Ди Вита – зеленое золото Тосканы Тосканские пейзажи знамениты своими бескрайними оливковыми рощами, которые раскрашивают холмы в яркие цвета, и поспевшие зеленые и лиловые плоды проглядывают среди серебряных листьев этого древнего растения, которое этруски называли «первым среди всех деревьев». Наследие древних этрусков перешло к жителям Сиены, которые в Средние века использовали холмы и долины вокруг городской стены для выращивания оливковых деревьев, и тем самым обеспечивали себя важным продовольственным ресурсом, оставляя при этом драгоценную почву для других сезонных посевов Ди Вита использует опыт этой тысячелетней традиции, производя масло наивысшего качества из оливок, собранных с рощ, которые украшают собою пейзаж за старинными стенами Сиены. Все началось с желания возродить преданные забвению древние способы выращивания оливковых деревьев на заброшенных участках земли за городом и воздать должное их славному прошлому, чтобы вернуть к жизни былое великолепие Сиены, которую художник Амброджо Лоренцетти изобразил на фреске «Аллегория доброго правления». Следуя многовековым традициям необычного ручного производства масла холодного отжима, бутик Ди Вита получает из оливок удивительный зеленый цвет и особенный, тонкий аромат, присущий этому маслу, будто в благодарность за возвращение из небытия к прежнему великолепию. Ценное масло, наполненное историей и обладающее терпким вкусом, является плодом этического и эстетического видения обработки, производства и распространения продукта в той ни с чем несравнимой деревенской атмосфере, которая приобретает здесь свое сакральное значение. Истинная сущность традиций тосканского масличного производства раскрывается именно в этом масле. Плоды невысоких оливковых деревьев собираются вручную и являются результатом труда тех, кто хочет получить только самое лучшее. Это спокойная и умиротворяющая работа, которая заканчивается праздником сбора оливок, а изобильный урожай приносит огромное
удовлетворение. Немного кислый, пикантный вкус, густой аромат по праву делают это масло царем стола, которое облагородит или подчеркнет любое блюдо. Оно дает волю воображению при готовке, задавая тон и характер любому рецепту, сладкое ли это блюдо или соленое, новаторское или традиционное. Попробуйте представить холмы, группу друзей, накрытый стол, уставленный закусками, зажженный камин, горящие угли, бутылка хорошего вина, пару ломтей хлеба и масло. Простота и счастье. Зеленое золото, которым нужно наслаждаться, делиться, которое хранит в себе аромат своей долины. Оно приближает нас к подлинным ощущениям, чье предназначение, возможно, намного выше – питать идеальную машину под названием человеческое тело, причем только лучшими, единственными в своем роде продуктами.
101