Gin Traders Magazine N° 7 | Enero 2024

Sumario DE EL CALAFATE A LA SELVA NEGRA.. . . . . . . . . .

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GIN DE ACÁ, DE LA PATAGONIA Y BIEN ARGENTINO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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MONKEY 47, UN VIAJE A LA SELVA NEGRA ..

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RECETAS DE AUTOR: SOL NACIENTE. . . . . . . . . . .

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PUBLICITA AQUÍ ESPACIO DISPONIBLE

HERRAMIENTAS DE COCTELERÍA IMPROVISADA EN CASA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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LOS ARGENTINOS GANADORES DE WORLD GIN AWARDS 2024. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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CONTACTO hola@gintraders.ar

© Gin Traders Magazine Año 0 - Ediicón N° 7 Enero 2024 Gin Traders Magazine es una edición mensual digital de distribución gratuita, solo para adultos mayores de 18 años. El contenido puede estar sujeto a revisión y ser modificado sin previo aviso.

Titular: Marcia Walratti Director Editorial: Guillermo Poplavsky Registro Nac. Prop. Intelectual: En trámite BEBER CON MODERACIÓN | PROHIBIDA LA VENTA DE ALCOHOL A MENORES DE 18 AÑOS | LA INGESTA DE ALCOHOL EN EMBARAZADAS PUEDE SER PERJUDICIAL PARA LA SALUD DE TU HIJO

GIN TRADERS MAGAZINE N° 7 | ENERO 2024

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DE EL CALAFATE A LA SELVA NEGRA

E

n esta edición, nos sumergimos una vez

No pueden faltar también las recetas exclusivas

más en el fascinante universo del gin, ex-

que te invitan a explorar nuevas dimensiones de

plorando los sabores del mundo por las

sabor. Desde combinaciones clásicas hasta crea-

destilerías más renombradas. Comenzamos nues-

ciones audaces, cada receta está diseñada para re-

tro recorrido en un lugar mágico, El Calafate, donde

saltar las cualidades del arte de la coctelería.

se destila un gin único que captura la esencia de este rincón de la Patagonia.

En Gin Traders Magazine no solo nos detenemos en las bebidas; exploramos las historias y los per-

Descubrí los secretos detrás de Gin de Acá, sus in-

sonajes que dan vida al mundo del gin. Desde des-

gredientes locales, los secretos de su elaboración

tiladores apasionados hasta bartenders visionarios,

y cómo este gin ha conquistado el corazón de los

cada página revela la riqueza de este universo fas-

vecinos de Calafate con su carácter distintivo.

cinante.

Por otra parte, Dr. Sergin nos cuenta su fascinante

Como siempre, gracias por acompañarnos en este

viaje a la destilería de Monkey 47. Descubrí los se-

viaje mensual.

cretos detrás de uno de los gins más prestigiosos del mundo. Conoceremos de cerca cómo se fusio-

Salud y gin para todos!

nan tradición y vanguardia para dar vida a uno de los gins más icónicos del planeta.

Marchu y Guille, equipo de Gin Traders Magazine

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GIN TRADERS MAGAZINE N° 7 | ENERO 2024

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GIN DE ACÁ, DE LA PATAGONIA Y BIEN ARGENTINO EN ESTA ENTREVISTA A LORENA HEIS, CO-PROPIETARIA DE GIN DE ACÁ Y ESPOSA DE JORGE GONZALEZ, EL MAESTRO DESTILADOR DE GIN DE ACÁ, CONOCEMOS LA HISTORIA DE SU GIN, LOS SECRETOS DE SUS BOTÁNICOS Y SU FORMA TAN PECULIAR DE DESTILAR.

P

roveniente de El Calafate, Gin de Acá es un gin excepcional. Sin dudas,

uno de los mejores gins argentinos que hemos probado; recomendado en el TOP 5 de Gins nacionales de los más grandes coleccionistas de gin del país: Dr. Sergin y Dr. Juan Pekolj.

Es un gin completamente artesanal, elaborado en pequeñas partidas con una calidad internacional.

Con alto contenido de ABV, su sabor y aroma tan únicos y especiales fueron logrados gracias a una forma de destilación única que combina las técnicas del Tequila con botánicos frescos seleccionados de su jardín de lavandas.

