles heil, was auf der Haut verletzt ist“, sagt Renate Fühl zum Schluss. Kein Wunder also, warum die Pflegeserie bei Müttern in ganz Deutschland so beliebt ist!

Das ist Weleda

1921 von Rudolf Steiner gegründet, ist Weleda in­ zwischen der weltweit führende Hersteller von ­zertifizierter Naturkosmetik. Im Sinne des Grün­ ders Rudolf Steiner werden Weleda-Produkte nach einem einzigartigen Menschen- und Naturver­ ständnis entwickelt und im Einklang mit der Natur produziert. Neben Naturkosmetika zählen auch mehr als 1 000 Arzneimittel zum Produktportfolio.

Weleda hat seinen Sitz im schweizerischen Arles­ heim, die deutsche Niederlassung befindet sich in Schwäbisch Gmünd. Weleda-Produkte sind mittler­ weile in über 50 Ländern auf der ganzen Welt er­ hältlich.

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Do it yourself

Windlicht im Herbstlook Hier hat trübe Stimmung keine Chance: Goldener Kerzenschein erhellt triste Herbstabende und zaubert im Nu Gemütlichkeit ins Wohnzimmer. Unsere Windlichter sind ein absoluter Blickfang und ganz schnell nachgebastelt!

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10/ 2017 Leben.

„Ich bin Mona, stolze Mami, Zeitschriften- und Kaffeesüchtig und blogge auf ichliebedeko.de über DIY, Lifestyle und das Mamisein. Da ich im Saarland wohne, kenne ich Globus seit meiner Kindheit und kaufe schon immer dort ein. Daher freue ich mich sehr, dass ich meine Ideen im mioMagazin mit euch teilen darf.“ Mona, ichliebedeko.de

Benötigtes Material: ∙∙ Windlicht oder Glasvase ∙∙ Bucheinschlagfolie oder andere selbstklebende Folie ∙∙ Lack ∙∙ Pinsel ∙∙ Schere ∙∙ Stift zum Anzeichnen

Schritt für Schritt

Viele Materialien finden Sie in Ihrem Globus-Markt!

Und so wird’s gemacht: 1

Gewünschtes Herbstmotiv, zum Beispiel Blätter, auf die Folie zeichnen und ausschneiden. Eventuell eine Vorlage zum Aufzeichnen verwenden.

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Das ausgeschnittene Motiv auf das Windlicht kleben.

3

Mit dem Lack das komplette Windlicht von außen anmalen und gut trocknen lassen.

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Nach dem Trocknen die aufgeklebte Folie abziehen.

Eine Kerze in das Windlicht stellen und die Herbststimmung genießen!

MiniDIY Ein Weckglas mit einem Glasmarker rundherum mit Herbstmotiven bemalen, Teelicht hineinstellen und fertig ist das Windlicht für besonders Eilige! Tipp: Mit Marmelade gefüllt wird das bemalte Weckglas zum schönen Gastgeschenk.

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Stricken

Jetzt wird’s kuschelig!

Was die Dänen können, können wir auch: Wir holen uns das Hygge-Lebensgefühl nach Hause und machen es uns so richtig gemütlich. Mit unseren Kissenbezügen aus wunderbar weichem Strick wird Ihr Sofa garantiert zur Kuscheloase. Packen Sie die Nadeln aus und los geht’s!

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10/ 2017 Leben.

1 Knäuel ergibt 1 Loop-Schal – die Anleitung dazu finden Sie auf der Innenseite der Banderole.

Sie wollen auch die passende Decke zu den Kissen stricken?

Kein Problem: Die Anleitung gibt es auf www.mio-online.de

Schachenmayr Bravo Big, aus 100 % Acryl, voluminöses Garn, weich, pflegeleicht und mit 10 mm Nadeln schnell verstrickt, maschinenwaschbar.

Größe:

je ca. 50 x 50 cm

In vielen Farben bei Globus erhältlich.

Das brauchen Sie:

Farbvariante A: 3 Knäuel Schachenmayr Bravo Big, Farbe 00103 (leinen meliert) Farbvariante B: 3 Knäuel Schachenmayr Bravo Big, Farbe 00190 (hellgrau meliert) Stricknadeln 10 mm je 4 Holzknöpfe, ca. 28 mm Durchmesser je 1 Innenkissen, 50 x 50 cm

Abkürzungen: Hinr M R Randm Rückr

= Hinreihe = Masche = Reihe = Randmasche = Rückreihe

Maschenprobe:

Strukturmuster mit 10-mm-Nadeln: 8,5 M und 13 R = 10 x 10 cm (Bei abweichender Maschenprobe entspre­ chend dickere oder dünnere Nadeln ver­ wenden.)

