Horeca Info 3

nummer 3, 2012

HoReCa

Info

Aanschuiven maar!

Gasten die alleen uit eten gaan, voelen zich vaak niet welkom in de horeca. Dat kan anders met aanschuiftafels en vriendelijk personeel, zoals Wais van Wagamama.

Nieuwe cao catering: meteen 1,5% loonsverhoging.

2

Groeien in je Vak

Tekst Aafke Jochems Beeld VVB

Anke Tuinman:

“Begin was pittig, maar nu echt zin in volgende zomer”

Wilde je altijd al in de horeca werken?

“Toen ik op m’n zeventiende een bijbaan had als medewerker bediening in café Nielz van Floortje en Niels Mulder, kwam ik erachter hoe leuk de horeca is. Hierin wil ik verder, dacht ik, en ik koos voor de hoge hotelschool in Apeldoorn.

Ik heb stage gelopen in het buitenland, Bonaire en India, en ik heb gebackpackt door en gewerkt in Australië, maar elke keer ben ik naar Almelo teruggekomen om voor Floortje en Niels te werken. Ze hebben ook twee andere horecazaken waarin ik gewerkt heb. Zoals in Onwijz, een klein zaakje, waar je alles zelf moest doen. Ik heb altijd veel verantwoordelijkheid gekregen.”

Wat doe je nu?

“Sinds een jaar ben ik assistent-bedrijfsleider in café Nielz, een zaak die in tien jaar tijd enorm gegroeid is. Met mijn vooropleiding dacht ik dat het wel makkelijk zou zijn, maar mijn eerste zomer was heel pittig. Ik moest een team aansturen van 25

mensen met ieder een eigen mening, ontzettend uitdagend.

Gelukkig ondersteunen de eigenaars me goed. Ze geven aan wat goed gaat en wat beter kan. Het begin was niet eenvoudig, maar ik heb nu echt zin in de volgende zomer!”

Heb je genoeg aan je opleiding aan de hotelschool?

“Je leert veel op school, maar in de praktijk leer je pas echt hoe je omgaat met personeel en gasten. Op m’n werk heb ik verschillende vakmanschapstrainingen gedaan en ik ben net met de opleiding SVH Leermeester begonnen. Er valt nog veel te leren.” |

Vergroot je vakbekwaamheid om je collega’s en natuurlijk ook je gasten tevreden te houden. Passie voor Horeca biedt tal van mogelijkheden om jouw vakkennis te vergroten. Op www.passievoorhoreca.com vind je alles over bereidingswijzen, wijnkaarten, warenkennis, recepten en nog veel meer!

Inhoud

Column

HoReCa

Info

Vakblad voor werknemers in de horeca, recreatie en catering.

04

08

De Nieuwe Vakbeweging Het is nog steeds ongelooflijk belangrijk dat de individuele en collectieve belangen van werknemers zo goed mogelijk behartigd worden. Van alles verandert: arbeidsmarkt, relatie werknemer-werkgever, vorm van arbeidscontracten, en het nieuwe

16

24

werken heeft zijn intrede gedaan.

Arbeidsrelaties worden steeds flexibeler in duur en omvang. Soms vindt de werknemer dat prima, vaak niet.

Het is dan toch akkoord gaan of geen werk. Dit is een voorbeeld waarom De Nieuwe Vakbeweging beter wil inspelen op de werkelijkheid en op de toekomst van veranderende en nieuwe sectoren, commerciële markten, arbeidsmarkten en -relaties.

Ook in de huidige tijd zijn begrippen als gelijkwaardigheid, wederzijds

04

Alleen uit eten, ongezellig?

De (traditionele) horeca is ingesteld op diners vanaf twee personen en speelt nauwelijks in op de groeiende groep alleeneters. Dat kan anders!

08

Beste Leerbedrijf Recreatie Twee jonge meiden blijken de motor achter de begeleiding van stagiairs bij strandpark de Zeeuwse Kust, Leerbedrijf van het Jaar in de Recreatie.

respect, eerlijkheid, rechtszekerheid en ook leren en ontwikkelen nog steeds onverminderd belangrijk, maar niet vanzelfsprekend. Ook in deze tijd is de vakbeweging onmisbaar, maar dan wel een moderne vakbeweging.

Een vakbeweging voor alle groepen werknemers, waar aandacht is voor de verschillende sectoren met hun

16

Eten op de Floriade Sodexo voorziet de twee miljoen Floriadebezoekers van eten en drinken.

Hoe bereiden ze zo’n evenement voor en hoe komen ze aan personeel?

24

Restaurant Branco Horecatopper Rachelle uit het tv-programma Herman’s Restaurant School laat Margje van der Woude zien hoe het met restaurant Branco gaat een half jaar na de opening.

eigen problemen en waar oplossingen maatwerk zijn. Een politieagent is geen kamermeisje.

Geen bureaucratische megaorganisatie, maar een club waar leden het voor het zeggen hebben, de lijntjes kort zijn en waar slagvaardig wordt gehandeld met respect voor elkaars mening. Een club waar je bij wilt horen omdat het jouw club is. Een club die een vuist kan maken naar

En verder: 07 Cao horeca 10 Nieuws 14 De Stelling 18 Cao catering

19 Cao recreatie 20 Juridische zaken 26 Vereniging 27 Contributie & colofon 28 Voorstellen

kabinet en werkgevers. Dat moet de nieuwe vakbeweging zijn.

Ben Francooy Voorzitter FNV Horecabond

3

4

Tekst Aafke Jochems Beeld P&I

Alleeneters voelen zich vaak niet welkom in de horeca

Alleen uit eten ongezellig?

Wel eens alleen uit eten gegaan? En, was het gezellig? Kreeg je een goede plaats of werd je weggemoffeld onder de trap of naast de wc? Voelde je je überhaupt welkom? Studenten van de Hoge Hotelschool Maastricht hebben er onderzoek naar gedaan. Het blijkt dat er een enorm potentieel is aan alleeneters voor de horeca, maar ze voelen zich ongemakkelijk en bekeken. De (traditionele) horeca is vooral ingesteld op diners vanaf twee personen en speelt nauwelijks in op de groeiende groep alleeneters. Dat kan toch anders!

Het onderzoek is gedaan in opdracht van de Koninklijke Horeca Nederland (KHN) en op initiatief van Resto VanHarte. “Mensen gaan niet graag alleen uit eten, want dan voelen ze zich bekeken in het restaurant”, aldus Fred Beekers van Resto VanHarte. “Dat gevoel van ongemak kun je wegnemen door rekening te houden met wensen van de alleeneter. Bied de alleeneter een mooie plek in het restaurant aan en niet bij de doorloop bij de wc’s.

Creëer mogelijkheden om in contact te komen met andere mensen. Plaats aanschuiftafels of kaartjes die aangeven dat anderen mogen aanschuiven.”

Vriendelijk en attent personeel is cruciaal om je thuis te voelen, zo blijkt uit het onderzoek

Oudere groep Het onderzoek van de studenten heeft zich vooral gericht op de oudere groep van 50- tot 75-jarigen en dan meestal alleenstaand. Een aanzienlijk deel van deze groep bestaat uit welgestelde ouderen en pensioengenieters. Mensen met tijd, geld en behoefte aan sociaal contact. Ze geven aan dat de kwaliteit van het eten of de bereikbaarheid van het restaurant, niet de reden is dat ze er niet alleen gaan eten. De inrichting van de eetgelegenheid en het aanbod op de menukaart zijn voor hen wel doorslaggevend. En ook is vriendelijk en attent personeel cruciaal om je thuis te voelen. Bijna driekwart van de ondervraagden zou alleen uit eten gaan als er meer wordt ingespeeld op die wensen en behoeften.

Traditionele horeca Maar je hoeft natuurlijk helemaal niet oud en/of single te zijn – waar het onderzoek zich op heeft gefocust – om alleen buitenshuis te willen eten. Je bent bijvoorbeeld

onderweg, op (zaken)reis, wilt eten tussen twee afspraken door, of je gezinsleden zijn er niet en je hebt geen zin om te koken, maar wel om uit eten te gaan. Waar kun je dan naartoe? Je kunt dan terecht in fastfoodrestaurants, wegrestaurants, stationshoreca of concepten als La Place, waar aanschuiftafels heel gewoon zijn. Vaak horeca in een stadse omgeving. Maar de traditionele horeca blijft achter, want daar rekent men op diners voor minimaal twee personen.

Aanschuiftafels Share a table probeert daar verandering in te brengen door op de website shareatable.org aan te geven welke hotels en restaurants aanschuiftafels hebben voor alleeneters. Volgens Marc van den Broek, general manager van hotel Sandton Eindhoven dat op shareatable.org staat, valt het in zijn hotel nog tegen: “Wij hebben een aanschuiftafel gecreëerd. Het idee erachter was om alleenreizende gasten met elkaar in contact te laten komen. Door ze met elkaar te laten dineren, hoopten wij ook dat men langer zou natafelen en daardoor zouden we extra omzet kunnen genereren. We hebben het hier voornamelijk over de alleenreizende zakengast en niet over de leisuregast. Helaas moet ik zeggen dat er bijna geen gebruik van gemaakt wordt. Men gaat toch liever alleen aan tafel zitten. Er wordt aan de gast altijd gevraagd of ze aan de aanschuiftafel willen dineren of een eigen tafel willen hebben. Ook staan er bordjes bij de receptie en op de desbetreffende tafel.”

Social media Zou het drempelvrees zijn of gaat het om een generatieverschil, dat het niet werkt? Social media-initiatieven om samen te eten en te netwerken, zijn juist in opkomst, zoals socialdining.nl, twiner.nl en shareabite.nl. Je geeft je van tevoren op voor een tafel met andere eters in een specifiek restaurant en je kunt zien wie je tafelgenoten zullen zijn. Join us at our #dinner in #Amsterdam this evening and meet and eat with fun people! is bijvoorbeeld een tweet van Share a bite. Zo kan het dus ook.

5

Annemarie Ruurs: “Verplaats je in die alleenetende gast. Zorg dat de presentatie in orde is, maar vooral dat er een prettige sfeer is.”

Aanschuiven maar!

Wie: Annemarie Ruurs.

Functie: unitleider Julia’s op Utrecht Centraal.

Komen er veel alleeneters naar Julia’s?

“Ik denk wel 80 procent, maar dat komt natuurlijk ook omdat we op een station zitten. Mensen komen voor of na hun school of werk voor koffie, een broodje of verse pasta.

Ze zijn in ieder geval onderweg en willen snel iets gezonds eten. Het wordt bereid waar ze bij staan – de verse pasta is in een paar minuten klaar. Je eet het op aan een tafeltje of aan onze aanschuiftafel. Tijdens de spits zit die altijd bomvol.”

dat me niet ligt. Daarvoor heb ik niet de middelbare hotelschool gedaan en voor de horeca gekozen. Mijn uitgangspunt: elke gast is er een en wees blij dat die gast je bezoekt.”

Eet je zelf wel eens alleen in de horeca?

“Ja, ik ga wel eens naar l’Opéra aan het Rembrandtplein.

Daar hebben ze een grote leestafel, waar je kunt aanschuiven. Je wordt niet weggekeken, niemand die het vreemd vindt en er hangt een ontspannen sfeer.”

Heb je een idee waarom alleeneters de horeca vaak als ongastvrij ervaren?

Heb je nog tips?

“Ik heb hiervoor in de traditionele horeca gewerkt, in drukke eetcafés in Amsterdam, en ik herken het wel. Alleeneters worden achterin weggezet, ook met de gedachte: een alleeneter geeft veel minder uit. Maar dat is een uitgangspunt

“Verplaats je in die alleenetende gast. Zorg dat de presentatie in orde is, maar vooral dat er een prettige sfeer is. En dat lukt als jij goed contact hebt met je collega’s én met je gasten.”

