IL BOLLETTINO
N.6 • 2022
SETTIMANA 28 FEBBRAIO - 06 MARZO
Aggiornamento settimanale dei principali mercati agricoli e lattiero-caseari
NATU RA
IO* TOS AT
E PRIVO D ENT IL LM
conservanti e additivi
PAG. 4
PAG. 7
TASSI DI CAMBIO, PETROLIO E TRASPORTI
IL MERCATO DELLE MATERIE PRIME AGRICOLE
PAG. 16
PAG. 20
IL MERCATO DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI IN ITALIA
IL MERCATO DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI NEL MONDO
MI LK COOP • il bollettino / 6• 202 2 • 28 feb braio - 06 mar zo
INDICE
3
I TASSI DI CAMBIO NEL MONDO
ANDAMENTO TASSI DI CAMBIO NEL MONDO 21/01/2022
16/02/2022
1 EUR = 1,13 USD
1 EUR = 1,14 USD
1 EUR = 118,32 ARS
1 EUR = 121,29 ARS
EUR / BRL (Brasile)
1 EUR = 6,21 BRL
1 EUR = 5,87 BRL
EUR / RUB (Russia)
1 EUR = 88,01 RUB
1 EUR = 85,47 RUB
USD / RUB (Russia)
1 USD = 77,39 RUB
1 USD = 74,98 RUB
EUR / UAH (Ukraina)
1 EUR = 32,00 UAH
1 EUR = 31,69 UAH
USD / UAH (Ukraina)
1 USD = 28,20 UAH
1 USD = 28,10 UAH
EUR / AUD (Australia)
1 EUR = 1,58 AUD
1 EUR = 1,58 AUD
USD / AUD (Australia)
1 USD = 1,39 AUD
1 USD = 1,39 AUD
EUR / CAD (Canada)
1 EUR = 1,42 CAD
1 EUR = 1,44 CAD
USD / CAD (Canada)
1 USD = 1,28 CAD
1 USD = 1,27 CAD
Cambi EUR / USD (USA) EUR / ARS (Argentina)
Andamento tasso di cambio dell’Euro/ US Dollaro MI LK COOP • il bollettino / 6• 202 2 • 28 feb braio - 06 mar zo
(aggiornamento al 16 febbraio 2022)
4
PETROLIO E COSTI DI TRASPORTO Petrolio greggio TA S S I D I C A M B I O, PETR O L I O E TR A S PO RTI
(($/barrel)
Baltic Dry Index
MI LK COOP • il bollettino / 6• 202 2 • 28 feb braio - 06 mar zo
(indice che misura i costi di trasporto e dei noli delle navi “dry bulk cargo”)
5
IL MERCATO DELLE MATERIE PRIME AGRICOLE
1200 1000
834
806
800
823
782
850
909
849
883
1026
898
1057
949 981
865
1084
968
1145 1136 1137
1123 1090
1013
1125 1120 1123
1080
1203 1199
600 400 200 0
136
132
115
123
145
2008
2009
2010
2011
2012
214
2013
Stock finali
279
311
2014
2015
351
342
321
306
292
281
2016
2017
2018
2019
2020
2021
Offerta aggregata
Domanda aggregata
IL M ER C ATO D EL L E M ATER I E PR I M E A G R I C O L E
MERCATO MONDIALE DEL MAIS
1400
MERCATO MONDIALE DEL FRUMENTO 900 800
688
685
700
650
641
600
655 651
699 697
680 660
717
730
738
698
705
711
783
781
747 776
781
756
763
731 762
739
742
735
500 400 300 200
170
204
199
199
2009
2010
2011
262
283
289
278
179
244
296
222
284
197
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
366
364
0
2008
Stock finali
Offerta aggregata
MERCATO MONDIALE DELLA SOIA
400 350 300 250 200
259 221
247
264 252
212
258
269
240
261
283 275
320 302
314 314
150 100 50 0
Domanda aggregata
43
2008
70 30 2009
2010
54
57
62
2011
2012
2013
Stock finali
78
79
2014
2015
Offerta aggregata
349 331
342 338
96
99
2016
2017
361 344
114
2018
358
363
340
363
96
100
93
2019
2020
2021
Domanda aggregata
MI LK COOP • il bollettino / 6• 202 2 • 28 feb braio - 06 mar zo
100
7
