Met een creatief en onderscheidend aanbod kunnen visspecialisten het verschil maken in het barbecueseizoen. Dat bleek tijdens het event BBQ @ The Lake van Degens.
Lees verder op pagina 4
Recordaantal exposanten en innovatieve producten
De Seafood Expo Global/Seafood Processing Global heeft in totaal meer dan 35.000 professionals getrokken. In deze editie plaatsen we een uitgebreide nabeschouwing.
Lees verder op pagina 8
Hollandse Nieuwe weer van prima kwaliteit
De verkoop van de Hollandse Nieuwe 2025 is aangebroken. De kwaliteit is dit jaar weer uitstekend. De haring is lekker vet, zo laten leveranciers weten.
Lees verder op pagina 11
Herkomst als merk
Hebben jullie ‘m gezien? De uitzending van de Keuringsdienst van Waarde over vis uit Volendam? De verslaggevers gingen op zoek naar de herkomst van ‘Volendamse vis’ en belandden in een vishandel in Heiloo. De naam op de gevel: Volendammer Vishandel. De vraag: komt de vis ook echt uit Volendam? Het antwoord van de eigenaar was ontwapenend: ‘Het enige Volendamse aan deze zaak ben ik zelf.’
De vis wordt ingekocht bij een groothandel in Volendam – dat is waar de link ophoudt. En hoewel die groothandel zijn best doet om kwaliteit te leveren, is kwaliteit op zichzelf geen streekgebonden begrip. Want wie hetzelfde rondje maakt langs de visafslagen van Urk of Spakenburg, ziet doorgaans hetzelfde aanbod.
De ‘Volendamse vis’ of ‘Spakenburgse vis’ is daarmee geen herkomstbenaming, maar een
merk geworden. Een etiket dat eerder verwijst naar een beeld, een gevoel, een traditie – dan naar het werkelijke vangstgebied van de vis. En dat roept interessante vragen op. Wat is in de viswereld nog écht streekgebonden? En hoe belangrijk vinden we het eigenlijk nog dat een product ergens vandaan komt, zolang het maar goed smaakt?
Neem de Hollandse Nieuwe. Ieder jaar opnieuw gaan visspecialisten de strijd aan om als eerste ‘het vat’ binnen te hebben – vaak onder het toeziend oog van lokale media en BN’ers met het mes in de aanslag. De start van het haringseizoen is een klein nationaal feestje, met vlaggetjes, haringparty’s en proeverijen. Maar ook hier geldt: het draait niet om de vangstlocatie, maar om het procedé. De haring wordt gevangen in Noorse wateren, op schepen van uiteenlopende nationaliteiten. Het is de
bewerking, het ritueel, de herkenning die hem tot een ‘Hollandse Nieuwe’ maken.
Toch zijn er ook visproducten waarbij de herkomst wél onlosmakelijk is verbonden met het eindproduct. Zoals de Zeeuwse hangcultuurmossel, waarvan op 20 mei de eerste exemplaren van 2025 zijn geoogst. Dankzij een zonnige lente zijn de schelpen dit jaar uitzonderlijk goed gevuld –met ruim 30 procent mosselvlees – en een week eerder klaar dan normaal. De mosselen worden gekweekt aan touwen in de voedselrijke wateren van de Oosterschelde, hoger in de waterkolom dan bodemmosselen. Die unieke omstandigheden zorgen voor een mals en zuiver product dat niet los te zien is van de plek waar het groeit.
Hoewel hangcultuurmosselen slechts vijf procent van de totale Nederlandse mosselproductie vertegenwoordigen, zijn ze geliefd bij chefs en fijnproevers. Chef Bradley
Deurloo van restaurant Rootsch (Hotel Mondragon) bereidde ter gelegenheid van de eerste oogst een verfijnde mosselceviche aan de kade bij Neeltje Jans. ‘Als trotse Zeeuw wil ik laten zien wat deze provincie te bieden heeft. Mosselen, oesters, duindoornbessen en zeekraal hebben een prominente plek op het menu. Een vinaigrette of saus maak ik vaak op basis van mosselvocht. Dat vind ik het lekkerste wat er is. Dus altijd bewaren.’
Dát is het verschil. Waar sommige streeknamen vooral nog fungeren als marketinglabel, zijn andere producten wél onlosmakelijk
traiteurgerechten
Klanten zijn steeds meer op zoek naar gemak. De populariteit van traiteurproducten en verse maaltijden groeit en dat biedt ook visspeciaalzaken volop kansen. Bij SVO vakopleiding food kunnen versmedewerkers daarom de mbo 3-opleiding Traiteur volgen, die hen opleidt tot creatieve allround traiteur.
Joost den Ouden is trainer/ docent bij SVO en één van de ontwikkelaars van de opleiding Traiteur. ‘Klanten vragen steeds meer naar verse gerechten’, vertelt hij. ‘Maar medewerkers van versspeciaalzaken hebben niet altijd de kennis om een sterk, veelzijdig traiteuraanbod samen te stellen. Een visspecialist weet alles van vis, maar weinig van bijvoorbeeld groenten en sauzen. Daarom ontwikkelde SVO de tweejarige opleiding Traiteur, samen met vakmensen uit de praktijk.’
WARENKENNIS
De deeltijdopleiding is bedoeld voor medewerkers uit de hele foodbranche, van visspecialisten tot slagers. In het basisjaar leren studenten de basisbereidingstechnieken, zoals koken, bakken en
braden. Ze doen veel warenkennis op, leren over smaak, gaan recepten maken en aan de slag met verpakken, verkoopgesprekken, financiën en marketing. Het tweede jaar is een verdiepingsjaar. Studenten leren complexere bereidingstechnieken als roken, sousvide garen en konfijten en gaan zelfbedachte recepten ontwikkelen.
CEVICHE
‘Elke les bestaat uit theorie én praktijk’, zegt Joost. ‘We behandelen steeds een thema, zoals soepen, vis, vlees, brood of desserts. Daarnaast bespreken we een breder onderwerp als marketing of kostprijs berekenen. Daarna gaan studenten zelf de keuken in om het geleerde toe te passen. Aan het einde van de opleiding kunnen ze zelfstandig traiteurproducten
ontwikkelen en verkopen. Van idee tot uitwerking, van los gerecht tot complete
catering. Ze zijn sterk in het bedenken van nieuwe producten, waarmee ze klanten
verbonden met hun omgeving –in smaak, groeiomstandigheden en culturele betekenis. Maar ook dat hoeft niet zwart-wit te zijn. Er is namelijk niets mis met een Volendammer vishandel zonder Volendamse vis. Net zomin als met een Hollandse Nieuwe die uit Scandinavische wateren komt. In de viswereld is herkomst allang niet meer uitsluitend geografisch, maar ook cultureel, culinair en historisch bepaald. Het gaat om vakmanschap, om herkenbaarheid, om vertrouwen.
Dat vertrouwen kan voortkomen uit een plaatsnaam op de gevel, een vissersfamilie met een lange traditie, of een chef die het verhaal van de regio op het bord weet te leggen. Zolang het verhaal klopt – en de vis goed smaakt – vinden consumenten hun weg wel. Of die nu leidt naar Volendam, de Oosterschelde, of gewoon naar de viswinkel om de hoek. Zoals in mijn geval bij Abbink in Sneek.
Wendy Noordzij
kunnen verrassen. Een kibbeling ligt altijd in de toonbank, maar een ceviche is een stuk creatiever. Traiteurproducten bieden visspeciaalzaken veel kansen om hun aanbod uit te breiden. Een goed opgeleide traiteur maakt daarbij echt het verschil.’
TRAITEURSTUDENT De ambitie van Mike Van Gelder (19) is een eigen traiteurwagen, waarmee hij inspeelt op de behoefte aan goede, klant-en-klare maaltijden. Als traiteurstudent bij SVO vakopleiding food legt hij alvast een ‘brede basis’. Volgens Mike liggen er kansen voor ovenschotels en maaltijden in de vissector. ‘De mensen willen kwaliteit met gemak’, vertelt hij. ‘Kanten-klare maaltijden worden steeds populairder. Dat geldt zéker voor gerechten die afwijken van het doorsnee aanbod. Inclusief vis-, schaal- en schelpdieren.’ En dus wil Mike later een eigen traiteurszaak, gespecialiseerd in vis en zeevruchten.
In januari begon hij aan de opleiding Traiteur, nadat hij eerder de opleiding Visspecialist in Spakenburg voltooide. ‘Ik zit al sinds mijn veertiende in de vis’, vertelt hij. ‘Eerst als afwasser en tegenwoordig als verkoper en maaltijdbereider bij Vishandel Hopman in Spakenburg.
Fish Trend is een vakkrant voor de volledige visketen Een unieke bladformule voor en door professionals uit de visbranche.
Fish Trend verschijnt 8x per jaar. Samenwerking: Dit nummer is tot stand gekomen met medewerking van de Nederlandse Vissersbond en de Vereniging van de Nederlandse Visdetailhandel.
Cover: Vishandel J. Stevens, Drachten Druk: Rodi Media ISSN: 2213-6193
Meneer Hopman weet dat ik graag verderga als traiteur en bracht me in contact met opleidingsadviseur Christian Fokker van SVO. Zo kwam ik achter het bestaan van de opleiding Traiteur, over de bereiding van creatieve, hoogstaande maaltijden.’
GEEN SLAVINK, MAAR SCHOLFILET Omdat Mike niet wist wat hij kon verwachten, liep hij eerst een dagje mee. ‘Dat heeft me overtuigd’, zegt hij nu. ‘Er wordt echt een brede basis gelegd voor later. Want behalve over de bereiding én presentatie van gerechten, is er ook aandacht voor marketing, logistiek en communicatie. Stuk voor stuk onderwerpen die van pas komen als ik eenmaal een eigen zaak heb.’
Die ‘eigen zaak’ wordt in Mike’s geval een viswagen. ‘Daar werk ik nu óók in, bij Hopman. Doordeweeks wisselen we van standplaats en overal waar we komen, verlekkeren de mensen zich voor de wagen.’
Op maandag gaat Mike naar school en deelt hij het klaslokaal overwegend met toekomstige slager-traiteurs. ‘Maar waar zíj een slavinkje bereiden, maak ik een scholfilet-pakketje met garnalen’, lacht hij. ‘Ze weten op school precies wat ik wil.’
Jaargang 14, Week 25, 2025, nr. 4
‘Samenwerking is de wind van morgen’
Na 34 jaar bestuurswerk, waarvan achttien jaar als voorzitter van de Spakenburgse Vishandelsvereniging, kijkt Ruud van Diermen met trots terug. Een van de hoogtepunten? ‘Dat Spakenburg van zorgenkind in de AD Haringtest in 2009 uitgroeide tot hofleverancier van de hoge cijfers– dat was een kantelpunt voor het imago van onze vishandel.’
Na een lange en betrokken bestuursperiode heeft Ruud van Diermen afscheid genomen als voorzitter van de Spakenburgse Vishandelsvereniging. Een indrukwekkend slotstuk van een bestuurlijke carrière die meer dan drie decennia omvatte. Zijn afscheid werd half april gevierd in stijl, met een vaartocht per salonboot van Spakenburg naar Harderwijk. Daar vond een feestelijke receptie plaats.
‘Ik vond het erg leuk dat daarbij ook de oude garde aanwezig was, waaronder zelfs onze oprichters Wim Jonk, Jaap Koning en Hille de Graaf. Het was enorm gezellig en hartverwarmend,’ blikt Van Diermen tevreden terug.
VAN ACTIVITEITENCOMMISSIE TOT VOORZITTER
Van Diermen raakte in 1995 betrokken bij het bestuur van de Spakenburgse Vishandelsvereniging, waar hij zich aanvankelijk vooral bezighield met het organiseren van activiteiten. ‘Uiteindelijk is daaruit de Spakenburgse Visbeurs ontstaan’, vertelt hij.
In totaal bekleedde Van Diermen 34 jaar lang bestuursfuncties, waarvan de laatste achttien jaar als voorzitter. Ook op landelijk niveau zette hij zich in: eerst via de Commissie Detailhandel van het voormalige Productschap Vis en later als bestuurslid van de Vereniging voor Nederlandse Visspecialisten (VNV), een functie die hij nog steeds vervult. ‘En ook voor de Spakenburgse Vishandelsvereniging blijf ik me op de achtergrond inzetten’, voegt hij eraan toe.
PROFESSIONALISERING
De afgelopen jaren stond voor Van Diermen in het teken van groei en professionalisering, zowel lokaal als landelijk. ‘We hebben heel veel activiteiten georganiseerd en ons ingezet voor de verdere professionalisering van de verenigingen. ‘Een mooi voorbeeld is de uitbreiding van de subsidiemogelijkheden in het sociaalfonds. Zoals opleidingen, het halen van (groot)rijbewijzen, activiteiten en onderzoeken. Maar
ook het in stand houden van een eigen cao en Hygiënecode. Deze zijn echt van cruciaal belang voor onze sector.’
HOOGTEPUNTEN
Een van de hoogtepunten in zijn bestuurscarrière is zonder twijfel de ontwikkeling van de Spakenburgse Visbeurs. ‘Als je dan ziet hoe het evenement ooit begonnen is en wat er nu staat, dan is dat een enorm verschil.’ Ook het veertigjarig bestaan van de VNV in 2022 was een memorabel moment. ‘Toen hebben we als vereniging het eerste vaatje Hollandse Nieuwe gekocht en diverse evenementen in Spakenburg georganiseerd.’
Een ander lokaal hoogtepunt vond plaats in 2009, toen het AD Haringtestteam werd uitgenodigd naar aanleiding van negatieve berichtgeving over Spakenburgse markthandelaren. ‘We hebben een hele leuke avond gehad met het testteam,
waarbij we van alles hebben verteld over onze vereniging. Dat zorgde duidelijk voor meer begrip. Van de negentien geteste Spakenburgers kregen er uiteindelijk achttien een ruime voldoende. We hebben de mindset van het testteam kunnen ombuigen. Spakenburg werd ineens hofleverancier van de Hollandse Nieuwe met hele hoge cijfers. Hieruit blijkt maar weer dat samenwerking altijd loont en noodzakelijk is.’
BELANG VAN COLLECTIEVE VOORZIENINGEN Van Diermen wijst op het belang van collectieve ondersteuning voor de sector. ‘Neem het pakket dat we als VNV aanbieden op het gebied van wet- en regelgeving. Dat zie ik als een absoluut hoogtepunt.’ Hij noemt onder meer de hygiënecode en het Sociaal Fonds als voorbeelden van cruciale sectorinstrumenten. ‘Zonder hygiënecode vallen we onder het algemene levensmiddelenbesluit. Dan kun je niet meer sturen op specifieke situaties in
onze branche. En datzelfde geldt voor het ontbreken van een eigen cao. Het is heel belangrijk dat die er is en blijft.’
