jaro 2020
Jaro
Vaječné? Báječné! Vejce na chlebu s máslem jste měli hned na Velikonoční pondělí, vaječný salát druhý den, pak přišla na řadu vaječná pomazánka… a pořád jich neubývá! Vejce se stala symbolem Velikonoc jako ekvivalent zárodku nového života – ať už spojeného s jarem, nebo se zmrtvýchvstáním Ježíše Krista. Barví se, polepují obtisky, zdobí škrábáním, voskovými ornamenty. A hlavně se dostávají na koledě. No ale kam s nimi, když jich je plná mísa? Věříme, že vám naše čtyři báječné vaječné recepty příjemně zpestří velikonoční repertoár vaší kuchyně!
DIP GRIBICHE Klasická francouzská omáčka trochu připomíná naši tradiční českou „tatarku“. Udělejte ji pěkně poctivě, po francouzsku. Žádná majolka, ale hezky ručně šlehané žloutky.
Suroviny: 2 vejce vařená natvrdo 1 lžička dijonské hořčice 2 lžičky bílého vinného octa 100 ml olivového oleje 2 lžičky worcestrové omáčky 1,5 lžíce nadrobno nakrájené okurky 44
1,5 lžíce nadrobno nasekaných kaparů 2 lžíce nasekaných bylinek (estragon, kopr, hladkolistá petržel, pažitka…) sůl, pepř Žloutky utřete v míse vidličkou a protřete sítem. Bílky zvlášť nasekejte. Do mísy k žloutkům přidejte hořčici, ocet, sůl a pepř, to vše prošlehejte. Za stálého šlehání velmi pomalu, téměř po kapkách, přidávejte olej, dokud nevznikne hladká emulze. Dle potřeby ještě dochuťte solí a pepřem, přidejte zbývající přísady. Hotová omáčka je jedinečná jako doplněk čerstvě upečeného krajíce chleba nebo opečeného toastu.
SKOTSKÁ VEJCE V BYLINKOVÉ STROUHANCE Popravdě řečeno – skotská vejce toho mají s domnělou zemí svého původu asi tolik společného jako francouzské brambory nebo ruské vejce. Ale! Pokrm je to tak dobrý, že stojí za vyzkoušení.
Suroviny: 4 vejce vařená natvrdo 400 g mletého vepřového masa 2 rozšlehaná vejce hladká mouka