>

6

Wais Oriakheil: “Het gaat ook om snelheid, want vooral alleenetende gasten willen niet lang op hun eten wachten.”

Wie: Wais Oriakheil, lid FNV Horeca.

Functie: general manager Wagamama vestiging Amsterdam-Zuid.

Komen er veel alleeneters naar Wagamama?

“In deze vestiging wel, want er komen veel zakenmensen, omdat we op de Zuidas zitten. We hebben aan de aanschuiftafels gedeeltes voor zes en gedeeltes voor vier gasten. Daar zetten we niet zomaar een alleeneter bij. Voor die gasten hebben we lange tafels tegen het raam aan, verre van weggemoffeld. Het is een kwestie van goed managen wie waar zit. Het gaat ook om snelheid, want vooral alleeneters willen niet lang op hun eten wachten. We hanteren onze 12 points of service, zoals meteen een vriendelijk welkom, drankbestelling binnen 3 minuten opnemen en de maaltijd binnen 15 minuten geserveerd nadat de bestelling is opgenomen.

Dat kan, omdat alles vers is en de Japanse keuken de basis is. Het is in een mum van tijd in de open keuken bereid.”

Heb je een idee waarom alleeneters de horeca vaak als ongastvrij ervaren?

“Het is niet gezellig in je eentje.”

Eet je zelf wel eens alleen in de horeca?

“Nee, want als je in de horeca werkt, is het juist fijn om rustig thuis te eten. Een enkele keer eet ik bij Burger King en ik neem wel eens een take away-maaltijd mee naar huis. Het speelt ook mee dat ik in andere horeca heb meegemaakt dat de hygiëneregels helemaal niet nageleefd worden.

Ik heb veel viezigheid gezien. Dat eten wil ik niet. Omdat Wagamama een Brits bedrijf is, gelden de Britse hygiëneregels, die veel strenger zijn dan de Nederlandse. Er wordt ook nog eens intern streng op toegezien.” |

7

Tekst Claartje Albersen Beeld Manon van der Zwaal

Nieuwe cao horeca laat op zich wachten Eind maart liep de huidige cao horeca af. Ondanks intensieve onderhandelingsrondes zijn wij niet tot een akkoord gekomen, omdat de standpunten op cruciale punten te ver uit elkaar liggen. We hebben besloten dat verder onderhandelen geen zin heeft, voordat we onze achterban, de cao-commissie, hebben geraadpleegd.

Er zijn drie essentiële onderwerpen waar wij niet uitkomen met werkgeversorganisatie KHN: loonafspraken, vakvolwassenheid en ‘generieke functies’.

Loonafspraken Uiteraard vinden wij het belangrijk dat lonen goed geregeld zijn. Enerzijds moeten werknemers ten minste hun koopkracht behouden. Anderzijds is het onacceptabel dat er voor bovenschaligen in het beloningsvoorstel van de werkgevers geen loonrondes meer gelden. Wij willen best meedenken om een passende invulling te geven aan prestatiebelonen, maar geen loonrondes voor goed presterende werknemers is ontoelaatbaar. KHN ziet geen mogelijkheid om in de huidige economische situatie een loonronde voor 2012 af te spreken. Een impasse.

Vakvolwassenheid De vraag blijft – los van leeftijd – wanneer iemand vakvolwassen is. Wij vinden dat als iemand een functie onder de knie heeft, hij vakvolwassen is. Dit verschilt per functie; een afwasser heeft minder tijd nodig om zijn vak te leren dan een kok. KHN geeft aan dat een aanloopperiode van 1976 uur oftewel een jaar fulltime werken noodzakelijk is, voordat de werknemer vanaf z’n 18e ‘vakvolwassen’ is. Veel te lang, vinden wij.

‘Generieke functie’: een ‘medewerker algemeen’ Werkgevers willen ‘generieke functies’ handhaven. Denk daarbij aan werknemers die niet in de horeca blijven werken om er hun vak van te maken, maar die een tijdelijke, oproepbare functie vervullen van eenvoudige werkzaamheden. Wij zijn het niet eens met de randvoorwaarden die KHN

stelt. Werkgevers willen bijvoorbeeld voor deze groep 5 contracten in 5 jaar instellen, terwijl we voor de overige functies de keten van contracten willen terugbrengen naar 3 contracten in 3 jaar. 5 contracten in 5 jaar is een verslechtering ten opzichte van het huidige systeem, waarin wachtperiodieken 4 jaar op het wettelijke minimumloon kunnen blijven. Ook hierover is het laatste woord nog niet gezegd!

Vooruitgang Hoewel er sinds 1 april geen nieuwe cao ligt, hebben we op enkele punten wel resultaat bereikt. Zo gaat het scholingsbudget van 1 naar 3 procent. Daarnaast wordt er een nachttoeslag ingevoerd voor nachtdiensten in hotels en krijgen werknemers voortaan de mogelijkheid een weekend (zaterdag/zondag of zondag/maandag) vrij te vragen. Ook komt er een controle op cao-naleving.

Keten van contracten De keten van contracten wordt, met behoud van een overgangsperiode, teruggebracht naar 3 contracten in 3 jaar en volgt daarmee de Nederlandse wet. Eindelijk, want hier hebben we lang voor gestreden! Doordat er sinds 1 april een cao-loze periode is, hebben de onderhandelingspartijen een overgangsregeling ingesteld die tot 1 mei geldt. Loopt je contract tussen 1 april en 1 mei 2012 af, dan valt dit niet automatisch onder de wettelijke regeling van 3 contracten in 3 jaar. De oude cao-regeling blijft gedurende 1 maand van kracht. Als er niets verandert, wordt deze regeling per 1 mei 2012 opgeheven. Deze regeling hebben we ingesteld om te voorkomen dat werkgevers nu een vierde contract van een werknemer niet verlengen, omdat ze geen vast contract willen aanbieden.

Veelgestelde vragen Omdat er geen cao-akkoord is afgesloten, hebben we vanaf 1 april te maken met een cao-loze periode. Dit kan gevolgen hebben voor jouw arbeidssituatie. Kijk op www.fnvhoreca.nl voor veelgestelde vragen of neem contact op met ons Voorlichtings- en Informatiecentrum.

Vervolg Sectorbestuurder Milen van Boldrik was actief betrokken bij alle onderhandelingen: “Hoewel er vooralsnog geen nieuwe cao is afgesloten, is dat een bewuste keuze. Wij vinden goede arbeidsvoorwaarden veel te belangrijk om er overhaaste beslissingen over te nemen. Een goede cao is van zeer groot belang!” Tijdens het drukken van dit blad is op 16 april de cao-commissie bij elkaar gekomen, waarna op 19 april de cao-onderhandelingen zijn vervolgd. Kijk op www.fnvhoreca.nl voor de laatste stand van zaken. |

Milen van Boldrik: “Goede arbeidsvoorwaarden zijn veel te belangrijk om er overhaaste beslissingen over te nemen.”

8

Tekst Aafke Jochems Beeld Mechteld Jansen

Leerbedrijf van het Jaar Recreatie

“Wij kunnen ons goed verplaatsen in Tijdens het evenement Recreatie Toppers in maart is strandpark de Zeeuwse Kust uitgeroepen tot Leerbedrijf van het Jaar in de Recreatie. Voor Horeca Info reden om naar Noordwelle bij Renesse af te reizen om erachter te komen waarom dit zo’n goed leerbedrijf is. Twee jonge meiden, ruim vijf jaar geleden zelf nog stagiairs, blijken de motor achter de begeleiding van stagiairs: “Wij hebben tijdens onze stage een leuke tijd gehad en veel geleerd. Dat willen we nu graag overbrengen.”

Anita Wiskow en Sanne Zijlmans herkennen het meteen, de schrik van stagiairs als ze aan het begin van hun stage aan de receptie zitten en een telefoontje krijgen. Help, een Duitser aan de telefoon, wat nu?, lezen ze van de gezichten af. Precies de schrik die ze zelf ruim vijf jaar geleden meemaakten toen ze hun mbo-stage begonnen bij een verhuurkantoor van vakantiewoningen in Zeeland. Ze herinneren zich het nog goed; je hebt dan wel Duits op school gehad, maar dat is heel wat anders dan deze taal moeten spreken aan de telefoon. En wat is magnetron in het Duits of de borg? Ze maakten er destijds briefjes van. Nu staan die woorden, en veel andere ‘moeilijke’ woorden, als lijst in het handboek voor stagiairs.

er stage liepen. Hij zette in die tijd strandpark de Zeeuwse Kust op, waar nu in het hoogseizoen zo’n 50 mensen werken, de rest van het jaar zo’n 25. Anita was erbij toen de eerste paal de grond inging en bleef na haar stage ‘plakken’ in het strandpark. “Er was altijd al een gezellige en open sfeer, want het is een klein bedrijf. Ik wilde graag blijven”, vertelt Anita. “Ik heb meegeholpen met het inrichten en poetsen en was erbij toen het park openging.”

Test voor buitenland Marc Ruijtenberg was eigenaar van het verhuurkantoor van vakantiewoningen toen Anita en Sanne

Nu runt ze samen met Sanne de receptie, zijn ze het animatieteam en begeleiden ze stagiairs voor de receptie en animatie. Ze zijn allebei leermeester en vinden het erg leuk om stagiairs te begeleiden. Zelfs als er leerlingen tussen zitten die wat moeilijker te bemiddelen zijn of niet lekker in hun vel zitten en extra aandacht nodig hebben op hun stageplek.

“Daar is Anita een heel goeie in”, zegt Marc. “Ze stelt heel veel in het werk om een stage te laten slagen, juist ook van die leerlingen, en is creatief in oplossingen.” “Als ik eenmaal tegen een stagiair heb gezegd dat die bij ons stage kan lopen, dan stuur ik ’m later niet naar huis”, gaat Anita erop in. “Ik voer veel gesprekken, soms tot huilens toe. Maar het geeft veel voldoening achteraf als iemand verder is gekomen.”

Waarom winnaar?

De verkiezingscommissie heeft de titel Leerbedrijf van het Jaar Recreatie aan Strandpark de Zeeuwse Kust onder meer toegekend vanwege de zeer professionele aanpak. Alle medewerkers zijn geschoold praktijkbegeleider. Naast het leren werken is ook de persoonlijke ontwikkeling belangrijk, er is interesse in de mens achter de leerling. De Zeeuwse Kust heeft alles op het park in eigen beheer, hierdoor krijgen de leerlingen een compleet beeld van werken in het toerisme. De samenwerking met scholen overstijgt de regio. De Zeeuwse Kust geeft onder andere gastcolleges en neemt deel aan diverse beroepscommissies. De Zeeuwse Kust toont een grote mate van betrokkenheid bij het opleidingsproces.

De verkiezing Leerbedrijf van het Jaar is een gezamenlijk initiatief van Kenwerk, vertegenwoordigers van de sociale partners, waaronder FNV Recreatie, en het onderwijs. De twee andere genomineerden dit jaar waren Landal de Hellendoornse Berg en Amusementspark Tivoli.

Help, een Duitser aan de telefoon.

Wat nu?

Merkwaardig Het zijn vooral mbo-leerlingen van ROC Middelburg, het Mondriaan College Den Haag en ook leerlingen van het Arcus College in Heerlen. Want komen ze van ver, dan verblijven ze in de groepsaccommodatie en krijgen ze een maaltijd in het restaurant. “Voor sommige leerlingen is het een test voor stage lopen in het buitenland”, zegt Sanne. “Ze maken mee hoe

9 de stagiairs. Zijn we zelf ook geweest.”

het is om ver van huis te zijn, maar als het om de een of andere reden niet gaat, dan zijn ze in een paar uur thuis.”