Grundtechniken:

Perlmuster: 1 M rechts, 1 M links im Wechsel stricken und das Muster in jeder R versetzen.

Strukturmuster: M-Zahl teilbar durch 4 + 3 M. Nach Strickschrift in R stricken.

Es sind alle R gezeichnet, die Hinr von rechts nach links, die Rückr von links nach rechts lesen. Nach der Randm die

4 M des Rapports stets wiederholen, enden mit der M nach dem Rapport, Randm. In der Höhe die 1. bis 4. R stets wiederholen.

Anleitung:

43 M mit den 10-mm-Nadeln in der ge­ wünschten Farbe anschlagen und im Perlmuster in R stricken, dabei mit einer Rückr beginnen.

In der 4. R wie folgt 4 Knopflöcher einarbeiten: Randm, 4 M im Perlmuster, 2 M abketten, 8 M im Perlmuster, 2 M abketten, 9 M im Perlmuster, 2 M abket­ ten, 8 M im Perlmuster, 2 M abketten, 4 M im Perlmuster, Randm. In der folgen­ den Rückr die abgeketteten M wieder neu anschlagen.

Nach 5 cm = 7 R ab Anschlag im Strukturmuster weiterstricken, dabei den Rapport 10 x pro R arbeiten.

Nach 93 cm = 120 R im Strukturmuster noch 1 x die 1. R des Strukturmusters stricken, dann noch 5 cm = 7 R im Perl­ muster arbeiten und anschließend alle M abketten.

Fertigstellen:

Alle Fäden vernähen. Kissenhülle span­ nen, anfeuchten und trocknen lassen.

Die Schmalseite mit den Knopflöchern

rechts auf rechts ca. 28 cm nach oben ein­ legen, die 2. Schmalseite ca. 28 cm nach unten legen, sodass die beiden Blenden im Perlmuster übereinanderliegen. Die Seitennähte schließen und das Kissen wenden. Die Knöpfe annähen. Das Innen­ kissen einlegen und die Hülle mithilfe der Knöpfe schließen.

Tipp: Nur Knäuel der gleichen Farbpartie verwenden. Der Materialverbrauch kann von Person zu Person variieren.

Strickschrift Strukturmuster:

4

3

2

1 Rapport = 4 M

Zeichenerklärung: 4 = 1 Randm 3 = in Hinr 1 rechte M,2 in Rückr 1 linke M 1 = in Hinr 1 linke M, in Rückr 1 rechte M

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Globus-Einblicke

Kommunikation ist alles: Bereichsleiterin Nadin Voigt (rechts) steht stets im engen Kontakt zu den Abteilungen, um alle Warenbereiche zu koordinieren.

Mit Herz und Verstand Kosmetikkauf ist Vertrauenssache. In der Drogerieabteilung bei Globus finden Sie daher fachkundiges Personal, das Ihnen bei der Produktauswahl zur Seite steht. Im Stadtmarkt Zwickau durften wir Bereichsleiterin Nadin Voigt bei ihrer Schicht begleiten und unter anderem erfahren, was der Begriff Schnelldreher mit Duschgel zu tun hat.

S

trahlendes Pink, ein frischer Pfirsich­ ton oder doch das klassische Rot? Wer die Wahl hat, hat die Qual – und oft ist es gar nicht so einfach, das passende Produkt für den eigenen Typ zu finden. „Unsere Arbeit ist sehr beratungs­ intensiv“, verrät uns Nadin Voigt, während sie die Shampooflaschen im Regal nach vorne zieht. „Unsere Mitarbeiterinnen bringen daher nicht nur eine gewisse Liebe zur Ware mit – sie sind an vielfältigen Themen interessiert.“ Neben dem Kosmetikbereich, der nicht nur dekorative Kosmetik, sondern auch KörperpflegeProdukte, Parfum und Arzneimittel beinhaltet, umfasst die Abteilung außerdem Damenhygiene, Haushaltspapier- und Reinigungswaren sowie Tiernahrung.

