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contenidos NÚM.4 AGOSTO 2013

PORTADA

Foto de Fernando Moneta - Kenia.

EDITORIAL "UN NUEVO VIAJE" por Ethical Magazine

ENTREVISTA / REPORTAJE

LUÍS FALCÓN (creador de GNU Health) ­ JO-ANNE MCARTHUR (fotógrafa)

MIRADA ÉTICA

"LAS NIÑAS SALVAJES, LA FRONTERA DE LA HUMANIDAD", por Xavier Bayle "LENGUAJE PARA EL CAMBIO", por Cristina Izquierdo

PÍLDORAS ANTROPOLÓGICAS

"LOS DILEMAS DE LA DIVERSIDAD CULTURAL", por Marta Arnaus

CUESTIONES LEGALES

"¿VIVES CON UN PPP?", por Laia García Aliaga

ACTUALIDAD

"COLTAN Y GUERRA", por Sara Martín Blanco "COCHES ELÉCTRICOS" por Álvaro Maldonado


GUÍA DE EMPRESAS CON CORAZÓN AGOSTO - 2013

ACTIVISMO-COMUNICACIÓN

"PALABRAS EN ACCIÓN", por Paula González

ARTES Y LETRAS

MÚSICA: "OMAR RODRÍGUEZ-LÓPEZ: TORRENTE CREATIVO" por Carlos Vicent FOTOGRAFÍA: Fernando Moneta, Jo-Anne McArthur, Antonio García, Jon Amad, Iván Sáinz-Pardo, Nelson Moltanván, Fran Díaz CINE & DOCUMENTALES: "¿SABES LO QUE COMES?" por Noemí Alba PINTURA: ROMA VELARDE por Tes Nehuén

SALUD ANIMAL

"CONOCIENDO A LAS GALLINAS" (PARTE II), por María Sola "OSTEOPOROSIS Y LÁCTEOS, UNA COMBINACIÓN DESATROSA", por David Nuevo DEPORTE: "LA EVOLUCIÓN DEL TRIATLÓN", por Javier Ballesteros NUTRICIÓN: "ALIMENTOS PARA LA SALUD ÓSEA" por Cristina Santiago RECETAS RICAS EN CALCIO: por "La Cocina de Luis y Sara"

EL RINCÓN DE EL HOGAR PROVEGAN

"LAS OVEJAS DE MI HOGAR", por Elena Tova

eq ui po DIRECCIÓN GENERAL / EDITORIAL: El Hogar ProVegan COORDINACIÓN EDITORIAL, DISEÑO Y MAQUETACIÓN: Surama - editorial@ethicalmagazine.org REDACCIÓN: Cristina Izquierdo y Ariana Olivares | TRADUCCIÓN: Parisa Aryan y Ariana Olivares DTO. COMERCIAL / EMPRESAS CON CORAZÓN: Diana Esteban - comercial@ethicalmagazine.org SUSCRIPCIONES socios colaboradores: suscripciones@ethicalmagazine.org WEB: www.ethicalmagazine.org


editorial

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UN NUEVO VIAJE por Ethical Magazine

En este cuarto número tratamos temas que, una vez más, nos invitan a reflexionar sobre el papel que podemos jugar en nuestro entorno, en nuestra sociedad, en el planeta. Nos preguntamos si podemos juzgar como buenos o malos hechos sociales y culturales ajenos y los casos de niñas salvajes nos hacen reconsiderar dónde se encuentra la frontera de la humanidad. Descubrimos a músicos que encuentran sentido a su obra en el acto de realizarla, no de venderla o registrarla, y a mujeres llamadas de “mil colorores” por la belleza colorida de las telas que tejen. Entrevistamos a personas que utilizan su talento para hacer de este mundo un lugar un poco más justo, a través de la fotografía, de la pintura y del software libre enfocado a la salud. Conocemos aspectos relevantes de animales de otras especies que establecen fuertes vínculos familiares. Nos damos cuenta de que en cuestión de nutrición, coches y tecnología hay muchos mitos e intereses económicos en juego. Aprendemos algo más sobre cuestiones legales que pueden afectarnos a cualquiera de nosotras y sobre la evolución del triatlón en nuestro país. Y tomamos conciencia de cómo a través del lenguaje podemos pasar a la acción y promover cambios sociales. Esperamos que nos acompañes en este viaje mensual y deseamos que leyendo esta revista disfrutes tanto como nosotras hemos disfrutado haciéndola. www.ethicalmagazine.org


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Foto: Ivรกn Sรกinz-Pardo - 500px.com/ivansainzpardo


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entrevista

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LUIS FALCÓN

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“Cuando rompamos los grilletes digitales, generaremos un mundo más igualitario”

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Entrevistamos a Luis Falcón, creador de GNU Solidario y GNU Health dos herramientas para promover la salud gracias al software libre, implantado ya en los cinco continentes con un objetivo claro: “romper los grilletes digitales” que nos atan a grandes corporaciones multinacionales y que frenan la salud pública de todos como motor básico para el desarrollo de los pueblos. www.health.gnu.org


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EM Explícanos qué son GNU Solidario y GNU Health.

EM ¿Qué aporta el software libre al desarrollo?

LF GNU Solidario es una ONG que promueve la salud por medio del software libre. Es una organización española que actúa a nivel global. GNU Health es un sistema de gestión hospitalaria y de salud de software libre que pertenece al proyecto GNU, con un fuerte foco en la Atención Primaria. Abarca salud pública (epidemiología, demografía, campañas de promoción de la salud y prevención de la enfermedad), gestión de centro de salud (finanzas, stock, farmacia, recursos humanos, laboratorios, quirófanos...) y gestión del paciente (expediente médico electrónico, relación médico-paciente, familias...)

LF Universalidad y equidad. La declaración de Alma Ata (1978), donde se definió Atención Primaria de la Salud, terminó con el lema “Salud para Todos”. Nosotros con GNU Health extendemos ese slogan a “eSalud para todos”. En términos generales, el software libre brinda independencia y soberanía al usuario y a los pueblos. No tenemos que depender más de empresas multinacionales a las que poco importa nuestro desarrollo como individuos o como sociedad, y que nos mantienen esclavizados. Cuando rompamos definitivamente los grilletes digitales, generaremos un mundo más igualitario y ético.

—————————— “En términos generales, el software libre brinda independencia y soberanía al usuario y a los pueblos. No tenemos que depender más de empresas multinacionales a las que poco importa nuestro desarrollo como individuos o como sociedad, y que nos mantienen esclavizados”

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entrevista

EM ¿Qué papel otorgas a la Salud Pública en el desarrollo de los pueblos? LF Soy un convencido de que sin Salud Pública no hay desarrollo. Salud Pública abarca un área inmensa: educación, trabajo, medio ambiente, bienestar psico-social, violencia y disfunción familiar, son sólo algunos de los determinantes socioeconómicos que hacen la salud de un individuo, de la familia y de la sociedad. La Salud Pública y una de sus acciones, la Atención Primaria de la Salud, son el pilar principal

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para el desarrollo de los pueblos. EM ¿Cuáles son, hoy en día, las principales trabas para esa Salud Pública? LF Principalmente, la falta de compromiso de las autoridades de salud por dejar el software privativo, con propietario. Es una inmoralidad que los gobiernos paguen millones de euros por software propietario a corporaciones internacionales, para las cuales la salud es un negocio más, teniendo la posibilidad de utilizar software libre.


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————— “Es una inmoralidad que los gobiernos paguen millones de euros por software propietario teniendo la posibilidad de utilizar software libre”

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EM ¿Cómo puede superarlas un proyecto como GNU Health? LF Generando conciencia y sensibilizando a la población. La próxima vez que vayamos al médico, debemos pedirle a nuestros profesionales de salud y a nuestros gobernantes que usen software público en el Estado. Gracias a esa conciencia hoy GNU Health está en muchos centros de salud alrededor del mundo. Apoyemos a los partidos políticos que apuestan por el software libre en el Estado, como es el caso de PACMA o el Partido Pirata. GNU Solidario realiza un evento anual en Las Palmas de Gran Canaria (IWEEE - Conferencia Internacional de eHealth en Economías Emergentes), dedicada al uso y beneficios del Software Libre en Salud Pública. El próximo es el 29 de mayo de 2014.

EM ¿Cómo funcionan exactamente? ¿Qué pueden hacer sus beneficiarios gracias a estos programas? LF GNU Health es un sistema de información de salud y de gestión hospitalaria. Beneficia al Estado y al Ministerio de Salud para mejorar las campañas de promoción de la salud y de prevención de la enfermedad, beneficia al centro de salud en la gestión de sus recursos y beneficia al profesional de la salud al tener un mejor control de la salud de sus pacientes. Uno de los grandes beneficios del software libre es que el centro de salud lo puede adaptar a sus necesidades, desde el idioma, a las normas y legislación de salud, plan contable, etc. Todo sin depender de una empresa privada y sin que ésto le ocasione un problema económico. GNU Health pertenece al pueblo y a la Salud Pública. EM ¿Dónde están implantados ahora? ¿Cuáles son los próximos proyectos? LF GNU Health es un proyecto global, con comunidades en los cinco continentes. En el día de hoy se


entrevista

está traduciendo a 42 idiomas, con otros 21 equipos de traducción adicionales. Al ser software libre, se descarga gratuitamente y mu­ chas veces no se sabe quién lo está usando ni dónde. Tenemos colabo­ radores como las Naciones Unidas (International Institute for Global Health), universidades de distintos países han firmado acuerdos de cooperación, también ONGs, orga­ nismos multilaterales... GNU Health está implementado en hospitales públicos y privados. Para una lis­ ta de algunos centros pueden visi­ tar nuestra sección de comunidad en nuestro portal (health.gnu.org) o seguirnos en Twitter@gnuhealth. Tenemos muchos proyectos por delante. Hemos comenzado la im­ plementación en Auroville, la ciudad universal; colaboramos con hospita­ les públicos en Kenia y Argentina; agregamos funcionalidad para las enfermedades tropicales olvidadas (chagas, dengue... ) y los objetivos de Desarrollo del Milenio de la Or­ ganización Mundial de la Salud, más concretamente sobre combatir el sida, malaria y tuberculosis; vigi­ lancia de la violencia de género; in-

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tegración con hardware libre para toma de signos vitales, electrocar­ diogramas; panel de control de epidemiología... Es un proyecto que nunca para, porque en Salud Públi­ ca siempre habrá algo que aportar y mejorar. EM Háblanos de ti, de tu activismo, de tu compromiso con la salud... LF Nací en Las Palmas de Gran Canaria. En lo académico, me gra­ dué de Ingeniería Informática y Ma­­ temáticas en la Universidad del Es­ tado de California (USA) y estoy en el último año de la carrera de Medi­ cina en Buenos Aires (Argentina). En lo personal, me considero un activis­ ta del software libre y soy vegano. Defiendo los derechos de los anima­ les. La salud de la sociedad empie­ za por la salud individual y familiar. Una sociedad no está sana cuando esclaviza, tortura y/o asesina sin motivo a otras especies (experimen­ tación, circos, tauromaquia, zoológi­ cos, gran­jas...). Aprovecho para pe­ dirle a las autoridades que declaren ilegal la barbaridad del torneo del Toro de la Vega, y que den un ejem­ plo de moralidad de una vez.


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entrevista

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Foto: Jon Amad - theanimalday.org


entrevista

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píldorasantropológicas

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LOS DILEMAS DE LA DIVERSIDAD CULTURAL por Marta Arnaus

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La diversidad cultural nos plantea retos sociales constantes y nos exige reflexionar acerca de cuestiones éticas y morales en torno a usos y costumbres lejanos, pero también propios. * puedes consultar la bibliografía de este artículo en la última página de la revista

—————————— Marta Arnaus es antropóloga social | vidadealambique.wordpress.com


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Foto: FaceMePLS


píldorasantropológicas

N

o hace mucho, en un titular de un periódico se podía leer lo siguiente: “Siete tradiciones que matan a mujeres. En pleno siglo XXI se practican actos salvajes propios de tribus primitivas incivilizadas para someter a niñas y adolescentes a costumbres sin sentido”. Pienso que no es relevante citar el periódico, porque este tipo de titulares es recurrente tanto en los medios de comunicación como en nuestro imaginario social colectivo. Curiosamente, entre las costumbres salvajes que se nombraban en dicho artículo (engordar a futuras esposas, vendar pies a niñas, planchar pechos, lapidaciones, ablaciones, etc.) no estaba referenciada, por ejemplo, la tan arraigada tradición occidental de maltratar a las esposas, que recordemos que, solo en España, esta costumbre se cobra casi 70 muertes anuales, a las que hay que añadir las víctimas que no mueren pero que viven en un infierno cotidiano. Pero claro, ya se sabe que los salvajes siempre son “los otros” y no nosotros… Si alguna cuestión se presenta complicada y comprometida a la

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hora de abordar el estudio comparativo de sociedades y diversidad cultural de la especie humana, es la cuestión moral: ¿podemos juzgar como buenos o malos/correctos o incorrectos hechos sociales y culturales ajenos? ¿Existe un valor moral universal? Y lo más difícil, ¿somos capaces de juzgar de igual manera un hecho propio que uno ajeno? ¿Cómo evitamos el etnocentrismo a la hora de valorar costumbres ajenas? He aquí el dilema.