Breve aggiornamento dell’ultimo Report pubblicato dalla Commissione europea su dati dell’USDA e FAO-AMIS sugli andamenti dei mercati agricoli a livello internazionale (Febbraio 2022) MAIS: •
produzione mondiale nella stagione 2021/22 stimata a 1.203,0 m t (+6,3% y/y)
•
domanda aggregata nella stagione 2021/22 stimata a 1.199,3 m t (+4,1% y/y)
•
stock finali nella stagione 2021/22 stimati a 280,9 m t (+1,3% y/y)
GRANO: •
produzione mondiale nella stagione 2021/22 stimata a 780,6 m t ( +0,8% y/y)
•
domanda aggregata nella stagione 2021/22 stimata a 781,0 m t (+1,3% y/y)
•
stock finali nella stagione 2021/22 stimati a 277,9 m t (-0,1% y/y)
MI LK COOP • il bollettino / 6• 202 2 • 28 feb braio - 06 mar zo
OILSEEDS:
8
•
soia: nella stagione 2021/22, produzione mondiale stimata a 364 m t
•
colza: nella stagione 2021/22, produzione mondiale stimata a 71 m t
•
girasole: nella stagione 2021/22, produzione mondiale stimata a 57 m t
IL M ER C ATO D EL L E M ATER I E PR I M E A G R I C O L E
EUROPA RUSSIA •
la Cina consentirà le importazioni di grano e orzo da tutte le regioni della Russia, mentre prima le importazioni erano limitate solo a poche regioni della Russia orientale. (Reuters/AgriCensus)
SUD AMERICA BRASILE •
nonostante le stime di un leggero aumento della superficie coltivata, le previsioni di produzione di soia
Ad oggi si stima un raccolto pari a 125,5 m t (-9,2% y/y). Con ridotte disponibilità di prodotto anche le esportazioni diminuiscono (80,2 m t , -7% y/y), mentre la domanda interna di soia è fissata a 48,9 m t (-5,7% y/y). (CONAB) ARGENTINA •
a causa di condizioni di siccità, che si prevede si mantengano fino a metà marzo, si stima una riduzione delle rese di mais e soia. (BAGE)
AMERICA SETTENTRIONALE CANADA •
in base a una ricerca effettuata su 8.600 agricoltori, al 31 dicembre 2021 si stimano delle scorte di grano pari a 15,6 m t (-38% y/y), compresi grano duro a 2,1 m t (-56%) e orzo a 3,1 m t (-44%). (Statistics Canada)
MI LK COOP • il bollettino / 6• 202 2 • 28 feb braio - 06 mar zo
sono state ridotte drasticamente a causa di un forte peggioramento delle rese (3,09 t/ha, -12,3% y/y).
9
DALLA METÀ DI GENNAIO SI OSSERVA UN AUMENTO DEI PREZZI DELLA MAGGIOR PARTE DELLE QUOTAZIONI DI MAIS E SOIA.
MAIS 305,0 280,0 255,0
euro/ton
230,0 205,0 180,0 155,0 130,0 105,0
Italia: provenienza nazionale (MI)
Italia: provenienza comunitaria (MI)
Francia: FOB Atlantique
USA: cash (Kansas)
variazione settimanale Nell’ultima settimana, sulla piazza di Milano i prezzi del mais hanno confermato la tendenza al rialzo e hanno raggiunto i 288,0 euro/t per il prodotto nazionale contratto 103, in aumento del +1,8% rispetto alla settimana precedente, e i 300,5 euro/t per quello di provenienza comunitaria (+2,0%). Ancora in rialzo anche la quotazione del mais francese (+7,8%), che è stata fissata a 282,2 euro/t, così come il dato statunitense (+4,4%), che risulta ora pari a 242,6 euro/t. Restano nettamente positive, in termini tendenziali, tutte le variazioni considerate.