Ein Arbeitstag beginnt morgens um fünf Uhr mit dem Verräumen frisch ein­ getroffener Waren. „Wir erhalten fast täg­ lich Lieferungen, doch nicht jede Waren­

gruppe ist dabei gleich stark vertreten“, sagt die Bereichsleiterin und erklärt: „Die Produkte sind in drei Stufen unter­ teilt, sogenannte Langsam-, Mittel- und Schnelldreher. Diese Begriffe beschrei­ ben, wie schnell ein Produkt verkauft wird und nachbestellt werden muss.“ Während die Artikel der dekorativen Kosmetik als Langsamdreher gelten, fallen viele Wasch- und Putz­ mittel oder Tiernahrung in die Stufe der Schnelldreher, erfah­ ren wir. „Besonders Duschgel und Flüssigseife werden immer zügig abverkauft.“ Während unseres Besuches beobachten wir immer wieder, wie Nadin Voigt Kunden berät und sich mit Mitarbeiterinnen bespricht. Jede Anfrage beant­ wortet sie souverän und mit einem Lächeln auf den Lippen.

„Ich liebe den Umgang mit Menschen“, sagt sie dann und erzählt weiter: „Vor einigen Jahren hatte ich einen netten Kunden, einen älteren Herrn, der jede Woche für andere ältere Leute einkaufen gegangen ist. Der kam dann immer ­direkt zu mir, weil er Sachen gesucht hat und ich bin mit ihm rumgegangen und habe seinen Einkaufszettel abgearbeitet.

Die Drogerieabteilung im Stadtmarkt Zwickau zählt zwar zu den kleinsten bei Globus, das Angebot ist dennoch vielfältig und Beratung oder Hilfe wird gern in Anspruch genommen.

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10/ 2017 Globus.

Was steht mir? Die Mitarbeiterinnen der Drogerieabteilung wissen: Viele Kosmetikprodukte wirken auf der Haut noch mal anders. Dank der Tester fällt die Wahl leichter.

Da geht mir jetzt noch das Herz auf, wenn ich daran denke.“ Als Bereichsleiterin Ware ist die Haupt­­ aufgabe von Nadin Voigt mittlerweile ­weniger die Arbeit auf der Fläche, sondern vielmehr die Koordination aller Waren­ bereiche im gesamten Markt. Die Droge­ rieabteilung liegt ihr jedoch besonders am Herzen. „Ich bin sozusagen ein Urge­ wächs der Abteilung, denn ich war früher selbst Teamleiterin der Drogerie – aller­ dings im Markt in Hermsdorf.“ Nach ­weiteren Teamleiterpositionen für die Ab­ teilungen Lager und Frische bekam ­Nadin Voigt vor fünf Jahren den Posten als Bereichsleiterin Food; mittlerweile verantwortet sie zusätzlich den NonFood-Bereich. Sie fügt lächelnd hinzu: „Ich kann wirklich auf viele schöne ­Er­innerungen zurückblicken – denn nächstes Jahr bin ich schon 15 Jahre bei Globus. Und ich freue mich auf alles, was noch kommt!“

Tipp

Tipps aus der Fachabteilung Jetzt im Herbst sind Arzneiprodukte besonders gefragt – mit diesen Helferlein kommen Sie gut durch die Erkältungszeit: ∙∙ Zink und Vitamin C stärken das Immunsystem. ∙∙ Spitzwegerich-Hustensaft hilft bei trockenem Husten. ∙∙ Fenchelhonig und Salbeibonbons oder -tee lindern Halsschmerzen. ∙∙ Erkältungsbad und -balsam zum Einreiben öffnen die Atemwege ∙∙ Desinfektionsmittel für Hände und Flächen verhindern eine Bakterienverbreitung.

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Neues von Globus

Kundenmonitor 2017 Erneut Bestnoten für die Globus SB-Warenhäuser Globus erhält beim diesjährigen Kundenmonitor der Service-Barometer AG erneut Bestnoten. Spitzenplätze unter allen Lebensmittelmärkten erreicht Globus unter anderem in den Kategorien „Weiterempfehlungsabsicht“, „Wettbewerbsvergleich: Service“ sowie „Wettbewerbsvergleich: Produktangebot“.

