FRIJOLES CON COSTILLA DE CERDO

INGREDIENTES

1) ½ kilo de frijoles bayos remojadas en agua por al menos una noche 2) ½ blanca fileteada 3) ½ cebolla blanca entera 4) 3 dientes de ajo finamente picada 5) 700 gramos de costilla de cerdo 6) 6 chiles 7) 2 cucharaditas de sal 8) ½ cucharadita de pimienta 9) 2 cucharadas de aceite vegetal 10)2 cucharadas de harina 11)½ manojo de perejil finamente picado 12)1 cucharadita de comino 13)2 hojas de laurel 14)1 ½ litro de agua

PREPARACIÓN

Cocinar los frijoles en agua sal y las hojas de laurel agua

Asar los chiles en un comal por al menos 2 minutos. pasado este tiempo, sumérgelos en agua hirviendo por al menos 10 minutos.

licúa los chiles junto con una taza de agua y media pieza de cebolla entera; pasa la salsa por un colador.

agrega las costillas de cerdo a la olla de ser necesario, vierte un poco de aceite vegetal; séllalas por 5 minutos de cada lado hasta que tomen un color dorado.

saca las costillas de la olla, agrega la cebolla y el ajo; sofríe por 4 minutos a fuego medio.

añade el harina, mezcla bien y adiciona los frijoles, el agua, las costillas, el chorizo, las hojas de laurel, la salsa de chile, el comino y sazonar con sal y pimienta.

tapa la olla y cocina a fuego medio por al menos 40 minutos.

sirve acompañados de tortillas de maíz.

FIN