MI LK COOP • il bollettino / 6• 202 2 • 28 feb braio - 06 mar zo
PREZZI SETTIMANALI DEL MAIS [€/ton]
10
Data
Italia:
Italia:
Francia:
USA:
provenienza nazionale (MI)
provenienza comunitaria (MI)
FOB Atlantique
cash (Kansas)
31/01/2022
279,0
291,0
260,9
226,0
07/02/2022
280,0
291,5
261,6
226,0
14/02/2022
283,0
294,5
261,7
232,4
21/02/2022
288,0
300,5
282,2
242,6
Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO, France Agrimer, Agriculture Canada e borse merci Milano
ORZO 290,0 260,0 230,0
170,0 140,0 110,0 80,0 50,0
Italia: nazionale pesante (MI)
Italia: comunitario (MI)
USA: Minneapolis (Cash)
variazione settimanale Nel caso dell’orzo, a Milano il prezzo del prodotto nazionale è rimasto stabile a 293,0 euro/t, così come resta invariato anche l’orzo comunitario (301,0 euro/t). Nettamente positive le variazioni tendenziali per entrambi i prodotti considerati, pari rispettivamente al +35,6% e al +31,4%.
IL M ER C ATO D EL L E M ATER I E PR I M E A G R I C O L E
euro/ton
200,0
PREZZI SETTIMANALI DELL’ORZO [€/ton] Italia:
Italia:
USA:
nazionale pesante (MI)
comunitario (MI)
Minneapolis (Cash)
31/01/2022
296,0
304,5
n.q.
07/02/2022
295,0
303,5
n.q.
14/02/2022
293,0
301,0
n.q.
21/02/2022
293,0
301,0
n.q.
Data
GRANO TENERO 420,0 390,0 360,0 330,0
euro/ton
300,0 270,0 240,0 210,0 180,0 150,0
Italia: speciale di forza (BO)
Francia: classe 1 (Rouen)
USA: HRW N.1 14% (Kansas City)
MI LK COOP • il bollettino / 6• 202 2 • 28 feb braio - 06 mar zo
Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO, France Agrimer, Agriculture Canada e borse merci Milano
11
variazione settimanale Per il mercato del grano tenero, alla borsa merci di Bologna la quotazione è salita a 378,5 euro/t, in aumento del +1,1% rispetto alla settimana precedente, mentre il dato francese ha raggiunto i 297,5 euro/t, anch’esso in crescita in termini congiunturali (+8,2%). Ancora nettamente positivo il confronto su base annua per entrambi i prodotti.
PREZZI SETTIMANALI DEL GRANO TENERO [€/ton]
IL M ER C ATO D EL L E M ATER I E PR I M E A G R I C O L E
USA:
Italia:
Francia:
speciale di forza (BO)
classe 1 (Rouen)
HRW N.1 14% Kansas City)
31/01/2022
377,5
273,6
n.q.
07/02/2022
374,5
272,3
n.q.
14/02/2022
374,5
275,8
n.q.
21/02/2022
378,5
297,5
n.q.
Data
Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO, France Agrimer, Agriculture Canada e borse merci Milano
GRANO DURO 600,0 550,0 500,0 450,0
euro/ton
400,0 350,0 300,0 250,0 200,0 150,0
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100,0
Italia: provenienza nord Italia (BO)
Italia: provenienza centro Italia (BO)
Francia: Blé dur (FOB Atlantique)
Stati Uniti: Amber Durum N.1 - Golden Triangle
Italia: fino (FG)
variazione settimanale Per il mercato del grano duro, alla borsa merci di Bologna i prezzi sono stati confermati pari a 512,5 euro/t per il prodotto di provenienza nord Italia e a 524,0 euro/t per quello di provenienza centro Italia; ancora in calo il dato sulla piazza di Foggia (-0,9% rispetto alla settimana precedente), ora pari a 522,5 euro/t. Nettamente positivo l’andamento tendenziale per tutti i prodotti considerati, con variazioni superiori al +75%.
PREZZI SETTIMANALI DEL GRANO DURO [€/ton] Italia
Italia
Data
provenienza nord Italia (BO)
provenienza centro Italia (BO)
Francia
Stati Uniti
fino (FG)
Blé dur (FOB Atlantique)
Amber Durum N.1 Golden Triangle
31/01/2022
539,5
553,0
557,5
n.q.
n.q.
07/02/2022
521,5
533,0
537,5
n.q.
n.q.
14/02/2022
512,5
524,0
527,5
n.q.
n.q.
21/02/2022
512,5
524,0
522,5
n.q.
n.q.
Italia
Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO, France Agrimer, Agriculture Canada e bm Milano, Bologna e Foggia.