Zudem führt Globus unter den Großflächenbetreibern mitunter bei der „Qualität der angebotenen Waren und Produkte“. Die „Qualität der Frischeprodukte Fleisch und Wurst“ ist in der Bewertung der Kunden sogar bereits das zehnte Jahr in Folge unübertroffen.

Globus führt beständig in vielen Kategorien der Kundenzufriedenheit Kategorie

2017

2016

2015

2014

2013

2012

2011

2010

2009

2008

Auswahl und Angebotsvielfalt Bioprodukte** Qualität der angebotenen Waren und Produkte** Qualität der Frischprodukte Fleisch und Wurst** Verfügbarkeit von Sonderangeboten* Wettbewerbsvorteile** Wettbewerbsvergleich: Produktangebot* Wettbewerbsvergleich: Service* Weiterempfehlungsabsicht* * Von den Lebensmittelmärkten Befragten wurde Globus in der oben aufgeführten Kategorie in der Sparte Lebensmittelmärkte in den letzten Jahren auf Platz 1 gewählt. Der Kundenmonitor Deutschland, herausgegeben von der Service-Barometer AG, in 81245 München (www.servicebarometer.com), ist die größte unabhängige Studie zur Messung der Kundenzufriedenheit in Deutschland. ** Von den Lebensmittelmärkten Befragten wurde Globus in der oben aufgeführten Kategorie in der Sparte Großfläche/ SB-Warenhaus in den letzten Jahren auf Platz 1 gewählt. Der Kundenmonitor Deutschland, herausgegeben von der Service-Barometer AG, in 81245 München (www.servicebarometer.com), ist die größte unabhängige Studie zur Messung der Kundenzufriedenheit in Deutschland.

Quelle: Der „Kundenmonitor Deutschland“ ist eine repräsentative Umfrage der Service-Barometer AG in 81245 München (www.service-barometer.com), die seit 1992 jährlich Daten zu rund 30 Branchen erhebt. Die Befragung ist eigenen Angaben zufolge die umfassendste Verbraucherstudie in Deutschland, die Kennziffern zu Kundenzufriedenheit und Kundenorientierung für Branchen und Unternehmen liefert. Stand: 14. 9. 2017.

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10/ 2017 Globus.

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Für Deine sanfteste Glätte aller Zeiten

H150E

D

as Kundenurteil unterstreicht ein­ mal mehr die Stärken von Globus“, sagt Johannes Scupin, Sprecher der Geschäftsführung Globus SB-Waren­ haus. So führt Globus mit der Note 2 ­ ,16 zum neunten Mal in Folge i­m „Wett­be­ werbsvergleich Service“ – eine Auszeich­ nung für das anhaltend große Engage­ ment der Mitarbeiter. „Besonders freut uns auch, dass die Kunden uns gerne weiterempfehlen und uns unter allen Lebensmittelhändlern am stärksten mit den Worten, ‚Wertschätzung’ und ,Kun­ denbegeisterung’ in Verbindung bringen“, so Johannes Scupin. Die Aushänge­ schilder Auswahl und Qualität finden ihre Bestätigung mit Spitzenplätzen in den Kategorien „Wettbewerbsvergleich:

Produktangebot“ (1,99), „Auswahl und Angebotsvielfalt Bioprodukte“ (2,33) so­ wie „Qualität der angebotenen Waren und Produkte“ (2,02), „Qualität der ­Frischeprodukte Fleisch und Wurst“ (1,83) sowie „Qualität der Frischeprodukte Obst und Gemüse“ (2,13).

Für den Kundenmonitor 2017 be­ fragte die Service-Barometer AG fast 6 400 Kundinnen und Kunden zu ihrer Zu­friedenheit mit Lebensmittelmärkten.

Seit 1992 erhebt das un­abhängige In­­sti­ tut mit seiner Studie repräsentative Daten zur Kunden­orientierung von Unterneh­ men. Gemessen wird mit einer Skala ­von „vollkommen zufrieden“ (1) bis ­„un­zufrieden“ (5).

Kinder

Bunt, bunter, Herbstlaub Rot, gelb, grün, orange – im Herbst leuchtet das Laub in den tollsten Farben. Wir erklären, warum die Blätter ihre Farbe ändern und später vom Baum fallen. Und mit unserem Basteltipp könnt ihr die schönsten Exemplare ganz einfach trocknen!

Warum werden Blätter im Herbst bunt?

