IL BOLLETTINO
N.6 • 2021
SETTIMANA 15 - 21 FEBBRAIO
Aggiornamento settimanale dei principali mercati agricoli e lattiero-caseari
NATU RA
IO* TOS AT
E PRIVO D ENT IL LM
conservanti e additivi
PAG. 4
PAG. 6
PAG. 8
TASSI DI CAMBIO, PETROLIO E TRASPORTI
CONDIZIONI CLIMATICHE
CONDIZIONI PRODUTTIVE
PAG. 10
PAG. 16
PAG. 22
IL MERCATO DELLE MATERIE PRIME AGRICOLE
IL MERCATO DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI IN ITALIA
IL MERCATO DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI NEL MONDO
MI LK COOP • il bollettino / 6• 202 1 • 15 - 2 1 febb raio
INDICE
3
I TASSI DI CAMBIO NEL MONDO
ANDAMENTO TASSI DI CAMBIO NEL MONDO 19/11/2020
14/12/2020
EUR / USD (USA)
1 EUR = 1,18 USD
1 EUR = 1,22 USD
EUR / ARS (Argentina)
1 EUR = 95,3 ARS
1 EUR = 100,02 ARS
EUR / BRL (Brasile)
1 EUR = 6,34 BRL
1 EUR = 6,12 BRL
EUR / RUB (Russia)
1 EUR = 90,26 RUB
1 EUR = 89,69 RUB
USD / RUB (Russia)
1 USD = 76,06 RUB
1 USD = 73,65 RUB
EUR / UAH (Ukraina)
1 EUR = 33,54 UAH
1 EUR = 33,83 UAH
USD / UAH (Ukraina)
1 USD = 28,37 UAH
1 USD = 27,84 UAH
EUR / AUD (Australia)
1 EUR = 1,63 AUD
1 EUR = 1,61 AUD
USD / AUD (Australia)
1 USD = 1,37 AUD
1 USD = 1,33 AUD
EUR / CAD (Canada)
1 EUR = 1,55 CAD
1 EUR = 1,55 CAD
USD / CAD (Canada)
1 USD = 1,31 CAD
1 USD = 1,28 CAD
Cambi
Andamento tasso di cambio dell’Euro/ US Dollaro
MI LK COOP • il bollettino / 6• 202 1 • 15 - 2 1 febb raio
(aggiornamento al 14 dicembre 2020)
4
PETROLIO E COSTI DI TRASPORTO Petrolio greggio TA S S I D I C A M B I O, PETR O L I O E TR A S PO RTI
(($/barrel)
Baltic Dry Index
MI LK COOP • il bollettino / 6• 202 1 • 15 - 2 1 febb raio
(indice che misura i costi di trasporto e dei noli delle navi “dry bulk cargo”)
5
MI LK COOP • il bollettino / 6• 202 1 • 15 - 2 1 febb raio
PRECIPITAZIONI
LE CONDIZIONI CLIMATICHE IN EUROPA
6
MI LK COOP • il bollettino / 6• 202 1 • 15 - 2 1 febb raio
TEMPERATURE
7
L E C O N D I ZI O N I C L I M ATI C H E I N EU R O PA
MI LK COOP • il bollettino / 6• 202 1 • 15 - 2 1 febb raio
SEGALE E COLZA
LE CONDIZIONI PRODUTTIVE IN EUROPA
8
MI LK COOP • il bollettino / 6• 202 1 • 15 - 2 1 febb raio
L E PR EVI S I O N I PR O D U TTI VE I N EU R O PA
GRANO E MAIS DA GRANELLA
9
IL MERCATO DELLE MATERIE PRIME AGRICOLE
1200 1000 806
800
849
909
850
883
834 823
782
1026
898
949
865
1057
1123
1013
1084
968
981
1080 1090
1123 1112 1144 1145 1121 1158
600 400 200 0
279
311
351
342
320
311
289
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
214
136
132
115
123
145
2008
2009
2010
2011
2012
2013
Stock finali
Offerta aggregata
Domanda aggregata
IL M ER C ATO D EL L E M ATER I E PR I M E A G R I C O L E
MERCATO MONDIALE DEL MAIS
1400
MERCATO MONDIALE DEL FRUMENTO 900 800 700 600
685
688
641
650
680
699 697
655 651
660
717
730
738
698
705
711
756
763
739
742
731 764 774 735 747 758
500 400 300 200
170
204
199
199
179
197
222
2009
2010
2011
2012
2013
2014
244
262
284
284
301
317
2015
2016
2017
2018
2019
2020
100 2008
Stock finali
Offerta aggregata
Domanda aggregata
MERCATO MONDIALE DELLA SOIA
400 350 300 250 200
258 240
264 252
261 238
221 212
320 302
283
269
275
261
314 314
150 100 50 0
43
2008
60
70
2009
2010
54
57
62
2011
2012
2013
Stock finali