————— “¿Podemos juzgar como buenos o malos/correctos o incorrectos hechos sociales y culturales ajenos? ¿Existe un valor moral universal?”

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Responder a estas cuestiones en unas pocas líneas sería un reto demasiado pretencioso para cualquiera que tuviera dos dedos de frente. Por eso, mi objetivo aquí más que responder a estas preguntas, es más bien generar otras preguntas y provocar una reflexión en torno a estos temas, ya que muchas veces, por


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inercia, no caemos en la cuenta de qué hay detrás de nuestra manera de ver las cosas. En general, suele darse algo parecido a aquello de “ver la paja en el ojo ajeno y no ver la viga en el nuestro”. Y con esto quede claro que no pretendo justificar las atrocidades que cité antes, ni mucho menos, pero a veces puede ser necesario y sano intentar hacer el difícil ejercicio de observar lo cotidiano como si fuera algo exótico.

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“ A veces puede ser necesario y sano intentar hacer el difícil ejercicio de observar lo cotidiano como si fuera algo exótico.”

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Y qué mejor que empezar con un ejemplo cercano: el debate sobre el uso del velo, el nicab y el burka en occidente. Como es bien sabido, hay países europeos donde está prohibido su uso en espacios públicos. En otros países y regiones estas leyes están en proceso. Si bien los motivos oficiales para establecer leyes de este tipo hacen referencia a la tan mani-

da cuestión de la seguridad, el trasfondo y el debate social sobre el uso de estas prendas gira en torno a la discriminación de la mujer. Según esta visión etnocéntrica tan extendida, se considera que el velo coarta la libertad de las mujeres y las convierte en sumisas y víctimas de una sociedad patriarcal. Por tanto, en nuestros países occidentales, donde reina la libertad y la igualdad de género, exigimos la necesidad de prohibirlo. En resumen: en ciertos países musulmanes (por cierto, muy pocos), obligan a las mujeres a ponerse el velo y cuando vienen aquí, las obligamos a quitárselo. Curiosa manera de entender la libertad y de fomentar la liberación femenina. Más que decirles cómo deben vestirse, ¿tal vez no sería mejor dotarnos a (todas) las mujeres de herramientas de empoderamiento para que seamos nosotras quienes rompamos las cadenas? Si aceptamos que la vestimenta de las mujeres refleja una sociedad patriarcal y que eso es negativo, entonces también debemos valorar con el mismo rasero moral el uso de minifaldas, tacones, escotes, maquillaje y cirugías estéticas en nuestra sociedad. Incluso hay empleos en los que a las


píldorasantropológicas

mujeres nos obligan a maquillarnos o a vestir un uniforme con falda, por no citar los cánones de belleza que dictan la delgadez extrema a las chicas jóvenes hasta el punto de abocarlas a la anorexia y la bulimia, dos enfermedades que habría que recordar que solo se dan en occidente y que, por cierto, no suelen citarse en los listados de costumbres salvajes, crueles y mortales hacia las mujeres. El etnocentrismo toma la escala de valores de la cultura propia como universal y la aplica para juzgar cos-

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tumbres ajenas. Por el contrario, el relativismo cultural (sobre todo en su forma más extrema) considera que las bases morales de enjuiciamiento se circunscriben al seno de la propia cultura, y que las decisiones sobre si una costumbre es atroz o no, deben ser tomadas solo por la propia población. Tal vez no es tarea del antropólogo hacer una valoración moral de las culturas, pero si queremos que nuestro oficio sirva para algo, a veces se hace necesario tomar partido. Y entonces ahí, con la ética hemos topado, Sancho.

Foto: Ian Murphy

—————————— “Si aceptamos que la vestimenta de las mujeres refleja una sociedad patriarcal y que eso es negativo, entonces también debemos valorar con el mismo rasero moral el uso de minifaldas, tacones, escotes, maquillaje y cirugías estéticas en nuestra sociedad”

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Foto: loosha.nl


actualidad

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COCHES ELÉCTRICOS por Álvaro Maldonado

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La lucha del ser humano por conseguir energía de forma cada vez más accesible es probablemente una de las guerras más importantes que se han llevado a cabo. La ciencia avanza contracorriente para poder ofrecer energía segura, limpia y barata, pero los intereses económicos en ocasiones nos hacen dar un paso atrás.

—————————— Álvaro Maldonado es redactor y articulista.


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actualidad

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l problema del calentamiento global es un tema que ha puesto en jaque a la comunidad científica durante años, sin (aparentemente) encontrar soluciones factibles y fáciles de llevar a cabo. Sin embargo, hace ya muchos años se hicieron avances importantes en el sector automovilístico, uno de los mayores consumidores de petróleo, probando diferentes combinaciones y estructuras para motores que podrían sustentarse con otro tipo de combustible como el hidrógeno o el agua. ¿Dónde están esas mejoras? He aquí la cuestión. Prometedores proyectos enfocados a eliminar la dependencia mundial del petróleo han desaparecido en el momento en el que han dado frutos obedeciendo a motivos industriales que no han trascendido,

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pero que han acabado por enterrar verdaderas soluciones al problema. Uno de los casos que más llama la atención es el de los vehículos eléctricos o EV (del inglés electric vehicle) que fueron desarrollados por varias compañías en diferentes momentos de la historia y que, de una forma u otra, han acabado desapareciendo del mapa. Se trata de coches cien por cien eléctricos que no emiten ningún tipo de gas y que llegaron a perfeccionarse en las últimas décadas hasta el punto en que General Motors presentó el EV1, un modelo de coche eléctrico que alcanzaba los 130 km de autonomía en una sola carga y alcanzaba la velocidad de cualquier coche impulsado con gasolina, pero sin ninguna emisión nociva para el medio ambiente y un nulo impacto acústico.

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“Los vehículos eléctricos o EV (del inglés Electric Vehicle) fueron desarrollados por varias compañías en diferentes momentos de la historia y, de una forma u otra, han acabado desapareciendo del mapa”

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“¿Por qué una iniciativa que prometía un avance tan importante respecto a la calidad de vida del planeta acabó estrellándose sin razones aparentes? Había demanda, había investigación...”

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Animados por los resultados sobre los coches eléctricos, el gobierno de California decidió presionar a las automovilísticas para que, a lo largo de los años, tuvieran que aumentar el porcentaje de coches con cero emisiones, comprometiéndose así a crear un hueco en el mercado para este tipo de tecnología que ofrecía resultados tan prometedores. Esto levantó un gran revuelo y una rápida reacción de los lobbys de las compañías petroleras, que no tardaron en hacer una gran campaña de desprestigio contra la iniciativa, campaña que consiguió mermar la presión que el gobierno estaba haciendo sobre la producción de estos vehículos, hasta tal punto de que los contratos que había vigentes con los

clientes de estos vehículos fueran rescindidos y todos los modelos retirados del mercado para ser destruidos. ¿Por qué una iniciativa que prometía un avance tan importante respecto a la calidad de vida del planeta acabó estrellándose sin razones aparentes? Había demanda, había investigación, pero no había interés por cambiar un modelo de negocio que resultaba – y resulta – tan beneficioso para la poderosa industria del petróleo. Como resultado de todo esto, el mercado automovilístico ha avanzado por un camino totalmente diferente, abogando por la política de «reducción de daños» y dejando de lado lo que podría ser el prometedor comienzo de un futuro libre de contaminación, y todo ello impulsado no por el ciudadano, sino por los intereses económicos con los que nos topamos en cada uno de los sectores en los que se pretenden hacer mejoras que afectarían a los grandes productores y fabricantes, quedando una vez más a merced del poder económico e ignorando la solución íntegra del problema.


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Foto: Natasha Mayers


actualidad

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COLTÁN

Y GUERRA por Sara Martín Blanco

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El coltan es un mineral escaso pero imprescindible para fabricar aparatos tecnológicos. Esta fuente de riqueza natural se ha convertido, sin embargo, en la pesadilla de los habitantes del Congo, explotados y torturados en la lucha por el control del coltan. * puedes consultar la bibliografía de este artículo en la última página de la revista

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Sara Martín, Master en Filosofia Contemporánea y en Derecho Animal y Sociedad


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E

n el este de la República Democrática del Congo, entre las montañas de Kivu Sur, se encuentran la gran mayoría (80%) de las reservas mundiales del coltán (columbita [FeMn]Nb2o6 y talantita [FeMn]Ta2), un mineral óxido muy difícil de encontrar en la naturaleza debido a su escasez. El 15% se encuentra dividido entre Brasil (10%) y Sierra Leona (5%), mientras que el 5% restante se reparte por todo el mundo. [1]. Esta inmensa riqueza natural que caracteriza la región congoleña es, así mismo, el motivo de la desgracia de sus habitantes: el coltan, considerado como imprescindible para la moderna sociedad tecnológica, es utilizado en la fabricación de móviles, ordenadores, consolas de videojuegos, reproductores de DVD, armas teledirigidas, estaciones espaciales e, incluso, en los implantes de la medicina convencional. Esto convierte a las grandes multinacionales de la electrónica en altamente dependientes y, por consiguiente, demandantes, de dicha materia prima. Pero es ésta una demanda que lejos de enriquecer al país, lo empobrece y lo sume en inacabables conflictos.

————— “El coltán es considerado imprescindible para la moderna sociedad tecnológica. Esto convierte a las grandes multinacionales de la electrónica en altamente dependientes y, por consiguiente, demandantes, de dicha materia prima. Pero esta demanda, lejos de enriquecer al país, lo empobrece y lo sume en inacabables conflictos.”

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EL CONFLICTO Aunque la conocida como Guerra Mundial Africana cesara, oficialmente en el 2004 con los acuerdos de Pretoria [2], los conflictos entre milicianos y rebeldes aún perduran. Las elecciones, auspiciadas por la Unión Europea y por 1700 cascos azules, que se celebraron ese mismo año tan solo limpiaron la imagen bélica del país, aportando un espejismo de estabilización política. Sin embargo, hoy día siguen habiendo enfrentamientos, luchas, muertes, violaciones, saqueos… Y, ¿cuál es la causa de todo esto?: el coltan.


actualidad

La explotación del coltan en África está ligada a los conflictos bélicos con el único fin de conseguir el control de este material, centrándose los combates en la frontera este, precisamente, por ser la zona más rica en minerales de todo el país [3]. La República Democrática del Congo es, así, el principal productor de este material, y tanto Europa como Estados Unidos son los principales solicitantes [4]. Un claro ejemplo de esta demanda lo mostró el Grupo de expertos de Naciones Unidas, que en 2012 estimó que cada mes habían sido producidas una cantidad de entre 50 y 60 toneladas de coltan (aunque las estadísticas oficiales mostraron que tan solo 5 toneladas fueron exportadas durante el segundo trimestre del 2012) [5]. Esta variación de cifras podría ser un indicador de la existencia del tráfico ilegal de dicho mineral. LA SITUACIÓN En este contexto de comercio de coltan viven los habitantes congoleños. Hombres, adolescentes y niños acuden cada día a trabajar como esclavos a las canteras de estas montañas para extraer este mineral.

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Los rebeldes armados los vigilan y, muy a menudo, les hacen pagar unos billetes de manera ilegal, como tasas por ir a vender la mercancía lejos de las canteras. Y cuando un congoleño ya no tiene suficiente fuerza para seguir extrayendo el mineral, es degollado. Mientras tanto, mujeres y niños son violados, torturados y asesinados, y el coltan, robado por los grupos armados. Pero lejos de las canteras, en la ciudad, donde no hay banco ni industria, las compañías aéreas, los transportistas y los consignatarios especiales prosperan. Es el negocio del coltan. En el aeropuerto de Bukavu encontramos el punto de confluencia del comercio de minerales de la región, donde cada día salen aviones hacia las zonas mineras para llevarse sacos y sacos de coltan. Es preciso resaltar que los lotes que exportan son registrados en un documento de expedición en los que se anota la cantidad y el destinatario, pero no el origen del mineral. [6] EL COMPROMISO Las grandes marcas que demandan este preciado mineral son, entre otras, Alcatel, Ericsson, Nokia, Moto-


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rola, HP, Siemens, Compaq y Dell. Según el IPIS (Servicio de Información para la Paz Internacional), estas empresas tecnológicas están perfectamente informadas de la situación que implica la explotación del coltan en el Congo y, al seguir requiriendo este material para fabricar sus productos, están financiando directa o indirectamente los conflictos bélicos de la región [7]. Si bien es cierto que alguna de estas marcas ha publicado códigos de conducta con el fin de calmar a los consumidores, no han demostrado que el origen del coltan que contienen sus productos no sea de tierras congoleñas. ¿Quiere decir esto que, cuando un consumidor compra cualquiera de los aparatos mencionados, está contribuyendo también, de manera indirecta, al conflicto del Congo? Parece claro que un producto fabricado con la sangre de congoleños no es un producto ético, pero, ¿puede hacer algo al respecto el consumidor? ¿Tiene capacidad de elección? Ante esta reponsabilidad ética, surge la propuesta de FairPhone, un teléfono inteligente que, entre otras cosas, se fabrica con materiales extraídos de minas libres de conflicto [8].