Blätter sind grün, weil in ihnen das sogenannte Blattgrün eingelagert ist. Und dieses Blattgrün ist für den Baum sehr wichtig. Denn es verwandelt Luft und Wasser in Nährstoffe, die er braucht.

Doch im Laufe des Jahres lagern sich in den Blättern, unter dem Grün versteckt, auch andere Farbstoffe ein. Bunte Farben, die als eine Art Sonnencreme für das Blatt dienen oder den Baum vor gefräßigen Insekten schützen.

Im Herbst lässt der Baum dann seine Blätter absterben. Und weil dadurch das Blattgrün abgebaut wird, werden nun all die anderen bunten Stoffe in den Blättern sichtbar.

Warum verlieren Bäume im Winter ihre Blätter?

Die Bäume verlieren im Winter nicht überall auf der Welt ihre Blätter.

Nur dort, wo der Winter kalt ist, werfen die meisten Bäume im Winter die ­Blätter ab und bilden im Frühjahr neue. Denn Blätter sind nicht frostsicher.

Das Wasser ihn ihnen würde bei großer Kälte einfrieren und so die Blätter von innen zerstören. Und weil sich auf den Blättern viel mehr Schnee sammelt, würden oft ganze Äste am Baum abbrechen. Übrigens: In den Gegenden der Erde, wo es gleichmäßig warm ist oder nie richtig kalt wird, behalten die Bäume ihre Blätter das ganze Jahr hindurch.

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10/ 2017 Globus.

Eine Blätterpresse bauen Du brauchst: ∙∙ ∙∙ ∙∙ ∙∙ ∙∙

Wellpappe 2 Schichtholzplatten, ca. 30 x 30 cm Löschpapier 4 Schrauben, ca. 5–8 cm lang 4 dazu passende Flügelmuttern

So geht’s:

Mit der Schere 4–5 Quadrate aus der Wellpappe ausschneiden – etwas kleiner als die Holzplatten.

Mit der Bohrmaschine bohren dir deine Eltern an den Ecken, etwas von der Kante entfernt, 4 Löcher in die Holzplatten. Nun schichtest du Blätter, mit Löschpapier und der Wellpappe voneinander getrennt, zwischen die Holzplatten. Mit den Schrauben und den Flügelmuttern verschließt du deine Blätterpresse. Wenn du magst, kannst du die obere Holzplatte auch bunt anmalen oder verzieren.

Rätsel

mio-Gewinnspiel

Lösen Sie das Rätsel und gewinnen Sie einen entspannten WellnessJetzt Urlaub (5 Tage, 4 Über­ gewinnen nachtungen) im Rhön Park Aktiv Ressort in der bayerischen Rhön!

Das Hotel bietet einen großen In- und Outdoorpool, eine elegante Sauna-Welt so­ wie ein großes Massage- und Kosmetik­ angebot und ist zudem Ausgangspunkt für Fahrten nach Weimar, Gotha, Erfurt oder in den Thüringer Wald. Verlost wird das Arrangement „Familien-Hit“ für 2 Er­wachsene und 2 Kinder im Apartment inklusive Frühstücks- und Abendbuffet.

Machen Sie mit!

Schreiben Sie das Lösungswort sowie Ihren Namen, Ihre Adresse und Ihren Globus-Markt auf eine Karte. Geben Sie diese in Ihrem Globus-Markt ab oder senden Sie sie bis zum 31. 10. 2017 an: Globus SB-Warenhaus Holding GmbH & Co. KG, Bereich Marketing, Leipziger Straße 8, 66606 St. Wendel.

Teilnahme­karten erhalten Sie auch an der Information in Ihrem GlobusMarkt – oder spielen Sie online: www.globus.de/mio-gewinnspiel

Die richtige Lösung wird in der Ausgabe 11/2017 veröffentlicht.

Das Lösungswort im September lautete „WANDERSCHUH“.

Teilnahmebedingungen: Mit der Teilnahme erklären Sie sich damit einverstanden, dass Ihre Angaben bei der Globus SB-Warenhaus Holding GmbH & Co. KG, anderen GlobusGesellschaften oder von Globus mit der Durchführung von Werbeaktionen Beauftragten für die Durchführung und die Dauer dieser Aktion gespeichert und verwendet werden.

