Quiche crétoise Quiche méditerranéenne aux vertus multiples rappelant les saveurs de la mer avec l’anchois et le thon. Leur chair protéique et grasse apporte au plat un effet satiétogène et nutritif optimal pour l’organisme. Lavez les poivrons et découpez-les en lamelles.
Pour 4 personnes 2 50 g de filets de thon frais 50 g de filets d’anchois 2 poivrons rouges 4 œufs 4 cuillerées à soupe de fécule de maïs 100 g de feta de brebis 50 cl de lait de brebis 20 cl de crème de riz 2 poignées d’emmental râpé Quelques brins de ciboulette Quelques feuilles d’oseille 2 cuillerées à soupe de parmesan râpé 2 cuillerées à soupe de graines de carvi 2 cuillerées à soupe d’herbes de Provence Sel, poivre du moulin
Lavez et ciselez les brins de ciboulette et les feuilles d’oseille. Dans un saladier, préparez l’appareil à quiche en y mettant les œufs, la fécule, la feta préalablement découpée en dés, le parmesan râpé, la ciboulette, l’oseille, les poivrons, les graines de carvi, les herbes de Provence, le lait et la crème de riz. Mélangez, salez et poivrez à votre convenance. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Coupez les filets de thon et d’anchois en dés et disposez dans un plat creux adapté au four. Versez l’appareil aux œufs dessus et parsemez l’emmental râpé. Enfournez pour 45 minutes. Servez sans attendre.
Suggestions d’assaisonnement : Ail haché, dés d’aubergines, tranches de bacon…
malin ! Pour les personnes intolérantes au lactose, remplacez le lait de brebis par du lait végétal (soja, riz, amande, etc.).
Le
nutrition
Cette quiche convient parfaitement aux régimes végétariens souples consommant des sous-produits animaux (lait, fromage, œuf…) ainsi que des produits de la mer.
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