Vaječné? Báječné

Vejce na chlebu s máslem jste měli hned na Velikonoční pondělí, vaječný salát druhý den, pak přišla na řadu vaječná pomazánka… a pořád jich neubývá! Vejce se stala symbolem Velikonoc jako ekvivalent zárodku nového života – ať už spojeného s jarem, nebo se zmrtvýchvstáním Ježíše Krista. Barví se, polepují obtisky, zdobí škrábáním, voskovými ornamenty. A hlavně se dostávají na koledě. No ale kam s nimi, když jich je plná mísa? Věříme, že vám naše čtyři báječné vaječné recepty příjemně zpestří velikonoční repertoár vaší kuchyně!

DIP GRIBICHE Klasická francouzská omáčka trochu připomíná naši tradiční českou „tatarku“. Udělejte ji pěkně poctivě, po francouzsku. Žádná majolka, ale hezky ručně šlehané žloutky.

Suroviny: 2 vejce vařená natvrdo 1 lžička dijonské hořčice 2 lžičky bílého vinného octa 100 ml olivového oleje 2 lžičky worcestrové omáčky 1,5 lžíce nadrobno nakrájené okurky

1,5 lžíce nadrobno nasekaných kaparů 2 lžíce nasekaných bylinek (estragon, kopr, hladkolistá petržel, pažitka…) sůl, pepř

Žloutky utřete v míse vidličkou a protřete sítem. Bílky zvlášť nasekejte. Do mísy k žloutkům přidejte hořčici, ocet, sůl a pepř, to vše prošlehejte. Za stálého šlehání velmi pomalu, téměř po kapkách, přidávejte olej, dokud nevznikne hladká emulze. Dle potřeby ještě dochuťte solí a pepřem, přidejte zbývající přísady. Hotová omáčka je jedinečná jako doplněk čerstvě upečeného krajíce chleba nebo opečeného toastu. SKOTSKÁ VEJCE V BYLINKOVÉ STROUHANCE

Popravdě řečeno – skotská vejce toho mají s domnělou zemí svého původu asi tolik společného jako francouzské brambory nebo ruské vejce. Ale! Pokrm je to tak dobrý, že stojí za vyzkoušení.

Suroviny: 4 vejce vařená natvrdo 400 g mletého vepřového masa 2 rozšlehaná vejce hladká mouka

olej nebo máslo na smažení Na bylinkovou strouhanku: 6 plátků tvrdého toustového chleba 5 snítek čerstvého tymiánu sůl, mletý pepř Na majonézu: 10 lžic majonézy 2 lžičky dijonské hořčice 1 větší kyselá okurka mletý pepř

Mleté maso rozdělte na čtyři stejně velké díly a na potravinové folii z nich vyválejte tenké placičky. Doprostřed každé placičky položte vejce natvrdo a opatrně maso zabalte, aby vznikl hezky kulatý tvar. Bylinkovou strouhanku si připravíte tak, že toustový chleba rozmixujete s tymiánem a dochutíte solí a pepřem. Vejce zabalená v mase pak obalte postupně v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a nakonec v bylinkové strouhance. Poté je smažte v oleji nebo na másle, budou potřebovat asi 10 minut z každé strany. Přitom si vylepšete připravenou majonézu tak, že do ní vmícháte hořčici, nasekanou okurku a mletý pepř. Získáte tak pikantní omáčku, se kterou budou skotská vejce chutnat skvěle.

VEJCE V BYLINKOVÉ OMÁČCE

Pokud se už nemůžete dočkat jara a toužíte jej pustit i do kuchyně, zbystřete! Máme pro vás svěží jarní recept na chutnou svačinku nebo lehký oběd. Suroviny: 8 vajec vařených natvrdo 1 lžíce hladké mouky 1 lžička dijonské hořčice 100 ml suchého bílého vína 2 lžíce másla 2 menší cibule 3 lžíce šlehačky 300 ml mléka svazek čerstvých bylinek špetka strouhaného muškátového oříšku sůl, mletý pepř

Cibule oloupejte, nasekejte najemno a nechte zesklovatět na rozpuštěném másle. Přidejte mouku, krátce ji osmahněte a podlijte vínem. Krátce povařte, přilijte mléko,

zamíchejte a na mírném ohni vařte ještě asi 10 minut. Nakonec do omáčky vmíchejte sůl, pepř, muškátový oříšek, hořčici, šlehačku a asi ¾ nasekaných bylinek. Do hlubších talířů vložte vejce překrojená napůl, přelijte omáčkou a dozdobte zbývajícími bylinkami.

SALÁT S ČEKANKOU, VEJCI A GORGONZOLOU

Další salát, který spolehlivě boří zažitou pověru, že jeho soukmenovci jsou chuťově nezajímaví a budete mít po nich tak akorát hlad. Možná trochu nečekaná kombinace chutí. Ale úžasná!

Suroviny: 4 vejce vařená natvrdo 300 g vařených brambor 2 hlávky čekanky 1 hrst vlašských ořechů 100 g sýru gorgonzola 100 g nadrobno nakrájené opečené slaniny Na dresing: 6 lžic olivového oleje 2 lžíce červeného vinného octa 1 lžíce dijonské hořčice sůl, mletý pepř

Uvařené brambory pokrájíme podélně na čtvrtky, stejně rozdělíme i vejce. Čekanku rozložíme na listy, gorgonzolu nakrájíme na kostky nebo rozdrobíme, ořechy nasekáme. Dresing získáme společným smícháním všech ingrediencí. Do talířů klademe postupně čekanku, brambory, slaninu a nakonec vejce, zalijeme dresingem a posypeme sýrem a ořechy.