78
79
2014
2015
Offerta aggregata
349
342
331
338
96
99
2016
2017
360 343
113
2018
Domanda aggregata
352 361 337 370
96
2019
84
2020
MI LK COOP • il bollettino / 6• 202 1 • 15 - 2 1 febb raio
0
11
Breve aggiornamento dell’ultimo Report pubblicato dalla Commissione europea su dati dell’USDA e FAO-AMIS sugli andamenti dei mercati agricoli a livello internazionale (Dicembre 2020) MAIS: •
produzione mondiale nella stagione 2020/21 stimata a 1.143,6 m t (+2,5% y/y)
•
domanda aggregata nella stagione 2020/21 stimata a 1.158 m t (+2,2% y/y)
•
stock finali nella stagione 2020/21 stimati a 289 m t (-4,8% y/y)
GRANO: •
produzione mondiale nella stagione 2020/21 stimata a 773,7 m t ( +1,1% y/y)
•
domanda aggregata nella stagione 2020/21 stimata a 757,8 m t (+1,3% y/y)
•
stock finali nella stagione 2020/21 stimati a 316,5 m t (+5,3% y/y)
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OILSEEDS:
12
•
soia: nella stagione 2020/21, produzione mondiale stimata a 361 m t
•
colza: nella stagione 2020/21, produzione mondiale stimata a 69 m t
•
girasole: nella stagione 2020/21, produzione mondiale stimata a 50 m t
IL M ER C ATO D EL L E M ATER I E PR I M E A G R I C O L E
EUROPA RUSSIA •
per stabilizzare i prezzi di farina e pane, la Russia introdurrà, a partire dal 15 febbraio 2021 fino al 30 giugno 2021, delle quote all’esportazione pari a 17,5 m t su grano, mais, orzo e segale. (Governement)
UKRAINA •
per la stagione 2020/2021 si stima una produzione complessiva di cereali pari a 65,1 m t, valore che include 25,1 m t di grano, 7,8 m t di orzo e 30,0 m t di mais. (Economy Ministry)
SUD AMERICA BRASILE •
per la stagione 2020/2021, per la soia si stima una leggera diminuzione della produzione pari a 0,5 mt coltivata. (CONAB)
ASIA CINA •
si stima un aumento delle importazioni della Cina di orzo (+17% y/y) e di sorgo (+89% y/y) poiché rimane molto alta la domanda di mangimi. (USDA)
OCEANIA AUSTRALIA •
per la stagione 2020/2021 si stima una produzione delle colture invernali (grano, orzo, colza e avena) pari a 51,5 m t (+76% y/y), secondo record assoluto di produzione. (ABARES)
MI LK COOP • il bollettino / 6• 202 1 • 15 - 2 1 febb raio
m/m, pur rimanendo un valore record; tale riduzione è determinata da minori rese e minore superifcie
13
NELLE ULTIME QUATTRO SETTIMANE SI REGISTRA UNA TENDENZA POSITIVA PER I PREZZI DELLE PRINCIPALI QUOTAZIONI DI MAIS E ORZO.
MAIS 230,0 205,0
euro/ton
180,0 155,0 130,0 105,0
Italia: provenienza nazionale (MI)
Italia: provenienza comunitaria (MI)
Francia: FOB Atlantique
USA: cash (Kansas)
variazione settimanale Nell’ultima settimana, sulla piazza di Milano il prezzo del mais di provenienza nazionale contratto 103 è salito a 229,0 euro/t, in aumento del +4,1% rispetto alla settimana precedente, così come una crescita congiunturale ha caratterizzato il prodotto di provenienza comunitaria (+3,2%), ora scambiato a 244,0 euro/t. Un trend al ribasso ha, invece, caratterizzato la quotazione francese (-0,3%), ora fissata a 225,9 euro/t, e quella degli Stati Uniti (-0,8%), la quale ha raggiunto i 177,0 euro/t. Restano nettamente positive, in termini tendenziali, tutte le variazioni considerate.