VISIE OP DE TOEKOMST
Hoewel Van Diermen afscheid neemt als voorzitter, blijft hij scherp op de uitdagingen waar de sector voor staat. ‘Op de wind van gisteren kunnen we niet zeilen. We moeten door. Daarbij is samenwerking cruciaal. Dat is de wind van morgen. Daarvoor heb ik me ook altijd ingezet, al die jaren.’ Hij noemt onder andere de steun vanuit leveranciers als waardevol. Ook wijst hij op het belang van het aanpakken van het personeelstekort.
‘Vanuit de VNV wordt er gewerkt aan het probleem van het personeelstekort en wordt er nagedacht over hoe we onze sector aantrekkelijker maken voor de jongeren. Hoe zorgen we voor een zo positief mogelijk beeld?’ In dat kader is een goede cao volgens hem onmisbaar. Daarnaast vraagt goed werkgeverschap om flexibiliteit en aanpassing. Hoe richt je tegenwoordig een werkweek in? Vroeger was een 40-urige werkweek de norm, maar tegenwoordig willen medewerkers
bijvoorbeeld op donderdag een papa-dag. Een werkgever moet maatwerk bieden en zich aanpassen aan de wensen van de werknemers. Dat is eigenlijk te bizar voor woorden, maar wel nodig. Anders raak je je personeel kwijt.’
RESULTATEN DOOR SAMENWERKING
Als illustratie van de kracht van samenwerking noemt Van Diermen de succesvolle lobby rond de kosten van pintransacties. ‘We zijn jarenlang bezig geweest om de pintransactiekosten te verlagen, maar kregen dat maar niet van de grond. Uiteindelijk zijn we als vissector maar een druppel op een gloeiende plaat. Toch is het de VNV en de Spakenburgse Vishandelsvereniging gelukt om met de Rabobank een hele mooie deal te sluiten. Ieder lid bespaart nu minimaal tussen de €50 en €80 per maand aan bankkosten. Daar ben ik heel trots op. Zoiets krijg je alleen voor elkaar door samen te werken.’
Met zijn afscheid sluit Ruud van Diermen een intensieve periode af waarin hij zich onvermoeibaar inzette voor de belangen van de vishandel, zowel lokaal als landelijk. Zijn boodschap voor de toekomst is helder: samenwerking is geen keuze, maar een voorwaarde voor vooruitgang. ‘Alleen samen kunnen we de sector verder brengen. Dat is de les van de afgelopen jaren – en mijn boodschap voor de toekomst.’
Multipond weegsystemen houden vanaf nu een waakzaam oog op de productie met het 3D ARGUS camera systeem: voor een automatische, intelligente aansturing van de product flow.
Multipond staat voor betrouwbare precisieweging, kwaliteit, innovatie en tailermade solutions.
Multipond hee patent op dit systeem
Van vistorentjes tot pinsa’s
De BBQ-trend blijft groeien en biedt volop kansen. Met een creatief, smaakvol en onderscheidend aanbod kunnen visspecialisten het verschil maken in het barbecueseizoen. Op dinsdag 20 mei organiseerde Degens de vijfde editie van het inspirerende event BBQ @ The Lake. Dit jaar op een nieuwe locatie aan de Vinkeveense Plassen.
Het sfeervolle Bon aan de Sluis, gerund door familie van Degens’ culinair Deve-
lopment Chef Frans Bon, bood het perfecte decor voor een middag vol inspiratie,
beleving en ontmoeting.
‘We willen onze klanten niet alleen productkennis meegeven, maar ook een ontspannen en plezierige ervaring bieden’, aldus Merghery Renfurm van Degens.
Bezoekers konden naast de productpresentaties genieten van live muziek, een goochelende karikaturist en een vaartocht over de plassen. ‘Het evenement is dit jaar groter opgezet dan ooit, met meer dan tweehonderd bezoekers en extra partners. We willen dat iedere bezoeker met nieuwe ideeën én een goed gevoel naar huis gaat.’
VIS OP DE BARBECUE
Hoewel het event een breed aanbod toonde – van vlees tot vega – was er dit jaar ook volop aandacht voor vis op de barbecue. Opvallend populair waren de vistorentjes: zeewolf en gamba’s, om en om geregen met groente
en gecoat in dry glaze (respectievelijk Napoli en Mosterd-dille). ‘Deze combinatie is smaakvol, kleurrijk en
marinades op oliebasis. ‘Deze marinades zorgen voor een snelle smaakoverdracht en een glanzende uitstraling in de toonbank’, zegt Merghery. ‘En belangrijk: sinds maart is de inhoud verhoogd van 2 naar 2,3 kilo, zónder prijsverhoging.’ Daarmee wil Degens ondernemers helpen rendabel te blijven in tijden van stijgende grondstofprijzen.
zijn een uitkomst voor iedere visspecialist. Ze besparen veel tijd én zorgen voor een constante kwaliteit.’
SAUZEN EN KRUIDEN
Naast het brede kruidenassortiment presenteerde Degens diverse sauzen uit het Jermayo-assortiment. Met elf soorten Belgische mayonaise en twee rode
makkelijk voor de visspecialist om zelf te bereiden’, vertelt Merghery. Ook bijzonder: zalmfilet die langzaam gegaard werd op cederhout, afgemaakt met Piri Piri Grillmix Zhero. ‘De presentatie is belangrijk’, legt ze uit. ‘We serveren de zalm op een bedje van wakame met een toefje Hollandaisesaus. Het oog wil ook wat –zeker in de toonbank.’
MARINADES EN GEMAK
Een ander aandachtspunt voor de visspecialist zijn de
Voor ondernemers die snel willen schakelen, zijn er nieuwe kant-en-klare componenten, zoals de pastamixes, nasimixes en taboulé. ‘Slechts wellen in koud water is voldoende. Daarmee bied je met gemak een complete barbecuecomponent aan, ook in combinatie met vis’, aldus Merghery.
Ook het uienconcept van Degens werd opnieuw gepresenteerd. ‘Onze gegaarde, gekookte of met bruine suiker bereide uien
sauzen als Piri-piri (tomaatbasis) en Zigeunersaus (paprika) speelt Degens in op de barbecuebehoefte.
‘Voor visspecialisten zijn vooral de Remouladesaus NR en de Piri Piri Saus interessant’, legt Merghery uit. ‘Ze combineren goed met kibbeling, zalm of forel.’ De Flame Grill-hamburgermix, met een lichtzoete rooksmaak, bleek verrassend goed samen te gaan met vis.
TRENDY BROOD
Pastridor liet bezoekers kennismaken met de Pinsa Romana, een luchtig, plantaardig flatbread op basis van biga en zuurdesem. ‘Ideaal voor visspecialisten’, stelt een van de productexperts. ‘Beleg het met zalm, een frisse saus en wat verse groenten – en je hebt een volwaardig barbecuemenu.’
Daarnaast introduceerde Pastridor nieuwe Naanta pocket bread, perfect om koud of warm te vullen met bijvoorbeeld tonijn of zalm. ‘Ze zijn handzaam, veelzijdig en ideaal voor een moderne consument.’
ONE-STOP
‘Met onze kruidenmixen, marinades, sauzen en BBQen sidedishesconcepten willen we de visspecialist in staat stellen om een compleet barbecuepakket aan te bieden’, besluit Merghery. ‘Zo word je een one-stop-shop voor de klant. Dat verhoogt het gemak voor de consument én de omzet voor de ondernemer.’
Het Dutch BBQ Team bevestigt dat. ‘Deze producten helpen je om je te onderscheiden van de supermarkt. Je biedt kwaliteit, gemak en inspiratie – precies waar de moderne klant op afkomt.’ Daar draaide het allemaal om bij BBQ @ The Lake: smaak, gemak én onderscheidend vermogen.
Ecolabel?
Denk het niet... of toch wel?
456. Dat is het aantal ecolabels wereldwijd, volgens ecolabelindex.com. En elk jaar komen er nog meer bij. Wat mij betreft zegt dat drie dingen. Ten eerste: duurzaamheid is commercieel aantrekkelijk in merk- of productpositionering. Ten tweede: merken en producten worden daadwerkelijk duurzamer. En ten derde: de volwassenheid van ecolabels zal moeten toenemen. En dat is hard nodig.
Binnen die 456 ecolabels vinden we consumentgerichte labels zoals MSC, ASC, Fairtrade en het EU Ecolabel. Maar er zitten ook bredere certificeringen tussen, zoals ISO-normeringen of energielabels voor gebouwen. Elk type label heeft zijn eigen functie, een functie die zichzelf soms voorbij schiet.
Een belangrijk nadeel van die overvloed aan labels is dat consumenten het overzicht kwijt zijn. Zo zijn er voor koffie al zeker vijftien gangbare labels. Voor wild gevangen en gekweekte vis inmiddels zijn er ook meer dan tien. Het gevolg: verwarring en een dalend vertrouwen, ook in de labels die al jarenlang bestaan en degelijk zijn onderbouwd.
GREEN CLAIMS
Het wetsvoorstel Green Claims van de Europese Commissie wil daar iets aan doen. Eerst wat cijfers. Green Claims gaat over milieuclaims van zowel producten als bedrijven. Denk aan: ‘Gemaakt van 30% gerecycled plastic’ of ‘Onze milieuvoetafdruk is sinds 2015 met 20% verminderd’. Volgens onderzoek van de EU is:
• 53% van de ecoclaims vaag of zelfs misleidend;
• 40% van de claims niet onderbouwd;
• 50% van de ecolabels zwak of zonder verificatiesysteem.
Tel daar de snelle toename van het aantal labels bij op, en de urgentie is duidelijk.
De Green Claims richtlijn verplicht bedrijven straks om alle milieuclaims te onderbouwen, extern te laten verifiëren, en alleen goedgekeurde labels te gebruiken. Het voorstel bevindt zich inmiddels in de laatste onderhandelingsfase in Brussel (de zogenaamde triloog), en wordt naar verwachting na de zomer definitief aangenomen. Daarna volgt implementatie in nationale wetgeving, met inwerkingtreding rond 2027.
Een voorbeeld. Wat straks niet meer mag, is een claim als: ‘Deze schol is duurzaam gevangen.’ Waarom niet? Omdat ‘duurzaam gevangen’ een vage, niet-gedefinieerde term is. Er wordt geen bewijs
geleverd of verwezen naar een certificaat of wetenschappelijke bron. Ook is niet duidelijk wat met ‘duurzaam’ wordt bedoeld: minder bijvangst? Minder brandstofverbruik?
Visserij buiten beschermde gebieden? Bovendien ontbreekt verificatie door een onafhankelijke partij. Onder de nieuwe richtlijn geldt zo'n claim als misleidend.
Wat wel mag, is iets als: ‘Deze schol is MSC-gecertificeerd, gevangen met een twinrig sleepnet met een maaswijdte groter dan 100 mm, in de Noordzee. De visserij voldoet aan de duurzaamheidscriteria van de Marine Stewardship Council. Certificaatnummer: MSC-F-31446.’ Waarom dit wel klopt? Het is concreet, herleidbaar (vismethode, locatie, certificeringsorganisatie), gebaseerd op een erkend en onafhankelijk keurmerk (MSC), en verwijst naar specifieke duurzaamheidscriteria zoals bescherming van ecosystemen en goed beheer. Via het certificaatnummer of een QR-code wordt ook transparantie geboden.
VOORBEREIDING IS VERSTANDIG
Moeten we nu wachten tot de nieuwe wet er is voordat we actie ondernemen op ecolabels? Nee, natuurlijk niet. Voorbereiding op de nieuwe EU-richtlijn is verstandig, maar het is net zo belangrijk om te voldoen aan de huidige regelgeving. Zo voert de Autoriteit Consument & Markt (ACM) in 2025 een campagne gericht op de voedingsindustrie. In april hebben brancheorganisaties hierover een brief ontvangen. In deze brief wijst het ACM erop dat er gehandhaafd gaat worden als er sprake is van consumentenmisleiding. De ACM verwijst in die context naar haar Leidraad Duurzaamheidsclaims, een handig hulpmiddel om nu al mee te werken.
Ik kan me voorstellen dat je na het lezen van deze column denkt: ‘Dan maar even geen duurzame claims meer.’ Dat zou jammer zijn en ook een gemiste kans. Want ongeveer de helft van de consumenten geeft nog steeds de voorkeur aan duurzame producten. Dat percentage daalt weliswaar, vooral door wantrouwen in de betrouwbaarheid van claims, maar de nieuwe EU-wetgeving en de actieve rol van de ACM zullen bijdragen aan herstel van vertrouwen. En als dat gebeurt, wil je vooraan staan.
Seafood Connection neemt Van der Lee Seafish over
Met de overname van een meerderheidsbelang van 70% in Van der Lee Seafish verstevigt Seafood Connection, onderdeel van het Japanse bedrijf Maruha Nichiro, zijn positie in Europa. De strategische samenwerking sluit aan bij de ambitie om een geïntegreerde waardeketen op te bouwen en internationaal te groeien met duurzame vis- en voedingsoplossingen.
Seafood Connection
Holding B.V. (SFCH), een dochteronderneming van Maruha Nichiro Corporation, heeft de overname afgerond van een meerderheidsbelang van 70% in Van der Lee Seafish B.V. (VDLEE). Deze strategische stap markeert een nieuwe fase in de langdurige relatie tussen beide bedrijven, die altijd gebaseerd is geweest op wederzijds vertrouwen. ‘Het vertrouwde partnerschap was er altijd al, en deze transactie is een formele bevestiging daarvan’, aldus Gijs van der Lee.
De voorgenomen overname sluit naadloos aan bij de langetermijnvisie van Seafood Connection en haar moederbedrijf Maruha Nichiro: het versterken van een geïntegreerde waardeketen voor duurzame voedingsproducten, met een sterke focus op zowel vis- als niet-viscategorieën.
MIDDELLANGETERMIJNPLANNEN
Deze overname past perfect binnen het Maruha Nichiro Midterm Management Plan 2025–2027, waarin Europa is aangemerkt als een kernregio voor groei, met
Een op perfecte locatie gelegen Visspeciaalzaak midden in het centrum van Voorthuizen. Deze is ter overname i.v.m. veranderde ambitie eigenaar, hier liggen gelet op de openingstijden nog legio mogelijkheden om huidig omzetniveau naar veel hoger peil te tillen. Inventaris verkeert in prima staat van onderhoud. Dit is een super kans voor een startende ondernemer of doorstarter. Hier wordt een lage huur gehanteerd, Bel voor het maken van een bezichtiging. 06 588 48 290.
nadruk op duurzame expansie via verticale integratie en internationale uitbreiding. Voor SFCH betekent deze transactie een versnelling van haar eigen strategie, die organische groei combineert met gerichte overnames.
