Issuu on Google+


empresasco


oncoraz贸n


editorial

4

¿ES POSIBLE UN MUNDO MÁS ÉTICO? por Ethical Magazine Sabemos que no es posible tomar decisiones libres y conscientes sin estar debidamente informado. Es necesario saber de dónde procede aquello que consumimos, productos y servicios aparentemente inocentes, que consideramos imprescindibles y que la publicidad nos vende asociados a emociones, anhelos, sensaciones y sentimientos positivos; aquello que simplemente se produce, se comercializa y se consume sin cuestionar qué hay más allá, qué implica ese producto para nosotros, para nuestra salud y para todos aquellos seres “invisibles” que han formado parte de una implacable cadena de producción que se cobra infancias, que se cobra vidas... Ante este panorama social, económico y moral, surge la pregunta: ¿es posible un mundo más ético? Pero antes de intentar responderla, de buscar formas de cambiar todo lo que está mal "ahí fuera", tal vez podríamos comenzar por preguntarnos: ¿cómo puedo yo contribuir a mejorar la realidad en mi día a día? Todos y cada uno de nosotros podemos ser parte del cambio si previamente tomamos conciencia de las repercusiones que comporta cada una de nuestras pequeñas acciones y decisiones cotidianas de consumo. Por ello, desde Ethical Magazine asumimos la responsabilidad de promover esta toma de conciencia a través de la información y hacemos de ello nuestra seña de identidad. www.ethicalmagazine.org


5

Foto: Fernando Moneta - www.fernandomoneta.com


contenidos NÚM.1 MAYO 2013

portada

Foto tomada por Jon Amad en un acto de Igualdad Animal donde los niños escribían sus mensajes de respeto hacia los animales.

editorial ¿eS posible un mundo más ético? por Ethical Magazine

entrevistas

FABIO CHAVES (fundador del portal VISTA-SE, Brasil) ­ DAVE PHILLIPS (artista) SHARON NÚÑEZ GOUGH (Coordinadora de Igualdad Animal) RUSTUF (música)

mirada ética

"EL ETERNO FEMENINO", por Xavier Bayle "DERRIBANDO LAS FRONTERAS DEL HAMBRE", por Cristina Izquierdo "NUTRICIÓN ÉTICA E INFANCIA", por Súlivam Sena

PÍLDORAS ANTROPOLÓGICAS

"LOS (AB)USOS DE LA CULTURA", por Marta Arnaus

CUESTIONES LEGALES

crear una asociación sin ánimo de lucro, por Laia García Aliaga


actualidad

"EXPLOTACIÓN INFANTIL", por Álvaro Maldonado

activismo-comunicación

"infoxicados", por Paula González

arts

MARCOS BLEND (reportaje-música) PLAYLIST, por Carlos Vicent (música) FOTOGRAFÍA: Jon Amad, Antonio Garcia y Fernando Moneta "cine Y CAMBIO SOCIAL" por Noemí Alba

salud animal

"las proteinas que necesitas", por Mireia Gimeno "alimentación ética y alto rendimiento deportivo", por Javier Ballesteros "DIETA saludable para perros y gatos", por María Sola "la salud, o es para todos, o no será", por David Nuevo "ENTRENAMIENTO FUNCIONAL", por Jorge García

iniciativas éticas

restaurantes: Loving Hut Madrid moda: "SIN PISAR A NADIE", por Sergio Alday TURISMO RURAL: A castiñeira (Galicia)

GUÍA DE eventos

madrid - MAYO 2013

el rincón de el hogar animal Sanctuary "somos el hogar", por Elena Tova

eq ui p o DIRECCIÓN GENERAL / EDITORIAL: El Hogar Animal Sanctuary COORDINACIÓN EDITORIAL, DISEÑO Y MAQUETACIÓN: Surama - editorial@ethicalmagazine.org DTO. COMERCIAL / EMPRESAS CON CORAZÓN: Diana Esteban - comercial@ethicalmagazine.org

www.ethicalmagazine.org


entrevista

8

FABIOCHAVES —————————— “Espero que algún día cada casa sea un santuario de animales”

—————————— Fabio Chaves, brasileño, es el creador de Vista-se, el portal de noticias sobre veganismo más importante de América Latina, con más de 100.000 usuarios únicos al mes. Su lema lo dice todo: “Vista-se! Sem informacão você fica pelado”, o lo que es lo mismo, “¡Vístete! Sin información estás desnudo"

www.vistase.com.br


9

Foto: Levy Carneiro


entrevista

EM Lo primero, para los lectores de fuera de Brasil y que no conocen Vista-Se, cuéntanos cuándo y cómo comenzó el proyecto, y dónde está ahora. FC Comenzó en 2007, poco después de hacerme ovo-lácteovegetariano. Busqué vídeos en Internet para saber más sobre el sacrificio de animales para consumo porque, en el fondo, siempre pensé que era algo equivocado. Después decidí que era justo que devolviese a la red informaciones sobre vegetarianismo para otras personas que, como yo, buscasen sobre el tema. En mayo de 2007 coloqué en la red la primera página, una web para vender camisetas con temas vegetarianos que yo mismo diseñaba. Algunos meses después comencé a colocar noticias y fue cuando la web empezó a tener muchos accesos y poco después, en vez de camisetas, había noticias. EM Creciste en un entorno con tradiciones alimenticias opuestas al veganismo, ¿hubo algún hecho concreto que te llevara a rehacer

10

—————

“Crecí en una zona rural del interior de São Paulo y era habitual que se matasen animales en el jardín de casa. Crecí viendo eso y nunca creí que fuera correcto”

—————

tu forma de pensar y actuar? FC Mis padres son de la región nordeste de Brasil, conocida por consumir mucha carne. Crecí en una zona rural del interior de Sao Paulo y era habitual que se matasen animales en el jardín de casa. Crecí viendo eso y nunca creí que fuera correcto pero, por entonces, creía que era necesario, porque eso era lo que me decían. Pasaron cerca de 15 años hasta que comencé realmente a cuestionarlo y, ya con más de veinte, comencé a investigar sobre el sacrificio de animales y descubrí que no era necesario comer animales para mantenerme sano. Hoy es obvio para mí, pero en aquella época no lo era. El momento crucial en el querecuerdo haber pensado “¡Basta!


11

¡Estoy fuera de eso!” fue cuando vi el sacrificio de un pollo. No era solo la sangre y el sufrimiento de los animales lo que me incomodaaba, era toda la maquinaria y la estructura que había en aquella empresa únicamente para desmembrar animales. Ese día fue como salir de Matrix... EM ¿Cómo fue ese proceso de cuestionar las costumbres? ¿Qué fue lo más complicado?

FC No tuve grandes dificultades porque mis padres siempre me apoyaron en todo. Ellos tenían confianza en que yo sabía lo que estaba haciendo y sabían que era para toda la vida. Las complicaciones que surgen vienen de los colegas de trabajo con bromas... Al principio es complicado porque no tienes muchas respuestas pero, con el tiempo, lo tenía todo muy claro y todos se dieron cuenta.


entrevista

12

Foto: Livia de Souza Minatel

EM ¿Cuál es el papel de VistaSe en el proyecto de ley en el que trabaja el Frente Parlamentar de Defensa dos Animais? ¿Cuál es el objetivo de ese proyecto?

animal y si son testados en animales. Esto facilitaría mucho la vida de los veganos y de otros grupos de la sociedad brasileña que no consumen este tipo de productos.