MI LK COOP • il bollettino / 6• 202 1 • 15 - 2 1 febb raio
PREZZI SETTIMANALI DEL MAIS [€/ton]
14
Data
Italia:
Italia:
Francia:
USA:
provenienza nazionale (MI)
provenienza comunitaria (MI)
FOB Atlantique
cash (Kansas)
18/01/2021
219,0
234,5
224,2
170,3
25/01/2021
220,0
233,5
222,8
169,0
01/02/2021
220,0
236,5
226,6
178,4
08/02/2021
229,0
244,0
225,9
177,0
Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO, France Agrimer, Agriculture Canada e borse merci Milano
ORZO 250,0
150,0
100,0
50,0
Italia: nazionale pesante (MI)
Italia: comunitario (MI)
USA: Minneapolis (Cash)
variazione settimanale Nel caso dell’orzo, alla borsa merci di Milano il prodotto nazionale pesante è stato scambiato a 212,0 euro/t, in crescita del +1,0% rispetto alla settimana precedente, mentre il prezzo di quello comunitario è salito a 229,0 euro/t (+0,9%). Positivo anche l’andamento tendenziale per entrambi i prodotti considerati.
IL M ER C ATO D EL L E M ATER I E PR I M E A G R I C O L E
euro/ton
200,0
PREZZI SETTIMANALI DELL’ORZO [€/ton] Italia:
Italia:
USA:
nazionale pesante (MI)
comunitario (MI)
Minneapolis (Cash)
18/01/2021
203,0
221,0
n.q.
25/01/2021
208,0
225,0
n.q.
01/02/2021
210,0
227,0
n.q.
08/02/2021
212,0
229,0
n.q.
Data
GRANO TENERO 270,0
euro/ton
240,0
210,0
180,0
150,0
Italia: speciale di forza (BO)
Francia: classe 1 (Rouen)
USA: HRW N.1 14% (Kansas City)
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Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO, France Agrimer, Agriculture Canada e borse merci Milano
15
variazione settimanale Per il mercato del grano tenero, alla borsa merci di Bologna la quotazione è rimasta nuovamente stabile a 243,0 euro/t, così come resta invariato il prezzo francese (232,4 euro/t). I due valori hanno, inoltre, confermato l’andamento in rialzo in termini tendenziali.
PREZZI SETTIMANALI DEL GRANO TENERO [€/ton]
IL M ER C ATO D EL L E M ATER I E PR I M E A G R I C O L E
USA:
Italia:
Francia:
speciale di forza (BO)
classe 1 (Rouen)
HRW N.1 14% Kansas City)
18/01/2021
243,0
241,9
n.q.
25/01/2021
243,0
235,0
n.q.
01/02/2021
243,0
232,5
n.q.
08/02/2021
243,0
232,4
n.q.
Data
Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO, France Agrimer, Agriculture Canada e borse merci Milano
GRANO DURO 350,0
300,0
euro/ton
250,0
200,0
150,0
100,0
Italia: provenienza nord Italia (BO)
Italia: provenienza centro Italia (BO)
Francia: Blé dur (FOB Atlantique)
Stati Uniti: Amber Durum N.1 - Golden Triangle
Italia: fino (FG)
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variazione settimanale Alla borsa merci di Bologna, il grano duro provenienza nord Italia è rimasto ancora stabile a 297,0 euro/t, così come nessuna variazione è stata osservata per il prodotto di provenienza centro Italia (300,0 euro/t); invariato anche il prezzo sulla piazza di Foggia (302,5 euro/t). In Francia la quotazione è, invece, stata fissata a 269,2 euro/t. Nettamente positivo il confronto tendenziale per quasi tutte le piazze disponibili, fatta eccezione per quella francese (-0,5%).
PREZZI SETTIMANALI DEL GRANO DURO [€/ton] Italia
Italia
Data
provenienza nord Italia (BO)
provenienza centro Italia (BO)
Francia
Stati Uniti
fino (FG)
Blé dur (FOB Atlantique)
Amber Durum N.1 Golden Triangle
18/01/2021
297,0
300,0
302,5
n.q.
n.q.
25/01/2021
297,0
300,0
302,5
n.q.
n.q.