'Het klopt dat Seafood Connection altijd enthousiast is om ons productaanbod en verkoopnetwerk voor diepvriesvis uit te breiden,' zegt Jan Kaptijn, CEO van SFCH. ‘Naast onze organische groei is M&A een belangrijk middel om onze groei op de Europese markt te versnellen. Ook vanuit Maruha Nichiro –bevestigd in hun laatste midterm 2025–2027 – is er een sterke interesse in het uitbreiden van hun overzeese netwerk, waarbij Europa een van hun focusgebieden is.’
END-TO-END WAARDEKETEN
Van der Lee Seafish beschikt over moderne productiefaciliteiten en diepgaande expertise in Atlantische vissoorten en added value producten, zoals gepaneerde en voorgebakken vis en plantaardige alternatieven. De verwerkingscapaciteiten en Atlantische inkoop van Van der Lee zijn zeer complementair aan het productaanbod van SFCH en sluiten uitstekend aan bij de groeidoelstellingen van Seafood Connection in het convenience segment. ‘Gezien onze sterke positie in de Europese retailmarkt is dit een welkome uitbreiding van ons assortiment’, aldus Klaas Hakvoort, COO van SFCH.
Wereldwijd investeert
Maruha Nichiro in het
opbouwen van een endto-end waardeketen – van vangst en verwerking tot distributie en merkontwikkeling – een benadering die ook centraal staat in deze transactie. Maruha Nichiro, dat ongeveer 27% van het totale Amerikaanse Pollack-quota bezit, beschouwt Van der Lee als een strategische verwerkingspartner die aanzienlijke waarde toevoegt binnen de toeleveringsketen.
STRATEGISCHE SYNERGIEËN
De integratie van Van der Lee Seafish in de Seafood Connection Group zal naar verwachting aanzienlijke strategische synergieën opleveren die verder gaan dan alleen volume-
De overname maakt het mogelijk om de specialiteiten van VDLEE te introduceren binnen het robuuste lokale netwerk van SFCH in Europa, zowel in de groothandel als in Retail, wat het bereik aanzienlijk vergroot. Tegelijkertijd versterkt Seafood Connection haar positie in het foodservice-segment door de samenwerking met VDLEE – een segment waarin SFCH traditioneel een beperkte aanwezigheid had. Deze wederzijdse uitbreiding stelt beide bedrijven in staat een breder publiek te bedienen en hun verkoopmix te optimaliseren.
VOORUITBLIK
Beide bedrijven blijven opereren onder hun bestaande merknamen en behouden hun huidige teams en structuren. 'We blijven doen waar we goed in zijn: dagelijks topproducten leveren met ons toegewijde team,' aldus Willem van der Lee.
vergroting. Met Seacon Production reeds in de groep, zorgen complementaire productiecapaciteiten voor specialisatie en gestroomlijnde verwerking. Het portfolio van VDLEE met onder andere Atlantische visproducten, waaronder gepaneerde, gebakken en natuurfilets, vormt een krachtige uitbreiding van het bestaande assortiment van SFCH.
De integratie creëert ruimte voor gezamenlijke groei en verbeterde kostenstructuur, door meer focus en schaalvoordelen in productie, inkoop en verkoop. Samen leggen de bedrijven een sterk fundament voor toekomstbestendige groei in Europa en daarbuiten – in lijn met de veranderende vraag naar duurzame, hoogwaardige en flexibele voedseloplossingen.
Een op goede locatie gelegen Visspeciaalzaak gelegen in de regio Utrecht Het geheel verkeert in goede staat van onderhoud en hier wordt een goed rendement gerealiseerd. Overname inventaris winkel is huur. Gelegen pal naast warme bakker en AGF speciaal zaak. Ook op loop afstaand is een AH vestiging gesitueerd. Ruime parkeer voorzieningen zijn aanwezig. Dus schroom niet en bel voor het maken van een bezichtiging.
Visspeciaalzaak gelegen in overdekt winkelcentrum in grote plaats van de Haarlemmermeer. De winkel is gesitueerd naast poelier, slagerij, tevens zijn in dit winkelcentrum alle landelijke liaalketens gesitueerd. O.a. Jumbo, Hema Kruidvat, e.d. inventaris is niet nieuw maar verkeert in goede staat van onderhoud. Deze is ter overname i.v.m. drukke werkzaamheden elders van huidige eigenaar vandaar ook vlotte overname vraagprijs. Bel voor het maken van een bezichtiging.
Een goed ingerichte visspeciaalzaak gelegen in Winkelcentrum Kronenburg te Arnhem. Hier wordt een goede omzet als rendement gerealiseerd. Deze winkel is ter overname ivm. drukke werkzaamheden huidige eigenaar. Inventaris verkeert in goede staat van onderhoud. Dit is een unieke kans voor creatieve en enthousiaste handen. Bel ons gerust voor een afspraak ter plaatse.
WUR onderzoekt mogelijkheden voor passieve visserij in windparken
De opmars van windparken op de Noordzee verkleint het visserijgebied van Nederlandse vissers aanzienlijk. Toch hoeft de energietransitie niet het einde te betekenen van alle visserij in deze zones. Onderzoek van Wageningen University & Research wijst uit dat passieve visserijtechnieken, zoals fuiken en handlijnen, technisch en ecologisch veilig toepasbaar zijn binnen windparken – mits regelgeving, logistiek en verdienmodellen worden aangepast.
De Nederlandse Noordzee verandert snel. Waar voorheen vissers ongestoord hun netten konden uitgooien, verrijzen nu in hoog tempo windparken die energie moeten leveren voor de energietransitie. Naar verwachting staan er in 2030 zo’n 1.700 windturbines
op zee, goed voor een gezamenlijke productie van 90 terawattuur per jaar. Dat is ongeveer 4,5% van het Nederlandse deel van de Noordzee – een relatief klein percentage, maar met grote gevolgen voor de vissers die deze gebieden al generaties lang gebruiken.
Toch hoeft energieproductie niet per se een streep te zetten door álle vormen van visserij, stelt Wageningen University & Research (WUR). In opdracht van het ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit onderzochten onderzoekers van Wageningen Marine Research,
Your professional partner in cleaningsystems
Wageningen Economic Research en MARIN de kansen voor passieve visserij binnen windparken. Centraal stond de vraag: kan dit veilig, ecologisch verantwoord én economisch rendabel zijn?
PROEFVISSEN IN WINDPARK BORSSELE
Gedurende een volledig seizoen testten vissers en onderzoekers samen vier typen passieve visserijmethoden in de windparken Borssele I en II: handlijnen, fuiken, jigging (mechanische hengeltechniek) en kieuwnetten. Deze methoden zijn minder invasief dan actieve visserij, waarbij netten over de bodem worden gesleept. Bij passieve visserij komt de vis naar het tuig toe.
De eerste conclusie: het is technisch en veilig mogelijk om te vissen tussen de windturbines. De gebruikte vissersschepen (maxi-
BEPERKINGEN EN KNELPUNTEN
Toch is de stap naar rendabele visserij binnen windparken nog groot. De vangsten bleven in de meeste gevallen beperkt, met name van economisch aantrekkelijke soorten zoals zeebaars of tong. Bovendien mogen vissers vanwege regelgeving slechts één type vistuig per trip gebruiken, wat efficiënt gebruik van tijd op zee belemmert. Overnachten in het windpark is verboden, waardoor langere vistijden niet mogelijk zijn.
Daarnaast vergt iedere vaartocht vooraf afstemming met de kustwacht, Rijkswaterstaat en de eigenaar van het windpark. Hierdoor is er weinig flexibiliteit om bijvoorbeeld een extra net uit te zetten als de omstandigheden gunstig zijn.
ZORGEN OM ECOLOGIE BEPERKT
Vanuit de energiebedrijven zijn er zorgen over mogelijke schade aan windmolens of onderzeese kabels. Om die reden geldt een onderhoudszone van 250 meter rond iedere turbine waarin niet gevist mag worden. Onderzoek met
maal 45 meter lang) kunnen goed manoeuvreren tussen de turbines, ook bij ruigere weersomstandigheden. De gebruikte netten en fuiken bleken stabiel te blijven liggen, zelfs bij hoge golven. Belangrijk detail: bij slecht weer varen vissers meestal niet uit.
Totaalleverancier van reinigingssystemen voor de voedselverwerkende industrie
Vervaardiging in eigen werkplaats, maatwerk mogelijk
Betrouwbaar
onderwatercamera’s toont vooralsnog geen impact van het vistuig op de zeebodem of kabelinfrastructuur. Toch blijven aanvullende studies noodzakelijk.
RUIMTE VOOR VERBETERING
Volgens projectleider Sophie Neitzel biedt het zogenoemde ‘gebiedspaspoort’ kansen. Dit paspoort bepaalt welke activiteiten binnen een windpark zijn toegestaan. Als dit soepeler wordt ingericht, zouden vissers bijvoorbeeld dichter bij turbines fuiken kunnen uitzetten voor tong of kreeft. Daarvoor is wel innovatie nodig binnen de sector: betere vistuigen, snellere logistiek en aangepaste regelgeving. Ook een andere rolverdeling kan helpen. In landen als het VK en de VS leveren vissersschepen bijvoorbeeld ook diensten bij de aanleg of het onderhoud van windparken. In Nederland zijn de sectoren visserij, natuur en energie strikt gescheiden, met elk hun eigen regels. Meer integratie zou nieuwe verdienmodellen mogelijk maken.
DE VOLGENDE STAP
Het onderzoek is inmiddels verlengd en uitgebreid naar windpark Hollandse Kust Zuid. Daarmee hopen de onderzoekers een nog completer beeld te krijgen van de mogelijkheden voor duurzame visserij tussen de windmolens. Volgens Neitzel is de basis nu gelegd: ‘Er is nog veel werk te doen, maar we hebben aangetoond dat gezamenlijk gebruik van de Noordzee niet alleen noodzakelijk, maar ook mogelijk is.’
Bron en foto’s: WUR
Blijf verrassen met het basisconcept van Bonfait
Zorgen voor lekkere en verse kwaliteitsproducten. Dat zit Bonfait al sinds 1983 in de genen. Met het basisconcept levert het bedrijf de ideale basis voor de versspecialist. Nieuw in het assortiment: koelverse poké bowl rijst.
De huidige consument kiest voor gezond, bewust en vers. Of het nu een maaltijd of een tussendoortje is: eten moet een feest zijn. Lekker, afwisselend en soms een tikje avontuurlijk. Met het basisconcept van Bonfait is het eenvoudig om in te springen op de wensen van de consument.
Bonfait levert de basis en vervolgens kun je zelf een twist geven aan de maaltijden en salades door je eigen ingrediënten toe te voegen. Zo blijf je klanten verrassen met heerlijke maaltijden.
KOELVERSE POKÉ BOWL RIJST
Vol trots introduceert Bonfait het nieuwste product: koelverse poké bowl rijst. Deze hoogwaardige rijst is speciaal ontwikkeld om de ideale basis te vormen voor smaakvolle en evenwichtige poké bowls en sushi bakes. Dankzij de perfecte balans tussen stevigheid en kleverigheid
RECEPTINSPIRATIE VAN BONFAIT
blijft deze rijst mooi in vorm. Zo komt elk ingrediënt – van verse vis tot knapperige groenten en smaakvolle toppings – nog beter tot zijn recht.
Na uitvoerig testen blijkt onze poké bowl rijst ook zeer geschikt te zijn voor sushi bake recepten. De sushi bake is een lauwwarme, in de oven gebakken variant van sushi. Het is comfortfood met een Japanse twist.
INSPIREREND RECEPTENOVERZICHT
Om het nog makkelijker én leuker te maken om aan de slag te gaan met de nieuwe poké bowl rijst heeft Bonfait een inspirerend receptenoverzicht samengesteld. In dit overzicht staat een reeks verrassende en toegankelijke recepten – van klassiekers met zalm of kip tot creatieve variaties met sticky bloemkool. Ook zijn er diverse recepten voor heerlijke sushi bake schotels. Wil je dit overzicht graag ontvangen? Stuur dan een mail naar: info@bonfait.nl.
Of je nu een liefhebber bent van de klassieke poké bowl of graag experimenteert met nieuwe smaken: met onze poké bowl rijst maak je van elk gerecht een succes.
Poke bowl met Chiliknoflookgarnalen (voorverpakt)
INGREDIËNTEN:
Baby spinazie 20 gram
Cherry tomaat 40 gram
Wakame 30 gram
Bosui, fijngesneden 20 gram
Knoflookgamba’s 50 gram
Bonfait Fanticrabsalade 40 gram
Bonfait Poke bowl rijst 200 gram Afgarneren met zwarte sesamzaadjes.
INGREDIËNTEN
Tonijn in olie 200 gram
Sriracha 100 gram
Witte en zwarte sesamzaadjes 20 gram
Invasieve Chinese wolhandkrab blijft voor hinder zorgen
Hobbyvissers rapporteren vaak schade aan hun materiaal. De oorzaak? De oprukkende Chinese wolhandkrab. Wetenschappers van de Universiteit Antwerpen willen de problematiek in kaart brengen en roepen hengelaars op een enquête in te vullen.
De Chinese wolhandkrab, een exotische invasieve soort, wordt steeds vaker waargenomen in Vlaanderen. Uit de meest recente cijfers blijkt dat er zeer grote aantallen in onze rivieren aanwezig zijn. Zo ving de Vlaamse Milieumaatschappij dit jaar al meer dan 200 000 krabben in de krabbenval in Grobbendonk.
Bovendien komen mensen steeds vaker in aanraking met deze soort. De impact is voelbaar, zowel voor de natuur als voor de mens. De krab tast onderwaterstructuren aan, vernietigt waterplanten en veroorzaakt schade aan vismateriaal, wat de pret van een ontspannen dag aan het water voor hengelaars flink kan bederven.
OREN EN OGEN VAN ONZE RIVIEREN
Om de impact van deze soort op hengelaars beter
te begrijpen, start de Universiteit Antwerpen een nieuw onderzoek. ‘Hengelaars staan op de eerste rij om te observeren wat er gebeurt in onze waterlopen’, zegt onderzoeker Jonas Schoelynck, aquatisch ecoloog verbonden aan de Onderzoeksgroep ECOSPHERE.
‘Ze zijn als het ware de oren en ogen van onze rivieren, en ondervinden vaak als eersten de negatieve gevolgen van de aanwezigheid van de wolhandkrab. Vorig jaar alleen al werden er in Vlaanderen 59 125 visverloven uitgereikt door de Vlaamse overheid. Het gaat dus om een belangrijke groep mensen die geregeld aan onze waterlopen actief zijn.’
HINDER
Steeds vaker geven hengelaars aan dat ze hinder ondervinden, veroorzaakt door de krab. De gerapporteerde schade varieert van bijkomende kosten – bijvoorbeeld door het verdwijnen van aas en beschadiging van materiaal – tot een verstoring van hun vrijetijdsbesteding. Bovendien kunnen de krabben ook het ecosysteem uit balans brengen, wat mogelijk een
Japanse mayonaise 10 gram
Bonfait Mediterrane smikkelpot 300 gram
Bonfait Poke bowl rijst 1000 gram
negatieve invloed heeft op het visbestand zelf.