Fuerte pero sutil, especiado pero

ceado entre lo enebroso, cítrico,

Nacido desde el corazón de Lo-

aromático; el melón le aporta sua-

floral, especiado y frutado. Ideal

rena y Jorge, la historia de Gin de

vidad a la mezcla de pimientas; y

para ser disfrutado con tónica y

Acá comienza en plena cuaren-

la lavanda le da un toque aromá-

un garnish de piel de limón y una

tena para cambiar sus vidas para

tico especial que no invade. Sin

flor de lavanda.

siempre. “Jorge se dedicaba a las

dudas, un gin muy bien balan-

ventas inmobiliarias y yo antes

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ENTREVISTAS / LORENA HEIS GIN DE ACÁ

¿Cómo es el método de destilación que utilizan?

Tenemos un alambique de cobre muy chiquito y hacemos un gin de dos fases, el método no se usa mucho acá en Argentina. Pero ese método te asegura que el gin salga siempre igual. Logramos una continuidad de sabor y calidad con ese método.

En grandes rasgos realizamos un concentrado de botánicos que luego destilamos, diluimos y después de unos días lo envasamos.

Algunos botánicos van en el caldero junto al agua y el alcohol y otros van en la columna por arrastre de vapor.

¿Qué botánicos tiene el gin? trabajaba en turismo. Ahora él

arriesgarnos porque encima es-

destila, y yo me dedico a la parte

taba todo cerrado, era jugarnos

En el arrastre de vapor tenemos

más comercial” comentó Lorena

a poner los ahorros en eso. Pero

melón, pepino, pomelo, lima y

Heis.

lo pensamos y lo hicimos. Hizo el

lavanda, eso le da suavidad, no

curso, compramos el alambique,

le aporta tanto sabor, pero sí aro-

¿Cómo se les ocurrió la idea de

y nos lanzamos a hacer pruebas

mas. La lavanda es del patio de

empezar destilar?

de degustación con los compa-

nuestra casa.

ñeros de la empresa de turismo Jorge es bueno para hacer ne-

en la que yo trabajaba. Hicimos

Utilizamos un enebro orgánico

gocios, siempre se le ocurrían

varias pruebas hasta que llega-

fresco proveniente de El Bolsón,

buenas ideas, así que un día le

mos al resultado que queríamos.

que le da un olor fuerte. Ese olor fuerte es el que le da nuestro sello

dije que piense un negocio para materializar nosotros. Un día en

El 7 de diciembre se cumplieron

plena pandemia me cuenta esta

3 años de la primera destilada. El

idea de empezar a destilar, enton-

primer año empezamos en la co-

Los otros botánicos son cardamo-

ces teníamos que ver cómo hacer

cina de casa, los fines de semana.

mo, coriandro, mix de pimientas:

para comprar el alambique y era

de gin patagónico.

pimienta rosa, verde, negra y de

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Jamaica; canela y cassia; raíz de Angelica; y cascara de limón.

y mata negra que es una planta que si vos la secas y moles es se-

¿Alguno hizo curso de destila-

¡ESCANEAME!

mejante a la pimienta.

ción?

En algún momento también nos Si, Jorge se capacitó con un mexi-

gustaría hacer whisky.

cano que es tequilero y lo que él siempre explica es que esto es

¿Cómo se ven de acá a 5 años?

un oficio, depende de quién te enseña ese oficio es la técnica

Ya estamos bien instalados en El

que usas. El método que usamos

Calafate, estamos en varios lu-

nosotros es el que usan las des-

gares donde podes degustar y

Así que ya sabes, si estás por El

tilerías grandes como Beefeater y

comprar. Estamos también en el

Calafate escanea este QR para

Bombay.

Bar de Hielo de “Glaciarium”, un

que puedas recorrer la ruta de Gin

Centro de Interpretación Glacio-

de Acá degustando este excelen-

lógico. Tenemos nuestra peque-

te gin y comprar una botella. Y si

ña destilería habilitada, pero en

estás en Buenos Aires, también

Si, tenemos pensado lanzar un

un futuro nos vemos abriendo

podes conseguir una botella con

Navy Strength que tiene 54%

una destilería más grande donde

20% de descuento hasta el 31/1 en

ABV.

se puedan hacer visitas guiadas

nuestra tienda online gintraders.

y quizá también con un peque-

ar

¿Piensan hacer otros estilos?

También nos gustaría hacer algo

ño barcito. O también algún local

con romerillo salvaje, es semejan-

propio para vender nuestros pro-

¡Apurate que tenemos muy po-

te al romero, pero no es romero,

ductos.

cas botellas!