FC Nuestro papel es mantener a los parlamentarios informados de lo que está sucediendo en la sociedad en relación al veganismo, una especie de consultoría. También unir a la sociedad para presionar a los gobernantes hasta que la ley sea aprobada. Nuestro primer objetivo es que se obligue a las empresas a escribir enos rótulos de los productos si tienen ingredientes o sustancias de origen

“Nuestro primer objetivo es que se obligue a las empresas a escribir en los rótulos de los productos si tienen ingredientes o sustancias de origen animal y si son testados en animales.”

—————

—————


13

EM ¿Cuál es hoy la situación del veganismo y del activismo en Brasil?

favorece la divulgación de platos veganos en esta época de crisis.

FC Según informaciones de grandes redes de comunicación de Brasil, el país es el segundo en el mundo donde el vegetarianismo crece más, solo detrás de Canadá. El Instituto Brasileño de Opinión Pública y Estadística señaló en octubre de 2012 que el 8% de la población brasileña se declara vegetariana, unos 18 millones de personas. Creemos que una buena parte de esa población es vegana, pero aún no tenemos datos oficiales sobre la población vegana de Brasil.

EM ¿El compromiso ético es factor determinante para la decisión individual de hacerse vegano?

EM La crisis económica global ¿es un obstáculo para el veganismo y el activismo por una ética que incluya a todos los animales, o es una oportunidad para remover conciencias? FC Creo que es una oportunidad. Las personas quedan más vulnerables, cuestionan más y buscan soluciones más baratas y eficientes. Los productos veganos in natura, como legumbres, verduras, frutas y hortalizas, son siempre mucho más baratos que cualquier tipo de carne, y eso

FC Sin la menor duda. Cualquier otra motivación está condenada a desmoronarse antes o después. Si no tienes la no violencia del veganismo como principio, es muy probable que cedas en un momento u otro. Personas que dejan de comer productos de origen animal pero no por ética son vegetarianos estrictos, pueden hacerlo por salud o religión. Ahora, vegano realmente es quien sigue esta filosofía de vida por cuestiones de principios, sin posibilidad de cambiar de dirección. EM ¿Qué papel puede y debe tener el veganismo en los movimientos sociales que promueven el cambio de hábitos individuales como motor de cambio del modelo de desarrollo? FC Creo que el veganismo no está conectado solo a la cuestión animal, aunque sea el principal motivo. Simplemente es inviable que


entrevista

—————

“El veganismo no está conectado sólo a la cuestión animal, aunque sea el principal motivo. Simplemente es inviable que continuemos produciendo y consumiendo como lo hacemos hoy. Lo dice la ONU en cada estudio que realiza. ”

—————

continuemos produciendo y consumiendo como lo hacemos hoy. Lo dice la ONU en cada estudio que realiza. Los cambios provocados en la vida de una persona por el veganismo pueden hacerla entrever puntos importantes del movimiento ambiental y social, por ejemplo. Todo está conectado. Sostenibilidad fuera del veganismo, para mí, no es posible. EM ¿Cuál es tu respuesta para quien dice que primero es necesario resolver los problemas de la humanidad y solo después preocuparse por el resto de los animales?

14

FC Una cosa no anula la otra. Un vegano puede ayudar en una guardería y hasta es probable que lo haga después de tomar conciencia de los problemas ambientales y sociales, más allá de los animales. Distribuir comida a quien la necesita, por ejemplo, es mucho más eficiente y barato si se hace de forma vegana. EM En la era de Internet, hay excusas para justificar la escasez de información sobre la realidad de los animales destinados al consumo humano y sobre estilos de vida que respeten a todos los animales y al planeta? FC Por desgracia, sí. A los veinte y pocos años trabajaba con internet, era “cool” y me consideraba bien informado, pero los Derechos Animales nunca habían llegado hasta mí. Eso sucede con millones de personas hoy en día. Nos corresponde a nosotros, que creemos en esa forma de vivir, divulgar las noticias y educar a las generaciones futuras para una vida con compasión. EM ¿Percibes relación entre el nivel educativo de la población,


15

posibilidades de formación e información, y la elección de modelos de vida cuya ética incluya a todos los animales? FC Sí, existe una correlación clara. En Brasil, por ejemplo, la mayor emisora de TV, el único medio de comunicación que entra en el 99,99% de los domicilios, prácticamente no habla de Derechos Animales. Como mucho, da informaciones distorsionadas. Aunque Brasil esté evolucionando mucho en este sentido – creo hasta que es el más evolucionado de América Latina -, todo es muy nuevo. El crecimiento del veganismo en Brasil se da principalmente por medios de comunicación democráticos como internet. Mi proyecto, por ejemplo, impacta a más de 100.000 personas

————— “La cuestión de los animales que están muriendo en este momento en los mataderos es urgente. Por eso, piensa en ello todos los días y te acabarás haciendo vegano”

—————

al mes y cumple seis años en 2013. Estoy orgulloso de ser parte de esta historia. EM ¿Cuál es tu mensaje a las personas que, como tú hace años, cuestionan las tradiciones en las que crecieron pero aún no han tomado una decisión al respecto? FC Primero: no te culpes, pero no te relajes. Incluso después de que tenemos conocimiento y certeza de que ciertas cosas no son correctas, no siempre es fácil traerlo al día a día. Yo, por ejemplo, ya era vegano y no separaba la basura para reciclaje. Un día, convertí eso en parte de mis hábitos y hoy creo que es la cosa más fácil del mundo. Está claro que la cuestión de los animales que están muriendo en este momento en los mataderos es mucho más urgente. Por eso, nunca te relajes ni te olvides, piensa en ello todos los días y te acabarás haciendo vegano en breve. EM El mapa vegano de Vista-se ha crecido mucho en pocos años, ¿cómo crees que será el mapa vegano de Brasil y del mundo dentro de diez años? ¿Y de cincuenta?


entrevista

FC Soy muy optimista. Creo que de aquí a diez años necesitaré a mucha gente que me ayude a incluir establecimientos en ese mapa. De aquí a cincuenta años, espero haber perdido el control del mapa hasta el punto de que encontremos comida vegana en todas partes. EM En tu opinión, ¿qué papel tienen los santuarios de animales en el movimiento por sus derechos? FC Los santuarios tienen un papel fundamental en la concienciación de las personas que nunca tuvieron contacto con los animales considerados de consumo. Yo mismo pretendo mantener un santuario de aquí a unos años, si todo va bien. Quiero sentir la felicidad de los animales que salvamos con nuestras elecciones cada mañana. Quiero tener la oportunidad de crear fotos y vídeos para divulgar la compasión por estos animales. Espero que algún día cada casa se convierta en un santuario. Hoy las personas adoptan perros y gatos porque los aman. Creo que eso va a pasar con los cerdos, las vacas, las gallinas... Cuando las industrias pierdan público y comiencen a abandonar a estos animales, siempre habrá una familia vegana para acogerlos.

16

————— “Los santuarios tienen un papel fundamental en la concienciación de las personas que nunca tuvieron contacto con los animales considerados de consumo.”