Het Mondriaan College nomineerde het strandpark.

Eigenaar Marc vindt het merkwaardig, want “is het zo bijzonder om tijd en energie in leerlingen en stagiairs te steken? Ze komen hier om te leren, dus dan doe je dat toch gewoon?” Het zit hem dwars dat de recreatie, net als de horeca, vaak een slecht imago heeft: “Je kunt daar heel hard over roepen, maar het is beter er iets zelf aan te doen. Het is onze taak om een reëler, dat wil zeggen positiever beeld te laten zien. Dat kan onder meer door leerlingen goed te begeleiden. Ik faciliteer, medewerkers als Anita en Sanne doen de praktijkbegeleiding.”

Voor de leeuwen In de meivakantie beginnen weer enkele nieuwe stagiairs. Het is dan razend druk, zodat ze voor

de leeuwen gegooid worden. “Maar we laten ze niet aan hun lot over”, verzekert Sanne. “We geven ze veel verantwoordelijkheid, maar we blijven wel in de buurt om ze bij te staan. En we leggen de gasten uit dat ze net nieuw zijn. Die begrijpen dat.” Zelf ontwikkelen ze zich ook nog verder via cursussen. Ze hebben nauw contact met de scholen om te weten wat er gebeurt en ze geven er presentaties. Anita examineert zelfs op haar vroegere school, de mtro in Middelburg.

Anita: “Heel leuk, ik kon er geen nee tegen zeggen.”

Waarom lukt het ze zo goed? Sanne: “Je kunt je verplaatsen in de leerling, want we zijn het zelf nog niet zo lang geleden geweest. We putten uit eigen ervaring en wat we geleerd hebben, brengen we nu over op de leerlingen.” Anita: “We krijgen er heel veel voor terug: voldoening en waardering.” |

Anita Wiskow (rechts) en Sanne Zijlmans zijn de motor achter de begeleiding van stagiairs.

10

Nieuws

Nieuwe vakbeweging-leden moeten drempelloos

Succesvolle themadag

Deze stickers zetten we tijdens de cao-loze periode in. Help mee ze te verspreiden, zodat heel Nederland weet dat wij voor een goede cao strijden. Vraag ze aan bij info@horecaverdientbeter.nl.

Op 20 maart organiseerden we een themadag voor actieve leden als voorbereiding op ons Congres op 4 juni.

Tegelijkertijd konden de leden in gesprek met kwartiermaker Marjan van Noort over de nieuwe vakbeweging. Zo’n zestig leden wisselden in de ochtend van gedachten over voorstellen van het Hoofdbestuur om de bond te vernieuwen. Het Hoofdbestuur wil iedereen die lid is de mogelijkheid gaan bieden om directer bij de besluitvorming betrokken te zijn. Leden moeten rechtstreeks hun invloed kunnen uitoefenen op het algemene beleid van de bond. Het voorstel is om twee keer per jaar een algemeen ledencongres te houden, voor alle leden toegankelijk, en daarbovenop nog een ledencongres per sector te organiseren. De deelnemers aan de themadag waren in hoofdlijnen positief over dit voorstel waarover op 4 juni tijdens het Congres beslist wordt. ’s Middags kwam kwartiermaker Marjan van Noort van de ploeg van Jetta Klijnsma langs. Leden vertelden haar dat zij vinden dat in de nieuwe vakbeweging leden drempelloos hun mening kwijt moeten kunnen en sectoren hun eigen beleid moeten kunnen blijven voeren, dat eventueel kan afwijken van centrale thema’s. Eigenlijk zoals FNV Horecabond het nu al zelf geregeld heeft. |

Hoe staat de arbeidsmarkt ervoor?

SFRecreatie heeft onderzoek laten verrichten naar de arbeidsmarkt in de recreatie. Met als doel het inzichtelijk maken van onder meer de huidige arbeidsmarkt, beroepsonderwijs & scholing en verwachtingen over de toekomst.

Beeld VVB

In 2007 is een dergelijk onderzoek ook al verricht, maar toen voor de zomer en dit keer erna. Daardoor kunnen de uitkomsten niet een op een met elkaar vergeleken worden, omdat de recreatie gekenmerkt wordt door seizoenswerk.

Samenvattend kun je zeggen dat de zogenaamde personeelskenmerken in de recreatie (verblijfsrecreatie, zweminrichtingen en buitensportbedrijven) nauwelijks zijn veranderd.

De werknemers zijn in 2011 voornamelijk vrouw (59%) en jong (15 t/m 24 jaar 36% en 25 t/m 44 jaar 35% in 2011), evenals lager opgeleid (54% in 2011). Momenteel maakt bijna de helft van de bedrijven gebruik van hoofdzakelijk ervaren krachten (48%). De economische omstandigheden zijn (deels) verantwoordelijk voor de veranderingen op de

arbeidsmarkt. Zo zijn ondernemers behoudend met het aannemen van mensen. Sommige bedrijven zien juist lichtpunten, omdat het personeelsaanbod ruimer is en er geput kan worden uit potentiële werknemers die beter geschoold zijn. Het beroepsonderwijs blijkt tamelijk goed afgestemd op wat bedrijven nodig hebben en bedrijven zeggen het belang van trainingen en cursussen te erkennen. Er zijn niet veel openstaande vacatures en als er al vacatures zijn, dan is dat ter vervanging van personeel en/ of door uitbreiding van het bedrijf.

De instroom van vast personeel is gemiddeld zeven, de uitstroom gemiddeld vier werknemers. Dat houdt in dat er meer vaste medewerkers behouden blijven voor de sector en er een voorzichtige groei zichtbaar is. |

Werknemers in de recreatie zijn voornamelijk vrouw en jong, zo blijkt uit het onderzoek.

11

hun mening kwijt kunnen en sectoren hun eigen beleid blijven voeren.

Kamla Khedoe is de leukste collega in de catering. Harry de Wit, sectorbestuurder FNV Catering, verraste de winnaar van onze actie ‘Wie is jouw leukste collega?’ met bloemen en een cheque voor een diner in een sterrenrestaurant naar keuze.

Beeld Ingmar Timmer

Kamla, cateringbeheerder bij Prorest, verzorgt al een aantal jaar de lunch in de bedrijfskantine van Vapro in Den Haag. Ze was erg verrast dat juist zij was uitgekozen als leukste collega. Collega Leonie Philippo had haar opgegeven: “Ik heb heel veel leuke collega’s bij Prorest, maar zij springt eruit. Ze vraagt altijd hoe het gaat, met mij, maar ook met mijn familie. Kamla is zo oprecht geïnteresseerd en betrokken terwijl we niet eens op dezelfde vestiging werken!”

Tijdens De Week van de Cateraar in maart vroegen wij cateringmedewerkers hun leukste collega aan te melden met de reden waarom.

de catering

Beeld Frank Penders

Dit is de leukste collega in

Vijftig aanmeldingen kregen we binnen die een driekoppige jury (bestaande uit sectorbestuurder van FNV Catering, HR-medewerker van Albron, OR-lid van Compass Group) beoordeelde. De jury lette

vooral op uitzonderlijke competenties, oftewel hoe concreet omschrijft de aanmelder degene die hij/zij wil voordragen en in hoeverre zijn dit uitzonderlijke competenties. |

In het midden Kamla Khedoe, links collega Leonie Philippo, rechts sectorbestuurder FNV Catering Harry de Wit.

Cao dagrecreatie voortgezet Eind maart liep de cao dagrecreatie af. Deze cao is niet opgezegd en is daardoor stilzwijgend verlengd tot 1 april 2013. De lonen volgen de loonontwikkelingen c.q. loonafspraken van de cao recreatie.

De laatste cao dagrecreatie die na onderhandeling is afgesloten, liep van 1 april 2010 tot 1 april 2011. Deze cao is destijds niet opgezegd en liep daardoor door tot 1 april 2012.

Ook de cao die tot 1 april 2012 liep, is niet opgezegd en is met een jaar stilzwijgend verlengd tot 1 april 2013. De lonen die in de cao dagrecreatie staan, volgen de loonontwikkelingen c.q. loonafspraken van de cao recreatie, zie ook pagina 19. Dat houdt in dat de loonafspraken die in de nieuwe cao recreatie komen te staan, ook van toepassing zullen zijn op de cao dagrecreatie. | De loonafspraken die in de nieuwe cao recreatie komen te staan, zijn ook van toepassing op de cao dagrecreatie.

12

Nieuws

“Achter het lachende gezicht van premier Rutte schuilt

Workers Memorial Day Op 28 april herdenkt de vakbeweging jaarlijks wereldwijd al die werknemers die zijn gestorven als gevolg van hun werkzaamheden. Ook de FNV-bonden staan ter gelegenheid van Workers Memorial Day (WMD) stil bij het feit dat er dagelijks werknemers door hun werk overlijden.

Hartfalen door jarenlange stress is een van de oorzaken dat mensen als gevolg van hun werk sterven.

Vorig jaar publiceerde de FNV op WMD een onderzoek van het Nederlands Centrum voor Beroepsziekten. Daaruit bleek dat er in ons land jaarlijks naar schatting 3000 mensen sterven als gevolg van hun werk. De oorzaken zijn niet alleen ongevallen, maar vooral het werken met kankerverwekkende stoffen en hartfalen door jarenlange stress. De International Labour Organisatie (ILO), de VN-organisatie voor arbeid in Genève, houdt de sterftecijfers wereldwijd bij:

• Er sterven jaarlijks 2,3 miljoen werknemers door ongelukken en arbeidsgerelateerde ziekten.

• Er vinden 330 miljoen ongelukken op het werk plaats die tot meer dan drie dagen verzuim leiden.

• Blootstelling aan chemische stoffen leidt tot sterfte van 440.000 werknemers.

• Asbest leidt jaarlijks tot zo’n 100.000 doden. |

Beeld VVB

Laat kwetsbaar Nederland niet vallen Terwijl door zijn toedoen honderdduizenden de armoede induiken, lacht premier Rutte zich rot. Dit was in maart te zien in een tv-spot van de FNV. Op internet kon iedereen een petitie tekenen om de plannen van het kabinet met de Wet werken naar vermogen van tafel te krijgen.

De spot was onderdeel rdeel van de campagne Laatt ze niet zenietvallen (www.laatzenietmee de vallen.nl), waarmee egen FNV zich verzet tegen aar de Wet werken naar e vermogen. Met die wet wil het kabinet-Rutte maar liefst 3,1 miljard bezuinigen op sociale zekerheid. FNV-voorzitter Agnes Jongerius: “Joviaal, charmant,

breed glimlachend, glimla dat zijn toch vaak de dingen din die mensen associëren met me premier Rutte. Maar achter dat d lachende gezicht schuil schuilt de ellende van honder derdduizenden mensen m met een arbeidsbeperking. Zij worden keihard gepakt door dit kabinet dat hun kansen op een goede toekomst ontneemt. Onder het misleidende motto ‘werken naar

vermogen’ saneert het kabinet keihard. Het mag niet zo zijn dat mensen gedwongen worden onder het minimumloon te werken. Er worden 70.000 banen voor mensen met een arbeidsbeperking geschrapt, de Wajong wordt uitgekleed en alle uitkeringen worden drastisch verlaagd.”

Begin april hadden al meer dan 100.000 mensen de petitie ondertekend, die op 17 april aan de Tweede Kamer is aangeboden. |

13

de ellende van honderdduizenden mensen met een arbeidsbeperking.”

De gemiddelde leeftijd van de werkzame beroepsbevolking is in 2011 verder opgelopen tot ruim 41 jaar.

Begin jaren negentig was dit nog 36 jaar.

