Bollettino Milkcoop n.9 26 febbraio - 3 marzo 2024

Bollettino settimanale dati mercato settore lattiero-caseario

conservanti

LATTIERO-CASEARI

LATTIERO-CASEARI

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IL MERCATO DELLE MATERIE PRIME AGRICOLE

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IL MERCATO DEI PRODOTTI

NEL MONDO

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IL MERCATO DEI PRODOTTI

IN ITALIA

STIME CAMPAGNA 2023

(fonte USDA - EU Commission - aggiornamento febbraio 2024)

• mais, produzione mondiale stimata a 1.233,7 mt (+6,1% y/y), domanda mondiale stimata a 1.222,0 mt (+4,0% y/y), stock finali stimati a 286,3 mt (+4,3% y/y)

• grano, produzione mondiale stimata a 788,0 mt (-1,9% y/y), domanda mondiale stimata a 803,1 mt (+1,0% y/y), stock finali stimati a 264,9 mt (-5,4% y/y)

• orzo, produzione mondiale stimata a 145,7 mt (-5,2% y/y), domanda mondiale stimata a 147,1 mt (-3,6% y/y), stock finali stimati a 23,4 mt (-5,8% y/y)

• avena, produzione mondiale stimata a 19,7 mt (-22,3% y/y), domanda mondiale stimata a 21,0 mt (-14,2% y/y), stock finali stimati a 2,7 mt (-32,5% y/y)

• soia, produzione mondiale stimata a 390,9 mt (+6% y/y), domanda mondiale stimata a 382,9 mt (+4% y/y), stock finali stimati a 65,4 mt (+14% y/y)

PRODUZIONE LATTE IN EUROPA

IL MERCATO DELLE MATERIE PRIME AGRICOLE

MAIS

variazione settimanale

Nell’ultima settimana, sulla piazza di Milano i prezzi del mais nazionale contratto 103 sono scesi a 207,0 euro/t, in calo del -1,4% rispetto alla scorsa settimana. In calo anche il prezzo del prodotto di provenienza comunitaria, sceso a 212,5 euro/t (-1,6%). Variazioni congiunturali positive sono, invece, state riscontrate in Francia (+0,5%) e negli USA (+0,9%), dove il prezzo del mais è salito rispettivamente a 181,8 euro/t e 146,7 euro/t. Negative le variazioni tendenziali con valori dal -33% al -39%.

PREZZI SETTIMANALI DEL MAIS [EUR/ton]

Data

Italia: provenienza nazionale (MI)

Italia: provenienza comunitaria (MI)

Francia: FOB Atlantique USA: Iowa

Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO, France Agrimer, Agriculture Canada e borse merci Milano

Italia: provenienza nazionale (MI) Italia: provenienza comunitaria (MI) Francia: FOB Atlantique USA: Iowa

variazione settimanale

Scende a 207,0 euro/t il prezzo dell’orzo nazionale pesante scambiato a Milano (-1,9%), mentre un calo del -1,4% ha interessato il prezzo del prodotto di provenienza comunitaria sceso a 216,0 euro/t. Negative le variazioni tendenziali.

PREZZI SETTIMANALI DELL’ORZO [EUR/ton]

Data

Italia: nazionale pesante (MI)

Italia: comunitario (MI) USA: Minneapolis (Cash)

Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO, France Agrimer, Agriculture Canada e borse merci Milano

GRANO TENERO

Italia: nazionale pesante (MI) Italia: comunitario (MI)

variazione settimanale

Per il mercato del grano tenero, sulla piazza di Bologna il prezzo è rimasto invariato a 340,5 euro/t, mentre il prezzo sul mercato francese è sceso a 199,7 euro/t (-2,3%). Negative le variazioni tendenziali con valori rispettivamente pari al -9,8 e -29,1%.

