nummer 67 januari 2022
Koken met Noortje BEN JIJ OOK ZO GEK OP PANNENKOEKEN? IK IN IEDER GEVAL WEL! DUS NA HET RECEPT VAN DE ‘MISLUKTE PANNENKOEKEN’ UIT OOSTENRIJK, HEB IK NU IETS ANDERS VOOR JULLIE. EEN PANNENKOEKENRECEPT UIT JAPAN WAAR OOK JE OUDERS BLIJ VAN WORDEN. ER ZIT NAMELIJK GROENTE IN. DAT KLINKT GEK, MAAR WACHT MAAR TOT JE ZE PROEFT, DEZE OKONOMIYAKI! NODIG VOOR 4 PERSONEN 400 gram bloem 1 mespuntje suiker 1 mespuntje bakpoeder 400 milliliter groentebouillon (koud) 6 eieren (ja, echt!) 1 kleine Chinese kool (fijngesneden) 1 winterpeen (geschild en geraspt) zout en peper zonnebloemolie VOOR DE TOPPING 2 lente-/bosuitjes (in ringetjes) voor de sausjes 1 eetlepel bruine suiker 2 eetlepels oestersaus 4 eetlepels tomatenketchup 3 eetlepels mayonaise 2 mespuntjes wasabi KEUKENGEREI Beslagkom, twee kommetjes voor de sausjes, garde, snijplan, mes en koekenpan (liefst twee) AAN DE SLAG Meng de bloem met de suiker en bakpoeder in een beslagkom. Klop eerst de bouillon en daarna de eieren erdoor. Het beslag laat je daarna 10 minuten rusten. Snij ondertussen de Chinese kool heel fijn en schil en rasp de wortels. Je kunt natuurlijk ook alles al gesneden kopen in de supermarkt, maar zelf snijden is leuker. Als je klaar bent met snijden en raspen, kun je de groenten door het beslag roeren. Zorg dat je het beslag goed kunt blijven doorroeren. Dat betekent dat je misschien wat groente overhoudt… Doe er ook een beetje zout en peper bij voor de smaak. 14