La campaña del Instituto Jane Goodall, “Movilízate por la selva”, tiene como objetivo incidir, mediante el reciclaje en la construcción de nuevos aparatos, en la demanda de productos que contengan coltan. La premisa parece ser la de que si disminuye la demanda, disminuye, en cierta manera, el conflicto [9]. A MODO DE CONCLUSIÓN Miles de personas mueren cada año en las canteras de coltan. La demanda de este mineral, además, favorece la explotación en régimen de esclavitud; provoca desastres mediomabientales con graves repercusiones en la fauna local de especies protegidas, como los gorilas y los elefantes; y es, también, el causante de graves problemas de salud (radiación) en los trabajadores que extraen hasta 18mSv de coltan por año [9]. Así, podemos concluir que es éste un sistema de economía de depredación promovida por Occidente el cual debería ser tratado como un problema de justicia social acatado por todos los implicados: los gobiernos, las grandes marcas tecnológicas y los consumidores.


actualidad

Foto: Julien Harneis

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reportaje

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JO-ANNE

MCARTHUR ——————————

“Aprovecha tus capacidades, tus habilidades, para ser parte del cambio”

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Jo-Anne McArthur, que lleva años retratando y documentando el maltrato de los humanos a otros animales, nos invita a indagar en nosotros mismos y detectar nuestras capacidades para defender con ellas los derechos de todos, para ser parte del cambio hacia una sociedad más compasiva y más justa. “Yo utilizo la fotografía. Es mi habilidad. ¿Cuál es la tuya?”. www.weanimals.org | www.theghostsinourmachine.com


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Foto: Nick Ugliuzza - Farm Sanctuary


reportaje

A

l hablarnos de sus comienzos, Jo-Anne recuerda que siempre tuvo “una gran empatía hacia los animales no humanos”. “No me limitaba a observarlos o divertirme con ellos... me preocupaba realmente por su bienestar. Desde perros encadenados o encerrados en patios hasta animales forzados a participar en espectáculos como los circos. Era muy consciente de la injusticia y el dolor que significaba” y un buen día asumió que era posible combinar sus dos pasiones, la fotografía y el amor por los animales. “No es suficiente con mostrar fotos bonitas de animales. Ver este tipo de fotos no nos hará preocuparnos por ellos lo suficiente como para cambiar la forma en que los tratamos. Si tenemos que ser capaces de comprender la situación tan difícil en la que se encuentran por culpa de los humanos, tenemos que compartir sus historias, de dónde vienen, dónde deberían estar, cómo son tratados o cómo son asesinados. Por los billones de animales que hay en granjas de ganadería y de pieles, es importante mostrar cómo viven, o mejor dicho, su existencia en un estado de muerte en vida,

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totalmente necesitados. Solo si podemos ver eso podremos preocuparnos por ellos y, entonces, cambiar”. Ese es el objetivo de `We Animals´, documentar a los animales en su interacción con humanos y romper “las barreras que los humanos hemos construido y que nos permiten tratar a los demás animales como objetos”, haciendo que el espectador se percate de esas “frecuentes, pero a menudo inadvertidas situaciones de uso, abuso y hacinamiento”. La idea surgió cuando uno de sus mentores, Larry Towell, aconsejó a Jo-Anne que fotografiara aquello de lo que sabe y a lo que ama, y así empezó a fotografiar animales en situaciones apremiantes. Primero cerca de su casa, después, en todo el mundo. Diez años después es “un archivo enorme de fotografías sobre los derechos de los animales. Espero que continúe siendo útil para las campañas o para cualquier persona que quiera usar las imágenes para ayudar a los animales. Tengo la esperanza de que estas imágenes sean, algún día, una muestra de algo que una vez fue pero que ya no existe. Eso significaría el final del uso y el abuso que sufren los animales”.


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Foto: Jo-Anne McArthur - weanimals.org


reportaje

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“No es suficiente con mostrar fotos bonitas de animales. Ver este tipo de fotos no nos hará preocuparnos por ellos lo suficiente como para cambiar la forma en que los tratamos.”

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Jo-Anne también ha puesto sus fotografías en `The Ghosts in Our Machine”, una película que hace reflexionar a los espectadores sobre su propia implicación en el sufrimiento animal, una ventana a la realidad de la industria de la alimentación, la investigación, la moda y el entretenimiento, que nos obliga a preguntarnos si los animales no humanos son una propiedad para ser poseída y explotada, o son seres sensibles merecedores de unos derechos. Cuando le pedimos que nos hable de algunas imágenes que le hayan marcado de alguna manera, nos habla de dos. Una, de Ron, un chimpancé al que conoció cuando tenía su misma edad, que había pasado treinta años

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encerrado en una jaula de apenas unos pocos metros cuadrados y fue finalmente rescatado por Save The Chimps. “Sufrió muchísimo en manos de la investigación... Era una personita valiente y amable. He aprendido valores como la compasión y el perdón de animales como Ron”, nos cuenta. La otra imagen, un pollo que podría haber sido fotografiado en cualquier granja industrial de cualquier parte del mundo. “Son retenidos en cobertizos a miles. Son asesinados a las seis semanas de vida. Éste, como muchos otros, no es capaz de soportar su propio peso. Han sido modificados genéticamente para desarrollar grandes músculos pectorales en un breve espacio de tiempo. El Dr. Frankenstein no había descubierto nada en comparación con lo que hemos creado nosotros en nombre de la carne barata y la obtención de beneficios”. Están en grupos de miles, pero en la imagen solo se ve a uno, y Jo-Anne nos explica por qué. “No podemos comprender a 25.000, ni siquiera a 1.000. No podemos sentir esas cifras. Pero cuando conectamos con uno, con este joven pollo con el cuerpo roto, vemos que no son 25.000, sino 1+1+1+1...”


43 Jo-Anne McArthur - weanimals.org Foto:


reportaje

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“No podemos comprender a 25.000, ni siquiera a 1.000. No podemos sentir esas cifras. Pero cuando conectamos con uno, con este joven pollo con el cuerpo roto, vemos que no son 25.000, sino 1+1+1+1...”

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Jo-Anne nos cuenta que le gustaría poder hablar con todos los animales explotados, hacinados, para decirles que hay algunos humanos que los ven, que conocen su sufrimiento y que trabajan por su libertad, para que se aferren a eso. Y nos invita a encontrar la forma en la que podemos ayudar. “Siempre sugiero que la gente debe usar sus habilidades personales, las que sean, para ayudar al mundo a ser un lugar mejor”. Yo utilizo mi fotografía para ayudar a ese cambio, es mi habilidad, ¿cuál es la tuya?, ¿cómo puedes emplearla para hacer de ti mismo, del mundo y de los animales algo mejor?”.

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Ahora, está “atada a la mesa” sacando adelante `The Ghosts in Our Machine´ y el primer libro de `We Animals´, pero espera volver pronto a la carretera para seguir captando imágenes que puedan ser parte del cambio. Junto a todo ello está el programa educativo para humanos de `We Animals´. “Me encanta estar en escuelas y compartir historias sobre los animales, sobre cómo podemos ayudarles o cómo apoyar a quienes les ayudan. Los niños son el futuro, es algo que todos sabemos, y este programa intenta fomentar la empatía en ellos. Son pasitos muy pequeños, pero emocionantes. Tengo esperanza”.

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“Me encanta estar en escuelas y compartir historias sobre los animales, sobre cómo podemos ayudarles o cómo apoyar a quienes les ayudan. Son pasitos muy pequeños, pero emocionantes. Tengo esperanza”

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miradaética

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NIÑAS SALVAJES, LA FRONTERA DE LA HUMANIDAD por Xavier Bayle

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El ser humano considera animales a todos aquellos que no pertenecen a su especie. Los casos documentados de niñas salvajes, consideradas autistas o con minusvalía, demuestran que nuestra humanidad es consecuencia del entorno en el que vivimos como sociedad.

—————————— Xavier Bayle, humanista y artivista por la liberación animal. vegangrafik.blogspot.com | www.myspace.com/short.xavier.bayle


Ilustraci贸n: Xavier Bayle


miradaética

R

ómulo y Remo, nutridos por la loba Capitalina, o Atalanta, la heroína griega amamantada por una osa, forman parte de las mitologías y leyendas que abren la puerta al tema de las niñas salvajes. Desde el Aegistus registrado por Procopio, se cuentan por cientos los casos documentados de humanas criadas por no humanas o en ambientes aislados del contacto y la intervención humana durante los primeros años de su vida. El fracaso en adaptarlas completamente a nuestra sociedad, confirma la profunda animalidad humana. Nuestra humanidad es sólo el producto de factores culturales, educacionales e improntados. Estas niñas fueron capturadas aun a costa de matar a sus madres adoptivas, pues sentimos vergüenza de ser animales, y de ahí nuestra obsesión por “salvarlas” de la naturaleza. A ella se readaptaron cuando el humano las desterró de su cuidado. Fueron halladas con desnutrición, cambios físicos y psíquicos notables, como callos duros en manos, rodillas y pies, guturación o lenguaje animal no fonético, dentición hiperdesarrollada, malformación de labios y musculatura

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fortalecida, piel endurecida u oscurecida, así como un comportamiento desconfiado, arisco y agresivo. Poseían además sentidos altamente captores y sensibles, noctovisión, olfato finísimo y oído muy desarrollado. Las científicas les achacaron subdesarrollo mental e incluso autismo, el tipo de minusvalía que adjudicamos a los animales no humanos cuando anatematizamos y excluimos de sus derechos fundamentales a quienes no siguen nuestras costumbres -como si éstas fueran dogmas incuestionables-, sólo porque no encuentran sentido en prestar atención a asuntos humanos, a comer con cuchara, o intercambiarse frases amables.

————— “Anatematizamos y excluimos de sus derechos fundamentales a quienes no siguen nuestras costumbres -como si éstas fueran dogmas incuestionables-, sólo porque no encuentran sentido en prestar atención a asuntos humanos, a comer con cuchara, o intercambiarse frases amables.”

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En 1758, Carl Linneo las clasificó erróneamente como una nueva especie, el Homo Ferens, pero su fenotipo es humano; simplemente no tuvieron una educación en el seno de su especie. Y fueron veganas, omnívoras o carnívoras por educación, como nosotras. Aunque probablemente, una niña educada en la dieta carnívora de los lobos, o la hervíbora (es decir, sólo hierba) de las gacelas, acusaría problemas de salud prematuros. Más allá de la antropoforma, ¿dónde el animal no humano puede empezar a llamarse humano?. Sin formas sociales humanas ni lenguaje humano, las niñas salvajes confirman que los seres humanos actuales no somos más que el producto de rutinas culturales, pero que en su ausencia podemos comportarnos igual que nuestras primeras ancestras. Las cárceles están llenas de niñas sin madre. La falta de cariño específico -aquel codificado según la sensibilidad de cada especie- provoca desajustes en relaciones y personalidades. Con una individua no criada en el seno de su propia especie, surgirán conflictos de comprensión,

lo cual no significa que no sea completa, lo es en otras circunstancias, en otro plano moral, hallándose plenamente integrada al grupo social que la adoptó, cuyos valores son para ella más importantes que los propios de la cultura de su especie. La idea rousseauniana de la Noble Salvaje es equivocada desde un punto de vista cualitativo. Dicha idea traslada el concepto del bien como algo inequívoco y positivo, pero el bien es subjetivo y no existe como absoluto, sino que actúa precisamente por contraposición al concepto del mal. Dicho comportamiento está mucho más desarrollado en nuestra especie. Tal escenario de bipolaridad es característico en nosotras, dado que somos todavía una protoespecie. Por eso NECESITAMOS de la ética. Niñas abandonadas deambulan los bosques y las selvas del mundo, libres, siendo lo que fuimos, alejadas de nuestros absurdos conceptos de razas, fronteras y normas sociales. ¿Debemos salvarlas? ¿ Debemos dejarlas seguir siendo libres?. Ellas aúllan a la noche y se refugian de las tormentas.


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Ilustraci贸n: Xavier Bayle


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¿VIVES CON UN “PPP”? por Laia García Aliaga

—————————— PREGUNTA: ¿Cuándo un perro es legalmente considerado Perro Potencialmente Peligroso?

—————————— Laia García Aliaga es abogada www.ga-advocats.com | www.audaweb.org


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Foto: Montse Lozano


cuestioneslegales

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xiste demasiada confusión en este ámbito, puesto que el global de la sociedad cree que sólo son considerados PPP los perros de determinadas razas como los Pit Bull, los Rottweiler, los American Staffordshire Terrier… por lo que existen muchos casos de personas que no cumplen con la legislación vigente al desconocer que el perro con el que viven es uno de ellos. El primer comentario que me siento obligada a hacer en este artículo, es el siguiente: “PPP” es un término legal, en ningún caso define la personalidad ni el carácter del perro. No se puede juzgar a nadie por una etiqueta impuesta legalmente que, en este caso, trata de definir un grupo de animales con capacidades físicas suficientes para dañar gravemente a otro individuo o a bienes materiales. Por ello, no se puede presuponer que un perro considerado PPP sea agresivo o violento por naturaleza, porque esa sería una asociación totalmente errónea. La legislación vigente en esta materia considera a 8 razas concretas como razas de perros potencial-

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mente peligrosos. Cabe decir que algunas Comunidades Autónomas amplían este listado, así como también lo hacen algunos Ayuntamientos, por lo que cada uno deberá comprobarlo según dónde viva. Las 8 razas básicas son: Pit Bull Terrier, Staffordshire Bull Terrier, American Staffodshire Terrier, Rottweiler, Dogo Argentino, Fila Brasileiro, Tosa Inu y Akita Inu. A éstas, según el municipio, se añaden otras como el Doberman, el Pastor Alemán…

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“PPP” es un término legal, en ningún caso define la personalidad ni el carácter del perro. Por ello, no se puede presuponer que un perro considerado PPP sea agresivo o violento por naturaleza, porque esa sería una asociación totalmente errónea.”