01/02/2021
297,0
300,0
302,5
n.q.
n.q.
08/02/2021
297,0
300,0
302,5
269,2
n.q.
Italia
Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO, France Agrimer, Agriculture Canada e bm Milano, Bologna e Foggia.
16
SOIA 480,0 430,0
280,0 230,0
Italia: provenienza nazionale (MI)
Italia: provenienza estera (MI)
USA: cash (Iowa)
variazione settimanale Per quanto riguarda la soia, a Milano i prezzi sono saliti a 515,5 euro/t per il prodotto di provenienza nazionale (+2,3% rispetto alla settimana precedente) e a 519,5 euro/t per la soia estera (+2,6%); in aumento anche la quotazione statunitense (+3,1%), che ha raggiunto i 415,8 euro/t. Il confronto tendenziale resta nettamente positivo per tutti i prezzi considerati.
IL M ER C ATO D EL L E M ATER I E PR I M E A G R I C O L E
330,0
PREZZI SETTIMANALI DELLA SOIA [€/ton] Italia:
Italia:
USA:
Data
provenienza nazionale (MI)
provenienza estera (MI)
cash (Iowa)
18/01/2021
504,0
506,5
409,5
25/01/2021
499,0
496,5
404,5
01/02/2021
504,0
506,5
403,3
08/02/2021
515,5
519,5
415,8
Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO, Agriculture Canada e borsa merci Milano
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euro/ton
380,0
17
LE PRINCIPALI PRODUZIONI DI LATTE E DERIVATI Breve aggiornamento dell’ultimo Report pubblicato dalla Commissione europea sull’andamento del mercato lattiero-caseario (Gennaio 2020) CONSEGNE DI LATTE UE: +1,7% nel periodo gen-nov 2020 rispetto allo stesso periodo 2019 PRODUZIONE WMP: +1,4% nel periodo gen-nov 2020 rispetto allo stesso periodo 2019 PRODUZIONE SMP: +3,4% nel periodo gen-nov 2020 rispetto allo stesso periodo 2019 PRODUZIONE FORMAGGI: +1,6% nel periodo gen-nov 2020 rispetto allo stesso periodo 2019
LATTE RACCOLTO IN EUROPA
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variazione gen-nov 2020/2019
18
LE PRINCIPALI PRODUZIONI CASEARIE variazione gen-nov 2020/2019 10,0%
6,0% 4,0% 2,0%
+ 1,7%
+2,8%
+3,4%
+3,3% +1,6%
+1,4%
0,0% -2,0%
-0,5%
L E P RI N C I PA L I PR O D U ZI O N I D I L ATTE E D ER I VATI
VARIAZIONE %
8,0%
PRINCIPALI PAESI IMPORTATORI
PRINCIPALI PAESI ESPORTATORI variazione gen-nov 2020/2019
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variazione gen-nov 2020/2019
19
IL MERCATO DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI IN ITALIA
NELLE ULTIME QUATTRO SETTIMANE SI OSSERVA UN ANDAMENTO POSITIVO PER I PREZZI DELLA CREMA DI LATTE E DEL BURRO. NELLO STESSO PERIODO RIMANGONO PERLOPIÙ STABILI LE QUOTAZIONI DELLE PRODUZIONI DOP GRANA PADANO E PARMIGIANO REGGIANO.
LATTE SPOT LATTE SPOT
(BM MILANO, euro/Kg) 500,0
euro/ton
420,0
340,0
260,0
180,0
Latte spot nazionale crudo - BM Milano
Latte spot estero FR - BM Milano
Latte spot estero DE - BM Milano
(BM VERONA, euro/Kg)
460,0
380,0
euro/ton
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LATTE SPOT
300,0
220,0
Latte spot nazionale crudo - BM Verona
20
Latte Estero di provenienza Germania - Austria - BM Verona
variazione settimanale Nell’ultima settimana (15 – 21 febbraio), alla borsa merci di Milano il prezzo del latte nazionale crudo è rimasto stabile a 367,50 euro/t. Invariate le quotazioni del latte pastorizzato, sia francese (360,00 euro/t) che tedesco (375,00 euro/t). Restano negative tutte le variazioni tendenziali. Nel caso della piazza di Verona, il prezzo del latte nazionale crudo è rimasto stabile a 375,00 euro/t, così come nessuna variazione è stata osservata per il latte estero di provenienza Germania-Austria (375,00 euro/t). Negativo, anche in questo caso, il confronto tendenziale per la maggior parte dei prodotti considerati.
