Nyhedsbrev April

HAR I BRUG FOR BEERSPOILERS? Side 2-3 NYHEDSBREV NR. 4, APRIL FOODDIAGNOSTICS GODKENDT AF EUROPEAN CHEMICALS AGENCY Side 4-5 POLYMERASE CHAIN REACTION, HVAD ER DET FOR NOGET? Side 6-7

Har du brug for at teste for Beerspoilers?

Hvad er VIGTIGST for jer?

LYNHURTIGE

Food Diagnostics tilbyder en bred produktlinje af qPCR kits kaldet GEN-IAL® fra R-biopharm. GEN-IAL® er en hurtig og specifik screeningsmetode til detektion af mikrobiologiske bakterier fordærvelses i brygvarer.

Fordærvelsesbakterier og gær kan forårsage turbiditet, smagsforandringer og ”off-taste” i øl. For at undgå kassationer eller i værste fald tilbagekaldelser, er det vigtigt at teste for disse ”beerspoilers” i alle områder af produktionen. De mest kende organismer der giver disse problemer, er følgende:

Lactobacillus: Lactobacillus kan godt være en naturlig del af den almindelige fermeteringsprocess, men den kan også forårsage uønsked acidifikation (syrning) af øl. Normalt dræbes Lactobacillus gennem pasteurisering.

Megasphaera: Megasphaera er gram-negative, anaerobe bakterier, som er kendt som en ”Beerspoiler” fordi de producerer ”off-smag” samt turbiditet.

Pectinatus: Pectinatus er en anden gram-negativ, anaerob bakterie, som også er kendt som en ”Beerspoiler” fordi de producerer ”off-smag” samt turbiditet.

Pichia: Pichia er en gær i familien Saccharomycetaceae og den anvendes i fermenteringsprocessen i vinfremstilling, hvor den ødelægger vinen når den er tilstede i højt antal. Pichia kan også producere ”off-taste” og turbiditet i øl.

Saccharomyces: Saccharomyces er en gruppe af organismer der inkluderer forskellige arter af gær. En af de bedst kendte er Saccharomyces cerevisiae som anvendes bredt i produktion af øl, vin og brød. Den specifikke art Saccharomyces diastaticus er problematisk i vin og ølproduktion.

Med GEN-IAL® løsningen tilbyder vi et system til proces- og færdigvarekontrol. Gennem de forskellige testkits sammensættes løsninger til monitorering af de specifikke ”beerspoilers” du har brug for i dit bryggeri. Løsningerne kan tilpasses til dit ønske, nogen ønsker hurtige resultater, andre ønsker sensitiv detektion. Specifik identifikation af en ”beerspoiler” er også muligt ved at kombinere forskellige metoder/prøveforberedelse og analyse ved hjælp af vores PCR løsninger.

GEN-IAL® portfolioen inkluderer screenings- og detektionskit for Øl-relevante beerspoilers. De nye QuickGEN kits har en simpel og hurtig prøveforberedelse og testprocedure, der giver resultat efter kun 2 timer fra prøvetagning. Testen bruger filtrering eller centrifugering som prøveforberedelse med efterfølgende qPCR analyse.

Tidligere qPCR kits var baseret op på en præ-opformering af prøven for at kunne give en sensitiv screening og specifik detektion. Den nye GEN-IAL® linje bruger pre-coatede 8 brønds qPCR strips (TPBD og TPYB) som sætter brugeren i stand til at screene og identificere over 30 beerspoiler bakterier og gær i en og samme kørsel med automatisk resultatfortolkning på multiplex PCR cyclers som fx Bio-Rad’s CFX eller OPUS, læs mere senere i dette Nyhedsbrev.

Vil du vide mere så kontakt vores produktspecialist Ehsan Mirsharghi

?

analyser, høj SENSIVITET eller specifik IDENTIFIKATION

PCR screening af øl – for et hurtigt og GEN-IALt resultat.

Hurtigere og mere sensitive resultater med PCR sammensæt selv jeres analyser!

3

FOOD DIAGNOSTICS GODKENDT AF EUROPEAN CHEMICALS AGENCY

ECA vand (Electro Chemically Activated) producers hos Food Diagnostics, i et membran-anlæg, hvor anode og katode er separeret af en membran, som tillader passage af ladede stoffer.

Der er lavet et utal af rapporter om effektiviteten af hypoklorsyre/aktivt klor i Danmark og internationalt. Teknologisk institut i Danmark har udført en kvantitativ suspensionsprøvning, for at vurdere den bakteriedræbende effekt.

I henhold til Forordning 528/2012 (Biocid-forordningen), er Food Diagnostics på adressen i Grenaa nu godkendt til produktion af ”Aktivt klor frigivet fra hypoklorsyre”.

En positiv beslutning om teknisk ækvivalens (§54) er et påkrævet element i en ansøgning om et biocidholdigt stof. Dette er nu vurderet og endeligt godkendt.

