jaro 2020
Životní styl
CAFÉ & TAPAS ASSENZA:
Středomořský sen v Hradci Kdesi na rušné ulici v centru Říma upíjíte za teplého večera aperitiv a kocháte se pohledem na zapadající slunce, ve kterém se koupou siluety starodávných paláců a kostelů… Ačkoliv z jarního snu vonícího nejen slunnou Itálií brzy procitnete, nemusíte se s tou představou loučit. Aby se stala alespoň na chvíli skutečností, není třeba se hned vydávat do země, kde se sladký život skrývá i na dnech espressových šálků, sklenek vína a talířů. Takový kousek Itálie a Španělska totiž máme v Hradci Králové, přímo na pěší zóně, kde v kavárně Assenza středomořský sen zalitý sluncem s jarem znovu ožívá a láká na novinky! Říkáte si určitě, že tohle jste slyšeli už mockrát – kousek Španělska támhle, kousek Anglie onde, kousek Itálie tuhle, není potřeba nikam jezdit a tak dále. Ačkoliv podobná přirovnání skutečně často kulhají nejméně na jednu nohu, přesvědčíme vás, že v případě Assenzy příměr s kouskem Itálie v Hradci sedí jako… inu, jako tiramisu do skleněné misky. „Assenza měla být od začátku skutečně takovým naším kouskem středomoří, který si přivezeme sem domů, do Hradce. Víte, kde nás to napadlo? U sklenky vína na břehu jezera Lago di Garda v malé italské vesničce jménem Assenza,“ usmívá se Dorota Bodláková, která si tehdy na ten plán připila se svým manželem Jiřím. A jak Bodlákovi řekli, tak udělali. A protože italský sen o poctivém jídle, plném vínu a silné kávě chtěli splnit nejen sobě, ale i ostatním Hradečákům, stala se jejich Assenza tapas kavárnou v centru města. Zaplněný podnik od té doby nenechává své majitele na pochybách, že v tom s láskou k Itálii nejsou sami.
VYHLÍŽEJTE GHOCCHI Za čím se chodí do Assenzy? Samozřejmě za dobrým jídlem a pitím, ale hlavně za atmosférou, která má s bistry a kavárnami na slunném jihu skutečně hodně společného. Zapomeňte na uspěchanost většiny domácích podniků, která se mnohdy projevuje i do kvality servírovaných jídel a nápojů. V Assenze připravují jídla ve jménu čerstvosti a plných chutí, servírují je s úsměvem a vítají vás jako staré známé, pro něž však letos připravili i něco nového. Zdejší menu, kterému tradičně vládnou patatas – skvostné zapečené brambory, vaječné omelety či vyhlášené lívance, totiž letos vítá novinku v podobě domácích gnocchi, jednoho z etalonů italské kuchyně. Pokud jste tedy už v Assenze ochutnali vše a pořád vás honí mlsná, vyhlížejte právě gnocchi! Nepřestává-li vás udivovat, jak se v kavárně dokáží prát s výzvami stálé nabídky i poledních menu, pak vězte, že svůj díl na tom má sesterská restaurace Aquarium, jedna z opor
východočeské gastro scény. „Kuchařský tým Aquaria v čele se šéfkuchařem Miroslavem Barcíkem připravuje pro Assenzu denní nabídku, ta stálá pak vzniká přímo na místě. Tím Assenza na jedné straně získává perfektní polední menu a na druhé straně máme prostor tu v pohodě připravovat další jídla,“ vysvětlujte Dorota Bodláková.
OKNO DO JARA Tak jako s jarem ožívá všechno, co dosud dřímalo zimním spánkem, s dubnem se do nové sezóny probudí i zahrádka Assenzy, která je zaručeně nejstylovějším místem pro chytání jarních paprsků a usrkávání prvních letošních doušků, vypitých pod širým nebem. A protože v Assenze nedělají nic jen napůl, nerozdělují na polovinu ani vnitřní prostory kavárny od venkovní zahrádky. Jakmile jarní slunce dostatečně ohřeje sklo velikého francouzského okna, tým kavárny nelení a otevře jej, čímž spojí oba prostory v jeden. Sen o italské kavárně se zahrádkou, prostoupené čerstvým vzduchem, se v ten okamžik stává skutečností. Ať už jste přišli na vynikající čerstvé špagety, zapečený toast, kávu s dezertem nebo „jen“ na sklenku či lahev vína provázenou tapas -stylovými gurmánskými jednohubkami-, ať už vás tu čeká rychlý oběd, klidná pracovní káva uprostřed dne nebo dlouhé pozdní odpoledne, nenechte se vytrhnout ze skutečného italského snu. Sněte! (red)
24