In alle bedrijfstakken is de gemiddelde leeftijd tussen 1990 en 2010 opgelopen. Bij de mannen waren er voor het eerst meer werkende vijftigers dan dertigers. De stijging was met 7 jaar het grootst bij het openbaar bestuur en overheidsdiensten. Maar ook in de zorg, de industrie en de financiële instellingen werden de werkenden in doorsnee flink ouder: gemiddeld met 6 jaar. Het hoogst was de gemiddelde leeftijd met 44 jaar in de landbouw en visserij, gevolgd door het onderwijs en het openbaar bestuur en overheidsdiensten met een gemiddelde van 43 jaar. Het jongst met ruim 34 jaar waren werkenden in de horeca. |

Beeld VVB

Werkzame beroepsbevolking weer ouder

De gemiddelde leeftijd van de werkzame beroepsbevolking is verder opgelopen tot ruim 41 jaar.

Bron CBS

In de horeca is die leeftijd 34 jaar.

Slagharen in Spaanse handen De keten Parques Reunidos heeft in maart Attractie- & Vakantiepark Slagharen overgenomen. Slagharen wordt daarmee net als Movie Park in Duitsland, Bobbejaanland in België, Mirabilandia in Italië en Warner Park in Spanje onderdeel van het op een na grootste vrijetijdsbedrijf in Europa en vierde in de wereld.

De directie van het Overijsselse park stelt met deze overname een partner gevonden te hebben die zijn huidige positie versterkt en tegelijkertijd kansen biedt om verder te groeien op de Nederlandse en Duitse markt. Attractie& Vakantiepark Slagharen biedt jaarlijks aan 750 mensen werkgelegenheid en is de laatste jaren getransformeerd van het bekende Ponypark dat begon in 1963 naar een grote speler met 40 attracties, 5000 slaapplaatsen, een winkelcentrum, restaurants, zwembaden en sportfaciliteiten. De Parques Reunidos Group is de laatste jaren sterk gegroeid naar 72 attractie-, water-, dieren- en andere vrijetijdsparken in 11 landen, vooral in Europa en de Verenigde Staten. | Parques Reunidos is de nieuwe eigenaar van Attractie- & Vakantiepark Slagharen.

14

Stelling

Illustratie Marian Latour

Mijn baas moet meer geld besteden aan scholing voor mijn werk Wat vind jij? We blogden op onze site over bovenstaande stelling en je kon meestemmen via een poll.

Hieronder enkele reacties op ons blog over scholing.

“Laat ik nou net een werkgever getroffen hebben die denkt dat bezuinigen op opleidings- en cursusgebied het allereerste is wat hem te doen staat in het drukken van de personeelskosten. Want tja, stel je voor dat een werknemer zich verder laat scholen middels opleidingen en cursussen.

Loopt hij ook nog de kans dat ze om loonsverhoging gaan vragen! Maar intussen wél proberen gratis een graantje mee te pikken van de extra kennis en kunde van werknemers (zoals ik) die op eigen houtje diploma’s en certificaten in de wacht gesleept hebben… In dat geval hanteert hij de stelling: ‘ja, maar je krijgt toch al uurloon voor de tijd die je in die extra werkzaamheden steekt.’

FNV Horeca en strijdbare vertegenwoordigers van alle werknemers blijven dus nog hard nodig. Ik weet bijna zeker dat ik namens alle horecawerknemers spreek als ik zeg: hartelijk bedankt voor jullie tomeloze inzet.”

Uitkomsten poll Horeca

75% ja

Niet-leden: 0%

17% nee

83% ja

Leden:

20%

40%

60%

25% nee 80%

100%

“Mijn werkgever biedt geen enkele mogelijkheid voor studie of carrière, klaar. Ik heb op mijn bedrijf genoeg gediplomeerden zien langskomen die of weer ontslagen werden of zelf hard wegrenden. Zo ook met stagiairs.

Veel werkgevers in de horeca hanteren een verrot management, stellen eisen, verwachtingen, houden zich niet aan de cao, buiten personeel uit en je moet daar vooral in meegaan. m Vooral niet wijzer zijn. Is het niet daarom eca zo dat het verloop van personeel in de horeca ijn wil je in hoog is? Je moet een beetje gestoord zijn de horeca overeind blijven.” eginnen zoveel “Ik weet niet eens waar ik zou moeten beginnen, als hierover te zeggen valt! Ten eerste: ‘indien je scholing wilt volgen, kun je jouw werkgever aanspreken op dit artikel uit de cao en schriftelijk een verzoek indienen.’

In omstandigheden waarbij je als werknemer meestal in een klein bedrijf werkt, moet de eigenaar daarvoor maar geld hebben op het moment dat je het ‘verzoekt’. Ik heb het eens gedaan, mondeling en mij werd in ieder geval duidelijk gemaakt dat het niet zou gebeuren. Als ik de cao erbij had gehaald in mijn argumentatie, weet ik vrij zeker dat mijn halfjaarcontractje niet verlengd zou worden. Om nog maar te zwijgen over de (non-)verbale agressie die ik dan had kunnen verwachten aan mijn adres.”

Catering Leden:

88% ja

Niet-leden: 0%

20%

62% ja 40%

12% nee

38% nee

60%

80%

100%

Recreatie 75% ja

Leden:

20%

25% nee

89% ja

Niet-leden: 0%

40%

“Ik denk dat dit stukje cao bij heel veel werkgevers is weggestopt in de onderste bureaula, en dat te weinig leden hiervan op de hoogte zijn om er massaal gebruik van te maken.” |

60%

80%

11% nee 100%

Volgende stelling Minstens één weekend per maand vrij Wil jij ook meebloggen over deze stelling of je stem erover uitbrengen? Ga naar de website van je sector: www.fnvhoreca.nl, www.fnvcatering.nl of www.fnvrecreatie.nl.

Hoe zit het ook alweer?

Tekst Marenthe Egberts

15

Cao en scholing Wij willen 3% De cao-onderhandelingen waren bij het drukken van dit blad nog niet afgerond. FNV Horeca zet zich in voor goede scholingsmogelijkheden voor horecawerknemers. Wij willen dat het scholingsbudget omhooggaat naar 3%, zie ook pagina 7. Uit dit scholingsbudget moet ook een persoonlijk ontwikkelingsbudget (POB) worden vrijgemaakt. Het POB geeft jou de mogelijkheid om jezelf te ontwikkelen. Dit kan met een cursus of door bijvoorbeeld loopbaanadvies.

Recreatie

Ontwikkelen in je vak Om beter te functioneren op je werk en je verder te ontwikkelen in je vak, is scholing erg belangrijk. Het biedt je een grotere kans op de arbeidsmarkt en kan ervoor zorgen dat je groeit in je bedrijf. Welke mogelijkheden bieden de cao’s horeca, recreatie en catering?

Horeca Volgens artikel 10 van de huidige cao horeca (die tot eind maart 2012 liep) moet de werkgever per kalenderjaar een budget vaststellen van de kosten voor de ontwikkeling van zijn personeel. Dit moet ten minste 1% zijn van de cumulatieve jaarloonsom van de onderneming. Dit zijn alle lonen van de werknemers van één jaar opgeteld. Een opleiding, een training, leermiddelen en studiemateriaal kunnen onderdeel vormen van deze ontwikkelingskosten.

Als werknemer moet je uiteraard wel kenbaar maken dat je een opleiding of training wilt volgen en daarnaast moet de opleiding of training relevant zijn voor je werkzaamheden.

Artikel 10 geeft aan welke procedure je moet volgen.

Je werkgever moet akkoord gaan met jouw verzoek tot het volgen van een opleiding. Hij moet immers de kosten betalen. Maar als jij je diploma niet haalt of je stopt met je opleiding vanwege een ongegronde reden, dan mag de werkgever deze kosten op jou verhalen. Dit is ook zo als jij ontslag neemt bij je werkgever binnen een bepaalde periode na het afronden van je opleiding.

Werknemers in de recreatie hebben het recht om met behoud van salaris cursussen te volgen bij een door de bedrijfstak erkend opleidingsinstituut, met een maximum van vijf dagen per kalenderjaar. Daarnaast heeft de werknemer ook het recht om maximaal twee dagen met behoud van loon examens af te leggen. Je werkgever kan de kosten van deze cursus 100% vergoed krijgen tot een maximumbedrag van € 300,- bij de stichting Sociaal Fonds en Recreatie (SFRecreatie).

Als werknemer kun je zelf ook een tegemoetkoming aanvragen bij de SFRecreatie tot een maximumbedrag van € 300,- per kalenderjaar. Hierbij moet je als werknemer wel een cursus volgen uit het cursuspakket dat SFRecreatie aanbiedt. Daarnaast heb je eenmaal per jaar het recht op een gesprek met je leidinggevende over je eigen ontwikkelingsmogelijkheden en eenmaal per drie jaar het recht op, zonder interventie van de leidinggevende, een scholingsadvies door middel van een e-assessment uit de regeling tegemoetkoming cursuskosten. Voor meer informatie zie www.sectorrecreatie.nl.

Catering Ook voor werknemers in de catering zijn er diverse mogelijkheden om een opleiding te volgen. Dit kan bij een Regionaal Opleidingscentrum (ROC) of bij de Stichting Opleidingen Contractcatering (OOC). Het OCC biedt een vijftal opleidingen aan met bijbehorend lesmateriaal en verzorgt de afname van examens. Ook tijdens de caoonderhandelingen hebben wij ons ingezet voor scholing.

Tijdens de onderhandelingen is besloten dat een paritaire commissie onderzoek gaat doen naar meer maatwerk in het POB en loopbaanadvies. Voor meer informatie zie www.opleidingencontractcatering.nl. |

De mensen van ons Voorlichtings- en Informatiecentrum hebben veel kennis die ze graag telefonisch (0900-202 23 23 € 0,20 p/min voor leden) of online met je delen: ga naar www.fnvhoreca.nl, www.fnvcatering.nl of www.fnvrecreatie.nl en klik op Je Vraag.

16

Tekst Aafke Jochems Beeld VVB

Sodexo Prestige catert Floriade

“Dit werk is geen vak, maar

Eens in de tien jaar laat Nederland met de Floriade zien wat wij op tuinbouwgebied in onze mars hebben. Dit jaar gebeurt dat in Noord-Limburg bij Venlo, waar op 5 april de deuren van deze Wereld Tuinbouw Expo zijn opengegaan. Sodexo voorziet de verwachte twee miljoen bezoekers van eten en drinken. Hoe bereiden ze zo’n grootschalig evenement voor en hoe komen ze aan goed personeel?

Het is een zonnige dag, ruim twee weken voor de opening van de Floriade. Overal zijn mensen met reflecterende bouwhesjes aan druk bezig. Ze leggen de laatste hand aan de Floriade die een half jaar zal duren.

De spanning om de deadline van de opening te halen hangt in de lucht, ook bij Arie van Wouwe, die al vanaf 4 uur vanochtend in touw is. Voor party- & evenementencateraar Sodexo Prestige, dochter van Sodexo Nederland, is hij de eindverantwoordelijke op deze

tuinbouwtentoonstelling. Hij is erbij betrokken vanaf het prille begin en heeft de hele opbouw van horeca en catering opgezet en gecoördineerd.

Hij moet ervoor zorgen dat tijdens het evenement alles op rolletjes blijft lopen. Deze laatste weken is hij dag en nacht in touw: “Dit werk is geen vak, maar een afwijking”, zegt Van Wouwe glimlachend. “Toen ik hieraan begon lag er geen draaiboek in de la van vorige evenementen, want de Floriade is helemaal uniek.”

Arie van Wouwe (links), Marieke Bosma en Ad Geerts net voor de opening van Floriade: “Buienradar is onze grote vriend.”

