MEMORIA ANUAL DE LA ASOCIACIÓN CIVIL FOMENTO DE INVESTIGACIÓN Y ACCION PARA EL DESARROLLO (FIAD) 2019
I.
Proyecto de cooperación internacional ejecutado durante el año 2019
1. Proyecto “Innovación para la competitividad de la cadena agroindustrial de panela granulada en la Región Piura” (Julio 2019 – febrero 2022) El proyecto busca contribuir a mejorar de modo sostenible las condiciones de vida de los productores y productoras de panela granulada (azúcar orgánica) principalmente de la sierra piurana, mediante el fortalecimiento de la cadena de valor de panela orgánica. El proyecto se centra en la promoción del modelo de negocio agroindustrial de la panela con innovaciones tecnológicas energéticamente eficientes y validadas en los módulos de procesamiento y en la planta de envasado, la generación de herramientas de gestión para que las organizaciones de productores implementen en los módulos optimizando los procesos productivos y modelos de gestión para una mejor gobernanza. Se vienen creando espacios de diálogo de instituciones público y privadas para generar incidencia en temas críticos de la panela (acrilamida, clasificación arancelaria, mercados, etc.). El proyecto incide fuertemente en la formación del capital humano implicado en los procesos de transformación agroindustrial (operarios y administradores de módulos), para lo cual se involucra la institución de educación técnica local Esta formación permitirá la certificación de competencias laborales, para lo cual instituciones locales buscarán la autorización como evaluadoras y certificadoras de estas competencias. A. Población beneficiaria Beneficiarios directos a. Productores y productoras de panela Agricultores de la sierra de Piura (de las 3 provincias más pobres: Ayabaca, Huancabamba y Morropón), Cajamarca (Cajabamba) y Lambayeque (Salas) quienes participan en el proceso de la panela granulada. Y están organizados por medio de asociativas (APPAGROP) asociadas a su vez a la Cooperativa Norandino. En total son 706 productores, 110 mujeres y 596 varones asociados a la Cooperativa Norandino, cuyas edades fluctúan entre los 20 a 65 años. En total son cerca de 950 productores y productoras que producen panela granulada en la sierra de Piura y algunos provenientes de distritos de Lambayeque que ya se vienen asociando a Norandino. b. Instituto de Educación Superior Tecnológico Público Lizardo Montero Flores El Instituto de Educación Superior Tecnológico Público Lizardo Montero Flores será un beneficiario directo al obtener de la autorización como centro evaluador para competencias laborales de administradores y operarios de módulos y sus
docentes al recibir capacitación del proyecto en la gestión administrativa y comercial (Modelos de Negocios) de la cadena de panela y en tecnología (eficiencia energética y mantenimiento de equipos) de procesamiento estándar de panela apropiada al medioambiente. c. Asociación Civil Promoción de la Agroindustria de Piura (CITE Agroindustrial Piura) El CITE Agroindustrial Piura (CITEagroPiura) al obtener la autorización como centro de certificación de competencias laborales de administradores y operarios de módulos Beneficiarios indirectos Entre los beneficiarios indirectos se encuentran los productores y productoras de la sierra de Piura, Cajamarca y Lambayeque con cultivos de caña de azúcar que pueden involucrarse en la cadena de panela orgánica. B. Ámbito de acción del proyecto La intervención se desarrolla en los distritos de Lalaquiz y El Carmen de la Frontera de la provincia de Huancabamba; Pacaipampa, Montero, Jililí, Sicchez, Ayabaca, Paimas y Suyo de la provincia de Ayabaca; Yamango, Chalaco y Santo Domingo de la provincia de Morropón, en la Región Piura, norte del Perú. Además, en el distrito de Cachachi, provincia de Cajabamba, región Cajamarca y distrito de Salas, provincia de Lambayeque, región del mismo nombre, norte del Perú. C. Objetivo del proyecto: El proyecto contribuye a mejorar de modo sostenible las condiciones de vida de los productores y productoras de panela granulada de la sierra piurana, mediante el fortalecimiento de la cadena de valor de panela orgánica, el diseño y la implementación de innovaciones tecnológicas energéticamente eficientes en el proceso de producción y el desarrollo de capacidades de productores, técnicos y profesionales. D. El proyecto presenta tiene como resultado: Eficiente proceso de transformación agroindustrial de la panela orgánica realizado por los productores y productoras de la región Piura y macro región norte. RESULTADO 1: Módulos productivos con tecnología energéticamente eficiente e infraestructura mejorada, en funcionamiento. Actividades ejecutadas: •
Durante el primer trimestre se elaboraron parte de las fichas que se utilizarían para la recopilación de información sobre paquete tecnológico e infraestructura de módulos productivos y su modelo de gestión, y los TdR de los especialistas que ejecutarán las actividades para el producto “P11: Documento de línea base
elaborado: evaluación de la infraestructura, equipamiento y tipo de gestión de los módulos productivos de panela”. •
El 18 de noviembre, se realizó la charla informativa: Educación financiera y acceso a créditos para pequeños productores de panela, en el auditorio de la Municipalidad Distrital de Montero. La charla contó con la participación de: La Superintendencia de Banca, Seguros y AFP (SBS): Srta. Mariana Farias, responsable de Educación Financiera, COOPAC NORANDINO: Sr. José Carlos Huacchas, Administrador de la Oficina de Ayabaca y la Caja Sullana. Oficina en Montero: Sr. Jhair Sullón Ruiz. Durante la actividad, participaron representantes de 06 organizaciones (módulos) de productores de panela del distrito de Montero.