PROBLEEMZONES IN KAART BRENGEN
Collega Anne Bergmans, milieusocioloog verbonden aan de Onderzoeksgroep CRESC, vult aan: ‘Er doen heel wat verhalen de ronde over de hinder die hengelaars ondervinden. Met deze enquête willen we deze informatie objectief in kaart brengen: hoe frequent en hoe ernstig is die hinder? In een online enquête kunnen hengelaars hun ervaringen, de hoeveelheid gevangen krabben en de locaties waar ze deze tegenkomen, delen. Op die manier kunnen wij probleemzones nauwkeurig in kaart brengen.’
De studie kadert binnen het INTERREG CLANCY-
project, een grensoverschrijdend initiatief dat de verspreiding van Chinese wolhandkrabben in Europese landen onderzoekt en beheert. Het project wil kennis delen, monitoring verbeteren en gezamenlijke oplossingen ontwikkelen om de impact op ecosystemen en menselijke activiteiten te beperken.
Hengelaars die hun steentje willen bijdragen, kunnen deelnemen aan de enquête via https://uantwerpen. eu.qualtrics.com/jfe/form/ SV_54NlRNFlzoUIsjc.
MBO:
Traiteur | Medewerker vis | Visspecialist
TRAINING: Branchetraining vis | Maaltijden & borrelbites | BBQ
Sushi bake tuna
Recordaantal exposanten en innovatieve producten
De Seafood Expo Global/ Seafood Processing Global heeft op 8 mei 2025 de deuren gesloten na een succesvolle 31e editie. In totaal bezochten meer dan 35.000 professionals uit de visindustrie het driedaagse evenement in Barcelona. Bezoekers uit de hele wereld kwamen bijeen om zakelijke contacten te leggen, innovatieve producten te ontdekken en zich te verdiepen in de belangrijkste trends en uitdagingen binnen de wereldwijde visketen.
De beurs vond plaats in de Fira de Barcelona – Gran Vía en besloeg met 51.217 netto vierkante meter een recordoppervlak. In totaal presenteerden 2.187 exposanten uit 87 landen hun producten en diensten. Er waren 68 nationale en regionale paviljoens. Nieuwkomers dit jaar waren onder meer exposanten uit Albanië, Egypte, Georgië, Groenland, Malta, Nigeria en Réunion. De organisatie schat de economische impact van het evenement voor Barcelona op ruim 156 miljoen euro.
Volgens Wynter Courmont, Vice President Seafood bij beursorganisator Diversified Communications, is de beurs
uitgegroeid tot dé internationale ontmoetingsplek voor de visindustrie: ‘De beursvloer stond drie dagen lang bol van energie. Leveranciers en afnemers benutten dit platform om bestaande relaties te verdiepen, nieuwe klanten te ontmoeten, strategische samenwerkingen te sluiten en op de hoogte te blijven van marktontwikkelingen.’
INNOVATIES
De Seafood Expo Global richtte zich op het volledige aanbod binnen de vissector: van verse, diepgevroren, ingeblikte en bewerkte visproducten tot kant-enklare consumentenverpakkingen. Tegelijkertijd bood de Seafood Processing Global-beursvloer ruimte aan leveranciers van onder andere verpakkingsmaterialen, verwerkingsapparatuur, koeltechnologie, hygiëneoplossingen en kwaliteitsborging.
Mohamed Ameen Sait, managing director van Sea Pride LLC (Oman), benadrukte het internationale belang van de beurs: ‘We krijgen hier veel exposure, ontmoeten nieuwe én bestaande klanten, en kunnen tegelijkertijd trends en productontwikkeling van
over de hele wereld volgen. Dit helpt ons bij het verbeteren van onze eigen processen en het uitbreiden van onze export.’
Ook Andrew Lively, CEO van het logistiek bedrijf Ocean Perfect, toonde zich enthousiast: ‘Als je wereldwijd zaken wilt doen in vis, is dit de plek. Iedereen die ertoe doet in deze sector, is hier. Elk jaar biedt weer nieuwe inzichten, technologie en contacten.’
GROTE RETAILSPELERS AANWEZIG
Een belangrijk onderdeel van de beurs was het Key Buyer-programma, bedoeld voor grootinkopers uit retail, foodservice en distributie. Tot de deelnemende bedrijven behoorden onder meer Ahold Delhaize, Aldi, Bidfood, Coop, Costco, HelloFresh, Ikea, Lidl, Marks & Spencer, Metro, REWE, Sainsbury’s, Sodexo, Sysco en Wegmans. De aanwezigheid van deze partijen onderstreept het strategische belang van de beurs als internationale inkoop- en innovatielocatie.
TRENDS, TECHNOLOGIE EN TOEKOMST Het congresprogramma telde meer dan 20 inhoudelijke sessies, gepresenteerd door ruim 80 internatio-
nale experts. Thema’s waren onder meer aquacultuur, duurzaamheid, traceerbaarheid, consumentenvoorkeuren, marktontwikkelingen, regelgeving, handelsstromen en technologische innovatie.
Een van de hoogtepunten was de keynotelezing van econoom en Columbia University-professor Xavier Sala-i-Martin. Hij analyseerde de invloed van geopolitieke spanningen, inflatie, handelstarieven en technologische disruptie op de mondiale grondstoffen- en voedselmarkten. Ook ging hij in op de rol van kunstmatige intelligentie bij het vergroten van veerkracht in mondiale ketens, waaronder de visindustrie.
VROUWENNETWERK
Op de tweede beursdag vond het netwerkevenement “Connecting Women in Seafood” plaats, bedoeld om vrouwen in de sector met elkaar in contact te brengen en de inclusiviteit binnen de industrie te versterken. Daarnaast werkte de organisatie samen met de voedselbank Banc dels Aliments, die visdonaties van exposanten inzamelde voor mensen in kwetsbare situaties.
VOLGENDE EDITIE
De volgende editie van de Seafood Expo Global/ Seafood Processing Global vindt plaats van 21 tot en met 23 april 2026 in Barcelona. Meer informatie is te vinden op www.seafoodexpo.com/global.
Zalm met truffels en forelspek winnen hoofdprijzen
De Litouwse Vičiūnai Group en het Finse
Kalaneuvos Oy zijn bekroond met de hoofdprijzen tijdens de prestigieuze Seafood Excellence Global Awards 2025. De prijsuitreiking vond plaats tijdens de Seafood Expo Global in Barcelona. De winnaars werden geselecteerd uit 40 finalisten uit 15 landen.
De prijs voor beste retailproduct ging naar
Vičiūnai Group voor hun Cold-smoked Atlantic Salmon with Truffles. De jury prees het product
Bacon. Dit product biedt een nieuw gebruik van vis door het als spek te bakken in pan, oven of airfryer. Het resultaat is een knapperig alternatief voor varkensspek, geschikt voor onder
om de perfecte balans tussen de rijke truffelsmaak en de gerookte zalm, alsook de zorgvuldige snijwijze waarbij elk plakje precies de juiste hoeveelheid truffel bevat.
FORELSPEK
Kalaneuvos Oy ontving de hoofdprijs in de HORECA-categorie voor hun innovatieve Trout
andere pizza’s, pasta’s en ontbijtgerechten. De jury roemde de smaak, textuur, voedingswaarde én veelzijdigheid in de professionele keuken.
VIER SPECIALE ONDERSCHEIDINGEN
Naast de hoofdprijzen reikte de jury vier speciale awards uit:
CONVENIENCE AWARD:
Frime S.A.U. (Spanje) voor Tuna Pibil – een kant-en-klare vulling van langzaam gegaarde tonijn met Mexicaanse kruiden, geschikt voor snelle maaltijden zoals taco’s en burrito’s.
RETAIL PACKAGING AWARD:
Vičiūnai Group voor Cold-smoked Mussels in Chili Oil - elegant verpakt in een volledig recyclebare glazen pot met sleeve, waarin de kwaliteit van de mosselen direct zichtbaar is.
BESTE PRODUCTLIJN:
Isstormur efh (IJsland) voor een nieuwe lijn houdbare visgerechten, waaronder Hawaiian Salmon Salad, Mackerel with Chickpeas in Moroccan Sauce en Tuna Risoni. De jury prees het concept, de verpakking en het gebruiksgemak.
INNOVATIE AWARD:
Vičiūnai Group voor Cold-Smoked Salmon Loin with Black Ants. De toevoeging van eetbare zwarte mieren zorgt voor een gewaagde visuele en smaaktechnische ervaring voor avontuurlijke consumenten.
Seafood Connection
introduceert nieuw merk:
Seacon Streetfood
Seafood Connection
heeft tijdens Seafood Expo Global in Barcelona een nieuw merk gelanceerd: Seacon Streetfood. Een authentieke lijn met Aziatische streetfoodproducten, geïnspireerd door eeuwenoude en traditionele recepten uit het hart van Azië.
Met Seacon Streetfood brengt Seafood Con-
nection Aziatische klassiekers naar Europa. Tot het assortiment behoren onder andere Gyoza met kip, garnalen of groenten, Shaomai met garnaal, Ha Kau met garnaal, de Vietnamese Springroll en de Indiase Samosa Kip Kerrie. De rijke smaken, eenvoudige bereiding en authentieke ingrediënten maken deze producten ideaal voor de moderne keuken.
De introductie van Seacon Streetfood op de beurs in Barcelona werd met groot enthousiasme ontvangen. Klanten prezen de smaken van de verschillende hapjes. Seafood Connection kijkt ernaar uit het Streetfood verder uit te breiden op de Europese markt.
Ook dit jaar was Maxima Seafood weer vertegenwoordigd op de Seafood Expo Global in Barcelona. De coquilles van Maxima Seafood stonden traditioneel in de schijnwerpers, maar ook de dagelijks in Nederland vers verwerkte tonijn en zwaardvis kregen volop aandacht.
Samen met andere Europese bedrijven uit de Nissui-groep presenteerde de leverancier zich op de gezamenlijke stand van moederbedrijf Nissui aan een breed internationaal
TE KOOP OF TE HUUR?
Je bent op zoek naar een Visspeciaalzaak of standplaats. Topzaken met grote omzetten en nettowinst? Ook Huur, Huurkoop en Verhuur. Schrijf je geheel gratis en vrijblijvend in bij Timmer-Makelaar de Versmakelaar specialist. Stuur een e-mail of bel 06 551 581 10
Nieuw Bergen (Limburg), direct tegen de Duitse grens aan. Multifunctioneel bedrijfspand met koelruimtes, geschikt voor alle (food-)branches in Noord Limburg. Vrijstaand bedrijfsobject bestaande uit diverse grote en kleine vertrekken voor multifunctioneel gebruik. Voorzien van een laadkuil met dockshelter. Het pand kent daarnaast een specifiek karakter in food verwerking en/of andere levensmiddelen.
Te koop aangeboden op het bedrijventerrein ‘De Flammert’ in Nieuw-Bergen gelegen aan de N271 (Venlo-Nijmegen) op 5 minuten afstand van A77 en A73 en 25 minuten rijden naar Venlo en Nijmegen. Kortom een specifiek pand met een goede bereikbaarheid welke uitermate geschikt is voor de gehele levensmiddelen en andere branches.
Perceel oppervlak ca. 1.600 m², Bebouwd oppervlak ca. 600 m²
Wij zoeken in opdracht, vanwege recente verkopen de regelmatige vraag, viswinkels, ondernemingen met of zonder omzet derden leveranties (horeca, instellingen, groothandel etc.). levensmiddelen productiebedrijven en dergelijke. Vraag geheel vrijblijvend de uitgebreide projectinformatie en/of bekijk onze website www.timmer-makelaar.nl, tel. 0342-462739 of info@timmer-makelaar.nl
Krijn Verwijs versterkt marktpositie met gezamenlijke inkoopstrategie
Tijdens de Seafood Expo Global in Barcelona was Krijn Verwijs aanwezig met een eigen stand in het Holland Paviljoen. Dit bood een uitstekende gelegenheid om het nieuws over de samenwerking met Verwijs Kreeftenparken, gelijk te delen en te bespreken met onze relaties. ‘Door gezamenlijk in te kopen
vergroten we de inkoopkracht bij gerenommeerde leveranciers in Canada en Europa’, vertelt Eva Verwijs namens het bedrijf. ‘En de vissers hebben betere garanties op afname. Het geeft ook duidelijkheid naar de markt, want er is regelmatig verwarring over bij welke Verwijs men nu eigenlijk moet zijn.’
publiek. Met de toetreding tot de Nissui-groep heeft Maxima Seafood aanzienlijke inkoopvoordelen gerealiseerd. Daarnaast profiteert het bedrijf van de internationale contacten binnen de groep, zowel aan inkoopals verkoopzijde – een samenwerking die de komende periode verder wordt geoptimaliseerd. Er zijn inmiddels vaste aanvoerlijnen opgezet voor producten als coquilles en hamachi. De verwachting is dat dit assortiment de komende tijd verder wordt uitgebreid.
Maxima Seafood zet coquilles in de schijnwerpers in Barcelona
Hollandse Nieuwe van Vlaring
Jongstleden woensdag 15 juni voerde de VL 92 Balder in virto de Hollandse Nieuwe weer aan. ‘Haring in het land, dokter aan de kant’ luidt het spreekwoord. Men zag ook vroeger reikhalzend uit naar de komst van de Hollandse Nieuwe. En dat niet alleen in Vlaardingen, maar ook in Amsterdam en in andere Hollandse steden. Zelfs de Illustrated Times te Londen uit december 1863 besteedde er aandacht door een afbeelding van de eerste jager bij zijn aankomst in Vlaardingen te plaatsen.
de eerste jager in Vlaardingen, van het per expresse zenden van de eerste Hollandse Nieuwe (presentharing) naar het Oranjehuis en van de daarna volgende veiling van het eerste vaatje haring. Dat laatste was meestal voorbehouden aan de boekhouder van de ventjager of
The herring fishery: Arrival of the ‘Kings’ or first fish of the season at Vlaardingen (Drawn by G.H. Andrews). Prent uit de Illustrated Times, December 1863 (Stadsarchief Vlaardingen, VS 1028)
De kranten deden dan ook jaarlijkse bericht van de aankomst van
aan de reder van de haringbuis die als eerste de gekaakte Hollandse Nieuwe aan de ventjager had overgegeven. Vermeld wordt steeds wat dat vaatje opbracht. Daarna werd de Hollandse Nieuwe zo snel mogelijk naar de haringhandelaren in allerlei vooral Hollandse steden gebracht.