120 voetbalvelden Het is moeilijk voor te stellen, maar begin vorig jaar, toen Sodexo de aanbesteding won om de horeca en zakelijke catering van de Floriade te verzorgen, was dit nog een gebied met weilanden en bossen. Nu heeft het met een grootte van zo’n 120 voetbalvelden een complete make-over ondergaan: tuinen, paviljoens, kabelbaan, indoor bloemententoonstelling, toren en themavelden gescheiden door bos. En niet te vergeten de vijf

17

een afwijking A” restaurants die elk aansluiten op een van de vijf thema’s.

Zo bekijkt Van Wouwe nu hoe het met de vorderingen van het Aziatische restaurant staat dat aansluit op het thema Relax & Heal. Het terrasmeubilair – gemaakt van gerecyclede stoelen want duurzaamheid is een belangrijke pijler – wacht uitnodigend in de zon op de eerste bezoekers die over ruim twee weken zullen binnenkomen.

Die bezoekers komen voornamelijk uit Nederland en het nabijgelegen Duitsland en zo’n twee miljoen worden er verwacht. “Hangt ook af van het weer”, stelt Van Wouwe. “Buienradar is onze grote vriend.”

Duurzaam Om flexibel in te spelen op wisselende bezoekersaantallen, werkt Sodexo met Deli XL als leverancier. Anderhalve dag van tevoren kunnen nog bestellingen doorgegeven worden die ’s ochtends tussen 7 en 9 worden geleverd. Deli XL heeft z’n basis in Helmond en maakt vooral gebruik van lokale leveranciers.

Daarnaast levert een bedrijf uit Venlo de beroemde Limburgse vlaaien en een Limburgse bierbrouwer het bier.

Sowieso is er veel aandacht voor regionale en seizoensproducten, zoals haring en asperge. Zo vond de opening van het aspergeseizoen hier plaats. Die aandacht voor seizoens- en streekproducten moet ook wel, want de Floriade heeft duurzaamheid hoog in het vaandel. Niet alleen voor de inkoop, maar ook voor de bouw en de exploitatie. Zo worden regenwater, grond- en groenafval hergebruikt. Van Wouwe: “In de restaurants zijn alle wegwerpartikelen gemaakt van hergebruikt materiaal, net als het meubilair. De keukens huren we en gaan na de Floriade over naar een ander.” Ook is het de bedoeling dat veel gebouwen na het sluiten van de Floriade een nieuwe bestemming krijgen. En de kabelbaan krijgt bijvoorbeeld een tweede leven in een Zwitsers skigebied.

Stormloop Van Wouwe loopt over het terrein met Marieke Bosma, personeelszaken Sodexo, en Ad Geerts van het horecauitzendbureau JMW. Bosma en Geerts hebben de personeelswerving op zich genomen. Bosma: “We hebben in deze regio Sodexo-medewerkers gepolst of ze op de Floriade wilden werken. Dat leverde geen stormloop op en dat verrast ons niet. Over het algemeen vragen de werktijden binnen de catering minder flexibiliteit dan in de horeca, zoals op de Floriade gewenst is, waar medewerkers ook ’s avonds en in het weekend ingezet worden. Een aantal medewerkers uit bedrijfsrestaurants in de buurt gaat hier wel werken.

Er was ook iemand uit Groningen geïnteresseerd, maar dat is te ver weg.

Als je duurzaamheid als uitgangspunt hebt, moeten de medewerkers uit de buurt komen.” Ook uit Duitsland? Dat ligt vlakbij en zo’n 40 procent van de bezoekers komt uit dit buurland. “Nee, het zijn Nederlanders die minimaal drie talen moeten spreken: Nederlands, Duits en Engels”, antwoordt Van Wouwe. “We spelen overigens wel qua menu erg in op de Duitse bezoekers.

Een Duitser wil een schnitzel op Duitse wijze bereid, dus daar zorgen we voor.”

Wie echter een kroket wil, zal die niet vinden. “Er wordt op de Floriade niks gefrituurd.”

Kernploegen Van Wouwe, Bosma en Geerts hebben samen ruim 250 man personeel geworven aan de hand van een profielenboek van Geerts, waarbij hij voornamelijk geput heeft uit het bestand van horeca-uitzendbureau JMW. “We zijn van boven naar beneden gegaan”, zegt Geerts. “We hebben eerst groepen van drie man geselecteerd bestaande uit een manager, assistent-manager en zelfstandig werkend kok. Dat zijn de kernploegen. Daarna hebben we de overige vacatures, zoals medewerker

bediening, hulpkok en medewerker algemene dienst, geworven met hulp van Tempo-Team en Randstad, net als JMW onderdeel van Randstad Groep Nederland. Alle medewerkers hebben we van tevoren getraind en we hebben ze voor de looptijd van het project flexibele contracten geboden, voornamelijk nulurencontracten, volgens de cao horeca.” Ook biedt de Floriade plek aan stagiairs in verschillende beroepssectoren, waaronder natuurlijk horeca en catering. De mbo-raad heeft ze aangedragen, Sodexo zorgt ervoor dat gecertificeerde leermeesters ze begeleidt.

Belofte Van Wouwe moet alweer door naar z’n volgende afspraak. Vooral nu in deze eindfase trekt iedereen aan hem: “Het is allemaal heel erg gepland, maar ieder moment is toch weer compleet anders.” Voordat hij afscheid neemt, maken we een afspraak voor november. Want de horecamedewerkers staan in principe op straat als de Floriade op 7 oktober sluit. Gebouwen krijgen een volgend leven, soms op een andere bestemming. Krijgen deze medewerkers een volgende baan en dan met een contract voor een bepaald aantal uren? Sodexo en JMW/ Randstad Groep Nederland zeggen zich hard te maken voor een vervolgtraject voor alle mensen. Zo zullen ze kijken of er medewerkers zijn die uiteindelijk kunnen doorstromen naar vacatures die ontstaan doordat de panden op de Floriade een andere bestemming hebben gekregen. Eind van het jaar weten we meer. |

Sodexo op de Floriade • • • • •

5 restaurants met gemiddeld 700 zitplaatsen; 1 Aspretto XXL koffiecorner met ijssalon ervoor; 20 kiosken; congresfaciliteiten voor 10 tot 1200 personen; ruim 250 man personeel.

18

Tekst Aafke Jochems Beeld P&I

Nieuwe cao catering op 1 april ingegaan Als je als cateringmedewerker je loonstrookje inkijkt van de maand april, dan zie je dat je een loonsverhoging hebt gekregen van 1,5 procent. Dat is een van de vele afspraken die staan in de nieuwe cao catering die op 1 april is ingegaan. Zo zijn er onder meer ook afspraken gemaakt over het aantal contracten en is er een aanpassing van artikel 10 & 11.

“Ondanks de economisch mindere tijd hebben we 1,75 procent loonsverhoging voor elkaar gekregen.”

Eind februari is FNV Catering, samen met CNV en De Unie, een nieuwe 1-jarige cao contractcatering overeengekomen met werkgeversvereniging Veneca. Onze cao-commissie heeft er vervolgens mee ingestemd en uit de poll op onze site kwam naar voren dat cateringmedewerkers zich kunnen vinden in het behaalde resultaat. De belangrijkste punten in de nieuwe cao contractcatering zijn: • Per 1 april 2012 een structurele loonsverhoging van 1,5 procent en op 1 oktober 2012 0,25 procent op alle feitelijk betaalde lonen.

• Werknemers die nu een reiskostenregeling hebben, behouden de regeling bij contractwisseling.

• Artikel 10 & 11 blijven gehandhaafd, maar worden op een aantal punten aangepast.

• Het maximum aantal tijdelijke contracten van 5 in 5 jaar wordt teruggebracht naar 3 in 3 jaar, waarbij eventuele voorafgaande uitzendperiodes niet worden meegeteld.

• Een paritaire commissie zal onderzoek doen naar meer maatwerk in arbeidsvoorwaarden en toekomstbestendige arbeidsrelaties, cao à la carte, loopbaancheck, arbeidsparticipatie, persoonlijk opleidingsbudget en op welke wijze de werkgelegenheid van diverse doelgroepen kan worden bevorderd.

• Voor onderwijscatering zal het onder strikte voorwaarden mogelijk zijn om de cao voor de horeca toe te passen; dit geldt alleen voor nieuwe werknemers, voor huidige werknemers verandert er niets.

• De cao zal aangepast worden aan de nieuwe wetgeving voor vakantiedagen, waarbij de wettelijke vervaltermijn van een half jaar wordt uitgebreid naar 1 jaar.

• Eerder gemaakte afspraken in de cao over doelgroepenbeleid worden voortgezet, waarbij speciale aandacht komt voor WSW’ers en Wajongers.

Uitgangspunt hierbij is dat er één WSW’er en één Wajonger per honderd werknemers daadwerkelijk een betaalde baan vinden in de contractcatering.

• Betrokken partijen zullen onderzoeken of er een opleiding Facilitair medewerker met diverse disciplines kan worden ontwikkeld.

• Er worden afspraken gemaakt gedurende de looptijd van de cao over het instellen van een controleorgaan voor naleving/toepassing van de cao.

• Partijen streven ernaar om het centraal gesloten pensioenakkoord op korte termijn te bespreken en dit door te voeren in de huidige pensioenregeling.

De huidige afspraken over de bijspaarregeling voor extra pensioenopbouw worden voortgezet.

• Er wordt onderzoek gedaan naar gelijke behandeling van ploegendienstmedewerkers over het naar rato compenseren van feestdagen, indien medewerkers op een feestdag roostervrij worden ingepland.

Maximum aantal tijdelijk contracten Harry de Wit, sectorbestuurder FNV Catering, was actief betrokken bij de cao-onderhandelingen die moeizaam waren gestart: “Zowel werkgevers als werknemers hebben veel moeten bewegen om uiteindelijk eruit te komen. Wij hadden van tevoren onder meer ingezet op een reiskostenregeling woon-werkverkeer voor iedereen en het vervallen van artikel 11.

Dat artikel 11 nog in de cao staat, blijft een punt van aandacht, evenals de reiskostenregeling. Omdat we een cao voor de periode van 1 jaar hebben afgesproken, in tegenstelling tot de twee voorgaande cao’s die beide twee jaar liepen, zullen we binnenkort weer aan de onderhandelingstafel zitten. Zeker gezien het feit dat we over een aantal afspraken in de cao evaluatiemomenten hebben afgesproken en er in een paritaire werkgroep nog vele zaken aan de orde zullen komen. Aan de andere kant, we hebben in deze economisch mindere tijd wel een loonsverhoging van 1,75 procent voor elkaar gekregen. Verder is het maximum aantal tijdelijke contracten van 5 in 5 jaar teruggebracht naar 3 in 3 jaar.” |

19

Tekst Aafke Jochems Beeld P&I

Pijnpunten bemoeilijken cao-onderhandelingen Nog nooit hebben de voorstellen van de werkgevers en werknemers in de recreatie voor een nieuwe cao zo ver uit elkaar gelegen als nu. Dat bleek tijdens de eerste cao-onderhandeling eind maart. Grofweg komt het erop neer dat de werkgevers de huidige cao zonder loonsverhoging willen voortzetten, terwijl FNV Recreatie koopkrachtbehoud wil, dus een loonsverhoging van 2,5 procent.

Eind juni loopt de huidige cao recreatie af. Vandaar dat werkgevers- en werknemersorganisaties, waaronder FNV Recreatie, eind maart aan de onderhandelingstafel zijn gaan zitten om te komen tot een nieuwe cao. Dat is allesbehalve een makkelijke opgave, want de uitgangspunten liggen mijlenver uit elkaar.