—————


17

Foto: Levy Carneiro


entrevista

18

DAVEPHILLIPS —————————— “Si queremos una sociedad más humana, hay cosas que no podemos seguir apoyando”

—————————— Entrevistamos a Dave Phillips, un artista polifacético, controvertido, que busca con sus sonidos dar un aldabonazo a nuestra conciencia individual para que dejemos de maltratar y explotar a los demás y volvamos a sentir, a empatizar, para que nos comportemos “como los seres amables y conscientes que pensamos que somos" www.davephillips.ch


Foto: Randy Yau


entrevista

EM ¿Qué busca con sus sonidos? ¿Qué deberíamos experimentar al escucharlos? DP Muchas cosas. Considero que el sonido es como un lenguaje, es una forma de comunicación. Es primario, directo, íntimo, incluye lo intelectual y lo emocional pero puede ir mucho más allá. Habla a los sentidos que de otra forma están marchitos. El sonido es también el diálogo con uno mismo, es volverse a uno mismo del revés. El sonido y el trabajo con el sonido tiene cualidades tanto metafísicas como terapéuticas. Es un método de comprensión, de explicación, de compartir y colaborar. El sonido también puede actuar como catalizador para impulsos que en muchas ocasiones no pueden salir a la superficie en un entorno artificial y socialmente restringido, puede despertar existencias dormidas, tiene cualidades catárticas que pueden funcionar de maneras muy liberadoras y purificadoras. El proceso creativo es esencial en mi vida, también significa un contraste con el entorno consumista

20

del que formo parte. El sonido también es una forma de protesta, de dejar marchar energías negativas y convertirlas en energías constructivas. El sonido puede ser un ritual muy personalizado, o una herramienta política, psicológica o chamánica, conectando con la esencia de la vida. Es muchas cosas para mí y puede ser muchas cosas diferentes también para aquellos que lo escuchan o lo experimentan. Lo que experimentas depende de ti, pero prepárate para que te llegue de maneras que pueden no ser las habituales o familiares para ti.

—————

“El sonido también puede actuar como catalizador para impulsos que en muchas ocasiones no pueden salir a la superficie en un entorno artificial y socialmente restringido, tiene cualidades catárticas que pueden funcionar de maneras muy liberadoras y purificadoras”

—————


21

Foto: Randy Yau

EM Descríbanos uno de sus espectáculos en vivo, ¿cómo es esa búsqueda de la catarsis liberadora? DP Mis espectáculos en vivo siempre comienzan con mucha preparación. Cada escena está guiada por marcos conceptuales y composiciones muy estrictos. Preparo mis escenas diligentemente, le doy mucha importancia al hecho de que puedo presentar mi trabajo en el escenario, en público, es una gran responsabilidad.

Cada vez que voy a presentar `acción en vivo´ o `acción en vídeo´ (una representación física con fuertes elementos comunicativos, a veces acompañada de vídeo), de 30 a 180 minutos antes de representar la escena me tenso, se manifiesta un foco muy claro, no puedo hablar con nadie, me vuelvo frágil y nervioso pero también decidido, mi ser se ve envuelto por esta misión que tengo por delante, envuelto por esta escena que voy a representar, hay una


entrevista

intención para la pieza y una pasión en ella y esto se apodera de mi cuerpo, de mi ser… el hecho de que estas escenas contengan temas bastante claros que quieren comunicar, cosas que siento de manera muy fuerte… me vuelvo introvertido, introspectivo, es como si recogiera energía, para poder desprenderla cuando toco… así que toda esta alta tensión e intención se vuelca en la escena de manera lenta... pero se forma y se forma, subiendo, explotando… puede ser muy dramático y emotivo... es difícil de explicar con más detalle, tiene que ser experimentado…

22

EM ¿Es necesario para el hombre perder de forma puntual su racionalidad para reencontrarse con determinadas emociones escondidas, ocultas? DP No estoy seguro de que perder la racionalidad sea esencial para encontrar emociones ocultas. Gente diferente, emociones diferentes… el caso de `lo oculto´ depende del nivel de conciencia y las necesidades de cada individuo, supuestas o reales. Lo que sí sé es que el cerebro humano es hipertrófico y considerado demasiado importante, la lógica y la inteligencia son tratadas como si

Foto: aliasfreq


23

fueran la manera de llegar a un fin. La lógica es, como mucho, el comienzo de la sabiduría, pero para nada el fin. La inteligencia es una herramienta útil pero no define a un ser como conocedor, consciente, equilibrado o razonable. La necesidad humana de intelectualizar y explicarlo todo ha causado algunos resultado bastante ridículos, incluso surrealistas, pero también peligrosos. Se necesita más. Por otro lado, vivimos en un entorno social excesivamente regulado, burocrático, egoísta e inventado, que puede ser restrictivo, represivo e incluso hostil a algunas de las emociones e instintos que son necesarios para los humanos para encontrar un equilibrio y ser capaces de superarse personalmente.

apocadas, con la ayuda de drogas de diseño, y no estoy diciendo que las drogas sean malas, para nada, simplemente parece que falta algo cuando una o dos formas de drogas son ingredientes esenciales para intentar encontrar algún tipo de salida para nuestras emociones. De cualquier manera… la existencia humana según está establecida actualmente está fuera de equilibrio, así que, sí, es necesario volver a encontrar el equilibrio, creando “vida” que puede parecer algo caótica. Permitirse a uno mismo `perder la racionalidad´, dejar marchar las inhibiciones, caer en trance, dedicarse a rituales personales liberadores, perder el control o como quieras llamarlo, es parte importante de la vida. Si quieres estar vivo.

El baile y la música dance, para poner un ejemplo conocido, se han establecido como un ingrediente necesario de la sociedad occidental, comprensiblemente, creo, pero la esencia de la idea se ha eliminado, así que se ha convertido en parte de una `cultura de eventos´ que normalmente ocurre en entornos artificiales y comerciales, en formas suaves y

intelectualizar y explicarlo todo ha causado algunos resultado bastante ridículos, incluso surrealistas, pero también peligrosos. Se necesita más...”

————— “La necesidad humana de

—————


entrevista

EM ¿Cuáles son esas emociones que cree que el hombre ha perdido por el desarrollo de la civilización? DP Sería difícil para mí nombrar las emociones que se han perdido, pero tienen que ver con nuestra habilidad para sentirnos parte de un todo en lugar de sentir que somos el elemento superior y reinante que controla el todo; o sobre el fuego infantil que tan fácilmente permitimos que se extinga cuando funcionamos en un mundo adulto; o la manera en la que hemos establecido realidades alternativas o sociedades paralelas que la gente realmente considera

24

completas; o la manera en la que permitimos a nuestra sociedad consumista el lujo de acumular continuamente productos hasta el punto de que estamos tan metidos que ni siquiera nos lo cuestionamos, y ni hablemos de cuestionarnos lo que implica; la manera en la que gran parte de la clase alta o aquellos en posiciones sociales altas están conducidos por metas a corto plazo y por mantener su posición sin darse cuenta de cómo afecta. La manera en la que tantas mentiras se esparcen, no solamente para vender productos; la manera en la que el feminismo no ha conseguido nada más que lo que Foto: Salomé Sagüillo


25

——————————

“Esto es lo que tenemos, esto es aquí y ahora. Las prioridades deberían estar claras. Destrozar o explotar todo parece suicida y simplemente estúpido. La naturaleza no nos necesita...”