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RESEÑAS / DR. SERGIN

MONKEY 47, UN VIAJE A LA SELVA NEGRA

CONOCÉ LA INTRIGANTE HISTORIA DEL GIN MONKEY 47 EN ESTA VISITA A LA DESTILERÍA UBICADA EN LA SELVA NEGRA ALEMANA. CÓMO SE DESTILA, SU RECETA, SU HISTORIA Y SUS BOTÁNICOS SALVAJES.

Por Nicolás Sergi (Dr. Sergin) | Youtube: @dr.sergin5689 / Instagram: @drsergin

L

o prometido es deuda, en esta ocasión que-

Es una destilería simple y muy familiar, utilizan 4

ría hacer algo diferente y contarles sobre mi

alambiques de 200 litros entrelazados marca Ar-

visita a la destilería donde se crea uno de los

nold Holstein, que funcionan en dos turnos diarios.

mejores GINS del mundo. Acompañame a Blackfo-

No quieren cambiar la fórmula, por lo que, si tienen

rest Distillery donde se elabora el icónico Monkey

que escalar, agregan otro alambique de la misma

47.

capacidad.

Inmersa en la Selva Negra alemana, esta destilería

SU PROCESO DE ELABORACIÓN

que, si bien hoy pertenece al grupo Pernod Ricard, sigue manteniendo la magia de su fundador, allá

Tienen varios tambores donde se maceran los arán-

por 2010 y actual maestro destilador Alexander

danos rojos por 20 días, con un alcohol de melaza

Stein.

de remolacha que es la base de este gin. Después

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se arman cuidadosamente 3 box de botánicos: uno

mano con una jarra dentro del alambique. Las pie-

con enebro y otros dos con pieles de limón y pome-

les de los cítricos y la lavanda se colocan en una ca-

lo. ¡Y ojo, son 1000 kilogramos por semana palados

nasta para que sean arrastrados por vapor.

a mano por 4 personas! y por último un box con todo el resto de los 47 botánicos que conforman

Se enciende el alambique y cuando comienza a le-

este gin.

vantar temperatura se ve como empieza a largar un líquido turbio, esa es la cabeza de la destilación.

Una vez que pasaron los 20 días de la macera-

Y a medida que el proceso avanza comienza a se-

ción del arándano rojo se le agregan los boxes del

leccionarse el corazón de la destilación; un líquido

enebro y el resto de los botánicos que se mezclan

cristalino con 83% de ABV, que luego es rebajado

cuidadosamente con una bordeadora… si como le-

con agua hasta el 47% ABV y se estaciona en tam-

yeron ¡con una bordeadora! Y como resultado nos

bores de acero por 100 días. Finalmente, una vez

queda un mix hermoso con aroma a Monkey 47.

por semana pasan a retirar todo el gin para ser embotellado a 16km de la destilería y de ahí ser envia-

Luego, este menjunje mágico es incorporado a

do a todo el mundo.

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RESEÑAS / DR. SERGIN

"Se utilizan 4 alambiques de 200 litros entrelazados marca Arnold Holstein, que funcionan en dos turnos diarios." ¡CERTAINLY WUNDERBAR!

Ahora te cuento un poco de la intrigante historia

Su primera botella fue lanzada en la década del

detrás de Monkey 47. Fue fundado por un ex oficial

‘60, con una presentación en caja de madera que

de la Real Fuerza Aérea británica llamado Montgo-

se etiquetaba “Max the Monkey – Schwarzwald

mery Collins que después de la Segunda Guerra

Gin”, fueron solo unas pocas botellas, pero su lega-

Mundial se estableció en la Selva Negra en Ale-

do continuó.

mania, donde comenzó a elaborar su propio gin, combinando métodos tradicionales ingleses y una

Finalmente, en 2010 el alemán Alexander Stein

mezcla única de botánicos locales y exóticos.

toma la receta original y funda el gin Monkey 47. Su nombre se debe a la amistad entre Montgomery

El mono en su historia se debe a que su fundador

Collins y su mono Max, y a los 47 botánicos con 47%

era apasionado por los monos, precisamente mien-

de graduación alcohólica con la que fue creado

tras trabajaba en la reconstrucción del zoológico de

este maravilloso gin.

Berlin se hizo amigo de Max, el mono al cual le rinde homenaje en la casa de huéspedes que fundó al establecerse en la selva negra, y a la cual llamó ‘Zum Wilden Affen’ que significa ‘Un mono salvaje’.

