La Chef Rouchelle Hernández Quesada, nos comparte sus conocimientos, saberes y secretos. Tenés consultas o inquietudes que deseas saber? Envíalas a nuestro correo: fundacionlaberinto1977@gmail.com
y te las respon-
demos.
Tamizar el azúcar glass. Se baten ligeramente las claras con el crémor tártaro. En la licuadora a nivel bajo se agrega esta mezcla y poco a poco se le agrega el azúcar glass, aumentando la velocidad de la licuadora, se agrega la esencia del sabor deseado y el colorante en polvo o en gel. Chef Rouchelle Hernández Quesada
Y listo se aplica a las galletas!
Glass para las Galletas de Jengibre Ingredientes
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200 gramos. De azúcar glass 40 gramos de claras de huevo ½ cucharadita de crémor tartaro ¼ cucharadita de esencia de vainilla, limón, naranja u otra (transparente) dependiendo del sabor cambia la cantidad 5 gotas de vinagre de manzana o algún vinagre blanco Preparación 11