——————————

las mujeres mandonas que actúan como hombres en un mundo de hombres pretenden que han conseguido; la manera en la que los valores sociales se han vuelto inferiores al enriquecimiento personal; la manera en la que la avaricia se ha esparcido por todas las clases sociales; la manera en la que nuestro entorno natural se ha convertido en un sitio para acumular recursos; la manera en la que maltratamos y explotamos, aunque este trabajo sucio lo delegamos; la competitividad patológica que hace que nos olvidemos de la cooperación; el hecho de que sólo tenemos una vida y un planeta y que aun así no conseguimos entender que estamos todos en el mismo barco: que no se nos reta, por ejemplo, a ser más humildes y más honestos o dignos porque sabemos que todas estas cosas requieren mucho más esfuerzo y pueden rebajar nuestro estatus social; que preferimos esperar a que

las cosas ocurran y dejarnos llevar y volvernos complacientes, gordos y enfermos y perder todo nuestro respeto por nosotros mismos… en lugar de eso enviamos misiones a Marte para descubrir nueva vida mientras matamos especies y más especies en el planeta en el que vivimos. La especie humana es uno de los animales más jóvenes de este planeta y aún estamos con nuestros zapatos de niños. Esto no tiene nada que ver con la inteligencia. Deberíamos mirar a nuestro alrededor y ver qué hay allí, qué hay realmente allí: gente, animales, naturaleza, el medio ambiente. Esto es lo que tenemos, esto es aquí y ahora. Las prioridades deberían estar claras. Destrozar o explotar todo esto parece suicida y simplemente estúpido. La naturaleza no nos necesita. Podríamos empezar a comportarnos como los amables y conscientes seres que pensamos que somos.


entrevista

EM ¿Qué papel cree que le corresponde a la humanidad en el planeta? ¿Es el que está jugando? ¿Será la propia evolución la que nos haga corregir el rumbo? DP Esto es difícil de responder. Como he dicho, pienso que el ser humano aún está en pañales y aún tiene que encontrar su equilibrio a gran escala. La evolución es tan impredecible como la vida. No me gusta especular. Tampoco me gusta hablar de visiones apocalípticas y decir que estamos cavando nuestra propia tumba, creo que la naturaleza es muy fuerte y puede con nosotros. Pero, ¿podemos nosotros con nosotros mismos? Me pregunto por qué los humanos tenemos que ser parásitos ambiciosos y desagradecidos en este planeta. Por qué todo este dolor y muerte que podrían ser evitados... simplemente parece tonto. Después de todo, tenemos la inteligencia para hacer cosas maravillosas, ¿qué tiene que pasar para que encontremos nuestro sitio en la naturaleza? A lo mejor la cuestión es que incluso no tenemos por qué, mientras sigamos hacia delante. No lo sé… lo que creo que es importante en todo esto es empezar con uno mismo, ser consciente de nuestras propias acciones y tomar responsabilidad. Tenemos que

26

liberarnos de esa carrera en la que estamos y de la aristocracia que reina y establecer una humanidad más digna y algo que incluso podría merecerse ser llamado democracia, aunque nunca es blanco o negro, sin olvidarnos de que la vida en sí misma es destructiva y está llena de contradicciones.

————— “No me gusta hablar de visiones

apocalípticas y decir que estamos cavando nuestra propia tumba, creo que la naturaleza es muy fuerte y puede con nosotros. Pero, ¿podemos nosotros con nosotros mismos?”

—————

EM ¿Qué es para usted el Humanismo? ¿Es necesario sufrir para aprender, para entender el papel que nos corresponde? DP El dolor es un buen maestro, al menos teóricamente. En la práctica en el mundo occidental somos muy hábiles para causarnos a nosotros mismos problemas imaginarios porque no tenemos problemas reales. No sé cuánta enseñanza hay en eso.


27

Foto: Fred


entrevista

28

Foto: Nathalie Dreier

“Asumimos que nuestra paz y nuestra riqueza van a estar ahí siempre, sólo porque no comprendemos lo que las sostiene”

——————————

Parece que nuestra habilidad empática para el sufrimiento colectivo se ha olvidado. Creo que utilizar todos los sentidos de uno está muy infravalorado, a lo mejor hasta hemos perdido algunos de nuestros sentidos en el camino. El humanismo parece un término amplio y se usa de maneras muy diferentes, pero no tengo suficiente información para usar esta palabra con libertad. Francamente, soy escéptico con ella, pienso que hoy en día probablemente se usa demasiado para jugar con la conciencia de la

gente, como un producto de los medios, normalmente asociado con una organización que te pide un pago anual que mayormente es bueno para tu propia conciencia, en lugar de como un portador de ideas y acciones reales y significativas. La expresión “derechos humanos” es más cercana a mí, aunque los derechos humanos, los derechos de los animales y la protección del medio ambiente y la consciencia son parte de la misma cosa. Quizás el humanismo en sí mismo es algo demasiado antropocéntrico.


29

La ley 5.1 de la Unión Internacional Ética y Humanista dice que el Humanismo “es una postura vital ética y democrática, que afirma que los seres humanos tienen el derecho y la responsabilidad de dar significado y forma a sus propias vidas. Trata de la construcción de una sociedad más humana a través de una ética basada en valores humanos y otros valores naturales, con espíritu de razón e investigación libre a través de las capacidades humanas. No es teístico, y no acepta visiones sobrenaturales de la realidad”. Eso me suena bien. Parece que tiene la misma buena intención que la Declaración Universal por los Derechos Humanos, y quizás es igual de inefectivo. Porque si realmente queremos aplicar los derechos humanos, tiene que haber un reajuste.

Ciertas personas, jefes, políticos, económicos y religiosos, la nueva aristocracia, por ejemplo, no sólo se benefician de la explotación (no es raro que utilicen los derechos humanos o el comercio justo de manera oficial en su propaganda) sino que también necesitan mantener su estatus social, así que les da completamente igual el sufrimiento de los humanos y de la naturaleza. Y otros apoyan esto ciegamente comprando productos o ideas que son el resultado de esta norma explotadora y aristocrática/ oligárquica. Si queremos una sociedad más humana, hay elementos en esta sociedad que no podemos apoyar más, hay que eliminarlos. Asumimos que nuestra paz y nuestra riqueza van a estar ahí siempre, sólo porque no comprendemos lo que las sostiene.

——————————

“Ciertas personas, jefes, políticos, económicos y religiosos, la nueva aristocracia, por ejemplo, no sólo se benefician de la explotación sino que también necesitan mantener su estatus social, así que les da completamente igual el sufrimiento de los humanos y de la naturaleza. Si queremos una sociedad más humana, hay elementos en esta sociedad que no podemos apoyar más.”

——————————


Foto: Jon Amad


entrevista

31

SHARONNÚÑEZ —————————— “No vamos a dejar de trabajar y de sacar a la luz la explotación animal”

——————————

Entrevistamos a Sharon Núñez, coordinadora de Igualdad Animal y una de las activistas imputada en una “operación orquestada” para intentar callar la voz de quienes luchan por los Derechos Animales.

www.unidoscontralarepresion.org | www.igualdadanimal.org


32

EM Sharon, cuéntanos qué pasó el 22 de junio de 2011.