Por Nicolás Sergi @drsergin

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ENTREVISTAS / NICOL AS RODRIGUEZ, BARTENDER

RECETAS DE AUTOR: SOL NACIENTE Por Nicolás Rodriguez, Bartender

E

ste es un coctel en homenaje y honor a

A pesar de ser una de las primeras obras del im-

Claude Monet, autor de una de las prime-

presionismo me transmite mucho, ya que en sus

ras obras impresionistas de la historia: “Im-

tres barcos encuentro mis tres pilares: mi familia,

presión, sol naciente” en el cual una ráfaga de pin-

mi pasión por las cosas y a mí mismo en el último.

celadas aparentemente espontáneas termina por

Reflejándome en el sol naciente que por más que

desvanecer unas figuras alejadas de un puerto que

caigas o te hundas siempre te acompaña el sol.

recién despierta, destacándose la luz de un sol que

Que de una u otra manera vuelve a aparecer para

da inicio a un nuevo día.

iluminarte.

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Lo que quise transmitir además del arte, el conocimiento y lo lindo de fusionar la coctelería con el arte es que al contar un poco de la historia y el nombre es que quien lo beba se sienta en la misma obra, y sienta que renace.

Receta:

•

45ml Gin ‘Beefeater’ London Dry

•

20ml Licor de Sauco ‘Golden Age’

•

30ml ‘Martini’ Extra Dry

•

Aceite de oliva virgen extra fuerte ‘Lussuria’

•

Método refrescado

•

Vaso: Old Fashioned

•

Hielo: Rocas

Para el garnish:

Pasta deshidratada de nueces y aceite de oliva con sal, pimienta y azúcar

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Para finalizar, es un coctel al estilo del negroni u old fashioned. Es fuerte, pero a la vez fresco y tiene unas notas dulces que se lo da el Golden Age.

ENTREVISTAS / NICOL AS RODRIGUEZ, BARTENDER

GINTRADERS.AR PRESENTA

Gin Flipá London Dry El balance perfecto de botánicos El gin perfecto para el clásico Gin Tonic. Muy fácil de tomar, y un balance perfecto de botánicos que cuando lo pruebas sientes en tu nariz la presencia inicial a enebro y cítrica.

Luego tu boca se deja acariciar por las notas de naranja dulce, acompañadas de limón y un cálido cardamomo. En el fin de experiencia con FLIPÁ London Dry sentirás un sutil picor proveniente de la pimienta negra complementada por la canela y cassia.

Ficha técnica Grado alcohólico: 42% alc./vol.

Materia prima de base: Alcohol extra neutro hidratado, destilado de hierbas.

Botánicos: Cilantro, Raiz de Angelica, Pimienta Negra, Cardamomo, Cassia, Canela, Cascara de Naranja Dulce, Citra, Enebro, y algunos botánicos secretos.

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HERRAMIENTAS ENTREVISTAS DE COCTELERÍA / NICOL/ AS ¡CREA RODRIGUEZ, CON LO QUE BARTENDER TENGAS!

HERRAMIENTAS DE COCTELERÍA IMPROVISADA EN CASA CUANDO LA PASIÓN POR LA MIXOLOGÍA LLAMA, NO SIEMPRE ES NECESARIO INVERTIR EN EQUIPOS COSTOSOS. EN TU PROPIO HOGAR, ENCONTRARÁS UNA SERIE DE HERRAMIENTAS VERSÁTILES QUE TE PUEDEN SERVIR COMO ALIADOS PERFECTOS PARA LA CREACIÓN DE CÓCTELES SIN DESEMBOLSAR GRANDES SUMAS DE DINERO.

E

n esta nota te presentamos algunas ideas

termos de aluminio chicos que se utilizan común-

para que puedas encontrar e improvisar

mente para tomar mate, solo asegurate que quede

herramientas de coctelería en tu propia

bien tapado antes de agitar.

casa, sin la necesidad de gastar dinero extra en equipamiento especializado:

Cucharilla larga o tenedor de cóctel: Para revolver o mezclar los ingredientes en un vaso, una cuchari-

Coctelera improvisada: Un frasco o vaso con tapa

lla larga, un cuchillo o un tenedor pueden ser útiles.

hermética puede funcionar como coctelera. Simplemente agrega los ingredientes, asegura bien la

Colador/tamiz: Aunque no sea un colador de cóc-

tapa y agita con energía. También puede utilizar los

tel, un colador de cocina o incluso un tamiz fino

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puede funcionar para filtrar hielo o pulpa al servir

Exprimidor de cítricos: Los exprimidores de cítri-

los cócteles.

cos simples pero efectivos son perfectos para obtener jugo fresco de limones, limas o naranjas.