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Mucho cuidado, porque también se establece legalmente que serán asimismo considerados PPP los cruces de cualquiera de estas razas mencionadas, los que tengan fuerte musculatura, aspecto poderoso y robusto, con


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figuración atlética, agilidad, vigor y resistencia, los que tengan marcado carácter y gran valor, los que tengan pelo corto, aquellos cuyo perímetro torácico esté comprendido entre 60 y 80 centímetros, aquellos cuya altura a la cruz sea entre 50 y 70 centímetros y cuyo peso sea superior a 20 kg, los que tengan cabeza voluminosa, cuboide, robusta, con cráneo ancho y grande y mejillas musculosas y abombadas, así como mandíbulas grandes y fuertes, boca robusta, ancha y profunda, cuello ancho, musculoso y corto, pecho macizo, ancho, grande, profundo, costillas arqueadas y lomo musculado y corto, extremidades anteriores paralelas, rectas y robustas y extremidades posteriores muy musculosas, con patas relativamente largas formando un ángulo moderado. Total, que si el perro con el que vives cumple todas o la mayoría de estas características (algunas de ellas difícilmente considerables con objetividad), debes ser consciente de que vives con un PPP. Otro aspecto a tener en cuenta es el hecho de que esta regulación no sea idéntica en todo el país. ¿Qué puede suceder? Debemos saber que,

si el Ayuntamiento de un pueblo considera PPP al Pastor Alemán y tú eres de otro pueblo en el que eso no sucede, no cumplirás con los requisitos que la ley exige a quienes son propietarios (legalmente hablando, nunca éticamente hablando) de un PPP, así que en ese primer pueblo podrías ser multado, por ejemplo, si el perro va sin bozal. Esto supone una inseguridad jurídica manifiesta que yo, a nivel personal, espero que sea subsanada en los próximos años. Para más información, también serán considerados PPP aquellos perros que manifiesten un carácter marcadamente agresivo o que hayan protagonizado agresiones a individuos anteriormente. Por lo tanto, y siendo prácticos, la autoridad competente lo tiene bastante sencillo para, en caso de conflicto, atribuir esta calificación al perro con el que vives si éste es medianamente grande de tamaño. Una vez ya sabemos que vivimos con un perro legalmente considerado potencialmente peligroso, ¿qué tenemos que hacer? A parte de cumplir con el resto de requisitos legales como la identificación del animal


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(que en el caso de los PPP debe ser mediante chip, obligatoriamente), debemos disponer de una licencia administrativa y de un seguro especial, todo ello enfocado a los PPP. Para realizar dichos trámites podemos contactar con el Ayuntamiento de nuestro municipio (licencia) y con una gestoría o compañía de seguros (seguro). Algunas gestorías donan a asociaciones de protección animal o a protectoras la comisión obtenida por contratar estos seguros, así que es una buena opción informarnos de este extremo antes de decidir con quién contratar (así liberamos dos pájaros de una vez).

Hay otros aspectos a tener en cuenta cuando paseamos por la vía pública con nuestro amigo, si éste forma parte de la categoría PPP creada por el legislador. Por ejemplo, el animal debe llevar bozal, debemos dirigirlo con una correa no superior a 2 metros de largura, tenemos que inscribirlo en el Registro Municipal de Animales Potencialmente Peligrosos y en caso de pérdida, avisar a este Registro en las primeras 48 horas. Por lo que a nosotros respecta, debemos llevar encima para poder exhibirlas si un agente de la autoridad nos lo requiere, la licencia administrativa y la certificación acreditativa de la inscripción del animal en el Registro Municipal que os comento.

Ayuntamiento de un pueblo considera PPP al Pastor Alemán y tú eres de otro pueblo en el que eso no sucede, no cumplirás con los requisitos que la ley exige, así que en ese primer pueblo podrías ser multado, por ejemplo, si el perro va sin bozal.”

Como podemos observar, una gran parte de perros con determinado volumen corporal podrían ser considerados PPP, por lo que las 8 razas que se establecen en la legislación estatal son una lista a nivel meramente informativo. Si vamos a vivir con un perro que puede ser considerado PPP, cumplamos con la legislación vigente y evitemos problemas posteriores, que podrían perjudicar gravemente al animal.

————— “Debemos saber que, si el

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Foto: oinonio


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Foto: Jon Amad - theanimalday.org


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LAS OVEJAS

DE MI HOGAR por Elena Tova

—————————— Todas hemos oído alguna vez eso de que las ovejas son animales poco inteligentes, sin embargo, hemos descubierto, observándolas, que son seres apacibles y sensibles que crean lazos afectivos de por vida, siendo capaces también de morir en silencio para proteger a sus familias.

—————————— Elena Tova es fundadora y coordinadora de El Hogar ProVegan www.elhogarprovegan.org


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ra una mujer risueña, llena de alegría y de amor. Nada más conocerte te abrazaba y sentías como su dulzura recorría ahora también tu cuerpo. Era mayor, pero trabajaba cada día sola, con su marido, también mayor, en un santuario de animales. Cientos de ovejas, algún perro, gatitos y varios caballos; también gallinas y alguna que otra persona simpática que se alojaba en ese paraíso inglés. Después de la dura jornada de trabajo, nos enseñaba con delicadeza un libro de ovejas. Tantas razas, tantas diferencias físicas y psicológicas en estos animales… Quién lo iba a decir. Ella, ella fue quien nos lo dijo, y nos abrió los ojos ante unos animales espectacesulares que a la vez son las grandes desconocidas: las ovejas. Acariciaba cada hoja, sonreía con esa ternura que tienen las madres. Se le caían las lágrimas de emoción y puro amor, como el que sabe que detrás de una imagen de un animal “de explotación” no hay una bella historia. Como si esa caricia fuera, posiblemente, la única que esa oveja desconocida recibiría en su vida.

Con cada fotografía nos explicaba muchas curiosidades que todavía hoy recuerdo sonriendo. Por entonces, sólo convivíamos en El Hogar con una oveja: Zoe, la más abuelita. Como era tan distante y miedosa, no lográbamos entender su forma de ser y las maravillas que se ocultaban tras esos ojos de recelo. Siempre se ha dicho que las ovejas son buenas, pero de inteligencia muy limitada, y que apenas interactúan con otras especies, en especial, con los humanos. Al hacerme vegana, leí acerca de la explotación que sufren por parte de la industria de la lana y comprendí por qué huyen de nosotros. Cuando rescatamos a Zoe, el vecino de al lado nos puso sobre aviso: “¡Cuidado!, que son tan tontas que si se juntan todas ellas en una esquina, no sabrán salir y pueden morir por aplastamiento.” Semejante descripción me dejó muy preocupada; yo no conocía a esta especie y poco después llegaría al santuario una familia entera: la familia de Alegría.


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“Si viene un depredador morirán en silencio. Cuando una oveja es atrapada, no gritará ni emitirá sonido alguno, aunque la degüellen viva. Esto no lo hacen porque no sientan dolor, sino porque no quieren atraer a más depredadores y que mueran más miembos de su familia.”

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Hoy puedo decir que me he convertido en el reflejo de esa mujer que acariciaba con amor las imágenes de las ovejas, que aun sin conocer a cada persona retratada ya las amaba. Conozco lo que esos ojos preciosos, que yo siempre comparo con los de extraterrestres, ocultan detrás con cautela. Y es que tanta bondad y belleza no puede ser de este planeta. Ha llovido mucho desde el viaje a Inglaterra, y esa mujer y yo seguimos y seguiremos estando conectadas. Las dos tenemos la suerte de entender el lenguaje y la psicología de las ovejas; secretos que guardan

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con prudencia y que, sólo cuando vives con y para ellas, te desvelan. Las orejas se ponen erguidas y con el cuello rígido y las más ancianas, las madres o las de personalidad más valiente, como el caso de Alegría o la abuela Zoe, observan el posible peligro que acecha. Golpean el suelo con la pata delantera derecha. Si están preocupadas golpean nuevamente, pudiendo incluso arrancarse a por el animal que ellas consideran puede representar un peligro para la familia. Lo hacen para asustar, pero verdaderamente el susto lo tienen ellas. Son animales-presa. No tienen colmillos ni dentadura para defenderse. No son veloces, ni tienen fondo para huir corriendo por mucho tiempo. No dan grandes saltos ni pueden trepar o volar. Es decir, si viene un depredador morirán en silencio, ¿conocías esta curiosidad? Cuando una oveja es atrapada, no gritará ni emitirá sonido alguno, aunque la degüellen viva. Esto no lo hacen porque no sientan dolor, sino porque no quieren atraer a más depredadores y que muera más gente de su familia.


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Foto: Jon Amad - theanimalday.org

Las ovejas son muy familiares y crean lazos afectivos mucho más grandes que los humanos. Madre e hijos no se separarán jamás, como tampoco lo hacen los hermanos o amigos. Los humanos al cumplir cierta edad, si la economía nos lo permite, echamos a volar para labrarnos nuestra propia vida y formar otra familia. Las ovejas no. Su principal prioridad es vivir en paz, pastando sin hacer daño a nadie, y jugar al atardecer con los miembros de su familia; tumbarse para dormir la siesta, pegaditas a un muro que

esté fresquito y quererse, relacionarse como ellas lo hacen. Con las cabezas bajas, juntan unas con otras y acercan sus cuerpos. Se buscan las amigas y van en grupo con las cabezas rozando el suelo, y así caminan hasta encontrar un sitio idóneo y tranquilo donde pasar momentos de paz y placer, respirando tranquilas, gozando de la vida, de su compañía, como en un patio de vecinas humanas donde se habla haciendo un corrillo. Ellas hacen lo mismo, pero ni tú ni yo podemos oírlas.


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Son animales muy sensibles, como todos los rumiantes, que cuando tienen que digerir su alimento mediante la regurgitación, no pueden tener sobresaltos. Y a esto tienen que dedicar varias horas al día. Si esto ocurriera, su complejo estómago, el cual está dividido en cuatro compartimentos, podría tener una parada o una descompensación que les provocaría la muerte. Por este motivo, en los santuarios donde habitan rumiantes rara vez hay perros corriendo. La gente tampoco debe gritar o correr, pues esto es suficiente para que las ovejas se pongan alerta y dejen de hacer la tarea más importante y vital del día.

Foto: El Hogar ProVegan

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Podría contaros millones de anécdotas, pero me reservo para cuando podáis venir a visitarnos. Entonces os enseñaré con lágrimas de emoción las fotos de mis niñas, las ovejas que viven en el Hogar, como en su día lo hiciera mi querida Dafne. Hasta entonces, si queréis saber más, solo tenéis que escribir a abrelosojos@elhogarprovegan.org. Os contaremos el trato que reciben las ovejas y cómo nosotras, como consumidoras, podemos hacer mucho para cambiar el destino de miles de animales explotados. Desde El Hogar ProVegan, queremos informarte.


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LENGUAJE PARA EL CAMBIO por Cristina Izquierdo

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¿La realidad configura el lenguaje? ¿O es el lenguaje el que configura la realidad? A través de la expresión lingüística se generan distintas formas de ver el mundo que nos rodea, moldeando las ideas y conceptos que determinan nuestra conducta. Así pues, es posible usar el lenguaje como un potente instrumento de cambio social.

—————————— Cristina Izquierdo es psicóloga y redactora.


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os seres humanos somos seres lingüísticos. El lenguaje no se limita a señalar y describir lo que ya existe, sino que es capaz de generar nuevas realidades, es decir, construimos futuro y transformamos el mundo a través del lenguaje, pues las palabras conforman las ideas y construcciones mentales que determinan nuestra concepción de la realidad. De este modo, estructuran nuestra imagen del mundo y constituyen una forma de acción en sí misma porque están vinculadas al pensamiento y éste a la conducta. El lenguaje por sí solo tal vez no tenga el poder de generar cambios sociales, pero su influencia resulta clave en el desarrollo de los mismos. Cuando escribimos o hablamos, ya sea como miembros de una organización o a título personal, debemos utilizar un lenguaje consistente con las ideas que queremos expresar y promover. Adecuemos pues el lenguaje para convertirlo en un instrumento del cambio, evitando aquellos usos o expresiones que perpetúan los estereotipos y prejuicios en los que se asientan las diferentes formas de discriminación de los individuos.

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————— “El lenguaje por sí solo tal vez no tenga el poder de generar cambios sociales, pero su influencia resulta clave en el desarrollo de los mismos. Debemos utilizar un lenguaje consistente con las ideas que queremos expresar y promover.”