Der blev i dette forsøg testet på 5 forskellige typer bakterier, deriblandt Listeria monocytogenes og Escherichia coli. Testen blev udført med hhv. 200 ppm og 400 ppm med en kontakttid på 5 min. Alle resultaterne viste, at det var muligt at opnå minimum en Log 5 reduktion for alle 5 bakterier. Det betyder der blev dræbt 99,999 % af alle bakterierne. Herved kan det konstateres, at hypoklorsyre er meget velegnet til at reducere antallet af bakterier.

Sidst men ikke mindst er ECA vand godkendt af Fødevarestyrelsen til brug på fødevarekontaktflader UDEN afskyl.

4

Dette er vores mindste model, der passer perfekt til det private hjem, campingvognen, båden eller i kufferten, når man er på rejse. Anlægget producerer 350 ml ECA i styrke 160 ppm på 5 minutter, og modellen kan køres via en USB-port fra en computer eller et 220V net-stik.

ECA Flowsystem med kontinuerligt output på 150-200L/time, anlægget producerer Mixed Oxidised Water (MOW) i styrke 4500ppm. Da dette anlæg er et membran-anlæg, kan de 2 komponenter (hypoklorsyre og base) også anvendes hver for sig.

Denne lidt større model kan producere

1 liter 225 ppm ECA på 4 min. Eller 2 liter 250 ppm ECA på 8 min. Disse opløsninger er klar til brug og ECA-vandet hældes på den medfølgende sprayflaske.

Kontakt vores produktspecialist for mere information

Thomas Bundgaard thomasb@fooddiagnostics.dk

Tlf: 4268 7218

Toucan® Eco eSpray Toucan Aquaox MOW-2

5

Toucan Renew

Hvad

er det for noget?

Polymerase chain reaction – eller PCR, kender de fleste nok bedst fra Corona-tests. Det betyder, simplificeret, at man kopierer et bestemt gen mange gange og hver gang sættes en lille “lygtepæl” på, som fluorescerer. Når det gen man leder efter, er til stede i tilstrækkeligt mange kopier, udsendes der fluorescens nok til at man kan måle det.

Food Diagnostics’ mest solgte PCR-system er CFX96 Touch Deep Well real-time PCR-system. Det består af 3 komponenter:

1. Reaktionsmodul – hvor prøverne skiftevis opvarmes og afkøles til præcise temperaturer for at denaturere (spalte) genet og klistre nye gensekvenser på.

2. Optisk detektionssystem — ved hjælp af de fluorescerende prober (lygtepæle), måles mængden af DNA for hver temperaturcyklus (deraf navnet real-time). Mængden af lys er proportional med mængden af DNA.

3. Instrumentsoftware - PCR-systemet styres af software, hvor temperaturkurven (termocyklus), detektionsbølgelængder og prøveopsætning vælges. Softwaren vil automatisk generere en rapport der viser, om prøverne har kørt tilfredsstillende og om de er positive eller negative mht. det gen (kunne eksempelvis være fra en bakterie eller en allergen fødevare), der analyseres for.

6

CFX Manager™ Software - Industrial Diagnostic Edition

Hurtigere – Nemmere – Bedre

Let at bruge:

• Kun ét vindue til opsætning og kørsel af PCR

• Stregkodelæser tilgængelig

• Automatiseret analyse og fortolkning

Sporbarhed:

• Forskellige adgangsniveauer til brugere

• LIMS forbindelse til import/eksport af data

• Detaljeret resultatrapport inklusive lotnummer og fortolkningskriterier

Fleksibilitet:

• Kan styre op til fire CFX96 Deep Well™systemer

• Modtag automatisk resultaterne via e-mail når kørslen er slut

• Kør forskellige patogener på den samme plade

• Åbn software til andre applikationer

At CFX96-systemet har åbent software er en stor fordel, det betyder at det er muligt at anvende en lang række forskellige kits, så længe de anvender de samme bølgelængder (FAM, HEX/VIC, Texas Red, Cy5 og Qasar705).

7

I januar 2023 blev der tilføjet yderligere 2 insekter til listen over typer af insekter godkendt som fødevare i EU.

Biokemi Danmark

Cristiana@foodiagnostics.dk

Telefon: 2594 8086

ner, der er mærkningspligtige.

Runi Nielsen Tonny

Færøerne

Insekter kan spises hele som en snack eller tilsættes i pulverform til forskellige fødevarer som en ingrediens. De er f.eks. godkendt til småkager, proteinbarer, chokolade, kiks, pasta, brød, bageblandinger, korn og køderstatninger.

Mikrobiologi

Runi@foodiagnostics.dk

Danmark

Telefon: (298) 591667

Allergi over for insekter er sjældent, derfor er de ikke blandt de 14 allerge-

Ehsan Mirsharghi

Hygiejne & ECA Danmark

Tonny@foodiagnostics.dk

Telefon: 4056 5659

Ehsan@foodiagnostics.dk

Telefon: 2222 7592

Dog kan krydsreaktioner hos personer med allergi over for krebsdyr eller bløddyr forekomme. Personer, der er allergiske over for rejer, krabber, muslinger eller støvmider, kan også få en allergisk reaktion over for insekter. Det skal naturligvis fremgå af ingredienslisten, hvis et produkt indeholder insekter.

Det er muligt at teste en fødevare for insekt-DNA ved hjælp af PCR-teknik.