Speerpunten Voorafgaand aan de eerste caoonderhandeling had FNV Recreatie werknemers in de sector gevraagd wat zij belangrijk vinden voor de nieuwe cao. Een hoger salaris per 1 juli (en niet pas per 1 oktober) was de belangrijkste eis. Maar ook controle/naleving van de cao, een betere toeslagregeling en compensatie van feestdagen stonden boven aan het lijstje van de werknemers. Daarmee ging FNV Recreatie met de cao-commissie aan de slag en samen stelden ze een voorstellenbrief op, die naar werkgeversorganisatie Recron werd gestuurd. Op onze website www.fnvrecreatie.nl kun je de hele voorstellenbrief vinden. Hieronder geven we de speerpunten: • goede/eerlijke beloning en behoud koopkracht; • controle/naleving cao; • flexibiliteit in goede banen.

Pijnpunt pensioen FNV Recreatie ontving op haar beurt de voorstellen van de werkgevers. Zoals wel verwacht hameren de werkgevers op magere vooruitzichten van de economie, waardoor mensen minder aan vakantie zouden gaan besteden en pas laat beslissen. En als ze al een vakantie

in een park boeken, dan geven ze ter plekke minder uit.

Grootste pijnpunt vinden de werkgevers de aangekondigde premieverhoging van de pensioenen, waardoor hun kosten omhooggaan. Volgens hen is er daardoor geen loonruimte, oftewel is er geen geld om een loonsverhoging te kunnen betalen, omdat de pensioenpremieverhoging die loonruimte opsoupeert. Ze stellen dan ook voor om de huidige cao met een jaar te verlengen, maar dan zonder loonsverhoging. Ze willen bovendien de pensioenregeling, die apart afgesproken wordt buiten de cao om, koppelen aan het cao-overleg. Wij willen dat niet.

Zeker nu niet, want dan komen we niet verder en ligt er op 1 juli a.s. geen nieuwe cao.

Koopkrachtbehoud We willen natuurlijk evenmin dat er geen loonsverhoging komt. Wij staan voor koopkrachtbehoud en dat kan alleen met meer salaris, oftewel 2,5 procent loonsverhoging. Bovendien hou je zo je mensen gemotiveerd. We zien echter in dat werkgevers meer kosten hebben aan de aangekondigde pensioenpremieverhoging, en dat de economische vooruitzichten onzeker zijn. Vandaar dat we een alternatief hebben geboden: we verlengen de cao met een half jaar, inclusief een loonsverhoging van 1,5 procent per 1 juli a.s. Een nieuwe cao gaat dan per 1 januari 2013 in en zo hebben we meer tijd en is ook duidelijker hoe zaken als rente en aandelenmarkten zich ontwikkelen, die van invloed zijn op de pensioenen.

Op de hoogte blijven

Met loonsver-

De eerste onderhandelingsronde heeft alleen een kleine afspraak (voor de bestaande cao) opgeleverd: als werknemers 65 jaar worden, dus met pensioen gaan, krijgen ze hun loon uitbetaald tot aan de dag van hun 65e verjaardag als de AOW ingaat. Voorheen was dat tot de eerste van de maand waarin ze 65 zouden worden, want toen ging de AOW nog in op die eerste dag, nu pas op de verjaardag. Voor de rest heeft de eerste onderhandeling eigenlijk niet veel meer opgeleverd dan het aftasten van elkaars standpunten en constateren dat die erg ver uit elkaar liggen. Op 10 mei vindt de volgende cao-onderhandeling plaats. Voor het allerlaatste nieuws: www.fnvrecreatie.nl. |

hoging hou je je mensen gemotiveerd.

20

Juridische Zaken

Alles over de arbeids Als je voor een werkgever werkt, heb je, als het goed is, een (schriftelijke!) arbeidsovereenkomst. Dat kan er een zijn voor bepaalde of voor onbepaalde tijd. Juridisch medewerkers Sam Roshan en Lisa Winter leggen uit wat we precies onder een arbeidsovereenkomst verstaan, wat het verschil is tussen bepaalde en onbepaalde tijd en wanneer een arbeidsovereenkomst voor bepaalde tijd er een voor onbepaalde tijd wordt, oftewel een vast contract.

Als je bij een werkgever in dienst treedt is er meestal sprake van een arbeidsovereenkomst. Er zijn drie vereisten om te spreken van een arbeidsovereenkomst: loon, arbeid en gezagsverhouding. De werkgever betaalt loon aan je voor het werk dat je voor hem verricht, hij bepaalt de inhoud van je werk en mag opdrachten aan je geven, voor zover deze opdrachten in overeenstemming zijn met de gemaakte afspraken, bijvoorbeeld over je functie en werkzaamheden.

Er komt geen arbeidsovereenkomst tot stand wanneer je bijvoorbeeld voor je studie bij een bedrijf stage gaat lopen en hiervoor een stagevergoeding krijgt. Het verschil is belangrijk omdat er in de wet voor de werknemer bepaalde rechten en plichten zijn vastgesteld wanneer je op basis van een arbeidsovereenkomst bij een werkgever in dienst bent. Daarnaast biedt de wet bescherming aan werknemers bijvoorbeeld wanneer de werkgever eenzijdig de gemaakte afspraken in een arbeidsovereenkomst wil wijzigen.

Discussie en onenigheid Een arbeidsovereenkomst kan net als andere overeenkomsten zowel schriftelijk als mondeling worden aangegaan.

Een cao kan bepalen dat een werkgever een schriftelijke arbeidsovereenkomst aan de werknemer moet aanbieden.

Wanneer je op basis van een mondelinge arbeidsovereenkomst bij een werkgever in dienst treedt en jouw arbeidsvoorwaarden mondeling met de werkgever afspreekt, dan kan dit later voor discussie en onenigheid zorgen. Jij of je werkgever kan bijvoorbeeld bepaalde afspraken verschillend opvatten. Een mondelinge afspraak is ook lastig te bewijzen wanneer een van de partijen een afspraak ontkent. Daarom is het essentieel om afspraken over arbeidsvoorwaarden in een schriftelijke arbeidsovereenkomst vast te leggen. Vooral bij afspraken over arbeidsvoorwaarden die niet in de wet of cao zijn geregeld, zoals reiskostenvergoeding of een bonusregeling, is het belangrijk deze schriftelijk vast te leggen.

Als er een cao op je arbeidsovereenkomst van toepassing is, dan kunnen in die arbeidsovereenkomst geen afspraken worden gemaakt die voor jou nadeliger zijn dan de voorwaarden die in de cao staan.

voor een bepaalde periode of tot een bepaalde datum.

Wanneer de periode waarover de arbeidsovereenkomst is gesloten afloopt, loopt daarmee in principe ook de arbeidsovereenkomst af.

Ook is het mogelijk om een arbeidsovereenkomst voor bepaalde tijd af te spreken om een zieke medewerker te vervangen. Deze arbeidsovereenkomst eindigt zodra de zieke medewerker hersteld is en zijn werkzaamheden heeft hervat.

Stilzwijgende verlenging Bij een arbeidsovereenkomst voor bepaalde tijd is de eindtijd, zoals hierboven besproken, al bepaald. Het is mogelijk dat de termijn waarvoor de arbeidsovereenkomst is aangegaan voorbij is, terwijl de werknemer verdergaat met zijn werk. Je zet je werk voort, terwijl je niets van je werkgever hoort. Dat noemen we een stilzwijgende voortzetting van de arbeidsovereenkomst door partijen zonder tegenspraak.

Een stilzwijgende voortzetting doet zich voor als de eindtijd van de arbeidsovereenkomst is vergeten of wanneer partijen weten dat de arbeidsovereenkomst afloopt maar daarbij niets nader regelen.

De nieuwe arbeidsovereenkomst komt bij een stilzwijgende voortzetting tot stand, onder dezelfde voorwaarden als de vorige arbeidsovereenkomst. Ook de duur van de nieuwe arbeidsovereenkomst is gelijk aan de duur van de vorige arbeidsovereenkomst. Wel geldt hierbij een maximum van één jaar. De nieuwe arbeidsovereenkomst die door een stilzwijgende voortzetting tot stand komt is dus nooit langer dan één jaar. Wanneer de vorige arbeidsovereenkomst bijvoorbeeld voor twee jaar was aangegaan, is de duur van de nieuwe arbeidsovereenkomst desondanks één jaar. Het is ook mogelijk dat de nieuwe arbeidsovereenkomst bij een stilzwijgende voortzetting voor onbepaalde tijd wordt voortgezet. Daarvan is sprake wanneer je op basis van de later in dit artikel genoemde ketenregeling recht hebt op een arbeidsovereenkomst voor onbepaalde tijd.

Onderhandelen en doorwerken Arbeidsovereenkomst voor bepaalde tijd Er zijn arbeidsovereenkomsten voor bepaalde tijd en voor onbepaalde tijd. In een arbeidsovereenkomst voor bepaalde tijd staat de eindtijd vermeld. Deze kan worden aangegaan

Wanneer de werkgever voor het einde van de arbeidsovereenkomst je meedeelt dat je arbeidsovereenkomst niet wordt verlengd, dan komt er geen stilzwijgende verlenging van de arbeidsovereenkomst tot stand. Het is ook mogelijk

21

Tekst Sam Roshan en Lisa Winter Beeld P&I

overeenkomst dat de werkgever deze mededeling doet op het tijdstip waarop je je werk, na het einde van de arbeidsovereenkomst, wilt hervatten. Ook dan komt er geen nieuwe arbeidsovereenkomst tot stand.

Daarnaast is het mogelijk dat je, nadat je arbeidsovereenkomst is verlopen, nog onderhandelt met je werkgever over het aangaan van een nieuwe arbeidsovereenkomst, terwijl je ook blijft doorwerken. Of er dan sprake is van een nieuwe arbeidsovereenkomst, is afhankelijk van de duur van de onderhandelingen. Wanneer je bijvoorbeeld weken na de einddatum van de arbeidsovereenkomst nog onderhandelt terwijl je ook doorwerkt, dan zou je kunnen zeggen dat er sprake is van verlenging van de arbeidsovereenkomst, omdat de onderhandelingen te lang hebben geduurd. Hier zijn echter geen strikte regels voor.

Daarom is het heel belangrijk om de onderhandelingen voor een nieuwe arbeidsovereenkomst vóór de einddatum van de arbeidsovereenkomst te beginnen.

Allereerst kunnen jij en de werkgever in een arbeidsovereenkomst afspreken dat deze wordt aangegaan voor onbepaalde tijd. Er kan ook sprake van een arbeidsovereenkomst voor onbepaalde tijd zijn wanneer je met je werkgever geen afspraken hebt gemaakt over de eindtijd en duur van de arbeidsovereenkomst. Wanneer je bijvoorbeeld op basis van een mondelinge arbeidsovereenkomst bij een werkgever in dienst treedt en daarbij niet afspreekt hoelang je bij deze werkgever gaat werken, dan is het mogelijk dat je voor onbepaalde tijd in dienst bent getreden. Om discussie te voorkomen is in veel cao’s (zoals de cao horeca) opgenomen dat een werkgever verplicht is een schriftelijke arbeidsovereenkomst te verstrekken.

Naast een arbeidsovereenkomst voor onbepaalde tijd, gebaseerd op een afspraak tussen werkgever en werknemer, kan er een arbeidsovereenkomst voor onbepaalde tijd ontstaan op basis van de regels die in de wet en/of cao zijn vastgesteld in verband met de zogenaamde ketenregeling. Van belang is dat een werkgever niet eindeloos arbeidsovereenkomsten voor bepaalde tijd aan jou kan aanbieden.