HARINGPRIJZEN
Op 1 juli 1761 mocht Abraham van der Linden – toen oud-burgemeester – het eerste vaatje veilen. Het bracht ƒ 450 op, afgemijnd door oud-burgemeester Jacob Hoogstad. Men dronk er een glas wijn op:
Op 2 juli 1763 was Abraham opnieuw de gelukkige; het eerste vaatje bracht toen ƒ 570 op (1/4 vaatje), gekocht door Symon Bakker, koopman te Maassluis, voor een klant in Amsterdam.
Op 2 juli 1780 werd de eerste haring ’s morgens om half drie al geveild en die bracht ƒ 1000 op.
De tot dan toe hoogste prijs voor een ton haring werd betaald op 4 juli 1817: het eerste vaatje (na de presentharing voor de koning) bracht ƒ 1200 op (nu € 7426). Daar zullen de reders van de Vlaardingse Jagerijgemeenschap, die de haringjager uitrustte, wel op gedronken hebben uit de mooie Jagerijbokaal (te zien in het museum, 00772 ) met het opschrift: ‘Het welvare van de grootte visscherij en jagerij’.
We zien hier dat er in de tweede helft van juli nog maatjesharing wordt gevangen, maar ook de volle haring en de vrouwtjesharing. Wat ‘met de Vlagge van agteren’ wordt bedoeld is mij nog onbekend.
ZO SNEL MOGELIJK NAAR DE KLANTEN
De haringhandelaren in vooral de Hollandse steden hadden hun vaste haringleveranciers in Vlaardingen. Zodra de nieuwe haring er was, werd die met snelle haringsjezen naar de haringhandelaren gebracht. En die plaatsten – behalve hun haringkronen – onmiddellijk advertenties in de kranten om hun cliëntèle daarop te attenderen. Voorbeeld:
Een bericht in de Opregte Groninger Courant van 1 augustus 1769 maakt melding van een ‘zonderlinge Zeegen des Allerhoogsten’, die door de drukpers aan de vergetelheid ontrukt moet worden. Dan doen we dan bij deze, maar ik weet niet wat die zonderlinge zegen is:
AANVOER PER EXPRESSE
De haringverkopers wilden vanzelfsprekend de Hollandse Nieuwe zo snel mogelijk ontvangen. Dat ging in die jaren per chais (sjees). De kranten berichten ook daar over.
De Leidse stalhouder J. Ledeboer bracht in juli 1780 de Hollandse Nieuwe in 4 uur en 15 minuten van Vlaardingen naar Amsterdam. Sneller was ‘burger’ Ary Hoogendijk op 5 juli 1797; om half vijf ’s morgens reed hij in drie en een half uur de Hollandse nieuwe naar ’burger‘ Zinnekeveld aan de Stroomarkt te Amsterdam. Maar het record staat op naam van voerman Ls. de Neef, die op zondag 4 juli 1824 in drie en een vierde uur de Hollandse Nieuwe van Vlaardingen naar Amsterdam bracht. En daarbij inbegrepen de pech dat een band van een wiel er afliep en het een kwartier duurde voordat ze een ander rijtuig hadden:
Vis(gerechten) mooi en handig verpakken? Smedes heeft drie verpakkingslijnen. Welke past bij jouw zaak? Ontdek het tijdens een gesprek met culinair adviseurs Erik Verbeek en Wim van de Kamp. Afspraak maken? Mail naar erik@smedesfood of wim@smedesfood.nl. Drie verpakkingslijnen, welke 3ink jij aan?
HARINGKRONEN
In het Museum Vlaardingen hangen twee haringkronen, de enigste twee ter wereld, voor zo ver ons bekend. Die moeten er in de 19e eeuw veel meer gehangen hebben. Want in de Utrechtsche provinciale en stadscourant van 10 juli 1856 lezen we het volgende:
Dat betekent dat er heel wat vlaggen en haringkronen hingen, anders behoef je zo’n voorschrift niet uit te vaardigen. Het zegt wel iets over het belang van de Hollandse Nieuwe in het land. Men zag er echt naar uit.
Jan P. Van der Voort
De schrijver van dit artikel werd in het verleden regelmatig geïnterviewd door de lokale Vlaardingse Omroep, o.a. over visserijtradities. Dit artikel schreef hij voor de uitzending van zaterdag 18 juni 2016.
Leuke noviteit te melden? Wij nemen deze graag mee!
redactie@fishtrend.nl
Seizoen Hollandse Nieuwe
start met vette vangst
Elk jaar opnieuw kijken liefhebbers uit naar het begin van het haringseizoen – een oer-Hollandse
traditie die nog altijd springlevend is. De start van het seizoen wordt niet alleen bepaald door de datum, maar vooral door de kwaliteit van de vangst. En die blijkt dit jaar weer uitstekend.
‘Dit jaar waren we er weer vroeg bij’, zegt Maarten Van der Plas van Ouwehand. ‘De vangsten kwamen op tijd aan wal, en de haring is weer lekker vet – en zeker goed van smaak.’ Daarmee zijn de eerste tekenen gunstig voor een seizoen waarin kwaliteit en vakmanschap opnieuw centraal staan.
ZORGVULDIGE SELECTIE
De Hollandse Nieuwe begint bij de selectie. ‘Deze haring is met zorg geselecteerd door vakmensen met jarenlange ervaring, een scherp oog en een verfijnd gevoel voor smaak’, aldus Van der Plas. ‘Alleen de meest vette en verse haringen worden goedgekeurd voor verwerking.’
Daarna volgt een traditioneel bereidingsproces dat draait om ambacht. ‘De haring wordt op traditionele wijze gepekeld en gerijpt – zonder kunstmatige toevoegingen. Puur natuur, precies zoals het hoort. Dit zorgt voor een stuk stabielere kwaliteit.’
ZIJDEZACHT EN GEZOND
Het resultaat mag er zijn. ‘Een haring met een zij-
Fuikenseizoen is weer gestart
Het fuikenseizoen is weer gestart. De IJsselmeervissers kijken uit naar een goed seizoen. Nu de temperaturen weer omhoog gaan, wordt het water warmer en gaat de paling op zoek naar eten. Tijd om de fuiken uit te zetten dus.
Het fuikenseizoen loopt van 1 mei tot 1 september. Dan wordt er vooral gevist op paling en wolhandkrab. Vanaf 1 juli mag er ook met staande netten gevist worden, maar beide tuigen mogen niet op 1 vergunning gebruikt worden. Vanaf september is er een sluitingsperiode van 3 maanden. De vissers verwachten een goed seizoen. Het gaat de laatste jaren weer goed met de paling en de snoekbaars. Dat was tien jaar geleden wel anders, maar nu de vissen rust krijgen, kunnen de vissen herstellen.
dezachte structuur, een volle, romige smaak en dat kenmerkende, frisse ziltje dat direct doet denken aan de zee’, omschrijft Van der Plas. ‘En het mooiste is: Hollandse Nieuwe is niet alleen heerlijk, maar ook bijzonder gezond. Haring zit boordevol omega-3 vetzuren, die goed zijn voor hart en bloedvaten. Jong of oud: eigenlijk zou iedereen regelmatig een haring moeten eten.’
VERS VAN DE BRON Leo Hoek van Hoek’s Haringhandel bevestigt dat de kwaliteit dit jaar uitstekend is. ‘Momenteel wordt de Hollandse Nieuwe gevist en gevangen in Noorwegen en Denemarken. Er is aanvoer, al is die nog niet helemaal constant. Maar we zijn druk bezig met de verwerking in
Denemarken en de handel in Katwijk, dus dat is heel mooi.’ De haring is lekker vet, aldus Hoek. ‘Echt heerlijk. De kwaliteit is weer top dit jaar. Daar gaan de mensen in de viswinkels en bij de viskramen weer ontzettend van genieten.’
JONGEREN BEREIKEN Kwaliteit is heel belangrijk, benadrukt Hoek. ‘De eerste Hollandse Nieuwen moeten echt ontzettend goed zijn, zodat de mensen weer terugkomen om de lekkernij nogmaals te kopen.’ Dat is extra belangrijk vanwege de vergrijzing. ‘De jeugd is moeilijk aan de haring te krijgen. Dat maakt het ook extra belangrijk om de haring onder de aandacht te brengen bij de jongere generatie. Misschien zouden we
niet naar de bejaardentehuizen, maar juist naar de scholen moeten gaan. Het is een krimpende markt, maar gelukkig zijn er wel fluctuaties.’
UITDAGING VOOR DE TOEKOMST
Ook Jasper Beekhuis van FishPartners ziet de populariteit van haring onder jongeren teruglopen. ‘De jonge generatie eet geen haring meer en daarmee wordt de vraag steeds minder. Dit is een trend die we niet kunnen keren.’
Wat de kwaliteit betreft is Beekhuis positief. ‘De eerste haring is aangevoerd. Op het moment van schrijven zijn we volop in productie. Het mooie voorjaar was heel positief, want de kwaliteit is uitstekend.’ De band met de visserij blijft cruciaal. ‘Door nauwe samenwerking met de visserij worden we van de juiste kwaliteit maatjes voorzien. Elk jaar komen we met een topkwaliteit haring op de markt. We hebben al jaren ervaring in het verwerken van de maatjesharing– en dat proef je!’
PROMOTIE EN BELEVING
Ook promotie is essentieel, vindt Hoek. ‘We proberen zoveel mogelijk reclame te maken voor het product en we hopen dat de visspecialisten dat ook doen. Samen kunnen we ervoor zorgen dat zoveel mogelijk consumenten ermee in aanraking
komen. Want de Hollandse Nieuwe moet blijven bestaan. Het is een oer-Hollandse traditie. Bovendien is haring ook nog eens heel gezond voor hart en bloedvaten. Dat zorgt voor een hele positieve uitstraling.’
Net zoals voorgaande jaren zet Hoek’s Haringhandel in op reclame-uitingen, proeverijen en haringparty’s. ‘Als visspecialisten een haringparty willen organiseren, dan raden wij dat van harte aan en willen wij daar ook graag direct bij betrokken worden en helpen. Dat is echt een goede manier om de Hollandse Nieuwe op de kaart te zetten.’
PRESENTATIE MAAKT HET VERSCHIL
Hoek besluit met het volgende advies: ‘De haring is het meest eerlijke visje uit de zee. Zorg voor een optimale presentatie en maak de Hollandse Nieuwe schoon voor het oog van de klant. Zo zorg je voor een optimale kwaliteit en beleving. Zorg voor een mooie aankleding en dat die leuk wordt opgediend, bijvoorbeeld in stukjes en met een beetje zuur of een uitje erbij. En laat veel proeven. Ook dat is heel belangrijk.
Foto's: FishPartners
Gratis financieel advies voor je medewerkers
Via CNV FinVit kunnen medewerkers uit de visdetailhandel kosteloos gebruik maken van een financieel adviseur, afhankelijk van hun situatie.
1 Inflatie en nu?
Krijg hulp van een budgetcoach om je geldzaken op orde te maken
Je komt iedere maand geld tekort
De boodschappen zijn te duur
Je vindt geldzaken moeilijk
Je hebt teveel schulden
2 Life events
Krijg hulp van een financieel adviseur bij (plotselinge) veranderingen in je leven
Je hebt een hoge studieschuld
Je partner is overleden
Je bent lang ziek
Je verliest je werk
Je gaat scheiden
Scan de QR code voor meer informatie of ga naar finvit nl
3 Pensioen in zicht
Krijg hulp van een financieel planner om je pensioen op jouw situatie af te stemmen
Je wil eerder stoppen met werken
Je wil je pensioen goed regelen
Je gaat bijna met pensioen
Je pensioen is nog ver weg
Tijdens de vijfde editie van BBQ @ The Lake presenteerde Degens volop inspiratie voor versspecialisten. Op de nieuwe locatie aan de Vinkeveense Plassen ontdekten ruim tweehonderd bezoekers vernieuwende producten, verrassende smaakcombinaties en slimme oplossingen voor het barbecueseizoen.
Foto's: Maurizio Previti, www.mauro-photo.com en Fishtrend
Zonnige lente zorgt voor vroege oogst
Op de Oosterschelde zijn dinsdag 20 mei de eerste Zeeuwse hangcultuurmosselen van 2025 geoogst. Dankzij het zonnige weer zijn de schelpen nu al uitzonderlijk goed gevuld én ruim een week eerder rijp dan normaal. Het Zeeuwse biologisch gecertificeerde streekproduct, rijk aan eiwitten en mineralen, is vanaf nu verkrijgbaar voor fijnproevers in Nederland en België.
Op de locatie Neeltje Jans, direct achter de stormvloedkering in de Oosterschelde, lichtte mosselkweker Jacco Schot de eerste touwen met mosselen uit het water. ‘De
zonnige dagen hebben het water voedselrijker gemaakt, waardoor de mosselen een groeispurt konden
maken. De schelpen zijn uitzonderlijk goed gevuld met al meer dan 30 procent mosselvlees’, aldus Schot.
SNELLERE GROEI DOOR HANGCULTUUR
De Zeeuwse hangcultuurmossel is een nicheproduct dat slechts vijf procent van de totale Nederlandse mosselproductie vertegenwoordigt. Hoger in de waterkolom groeien deze mosselen sneller dan bodemmosselen, waarvan de oogst vanaf 2 juli wordt verwacht.
Alleen in de voedselrijke wateren van Zeeland - zoals de Oosterschelde, het Grevelingenmeer en het Veerse Meer - zijn de omstandigheden ideaal voor deze vorm van duurzame kweek. Neeltje
Jans Mosselen van familiebedrijf Schot uit Zierikzee, behoort tot de grootste producenten van hangcul-
tuurmosselen en is al meer dan 100 jaar actief.
PROEF ZEELAND
Versverzekeraar met gunstige tarieven
Of het nu gaat om een defecte koeling of oven, of om een ongelukje op de werkvloe r, het is belangrijk dat het goed en snel wordt opgelost. Met de verzekeringen van Mercurius ben je als visspecialist altijd optimaal verzekerd. Wij bieden alle belangrijke (bedrijfs-) verzekeringen; altijd op maat en afgestemd op uw versbranche. Ook regelen wij verzekeringen voor uzelf en uw gezin en kunt u bij ons terecht voor persoonlijk nancieel advies.
Hoe vers zijn jouw verzekeringen?
Wij begrijpen ondernemers in de VERSbranche:
• Meer dan 100 jaar ervaring
• Expertise van alle verssectoren
• Advies op maat
• Scherpe premies met de beste voorwaarden
• Persoonlijk contact
• Advies voor zakelijke nancieringen
Maak vandaag nog een afspraak met een van onze experts voor een actueel advies op maat.
Direct aan de kade bevindt zich viswinkel en restaurant Proef Zeeland, inmiddels een begrip voor liefhebbers van vis, schaal- en schelpdieren. Jaarlijks weten zo’n 300.000 bezoekers uit Duitsland, België en Nederland de weg hiernaartoe te vinden. Sinds deze maand is het volledig vernieuwde pand, gelegen naast het Deltapark Neeltje Jans, in gebruik genomen.