RESULTADO 2: Planta de envasado, a la que se destina la panela producida en los módulos productivos, con tecnología implementada, mejora su eficiencia en productividad y rentabilidad. •
Durante el primer semestre el especialista responsable de la actividad ha realizado visitas a la planta de acopio y homogenizado de panela y ha sostenido reuniones de coordinación con los encargados, orientadas a hacer las evaluaciones necesarias para hacer la propuesta técnica y económica para la mejora y plan de mantenimiento de la planta.
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Se ha seleccionado un equipo que permitirá la detección de metales de la panela empacada, la implementación del equipo permitirá mejorar la calidad del producto exportado.
RESULTADO 3: Sistemas de Gestión, de Calidad y de Inocuidad, implementados por productores y productoras de panela en sus módulos productivos. •
En el mes de setiembre, miembros del equipo técnico del proyecto: Ing. Yeny Robledo y el Dr. Gastón Cruz, se reunieron con el Subcomité de la panela del INACAL y elaboraron el Acta del subcomité Técnico de Normalización de la Panela, donde se aprobó el Plan de Trabajo de Normas de Manufactura. Esta reunión es muy importante, porque es el primer paso para normalizar la producción de panela granulada. Es una de las principales actividades programadas para la actualización de la Norma Técnica Peruana de Requisitos de Panela Granulada y la elaboración de la Norma de Buenas Prácticas de Elaboración de Panela Granulada. Participaron los representantes de la Dirección de Normalización del INACAL Jorge Torres Chocce y Patricia Castro, como parte de las actividades del Sub Comité 36.1 de Panela, integrado por la Cooperativa CAES, ONG Progreso, Cerper, Dircetur, Universidad de Piura y la secretaría técnica a cargo del CITEAGROPIURA representada por el Dr. Gastón Cruz. Esta reunión es presidida por el Subcomité de Panela que recae en Norandino, representada por la Ing. Yeny Robledo Bermeo.
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Se ha solicitado información a Agrosavia Colombia, sobre manuales y guías de buenas prácticas de elaboración de panela.
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A través del INACAL se ha tomado contacto con el Comité Técnico de Normalización del Azúcar, y solicitando su opinión sobre métodos de determinación de azúcares reductores en panela, ya que son precursores de formación de acrilamida.
RESULTADO 4: Instituciones públicas y privadas articuladas con la finalidad de facilitar el comercio y promoción de panela orgánica y trazar la estrategia para la cadena de valor. •
Reunión Técnica Internacional de Acrilamida en Panela: El 9 y 10 de octubre en Piura; y el 11 en Lima, docentes de la Facultad de Ingeniería de la Universidad de Piura, representantes de entidades del Estado e investigadores de España, Colombia y Costa Rica participaron en una reunión técnica internacional sobre acrilamida en panela. El 9 en Piura, los participantes visitaron el módulo de panela granulada ubicado en Jambur, distrito de Paimas, en Ayabaca; con la finalidad de que los especialistas extranjeros conozcan el proceso de producción operado por los propios agricultores. En dicho recorrido estuvieron los doctores Francisco Morales y Marta Mesías, del Ictan-CSIC España; y el coordinador de Azúcar de CLAC (Coordinadora Latinoamericana y del Caribe de Pequeños Productores y Trabajadores de Comercio Justo), Gilbert Ramírez, quien llegó desde Costa Rica.
El 10, hubo un conversatorio en Campus Piura para compartir la experiencia de la visita en campo, y dialogar acerca de investigaciones realizadas sobre el tema de acrilamida en panela. Ese mismo día, por la tarde, se desarrollaron las conferencias: “La reacción de Maillard en los alimentos: consecuencias tecnológicas, nutricionales y fisiológicas” y “Acrilamida y furano: estrategias de mitigación en los alimentos”.
El 11 de octubre, en Campus Lima tuvo lugar la Reunión Técnica Internacional sobre la acrilamida en la panela. En ella se presentaron cinco ponencias, cuya finalidad fue explicar los diversos procedimientos que abarca el comercio de la panela, desde una exposición del contexto actual en Perú, y el principal productor de la región, Colombia; el tratamiento de la acrilamida, hasta el reglamento europeo para el ingreso a este mercado, y los requerimientos de calidad para la exportación, explicados por Promperú.
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En octubre se organizó el Simposium Panelero, actividad del XII Festival de la Panela, se realizó un panel que abordó los retos para el sector panelero. Participaron: Universidad de Piura, CITEagroPiura, Cooperativa Agraria Norandino, ONG Progreso, CAES Piura y SENASA.