EM ¿En qué situación está ahora el caso?

SN Ese día doce personas que estamos relacionadas, y algunas activamente implicadas, con el movimiento de defensa de los Derechos Animales, fuimos detenidas y puestas a disposición judicial. Estuvimos cinco días en los calabozos, a la mayoría se nos desplazó desde nuestras ciudades, en mi caso desde Madrid hasta Galicia, y fuimos interrogados por la Guardia Civil y después por el juez.

SN Está en fase de instrucción, a la espera de juicio. Nosotros estamos imputados, es decir, estamos siendo investigados para tratar de relacionarnos con una serie de hechos con los que no tenemos ninguna vinculación, la liberación de visones.

EM ¿Qué pasó después? SN De manera absolutamente aleatoria e injusta, el juez envió a tres de nuestros compañeros a prisión. Estuvieron alrededor de un mes en la cárcel, una experiencia bastante dura. EM ¿Os explicó por qué? SN No. De hecho dijo, de manera casi graciosa, que no tenía demasiados motivos... Nos generó una sensación de desconcierto, una situación de absoluta indefensión.

A medida que avanza el proceso, cuando miramos desde atrás hacia delante, nos damos cuenta de que, por ejemplo, el mismo día de las detenciones el juez nos llamó públicamente ecoterroristas, lo cual es una violación flagrante de nuestra presunción de inocencia”.

————— “Estamos siendo investigados para tratar de relacionarnos con una serie de hechos con los que no tenemos ninguna vinculación, la liberación de visones.”

—————


entrevista

EM ¿De qué os acusa? SN La Guardia Civil nos acusó sin pruebas de la liberación de visones, con lo que no tenemos ninguna relación, y de otras acciones como provocar incendios o levantar tumbas... pero es que hace poco más de dos meses se han producido nuevas imputaciones y una de ellas es mi madre, una mujer de más de sesenta años que no tiene ninguna relación con el movimiento de defensa de los Derechos Animales, más allá de ser mi madre. De nuevo tenemos una sensación de absoluta indefensión, entre otras cosas porque en la carta no le notifican nada, solo que tiene que declarar ante el Juzgado de Instrucción número 2 de Galicia, y si no estuviera en contacto conmigo ni siquiera sabría por qué la citan.

33

EM ¿En qué consiste exactamente vuestro trabajo en relación con las granjas de visones? SN Nosotros lo que hacemos es investigar, hacemos un trabajo casi periodístico. Accedemos a centros de explotación animal para documentar de forma objetiva lo que ocurre allí dentro y darlo a conocer a la sociedad, para que los ciudadanos puedan tomar sus decisiones de forma informada. Es verdad que hemos tenido una actividad intensa en la investigación de granjas de visones, y hemos documentado imágenes que han salido en las televisiones, por ejemplo, hace poco en Telecinco y en Cuatro, y también a nivel internacional.


34

EM ¿Cuantos imputados hay ahora en este caso? SN Ahora somos 26. Han llegado a imputar a dos ex peleteros que trabajaban en granjas de visones. Uno de ellos, por ejemplo, era un trabajador que, consternado por las situaciones que vivía en la granja, se puso en contacto con nosotros y en la entrevista nos explicó, entre otras cosas, que los empleados iban a veces borrachos a trabajar y pegaban a los animales, la emprendían contra ellos.

Estamos a la espera de que se resuelva todo eso, y también hemos intentado recusar al juez porque creemos que no es imparcial. Como ya he dicho, el mismo día de las detenciones nos llamó públicamente ecoterroristas vulnerando nuestra presunción de inocencia, y en una conversación comentó que su familia tenía una granja de visones.

EM ¿Cuales son vuestros próximos pasos legales?

EM ¿Crees que esta represión es generalizada contra los movimientos que cuestionan el orden establecido, o específica contra quienes defendéis los Derechos Animales?

SN A través de nuestro abogado ya hemos recurrido las últimas imputaciones y también hemos interpuesto denuncias contra la Guardia Civil por revelar partes del sumario cuando aún era secreto. Fue secreto durante seis meses, pero, por ejemplo, el mismo día de las detenciones emitieron una nota de prensa que desvelaba datos del sumario, y proporcionaron a las televisiones imágenes del registro en casa de uno de los activistas..

SN Bueno, si analizamos los datos vemos que es una operación orquestada en la que la Guardia Civil, el juez y los medios de comunicación nos presentaron desde el primer momento de una forma determinada. Fue una operación digna del término que se nos aplicó, ecoterroristas... doscientos guardias civiles, calles cortadas... está claro que hay personas muy interesadas en que se nos condene.


entrevista

35

——————————

“Esto nos está pasando porque estamos atacando determinados poderes económicos que se están lucrando y se quieren seguir lucrando a costa de hacer daño a otros. Están moviendo fichas para acabar con nosotros, pero no van a poder”

——————————

EM ¿A quién te refieres? SN Los datos indican que no es una causalidad, no es producto de una gigantesca equivocación, sino que hay intereses económicos que se han visto perjudicados por el hecho de que salgan a la luz imágenes de visones destrozados. Esto nos está pasando porque estamos atacando determinados poderes económicos que se están lucrando y se quieren seguir lucrando a costa de hacer daño a otros. Están moviendo fichas para acabar con nosotros, pero no van a poder EM ¿Quiere decir eso que no os vais a replantear la forma en la que defendeis los Derechos Animales? SN No, no vamos a dejar de

trabajar y de sacar a la luz imágenes de explotación animal. Tenemos muy claros nuestros principios, somos personas pacíficas que creemos en la libertad de expresión y de información, que son valores que comparte la mayoría de la sociedad. Los ciudadanos deben estar informados, y no va a ser la industria peletera, ni los bancos, ni los políticos, y, desgraciadamente, tampoco los periodistas, los que pongan sobre la mesa la información para que los ciudadanos tomen las decisiones. Para eso, vamos a seguir trabajando. Desde el mismo día de las detenciones no hemos parado de trabajar y de presentar investigaciones, hace un mes El Mundo publicó dos páginas sobre una investigación en una granja de macacos al norte de Cataluña.


36

————— “Tengo esperanza, creo que lograremos que una gran parte de la gente entienda por qué hacemos lo que hacemos.”

—————

EM ¿Crees posible que la indignación social frene esta represión? SN Yo soy optimista, esperamos conseguir apoyo social y que se genere suficiente indignación social como para que esto sea un escándalo como fue en Austria, donde ocurrió algo muy similar y finalmente los

Foto: Jon Amad

activistas fueron absueltos. Contamos con apoyo de muchas organizaciones de defensa de los Derechos Animales, El Hogar de Luci, por ejemplo, y estamos estableciendo contactos con otros movimientos sociales para dar a conocer nuestra situación y empatizar con otras. Tenemos muy claro que la represión no va a terminar si nos absuelven, tendremos que seguir luchando día a día, para que la gente tenga muy claro lo que hacemos, y lo que no, y que nuestro trabajo es sacar a la luz imágenes de explotación animal. Tengo esperanza, creo que lograremos que una gran parte de la gente entienda por qué hacemos lo que hacemos.


empresasconcoraz贸n


Foto: SĂşlivam Sena


miradaética

39

NUTRICIÓN ÉTICA E INFANCIA por Súlivam Sena

—————————— Hoy en día, se habla mucho sobre el incremento de las actitudes violentas y de rebeldía en la juventud. Una observación atenta de la realidad nos lleva a vislumbrar la interrelación que existe entre los distintos aspectos de la misma y a percibir hasta qué punto todos estamos conectados.

