MANUAL: BUENAS PRÁCTICAS DE OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO DE LA HORNILLA PANELERA

PRESENTACIÓN En el ámbito del proyecto: “Panela Agroindustria Rural Innovadora y Competitiva”, implementado por la Universidad de Piura, cofinanciado por la Asociación Fomento de Investigación y Acción para el Desarrollo (FIAD) y financiado por la Cooperación Suiza - SECO, en el marco del Programa SeCompetitivo, con la facilitación de Helvetas Perú, se elaboró el presente manual “Buenas prácticas de operación y mantenimiento de la hornilla panelera”.

Con este manual, se busca que usted productor/a, conozca el proceso de producción de la panela granulada (azúcar orgánica), así como también aprenda las buenas prácticas de operación y mantenimiento de la hornilla y de los equipos del módulo para hacer frente a los retos que involucran la agroindustria panelera.

El empleo de los equipos del módulo panelero requiere de mucho cuidado y responsabilidad. Se recomienda que las personas encargadas deberán capacitarse en el manejo de los equipos, así como en la organización y gestión del mantenimiento del mismo. Deberán identificar equipos, seleccionar documentación técnica, programar y optimizar la operación de los mismos, seleccionar instrumentos, herramientas y métodos para la medición y evaluación de los componentes de la hornilla panelera.

Este manual ha sido preparado para proporcionar una ayuda básica a productores paneleros en el mantenimiento y operación de su hornilla panelera con el propósito de garantizar la calidad del producto y el uso correcto de las herramientas de trabajo.