Ter ere van de eerste oogst bereidde de getalenteerde Zeeuwse chef Bradley Deurloo van restaurant Rootsch, onderdeel van Hotel Mondragon, op de kade een verfijnde mosselceviche. ‘Als trotse Zeeuw
elen : S chelpen ui T zonderlijk goed gevuld
wil ik laten zien wat deze provincie te bieden heeft. Mosselen, oesters, duindoornbessen en zeekraal hebben een prominente plek op het menu. Een vinaigrette of saus maak ik vaak op basis van mosselvocht. Dat vind ik het lekkerste wat er is. Dus altijd bewaren’, geeft de om zijn gedurfde kookstijl bekend staande Deurloo als advies mee.
BELGISCH MOSSELAMBASSADEUR
De nieuwe oogst vond ook gretig aftrek bij de bekende Belgische radio-dj en mosselambassadeur Sven Ornelis. Hij proefde als een van de eersten de verse hangcultuurmosselen: ‘Dit is een moment waar ik echt naar uitkijk. Proef je de zilte smaak van de eerste mosselen, dan weet je dat het zomer wordt’, aldus Ornelis.
BIO-GECERTIFICEERD STREEKPRODUCT
De Zeeuwse hangcultuurmosselen dragen het streekkeurmerk Zeker Zeeuws en zijn zowel MSC- als biologisch gecertificeerd. Mosselen zijn een natuurlijke bron van veel eiwit, mineralen en vitamines. Ze filteren algen uit het water en zetten deze om in voedingsstoffen. In de hangcultuur hechten jonge mosselen (‘mosselzaad’) zich via stroming aan touwen, waarna ze worden ‘opgesokt’ in netkousen om uitval te voorkomen. Binnen twee jaar groeien ze uit tot volwassen consumptiemosselen.
Mosselen met ceviche dressing
Dit recept is afkomstig van top-chef Bradley Deurloo
INGREDIËNTEN:
1kg mosselen
Halve bol knoflook
10 takken tijm
2 takken rozemarijn
WERKWIJZE:
2 citroengras stengels
Zwarte peper
200 ml witte wijn
100 ml water
1 eetlepel gezouten boter
Mosselen afspoelen, daarna alle ingrediënten behalve de boter in 1 pan. Breng deze pan aan de kook. Na 1 keer koken het vuur uitzetten, de lepel boter in de pan en de deksel op de pan. Zo kan de boter zich mooi verdelen over de mosselen. Mosselen uit de schelp halen en het vocht zeven.
Alle groene kruiden behalve de spinazie blancheren en terugkoelen op ijswater. Al het vocht moet hier uit zijn, dus goed uitknijpen. Ondertussen gember grof snijden en in een pan aanzetten met limoenblad en jalepeno. Afblussen met het mosselkookvocht. Hierin de groene kruiden doen en alles met een staafmixer staven. Alles zeven door een fijne zeef. Op smaak brengen met limoensap, limoen zest en sushiazijn tot een frisse vinaigrette. Voeg ook een snufje zout toe tot de gewenste smaak.
INGREDIËNTEN
LIMOENBLADCRÈME:
100 ml eiwit
100 ml lactosevrije
WERKWIJZE:
yoghurt
4 gram zout
400 ml limoenbladolie
Eiwit, zout en yoghurt samen staven en dit op monteren met limoenblad olie.
OPMAAK:
Voor het opmaken van het bord leg je de mosselen speels in een bord. Hierover schenk je de ceviche dressing en verdeel je wat dotten crème over de mosselen. Garneer het gerecht eventueel af met kruiden uit de tuin, zoals Bronze venkel, verveine, Oost Indischekers, zuring, oesterblad en/ of goudsbloemen.
Veel jonge paling in Nederlandse meren
In de Randmeren en de Friese boezem zijn 825.000 pootaaltjes, ofwel jonge palingen uitgezet. Uitzet van pootaal vindt ieder voorjaar plaats, maar dit jaar was er meer dan de dubbele hoeveelheid beschikbaar ten opzichte van vorig jaar. Met de uitzet leveren het ministerie van LVVN en de palingsector een belangrijke bijdrage aan de groei van de palingstand.
In maart werd de jongste soort, ofwel glasaal, uitgezet. Die zijn veel kleiner en kwetsbaarder dan de pootaal die nu is uitgezet, maar in aantal daarom ook veel groter. In totaal zijn er bijna 3,4 miljoen jonge palingen uitgezet. Dat grote aantal komt door de enorme
concentratie van glasaal aan de Franse kusten afgelopen winter. De kusten zijn ondoordringbaar voor die jonge palingen en daarom wordt een deel ervan opgevangen en overal in Europa uitgezet. De grote concentraties worden zo verdund en onbereikbare, gezonde opgroeigebieden herbevolkt. De overlevingskans van de jongen wordt daarmee vergroot.
KANS OP MEER JONGEN
Het uitzetten is een van de maatregelen om het aantal paaiende volwassen palingen en daarmee de kans op meer jongen te vergroten. Sinds 2011, twee jaar na de start van het uitzetprogramma als onderdeel van het Europese Aalbeheerplan, stopte de daling van het aantal jonge palingen
aan de Europese kusten en is een voorzichtig positieve trend ingezet. De gebieden die geschikt zijn voor uitzet van jonge palingen zijn geselecteerd door de overheid. Palingen kunnen daar goed opgroeien en eenmaal volwassen van daaruit onbelemmerd richting de Atlantische Oceaan zwemmen, om in de Sargassozee te paaien en voor nageslacht te zorgen.
VERANTWOORDING De pootaal is afkomstig uit het Franse quotum en is SEG-gecertificeerd. De uitzet wordt mede mogelijk gemaakt door het Ministerie van LVVN. Voor de aankoop van glas- en pootaal is steun verleend vanuit het Europees Maritiem, Visserij en Aquacultuur Fonds (EMVAF). Het doel is
om zodoende de uittrek van schieraal (volwassen palingen) te verhogen, conform de doelstellingen uit de Europese Aalverordening en de nationale implementatie daarvan via het Nederlandse Aalherstelplan. Het project wordt ondersteund door het Eel Stewardship Fund (ESF®) en gecoördineerd door Stichting DUPAN. In deze stichting werken palingkwekers, palingvissers en palinghandelaren samen om het herstel van de palingstand in Nederland te bevorderen. Naast het herbevolken van Nederlandse wateren met jonge paling, investeert de stichting vanuit het ESF-fonds in het over de dijk helpen van geslachtsrijpe palingen en in gericht wetenschappelijk onderzoek.
‘Machines van Steen zijn een stabiele factor in ons bedrijf’
Door slim in te zetten op automatisering weet palingkwekerij Rijpelaal het tekort aan personeel op te vangen, zonder concessies te doen aan kwaliteit. Dankzij een strip- en een ontvelmachine van de Firma Steen blijft de ambachtelijke verwerking van paling gewaarborgd én winstgevend.
Rijpelaal BV is in 1988 opgericht door Johan Meulendijks, die zijn varkensstallen ombouwde tot kwekerij van Europese paling. Al snel begon Johan ook met het roken van paling. In 1997 werd een nieuwe kwekerij, rokerij en winkel gerealiseerd. Daarbij werd de kwekerij niet alleen opgeschaald, maar kwam er ook een ingenieus recirculatiesysteem.
In 2012 werd zoon Paul Meulendijks mede-eigenaar van het bedrijf. Met een frisse blik zorgde hij voor vernieuwing binnen Rijpelaal. Klanten kwamen steeds van verder weg en de vraag of paling ook opgestuurd kon worden, nam toe. Dit inspireerde tot de lancering van de webshop Palingkopen.nl. Sindsdien blijft het bedrijf gestaag groeien. Momenteel wordt gewerkt aan uitbreiding van de kwekerij op een nieuwe locatie.
AMBACHT EN KWALITEIT HAND IN HAND
Rijpelaal onderscheidt zich met een constante kwaliteit, benadrukt Paul. ‘Onze paling wordt op beukenhout gerookt op open vuur. Ons eigen rookproces zorgt voor een unieke smaak en dat proef je.’ Het bedrijf heeft het hele proces – van kweek tot verkoop – in eigen hand. ‘Alle
HOGE KWALITEIT
Voorheen was het alleen mogelijk om kweekpaling tussen de 100 en 250 gram te verwerken. Na de update kunnen nu ook palingen tot 300 en zelfs 350 gram snel en vakkundig worden verwerkt. Inmiddels draait de machine alweer een jaar naar volle tevredenheid. ‘De machine stript goed en de gestripte paling voldoet aan ons hoge kwaliteitsniveau. Wel wordt alle machinaal getrimde paling met de hand gecontroleerd.’
Door deze werkwijze wordt veel tijd en mankracht bespaard. ‘We hoeven de paling niet meer helemaal open te snijden en de darmen eruit te halen. Dat heeft de machine al voor ons gedaan. We lopen alles alleen nog even na, of echt alles goed verwijderd is. De machine is echt een stabiele factor geworden binnen ons bedrijf.’
paling die wij in onze winkel en webshop verkopen, verwerken we zelf. Ook hierbij staat zorg en aandacht centraal. Daarnaast bieden we ook levende paling aan de handel aan.’
STRIPMACHINE
Voor het strippen van de paling schafte het bedrijf tien jaar geleden een palingstripmachine ST504 van de Firma Steen aan. ‘We hadden toen een overcapaciteit aan paling en die wilden we graag verwerken. Hiervoor hebben we destijds de machine aangeschaft. De kwaliteit was goed, maar kon niet op tegen handmatig strippen. We hadden in die tijd voldoende personeel beschikbaar. Daarom hebben we de machine een tijdje aan de kant geschoven.’
Toen er een personeelstekort ontstond, kwam de machine weer in beeld. ‘We konden te weinig mensen vinden. Daarom hebben we besloten de machine er weer bij te pakken. De Firma Steen heeft deze toen helemaal nagekeken en op ons verzoek verschillende klantspecifieke aanpassingen doorgevoerd.’
NIEUWE ONTVELMACHINE
Het bedrijf heeft inmiddels ook een automatische ontvelmachine, de ST600V van Steen, in bestelling.
ST600V automatische vis onthuidmachine
De ST600V automatische vis onthuidmachine is gemaakt voor ontvellen met hoog rendement van zeer fijne, en delicate vissen, maar ook geschikt voor het grovere werk. Er wordt bijna geen druk op de filets uitgeoefend. De filets worden zacht behandeld en gespleten staarten en beschadigingen aan de binnen- en buitenzijde worden voorkomen. Standaard wordt deze machine geleverd met een dubbelbaans invoer- en uitvoerband. Daardoor kan de machine op hoge capaciteit werken.
keer goed. De rest werken we handmatig nog een beetje bij. Dat scheelt enorm veel werk.’
In de toekomst sluit Paul een tweede stripmachine niet uit. ‘We verwerken vooral de paling die bestemd is voor onze eigen winkel. De rest van de paling gaat vaak levend naar de handel. We merken dat steeds meer handelaren een stripmachine overwegen en we raden het apparaat van Steen daarbij van harte aan. Momenteel is onze ruimte te klein om meer paling te verwerken. Mochten we in de toekomst uitbreiden, dan overwegen we om een tweede stripmachine aan te schaffen.’
‘Hiermee wordt het vel gemakkelijk verwijderd. We hebben de machine al uitgebreid getest en zijn heel tevreden over het resultaat. Met de hand is de kwaliteit misschien nog net iets beter, mede doordat de machine iets meer vet van de bovenste laag weghaalt. Maar aan de andere kant wordt echt het maximale uit de paling gehaald. Dat betekent meer rendement.’
Ook bij deze machine worden de filets nog even gecheckt. ‘Als er nog vinnetjes aanwezig zijn, dan worden deze met de hand nog even weggehaald. Maar dat is veel minder werk dan dat het velletje er met een lepel afgehaald moet worden. Zo’n 75 procent van de filets zijn in één
VERTROUWD RAKEN MET MACHINE
De overgang naar machinaal trimmen is volgens Paul best een stap. ‘Een goede kennismaking met de
machine is daarbij heel belangrijk. Je moet er echt mee vertrouwd raken en de machine van binnen en buiten leren kennen. Maar daarna zul je er veel profijt van hebben. Vandaag de dag zijn machines echt een hele mooie oplossing.’ Ook is hij zeer te spreken over de samenwerking met Steen. ‘De machines zijn goed doordacht en gemakkelijk schoon te maken. De onderdelen zijn ook veelal op voorraad en kunnen snel worden geleverd.’ De ondernemer kijkt positief naar de toekomst. ‘Er is op dit moment veel te weinig kweekpaling en de vraag wordt alleen maar groter. We zijn blij dat we onze kwekerij kunnen uitbreiden. Zo kunnen we nog meer klanten bedienen.’
Kijk voor meer informatie op: www.steen.be.
ST504 paling stripmachine
De ST504 palingstripmachine is dé meest optimale en consistente oplossing voor het consistent strippen van verse, gekweekte paling op hoge snelheid. Met een gewicht tussen 100 en 250 gram kan de machine 23 palingen per minuut verwerken op één configuratie. Op het mechanische geheugen maken de eerste units een precieze insnijding in de buik, de schraper en een zuigmond verzamelen en verwijderen de ingewanden uit de buik, terwijl de laatste unit al het resterende bloed verwijdert. Al het afval wordt in een optionele cilinder gezogen die eenvoudig te ledigen en te reinigen is.
MAATJESHARING
DÉ NIEUWE MAATJES UIT DENEMARKEN EN NOORWEGEN!
Op zoek naar de beste haring uit Noorwegen en Denemarken? Wij zijn gespecialiseerd in het leveren van haring uit deze twee landen en bieden een verscheidenheid aan verpakkingsmogelijkheden en sorteringen
Om meer te weten te komen over onze producten of om een bestelling te plaatsen, neem vandaag nog contact met ons op via verkoop@dulkhaasnoot nl of bel ons op 070-3549090 Vergeet ons niet te volgen op Facebook en Instagram om op de hoogte te blijven van onze nieuwste producten en aanbiedingen.
Ontdek zelf de uitzonderlijke smaak en kwaliteit van onze haring. Bestel nu bij Dulk Haasnoot! www.dulkhaasnoot.nl
Dulk Haasnoot Seafood
Epos organiseert de verkiezing Versspecialist van het Jaar 2025
Na een succesvolle
editie in 2024 van de verkiezing Versspecialist van het Jaar, organiseert Epos wederom een editie voor het jaar 2025. Eigenaars van een slagerij, viswinkel, poeliersbedrijf, groentespeciaalzaak, boerderijwinkel of andere ambachtswinkel kunnen zich aanmelden en meedingen naar deze eervolle titel.
Met deze verkiezing zet Epos de versspecialist in de kijker én in het zonnetje. Aanmelden is
eenvoudig te doen op de website van Epos. Na de inschrijving gaat een onafhankelijke vakjury alle ingeschreven zaken beoordelen door middel van diverse (onaangekondigde) winkelbezoeken. In september worden de winnaars bekend gemaakt.
