LA ENSALADA NICOISE

LA ENSALADA NICOISE

INGREDIENTES

1) 3 undades de Patata 2) 2 unidades de Tomate 3) 200 grams de vainicas verdes 4) 2 unidades de Huevo 5) 2 latas de Atún 6) 4 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra 7) 2 cucharadas de Vinagre 8) 1 cucharada de Mostaza de Dijon 9) Sal 10)Pimienta negra 11)Perejil fresco

PREPARACIÓN

Lava, seca y pon a cocer las patatas enteras y los huevos en agua hirviendo con sal. A los 10 minutos saca los huevos y deja las patatas 10-15 minutos más. Escurre, deja enfriar, pélalos y trocea.. Lava, seca y trocea los tomates y las judías verdes. Escurre bien el atún del líquido de conserva. Mezcla en una ensaladera las patatas, los huevos, las judías, los tomates, el atún y las aceitunas. Prepara el aliño mezclando en un bol el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza y una pizca de sal y otra de pimienta negra. Echa el aliño en la ensaladera, mezcla bien y sirve. Puedes reservar la ensalada en la nevera hasta el momento de comer y echarle el aliño en el momento. Decora con un poco de perejil fresco.