12
SOIA 680,0 630,0 580,0 530,0
380,0 330,0 280,0 230,0
Italia: provenienza nazionale (MI)
Italia: provenienza estera (MI)
USA: cash (Iowa)
variazione settimanale Per quanto riguarda la soia, alla borsa merci di Milano il prezzo del prodotto nazionale ha raggiunto i 637,0 euro/t, in crescita del +1,4% rispetto alla settimana precedente; trend al rialzo anche per la soia estera (+4,2%), che viene ora scambiata a 627,0 euro/t. Positive anche le variazioni tendenziali considerate, rispettivamente pari al +22,4% e al +21,9%.
IL M ER C ATO D EL L E M ATER I E PR I M E A G R I C O L E
430,0
PREZZI SETTIMANALI DELLA SOIA [€/ton] Italia:
Italia:
USA:
Data
provenienza nazionale (MI)
provenienza estera (MI)
cash (Iowa)
31/01/2022
608,0
587,0
483,3
07/02/2022
633,0
607,0
n.d.
14/02/2022
628,0
602,0
n.d.
21/02/2022
637,0
627,0
n.d.
Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO, Agriculture Canada e borsa merci Milano
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euro/ton
480,0
13
LE PRINCIPALI PRODUZIONI DI LATTE E DERIVATI Breve aggiornamento dell’ultimo Report pubblicato dalla Commissione europea sull’andamento del mercato lattiero-caseario (Febbraio 2022) CONSEGNE DI LATTE UE: -0,3% nel periodo gen-dic 2021 rispetto allo stesso periodo 2020 PRODUZIONE WMP: -12,1% nel periodo gen-dic 2021 rispetto allo stesso periodo 2020 PRODUZIONE SMP: -6,2% nel periodo gen-dic 2021 rispetto allo stesso periodo 2020 PRODUZIONE FORMAGGI: +1,9% nel periodo gen-dic 2021 rispetto allo stesso periodo 2020
LATTE RACCOLTO IN EUROPA
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variazione gen-dic 2021/2020
14
LE PRINCIPALI PRODUZIONI CASEARIE variazione gen-dic 2021/2020 10,0% +2,7%
+1,9%
0,0% -0,3% -5,0% -10,0%
-0,8%
-2,7% -6,2%
-15,0%
-12,1%
L E P RI N C I PA L I PR O D U ZI O N I D I L ATTE E D ER I VATI
VARIAZIONE %
5,0%
PRINCIPALI PAESI IMPORTATORI
PRINCIPALI PAESI ESPORTATORI variazione gen-dic 2021/2020
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variazione gen-dic 2021/2020
15
IL MERCATO DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI IN ITALIA
NEL MESE DI FEBBRAIO SI REGISTRA UNA CRESCITA DEI PREZZI DEL LATTE SPOT NAZIONALE ALLE BM DI MILANO E VERONA. NELLO STESSO PERIODO IN AUMENTO ANCHE I PREZZI DEL BURRO.
LATTE SPOT LATTE SPOT
(BM MILANO, euro/Kg) 580,0
500,0
euro/ton
420,0
340,0
260,0
180,0
Latte spot estero DE - BM Milano
(BM VERONA, euro/Kg) 520,0
460,0
400,0
340,0
280,0
220,0
Latte spot nazionale crudo - BM Verona
16
Latte spot estero FR - BM Milano
LATTE SPOT
euro/ton
MI LK COOP • il bollettino / 6• 202 2 • 28 feb braio - 06 mar zo
Latte spot nazionale crudo - BM Milano
Latte Estero di provenienza Germania - Austria - BM Verona
variazione settimanale Nell’ultima settimana (28 febbraio – 6 marzo), alla borsa merci di Milano il prezzo del latte nazionale crudo ha confermato la tendenza al rialzo e ha raggiunto i 467,50 euro/t, per un aumento del +1,1% rispetto alla settimana precedente, mentre il latte estero scremato è risultato stabile a 290,00 euro/t. Invariate anche le quotazioni del latte pastorizzato, sia francese (460,00 euro/t) che tedesco (490,00 euro/t). Nettamente positive tutte le variazioni tendenziali considerate.
PREZZI SETTIMANALI DEL LATTE SPOT - BM MILANO [€/ton]
PREZZI SETTIMANALI DEL LATTE SPOT BM VERONA [€/ton]
Latte estero
Data
past. (3,6% MG)
scremato 0,03
445,0
475,0
270,0
455,0
460,0
490,0
21/02/2022
462,5
460,0
28/02/2022
467,5
460,0
Latte Estero
Latte Magro
nazionale crudo
provenienza Germania - Austria
Pastorizzato tipo 0,03 M.G.