‘Inderdaad winnaars, omdat we na het succes van 2024 ervoor kiezen om per categorie een winnaar te bepalen.
Denk hierbij dus aan ‘beste slager’, ‘beste visspecialist’, ‘beste groentespecialist’, ‘beste poelier’ en ‘beste boerderijwinkel’, aldus John Buist, Business Unit Manager Epos Ambacht.
BEOORDELING
Aspecten als toonbankpresentatie, productkennis en personeel zijn onderdeel van de motivatie en zijn ook punten die de vakjury gaat beoordelen. De winnaars van deze
verkiezing ontvangen een oorkonde voor in de winkel, een ‘gouden beker’, een tegoedbon en volop media-aandacht. Daarnaast mogen de winnaars per categorie zich een heel jaar lang Versspecialist van het Jaar noemen dat natuurlijk de nodige consumenten naar de winkels zal trekken.
GROOT CULINAIR UIT ALKMAAR
In september 2024 werd Groot Culinair uit Alkmaar gekroond tot eerste winnaar van de Verkiezing Versspecialist van het Jaar. Met een uitmuntend juryrapport liet Groot Culinair de concurrentie achter zich.
Wil jij kans maken op deze titel? Geef jouw zaak dan op. Dat kan via de website van Epos: https://www.epos-specerijen.nl/nl_NL/page/5593/versspecialist-van-het-jaar/
Windpark NoordzeeWind blijft vijf jaar langer actief
Het offshore windpark NoordzeeWind, gelegen voor de kust van Egmond aan Zee, blijft tot eind 2031 actief — bijna vijf jaar langer dan oorspronkelijk gepland. Deze verlenging wordt onder andere mogelijk gemaakt door technische verbeteringen. Hoewel deze stap bijdraagt aan de energietransitie en de beschikbaar-
heid van duurzame stroom, heeft de verlenging ook directe gevolgen voor de visserijsector. Binnen Nederlandse windparken is in ieder geval actieve visserij – zoals boomkorvisserij op tong en schol – niet toegestaan vanwege veiligheids- en infrastructuurrisico’s. Ook voor passieve visserij zijn de mogelijkheden nihil in bestaande windparken. De Nederlandse Vissersbond erkent
het belang van duurzame energie, maar benadrukt dat dit niet ten koste mag gaan van een duurzame en economisch gezonde visserij. Windparken beperken niet alleen de visserijruimte, maar veranderen ook de dynamiek van het ecosysteem en de vismigratie.
Toegang voor EU-vloot tot Britse wateren verlengd tot 2038
De toegang voor vissers uit EU-lidstaten tot Britse wateren is met twaalf jaar verlengd, tot juni 2038. Dat blijkt uit een nieuw akkoord dat onderdeel vormt van een bredere deal tussen de Europese Unie en het Verenigd Koninkrijk. De visserijafspraken zijn maandag officieel bevestigd tijdens een ontmoeting tussen EU-voorzitter Ursula von der Leyen en de Britse premier Keir Starmer in Londen.
Nederland heeft zich in de aanloop naar dit akkoord stevig ingezet om de visserijbelangen veilig te stellen. Premier Dick Schoof, minister Veldkamp (Buitenlandse Zaken) en staatssecretaris Rummenie waren actief betrokken bij het diplomatieke overleg. Uiteindelijk is overeengekomen dat de huidige afspraken, die in 2026 zouden aflopen, met twaalf jaar worden verlengd zonder het korten van EU-visquota. Dit in tegenstelling tot het eerdere Brexit-akkoord, waarbij EUlanden nog een kwart van hun quota moesten inleveren.
Staatssecretaris Jean Rummenie reageerde positief op het akkoord. ‘Deze deal geeft perspectief en daar ben ik ontzettend blij mee. De Nederlandse vissers hebben zekerheid nodig en door deze deal kunnen we op de Noordzee blijven vissen. De huidige quota’s in de VK-wateren blijven daarmee gehandhaafd. De samenwerking met het Verenigd Koninkrijk koesteren we, de Nederlandse visserijsector is voor een groot deel van haar vangsten afhankelijk van de wateren van het VK. Dit geeft een solide basis om ook de komende jaren binnen de EU goed met het VK te blijven samenwerken.’
POSITIEVE UITKOMST VOOR DE SECTOR De Nederlandse Vissersbond noemt het resultaat ‘goed nieuws voor de sector’. Volgens collega Durk van Tuinen is naast de langjarige zekerheid het behoud van quota van belang: ‘Twaalf jaar zekerheid, en zonder negatieve gevolgen voor de visquota, is een goede uitkomst.’
Tegelijkertijd waarschuwt hij voor voorzichtigheid: ‘We hopen dat er geen nadelige verrassingen opduiken in de verdere uitwerking van het akkoord.’ Het akkoord moet nog definitief worden bekrachtigd door het Britse parlement en de EU-Raad. In een gesprek met Staatssecretaris Rummenie over diverse visserijzaken hebben Van Tuinen en bestuurslid Johan Baaij een dankwoord overgebracht namens de sector voor de inspanningen van de Staatssecretaris en het ministerie van Landbouw, Visserij, Voedselzekerheid en Natuur.
REACTIE EUROPÊCHE
Ook op Europees niveau is het akkoord positief ontvangen. Europêche, de belangenorganisatie voor de Europese visserijsector, noemt de overeenkomst ‘een constructieve stap richting stabilisering van de post-Brexit visserijrelaties’. Volgens directeur Daniel Voces biedt het akkoord essentiële stabiliteit voor Europese vissersvloten en kustgemeenschappen. ‘De verlenging van de visserijtoegang tot 2038 biedt cruciale stabiliteit voor onze vloot en kustgemeenschappen. Het is een duidelijk voorbeeld van wat pragmatische en constructieve samenwerking kan opleveren.’ Europêche spreekt de hoop uit dat deze overeenkomst ook ruimte biedt voor nieuwe afspraken over onder meer toegang tot zandspiering en voor gezamenlijke inspanningen rond duurzaam beheer van gedeelde bestanden.
TECHNISCHE RUIMTE VOOR VK BLIJFT
Hoewel de toegang tot de wateren is vastgelegd, behoudt het VK de ruimte om via eigen wet- en regelgeving technische aanpassingen in visserijbeleid door te voeren. Er zijn in het onderhandelingsresultaat echter geen directe beperkingen opgenomen voor specifieke vistechnieken, zoals demersale visserij.
Corbion sluit zich aan bij Sustainable Shrimp Partnership
Ingrediëntenspecialist Corbion is toegetreden als geassocieerd lid van de Sustainable Shrimp Partnership (SSP). Met deze samenwerking bundelen beide organisaties hun kennis, strategische visie en inzet om de verduurzaming van de garnalenteelt wereldwijd te versnellen.
SSP, actief in met name Ecuador, streeft naar een transparantere en verantwoordelijkere aquacultuur door middel van gezamenlijke projecten, innovatieve oplossingen en sectorbrede initiatieven. Pamela Nath, directeur
van SSP, licht tie: ‘De toetreding van Corbion vergroot ons bereik en versterkt onze positie om betere praktijken in de sector te promoten. Corbion brengt innovatieve oplossingen die ons helpen nieuwe kansen te identificeren om de duurzame prestaties van de garnalenteelt te verbeteren.’
SLEUTELROL VOOR AQUACULTUUR
Corbion is onder meer bekend als grootste producent van algengebaseerde omega-3 en leverancier van AlgaPrime™ DHA. Dit is een toonaangevende bron van algen-omega-3 voor aquacultuur. Lenaïg Richard, Global Business Development Manager Aquaculture bij Corbion, vertelt: ‘Aquacultuur speelt een sleutelrol in de wereldwijde voedselzekerheid. Wij geloven dat deze ontwikkeling moet worden geleid door duurzaamheid. Door ons aan te sluiten bij SSP versterken we onze inzet voor een veerkrachtige, innovatieve en verantwoorde sector.’
De samenwerking met Corbion past binnen de bredere missie van SSP om wereldwijd de normen in garnalenteelt te verhogen. Corbion voegt zich bij een netwerk van invloedrijke partners, waaronder Adisseo, BASF, BIOLAN, BioMar, Cargill, dsm-firmenich, Inve Aquaculture, Nicovita en Skretting.
Ludieke Plugge’s Puur benadrukt gezonde aspecten van vis op billboard
Terwijl wereldleiders zich binnenkort verzamelen in
Den Haag voor de NAVOtop, grijpt Plugge’s Puur het moment aan om twee oer-Hollandse klassiekers in het zonnetje te zetten.
Als je ziet wat er allemaal gebeurt voordat wij hier kunnen genieten van een portie kibbeling, dan is het belangrijk om dat verhaal te blijven vertellen. We willen mensen bewust maken van
consumptie de afgelopen jaren teruggelopen. ‘Maar dat biedt juist kansen’, zegt Plugge. ‘Veel mensen zijn haring simpelweg vergeten, terwijl het een verrassend moderne keuze is: duurzaam,
Met een opvallend billboard aan de achterzijde van hun bedrijfspand aan de Scheveningse boulevard – met daarop de slogan ‘Boost your brain with herring and kibbeling van Plugge’s Puur’ – wil het bedrijf laten zien dat haring en kibbeling niet alleen lekker, maar ook bijzonder gezond zijn.
De timing is perfect, zegt Gerda Plugge: ‘Als er ergens slimme beslissingen genomen moeten worden, is dat hier. En daar kunnen de hersenen wel wat extra brandstof bij gebruiken.’
GEZONDE VIS IN DE HOOFDROL
De billboardactie is onderdeel van een bredere promotiecampagne waarin Plugge’s Puur inzet op het gezonde imago van vis, in het bijzonder haring en kibbeling. ‘Onlangs brachten wij een bezoek aan onze pollock-leverancier in Alaska.
het belang van verantwoord gevangen vissoorten, met respect voor mens en natuur.’ Kibbeling wordt soms gezien als een gefrituurde snack, maar bereid je het goed – en gebruik je onze met sterren bekroonde Wild Alaska Pollock – dan zit het boordevol eiwitten en omega-3-vetzuren. ‘Goed voor hart, brein én humeur’, aldus Plugge.
HARING ALS BRAINFOOD Ook haring verdient herwaardering, benadrukt ze. ‘Haring is brainfood van eigen bodem. Het zit boordevol goede vetten, eiwitten en vitamines. En het is zo oerNederlands – daar mogen we best trots op zijn. Want haring is gewoon ontzettend gezond.’
Met de actie wil Plugge’s Puur haring opnieuw op de kaart zetten. Waar Hollandse Nieuwe vroeger massaal werd gegeten, is de
Leren van de scheepstermen
Als voorzitter van de Nederlandse Vissersbond ben ik me elke dag bewust van de uitdagingen waarmee onze sector te maken heeft. Net als op zee worden we geconfronteerd met onvoorspelbare omstandigheden, regels die steeds veranderen en de dagelijkse druk van het beroep. Toch blijven we doorgaan, omdat we weten dat de visserij niet zomaar een beroep is, maar een levensstijl. Om onze koers te bepalen en elkaar te ondersteunen, kunnen we veel leren van de scheepstermen die we zo goed kennen en die onze dagelijkse strijd weerspiegelen.
Laten we beginnen met ‘opdirken’. Net zoals een schip wordt opgeknapt voordat het weer de zee op gaat, moeten wij onze sector blijven versterken en moderniseren. Het is noodzakelijk om te investeren in innovatie en duurzaamheid, zodat we niet alleen mee kunnen blijven doen, maar ook een voorbeeld kunnen zijn voor de toekomst van de visserij. Het opdirken van onze vloot en onze werkwijzen is essentieel om op de lange termijn succesvol te blijven.
SAMENWERKING
Daarnaast is het van belang dat we ‘goed met elkaar opschieten’. In deze sector zijn samenwerking en wederzijds begrip de sleutel tot succes. Vissers weten als geen ander hoe belangrijk het is om als team te werken, zowel op zee als op het land.
Als belangenorganisatie moeten wij ervoor zorgen dat we met alle leden, partners en instanties in harmonie blijven samenwerken. Alleen door samen te werken kunnen we de obstakels overwinnen die we tegenkomen.
Soms lijkt het echter alsof we ‘vechten tegen de bierkaai’ wanneer we te maken krijgen met bureaucratische rompslomp of onredelijke regelgeving. Het kan voelen alsof we in een gevecht zitten dat we nooit kunnen winnen. Toch mogen we niet opgeven. Elke stap voorwaarts, hoe klein ook, brengt ons dichter bij onze doelen. Het is belangrijk om vastberaden te blijven, ondanks de tegenwind.
KNELPUNTEN OPLOSSEN Een ander veelvoorkomend probleem is dat er ‘een kink in de kabel’ komt. Obstakels en complicaties zijn onvermijdelijk, of het nu gaat om regelgeving, marktprijzen of technische problemen. Het is onze taak als organisatie om deze knelpunten te identificeren en op te lossen, zodat onze vissers hun werk zonder belemmeringen kunnen uitvoeren. Soms raken mensen ‘van streek’ door de vele veranderingen en onzekerheden. Dit gevoel is begrijpelijk, maar het is belangrijk dat we elkaar blijven steunen. Onze sector heeft te maken met uitdagingen die ons allemaal raken, maar door samen te werken kunnen we de rust bewaren en
oplossingen vinden die ons allen vooruit helpen.
Dan zijn er situaties waarin we erop moeten letten dat we niet ‘in elkaars vaarwater zitten’. Concurrentie hoort bij het vak, maar we moeten ook zorgen voor eerlijke samenwerking en respect voor elkaars ruimte. Als belangenorganisatie streven we naar een evenwicht waarin iedereen zijn plek heeft en kan groeien.
HET GROTE GEHEEL Een ander bekend gezegde is ‘spijkers op laag water zoeken’. Soms richten we ons te veel op de kleine problemen en vergeten we het grotere geheel. Het is cruciaal om onze energie te richten op wat echt belangrijk is voor de sector en onze mensen. Als we deze lessen ter harte nemen, kunnen we onze koers blijven varen. Laten we het niet bij het minimale houden, maar altijd streven naar ‘ruimschoots’ succes, zowel op individueel als op collectief niveau. Samen kunnen we elke storm trotseren en blijven we sterk, hoe hoog de golven ook zijn.
Samen vooruit, voor een bloeiende toekomst voor ons allemaal.
Johan K. Nooitgedagt, voorzitter Nederlandse Vissersbond
puur natuur en gezond voor lichaam en geest.’
LUDIEKE STUNT MET SERIEUZE
BOODSCHAP
‘Dat maakt dus de link met de NAVO-top leuk en logisch’, vervolgt ze. ‘Als er ergens veel denkwerk wordt verricht, is het daar. Een ludieke stunt met een serieuze boodschap.’ De NAVO-top, die onder strenge beveiliging plaatsvindt, trekt wereldleiders, media en diplomaten uit tientallen landen. Plugge’s Puur hoopt dat deze actie bijdraagt aan de herwaardering van vis als duurzame, gezonde, verantwoorde én typisch Nederlandse voedingsbron.