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Así, por ejemplo, existe un sexismo lingüístico que da cuenta de una historia marcada por una visión androcéntrica del mundo, en la que las mujeres han sido discriminadas y condenadas a la invisibilidad. Al margen de que el femenino suele tener connotaciones semánticas despectivas, de cosificación o pasividad, el uso inclusivo del género masculino plural para designar a un grupo compuesto por individuos de ambos sexos es, tal vez, una de las normas gramaticales que mejor refleja esta cuestión. Si bien la construcción de un lenguaje no sexista constituye una tarea compleja, en este caso concreto, podemos optar por el uso alternativo del femenino o bien recurrir a alguna de las siguientes fórmulas:


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• Nombres colectivos (“el profesorado”, en lugar de “los profesores”, “el alumnado”, en lugar de “los alumnos”...); • Perífrasis (“la persona interesada”, en vez de “el interesado”); • Construcciones metonímicas (“la juventud”, en vez de “los jóvenes”); • Desdoblamientos (señores y señoras, niños y niñas); • Uso de barras (Sr/a); • Omisión de determinantes o empleo de determinantes sin marca de género (“cada contribuyente” en lugar de “los contribuyentes”); • Uso de formas personales genéricas o formas no personales de los verbos (“es preciso atender más” por “es preciso que el alumno atienda más”). Al igual que lenguaje sexista ahonda en la discriminación en función del género, el lenguaje especista, por su parte, legitima la minusvaloración de los individuos que no pertenecen a la especie humana, invisibilizando su sufrimiento e ignorando sus derechos. Un ejemplo de ello es el tratamiento al que son sometidos en los medios de comunicación cuando se produce un

accidente o desastre natural. Aun cuando la tragedia se cobre las vidas de cientos o miles de animales no humanos, éstos nunca aparecen reflejados en las estadísticas de víctimas mortales difundidas por los informativos, o si lo hacen, es para presentar sus muertes como meras pérdidas económicas para sus explotadores, en el caso de tratarse de animales recluidos en granjas u otros centros de opresión. Pero, además, el lenguaje está plagado de usos discriminatorios hacia los individuos de otras especies, como la aplicación del término “persona” exclusivamente a los integrantes de la especie humana, aun cuando cualquier animal cumple con los criterios morales que dicho término implica, en tanto en cuanto poseen capacidad de sentir, son individuos únicos conscientes de sí mismos y cuentan con personalidad e intereses propios. Así pues, independientemente de que les sea o no reconocida legalmente su condición de personas, desde el punto de vista ético, todos los animales son seres con valor inherente y derechos inalienables.


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Otra muestra de lenguaje especista ampliamente extendida, la encontramos en la habitual contraposición de los términos “animal” y “humano”. En palabras de Joan Dunayer:

Para finalizar, se incluye un pequeño glosario con algunas de las expresiones sexistas/especistas de uso generalizado en nuestro lenguaje cotidiano:

“Así como el lenguaje sexista denigra y desmerece a las mujeres, el lenguaje especista denigra y desmerece a los no humanos, legitimando su abuso. Mucha gente emplea el término animal de modo que excluye a los humanos. Ese uso ayuda a mantener una división moral entre humanos y otros animales. En vez de decir “humanos y animales”, deberíamos decir “humanos y no humanos”, “humanos y otros animales” o “todos los animales (incluyendo los humanos)”

• “Cerdo”, “cabrón”, “burro”, “gallina”, “zorra”… Originalmente, estos términos designan a animales de determinadas especies. Asociados a características negativas en base a prejuicios especistas (también machistas, en el caso de “zorra”) y empleados como insultos.

El empleo de un lenguaje no especista favorece un cambio de perspectiva con respecto al resto de animales e impulsa la toma de conciencia en relación a las injusticias y abusos a los que son sometidos en nuestra sociedad.

• “Chorizo”. Originalmente, producto cárnico que implica explotación y muerte animal. Empleado como sinónimo de “ladrón”. • “Estar como una cabra” Expresión utilizada para indicar falta de juicio, rareza y extravagancia. • “Matar dos pájaros de un tiro” Expresión utilizada para referirse a acciones que reportan un doble beneficio. • “Puta”, “maricón”, “nenaza”… Términos utilizados como insulto por asociaciones semánticas derivadas de prejuicios machistas y homófobos.


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OSTEOPOROSIS Y LÁCTEOS:

UNA COMBINACIÓN DESASTROSA por David Nuevo

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¿No te has preguntado nunca por qué si la osteoporosis es un problema por déficit de ingesta de calcio y los lácteos son supuestamente una fuente tan buena del mismo, hay tantísimas millones de mujeres occidentales (donde tradicionalmente se ha consumido más leche) con esta patología? * puedes consultar la bibliografía de este artículo en la última página de la revista

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David Nuevo es terapeuta | www.facebook.com/TerapeutasPorElCambio


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Foto: Š Artem Furman


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a osteoporosis es una enfermedad que se produce como consecuencia del desequilibrio entre las células responsables de la destrucción de hueso (osteoclastos) y las células formadoras del mismo (osteoblastos), perdiéndose la densidad ósea, ya que el cuerpo no es capaz de repararlos a la misma velocidad que los destruye. Aunque hay varios factores que influyen en el organismo para que esta situación se dé más allá de la “carencia” de calcio ingerido, parece ser que el criterio más extendido desde el punto de vista alopático es el de retrasar o reducir la desmineralización ósea en base a suministrar calcio, tanto en pastillas como en forma de lácteos. Y esa línea de actuación considero que no logra su objetivo. Veremos porqué. Los minerales trabajan en equilibrio entre ellos compitiendo a nivel de absorción intestinal; así, al suministrar complementos de calcio se puede inhibir la absorción de magnesio y de hierro. Además, un déficit de calcio se corrige mejor si aumentamos el aporte de magnesio que del propio calcio, al permitir una

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mayor absorción de vitamina D, que es clave para que el calcio a su vez se pueda absorber. Por otro lado, el conocido estudio del Dr. Campbell (The China Study), puso de manifiesto que a pesar de que los chinos ingerían menos de la mitad de calcio que los norteamericanos, sus huesos parecían sanos, con una tasa de fractura de cadera de tan sólo una quinta parte de la de los países occidentales. Además, hay que saber que la mayoría de la población mundial ingiere menos calcio del que nos recomiendan los médicos (unos 800mg al día) y no tienen problemas de huesos de relevancia.

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“La paradoja del calcio de origen lácteo, es que la leche no sólo no calcifica, sino que desmineraliza. Y eso es así porque la acidez que provoca la gran cantidad de proteína que tiene la leche obliga al cuerpo a recurrir a las reservas de sales alcalinas del hueso para regular el pH”

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La paradoja del calcio de origen lácteo, es que la leche no sólo no calcifica, sino que desmineraliza. Y eso es así porque la acidez que provoca la gran cantidad de proteína que tiene la leche (algunos se refieren a ella como la carne líquida), obliga al cuerpo a recurrir a las reservas de sales alcalinas del hueso para regular el pH. Así lo afirma el Dr. Willian Ellin, que tras realizar 25000 análisis de sangre, encontró que los niveles de calcio más bajos se presentaban en aquellas personas que tomaban de 3 a 5 vasos de leche al día. También quiero citar al Dr. Hiromi Shinya, uno de los más reconocidos cirujanos de colon del mundo, atendiendo, entre otros pacientes, a los miembros de la casa real japonesa y ejerciendo como médico tanto en Japón como en EEUU. En su libro “La enzima prodigiosa”, afirma que no hay alimento más difícil de digerir que la leche; habiendo una gran probabilidad de desarrollar una predisposición a las alergias al consumirla, al dañar el ecosistema intestinal. Pero la afirmación que quiero resaltar de este prestigioso doctor para este artículo, es la siguiente

“el error más común sobre la leche es que ayuda a prevenir la osteoporosis. (…) Beber mucha leche puede causar osteoporosis.” Además, afirma en ese libro que los cuatro grandes países productores de lácteos -EEUU, Suecia, Dinamarca y Finlandia- tienen una gran incidencia en casos de fracturas de cadera y osteoporosis, mientras que esa misma enfermedad era casi inexistente en Japón en la época en que la gente no bebía leche. Así quen os encontramos, por un lado, con que los países con el mayor consumo de calcio de origen lácteo presentan la mayor tasa de fractura de cadera de origen osteoporósico, mientras que las zonas donde su consumo es menos tradicional presentan la menor incidencia de esta patología; y por otro lado, con que la estructura del hueso está compuesta no sólo de calcio, sino que contiene una parte orgánica (colágeno sobre todo y algo de proteoglicanos) que forma una tupida red donde se deposita la parte inorgánica o hidroxiapatita compuesta de calcio, fósforo, magnesio y flúor. Siendo el calcio el mineral


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más abundante en el cuerpo humano con una absorción no muy eficaz (entre el 10% y el 20% del que está presente en los alimentos), y teniendo en cuenta que los datos demuestran que la osteoporosis está más relacionada con el exceso de proteínas en la dieta que con la falta de calcio, el objetivo terapéutico naturista está basado en evitar la acidificación tisular del organismo tomando las siguientes medidas: • reforzar la maya de colágeno que forma el hueso; • equilibrar el resto de minerales y vitaminas que intervienen en la gestión del calcio; • fomentar el ejercicio diario moderado para estimular la función de los osteoblastos; • reducir el consumo de alimentos acidificantes (carne, pescados, huevos, lácteos y azúcar blanca, así como las harinas refinadas, el café, el alcohol y la sal de mesa); • incrementar los alimentos alcalinizantes (verduras de hoja verde, hortalizas (excluyendo el tomate), patata (que como el resto de solanáceas habría que evitarlas en problemas serios

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serios con el calcio), castañas, almendras y plátanos, entre otros vegetales); • regular los tres principales órganos que gestionan el calcio: el riñón, el hígado y los intestinos; • y para no descuidar la esfera emocional de la persona que está perdiendo masa ósea, y siguiendo las leyes biológicas descubiertas por el Dr. Hammer, contemplar la posibilidad de un posible conflicto de desvalorización que sufra la persona, sin la resolución del cual, ningún tratamiento será efectivo. Por último, me parece importante recordar que la leche no sólo tiene graves consecuencias para los huesos, que es el tema en el que se centra este artículo, sino que también favorece la aparición de dermatitis, problemas digestivos, diabetes juvenil, enfermedades autoinmunes o trastornos circulatorios, entre otros, como bien documentan los libros que reseño más abajo. Basta un dato para llamarnos la atención: al beber un litro de leche se ingiere el colesterol equivalente a unas 33 lonchas de beicon. ¿Sigues pensando que es un alimento saludable?


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Foto: videodoctor


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MUJERES HMONG,

MUJERES DE MIL COLORES por Sergio Alday

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En Asia, muchas mujeres se ven obligadas a dejar a sus hijos/as con los/as abuelos/as y buscar trabajo en las fábricas de las grandes ciudades. Dos pequeñas empresas están apoyando a mujeres indígenas Hmong, dando seguridad financiera a sus familias y ayudándolas así a mantener sus tradiciones; teniendo una fuente de ingresos para mantener a sus familias, pueden permanecer en sus comunidades.

—————————— www.calzadoecologico.com


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Foto: www.siamesedreamdesing.com


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l área de Chiang Mai de Tailandia es un lugar extraordinario para llevar iniciativas así, porque cuenta con gran equilibrio de comunidades, está muy cerca de los pueblos indígenas de las montañas, del triángulo de oro y de un aeropuerto internacional. La etnia Hmong, originaria del sur de China, emigró progresivamente hacia el sur durante el siglo XVIII debido a la inestabilidad política de su país, con el objetivo de encontrar una tierra más segura. Hoy en día, muchos y muchas de ellos y ellas se localizan en los espesos bosques y montañas remotas de las regiones del norte de Tailandia. Tienen una gran riqueza cultural, familiar y artística destacando sus telas y sus vibrantes trajes. Hay muchas tribus distintivas entre las personas de etnia Hmong: Hmong blanco, Hmong Negro, Hmong Flor, Hmong Verde, Hmong Rayado, Hmong Rojo y Hmong Abigarrado por nombrar sólo algunos. Los símbolos, las técnicas y los colores utilizados en su ropa tradicional indican su región geográfica y sub-

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divisiones culturales dentro de la comunidad mundial Hmong. Estos son los proyectos: Siamese Dream Desing - Chiang Mai (Tailandia) Con un profundo respeto a las tradiciones, con altos estándares de sostenibilidad, prácticas laborales justas y en estrecha relación con las mujeres que tejen y bordan los textiles, Barbara y Amy producen su catálogo comprando directamente a las familias. Además, son conocedoras de las historias detrás de las telas, que crean maravillosas obras de arte portátiles; productos impregnados de cultura humana y de significado. Todo un mundo de textiles Batik étnicos originales. Madre e hija, originarias de Illinois, viajaron a Asia en el año 2000 y, desde entonces, no han dejado de viajar a países como Tailandia, Camboya, Laos, Birmania, Malasia, Singapur, Filipinas o Indonesia, con intención de incorporar a su proyecto los talentos de todas las etnias con las que tropiezan: Akha, Lisu, Lahu, Karen, Taliang, Naga, Balinesa, etc..