—————————— Súlivam Sena es actriz, cantante, productora y activista


40

Y

a era vegetariana desde hacía ocho años cuando descubrí que albergaba en mi vientre una simiente. Entonces tuve una certeza: para que dicha simiente creciese fuerte y diera buenos frutos, habría de recibir grandes dosis de amor y consciencia desde ese mismo instante.

————— “¡SÍ! podemos y DEBEMOS apostar por una alimentación ética. Podemos proporcionársela a nuestros hijos sin ningún temor y además mantenernos más saludables. ¿No debería ser esto obvio?”.

Con Clara creciendo en mi interior, eliminé totalmente de mi dieta los productos de origen animal. Pareciera que la pequeña comenzaba a mostrar sus gustos y deseos, alentando un cambio en mis hábitos de consumo. Mi decisión suscitó un rechazo inmediato y total por parte de familiares y personal médico, pero mi empeño en proveerme de toda la información necesaria y un máximo cuidado en la alimentación, finalmente, lograron hacer callar a todos.

me practicaban dejaba perpleja a la médica que realizaba mi seguimiento pre-natal, la misma que ya en el primer mes de gestación pronosticó que yo desarrollaría una fuerte anemia y que Clara nacería desnutrida. Como colofón y para asombro de todos, Clara vino al mundo completamente sana, con 4 kg. de peso y 51 centímetros y medio de estatura.

Estudiaba,leía,investigaba,tomaba suplementos y logré demostrar que todos ellos estaban en un error, presos de hábitos y creencias ancestrales que no admitían cuestionamiento alguno. Cada nuevo análisis de sangre que

¡SÍ! podemos y DEBEMOS apostar por una alimentación ética. Podemos proporcionársela a nuestros hijos sin ningún temor y además mantenernos más saludables. ¿No debería ser esto obvio?

—————


miradaética

Vivimos en un universo regido por una ley básica: acción y reacción. El veganismo es, con diferencia, uno de los actos humanitarios de mayor trascendencia que podemos practicar y propagar. Hoy la simiente, ya convertida en una hermosa niña de cuatro años y medio de edad, se muestra firmemente convencida de su alimentación y tiene, además, plena consciencia de los motivos que, gracias a ella, me llevaron a optar por alimentos sin sufrimiento. Foto: Súlivam Sena

41

Cuando asistimos a fiestas o nos encontramos en ambientes donde se consumen carnes, quesos y productos afines, Clara cuestiona la actitud de esas personas que comen animales muertos y toman la leche que debería ser para el ternero. Como muestra de esa consciencia, a los tres años y medio, en una fiesta a la que había acudido con su madrina, se volvió hacia el camarero y dijo: “¿tiene dulces veganos?”. El camarero, sin saber de qué se trataba, preguntó qué era eso de “vegano” y aclarada la cuestión por parte de la madrina


42

de Clara, él le respondió que no, que no había dulces veganos en la fiesta. Entonces, ella, indignada, respondió: “debería haber. Es lo correcto. Yo quiero comer dulces como los de mi madre, porque así el ternero se queda con su madre y la vaquita se queda feliz”

————— “Supone una tarea compleja y profundamente contradictoria hablar de paz y amor a un individuo que está formándose, al tiempo que ponemos en su plato pedazos de animales, sus fluidos y su sangre”.

————— No resulta difícil explicar y hacer entender a los niños y niñas el cruel sistema de explotación al que sometemos a los animales no humanos. Lo que sí supone una tarea compleja y profundamente contradictoria es hablar de paz y amor a un individuo que está formándose, al tiempo que ponemos

en su plato pedazos de animales, sus fluidos y su sangre. Con mi actitud, en ningún modo estoy privándola de poder elegir, muy al contrario, le estoy dando la opción de saber de dónde vienen esos llamados “alimentos”, la consciencia de que estamos hechos de la misma materia y la convicción de que tratando a todos los seres del planeta con amor y compasión, estaremos construyendo un mundo de paz y justicia para todos. Y cuando le preguntan qué es lo que come, Clara responde: “Todo, menos animales muertos y los derivados de la explotación de los animalitos” Sin ningún problema o duda, cuando le ofrecen un dulce, ella pregunta: “¿es vegano?”. Hoy, con cinco años de edad, además de explicar el significado de veganismo, también lanza esta pregunta: “¿y tú?, ¿aún no eres vegano?” Tan solo la consciencia nos puede salvar. Y es con consciencia como debemos educar a esos pequeños revolucionarios.

—————


miradaĂŠtica

Foto: SĂşlivam Sena

43


miradaética

44

DERRIBANDO LAS

FRONTERAS DEL HAMBRE por Cristina Izquierdo

—————————— Tenemos en nuestras manos la responsabilidad de construir un futuro mejor para todos los habitantes del planeta. Es hora de apostar por el cambio para superar las desigualdades que desgarran el tejido social. Es hora de emprender un camino nuevo de justicia y sostenibilidad.

—————————— Cristina Izquierdo es psicóloga y redactora.


45


miradaética

M

ientras asistimos al incesante crecimiento de la población humana a nivel mundial, cuya cifra alcanza ya los 7.000 millones de personas, en torno al 14% de los miembros de nuestra especie sufre desnutrición según estimaciones de la FAO. Esto supone que, en los albores del tercer milenio y frente a la opulencia del mundo desarrollado, casi 1.000 millones de personas carecen de los más elementales recursos alimentarios. Ante esta clamorosa realidad, son muchas las organizaciones no gubernamentales que dedican sus esfuerzos a luchar contra la pobreza y la desigualdad, trabajando en el ámbito de la ayuda humanitaria y de la cooperación al desarrollo. Todas estas entidades comparten un mismo objetivo principal, pero difieren en los medios empleados para alcanzarlo, así como en los planteamientos éticos que las inspiran. Encontramos un buen ejemplo de ello en proyectos como el de la organización Food for Life Global,

46

que asienta sus raíces en la cultura india. Desde los inicios de la historia de la humanidad, el intercambio de alimentos ha sido un elemento vertebrador de la civilización y en India esta hospitalidad se basa en la concepción igualitaria de todos los seres vivientes. Los orígenes de Food for Life Global se remontan al año 1974, cuando el anciano maestro hindú Srila Prabhupada impulsó la distribución de alimentos entre las personas necesitadas de su comunidad. Inspirados por su ejemplo, surgieron numerosos seguidores que extendieron su iniciativa a nivel mundial, creando una red global de comedores gratuitos con una infraestructura logística capaz de establecer rutas diarias de reparto en muchas de las principales ciudades del mundo.

————— “En torno al 14% de los miembros de nuestra especie sufre desnutrición según estimaciones de la FAO”.