Of Donald Trump en Giorgia Meloni daadwerkelijk aan de kibbeling zullen zitten? ‘Dat zou het mooiste zijn’, lacht Plugge. ‘Maar als ze onze boodschap meenemen, zijn we al tevreden.’
Gebruik brievenbus in de garnalenvisserij
Garnalenvissers op (alléén) de Waddenzee mogen in het kader van het gedoogbesluit voor de garnalenvisserij in de maanden juni, juli en augustus gebruik maken van de zogenaamde ‘brievenbus’ in plaats van de zeeflap.
Beide netaanpassingen zijn bedoeld om vissen onder water te lozen, wat bijdraagt aan de selectiviteit van de garnalenvisserij. De grote hoeveelheid algen en zeewieren in de genoemde periode bemoeilijkt het vissen met de zeeflap, omdat de netten
verstopt raken. De brievenbus biedt dan uitkomst. Uit onderzoeken die de afgelopen jaren in de garnalenvisserij hebben plaatsgevonden, is gebleken dat met de ‘groene’ omstandigheden in de Waddenzee de brievenbus voor een aantal vissers een effectievere methode is en dus een goed alternatief is voor de zeeflap.
‘ b oo ST your brain wi T h herring and kibbeling ’
Je grootste kostenpost verdient je grootste aandacht
Een medewerker achter de toonbank is vriendelijk en behulpzaam, maar kan weinig vertellen over het verschil tussen kabeljauw en wijting. Dit komt vaker voor in de visbranche: gemotiveerde medewerkers missen soms de kennis om klanten goed te helpen. Medewerkers zijn leergierig en willen graag beter worden, maar zonder de juiste ondersteuning blijven hun goede bedoelingen onbenut.
Personeel is de grootste kostenpost, dus investeren in hun loont. Goede training verhoogt hun kennis, zelfvertrouwen en kunde, wat de klanttevredenheid ten goede komt en dus de omzet! Bedrijven en met name visspecialisten draaien op de juiste mensen. Goed gemotiveerde medewerkers overtuigen klanten, bieden advies en leveren kwaliteit. Toch wordt er vaak niet geïnvesteerd in hun ontwikkeling door
gebrek aan tijd, geld of bewustzijn. Ondernemen draait om keuzes maken:
Wat kost het? Wat levert het op? Hoewel trainingen geld kosten, leveren ze veel op. Een geïnformeerde en zelfverzekerde medewerker verkoopt meer en maakt klanten blij. Imago bouw je in je winkel, niet met social media of advertenties. Er is informatie en advies beschikbaar voor visspecialisten via de VNV, met subsidies voor training en loopbaanontwikkeling.
MOTOR VAN JE ONDERNEMING
Personeel is immers de motor van je onderneming. Zij vormen het gezicht van je winkel en hebben direct invloed op de klantbeleving. Investeren in de groei van je medewerkers is daarom geen luxe, maar een must. Trainingen vergroten niet alleen hun kennis en vaardigheden, maar versterken ook hun zelfvertrouwen. Dit resulteert in betere prestaties, hogere klanttevredenheid en
uiteindelijk meer omzet. Een goed geïnformeerde medewerker weet klanten met vertrouwen te adviseren, wat niet alleen de verkoop stimuleert maar ook bijdraagt aan een positief imago van je winkel.
VNV-AANBOD
Met het beschikbare aanbod van de VNV, zoals subsidies voor training en loopbaanontwikke-
ling, kunnen visspecialisten eenvoudiger in hun personeel investeren. Door gebruik te maken van dergelijke mogelijkheden help je niet alleen je medewerkers, maar ook laat het je onderneming verder groeien. Want de kosten van onwetendheid wegen zwaarder dan die van kennis.
Noordzee koolvis verliest MSC-keurmerk
Ondanks jarenlange inspanningen op het gebied van duurzaamheid verliezen de visserijen in de Noordzee op zwarte koolvis (Pollachius virens) helaas hun MSC-certificering (Marine Stewardship Council) per 30 juni 2025.
De schorsing van certificaten heeft met name gevolgen voor Duitse en Franse vloten. Samen vangen deze Noordzeevisserijen momenteel ongeveer 45.000 ton zwarte koolvis per jaar. Zwarte koolvis uit andere delen van de noordoostelijke Atlantische Oceaan is nog wel gecertificeerd, in totaal zo’n 275.000 ton.
Zwarte koolvis wordt veel verkocht in Duitse en Europese supermarkten en viswinkels, meestal als diepvriesfilets, maar ook als verse vis. In Nederland ligt vooral Alaska koolvis (Theragra chalcogramma) in de schappen.
LAGE PRODUCTIVITEIT
k rijn v erwij S en v erwij S k reef T enparken bundelen krach T en
Topkwaliteit schaaldieren in Europa
Krijn Verwijs en Verwijs Kreeftenparken slaan de handen ineen voor een samenwerking op het gebied van inkoop en opslag van levende kreeften en krabben. Met een gedeelde focus op kwaliteit, duurzaamheid en efficiëntie willen beide familiebedrijven hun positie als toonaangevende spelers in Europa verder versterken.
Door gezamenlijk in te kopen, vergroten zij hun inkoopkracht bij gerenommeerde leveranciers in Canada en Europa. Dit resulteert in een optimale balans
tussen marktconforme prijzen en hoogwaardige productkwaliteit. De kreeften en krabben worden dagelijks vers aangeleverd en opgeslagen in een
hypermoderne faciliteit, waarbij zorg voor het product en het behoud van kwaliteit centraal staan.
Het state-of-the-art inpakstation werkt volledig op duurzame energie, opgewekt door zon en wind. Voor klanten van beide bedrijven verandert er in de praktijk niets: zij kunnen zoals vertrouwd blijven
bestellen via hun eigen contactpersoon.
NIEUW HOOFDSTUK
Deze samenwerking markeert een nieuw hoofdstuk in de lange gezamenlijke geschiedenis van beide familiebedrijven, die vanuit een gezamenlijke voorvader al meer dan 145 jaar actief zijn in de kweek en vangst van schaalen schelpdieren.
De schorsing volgt op een aanhoudend lage productiviteit van het Noordzeebestand en een herziene wetenschappelijke beoordeling door de Internationale Raad voor het Onderzoek van de Zee (ICES), waardoor het bestand nu onder de groene zone van duurzaamheid is gezakt. De redenen voor de daling van de bestandsgrootte zijn moeilijk te achterhalen, maar ICES-wetenschappers geven aan dat de gevolgen van klimaatverandering een rol kunnen spelen.
De visserijen voldeden aan de eisen voor duurzame visserij, waaronder het verlagen van de vangsthoeveelheden volgens het wetenschappelijk advies. De verwachte groei van het bestand bleef echter uit – een ontwikkeling die uiteindelijk leidde tot de schorsing van de MSCcertificaten.
REACTIE MSC
‘Volgens de MSC-visserijstandaard mag de visserij de gezondheid van de vispopulaties op lange termijn niet in gevaar brengen’, reageert Christien Absil, senior visserij-outreach manager Benelux van MSC. ‘Bestanden mogen alleen worden bevist op niveaus die hen in staat stellen gezond te blijven of zich te herstellen. De bijgewerkte wetenschappelijke gegevens leveren niet het nodige bewijs dat dit nog steeds het geval is voor Noordzeekoolvis. Daarom hebben de onafhankelijke auditors die verantwoordelijk zijn voor de beoordeling van de gecertificeerde visserijen vastgesteld dat ze niet langer voldoen aan de MSC-certificeringseisen.’
KLIMAATVERANDERING ALS GROEIEND RISICO
Zelfs de meest verantwoorde visserijen kunnen beïnvloed worden door externe druk op onze oceaan, zoals klimaatverandering. Stijgende temperatuur van de zee kan bijvoorbeeld de voortplanting van de visbestanden belemmeren. Dit is al waargenomen bij de kabeljauwbestanden in de Noordzee en de Oostzee, evenals bij de Oostzeeharingbestanden. Nu denken wetenschappers dat klimaat gerelateerde effecten ook van invloed kunnen zijn op de zwarte koolvis en andere koudwatersoorten.
‘De visserij draagt een grote verantwoordelijkheid om zich aan te passen aan veranderingen in mariene ecosystemen’, benadrukt Christien Absil. ‘Duurzaamheid is geen luxe – het is de basis voor elke levensvatbare visserij. Dat geldt meer dan ooit in het licht van klimaatverandering.’
Firma Tel volledig eigenaar van Hoogendijk Import Export BV
Na een loopbaan van 37 jaar binnen Hoogendijk Import Export BV heeft Leo Hattenbach zijn aandelen overgedragen aan Fa. Tel. Met deze overname is Fa. Tel nu volledig eigenaar van alle aandelen in Hoogendijk Import Export BV.
Leo Hattenbach trad in 1988 in dienst bij Hoogendijk en groeide sindsdien uit tot een vertrouwd gezicht binnen de organisatie en de internationale seafoodbusiness. Met de overdracht van zijn aandelen draagt hij het stokje over aan een nieuwe generatie. Leo blijft de komende periode nog actief betrokken bij het bedrijf.
Firma Tel, sinds 2017 al medeaandeelhouder, markeert met deze volledige overname het begin van een nieuw hoofdstuk
voor Hoogendijk Import Export BV. De onderneming blijft opereren met het vertrouwde karakter van een no-nonsense team van betrokken medewerkers. Vanuit die gezamenlijke mentaliteit verhandelt Hoogendijk jaarlijks circa vijf miljoen kilo diepgevroren vis.
KRACHTIGE STAP
De keuze voor Firma Tel– met Ron Jonker en Rick Tel als eigenaars – wordt gezien als een logische en krachtige stap. Hun ervaring, betrokkenheid en ondernemersmentaliteit sluiten uitstekend aan bij het karakter en de ambities van Hoogendijk Import Export BV. Met deze stevige basis en een frisse blik op de toekomst blijft Hoogendijk Import Export BV zich vol vertrouwen inzetten voor haar klanten en partners.
Meer info op www.visspecialisten.nl/themas/werkgeverszaken.
Nuttige adressen
ACCOUNTANCY
Pekaar & Partners
Tel: 0118-637680
www.pekaar.nl
Profinis accountants & adviseurs
Tel: 0527 - 681 726
www.profinis.nl
Flynth Accountants en Adviseurs, Specialist visserij en visverwerking Tel. 0527 681641
Herman Smit & Zoon B.V. Tel: 010 - 4295339 www.smitstokvis.nl
Stoelwinder Vis B.V. Tel: 058 - 2885656 www.stoelwindervis.nl
De Vismarkt
TE KOOP:
Een mooie viszaak (horeca aanwezig) in het midden van het land. Middenin het centrum van middel grote plaats, met veel toerisme. Buren van grote winkelketens en versspecialisten, gelegen aan een plein met terrassen. Goed verzorgde inventaris, ruime opstelling voor de klanten, goede omzet en geen personele verplichtingen. Een pracht bedrijf waar veel potentie inzit en de mogelijkheid
Sumare Fish b.v.
Tel: 071 - 4088888
www.sumarefish.nl
ueens Products b.v. Tel: 0315 - 270115
www.vriesversevis.nl
Quick Frozen Tel: 0527 - 680000
www.quickfrozen.nl
Urk Export B.V. Tel: 0527 - 689689
www.urk-export.nl
Van der Lee Seafish B.V. Tel: 0527-689022 www.vanderleeseafish.com
Vishandel Tel Tel: 0255 - 537831 www.vishandeltel.nl
Varia Vis Tel: 0527 - 260030 www.variavis.nl
Vishandel VD 119 Tel: 0299 - 321118 www.vd119.nl
W&A Fish B.V. Tel: 0113-572045 www.wafish.nl
Zeevishandel N. Waasdorp Tel: 0255 - 512796 www.waasdorp.nl
Wylax International B.V. Tel: 0183 - 301333 www.wylax.nl
tot uitbreiden naar horeca en instellingen en catering. Voor info: CH Dijkhuizen Tel: 0318 484523.
TER OVERNAME: Viswinkel in de regio Zaanstreek. Prijs n.o.t.k Info: 0640409677
AANGEBODEN: Te koop twee zeer goed lopende viskiosken op unieke A1 locaties in Zeeland. Onder architectuur
De Vismarkt
Firma Roth
Tel: 045-5417571
www.firmaroth.nl
Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627
www.smitvloeren.nl
VOEDSEL VERSPILLING Vers Voor Vandaag Tel: 06-10988842 www.versvoorvandaag.nl/ bedrijven
WEGEN EN METEN Gullimex B.V. Tel: 074 - 2657788 www.gullimex.com
Quibus Tel: 085-0530053 www.quibus.nl T Service Tel: 0485-542626 www.tservice.nl
Weegservice Nederland Tel: 06-46834672 www.weegservicenederland.nl
ontworpen met hoogwaardige materialen. Aanvaarden in overleg.
BM Food Group, Adriaan van Moort Telefoon: 0651888321 E-mail: verder@zeelandnet.nl
TE KOOP: In verband gezondheidsproblemen, mooie viszaak met zeer gehouden inventaris met bovenwoning, eventueel voor de verhuur. In het oosten van het land, dichtbij de Duitse grens, grote parkeergelegenheid voor
Geef hier uw gratis korte advertentie op voor FISH TREND uitgave 5 - 2025
Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen) n Aangeboden n Gezocht
Op A1 locatie gevestigde, compleet ingerichte viswinkel van 50m2, gevestigd in Elburg. Info: vtoever13@gmail.com
Bedrijfsnaam : Contactpersoon : Adres :
Postcode : Plaats
Gullimex B.V.
Tel: 074 - 2657788
www.gullimex.com
Hevel Vacuum B.V.
Tel: 075-6177637
www.hevel.nl
As, Versvishandel Jan van Tel: 020 - 5829990
www.janvanas.nl
Bond Seafood Tel: 076 - 5711666 www.bondseafood.com
Tel: 0527 - 689251
www.northseafood.com
Ocean Fish B.V.
Tel: 0317-428539 www.oceanfish.nl
Familiebedrijf in Scheveningen sinds 1932
vis met een verhaal
Haring met zorg geselecteerd
Elke dag zetten wij ons in om het beste uit de zee te bieden. Daarom zijn onze specialisten aanwezig bij de verwerking van de haring, direct op de plek van aankomst: Noorwegen. Door vanaf het eerste moment toe te zien op selectie en verwerking, blijft de haring van de best mogelijke kwaliteit.
Zo garanderen we de standaard die u van ons kunt verwachten - rijk aan gezonde voedingsstoffen en op verantwoorde wijze gevangen, verwerkt en verpakt.