PREZZI SETTIMANALI DEL GRANO TENERO [EUR/ton]

Data

Italia: speciale di forza (BO) Francia: classe 1 (Rouen)

USA: No. 2, Hard Red Winter (Gulf)

Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO, France Agrimer, Agriculture Canada e borse merci Milano

GRANO DURO

variazione settimanale

Alla borsa merci di Bologna i prezzi del grano duro sono scesi a 342,5 euro/t per il prodotto proveniente dal nord Italia (-2,8%) e 352,5 euro/t per quello proveniente dal centro Italia (-2,8%). Scende a 359,5 euro/t il prezzo del grano duro scambiato a Foggia (-4,0% rispetto alla scorsa settimana), mentre in Francia non vi sono state quotazioni.

PREZZI SETTIMANALI DEL GRANO DURO [EUR/ton]

Data

Italia provenienza nord Italia (BO)

Italia provenienza centro Italia (BO)

Italia fino (FG)

Francia Blé dur (FOB Atlantique)

Stati Uniti Amber Durum N.1 Golden Triangle

Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO, France Agrimer, Agriculture Canada e bm Milano, Bologna e Foggia.

Italia: provenienza nord Italia (BO) Italia: provenienza centro Italia (BO) Italia: fino (FG) Francia: Blé dur (FOB Atlantique)

SOIA

variazione settimanale

Nell’ultima settimana, sulla piazza di Milano, i prezzi della soia sono scesi a 451,5 euro/t per il prodotto di provenienza estera (-2,9%), mentre il prezzo della soia di provenienza nazionale è sceso a 437,5 euro/t (-1,6%). In calo del -1,7% il prezzo della soia USA, quotata a 367,9 euro/t. Le variazioni tendenziali sono rimaste negative per tutte le tipologie di prodotto considerate.

PREZZI SETTIMANALI DELLA SOIA [EUR/ton]

Data

Italia: provenienza nazionale (MI)

Italia: provenienza estera (MI)

USA: soia Iowa

Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO, Agriculture Canada e borsa merci Milano

IL MERCATO DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI IN ITALIA

variazione settimanale

Nell’ultima settimana (4-10 marzo), alla borsa merci di Milano il prezzo del latte nazionale crudo è sceso a 447,50 euro/t (-0,6%), mentre il prezzo del latte estero scremato è sceso del -6,9% per un dato di 202,50 euro/t. In calo anche le quotazioni del latte pastorizzato sia francese che tedesco, scese rispettivamente a 435,00 euro/t (-0,6% la variazione congiunturale) e 447,50 euro/t (-0,6%).

Per la piazza di Verona, il prezzo del latte nazionale crudo è sceso a 455,00 euro/t (-1,1% la variazione congiunturale), così come un calo (-6,8%) ha interessato il prezzo del latte magro pastorizzato scambiato a 205,00 euro/t. Stabile a 445,00 euro/t il prezzo del latte estero di provenienza Germania-Austria.

PREZZI SETTIMANALI DEL LATTE SPOT - BM MILANO [EUR/ton]

Data Latte Spot naz.le crudo

Latte spot estero (FR) past. (3,6% MG)

Latte spot estero (DE) past. (3,6% MG)

Latte estero scremato 0,03

PREZZI SETTIMANALI DEL LATTE SPOT BM VERONA [EUR/ton]

Data Latte Spot nazionale crudo

Latte Estero provenienza Germania - Austria

Latte Magro Pastorizzato tipo 0,03 M.G.

Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali

BURRO E PANNE

Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali

crema di latte (40% di sostanza grassa) burro pastorizzato

variazione settimanale

Nell’ultima settimana 4-10 marzo, alla borsa merci di Milano la quotazione del burro pastorizzato è salita a 4,20 euro/kg (+5,0%), così come una variazione congiunturale positiva (+3,8%) ha interessato il prezzo della crema di latte scambiata a 2,74 euro/kg.