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Fotos: www.siamesedreamdesing.com

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OMAR

RODRÍGUEZ-LÓPEZ

TORRENTE CREATIVO por Carlos Vicent

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En el panorama musical actual, es difícil encontrar personalidades como la de Omar Rodríguez-López. El puertorriqueño, bien conocido por ser el cerebro del seminal icono post hardcore At the Drive In y los progresivos The Mars Volta, siempre se ha caracterizado por ser extremadamente prolífico e impredecible.

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Carlos Vicent es músico y profesor | www.carlosvicentblog.com


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Foto: remixyourface


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unque se le puede considerar multi-instrumentista (compone y toca todos los instrumentos de sus discos), desde sus inicios desempeñó el papel de guitarrista. Como es paradoja común en algunos músicos, siempre estuvo enamorado de otro instrumento, en su caso el teclado. Sus referencias y principales influencias abarcan desde sus inicios con Black Flag y Dead Kennedys, hasta músicos de Salsa como Charlie Palmieri o Papo Lucca.

Su colaboración con el grupo Le Butcherettes, había fructificado más allá de sus labores de productor, ocupando el actual puesto de bajista. Cuando las personalidades afines se encuentran, es casi inevitable que se atraigan, se renueven las ilusiones y nazcan nuevos proyectos. Bosnian Rainbows es el nombre de esta nueva invención. Una propuesta en la que por primera vez comparte las labores de composición con sus compañeros de banda.

Sabiendo esto, ¿en qué tipo de música se enmarcan sus trabajos? Pregunta de difícil respuesta, ya que su discografía está en constante estado de metamorfosis. En sus propias palabras: “Me interesa lo que no tengo, lo que me falta”. Justo lo contrario a la tan común explotación ad infinítum de la radio-fórmula. Dicho esto, uno puede encontrar altas dosis de experimentación e improvisación, sonidos latinos, Rock de los 70´s, Avantgarde, Psicodelia, Free Jazz, Ruidismo, pero también discos acústicos y composiciones bailables, con frescura y sensibilidad Pop.

sentido a su obra en el mismo proceso de realizarla, no en registrarla, ni siquiera en publicarla o mucho menos venderla, cosa que parece importarle más bien poco.”

————— “El artista encuentra pleno

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Alguien que ha naturalizado la expresión hasta tal punto, es difícil que permanezca adherido a un estilo e incluso a una disciplina concreta. Originalmente empezó experimentando con el vídeo y, casi por casualidad, la música se convirtió en su principal vehículo transmisor.


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A pesar de esto, siempre valoró el cine como el arte definitivo por su naturaleza multidisciplinar. Un medio que comprende la música, la palabra, la imagen o la interpretación. No en vano, ha dirigido, producido e incluso interpretado varios films, como “Lejos de la tierra quemada”, “Los chidos” o “The Sentimental Engine Slayer”. Lo singular de Omar, es que es alguien totalmente absorbido por el proceso creativo, hasta el punto de llegar a independizarlo de los ejercicios habituales del negocio de la música. Él mismo afirma desconocer su identidad y utilizar el arte como método de exteriorización y crecimiento personal. Por ello, suele rechazar calificarse como músico, cineasta, actor o productor. El artista encuentra pleno sentido a su obra en el mismo proceso de realizarla, no en registrarla, ni siquiera en publicarla DISCOGRAFÍA - At the Drive in – Relationship of Command (2000)
 - The Mars Volta – De-Loused in the Comatorium (2003) - Omar Rodríguez-López – A manual in Dexterity: Soundtrack Volume One (2004)
 - Omar Rodríguez-López (2005)


o mucho menos venderla, cosa que parece importarle más bien poco. Algo fascinante de su catálogo es saber que solo podremos acceder a una pequeña parte. En menos de diez años ha publicado alrededor de 30 discos de estudio bajo su nombre, sin contar sus bandas oficiales, side projects, colaboraciones o los discos que produce para otras bandas. Esta media supera los tres discos anuales, pero ni siquiera es representativa de su mastodóntica capacidad creativa, difícil de asumir para el oyente medio e incluso para el avanzado. Una buena forma de introducirse en su obra es escuchando el doble recopilatorio publicado hace un par de años: “Telesterion”. Los valientes que quieran bucear en sus discos individualmente, tienen aquí una selección de trabajos discográficos. - Omar Rodríguez-López Quintet- The Apocalypse inside of an Orange (2007)
 - Old Money (2008)
 - El nuevo grupo de Omar Rodríguez-López – Cryptopmnesia (2009)
 - El trío de Omar Rodríguez-López – Ciencia de los inútiles (2010)
 - Omar Rodríguez-López y John Frusciante (2010)
 - Bosnian Rainbows – ST (2013)


Foto: Chris Friese


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Foto: Javier Ballesteros


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LA EVOLUCIÓN DEL TRIATLÓN EN ESPAÑA por Javier Ballesteros

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El triatlón ha experimentado un boom espectacular en nuestro país y en el resto de países occidentales. Las pruebas se multiplican en cualquier rincón del estado sobre todas las distancias posibles, desde triatlones de distancia super sprint hasta Ironman. Es prácticamente una fiebre y no es raro que se agoten las inscripciones en poco tiempo en cada una de estas pruebas.

—————————— Javier Ballesteros es atleta popular y miembro de la UDV.


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L

os orígenes del triatlón en España se remontan al año 1984, cuando se celebró el primero en Guadalajara, en el que apenas participaron unas 60 personas. En los años sucesivos comenzarían a aparecer, de forma progresiva, más pruebas en todo el país. Actualmente el triatlón de Guadalajara cuenta con 300 inscritos y el número de pruebas a lo largo de la geografía es innumerable. Además, el calendario de las mismas se amplía abarcando desde abril hasta octubre. En cuanto al número de federados en este deporte, la evolución ha sido también espectacular, de apenas un centenar en 1989, a más de 21.000 en 2012, dato que muestra muy a las claras la popularización de este deporte. De los primeros años donde no existían métodos claros y experimentados de entrenamiento y la mayoría de pruebas eran sin drafting (en el sector ciclista no se puede ir a rueda), hemos pasado a la proliferación de pruebas donde sí se permite el drafting (distancias sprint y olímpica), aunque se mantienen prue-

bas sin drafting en distancias de medio Ironman y Ironman. La evolución y la especialización en los métodos de entrenamiento también resultan muy llamativas. Basta con señalar que la mayoría de triatletas de élite en distancias olímpicas bajan de 30’ en los 10 Kms a pie, nadan como nadadores profesionales y sacan unas medias de más de 40Km/h en la bicicleta. Parejo a este aumento en el número de pruebas y de participantes en estos años, se ha experimentado un aumento del gasto en material para la práctica de este deporte. De los primeros triatlones en los que se participaba con una sencilla bicicleta de carretera, bañador y zapatillas, hemos pasado a carísimos modelos de bicicletas de contrarreloj, cascos aero, modernos monos de competición o espectaculares neoprenos, entrando muchos de los triatletas populares en una fiebre consumista por conseguir los mejores materiales y realizando grandes inversiones en el triatlón. Sin embargo, debemos tener en cuenta que, muchas veces, los materiales que se adquieren por precios desorbitados jamás van a ser amortizados.


deporte

Sirva como ejemplo que una bicicleta de contrarreloj está diseñada para mejorar las prestaciones y la resistencia al aire en el momento que se empiezan a superar las 40Km/h aproximadamente, velocidades que están fuera del alcance de la mayoría de triatletas populares. Lo mismo podríamos decir de zapatillas específicas, neoprenos, medias de compresión y de otros materiales muy caros y altamente especializados, de cuyas ventajas sólo se benefician los profesionales.

————— “En la promoción y realización de pruebas de paratriatlón, el triatlón adquiere una dimensión social especial e integradora, en la que se superan las barreras físicas”

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Los clubes y las escuelas de triatlón están proliferando y además, están haciendo una excelente labor de promoción de este bello deporte, por lo que el futuro está asegurado, y el relevo generacional de las grandes estrellas del triatlón nacional, también. Otro aspecto positivo del triatlón, es

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la promoción y realización de pruebas de paratriatlón para paratriatletas, estableciendo categorías especiales y pudiendo competir los atletas en campeonatos regionales, nacionales o internacionales, adquiriendo así el triatlón una dimensión social especial e integradora, en la que se superan las barreras físicas que puede haber en otros deportes. Gracias al crecimiento exponencial del número de triatletas populares, nuestro país se encuentra en la élite de este deporte, contando con campeones del mundo y medallistas olímpicos como Javier Gómez Noya o Iván Raña en distancia olímpica, y Eneko Llanos, Víctor del Corral o Clemente Alonso en larga distancia y Ironman, entre otros. En féminas, contamos también con grandes triatletas como Ana Casares, Aida Valiño o Ana Burgos. En definitiva, el triatlón está en plena efervescencia en nuestro país y, a pesar de la crisis, es un deporte en auge, en el que los triatletas populares no dejan de practicar y competir a lo largo de toda nuestra geografía. ¡Larga vida al triatlón!


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Foto: Fran DĂ­az - El Hogar Provegan


saludanimal

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CONOCIENDO A

LAS GALLINAS (parte 2)

por María Sola

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Las gallinas son una de las principales víctimas de la industria alimentaria, tanto para el consumo de carne como el de huevos. La selección genética de gallos y gallinas, les ocasiona numerosas enfermedades y trastornos que a menudo desembocan en una muerte prematura. Existen diversas formas de tratar sus dolencias y ayudarlas a recuperarse. Descubre cómo hacerlo.

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María Sola es veterinaria en El Hogar ProVegan e Igualdad Animal


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LAS GALLINAS PESADAS La raza más popular es la de los broilers. Son las gallinas y gallos de engorde que están seleccionados genéticamente para que en 40 días pesen lo que pesarían otros pollos en la edad adulta, por ello su cuerpo y sus huesos sufren sobremanera. En las granjas, con tan solo unas semanas de vida, ya se observan individuos con grandes dificultades respiratorias, no sólo por la concentración de aves y los altos niveles de polvo y nitrógeno en el ambiente, sino también debido a la gran cantidad de grasa que empiezan a acumular por el pienso, la elevada ingesta de comida y la condición genética. También podemos ver cómo pollos de pequeño tamaño presentan malfomaciones y problemas al caminar debido a su genética y su elevada tasa de crecimiento. Cuando los animales van creciendo estos problemas se incrementan,

para quienes desean cuidarles esto puede resultar una ardua tarea. LA DIETA Es clave en la alimentación de los broilers una dieta baja en grasas y rica y en verduras. Cuando son pollitos les daremos pienso de gallinas, ya que les va a aportar calcio y vitaminas, pero se lo enriqueceremos con otras semillas y empezaremos a acostumbrarles con verduras de hoja verde. De adultos, su alimentación será en su mayoría con verduras, cuidando el aporte de calcio, y les podremos dar frutas como manzanas, melón o sandía; algunos días (tres a la semana, por ejemplo) podemos añadirles grano. Deben comer de 2 a 3 veces al día, en función de la edad. Nunca dejaremos comida a su disposición, ya que su obsesión con comer es otra de las características por las que son seleccionados/as genéticamente.

—————————— “Las gallinas y gallos de engorde están seleccionados genética-

mente para que en 40 días pesen lo que pesarían otros pollos en la edad adulta, por ello su cuerpo y sus huesos sufren sobremanera”

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saludanimal

ENRIQUECIMIENTO DE SU PARQUE Tanto en gallinas ligeras como pesadas (también en otras aves) es importantísimo que su parque o parques, el lugar en el que van a vivir, tenga diferentes texturas y vayamos cambiándoselo con el tiempo. Deberán tener un sustrato suave y esponjoso que cuide sus almohadillas, tierra batida, arenas, césped, plantas y otros tipos de texturas. Esto, además, también les servirá para escarbar y darse los baños de arena que tanto les gustan. ENFERMEDADES EN BROILERS Como broiler es la raza más popular de gallinas pesadas, nos centraremos en ella. Es frecuente la muerte súbita debido al gran cúmulo de grasa en sus órganos vitales, por eso hacemos tanto hincapié en su dieta, aunque ésta no es más que una medida preventiva que solo reducirá algo la probabilidad de que esto ocurra. Más frecuentes, pero no menos importantes, son las enfermedades en sus patas. Por un lado están las malformaciones, luxaciones y fracturas de sus patas, ya sea:

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- debido al manejo (en las granjas, al trasladarlos, son cogidos y tirados a las cajas o camiones sin ningún miramiento) - debido a su elevado peso (su cuerpo tiene un peso superior al que sus patas pueden aguantar) - o debido a alguna malformación congénita (cuando se selecciona a los individuos por ciertas características, en este caso físicas, es frecuente que sus genes les jueguen malas pasadas como puede ser la no formación de un menisco, o la mala organización o formación de sus estructuras óseas) Estos problemas, en mayor o menor medida, son complejos de tratar y van a reducir la calidad de vida de estos animales y con ello su esperanza de vida. El dolor y el estrés de los tratamientos pueden sensibilizar su corazón y predisponerles a sufrir la muerte súbita que antes mencionamos. Siempre que sospechemos de una de estas dolencias, deberemos consultar a un veterinario que, tras un estudio radiológico, nos indique el protocolo de manejo que debemos seguir.