PREZZI SETTIMANALI DEL LATTE SPOT BM VERONA [€/ton]
Latte estero
Data
past. (3,6% MG)
scremato 0,03
347,5
362,5
222,5
362,5
357,5
372,5
08/02/2021
367,5
360,0
15/02/2021
367,5
360,0
Latte Estero
Latte Magro
nazionale crudo
provenienza Germania - Austria
Pastorizzato tipo 0,03 M.G.
25/01/2021
365,0
360,0
235,0
237,5
01/02/2021
370,0
370,0
245,0
375,0
245,0
08/02/2021
375,0
375,0
250,0
375,0
242,5
15/02/2021
375,0
375,0
245,0
naz.le crudo
Latte spot estero (FR)
Latte spot estero (DE)
25/01/2021
357,5
01/02/2021
Data
Latte Spot
past. (3,6% MG)
Latte Spot
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
BURRO E PANNE 6,80
IL M ERCATO DEI PR O D OTTI L ATTI ER O - C A S EA R I I N I TA L I A
PREZZI SETTIMANALI DEL LATTE SPOT - BM MILANO [€/ton]
euro/Kg
5,10
3,40
1,70
0,00
burro pastorizzato
variazione settimanale Nell’ultima settimana 15 – 21 febbraio, alla borsa merci di Milano la quotazione del burro pastorizzato è salita a 1,85 euro/kg, in aumento del +5,1% rispetto alla settimana precedente. Trend al rialzo anche per la crema di latte (+2,3%), il cui prezzo è stato fissato a 1,80 euro/kg. Positivo il confronto con lo scorso anno per entrambi i prodotti (+5,7% per il burro, +11,1% per la crema di latte).
PREZZI SETTIMANALI DI BURRO E PANNA - BM MILANO [€/Kg] crema di latte (MI)
burro pastorizzato
(40% di sostanza grassa)
(MI)
25/01/2021
1,66
1,70
01/02/2021
1,70
1,70
08/02/2021
1,76
1,76
15/02/2021
1,80
1,85
Data
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
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crema di latte (40% di sostanza grassa)
21
FORMAGGI DOP GRANA PADANO E PARMIGIANO REGGIANO
Nella settimana 8 – 14 febbraio, alla borsa merci di Parma, i prezzi del Parmigiano Reggiano sono rimasti stabili a 10,65 euro/kg per il prodotto avente stagionatura pari a 15 mesi e oltre e a 11,30 euro/kg per quello con stagionatura pari a 18 mesi e oltre. Anche la quotazione del Parmigiano Reggiano 24 mesi e oltre è risultata stabile, pari a 12,03 euro/kg. 9,00
8,00
euro/Kg
IL M ERCATO DEI PR O D OTTI L ATTI ER O - C A S EA R I I N I TA L I A
Alla borsa merci di Milano, nella settimana 15 – 21 febbraio, i prezzi del Grana Padano sono rimasti nuovamente stabili a 8,73 euro/kg per il prodotto avente stagionatura pari a 16 mesi e oltre e a 7,48 euro/kg per quello con stagionatura pari a 9 mesi e oltre; invariato anche il Grana Padano con stagionatura 20 mesi e oltre (9,55 euro/kg). Positive, in termini tendenziali, tutte le variazioni considerate. Alla borsa merci di Cremona, nella settimana 8 – 14 febbraio, il prezzo del Grana Padano con stagionatura 12-15 mesi è stato nuovamente confermato a 8,23 euro/kg, dato che si mantiene ancora in aumento in termini tendenziali (+0,6%).