—————


47

En la actualidad, Food for Life Global articula su labor en las siguientes áreas de actividad: • Distribución de alimentos 100% vegetarianos en poblaciones vulnerables, así como en comunidades con problemas de desnutrición o víctimas de desastres, tanto naturales como causados por el ser humano. • Creación de centros educativos en los que se ofrecen menús gratuitos o de bajo coste, servicios de asesoramiento y programas de entrenamiento en habilidades de supervivencia. • Establecimiento de academias de formación en áreas rurales para instruir a los jóvenes en el desarrollo de una agricultura sostenible. • Difusión del proyecto para darlo a conocer a gobiernos, medios de comunicación y público en general, a través de conferencias, artículos de prensa y publicaciones en la red. • Establecimiento de academias de formación en áreas rurales para instruir a los jóvenes en el desarrollo de una agricultura sostenible.

• Difusión del proyecto para darlo a conocer a gobiernos, medios de comunicación y público en general, a través de conferencias, artículos de prensa y publicaciones en la red. • Puesta en marcha de campañas de recaudación de fondos e implementación de becas para apoyar los distintos proyectos de Food for Life Global. • Coordinación y promoción de las acciones de asistencia en situaciones de emergencia llevadas a cabo por los voluntarios. Food for Life Global se encuentra activa en más de 60 países y su amplia red de voluntarios sirve diariamente más de 2.000.000 de comidas 100% vegetarianas en restaurantes gratuitos, cocinas móviles, escuelas y áreas devastadas por catástrofes de diversa índole. Food for Life Global es, hoy por hoy, la mayor entidad de ayuda alimentaria del mundo, por delante incluso del Programa Mundial de Alimentos de las Naciones Unidas.

————— —————


miradaética

También digno de mención es el trabajo llevado a cabo desde el año 2004 por la organización Cities Without Hunger a través de su pionera iniciativa de desarrollo sostenible “Community Gardens Project”, con la que trata de paliar la difícil situación de los colectivos en riesgo de exclusión social que habitan en áreas de gran concentración demográfica. Cities Without Hunger cultiva frutas y vegetales de alto valor nutricional en solares urbanos situados, en su mayoría, en la zona este de la ciudad de São Paulo y lo hace con la participación directa de los

48

miembros de las comunidades a las que asiste. Con ello, se logra mejorar la dieta de dichas comunidades proporcionándoles alimentos sanos y nutritivos, al tiempo que se ponen a su disposición programas de capacitación para el empleo y generación de ingresos a través de la venta de los productos cosechados. Paralelamente a esta iniciativa, Cities Without Hunger mantiene también activos diversos proyectos relacionados con la desnutrición infantil, la lactancia materna y la educación ambiental.


49

————— “Actualmente, más del 80% de la cosecha mundial de cereales se destina a la elaboración de piensos de engorde para abastecer a una sobredimensionada e ineficiente industria ganadera”.

—————

Para conseguir financiar sus actividades y cumplir con los objetivos trazados, la organización recauda fondos tanto dentro como fuera de Brasil, recabando la colaboración de particulares, empresas privadas y estatales, e instituciones gubernamentales. Cities Without Hunger carece de vinculación política, partidista o religiosa alguna. Estos son únicamente dos ejemplos de iniciativas que no sólo logran cubrir las necesidades nutricionales más inmediatas y acuciantes de la población, sino que, mediante la utilización de recursos alimentarios de origen exclusivamente vegetal, colaboran en la construcción de un

mundo más ético y sostenible en el que este tipo de situaciones puedan por fin ser parte del pasado. En un planeta con capacidades y recursos finitos, un factor decisivo para la existencia de tales desequilibrios, lo encontramos en el aumento exponencial de la cantidad de animales criados para producción de carne en las últimas décadas. Actualmente, más del 80% de la cosecha mundial de cereales se destina a la elaboración de piensos de engorde para abastecer a una sobredimensionada e ineficiente industria ganadera, que requiere entre 10 y 16 kilos de cereal y unos 15.000 litros de agua para producir un solo kilo de carne de vaca. Tales hábitos de consumo atentan contra la sostenibilidad ambiental de nuestro sistema productivo y contribuyen a abrir aún más la brecha de las desigualdades entre territorios ricos y pobres, convirtiendo el problema del hambre en un mal endémico. Con la supresión de la demanda de carne y la consiguiente desaparición de la ganadería, la totalidad de los


miradaética

cultivos de cereal podrían destinarse directamente al consumo humano, multiplicando por diez la eficiencia en la utilización de los recursos y logrando con ello satisfacer con creces los requerimientos alimenticios de toda la población humana del planeta. Pero la cría, explotación y asesinato de miles de millones de animales en granjas y mataderos de todo el mundo, nos enfrenta además a la dimensión ética

50

de unas prácticas tan prescindibles como contraproducentes para nuestros propios intereses. Ética y sostenibilidad confluyen pues en un punto que marca el camino hacia un cambio justo y necesario para todos, un camino de respeto hacia los animales y de solidaridad con los humanos más desfavorecidos, un camino de compromiso al que se suman cada vez más particulares y entidades de diversa índole.


empresasconcoraz贸n


actualidad

53

EXPLOTACIÓN INFANTIL por Álvaro Maldonado

——————————

Hay mucho que escribir sobre la injusticia, sobre cómo el sistema quita voz a los que la necesitan, cómo hay gente que sufre en silencio mientras todos ignoran lo que sucede tras la sociedad de bienestar. En este artículo procuro acercar un poco al lector al mundo de la explotación infantil que tan desapercibido pasa a los ojos de la gente.

—————————— Álvaro Maldonado es redactor y articulista


54

V

ivimos en una sociedad presa del consumo, una sociedad donde reducir costes es la prioridad ignorando en muchas ocasiones la ética y olvidando los intereses de millones de personas que son sometidas a condiciones de vida infrahumanas en beneficio del bien empresarial. Una consecuencia palpable de este desarrollo no sostenible es la explotación infantil. Según Unicef, se calcula que 246 millones de niños y niñas son víctimas de este tipo de prácticas. Desde la ropa, pasando por el calzado y las cadenas de producción de aparatos electrónicos, alimentación, tareas agrícolas y mineras, muchas grandes empresas trasladan sus actividades de producción

a países donde las condiciones de trabajo no están reguladas y las leyes sobre evasión fiscal y regulación de las condiciones de trabajo son menos duras. Ignorando los derechos humanos, se somete a menores de edad y adultos a jornadas de trabajo inhumanas y con una seguridad nula que pone en peligro la salud física y psicológica, además de constituir un riesgo para su vida. El desconocimiento de la gente sobre las prácticas que llevan a cabo las grandes marcas no hace más que acentuar el impacto de éstas, financiando, sin saberlo, estos métodos egoístas e inmorales que las marcas nunca incluirían en sus campañas de marketing por razones obvias.

——————————

“El desconocimiento de la gente sobre las prácticas que llevan a cabo las grandes marcas no hace más que acentuar el impacto de éstas, financiando, sin saberlo, estos métodos egoístas e inmorales que las marcas nunca incluirían en sus campañas de marketing por razones obvias.”.

