genuss
Salzsteinwand bietet, geben Glastüren auf der gegenüberliegenden Seite den Blick in den geschützten Innenhof frei, in dem gegrillt werden kann. In dieser einzigartigen Atmosphäre, angereichert um eine Profiküche, eine großzügige Bar und eine gemütliche kleine Lounge, bietet Jürgen David seinen Gästen nicht nur exzellenten Genuss in einem geschmackvollen Wohlfühlambiente, sondern auch spannende, erstklassige Informationen zu unterschiedlichsten Themen rund um High-Quality Fleisch. „Die Butcher Night ist immer schnell ausgebucht“, erläutert uns der Hausherr stolz. Gebucht wird ganz bequem online via Homepage.
Vom Profi für Profis Während die Big Butcher Night für absolute Exklusivität steht, die sich sowohl im Event als auch im Zuschnitt des verköstigten Fleischs bemerkbar macht, besteht am wöchentlichen Big Butcher Day die Möglichkeit für alle Kunden der Metzgerei, Teile des Sortiments im rohen, weniger zugeschnittenen und parierten Zustand günstiger zu erstehen. „Ein sehr großer preisbestimmender Faktor ist der perfekte Zuschnitt des Fleischs“, erläutert uns Jürgen David, „so wie es in unserem Fachgeschäft Tag für Tag angeboten wird. Denn Anfangs- und Endstücke werden abgeschnitten und zusammen mit der dafür erforderlichen Arbeitszeit mit in den Preis einkalkuliert. Am Big Butcher Day haben fachkundige und qualitätsbewusste Fleischliebhaber, die sich den perfekten Zuschnitt selbst zutrauen die Chance, High-Quality-Fleisch ohne diese Zusatzleistung zu einem günstigeren Preis zu erwerben.“ Das Konzept von Jürgen David geht auf. Die Investitionen haben sich für seine Kunden und ihn gleichermaßen
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gelohnt. Zudem hat sich die Reputation des GourmetBoucher Charcutier weit über sein Einzugsgebiet hinaus herumgesprochen. Zusammen mit renommierten Fachverlagen arbeitet er an Büchern rund um das Thema Fleischzubereitung und Genuss und avanciert so zum Botschafter dieses Themengebietes. Und auch ansonsten darf man von dem kreativen Unternehmen noch einiges erwarten. So stellt der bekennende Feinschmecker Gewürzmischungen bereits selbst zusammen. Zudem plant er in Kürze auf 3,5 Hektar Land eigene Reben zu kultivieren, deren edle Tropfen sein Konzept vervollständigen sollen. „Und sollten meine Kinder mein Unternehmen eines Tags nicht weiterführen wollen“, sinniert er, „mache ich möglicherweise nochmal etwas ganz anderes und beispielsweise als Rentner ein kleines Eisgeschäft auf!“ Nach den gleichen Maßstäben versteht sich: Basierend auf unverfälschten hochwertigen Ingredienzien, die zu einem Geschmackerlebnis ohnegleichen führen. „Ich liebe den Kontakt zu meinen Kunden und ich bin verrückt nach Eis.“ Die Aufnahme in die Hall of Fame innovativer, konsequent qualitätsorientierter, mittelständischer Unternehmer ist ihm in unseren Augen auf jeden Fall bereits heute gewiss. www.metzgerei-david.de
Dry aged beef ist Luxus für den Gaumen. Das trockene, abgehangene Rindfleisch liefert die besten Steaks der Welt. Während der sechswöchigen Reifung in der Salzkammer zersetzen Enzyme die zähen Fleischeiweiße. Dadurch wird das Fleisch butterzart.