PREZZI SETTIMANALI DI BURRO E PANNA - BM MILANO [EUR/Kg]

Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali

FORMAGGI DOP

GRANA PADANO E PARMIGIANO REGGIANO

Alla borsa merci di Milano, nella settimana 4-10 marzo, i prezzi del Grana Padano sono saliti a 9,15 euro/kg per il prodotto con stagionatura pari a 9 mesi e oltre (+1,4%), 10,33 euro/kg per il prodotto stagionato 16 mesi e oltre (+0,5%) e 10,73 euro/kg per il formaggio stagionato 20 mesi (+0,5%). Alla borsa merci di Cremona, per la settimana 26 febbraio-3 marzo, il prezzo del Grana Padano è salito a 9,70 euro/kg (+0,5%). Nella settimana 26 febbraio-3 marzo (ultimo dato disponibile), alla borsa merci di Parma i prezzi del Parmigiano Reggiano sono saliti a 10,73 euro/kg per il prodotto stagionato 15 mesi (+0,5%), 11,38 euro/kg per quello stagionato 18 mesi (+0,4%) e 11,93 euro/kg per il prodotto stagionato 24 mesi (+0,2%), mentre è rimasto ancora fermo a 12,53 euro/kg il prezzo del Parmigiano Reggiano stagionato 30 mesi.

PREZZI SETTIMANALI DEL GRANA PADANO E PARMIGIANO REGGIANO [EUR/Kg]

GRANA PADANO

G.P. 9 mesi - BM MILANO

G.P. 16 mesi e oltre - BM MILANO

G.P. riserva oltre 20 mesi - BM MILANO

G.P. 12-15 mesi - BM CREMONA

PARMIGIANO

P.R. 15 mesi e oltre - BM

P.R. 18

P.R. 24

P.R. 30

- BM

Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali

Parmigiano - Reggiano 15 mesi Parmigiano - Reggiano 18 mesi

Parmigiano - Reggiano 24 mesi

ALTRI FORMAGGI DOP

Gorgonzola e Asiago Nell’ultima settimana (4-10 marzo), alla borsa merci di Milano il prezzo del gorgonzola fresco è rimasto fermo a 7,00 euro/kg, così come è rimasto invariato, rispetto alla scorsa settimana, il prezzo dell’Asiago pressato a latte intero confermato a 7,20 euro/kg.

Sulla piazza di Novara, invece, la quotazione del gorgonzola piccante maturo non è risultata disponibile al momento della pubblicazione.

Provolone e Pecorino

Nella settimana 4-10 marzo, alla borsa merci di Milano la quotazione del Provolone 3 mesi è rimasta ferma a 7,53 euro/kg, così come nessuna variazione congiunturale è stata registrata per il prezzo del Pecorino romano avente oltre 5 mesi di stagionatura confermato a 12,15 euro/kg. Alla borsa merci di Cremona, nella settimana 26 febbraio-3 marzo (ultimo dato disponibile), il prezzo del provolone piccante è stato fissato a 7,50 euro/kg, stabile rispetto all’ultima quotazione precedente disponibile, ma in calo del -1,3% rispetto allo scorso anno.

PREZZI SETTIMANALI ALTRI FORMAGGI DOP [EUR/Kg]

ASIAGO

Asiago pressato fresco - BM MILANO

Asiago fresco - BM THIENE

GORGONZOLA

Gorgonzola fresco - BM MILANO

Gorgonzola piccante - BM NOVARA

PROVOLONE

Provolone 3 mesi - BM MILANO

Provolone piccante - BM CREMONA

PECORINO ROMANO

Pecorino romano oltre 5 mesi - BM MILANO

Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali

IL MERCATO DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI NEL MONDO

POLVERI DI LATTE

LATTE SCREMATO IN POLVERE (SMP)

LATTE INTERO IN POLVERE (WMP)

variazione settimanale

Nell’ultima settimana disponibile (26 febbraio-3 marzo), in Germania i prezzi dell’SMP (latte scremato in polvere) sono scesi a 234,50 euro/100 kg per il prodotto ad uso zootecnico (-0,4% la variazione congiunturale), mentre il prezzo del prodotto ad uso alimentare è salito a 257,50 euro/100 kg (+0,8%).