07/02/2022
460,0
480,0
270,0
285,0
14/02/2022
470,0
495,0
285,0
490,0
290,0
21/02/2022
475,0
500,0
295,0
490,0
290,0
28/02/2022
485,0
510,0
300,0
naz.le crudo
Latte spot estero (FR)
Latte spot estero (DE)
07/02/2022
450,0
14/02/2022
Data
Latte Spot
past. (3,6% MG)
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
Latte Spot
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
BURRO E PANNE 6,80
IL M ERCATO DEI PR O D OTTI L ATTI ER O - C A S EA R I I N I TA L I A
Per la piazza di Verona, il prezzo del latte nazionale crudo è salito a 485,00 euro/t, in aumento del +2,1% rispetto alla settimana precedente. Una crescita è stata osservata anche per le quotazioni del latte estero di provenienza Germania-Austria (+2,0%) e del latte magro pastorizzato (+1,7%), che risultano ora rispettivamente pari a 510,00 e 300,00 euro/t. Ancora nettamente positive tutte le variazioni tendenziali.
euro/Kg
5,10
3,40
1,70
crema di latte (40% di sostanza grassa)
burro pastorizzato
variazione settimanale Nell’ultima settimana 28 febbraio – 6 marzo, alla borsa merci di Milano la quotazione del burro pastorizzato è salita a 4,15 euro/kg, in aumento del +1,2% rispetto alla settimana precedente, così come continua il trend al rialzo per la quotazione della crema di latte (+1,4%), ora pari a 2,84 euro/kg. Ancora nettamente positive le variazioni tendenziali per entrambi i prodotti.
PREZZI SETTIMANALI DI BURRO E PANNA - BM MILANO [€/Kg] crema di latte (MI)
burro pastorizzato
(40% di sostanza grassa)
(MI)
07/02/2022
2,72
4,02
14/02/2022
2,76
4,05
21/02/2022
2,80
4,10
28/02/2022
2,84
4,15
Data
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
MI LK COOP • il bollettino / 6• 202 2 • 28 feb braio - 06 mar zo
0,00
17
FORMAGGI DOP GRANA PADANO E PARMIGIANO REGGIANO
Nella settimana 21 – 27 febbraio il prezzo del Parmigiano Reggiano avente stagionatura 15 mesi e oltre è rimasto stabile a 10,85 euro/kg, anche le quotazioni del prodotto avente stagionatura 18 mesi e oltre e del prodotto avente stagionatura 24 mesi e oltre sono risultate stabili, rispettivamente a 11,78 euro/kg e 12,53 euro/kg. La quotazione di Parmigiano Reggiano avente stagionatura 30 mesi e oltre è rimasta anch’essa stabile, a 13,33 euro/kg. 9,00
8,00
euro/Kg
IL M ERCATO DEI PR O D OTTI L ATTI ER O - C A S EA R I I N I TA L I A
Alla borsa merci di Milano, nella settimana 28 febbraio – 6 marzo, i prezzi del Grana Padano sono rimasti stabili a 8,28 euro/kg per il prodotto con stagionatura pari a 16 mesi e oltre e a 7,43 euro/kg per quello avente stagionatura pari a 9 mesi e oltre; invariato anche il Grana Padano riserva 20 mesi e oltre (8,75 euro/kg). Il confronto tendenziale resta, invece, negativo per tutte le tipologie di prodotto, con variazioni rispettivamente pari al -4,6%, al -0,7% e al -7,9%. Alla borsa merci di Cremona, per la settimana 21 – 27 febbraio, la quotazione del Grana Padano con stagionatura 12-15 mesi è stata confermata pari a 7,73 euro/kg, valore che resta ancora in flessione su base annua (-5,5%).