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Foto: Antonio Garcia - El Hogar Provegan


saludanimal

Otro de los problemas que van a presentar en las patas son los llamados clavos o infecciones en las plantas. Estas se producen por los siguientes motivos: - elevado peso, que presiona sus patas contra el suelo hasta el punto de desgastarlas y hacerlas más vulnerables a las infecciones. -un mal sustrato en el suelo, ya sean piedras, maderas, cemento u otras texturas que lastimen sus patas o que puedan perforarlas al andar. - elevada humedad del suelo que reblandezca sus patas y suciedad que favorezca la infección. Al igual que antes, será un veterinario el que deba evaluar el nivel de la lesión y decidir si con un tratamiento conservador de antibióticos y curas es suficiente o si es necesaria una intervención quirúrgica para limpiar la zona, empezando ahí el tratamiento. DISFRUTANDO DE SU COMPAÑÍA Tanto las gallinas ligeras como las pesadas son animales sociales, que van a crear vínculos con las personas con las que viven, dependiendo de sus preferencias individuales

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y sus experiencias anteriores a vivir con nosotros, crearán sus grupos de amistad entre ellas y con otras especies. Está demostrado que aquellos individuos que proceden de granjas recuerdan a sus compañeras de jaula o de explotación y eligen su compañía también cuando viven en libertad, pero esto no significa que sus lazos no puedan romperse y establecer nuevos vínculos con otros individuos. A LAS GALLINAS Y GALLOS: Les gusta escarbar en el suelo, tomar baños de arena, tumbarse al sol, picotear su entorno buscando nuevas texturas y sabores y compartir largas horas con sus compañeros. Esto en los centros de explotación es algo que jamás podrán hacer. No verán el sol ni los colores, en las granjas solo hay grises. No podrán tocar diferentes texturas, tan sólo el frío suelo o las rejillas. Tampoco podrán disfrutar de sus compañeros/as ya que, por estrés, lo más frecuente es que se ataquen y lastimen, y tampoco tendrán madre cuando sean bebés, ni hijos cuando sean adultos.


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Cuadro: Roma Velarde


artes-pintura

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ROMA VELARDE

“Para mí, vida, arte y activismo van de la mano”

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Roma es activista y pinta. Pinta y te rompe en mil pedazos. Pinta y te hace ver que hay un mundo triste y abusivo, y te asegura que puedes evitarlo.

—————————— por Tes Nehuén

roma-velarde.blogspot.com.es


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A

RTISTA es una persona que posee un don particular: la capacidad de contar historias a través de una creación abstracta. Los buenos artistas consiguen hacerlo de una forma tal que sus obras se te pegan a los ojos, a la piel, a tu realidad... y ya no te abandonan. Sin duda, en este grupo se encuentra Roma Velarde. Si bien nos cuenta que se inspira en Sue Coe, su estilo es muy auténtico y sus pinturas están impregnadas de vida, pese a lo mortífero y cruel que hay en ellas. Y aunque no pertenece a un movimiento artístico ya denominado, está convencida de que pronto habrá que darle nombre a esa corriente, formada por los muchos creadores que denuncian el maltrato animal desde las diferentes disciplinas del arte. Roma es activista y pinta. Pinta y te rompe en mil pedazos. Pinta y te hace ver que hay un mundo triste y abusivo, y te asegura que puedes evitarlo. Dos de sus muchas cualidades son: la gran capacidad artística (muchos años experimentando, adquiriendo y

desarrollando la creatividad...) y lo profundo y transformador de su mensaje (poner en palabras las no-vidas a las que son sometidas millones de especies por el capricho humano). Roma Velarde no se cuenta. Nació con un lápiz en la mano y el dibujo forma una parte indivisible de sus recuerdos. Sus obras nacen de la necesidad de gritar, de dar voz a las víctimas. Dice que siempre sintió empatía hacia los animales, pero el día en que se detuvo frente a una mesa informativa de Igualdad Animal, su vida cambió. Le informaron acerca de esa realidad que ahora es protagonista de sus cuadros y que entonces desconocía, y lo tuvo muy claro: se hizo vegana y activista. Para ella no se trata de una elección sino de un deber ético. Recientemente, uno de sus cuadros fue seleccionado en un certamen de arte emergente y ha sido expuesto en la Galería Roja de Sevilla. Se trata de un cuadro potente en el que Roma denuncia la industria cárnica e ilustra el sufrimiento de los animales explotados para tal fin. ¿Ya dije que no se cuenta?


entrevista

Cuadro: Roma Velarde

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artes-cine

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¿SABES LO QUE COMES? por Noemí Alba

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El sistema de producción alimentario actual está arrasando con el medio ambiente y poniendo en jaque la salud de una parte de la población mundial. Grandes multinacionales mueven los hilos y controlan la cadena desde las semillas, hasta nuestros platos, ostentando así un gran poder sobre la población en aras siempre del beneficio económico.

—————————— Noemí Alba es redactora de El Hogar ProVegan y activista.


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E

l modelo de alimentación ha cambiado de forma radical en los últimos 50 años, pasando de ser algo natural, ligado a la tierra y a las estaciones, a convertirse en una industria que monopoliza las materias primas, las manipula y las transforma para ofrecernos una gama de productos artificiales que nada tienen que ver ya con lo que fueron en origen. La globalización es un proceso que ha afectado de forma directa al modelo de producción alimentaria y, por consiguiente, a las comidas que tomamos diariamente en nuestros hogares. Nos hemos acostumbrado a disponer de todo en cualquier época del año; nuestro paladar ha perdido el gusto por los alimentos frescos y naturales, sustituyéndolos por productos procesados, con salsas y conservantes y un elevado porcentaje de grasas y azúcar. Está comprobado que estos últimos ingredientes, así como algunos potenciadores del sabor, actúan directamente sobre nuestros neurotransmisores, promoviendo además la liberación de endorfinas y dopamina de forma rápida y adictiva, lo que hace en-

trar a los consumidores en un círculo vicioso de necesidades creadas. El consumismo, el ritmo de vida e incluso la insatisfacción personal, nos han hecho víctimas de un sistema que tiene un control absoluto sobre lo que comemos, manipulando nuestros apetitos con colores, formatos y sabores tan atrayentes como artificiales. Pero detrás del supermercado se esconde una industria que engloba a empresas farmacéuticas, químicas, ganaderas y agricultoras en un entramado económico de producción salvaje y máxima rentabilidad, que conlleva de forma inevitable la propagación de enfermedades, epidemias y problemas de salud, derivadas directamente de la alimentación.

————— “El consumismo, el ritmo de vida

e incluso la insatisfacción personal, nos han hecho víctimas de un sistema que tiene el control sobre lo que comemos, manipulando nuestros apetitos con colores, formatos y sabores tan atrayentes como artificiales.”

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artes-cine

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“Detrás del supermercado se es­conde una industria que engloba a empresas farmacéuticas, químicas, ganaderas y agricultoras en un entramado económico de producción salvaje y máxima rentabilidad”

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Infecciones por e-coli, encefalopatía espongiforme, gripe aviar, listeriosis, diabetes y cáncer, son algunas de las dolencias relacionadas con el consumo proveniente de la ganadería extensiva, cuya forma de trabajo, tan similar al de una fábrica de alto rendimiento, implica además un trato brutal e inhumano hacia los animales explotados a lo largo de todo el proceso. Las puertas de estos centros suelen estar cerradas a investigadores, cámaras y visitantes, y la mayoría de imágenes que se han podido captar han tenido que ser obtenidas mediante cámaras ocultas. Es una realidad que alguien no quiere que veamos. Por suerte, algunos directores han hecho estupendos trabajos de investigación tratando de mostrar al mundo

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de dónde viene lo que comemos. “Food, Inc.” de Robert Kenner, parte del punto de vista de la industria alimentaria estadounidense, mostrándonos hasta qué punto esta industria está en manos de unas pocas multinacionales. Dichas empresas controlan, desde los cultivos vegetales y la selección de semillas, hasta el sistema de producción en las granjas en todos sus detalles, pasando por la manipulación de los alimentos y su venta en supermercados. La sombra de Monsanto siempre está presente, siendo objeto de polémica constante por el riesgo, potencial o real, que suponen sus actividades de comercialización e investigación biotecnológica sobre salud humana, animales y cultivos vegetales. “Fast Food Nation” y “Super Size Me” se centran en las cadenas de comida rápida, mostrando el proceso de fabricación de los productos que nos venden tras esa falsa imagen familiar, feliz y entrañable. Bacterias fecales, sabores químicos, grasas saturadas que engañan al paladar y dosis calóricas que superan lo recomendable, disfrazadas en envoltorios de colo-


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res y adornadas con juguetes de moda y servidas en menos de cinco minutos. Las consecuencias para la salud pueden ser irreversibles, pero la finalidad de estas empresas es, una vez más, enriquecerse aun a costa de la salud y la vida de muchas personas. “Forks over Knives”, dirigida por Lee Fulkerson, enfoca el tema alimentario desde el punto de vista de la salud, analizando cómo han cambiado nuestros hábitos en los últimos años y los efectos que estos cambios están teniendo a nivel médico sobre la población. Se nos presentan opiniones y estudios de varios doctores, los cuales relacionan la proliferación de algunas enfermedades graves con el consumo de determinados alimentos, demostrando cómo una dieta basada en vegetales puede evitar estos problemas e incluso llegar a revertirlos.

“Planeteat”, de Shelley Lee Davies, retrata el impacto ambiental de una dieta rica en proteína animal, así como los beneficios de una dieta vegetariana, no solo para la reducción de los agentes contaminantes, el efecto invernadero y el cambio climático, sino también sobre la salud del ser humano. Parece ser que algo tan simple, básico y primordial, tan natural como es alimentarse y nutrir el cuerpo para llenarlo de vida, se ha convertido hoy día en algo que escapa a nuestro control. La comida ha pasado a formar parte de un sistema dirigido por lobbys de la industria alimentaria. Informarse y ser consciente de nuestros hábitos, y saber qué compramos y comemos, es fundamental para decidir con qué productos llenamos nuestra cocina.

—————————— “Parece ser que algo tan simple, básico y primordial, tan

natural como es alimentarse y nutrir el cuerpo para llenarlo de vida, se ha convertido hoy día en algo que escapa a nuestro control. La comida ha pasado a formar parte de un sistema dirigido por lobbys de la industria alimentaria.”

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artes-cine

Foto: Eneas

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Foto: Jo-Anne McArthur - weanimals.org


PALABRAS EN ACCIÓN por Paula González

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La oratoria sigue siendo un arte, aunque se encuentre en desuso. Para lograr transmitir nuestro mensaje de manera efectiva, no solo debemos conocer con antelación el tema que vamos a tratar, además, debemos prestar atención a aspectos como nuestro lenguaje corporal o el tipo de audiencia al que nos dirigimos. * puedes consultar la bibliografía de este artículo en la última página de la revista

—————————— Paula es coordinadora de comunicación de El Hogar ProVegan www.communicationforactivism.com


E

l arte de hablar en público y utilizar los distintos recursos retóricos con elegancia y habilidad es algo que, en la cultura y el contexto en que vivimos, se ve desde tres prismas bien diferentes entre sí. Estamos las que consideramos que efectivamente es un arte que se aprende usándolo. Cualquiera puede llegar a dominarlo si, como dicen los grandes genios, además del talento, nos ponemos a trabajar. El segundo grupo, en el extremo opuesto, lo forman aquéllos que recelan de la oratoria, pues a menudo es usada con fines poco honestos por parte, sobre todo, de las personas que ostentan el poder en nuestra sociedad. El tercer y último grupo es el de los indecisos, los que, en efecto, ven la utilidad o belleza de la oratoria, pero quizá no se terminan de fiar o, aun haciéndolo, no encuentran en este trabajo artesano y personal la finalidad que puede tener. Pero ¿para qué hablamos? Ésta es la primera cuestión que deberíamos plantearnos antes de plantarnos en el atril, ante un público, entre un colectivo o junto a otras compañeras.

De la respuesta que demos a esa pregunta, dependerá la forma de orientar nuestro entrenamiento y la preparación del discurso. No es lo mismo hablar para conmover que para convencer. ¿Cómo vamos a aproximarnos a la finalidad de nuestro discurso? ¿Cuál es el estilo más adecuado? ¿Cómo vamos a lograr llegar mejor a nuestra audiencia? Mirad qué diferente es el discurso de Chimamanda Adichie (1) en los archiconocidos TED Talks del enérgico speech que se marca Peter Finch haciendo de Howard Beale en la famosa película Network (2). Ambos son exhortativos; pretenden lograr que la gente haga algo en concreto, ya sea cambiar de opinión con respecto a algo o dejar un hábito que han tenido hasta ahora. Misma finalidad, estilos diferentes. Un argumento nos convence cuando sus premisas nos parecen racionales y convenientes (logos), cuando quien nos lo dice nos merece confianza (ethos) y cuando el argumento apela también a nuestras emociones (pathos).


