KOKEN MET NOORTJE

nummer 67 januari 2022 Koken met Noortje

BEN JIJ OOK ZO GEK OP PANNENKOEKEN? IK IN IEDER GEVAL WEL! DUS NA HET RECEPT VAN DE ‘MISLUKTE PANNENKOEKEN’ UIT OOSTENRIJK, HEB IK NU IETS ANDERS VOOR JULLIE. EEN PANNENKOEKENRECEPT UIT JAPAN WAAR OOK JE OUDERS BLIJ VAN WORDEN. ER ZIT NAMELIJK GROENTE IN. DAT KLINKT GEK, MAAR WACHT MAAR TOT JE ZE PROEFT, DEZE OKONOMIYAKI!

NODIG VOOR 4 PERSONEN

400 gram bloem 1 mespuntje suiker 1 mespuntje bakpoeder 400 milliliter groentebouillon (koud) 6 eieren (ja, echt!) 1 kleine Chinese kool (fijngesneden) 1 winterpeen (geschild en geraspt) zout en peper zonnebloemolie

2 lente-/bosuitjes (in ringetjes) voor de sausjes 1 eetlepel bruine suiker 2 eetlepels oestersaus 4 eetlepels tomatenketchup 3 eetlepels mayonaise 2 mespuntjes wasabi

Beslagkom, twee kommetjes voor de sausjes, garde, snijplan, mes en koekenpan (liefst twee)

Meng de bloem met de suiker en bakpoeder in een beslagkom. Klop eerst de bouillon en daarna de eieren erdoor. Het beslag laat je daarna 10 minuten rusten. Snij ondertussen de Chinese kool heel fijn en schil en rasp de wortels. Je kunt natuurlijk ook alles al gesneden kopen in de supermarkt, maar zelf snijden is leuker. Als je klaar bent met snijden en raspen, kun je de groenten door het beslag roeren. Zorg dat je het beslag goed kunt blijven doorroeren. Dat betekent dat je misschien wat groente overhoudt… Doe er ook een beetje zout en peper bij voor de smaak.

VOOR DE TOPPING

KEUKENGEREI

AAN DE SLAG

Okonomiyaki!

Roer voor het eerste sausje de bruine suiker, oestersaus en ketchup door elkaar. Het andere sausje is een mengsel van de mayonaise en wasabi. Doe daar een theelepel water om het een beetje te verdunnen.

Verhit een beetje zonnebloemolie in de koekenpan(nen). Roer het beslag nog even goed door en verdeel de helft van het beslag over de twee pannen. De pannenkoek moet iets minder dan een centimeter dik zijn. Doe een deksel op de pan en laat de pannenkoek op een lage stand ongeveer vijf minuten garen.

Dan komt het moeilijkste: het omdraaien van de pannenkoek. Vergeet het maar dat je hem in de lucht kunt omgooien… vraag maar aan mijn vader! Gebruik voor deze pannenkoek een stevige spatel of doe het met behulp van het deksel of een plat bord. Bak de andere kant onafgedekt nog circa 5 minuten op een lage stand. Als deze twee okonomiyaki’s klaar zijn, bak je de andere twee op dezelfde manier. Als je toevallig vier koekenpannen hebt, kun je ze natuurlijk tegelijk bakken.

Leg de warme okonomiyaki op een bord en bestrijk ze met de rode saus. Doe er daarna nog wat wasabimayonaise op en bestrooi alles met de bosui.

Als je de okonomiyaki een beetje meer pit wil geven en wat knapperiger wil maken, kun je er gebakken ontbijtspek bij doen. Begin dan met het bakken van een paar plakken ontbijtspek en doe het beslag daarna erbij in de pan. Jammie!

SAUSJES

BAKKEN

OMDRAAIEN

SERVEREN

Smakelijk

NET EVEN ANDERS