7,00
6,00
5,00
Grana Padano 9 mesi - BM Milano
Grana Padano 16 mesi - BM Milano
Grana Padano 12-15 mesi - BM Cremona
14,00
13,00
euro/Kg
12,00
11,00
10,00
9,00
8,00
MI LK COOP • il bollettino / 6• 202 1 • 15 - 2 1 febb raio
7,00
Parmigiano Reggiano 15 mesi - BM Parma
Parmigiano Reggiano 18 mesi - BM Parma
PREZZI SETTIMANALI DEL GRANA PADANO E PARMIGIANO REGGIANO [€/Kg] GRANA PADANO
25/01/2021
01/02/2021 08/02/2021
15/02/2021
G.P. 9 mesi - BM MILANO
7,48
7,48
7,48
7,48
G.P. 16 mesi e oltre - BM MILANO
8,73
8,73
8,73
8,73
G.P. riserva oltre 20 mesi - BM MILANO
9,55
9,55
9,55
9,55
8,23
8,23
8,23
G.P. 12-15 mesi - BM CREMONA
8,23
PARMIGIANO REGGIANO
22/01/2021
P.R. 15 mesi e oltre - BM PARMA
10,65
10,65
10,65
P.R. 18 mesi e oltre - BM PARMA
11,28
11,28
11,30
11,30
P.R. 24 mesi e oltre - BM PARMA
12,00
12,00
12,03
12,03
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
22
Parmigiano Reggiano 24 mesi - BM Parma
29/01/2021 05/02/2021
12/02/2021 10,65
ALTRI FORMAGGI DOP Gorgonzola e Asiago
Nell’ultima settimana (15 – 21 febbraio), alla borsa merci di Milano il Gorgonzola fresco è rimasto stabile a 5,75 euro/kg, così come è stato confermato il prezzo dell’Asiago pressato a latte intero (5,30 euro/kg). Sulla piazza di Novara, anche la quotazione del Gorgonzola piccante maturo è rimasta invariata (7,10 euro/kg), così come è risultato nullo il confronto tendenziale per tutti i prodotti considerati.
Nella settimana 15 – 21 febbraio, alla borsa merci di Milano la quotazione del Provolone 3 mesi è stata nuovamente confermata a 5,83 euro/ kg, prodotto per il quale anche il confronto tendenziale è risultato nullo. Ancora in rialzo, in termini congiunturali, il prezzo del Pecorino romano avente oltre 5 mesi di stagionatura (+1,2%), che viene ora scambiato a 8,25 euro/kg; positivo anche l’andamento su base annua (+15,4%). Alla borsa merci di Cremona, nella settimana 8 – 14 febbraio, il Provolone piccante è rimasto stabile a 5,90 euro/kg, valore invariato anche in termini tendenziali.
PREZZI SETTIMANALI ALTRI FORMAGGI DOP [€/Kg] 25/01/2021
01/02/2021
08/02/2021
15/02/2021
Asiago pressato fresco - BM MILANO
5,30
5,30
5,30
5,30
Asiago fresco - BM THIENE
n.q.
n.q.
n.q.
n.q.
25/01/2021
01/02/2021
08/02/2021
15/02/2021
5,75
5,75
5,75
5,75
ASIAGO
GORGONZOLA Gorgonzola fresco - BM MILANO
7,10
7,10
7,10
7,10
25/01/2021
01/02/2021
08/02/2021
15/02/2021
Provolone 3 mesi - BM MILANO
5,83
5,83
5,83
5,83
Provolone piccante - BM CREMONA
5,90
5,90
5,90
5,90
25/01/2021
01/02/2021
08/02/2021
15/02/2021
Pecorino romano oltre 5 mesi - BM MILANO
8,05
8,05
8,15
8,25
Pecorino romano oltre 8 mesi - BM CAGLIARI
n.q
n.q.
n.q.
n.q.
Gorgonzola piccante - BM NOVARA PROVOLONE
PECORINO ROMANO
IL M ERCATO D EI PR O D OTTI L ATTI ER O - C A S EA R I I N I TA L I A
Provolone e Pecorino
MI LK COOP • il bollettino / 6• 202 1 • 15 - 2 1 febb raio
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
23
IL MERCATO DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI NEL MONDO LA PRODUZIONE DI LATTE NEL MONDO
/ Stati Uniti
8700 8500
1.000 TON
8300 8100 7900 7700 7500
2017
2018
2019
2020
Fonte: USDA
LA PRODUZIONE DI LATTE NEL MONDO
1.000 TON
MI LK COOP • il bollettino / 6• 202 1 • 15 - 2 1 febb raio
3000
2000
1000
0
2017 Fonte: dcanz FONTERRA
24
2018
2019
2020
/ Nuova Zelanda
IL M ERCATO D EI PR O D OTTI L ATTI ER O - C A S EA R I N EL M O N D O
NELLE ULTIME QUATTRO SETTIMANE SI REGISTRA UNA TENDENZA POSITIVA PER LA MAGGIOR PARTE DELLE QUOTAZIONI DI BURRO SUI MERCATI INTERNAZIONALI, FA ECCEZIONE LA QUOTAZIONE STATUNITENSE CHE PRESENTA UN ANDAMENTO DIVERSIFICATO.
