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11.2014/ gratis für Globus Kunden www.globus.de

Geheimnisvolle Welt der Gewürze MIO WAR VOR ORT BEI EDORA

Aromatisch lecker DEFTIGE GERICHTE ZUM NACHKOCHEN

Schöne Adventszeit VORWEIHNACHTLICHE DEKOTIPPS

November 2014 Inhalt

Globus 3 Editorial 4 Inhalt 6 Mein November

Genuss 8 Rezepte 14 Küchenkunde 16 Kochschule 18 Hausgemacht 20 mio-Gericht 22 mio vor Ort

14

8

Küchenkunde Fruchtige Weltreise: Wir stellen Ihnen einige bunte Exoten vor.

Rezepte Lieber außergewöhnlich oder klassisch? Würzige Gerichte für jeden Geschmack.

Meine Familie Stiefel raus für den Nikolaus – ein toller Basteltipp auf Seite 30!

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mio GLOBUS

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Genuss

Beauty 32 Kosmetik 34 Wellness

Freizeit 38 Neues entdecken 40 Aus aller Welt 42 Schönes Zuhause 44 Rätsel, Globus Kurzmeldungen 46 Schlusswort

38 Foto: Thinkstock/Digital Vision

Foto: Thinkstock/iStock: Brot (Lecic)

Leben 26 Bewusst leben 28 Globus Engagement 30 Meine Familie

26

Neues entdecken Gute Laune garantiert: zehn Glückstipps für mehr Lebensfreude.

Bewusst leben Laktose- und glutenfrei genießen mit dem „Frei von …“-Sortiment von Globus!

Leben

Freizeit mio GLOBUS

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Rezepte

Gut gew端rzt

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Exotischer G enuss – mit Sojasoße, Cu rry und Koko smilch!

Gedämpfter Rosenkohl mit Zitronenzesten und Pfeffer Einkaufsliste (4 Personen) 800 g Rosenkohl 1 Zitrone, unbehandelt 400 ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer

Zubereitung 1) Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. Zitrone heiß abbrausen, trocken reiben und die Schale mit einem Zestenreißer abziehen.

Saft auspressen, mit Gemüsebrühe, Salz und Pfef­ fer in einem Topf zum Kochen bringen.

2) Rosenkohl in einen Dämpfeinsatz geben, mit einem Deckel verschließen. Auf die heiße Brühe setzen und ca. 15 min garen. Der Dämpfeinsatz sollte mit der Brühe nicht in Berührung kommen.

3) Herausnehmen, auf Tellern anrichten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Zitronenzesten bestreut servieren.

Zubereitungszeit: ca. 15 min + ca. 15 min Garzeit

Gemüsecurry Einkaufsliste (4 Personen) 400 g Brokkoli 300 g grüne Bohnen 3 Möhren 1 rote Paprikaschote 2 Knoblauchzehen 1 EL Sesamöl 1–2 EL gelbe Currypaste 400 ml Kokosmilch 200 ml Gemüsebrühe Salz Limettensaft Sojasoße Chili, nach Geschmack Koriandergrün, zum Garnieren

Zubereitung 1) Gemüse wa­ schen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Knob­ lauch schälen und hacken.

2) Currypaste mit Öl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen. Knoblauch dazuge­ ben, kurz anbraten, dann mit Kokosmilch und Brühe ab­ löschen. Bohnen und Möhren hineingeben, bei hoher Hitze ca. 5 min köcheln lassen.

3) Paprika und Brokkoli hin­ zufügen, ca. 5 min garen.

Das Gemüse darf noch Biss haben. Mit Salz, Limetten­ saft, Sojasoße und Chili ab­ schmecken. Mit Koriander­ grün garniert zu Basmatireis servieren.

Zubereitungszeit: ca. 35 min + ca. 10 min Garzeit

Buchtipp: „Das große Handbuch der Gewürze“ Willkommen in der Welt der Gewürze: Das Nachschlagewerk präsentiert mehr als 100 Sorten mit Fotos und Steckbriefen. Tipps zur Verwendung gibt es natürlich auch – genauso wie köstliche Rezepte. Ob Chickenwings oder Gewürzmuffins: Bei so vielen leckeren Anregungen werden Sie garantiert fündig. Komet Verlag, Januar 2014, 14,99 €. Bei Globus erhältlich.

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Litschi Raue Schale, harter Kern – aber dafür

Fruchtige Exoten

Gelb, grün, rosa, rot – diese Früchte bringen Abwechslung in die Obstschale! Von der kleinen Litschi bis zur riesigen Papaya versorgen uns die bunten Exoten mit wertvollen Vitaminen. Wissen Sie auch, wie die sechs süßen Sorten am besten schmecken? Wir verraten es Ihnen: Kommen Sie mit auf unsere fruchtige Weltreise!

Mango Gelb, süß und saftig: Ihr leckeres Fruchtfleisch macht sowohl pur als auch gekocht etwas her.