7,00
6,00
5,00
Grana Padano 9 mesi - BM Milano
Grana Padano 16 mesi - BM Milano
Grana Padano 12-15 mesi - BM Cremona
14,00
13,00
euro/Kg
12,00
11,00
10,00
9,00
MI LK COOP • il bollettino / 6• 202 2 • 28 feb braio - 06 mar zo
8,00
7,00
Parmigiano Reggiano 15 mesi - BM Parma
Parmigiano Reggiano 18 mesi - BM Parma
PREZZI SETTIMANALI DEL GRANA PADANO E PARMIGIANO REGGIANO [€/Kg] GRANA PADANO
07/02/2022
14/02/2022 21/02/2022
28/02/2022
G.P. 9 mesi - BM MILANO
7,35
7,35
7,43
7,43
G.P. 16 mesi e oltre - BM MILANO
8,23
8,23
8,28
8,28
G.P. riserva oltre 20 mesi - BM MILANO
8,75
8,75
8,75
8,75
G.P. 12-15 mesi - BM CREMONA
7,68
7,68
7,73
7,73
PARMIGIANO REGGIANO
04/02/2022
P.R. 15 mesi e oltre - BM PARMA
10,85
10,85
10,85
10,85
P.R. 18 mesi e oltre - BM PARMA
11,78
11,78
11,78
11,78
P.R. 24 mesi e oltre - BM PARMA
12,53
12,53
12,53
12,53
P.R. 30 mesi e oltre - BM PARMA
13,33
13,33
13,33
13,33
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
18
Parmigiano Reggiano 24 mesi - BM Parma
11/02/2022 18/02/2022
25/02/2022
ALTRI FORMAGGI DOP Gorgonzola e Asiago Nell’ultima settimana (28 febbraio – 6 marzo), alla borsa merci di Milano il Gorgonzola fresco è rimasto stabile a 6,00 euro/kg, così come resta invariato anche il prezzo dell’Asiago pressato a latte intero (5,55 euro/kg). Entrambe le quotazioni restano, inoltre, in crescita rispetto allo scorso anno (+4,3% e +4,7%, rispettivamente). Per la piazza di Novara, il prezzo del Gorgonzola piccante maturo è rimasto fermo a 7,35 euro/kg (+3,5% rispetto allo scorso anno).
PREZZI SETTIMANALI ALTRI FORMAGGI DOP [€/Kg] 07/02/2022
14/02/2022
21/02/2022
28/02/2022
Asiago pressato fresco - BM MILANO
5,55
5,55
5,55
5,55
Asiago fresco - BM THIENE
n.q.
n.q.
n.q.
n.q.
07/02/2022
14/02/2022
21/02/2022
28/02/2022
6,00
6,00
6,00
6,00
ASIAGO
GORGONZOLA Gorgonzola fresco - BM MILANO
7,20
7,35
7,35
7,35
07/02/2022
14/02/2022
21/02/2022
28/02/2022
Provolone 3 mesi - BM MILANO
6,13
6,13
6,13
6,13
Provolone piccante - BM CREMONA
6,05
6,10
6,10
6,10
07/02/2022
14/02/2022
21/02/2022
28/02/2022
Pecorino romano oltre 5 mesi - BM MILANO
9,95
9,95
9,95
9,95
Pecorino romano oltre 8 mesi - BM CAGLIARI
n.q.
n.q.
n.q.
n.q.
Gorgonzola piccante - BM NOVARA PROVOLONE
PECORINO ROMANO
MI LK COOP • il bollettino / 6• 202 2 • 28 feb braio - 06 mar zo
Nella settimana 28 febbraio – 6 marzo, alla borsa merci di Milano la quotazione del Provolone 3 mesi è rimasta stabile a 6,13 euro/kg, valore che si mantiene comunque in crescita in termini tendenziali (+5,2%). Invariato anche il prezzo del Pecorino romano avente oltre 5 mesi di stagionatura (9,95 euro/kg), che conferma anch’esso una variazione positiva su base annua (+20,6%). Alla borsa merci di Cremona, per la settimana 21 – 27 febbraio, la quotazione del Provolone piccante è risultata ancora stabile e pari a 6,10 euro/kg; positivo il confronto su base annua (+3,4%).
IL M ERCATO D EI PR O D OTTI L ATTI ER O - C A S EA R I I N I TA L I A
Provolone e Pecorino
19
IL MERCATO DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI NEL MONDO LA PRODUZIONE DI LATTE NEL MONDO
/ Stati Uniti
9100 8900 8700 1.000 TON
8500 8300 8100 7900 7700 7500
2017
2018
2019
2020
2021
Fonte: USDA
2000
1000
0
2017 Fonte: dcanz FONTERRA
20
/ Nuova Zelanda
3000
1.000 TON
MI LK COOP • il bollettino / 6• 202 2 • 28 feb braio - 06 mar zo
LA PRODUZIONE DI LATTE NEL MONDO
2018
2019
2020
2021
IL M ERCATO D EI PR O D OTTI L ATTI ER O - C A S EA R I N EL M O N D O
NEI PRIMI DUE MESI DELL’ANNO SI REGISTRA UNA TENDENZA POSITIVA PER I PREZZI DELLA MAGGIOR PARTE DELLE QUOTAZIONI DI SIERO.