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En diciembre se realizó una reunión para discutir los planes de acción para mitigar la formación de la acrilamida en panela. En el conversatorio participaron dos representantes de la empresa italiana Alcenero, durante la reunión el Dr. Gastón expuso los resultados de las diferentes pruebas y análisis de acrilamida en panela que se obtuvieron con el apoyo del ICTAN, así mismo se realizaron las coordinaciones para la realización de pruebas con enzimas para disminuir la formación de acrilamida en la panela, las pruebas se realizarían por primera vez en Perú. Las pruebas se realizaron en el módulo de producción de Tailin el día 11 de diciembre, se pudieron realizar un total de 6 pruebas, utilizando diferentes proporciones de la enzima.
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Reunión para generar un espacio de diálogo sobre temas relacionados a la producción y comercialización de la panela, el día 14 de diciembre se realizó un conversatorio en las que se compartieron las experiencias de investigaciones realizadas para mejorar la eficiencia energética en hornillas paneleras e investigaciones de acrilamida hechas por la Universidad de Piura en cooperación con otras instituciones, así mismo Norandino hablo sobre su experiencia en la comercialización de la panela granulada, como se inició cuáles son los procesos que siguen, el volumen de producción y las certificaciones que han logrado obtener.
RESULTADO 5: Jóvenes, mujeres y varones logran competencias para la gestión administrativa y comercial de módulos productivos y sobre tecnología (eficiencia energética y mantenimiento de equipos) de procesamiento estándar apropiadas al medio ambiente. •
En el mes de noviembre, se brindó una charla de educación financiera dirigida a alumnos y docentes del Instituto Superior Tecnológico Lizardo Montero Flores. A cargo de la especialista de Educación financiera de la SBS, Srta. Mariana Farías.
II.
Actividad: Artículos publicados en diarios locales Fuente: El Regional Piura
Fuente: Helvetas
Fuente: UDEP HOY
III.
Convenios firmados en el 2019 Convenio de Cofinanciamiento N°03-2019 entre “Helvetas Swiss Intercooperation”, la “Universidad de Piura” y la “Asociación Civil Fomento de Investigación y Acción para el Desarrollo” Fecha de firma del convenio: 15 de julio de 2019 Vigencia del convenio: 28 de febrero de 2022 Convenio marco de Cooperación Interinstitucional entre la Asociación Fomento de Investigación y Acción para el Desarrollo (FIAD), la Universidad de Piura (UDEP) y Respuestas Solidarias Fecha de firma del convenio: 27 de marzo de 2019 Vigencia del convenio: 27 de marzo de 2021 Convenio marco de Cooperación Interinstitucional entre la Asociación Fomento de Investigación y Acción para el Desarrollo (FIAD) y Respuestas Solidarias Fecha de firma del convenio: 25 de marzo de 2019 Vigencia del convenio: 25 de marzo de 2021 Adenda al convenio marco de Cooperación Interinstitucional entre la Asociación Fomento de Investigación y Acción para el Desarrollo (FIAD), la Universidad de Piura (UDEP) y la Municipalidad Distrital de Lalaquiz Fecha de firma del convenio: 25 de marzo de 2019 Vigencia del convenio: 25 de marzo de 2021 Convenio entre "Ingeniería para la Cooperación-Lankidetzarako Ingeniaritza (IC-LI)" y la "Asociación Fomento de Investigación y Acción para el Desarrollo (FIAD)" para la presentación del proyecto “Empoderamiento de las mujeres andinas de Lalaquiz, mediante la implementación de cadenas de valor, seguridad alimentaria y alfabetización” Fecha de firma del convenio: 02 de abril de 2019 Vigencia del convenio: Hasta la finalización del proyecto, de ser aprobado por la Diputación Foral de Bizkaia. Convenio entre Respuestas Solidarias y la Asociación Fomento de Investigación y Acción para el Desarrollo (FIAD) para la ejecución del Proyecto "Acceso a la justicia y defensa de los derechos de las mujeres en El Asentamiento Humano Los Algarrobos, en Piura (Perú)" Fecha de firma del convenio: 04 de abril de 2019 Vigencia del convenio: Hasta la finalización del proyecto, de ser aprobado por la Comunidad Autónoma de la Región de Murcia.
Convenio de corresponsabilidad entre la Asociación Civil Fomento de Investigación y Acción para el Desarrollo (FIAD) y la Universidad de Piura (UDEP) para la ejecución del Proyecto "Acceso a la justicia y defensa de los derechos de las mujeres en El Asentamiento Humano Los Algarrobos, en Piura (Perú)" Fecha de firma del convenio: 17 de abril de 2019 Vigencia del convenio: Hasta la finalización del proyecto, de ser aprobado por la Comunidad Autónoma de la Región de Murcia. Adenda al convenio de colaboración interinstitucional de la Asociación Civil Fomento de Investigación y Acción para el Desarrollo (FIAD) y la Universidad de Piura (UDEP) para la ejecución de acciones encaminadas a mejorar la calidad de vida de poblaciones necesitadas Fecha de firma del convenio: 26 de setiembre de 2019 Vigencia del convenio: 26 de setiembre de 2022