Von der Teilnahme ausgeschlossen sind Globus-Mitarbeiter und ihre Angehörigen. Teilnahmeberechtigt sind nur Personen ab 18 Jahre. Nur eine Karte je Teilnehmer. Die Gewinner werden schriftlich benachrichtigt. Eine Barauszahlung des Gewinns ist nicht möglich. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

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Vo r s c h a u

Haben Sie Fragen oder Anregungen zur mio? Dann schreiben Sie uns gern an mio@globus.de!

Impressum

Köstlichkeiten aus aller Welt – zum Abendessen entführen wir Sie nach Israel.

Freuen Sie sich auf die nächste mio-Ausgabe: ab dem 1. November in Ihrem Globus-Markt!

Im November reisen Sie mit der mio einmal um die Welt: Wir präsentieren internationale Rezepte – zum Beispiel aus Paris, London und Tel Aviv –, zeigen Ihnen die neuesten Foodtrends aus anderen Ländern und geben Tipps, wie Sie ganz einfach zwischendurch Sprachen erlernen können. Zudem entführen wir Sie ins Reich der Düfte und für ­Heimatliebhaber gibt es auch einiges. Seien Sie gespannt!

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10/ 2017 Globus.

Herausgeber: Globus SB-Warenhaus Holding GmbH & Co. KG, Leipziger Straße 8, 66606 St. Wendel, mio@globus.de, www.globus.de, Tel: 06851 909-0 Koordination/Anzeigen (Globus): Sabine ­Gutendorf Verlag: mfk corporate publishing GmbH, ­Prinz-Christians-Weg 1, 64287 Darmstadt, info@mfk-publishing.com, www.mfk-publishing.com, Tel: 06151 96960-00 Koordination (mfk): Melanie Doll Redaktion (mfk): Jana Benke, Melanie Doll, Matthias Fuchs, Sebastian Fuchs, Anke Helène, Dr. Maren Kratz, Rebecca Röddiger, Dorina Sandau Schlusslektorat: Monika Klingemann V. i. S. d. P.: mfk corporate publishing GmbH Fotos: Freepik: 27 Illustrationen, 32 Illustration; Globus: 3 Porträt, 21 Porträt, 23 Trinkidee, 46–47; Claudia Guse: Illus­ trationen 6–7, 14, 48; Lea Lüdemann: 18; MEZ-Schachenmayr: 42–43; mfk: 1 Cover, 4, 5 Rezepte und Globus-Ein­ blicke, 8–15, 36, 37 Drei Personen im Feld und Enten, 38, 44–45, 50 Falafel; Rhön Park Hotel: 49; Dorina Sandau: 26 Groß­vater und Enkelin, Pilz säubern, 27 Hexenröhrling; Jochen Schweizer: 33 Erlebnisboxen; Shutterstock / artjazz: 50 Burger / Gorodisskij: 32 Frau im Wasser / Halfpoint: 23 Trauben / Jiri Hera: 3 Pilze / Christian Lindner: 28 / Masson: 6 Frau / MJTH: 5 Frau im Wasser, 30–31 / nd3000: 32 Zwei Frauen, 33 Pärchen / Anna Om: 34 / Jaroslaw Pawlak: 22 / ranniptace: 5 Pilzkorb, 24–25 / Alexander Raths: 20 / Ricantimages: 29 / Vlad Siaber: 26 Knollenblätterpilz / WillemijnB: 16; Weleda: 37 Blütenernte, 39; Mona Zimmer: 40–41 Gestaltung: Katrin Ehm (Art Direction), Claudia Guse, Jenny Heutehaus Litho/Druckvorstufe: Lasertype, Darmstadt Druck: Körner Druck GmbH + Co. KG, Sindelfingen Trotz größtmöglicher Sorgfalt bei der Recherche kann keine Haftung für Irrtümer oder Fehler übernommen werden. Alle Angaben sind bei der Drucklegung gültig, doch behält sich die Globus SB-Warenhaus Holding GmbH & Co. KG das Recht auf Änderungen vor. Nachdruck, Aufnahme in OnlineDienste und Internet sowie Vervielfältigung auf Datenträger wie CD-ROM etc. sämtlicher Beiträge nur nach vorheriger schriftlicher Genehmigung des Herausgebers. Bei direkten oder indirekten Verweisen auf fremde Internetseiten distanziert sich die Globus SB-Warenhaus Holding GmbH & Co. KG von deren Inhalten und übernimmt dafür keine Haftung.

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