Pürieren Sie die Mango mit Sojamilch, Banane und Haferflocken – so entsteht ein köstlicher veganer Frühstücksdrink! Sie wünschen etwas mehr Exotik auf Ihrem Teller?

Kein Problem: Eine würzige Beilage zu Basmatireis zaubern Sie mit einem eingekochten Chutney aus Mango, Zwiebeln, Chili und Ingwer.

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herrlich süßes Fruchtfleisch! Das feine Aroma mit einer leicht säuerlich-bitteren Note macht Litschis vielseitig einsetzbar. Sie sind perfekt für bunt gemischten Obstsalat oder eine fruchtige Bowle. Tipp: Die Schale sollte hart sein und sich leicht knacken lassen – so frisch schmecken die Früchtchen am besten.

Fotos: Thinkstock/iStock: Kaki (Alexander Perepelitsa); Thinkstock/Hemera: Cherimoya (Edward Westmacott)

Küchenkunde

Kaki Ihr Fruchtfleisch ist weich und zuckersüß: Die Kaki

erinnert geschmacklich ein wenig an eine reife Aprikose.

Hinzu kommt ein dezenter Hauch von Vanille – sehr edel!

Unsere Empfehlung: Wenn Sie den Stielansatz entfernen, können Sie die orangefarbene Frucht achteln und mit Schale verzehren. Lecker ist auch ein Mus: Fruchtfleisch pürieren, mit Zitronensaft verfeinern und unter einen Vanillequark heben.

Cherimoya Manche erinnert sie an einen Apfel, andere an eine überdimensionale grüne Erdbeere. Geschmacklich lässt sich die Cherimoya mit einer Mischung aus Birne, Erdbeere und Himbeere vergleichen. Ein so einzigartiges Aroma ge­nie­ß en Sie am besten pur: Einfach halbieren, die schwarzen Kerne entfernen und das feinkörnige Fruchtfleisch auslöffeln. Tipp für den Einkauf: Die Frucht sollte auf leichten Druck nachgeben und bräunliche Flecken aufweisen – dann ist sie genussreif.

Papaya XL Die riesige gelbe

Frucht lässt sich in mundgerechte Häppchen schneiden oder auslöffeln. Ihr orangefarbenes Fruchtfleisch hat eine süßlich-herbe Note und ist perfekt für ein herzhaftes Abendessen: Frucht längs halbieren, Kerne entfernen und mit angebratenem Hackfleisch füllen.

Streuen Sie noch etwas Mozzarella obenauf und dann ab in den Ofen damit. Nach etwa 30 min bei 180 °C ist das würzige Gericht servierfertig.

Guten Appetit!

Granatapfel Knallrote, süß-säuerliche Granatapfelkerne sind eine tolle Dekoration und passen super in einen Obstsalat. Bei der Zubereitung heißt es: Gewusst wie! Ganz ohne rote Saftspritzer geht es mit dem Wassertrick: Füllen Sie eine Schüssel mit Wasser, stellen Sie diese in die Spüle. Wenn Sie nun die Kerne unter Wasser lösen, sammeln sie sich am Boden der Schüssel. Am Ende die Kerne herausholen, fertig!

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Kochschule

Smoothies zubereiten Selber kochen macht Spaß! Umso mehr, wenn man weiß wie! Wie gart man

Gemüse richtig und auf welche Art wird Fisch fachmännisch gegrillt? Ab sofort finden Sie in jeder mio-Ausgabe unsere Rubrik „Kochschule“ und damit die wichtigsten Küchentricks – exklusiv von unseren Globus Experten zum Nach­ kochen. Und alles, was Sie dafür benötigen, ist in Ihrem Globus Markt erhältlich: zum Beispiel auch Kochzubehör wie Profi-Töpfe, Schüsseln und Schneebesen.

In diesem Monat: Wie gelingt ein leckerer Smoothie?

1.

Zutaten (4 Gläser): 1 Banane 1 Mango 200 g gefrorene Erdbeeren 100 ml Kokosmilch 100 ml Ananassaft 4 Minzzweige Verwendete Globus Eigenmarken: • G lobus Erdbeeren, tiefgekühlt, 300 g, 1,39 € (1 kg = 4,63 €) • G lobus Kochmesser, 24,99 € • k orrekt Holzschneidebrett, 3-teilig

2.

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1. Banane schälen und würfeln. Mango ebenfalls schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen und in Stücke schneiden.

3.

4.

2. Banane, Mango und Erdbeeren in den Mixer geben, mit Kokosmilch und Ananassaft auffüllen.

3. Alles fein pürieren. Bei Bedarf noch etwas Saft oder Kokosmilch dazugeben.

4. In Gläser gießen und mit Minzzweigen dekorieren. Sofort servieren.

Tipp: Zum Mixen eignen sich sowohl ein Standmixer als auch ein Pürierstab. Je nach Leistung des Geräts sollten Sie die Zutaten vorher klein schneiden.

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