—————————— “Un argumento nos convence cuando sus premisas nos parecen racionales y convenientes (logos), cuando quien nos lo dice nos merece confianza (ethos) y cuando el argumento apela también a nuestras emociones (pathos).”

—————————— Por tanto, hay tres aspectos a cuidar en cada intervención que hagamos. Para llegar a ser buenos oradores, se recomienda estar versados en historia, política, sociología… tener, en definitiva, lo que se conoce como “cultura general”. Como soy consciente de que el tiempo apremia y de que muchas de las personas que conozco dedican su vida al activismo y carecen del tiempo suficiente como para estar estudiando estos temas, resumiré este consejo en uno: conoce de qué vas a hablar. Al menos, prepárate el tema; lo suficiente como para que no te pillen desprevenida las preguntas del público. Las ideas tienen que estar claras en cuanto a los cuatro o cinco conceptos básicos a manejar. Intenta siempre que en tu discurso,

si puedes elegir, el público se lleve a casa un único concepto, una idea principal. Otra de las grandes reglas del discurso tiene que ver con la duración de éste. Dicen que lo bueno si breve… Efectivamente, lo ideal es que sea de 20 a 30 minutos de exposición por parte del ponente, y el resto, hasta completar la hora, de preguntas e interacción con la audiencia. Por supuesto, hay muchos tipos y formatos de discurso diferentes y el tiempo nos dice de qué se puede tratar. En debate de competición universitario los tiempos van así: 4 minutos de introducción, 5 minutos de refutación y 3 minutos para la conclusión. En un Elevator Pitch, sin embargo, tendremos 1 solo minuto para convencer a nuestra audiencia de algo.


Foto: TEDxMelbourne


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“Tenéis el derecho y el deber de tomar las calles para llenarlas de palabras de igualdad con vuestros actos de justicia”

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Tu cuerpo también habla. Ya vimos la importancia de los gestos en el artículo sobre la comunicación no verbal y paraverbal publicado en el anterior nº de Ethical Magazine (3). Presta atención a cómo comunicas. Puedes pedirle a alguien de confianza que te grabe antes para que puedas verte y determinar cuáles son tus puntos fuertes. Empatiza con tu público, piensa qué te gustaría a ti escuchar en una charla y, sobre todo, no aburras. Cuenta historias, proyecta imágenes, incluye anécdotas y referencias culturales acordes con tu audiencia, recupera el maravilloso arte de escuchar y practica con pausada cadencia los silencios, pues son la madre de todos los discursos. Si queréis un ejemplo de un mal orador, puedo nombraros a César

Alierta, presidente de Telefónica. En casi todos los videos en los que he podido observarle, en diferentes formatos de discurso, esta persona parece haber perdido el respeto por los demás y por sí mismo cuando habla. Prácticamente todos los aspectos de su comunicación personal fallan a la vez: imagen, postura, incorrecta pronunciación de las palabras y una manifiesta dejadez a la hora de hacer el esfuerzo que corresponde al emisor en comunicación. Sé que esto no os pasará a vosotros, pues tenéis un mensaje que llevar al mundo mucho más importante que cualquier empresa o grupo político. Sois la voz de quienes no la tienen. Tenéis el derecho y el deber de tomar las calles para llenarlas de palabras de igualdad con vuestros actos de justicia.

————— “Empatiza con tu público, piensa qué te gustaría a ti escuchar en una charla y, sobre todo, no aburras.”

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nutrición

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LOS MEJORES ALIMENTOS PARA

LA SALUD ÓSEA por Cristina Santiago

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Aunque se insiste en la ingesta de calcio para tener unos huesos saludables, lo realmente importante es que este mineral se conserve en el esqueleto. Por ello, en este artículo exponemos los nutrientes que intervienen en el metabolismo óseo y los alimentos más ricos en calcio aprovechable. * puedes consultar la bibliografía de este artículo en la última página de la revista

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Cristina Santiago es periodista y nutricionista | www.lovenature.es


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Foto: J-Cornelius


nutrición

S

on ya más de 200 millones de personas las que padecen osteoporosis en el mundo, lo que ha llevado a aumentar las necesidades de calcio en los últimos años. No obstante, diversas investigaciones ponen de manifiesto que una mayor ingesta de calcio no protege frente a las fracturas osteoporóticas. Esto puede ser debido a que ese calcio tenga baja biodisponibilidad y al consumo excesivo de harinas y azúcar blanco, que son acidificantes, por lo que el hueso libera calcio para contrarrestar esa acidez. NUTRIENTES IMPLICADOS EN EL EQUILIBRIO DEL CALCIO Los factores dietéticos que determinan que el calcio se absorba y se fije en los huesos son: • Fósforo: debe guardar un balance 1/1 con el calcio para que este se absorba correctamente. Las frutas y verduras se aproximan a dicha relación. Además, éstas ejercen un efecto alcalino que retiene el calcio en el tejido óseo. • Magnesio (pipas de girasol), vitaminas C (cítricos) y D (sol) y fructosa (fruta), ya que aumentan la absorción de calcio.

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• Manganeso (piña), boro (manzana) y potasio, que evitan que el calcio se excrete por la orina. • Vitamina K (lechuga), cobre (nueces) y zinc (anacardo), puesto que favorecen la formación de los huesos. • Omega 3 (lino), que estimula un equilibrio positivo del calcio. • El exceso de proteínas, la cafeína, el alcohol y especialmente el sodio inducen la eliminación urinaria del calcio, factor más determinante de las necesidades de este mineral. • Oxalatos (espinacas, acelgas...), que son los mayores inhibidores de la absorción del calcio. Por otra parte, las solanáceas (patatas, tomate, pimiento, berenjena) alteran el equilibrio de este mineral.

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“Diversas investigaciones ponen de manifiesto que una mayor ingesta de calcio no protege frente a las fracturas osteoporóticas. Esto puede ser debido a que ese calcio tenga baja biodisponibilidad...”

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ALIMENTOS RICOS EN CALCIO BIODISPONIBLE Los alimentos con el calcio más asimilable son: • El sésamo, cuya molécula de calcio es la que mejor se absorbe gracias a su aporte de magnesio, zinc, potasio, cobre y manganeso. • Las semillas de amapola. Poseen la dosis más alta de este elemento y también son abundantes en potasio, zinc, magnesio y manganeso. • Los pertenecientes a la familia Brassica: col, brócoli, mostaza, berros, nabo... No contienen oxalatos, son ricos en vitaminas C y K y potasio, guardan una buena relación calcio, fósforo y magnesio y son bajos en sodio. • Chía: posee mucho calcio, magnesio, manganeso, zinc, potasio y Omega 3 y es pobre en sodio. • Almendras, por su adecuada proporción de calcio, magnesio y fósforo, su aporte de potasio, zinc y boro y su escaso contenido en sodio.

• El açaí, un fruto del Amazonas rico y equilibrado en calcio, magnesio y fósforo. Asimismo, presenta elevada cantidad de manganeso, cinc y cobre y una pequeña dosis de sodio. • La panela, la algarroba, el baobab, las avellanas, los germinados, las naranjas y las frutas desecadas también son una fuente muy aprovechable de dicho mineral. Además, todos estos alimentos son alcalinos, por lo que retienen el calcio en los huesos y no se expulsa por la orina. Por tanto, una dieta abundante en frutas y verduras, moderada en proteínas, baja en sodio y rica en calcio biodisponible y nutrientes que promueven un balance positivo de calcio, favorecerá la salud ósea. De todas formas, hay que otorgar al calcio una importancia relativa dentro de una dieta equilibrada y no caer en una ingesta excesiva, que se ha relacionado con el cáncer de próstata.

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“Hay que otorgar al calcio una importancia relativa dentro de una dieta equilibrada y no caer en una ingesta excesiva”

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recetas

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RECETA RICA EN CALCIO: hummus por La Cocina de Luis y Sara

INGREDIENTES: 150 gramos de tahini crudo 350 gramos de calabacín pelado 150 gramos de almendras crudas y peladas 1 diente de ajo, el zumo de un limón Aceite de oliva virgen extra, sal, comino, pimentón 1. Tritura el calabacín pelado hasta que quede una salsa sin grumos. Para facilitar el proceso puedes añadir el zumo de limón y el aceite. 2. Una vez tengas el calabacín triturado añadirás el tahini crudo, la sal el comino el ajo y el pimentón. 3. Dependiendo del tipo de calabacín empleado en la receta, quedará más o menos líquido. Para que espese más, te ayudarás de las almendras. Si se utiliza para ello una mayor cantidad de tahini, el hummus quedará muy amargo. 4. Una vez conseguida la textura deseada, preséntalo en un bol y coloca encima aceite de oliva, pimentón y cominos.


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www.lacocinadeluisysara.com


recetas

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RECETA RICA EN CALCIO: salteado de col INGREDIENTES: 300 gramos de col verde (repollo) 200 gramos de col lombarda 100 gramos de brécol (solo las flores) 20 gramos de alga dulce, 150 gramos de shitake 4 higos secos, 50 gramos de almendras crudas laminadas Vinagre de umeboshi, sal de hierbas, comino, aceite de oliva 1. Trocear en láminas muy finas la col, la lombarda y el brécol y retirar en un recipiente de cristal. Añade a estos ingredientes una pizca de vinagre de umeboshi, un poco de sal y una pizca de comino. Déjalos reposar unas cinco horas removiendo de vez en cuando. Ten cuidado con poner demasiado vinagre, ya que una vez que pase el tiempo, su sabor ganará presencia en el plato. 2. Mete el alga dulce y los higos secos en agua para hidratarlos. Ten estos ingredientes rehidratándose mientras dure el macerado de las coles. 3. Una vez las coles ya estén maceradas, habrán quedado blandas y ligeramente teñidas de un color rojizo. Introduce entonces en el macerado de coles los ingredientes hidratados (alga dulce e higos), así como las almendras y los shitake troceados. 4. Adereza con un poco de aceite de oliva y sal si lo requiere. 5. Emplata y disfruta de un plato saludable y exquisito.


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bibliografía

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Bibliografía de "Los dilemas de la diversidad cultural" de Marta Arnaus: 1. SAN ROMÁN, Teresa (1984), “Antropología aplicada y relaciones étnicas”, Reis: Revista Española de Investigaciones Científicas, no.27/84, pp. 175-183. 2. SAN ROMÁN, Teresa (1996), Los muros de la separación: ensayo sobre alterofobia y filantropía, Madrid, Tecnos. 3. GEERTZ, Clifford (1996), Los usos de la diversidad, Barcelona, Paidós.

Bibliografía de "Coltan y guerra" de Sara Martín Blanco [1] “Congo: el negocio maldito del coltan” en www.mundo-geo.es/gente-y-cultura/congo-elnegocio-maldito-del-coltan. Consultado por última vez en julio de 2013 [2] Vid. www.ipisresearch.be/natural-resources.php. Consultado por última vez en julio de 2013 [3] “Las claves del conflicto en el este del Congo” en internacional.elpais.com/ internacional/2012/11/26/actualidad/1353938400_760908.html Consultado por última vez en julio de 2013 [4] “El coltán, un ‘mineral’ estratégico” en elpais.com/diario/2007/09/26/ futuro/1190757604_850215.html. Consultado por última vez en julio de 2013 [5] Ibidem. [6] Vid. “Coltán, el Oro del Siglo XXI” en www.youtube.com/watch?v=1Y80VCvBig&feature=share. “Sangue no Telemóvel”- Documentário PT” en www.youtube.com/watch?v=HJjRN1brYfs&feature= share [7] Vid. www.ipisresearch.be/natural-resources.php. Consultado por última vez en julio de 2013 [8] El lector que pretenda adquirir un compromiso ético, puede visitar la propuesta de FairPhone en www.fairphone.com. Consultado por última vez en julio de 2013 [9] Jane Goodall, en su campaña de reciclaje de móviles para proteger los ecosistemas africanos “Movilízate por la selva”, ofreció en el Congreso Mundial del Móvil (MWC) las pautas para adquirir un compromiso de sostenibilidad a la hora de utilizar móviles. El lector interesado puede visitar la web en www.movilizateporlaselva.org/news/es_ES/2013/02/16/0001/jane-goodallhabla-en-barcelona-sobre-el-coltan-y-la-guerra-en-la-rdc y el artículo en economia.elpais.com/ economia/2013/02/15/agencias/1360935744_734118.html. Consultado por última vez en julio de 2013


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Bibliografía de "Osteoporosis y lácteos, una combinación desastrosa" de David Nuevo 1. La enzima prodigiosa. Hiromi Shinya. Aguilar 2. Leche que no has de beber. El lado oscuro del alimento mas sobrevalorado. David Román. Ediciones Mandala. 3. El equilibrio a través de la alimentación. Olga Cuevas Fernández. 4. Curación y vitalidad por el equilibrio acido-básico. Christopher Vasey. Ediciones Urano

Bibliografía de "Palabras en acción" de Paula González (1) www.ted.com/talks/chimamanda_adichie_the_danger_of_a_single_story.html (2) www.youtube.com/watch?v=-BU_gIp8QxI (3) www.ethicalmagazine.org/los-gestos-tambien-hablan-por-paula-gonzalez/


Foto: Nelson Montalvรกn


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