In calo il prezzo del latte scremato in polvere olandese ad uso alimentare (-0,4%) scambiato a 246,00 euro/100 kg, mentre il prezzo del prodotto ad uso zootecnico è rimasto fermo a 241,00 euro/100 kg.

Variazioni congiunturali positive, sono invece state riscontrate oltreoceano, con il prezzo del latte scremato in polvere americano salito a 245,68

Data Germania (KEMPTEN) uso zootecnico

PREZZI SETTIMANALI DEL LATTE IN POLVERE [EUR/100Kg]

SETTIMANALI DEL LATTE POLVERE [EUR/100Kg]

Latte scremato in polvere

Germania (KEMPTEN) uso alimentare

Olanda ZuivelNL uso zootecnico

Olanda ZuivelNL uso alimentare

Data USA SMP West Coast Data Oceania (USDA)

Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali

Per il mercato del latte intero in polvere, la quotazione tedesca è stata confermata pari a 364,50 euro/100 kg, così come nessuna variazione congiunturale è stata riscontrata sul mercato olandese con un prezzo fermo a 365,00 euro/100 kg. Sale a 428,16 euro/100 kg il prezzo del latte intero in polvere USA (+0,2%), mentre in Oceania vi è stato un calo del -2,0% per un dato di 312,27 euro/100 kg.

PREZZI SETTIMANALI DEL LATTE IN POLVERE [EUR/100Kg]

Data Germania (KEMPTEN)

PREZZI SETTIMANALI DEL LATTE IN POLVERE [EUR/100Kg]

Olanda ZuivelNL

Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali

Latte intero in polvere

Data USA WMP West Coast Data Oceania (USDA)

SIERO

variazione settimanale

Nella settimana 26 febbraio-3 marzo, in Germania i prezzi del siero di latte in polvere sono rimasti fermi a 73,00 euro/100 kg per il prodotto ad uso zootecnico, mentre sono saliti a 96,00 euro/100 kg (+0,5%) per quello ad uso alimentare. In calo, invece, i prezzi del siero di latte olandese sceso a 70,00 euro/100 kg (-1,4%) e quello polacco fissato a 79,42 euro/100 kg (-4,1% la variazione congiunturale). Sale a 102,45 euro/100 kg il prezzo del siero di latte in polvere statunitense (+0,7% rispetto al dato precedente).

PREZZI SETTIMANALI DEL SIERO IN POLVERE [EUR/100Kg]

Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali

BURRO

variazione settimanale

Nella settimana 26 febbraio-3 marzo, in Germania il prezzo del burro è salito a 5,99 euro/kg (+6,0%), così come un aumento (+0,8%) ha interessato il mercato olandese dove il burro è stato quotato a 5,95 euro/kg. In aumento, anche il prezzo del burro in Oceania (+1,2%) e negli Stati Uniti (+0,1%), con valori rispettivamente di 6,15 euro/kg e 5,71 euro/kg, mentre è rimasto fermo a 5,33 euro/kg il prezzo del burro in Polonia.

PREZZI SETTIMANALI DEL BURRO [EUR/Kg]

Data Germania (KEMPTEN) Olanda ZuivelNL Polonia USA SMP West Coast Data Oceania (USDA)

Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali

FORMAGGI

variazione settimanale

Nell’ultima settimana disponibile (26 febbraio-3 marzo), in Germania l’Emmentaler a latte crudo non è stato quotato, mentre è rimasto fermo a 4,15 euro/kg il prezzo del Gouda/Edamer di Hannover. In aumento, invece, del +0,5% il prezzo dell’Edam polacco, fissato a 4,67 euro/Kg, mentre un calo del -4,8% ha interessato il prezzo del Cheddar in Oceania, sceso a 3,90 euro/kg. Nessuna quotazione è stata registrata per il Cheddar statunitense.

PREZZI SETTIMANALI DEI FORMAGGI [EUR/Kg]

Formaggi

Data Germania Gouda / Edamer Germania Emmentaler Data USA Cheddar (USDA)

Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali

Data Oceania Cheddar (USDA)