POLVERI DI LATTE LATTE SCREMATO IN POLVERE (SMP) 400,0 350,0
250,0 200,0 150,0 100,0
SMP uso zootecnico - Germania
SMP USA
MI LK COOP • il bollettino / 6• 202 2 • 28 feb braio - 06 mar zo
euro/100 Kg
300,0
21
LATTE INTERO IN POLVERE (WMP) 510,0 470,0 430,0
euro/100 Kg
390,0 350,0 310,0 270,0 230,0
WMP - Germania
WMP USA
variazione settimanale Nell’ultima settimana disponibile (21 – 27 febbraio), in Germania i prezzi dell’SMP (latte scremato in polvere) sono saliti a 377,50 euro/100 kg per il prodotto ad uso alimentare (+0,7% rispetto alla settimana precedente) e a 366,50 euro/100 kg per quello ad uso zootecnico (+0,5%). In rialzo anche la quotazione olandese per il prodotto ad uso alimentare (+1,6%), che ha raggiunto i 375,00 euro/100 kg, così come quella del prodotto ad uso zootecnico (+0,5%), ora pari a 370,00 euro/100 kg. Positivo l’andamento congiunturale anche per il prezzo degli Stati Uniti (+1,8%), che è salito a 368,55 euro/100 kg. In termini tendenziali, le variazioni restano tutte nettamente positive.
PREZZI SETTIMANALI DEL LATTE IN POLVERE [€/100Kg] Latte scremato in polvere
Data
Germania
Germania
Olanda
Olanda
(KEMPTEN) uso zootecnico
(KEMPTEN) uso alimentare
ZuivelNL uso zootecnico
ZuivelNL uso alimentare
Data
SMP West Coast
USA
Data
02/02/2022
354,0
363,00
356,0
359,0
04/02/2022
346,2
03/02/2022
306,4
09/02/2022
357,5
365,00
360,0
363,0
11/02/2022
352,4
10/02/2022
n.q.
16/02/2022
364,5
375,00
368,0
369,0
18/02/2022
362,1
17/02/2022
312,9
23/02/2022
366,5
377,50
370,0
375,0
25/02/2022
368,6
24/02/2022
n.q.
Oceania (USDA)
MI LK COOP • il bollettino / 6• 202 2 • 28 feb braio - 06 mar zo
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
Per il mercato del latte intero in polvere, la quotazione tedesca è risultata pari a 480,00 euro/100 kg, dato in aumento del +0,5% rispetto alla settimana precedente, mentre il dato olandese è salito a 475,00 euro/100 kg (+3,3%); in aumento anche il prezzo degli Stati Uniti (+1,2%), che ha raggiunto i 444,23 euro/100 kg. Positive, in termini tendenziali, tutte le variazioni disponibili.
PREZZI SETTIMANALI DEL LATTE IN POLVERE [€/100Kg] Latte intero in polvere
Germania
Olanda
(KEMPTEN)
ZuivelNL
02/02/2022
460,0
450,0
04/02/2022
444,2
03/02/2022
328,6
09/02/2022
467,0
452,0
11/02/2022
436,4
10/02/2022
n.q.
16/02/2022
477,5
460,0
18/02/2022
438,8
17/02/2022
330,5
23/02/2022
480,0
475,0
25/02/2022
444,2
24/02/2022
n.q.
Data
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
22
Data
USA WMP West Coast
Data
Oceania (USDA)
SIERO 180,0 160,0 140,0
100,0 80,0 60,0 40,0
Siero in polvere uso zootecn. - GERMANIA
Siero in polvere - POLONIA
Siero in polvere - USA
variazione settimanale Nella settimana 21 – 27 febbraio, in Germania i prezzi del siero di latte in polvere sono saliti a 144,00 euro/100 kg per il prodotto ad uso alimentare (+2,5% rispetto alla settimana precedente) e a 134,50 euro/100 kg per quello ad uso zootecnico (+1,1%); in rialzo anche il dato olandese (+1,5%), ora pari a 136,00 euro/100 kg. Un incremento congiunturale ha caratterizzato anche il prezzo della Polonia (+4,8%) e quello degli Stati Uniti (+0,3%), che hanno rispettivamente raggiunto i 110,78 e i 155,78 euro/100 kg. Nettamente positive, in termini tendenziali, tutte le variazioni considerate.