POLVERI DI LATTE LATTE SCREMATO IN POLVERE (SMP) 300,0
200,0
150,0
100,0
SMP uso zootecnico - Germania
SMP USA
MI LK COOP • il bollettino / 6• 202 1 • 15 - 2 1 febb raio
euro/100 Kg
250,0
25
LATTE INTERO IN POLVERE (WMP) 390,0
euro/100 Kg
350,0
310,0
270,0
230,0
WMP - Germania
WMP USA
variazione settimanale Nell’ultima settimana disponibile (8 – 14 febbraio), in Germania il prezzo dell’SMP (latte scremato in polvere) è salito a 240,00 euro/100 kg per il prodotto ad uso alimentare (+1,3% rispetto alla settimana precedente) e a 230,50 euro/100 kg per quello ad uso zootecnico (+0,2%). In Olanda, invece, la quotazione del prodotto ad uso alimentare è scesa a 238,00 euro/100 kg (-0,8%), mentre quello ad uso zootecnico è rimasto nuovamente stabile a 231,00 euro/100 kg. Un andamento congiunturale al ribasso ha, infine, caratterizzato gli Stati Uniti (-3,2%), il cui prezzo ha raggiunto i 207,57 euro/100 kg. In termini tendenziali le variazioni restano tutte negative. Per il mercato del latte intero in polvere, la quotazione tedesca è stata confermata pari a 291,50 euro/100 kg, mentre quella olandese ha raggiunto i 289,00 euro/100 kg (+0,7% rispetto alla settimana precedente). In calo il dato degli Stati Uniti (-1,0%), ora pari a 297,70 euro/100 kg. Negativo il confronto con lo scorso anno per tutte le variazioni disponibili.
PREZZI SETTIMANALI DEL LATTE IN POLVERE [€/100Kg]
MI LK COOP • il bollettino / 6• 202 1 • 15 - 2 1 febb raio
Latte scremato in polvere
Data
Germania
Germania
Olanda
Olanda
(KEMPTEN) uso zootecnico
(KEMPTEN) uso alimentare
ZuivelNL uso zootecnico
ZuivelNL uso alimentare
Data
SMP West Coast
Data
20/01/2021
220,5
232,00
221,0
231,0
22/01/2021
215,3
17/12/2020
241,0
27/01/2021
228,5
236,00
231,0
240,0
29/01/2021
211,6
07/01/2021
248,2
03/02/2021
230,0
237,00
231,0
240,0
05/02/2021
214,3
21/01/2021
268,6
10/02/2021
230,5
240,00
231,0
238,0
12/02/2021
207,6
04/02/2021
277,7
Oceania (USDA)
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
PREZZI SETTIMANALI DEL LATTE IN POLVERE [€/100Kg] Latte intero in polvere
Germania
Olanda
(KEMPTEN)
ZuivelNL
20/01/2021
281,0
279,0
22/01/2021
294,7
17/12/2020
263,6
27/01/2021
287,0
285,0
29/01/2021
295,2
07/01/2021
269,5
03/02/2021
291,5
287,0
05/02/2021
300,8
21/01/2021
281,0
10/02/2021
291,5
289,0
12/02/2021
297,7
04/02/2021
295,4
Data
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
26
USA
Data
USA WMP West Coast
Data
Oceania (USDA)
SIERO 120,0
80,0
60,0
40,0
Siero in polvere uso zootecn. - GERMANIA
Siero in polvere - POLONIA
Siero in polvere - USA
variazione settimanale Nella settimana 8 – 14 febbraio, in Germania il prezzo del siero di latte in polvere è salito a 96,00 euro/100 kg per il prodotto ad uso alimentare (+3,2% rispetto alla settimana precedente), mentre il prodotto ad uso zootecnico è rimasto stabile a 91,50 euro/100 kg; ancora in calo, invece, il dato dell’Olanda (-1,1%), che ha raggiunto i 90,00 euro/100 kg. Trend positivo per il prezzo degli Stati Uniti (+0,4%), la cui quotazione risulta ora pari a 93,77 euro/100 kg, e per quello della Polonia (+3,4%), con il relativo prodotto scambiato a 76,03 euro/100 kg. Positiva, in termini tendenziali, la maggior parte delle variazioni considerate, fatta eccezione per il mercato polacco (-3,7%).