Ketenregeling Arbeidsovereenkomst voor onbepaalde tijd In een arbeidsovereenkomst voor onbepaalde tijd is de eindtijd niet bepaald. Een arbeidsovereenkomst voor onbepaalde tijd kan op verschillende manieren ontstaan.

Sam Roshan: “Het is essentieel je arbeidsovereenkomst schriftelijk vast te leggen, niet mondeling! Zo kunnen afspraken achteraf niet verschillend opgevat worden.”

Op grond van de wet mogen slechts drie arbeidsovereenkomsten voor bepaalde tijd achter elkaar worden gesloten binnen een periode van drie jaar. De vierde overeenkomst is een arbeidsovereenkomst voor onbepaalde tijd. Ook wanneer je minder dan drie overeenkomsten achter elkaar hebt gesloten en de termijn van drie jaar verstreken is – bijvoorbeeld met twee arbeidsovereenkomsten die beide voor de periode van twee jaar worden gesloten – ben je volgens de wet voor onbepaalde tijd in dienst. De keten wordt verbroken als tussen de opvolgende arbeidsovereenkomsten voor bepaalde tijd, een periode van drie maanden of langer zit. In dat geval begint de keten opnieuw.

>

22 Lisa Winter: “In je arbeidsovereenkomst kunnen geen afspraken staan die voor jou nadeliger zijn dan de voorwaarden die in de cao staan.”

Horeca Echter, in cao’s kunnen afwijkende afspraken gemaakt worden. Volgens de cao horeca mogen partijen zes overeenkomsten voor bepaalde tijd aangaan binnen een periode van vijf jaar met onderbreking van niet meer dan een maand. Zit je bijvoorbeeld midden in je zesde arbeidsovereenkomst voor bepaalde tijd en de termijn van vijf jaar is met 1 dag of meer verstreken, dan ben je ook in dienst voor onbepaalde tijd.

Let op: deze laatste alinea heeft betrekking op de cao horeca die tot eind maart 2012 liep. In de onderhandelingen voor een nieuwe cao maken we ons hard voor het volgen van de wet, dus maximaal drie arbeidsovereenkomsten voor bepaalde tijd binnen een periode van drie jaar. Tijdens het

drukken van deze Horeca Info was niet bekend hoe de nieuwe cao eruit gaat zien.

Catering en recreatie De nieuwste cao catering, die 1 april jl. is ingegaan, volgt de wet zoals hiervoor onder het kopje Ketenregeling is beschreven. Volgens de cao recreatie kan een werkgever in een periode van 6 jaar maximaal 4 arbeidsovereenkomsten voor bepaalde tijd geven, met tussenpozen van niet meer dan 3 maanden.

De vijfde arbeidsovereenkomst in deze periode wordt geacht te zijn aangegaan voor onbepaalde tijd. Dus als je een vijfde arbeidsovereenkomst krijgt in een periode van 6 jaar, dan is deze voor onbepaalde tijd.

Het Resultaat Mevrouw Smits werkt sinds april 2008 in een restaurant. Na drie arbeidsovereenkomsten van drie maanden elk is de derde arbeidsovereenkomst stilzwijgend verlengd. Zij heeft immers geen nieuwe arbeidsovereenkomst ontvangen en getekend. Als ze een ongeluk krijgt, denkt haar werkgever dat ze nog een arbeidsovereenkomst voor bepaalde tijd heeft en wil haar ontslaan.

Door het ongeluk kan mevrouw Smits tijdelijk niet werken. Haar werkgever zegt dat de arbeidsovereenkomst met ingang van 1 oktober 2011 afloopt en niet wordt verlengd.

Mevrouw Smits is het hier niet mee eens en neemt met ons contact op.

Als wij nakijken hoeveel contracten zij gehad heeft, ontdekken wij dat ze vanaf 1 april 2011 voor onbepaalde tijd in dienst is. Omdat haar derde arbeidsovereenkomst afliep per 1 oktober 2009 en haar werkgever haar geen nieuwe arbeidsovereenkomst heeft aangeboden, maar zij wel is blijven werken, is de laatste

arbeidsovereenkomst toen stilzwijgend verlengd voor dezelfde tijd.

Dit gebeurt elke keer als de arbeidsovereenkomst afloopt en een werknemer blijft doorwerken. Na afloop van de zesde arbeidsovereenkomst is er een contract voor onbepaalde tijd ontstaan. Wij nemen contact op met de werkgever die zegt dat mevrouw Smits na haar derde arbeidsovereenkomst voor 6 maanden, per 1 oktober 2009, een arbeidsovereenkomst is aangegaan voor een jaar. Wij checken dat bij mevrouw Smits maar zij vertelt dat ze deze arbeidsovereenkomst nooit heeft ontvangen, laat staan

ondertekend. Wij vragen de werkgever om een kopie van die arbeidsovereenkomst. Hij vertelt dat deze arbeidsovereenkomst nog op de computer staat zonder dat mevrouw Smits deze heeft ondertekend. De werkgever zou de arbeidsovereenkomst aan de werknemer hebben verstrekt maar die zou het nooit hebben ondertekend en teruggestuurd. Ook dit bevestigt mevrouw Smits niet, zodat de werkgever zijn stelling moet bewijzen. Dat kan hij niet en na een aantal brieven ziet de werkgever in dat hij fout zit, betaalt hij het loon en neemt mevrouw Smits voor onbepaalde tijd in dienst. |

Advertorial

Wil jij zekerheid?

Als je op je werk een conflict hebt over bijvoorbeeld je salaris, vakantiedagen of werkuren staan de juristen van FNV Horeca, FNV Catering en FNV Recreatie voor je klaar*. Maar wat als je letselschade bij een verkeersongeluk oploopt, je een conflict met je huurbaas hebt of je internetbestelling niet wordt geleverd? Ook dan is het prettig om terug te kunnen vallen op juridische hulp van specialisten.

ARAG heeft ruim 350 juristen met verschillende specialisaties in dienst en is daarmee een van de grootste juridische dienstverleners van Nederland. In samenwerking met FNV Horecabond heeft ARAG een rechtsbijstandverzekering ontwikkeld die naadloos aansluit op jouw lidmaatschap.

Wat kost het eigenlijk?

Wist jij dat de kosten van het FNV Horecabondlidmaatschap + de premie van de ARAG Rechtsbijstandverzekering vaak goedkoper zijn dan de kosten van een aparte rechtsbijstandverzekering?

Bekijk het zelf:

n Voordelen ARAG Rechtsbijstandverzekering voor leden van FNV Horeca, FNV Catering en FNV Recreatie: • • • • • • • • •

Lage premie voor FNV Horecaleden (vanaf € 8,21 per maand) Sluit naadloos aan op je lidmaatschap; geen dubbele dekking Verzekerde rechtshulp op het gebied van verkeer, consument & wonen Geen eigen risico Externe kosten gedekt tot € 20.000 Extra korting voor alleenstaanden Letselschade is gedekt, ongeacht oorzaak Geen beperking inschakelen van deskundigen Rechtstreeks contact met gespecialiseerde juristen

Rekenvoorbeeld: je valt een gezin en (in n Stel: Je hebt as rief komeper gta tin bel % 42 t he in 32.127 bruto . van € 17.878 tohet t€Ze ket ker! pak jaar) en hebt ker! pakket Contributie Ze : and deel 42% Dan betaal je per ma Belastingvooribu Netto contr tie Premie ARAGdverzekering rechtsbijstan

€ 14,80 € 6,22€ 8,58

€ 9,14 +

€ 17,72

Totaal per maand

Voor een eenvoudige rechtszaak ben je al snel € 2500 kwijt.

Voor dit bedrag ben je meer dan tien jaar lid van FNV Horeca en verzekerd bij ARAG.

*= afhankelijk van pakketkeuze

Ben jij overtuigd van alle voordelen? Met de flyer die je in deze Horeca Info aantreft of via www.fnvhorecabond.nl/arag kun je direct de ARAG Rechtsbijstandverzekering afsluiten.

24

Tekst Margje van der Woude Beeld Ingmar Timmer

Op de Werkvloer: Branco Zwaanshals

“Blij dat ik deze kans gekregen < Voordat ik naar Rotterdam ga, bekijk ik enkele afleveringen van het tv-programma Herman’s Restaurant School. Afgelopen najaar zond RTL dit programma uit waarin jongeren onder leiding van Herman den Blijker een kans krijgen op een baan in de horeca.

Onze bestuurder Milen van Boldrik trad op als coach. Aan het eind van de serie gaat het nieuwe restaurant Branco Zwaanshals open en hebben de meeste jongeren een baan of een combinatie van baan en school. Rachelle heeft sindsdien een fulltimebaan en met haar begin ik de werkdag: we maken het terras buiten klaar.

>> Dan moet de koeling bevoorraad worden. Rachelle weet van aanpakken.

Ze baalt even dat haar collega’s uit het tv-programma, Nicky en Martin, ziek zijn, maar meteen gaat ze over tot de orde van de dag. Zij zijn het die in het tv-programma de hoofdrol speelden en nu nog bij Branco Zwaanshals werken. Trouwens ook Xandra, maar die is nu met zwangerschapsverlof. De anderen hebben om verschillende redenen afgehaakt.

< > Rachelle en ik gaan de tafels indekken.

Rachelle laat me precies zien hoe dat moet. Ik heb een jaar in de horeca gewerkt, maar dan als hotelreceptioniste en barmedewerker in een discotheek. Toen ervoer ik dat het heel hard werken is voor weinig geld.

Dat merk ik ook als ik langs horecabedrijven ga om horecamedewerkers te informeren over de cao en de huidige cao-onderhandelingen voor onze campagne Horeca verdient beter!

Komen we eens bij jou langs? Vinden jij en je collega’s het leuk als we eens bij jullie bedrijf langskomen voor deze serie? Geef je op via redactie@fnvhorecabond.nl en wie weet sta je op deze plek in een volgende Horeca Info!

heb!”

2526

De avond ervoor maakte Het Journaal melding van een griepepidemie. En ja hoor, als Margje van der Woude van FNV Horeca de volgende dag bij restaurant Branco Zwaanshals binnenkomt, blijken medewerkers Nicky en Martin ziek. Gelukkig is gastvrouw Rachelle er wel, topper uit het tv-programma Herman’s Restaurant School. Zij laat aan Margje zien hoe het nu met het restaurant en de mensen staat die bekend werden door het tv-programma dat FNV Horeca vorig jaar sponsorde.

< Tijdens het tv-programma was Herman den Blijker de chef-kok. Nu staat souschef Willem in de keuken. Hij is een blije papa, zegt hij, die met zijn werkgever afspraken maakt om werk en vaderschap te kunnen combineren. Willem vraagt me de leveringen te checken met de bestellijst en na te gaan of alles geleverd is. Alles is binnen.

>

<< Zo ook kreeft. Willem laat me zien hoe je kreeft moet klaarmaken. Ik moet de levende kreeft goed bij z’n staart pakken, anders pakt ie mij flink beet. Als ze gekookt zijn, moet ik ze opensnijden en openknippen, terwijl Willem de laatste hand legt aan de koekjes. Ik mag de koekjes ook even van een chocoladestreepje voorzien. Leuk om te doen!

>

> Ondertussen serveert Rachelle als enthousiaste gastvrouw de eerste gasten. Ze vindt het werk erg leuk en gaat graag met gasten om, zegt ze, en dat is echt te zien. Ze is blij dat ze deze kans heeft gekregen, vertelt ze verder. Door haar baan kan ze schulden die ze had, wegwerken en een toekomst opbouwen. In korte tijd is ze een kanjer in haar vak geworden! |

26

Vereniging

www.fnvhorecabond.nl www.fnvhoreca.nl

Waar bereik ik de bond?