IL M ERCATO D EI PR O D OTTI L ATTI ER O - C A S EA R I N EL M O N D O
euro/100 Kg
120,0
PREZZI SETTIMANALI DEL SIERO IN POLVERE [€/100Kg] Data
Germania (KEMPTEN) uso zootecnico
Germania (KEMPTEN) uso alimentare
Olanda ZuivelNL
USA Dry whey
Data
Polonia Whey
02/02/2022
131,5
132,5
132,0
151,9
03/02/2022
105,02
09/02/2022
132,0
137,5
134,0
156,4
10/02/2022
104,85
16/02/2022
133,0
140,5
134,0
155,3
17/02/2022
105,75
23/02/2022
134,5
144,0
136,0
155,8
24/02/2022
110,78
MI LK COOP • il bollettino / 6• 202 2 • 28 feb braio - 06 mar zo
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
23
IL M ERCATO D EI PR O D OTTI L ATTI ER O - C A S EA R I N EL M O N D O
BURRO 7,00
euro/Kg
5,80
4,60
3,40
MI LK COOP • il bollettino / 6• 202 2 • 28 feb braio - 06 mar zo
2,20
Burro - GERMANIA
Burro - USA
variazione settimanale Nella settimana 21 – 27 febbraio, in Germania il prezzo del burro è salito a 5,98 euro/kg, in aumento del +0,4% rispetto alla settimana precedente, così come un incremento è stato osservato per il dato olandese (+1,3%), che risulta ora pari a 6,03 euro/kg. Un andamento positivo è stato rilevato anche per la Polonia (+0,3%), la cui quotazione ha raggiunto i 5,62 euro/kg, mentre il prodotto statunitense è stato l’unico a mostrarsi in calo (-3,5%), con la quotazione che è stata fissata a 5,18 euro/kg. Nettamente positive tutte le variazioni tendenziali considerate, superiori al 60% e addirittura pari al +91,6% nel caso degli Stati Uniti.
PREZZI SETTIMANALI DEL BURRO [€/Kg] Data
Germania (KEMPTEN)
Olanda ZuivelNL
Polonia
USA SMP West Coast
Data
Oceania (USDA)
02/02/2022
5,85
5,95
5,66
4,78
03/02/2022
6,06
09/02/2022
5,90
5,95
5,59
4,98
10/02/2022
n.q.
16/02/2022
5,95
5,95
5,60
5,37
17/02/2022
6,14
23/02/2022
5,98
6,03
5,62
5,18
24/02/2022
n.q
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
24
Burro - OLANDA
FORMAGGI 6,00
4,00
3,00
2,00
Cheddar, Block, Midwest
variazione settimanale Nell’ultima settimana disponibile (21 – 27 febbraio), in Germania il prezzo dell’Emmentaler a latte crudo quotato a Kempten è salito a 6,18 euro/kg, in aumento del +1,2% rispetto alla settimana precedente, così come un incremento congiunturale è stato osservato per il Gouda/Edamer di Hannover (+1,1%), ora scambiato a 4,50 euro/kg. Un andamento al rialzo è stato osservato anche per il Cheddar statunitense (+4,5%), fissato a 4,45 euro/kg. In termini tendenziali, tutte le variazioni considerate sono risultate positive.
IL M ERCATO D EI PR O D OTTI L ATTI ER O - C A S EA R I N EL M O N D O
euro/Kg
5,00
PREZZI SETTIMANALI DEI FORMAGGI [€/Kg] Formaggi
Data
Germania Gouda / Edamer
Germania Emmentaler
Data
USA Cheddar (USDA)
Data
Oceania Cheddar (USDA)
02/02/2022
4,30
6,10
04/02/2022
3,95
03/02/2022
4,94
09/02/2022
4,35
6,10
11/02/2022
4,17
10/02/2022
n.q.
16/02/2022
4,45
6,10
18/02/2022
4,26
17/02/2022
5,04
23/02/2022
4,50
6,18
25/02/2022
4,45
24/02/2022
n.q.
MI LK COOP • il bollettino / 6• 202 2 • 28 feb braio - 06 mar zo
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
25
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