IL M ERCATO D EI PR O D OTTI L ATTI ER O - C A S EA R I N EL M O N D O
euro/100 Kg
100,0
PREZZI SETTIMANALI DEL SIERO IN POLVERE [€/100Kg] Data
Germania (KEMPTEN) uso zootecnico
Germania (KEMPTEN) uso alimentare
Olanda ZuivelNL
USA Dry whey
Data
Polonia Whey
20/01/2021
86,0
89,5
87,0
88,4
21/01/2021
74,60
27/01/2021
89,5
90,5
93,0
90,8
28/01/2021
70,79
03/02/2021
91,5
93,0
91,0
93,4
04/02/2021
73,51
10/02/2021
91,5
96,0
90,0
93,8
11/02/2021
76,03
MI LK COOP • il bollettino / 6• 202 1 • 15 - 2 1 febb raio
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
27
IL M ERCATO D EI PR O D OTTI L ATTI ER O - C A S EA R I N EL M O N D O
BURRO 7,00
euro/Kg
5,80
4,60
3,40
2,20
MI LK COOP • il bollettino / 6• 202 1 • 15 - 2 1 febb raio
Burro - GERMANIA
Burro - USA
variazione settimanale Nella settimana 8 – 14 febbraio, in Germania il prezzo del burro è salito a 3,60 euro/kg (+1,4% rispetto alla settimana precedente), così come un incremento è stato osservato per il dato olandese (+1,7%), ora scambiato a 3,56 euro/kg. Trend al rialzo anche per il prodotto della Polonia (+2,3%), che ha raggiunto i 3,41 euro/kg, e per la quotazione statunitense (+2,5%), ora pari a 2,39 euro/kg. Negative tutte le variazioni tendenziali considerate, in particolare quella degli Stati Uniti.
PREZZI SETTIMANALI DEL BURRO [€/Kg] Data
Germania (KEMPTEN)
Olanda ZuivelNL
Polonia
USA SMP West Coast
Data
Oceania (USDA)
20/01/2021
3,43
3,35
3,26
2,57
17/12/2020
3,44
27/01/2021
3,45
3,45
3,29
2,34
07/01/2021
3,33
03/02/2021
3,55
3,50
3,33
2,33
21/01/2021
3,41
10/02/2021
3,60
3,56
3,41
2,39
04/02/2021
3,46
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
28
Burro - OLANDA
FORMAGGI 6,00
4,00
3,00
2,00
Cheddar, Block, Midwest
variazione settimanale Nell’ultima settimana disponibile (8 – 14 febbraio), in Germania l’Emmentaler a latte crudo quotato a Kempten è salito a 6,60 euro/kg, in aumento del +2,3% rispetto alla settimana precedente, così come un incremento ha caratterizzato il prezzo del Gouda/Edamer di Hannover (+0,8%), ora scambiato a 3,10 euro/kg. Un andamento al ribasso è stato, invece, osservato per il Cheddar statunitense (-1,4%), il quale è stato scambiato a 3,40 euro/kg. Negativa, in termini tendenziali, la quasi totalità dei prodotti considerati, ad eccezione dell’Emmentaler a latte crudo quotato a Kempten (+4,3%).
IL M ERCATO D EI PR O D OTTI L ATTI ER O - C A S EA R I N EL M O N D O
euro/Kg
5,00
PREZZI SETTIMANALI DEI FORMAGGI [€/Kg] Formaggi
Data
Germania Gouda / Edamer
Germania Emmentaler
Data
USA Cheddar (USDA)
Data
Oceania Cheddar (USDA)
20/01/2021
3,08
5,70
22/01/2021
3,99
17/12/2020
3,20
27/01/2021
3,08
5,70
29/01/2021
3,61
07/01/2021
3,30
03/02/2021
3,08
6,45
05/02/2021
3,45
21/01/2021
3,35
10/02/2021
3,10
6,60
12/02/2021
3,40
04/02/2021
3,48
MI LK COOP • il bollettino / 6• 202 1 • 15 - 2 1 febb raio
Fonte: elaborazioni Crefis su quotazioni nazionali e internazionali
29
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