FNV Horecabond, waaronder FNV Horeca, FNV Catering en FNV Recreatie vallen, is op werkdagen van 09.00 tot 17.00 uur bereikbaar voor leden via het centrale

telefoonnummer: 0900 - 202 23 23 (€ 0,20 p/min) Met alle vragen over werk en inkomen in recreatie, catering en horeca kunnen leden op dit nummer terecht. De mensen van ons Voorlichtings- en Informatiecentrum zitten daar klaar om je vraag zo goed mogelijk te beantwoorden. Voor ingewikkelder zaken brengen zij je in contact met juridisch medewerkers, WAO-begeleiders en andere specialisten. Via dit telefoonnummer kun je ook nieuwe leden opgeven en verhuizing en/of verandering in je werksituatie doorgeven.

LET OP: voor niet-leden geldt een apart telefoonnummer: 0900 - 239 10 00 (€ 0,50 p/min). De telefoonnummers van de voormalige regiokantoren van FNV Horecabond gelden niet meer.

FNV Horecabond

LACUO Landelijke Adviescommissie

Bezoekadres: Louis Armstrongweg 100, 1311 RL Almere Postadres: Postbus 1435, 1300 BK Almere Telefoon: 0900 - 202 23 23 (€ 0,20 p/min) E-mail: info@fnvhorecabond.nl Website: www.fnvhorecabond.nl

Uitkeringsgerechtigden en Ouderen: Gerrit Kogelman, (0541) 51 23 96.

Het hoofdbestuur van FNV Horecabond is bereikbaar via: FNV Horecabond t.a.v. het hoofdbestuur Louis Armstrongweg 100, 1311 RL Almere

Vertrouwenspersonen Eric Vermaas (06 - 22 10 64 89) en Marijke Brands (06 - 52 34 27 16) zijn vertrouwenspersonen en leden kunnen hen bellen als ze een probleem hebben met de bond (dus niet voor problemen op je werk!). |

www.fnvcatering.nl www.fnvrecreatie.nl

Agenda Regionale ledenvergaderingen Midden Maandag 14 mei om 13.00 uur in Hoog Brabant, Radboudkwartier 23, 3511 CC Utrecht.

Noord Donderdag 24 mei om 13.00 uur in City de Bonte Wever, Stadsbroek 17, 9405 BK Assen.

Oost Woensdag 16 mei om 13.00 uur in IJsselpaviljoen, IJsselkade 1, 7201 HA Zutphen.

West Dinsdag 22 mei om 13.00 uur in de Swan, Middenweg 178, 1702 HE Heerhugowaard.

Zuid-Oost Maandag 21 mei om 13.00 uur in Aristo, Vestdijk 30, 5611 CC Eindhoven.

Zuid-West Woensdag 23 mei om 13.00 uur in City Hotel Goderie, Stationsplein 5a, 4702 VX Roosendaal. |

Inspirerend Congres 2012: meld je aan!

Maandag 4 juni vindt het vierjaarlijkse Congres van FNV Horecabond plaats, waar we de toekomstige koers van de bond bepalen. ’s Ochtends worden de voorstellen tot wijziging van de Statuten en het Huishoudelijk Reglement behandeld en vindt de verkiezing plaats van de leden voor het Hoofdbestuur, waaronder de leden van het Dagelijks Bestuur*.

De middag staat met interactieve workshops in het teken van de positie en rol van FNV Horecabond in de toekomst.

Workshops Elke workshop wordt tweemaal gegeven, waardoor je twee workshops kunt volgen. a Cao van de toekomst Vragen staan centraal als: is er in de toekomst nog wel een cao of heeft iedereen een individuele overeenkomst? Hoe verdienen mensen hun brood? Hoe ziet flexibiliteit er dan idealiter uit? Hoe zorg je tegen die tijd dat mensen voldoende opgeleid zijn en aan hun inzetbaarheid werken?

Hoe bouwen werknemers dan hun pensioen op?

b De Nieuwe Vakbeweging De kwartiermakers bereiden een oprichtingscongres voor De Nieuwe Vakbeweging voor. Jetta Klijnsma, voorzitter van de kwartiermakers, vertelt in deze workshop meer over De Nieuwe Vakbeweging en gaat in discussie met deelnemers over hun voorstellen. c Actievoeren 2.0 Is staken als actiemiddel nog wel van deze tijd of is online actievoeren de toekomst? Vakbonden zetten tegenwoordig social media veelvuldig in als

actiemiddel. In deze workshop passeren diverse praktijkvoorbeelden de revue en kunnen deelnemers hierover meedenken en -discussiëren.

Aanmelden?

Wil jij dit op de toekomst gerichte congres bijwonen? Je kunt je voor de gehele dag aanmelden of alleen voor de ochtend of middag. Voor meer informatie en het aanmeldformulier zie: www.fnvhorecabond.nl.

Tijd en locatie: Van 11.00 tot 16.00 uur De Reehorst Bennekomseweg 24 6717 LM Ede (Gld) | * Stemrecht voor de voorstellen en verkiezing geldt alleen voor Congresafgevaardigden.

27 Contributie 2012 nummer 3, 2012

HoReCa

Info

Aanschuiven maar!

Gasten die alleen uit eten gaan, voelen zich vaak niet welkom in de horeca. Dat kan anders met aanschuiftafels en vriendelijk personeel, zoals Wais van Wagamama.

Nieuwe cao catering:

Wij bieden verschillende lidmaatschapspakketten, zodat er altijd een pakket is dat bij je past. En wist je dat je contributie fiscaal aftrekbaar is, zodat je jaarlijks minimaal 40 procent terug kunt krijgen via je werkgever? Hierdoor betaal je minder contributie.

Zeker! € 14,80 p/m Met dit pakket kom je nooit voor verrassingen te staan wanneer het om je werk en inkomen gaat. Je krijgt, naast alle diensten uit het basispakket, gratis juridische hulp, ook als advocaten en rechters je pad kruisen.

Basis+ € 9,60 p/m Voor iedereen die graag wat meer zekerheid inbouwt. Naast onze gratis diensten uit het basispakket en schriftelijk advies van het Voorlichtingsen Informatiecentrum, kun je juridische specialisten van Stichting Right4You tegen een gereduceerd uurtarief (€ 95,- excl. btw) inschakelen als je die nodig hebt. Dat is goedkoper dan een advocaat.

meteen 1,5% loonsverhoging.

Horeca Info is een uitgave van Stichting FNV Pers in samenwerking met de FNV Horecabond: Louis Armstrongweg 100, Postbus 1435, 1300 BK Almere Telefoon: 0900 - 202 23 23 (€ 0,20 p/min) Fax: (036) 536 33 97 E-mail: redactie@fnvhorecabond.nl Website: www.fnvhorecabond.nl

Oplage: 24.500

Nummer: 3 / 2012 ISSN 0166-0624 Hoofdredactie: Ben Francooy Eindredactie: Aafke Jochems Correctie: Evelyn Jongman Beeld voorpagina: P&I Beeld achterpagina: Ineke Oostveen Ontwerp: Angema Romijn, Romijn Design, IJsselstein Prepress en druk: Van der Weij B.V. Grafische Bedrijven, Hilversum

Basis € 6,50 p/m De basis voor iedereen die het belangrijk vindt collectief vertegen-woordigd te zijn. Als lid heb je inspraak in de cao. Heb je algemene vragen over werk of inkomen, dan kun je terecht bij het Voorlichtings- en Informatiecentrum. Thuis ontvang je 7x per jaar Horeca Info en je kunt gebruik maken van gratis belastinghulp.

Daarnaast ontvang je korting op je ziektekostenverzekering en krijg je korting op producten en diensten. Heb je juridische hulp nodig, dan kun je Stichting Right4You inschakelen tegen een uurtarief van € 105,- per uur excl. btw.

De contributie wordt maandelijks door middel van een automatische incasso afgeschreven. Zonder schriftelijke opzegging aan de ledenadministratie wordt het lidmaatschap automatisch verlengd. FNV Horecabond, t.a.v. ledenadministratie, Postbus 1435, 1300 BK Almere.

Let op: ben je lid en heb je als leerling een conflict met jouw leerbedrijf, dan kun je rekenen op onze hulp zonder extra kosten. Kijk op onze websites voor meer informatie.

Aansluitende rechtshulp vanaf € 8,21 per maand Samen met ARAG Rechtsbijstand hebben we een rechtsbijstandsverzekering ontwikkeld die aansluit bij de rechtshulp uit je lidmaatschap met onder andere een lage premie, geen eigen risico en dekking op de gebieden verkeer, wonen en consument. Op deze manier ben je volledig aanvullend verzekerd. En dat scheelt in de kosten.

Verras je collega met twee gratis nummers van de Horeca Info

✁

Colofon

De lidmaatschapspakketten zijn ongeacht leeftijd, aantal uren dat je werkt en werksituatie. Wil je veranderen van pakket dan kan dat alleen per 1 januari van elk jaar en dat moet je ruim voor die datum schriftelijk aan onze ledenadministratie hebben gemeld, zie adres onderaan.

Leden die voor 1 oktober 2010 lid zijn geworden van FNV Horeca of FNV Catering betalen maandelijks een contributie die afhankelijk is van het aantal uren dat je werkt en je leeftijd. Op de websites www.fnvhoreca.nl en www.fnvcatering.nl vind je de bedragen.

Vind je het ook hoog tijd dat je collega kennismaakt met FNV Horecabond? Dan is dit de gelegenheid. Meld je collega aan en hij of zij ontvangt gratis twee nummers van de Horeca Info. Daarmee verplicht je je collega tot niets; het enige wat we doen is hem of haar vragen lid te worden. Geen behoefte? Geen probleem. Wel interesse? Dan schrijven we je collega graag in als lid. Samen staan we sterker!

Mijn naam: Mijn lidnummer:

Abonnement voor niet-leden: € 30,- per jaar. Opgeven via 0900 - 202 23 23 (€ 0,20 p/min)

Ik meld aan Naam:

Advertentietarieven: hele pagina € 2000,-, halve pagina € 1200,-, kwart pagina € 625,-, zesde pagina € 425,-.

Postcode en woonplaats:

Advertenties dienen drukklaar aangeleverd te worden. |

Stuur de bon naar FNV Horecabond, Antwoordnummer 1626, 1300 WE Almere.

Een postzegel is niet nodig.

Adres:

Telefoonnummer:

Voorstellen

Ron Stoevelaar Functie: Opleiding: Vrijwilliger: Hobby’s:

hoofdconciërge Pulitzer Hotel Amsterdam. mbo zwakzinnigenzorg, SVH gastheer, leermeester en diverse interne gastvrijheidstrainingen. vicevoorzitter beroepsvereniging voor hotelconciërges Les Clefs d’Or (De Gouden Sleutels) en koken voor kinderen met een beperking. hardlopen, golf, alles lezen en uitzoeken over Amsterdam en als stadsgids de mooiste en onbekendste plekjes van de stad vinden en laten zien.

Zo’n 23 jaar geleden stapte Ron over van de PTT, waarvoor hij ook in de OR zat, naar de horeca. “Een bewuste keus, want hoewel ik minder ging verdienen, werd mijn werk veel leuker en minder stressvol. Vakbondslid zijn heb ik van huis uit meegekregen.

Er moet een tegenwicht zijn, maar je moet wel samen tot besluiten komen. Is er geen tegengeluid, dan kan alles zomaar doorgevoerd worden. De bond informeert me goed, al zou de bond wel wat daadkrachtiger mogen optreden voor een betere cao. Door geld word ik niet

gedreven, wel om gasten een goed gevoel te geven. Ik ben een trotse hotelconciërge en heb het mooiste beroep dat er is.”

Wil jij de volgende keer op deze plaats vertellen waarom je lid bent? Meld je aan via redactie@fnvhorecabond.nl. |