Vaso medidor alternativo: Puede servirte un shot de tequila que usualmente miden 1oz (30ml). Un

Pelador para Garnish: Cualquier pelador de verdu-

vaso medidor o también cucharas medidoras de

ras puede servirte.

repostería también pueden servirte.

Estas herramientas caseras pueden no ser tan esCuchillo afilado: Para cortar frutas, hierbas o pre-

pecializadas como las profesionales, pero son ver-

parar guarniciones.

sátiles y pueden ayudarte a preparar una variedad de deliciosos cócteles en casa. ¡La creatividad y

Vasos de diferentes tamaños: Utiliza vasos altos, bajos o incluso copas de vino para servir tus creaciones.

adaptación pueden ser tus mejores aliados!

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EVENTOS / WORLD GIN AWARDS 2024

LOS ARGENTINOS GANADORES DE WORLD GIN AWARDS 2024

E

n una destacada participación, los gins ar-

categoría Contemporary Style. Estas marcas, junto

gentinos se alzaron con múltiples recono-

con otras, han demostrado la calidad y la innova-

cimientos en los World Gin Awards 2024,

ción de la escena de la industria del gin artesanal

cuyos resultados fueron anunciados el pasado 18

en Argentina.

de enero. Entre las 900 marcas de gin de 47 países que compitieron en 12 categorías distintas, 10 mar-

A continuación, presentamos la lista completa de

cas argentinas, obtuvieron 13 medallas.

los gins argentinos premiados:

La competencia, que abarca categorías como “Lon-

•

don Dry”, “Contemporary”, “Flavored”, “Navy” y “Old Tom”, incluyó este año la categoría “Color-Chan-

CLASSIC GIN •

•

Flipá London Dry - Medalla de plata SIGNATURE BOTANICALS

ging Gin”. Además de las potencias tradicionales

•

Analogias Romero - Country Winner Gold

como Inglaterra, Australia y los Estados Unidos,

•

Analogias Limon - Medalla de plata

emergieron con fuerza países de Europa, América

•

LONDON DRY

del Sur y Asia, consolidando la diversidad global de

•

Delirio London Dry - Country Winner Gold

la competición.

•

Aura - Medalla de plata

•

Cat Sith Spicy - Medalla de bronce

Los Country Winners, galardonados con la codicia-

•

CONTEMPORARY STYLE

da medalla dorada, fueron anunciados durante la

•

Bosque Alta Montaña - Country Winner

sesión de jueces en Londres del pasado 18 de ene-

•

Bosque Nativo - Medalla de plata

ro. Estos ganadores nacionales, entre los cuales fi-

•

Rider - Medalla de plata

guran tres destacadas marcas argentinas, compe-

•

La Salvaje del Litoral - Medalla de bronce

tirán ahora por el título de “Worldwide Best” en sus

•

FLAVOURED GIN

respectivas categorías. La ansiedad crece para co-

•

Cordillera Blueberry - Medalla de plata

nocer a los ganadores definitivos, que se revelarán

•

Malaria Black - Medalla de bronce

en Londres el próximo 22 de febrero de 2024.

•

COLOUR-CHANGING •

Malaria - Medalla de plata

Entre los representantes argentinos más destacados se encuentran Analogias Romero en la catego-

Felicitamos a todas las marcas argentinas por este

ría Signature Botanicals, Delirio London Dry en la

extraordinario logro que destaca su excelencia y

categoría London Dry, y Bosque Alta Montaña en la

creatividad en el competitivo mundo del gin.

GIN TRADERS MAGAZINE N° 7 | ENERO 2024 GINTRADERS.AR PRESENTA

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CAT SITH SPICY De aroma intenso y un perfume especiado donde se resaltan el Enebro como componente principal, Coriandro, Angélica, Regaliz, y Raíz de Orris como componentes secundarios. .

Cat Sith Spicy está elaborada con una selección de exóticos ingredientes cuidadosamente seleccionados, que incluyen bayas Cubeb, Pimienta negra, Macís, Nuez moscada y demás botánicos que la destacan por su sabor suave y complejo que seguramente deleitará tus sentidos

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