——————————


actualidad

La asociación Human Rights Watch, una organización humanitaria estadounidense dedicada a investigar las condiciones de los derechos humanos en diversos países, describe en varios de sus informes como cientos de niños de entre cinco y catorce años mueren anualmente trabajando en minas de oro y otros metales preciosos a consecuencia de las nulas condiciones de seguridad laboral que hacen que muchos de ellos padezcan entre otras cosas, enfermedades crónicas como la silicosis, producida por la

55

inhalación de sílice y que produce paulatinamente la pérdida de la función pulmonar de forma irreversible e incapacitante. Y es solo una pequeña muestra de lo que puede suponer para estos países en los que la tasa de explotación supera en muchos casos el 25% de la totalidad de la población infantil, que, además de enfermedades sin solución, sufrirá problemas de desarrollo y crecimiento derivados de productos tóxicos como los pesticidas.


56

A pesar de estos alarmantes datos y de los informes y denuncias interpuestas contra estas empresas, la legislación de los países de origen no es lo suficientemente eficaz, por lo que sigue practicándose este modelo de negocio que resulta muy rentable para las empresas, que abaratan costes de fabricación sin que se vea afectado el precio final del producto, y muy destructivo para la población. Esto solo puede frenarse mediante el rechazo de este tipo de prácticas y la búsqueda de alternativas que no supongan el sufrimiento de millones de personas, dejando de consumir los productos en los cuales hayan sido utilizados niños como mano de obra.

—————

“Sigue practicándose este modelo de negocio que resulta muy rentable para las empresas, que abaratan costes de fabricación sin que se vea afectado el precio final del producto, y muy destructivo para la población”.

—————

————— “... grandes campañas publicitarias hacen que gran parte de la población ni se plantee que detrás de un simpático anuncio sobre unas zapatillas hay millones de personas esclavizadas”

—————

Recurrentemente leo sobre el argumento principal para proteger estas prácticas, que arguye que la creación de empleo en países en vía de desarrollo es positivo, pero a la hora de esgrimir estos datos no se tiene en cuenta la repercusión social a largo plazo que supone que millones de personas no puedan recibir una educación básica, tal como la alfabetización, lo que impide que en un futuro esos niños tengan otra forma de ganarse la vida, creando generaciones y generaciones de adultos que solo tienen una forma de dar de comer a su familia, continuar trabajando en condiciones de explotación y esclavización y proporcionando a las empresas explotadoras mano de obra asegurada durante largos periodos de tiempo.


actualidad

Como consecuencia no solo se daña al país, sino que se frena su desarrollo de forma crónica creando un círculo vicioso que continúa promoviendo este tipo de modelo de negocio, que se difumina de cara a los compradores con grandes campañas publicitarias que corren un velo delante de la triste realidad, lo que hace que gran parte de la población ni se plantee que detrás de un simpático anuncio sobre unas zapatillas hay millones de personas esclavizadas, creando una falsa sensación de seguridad y confianza hacia los explotadores, que permanecen impunes.

57

Es de vital importancia la concienciación con este problema y la responsabilización por parte de cada persona sobre lo que compra y qué hay detrás, migrando hacia el consumo de productos que no supongan la utilización de este tipo de prácticas y reduciendo los beneficios de los que las practican, ayudando así a que las empresas cambien este sistema de producción por otro más responsable y menos perjudicial, mostrando que es posible abolir este problema con la colaboración de toda la sociedad.

www.unicef.es/node/5155?idtemplate=1 (UNICEF) www.hrw.org/es/informe-mundial-2012 (Human Rights Watch) www.unicef.org/spanish/protection/files/FactSheet_child_labour_sp.pdf) www.catedradh.unesco.unam.mx/BibliotecaV2/Documentos/Trata/Articulos/trabaj_infantil.pdf (UNESCO)


Foto: Jon Amad


miradaética

59

EL ETERNO FEMENINO por Xavier Bayle

——————————

Desde hace unos seis mil años la sociedad sufre patriarcado, un tipo de discriminación inherente a la estructuración del machismo, el cual abarca e ingiere en casi todos los aspectos de la vida cotidiana, la toma de decisiones y la naturaleza de ellas...

—————————— Xavier Bayle, humanista y artivista por la liberación animal. vegangrafik.blogspot.com | www.myspace.com/short.xavier.bayle


60

—————————— “El control de las hembras es clave en la perpetuación de las estructuras de dominación y en el desarrollo del sistema en sí”

——————————

D

esde hace unos seis mil años la sociedad sufre patriarcado, un tipo de discriminación inherente a la estructuración del machismo, el cual abarca e ingiere en casi todos los aspectos de la vida cotidiana, la toma de decisiones y la naturaleza de ellas; es por ello que soy consciente de que hablar de comportamientos femeninos cuando una pertenece al sexo de los varones, cuanto menos suena sospechoso. Contra eso quiero advertir que escribo como igualitarista, que empleo el género femenino en el lenguaje porque somos PERSONAS antes de tener sexo, siendo sobretodo primates, mamíferos y aerobios, hasta lo que sabemos de nosotras. Por otra parte resulta tan ilegítimo un hombre hablando de mujeres como hablando de hombres, igual de resbaladizo, por caución a las generalizaciones. Por ello me centraré en el tema de la fisiología de los hechos, de la

biología del asunto, para no dar lugar a malentendidos.

El patriarcado tradicionalmente ha tratado a la hembra humana como un sistema uterino matricial que permitía garantizar a la sociedad recambio de seres humanos. Especialmente reflejado en regímenes totalitarios y conservadores o en épocas de conflictos bélicos, donde era preciso reponer las bajas humanas provocadas por los enfrentamientos. Hitler, Franco, Stalin, Bush y muchos otros dictadores han animado públicamente a las mujeres a cumplir con su “cometido” femenino e históricamente las sociedades siempre han mirado con buenos ojos a la hembra reproductora, hasta venerarla y santificarla, como en el caso de la iglesia católica. Negando -mediante indiferencia y ostracismo- su condición de mujer a quien no cumplía con sus “obligaciones” reproductoras. Este fenómeno se cataliza bien hoy


miradaética

61

Foto: Jon Amad

en día en el debate del aborto, donde los derechos plenos de la mujer quedan coaccionados en el momento en que se halla fecundada, pues entonces la futura vida adquiere más derechos que la madre portadora y que la voluntad sobre su cuerpo. Este comportamiento es clásicamente católico, donde la vida no nacida y las muertas tienen tantos derechos como las vivas. O más.

La hembra humana, exigiendo su derecho a voto, a tomar decisiones sobre su matrimonio o no, sobre la gestión de su cuerpo, y sobretodas aquellas cuestiones que sistemáticamente el patriarcado niega o cuestiona, no esta concretamente exigiendo derechos sociales, sino rompiendo el viejo dogma de ser tratada como un mero recurso, reivindicando su objetividad por encima de su subjetividad.


62

Más allá de la especie El comercio y cría intensiva de abejas reina las convierte en hembras sin otro valor que su capacidad ovípara de reproducción. Amputadas sus alas para evitar que enjambren en otro lugar diferente al señalado por la apicultora, ejecutadas cada uno o dos años (pueden vivir hasta cuatro), e inseminadas (violadas sexualmente)con el esperma de machos decapitados, son transportadas miles de kilómetros hasta las colmenas de destino. Su vida durará lo que dure la intensidad de su producción. A las obreras, hembras, le son fracturadas las alas y patas mediante aire comprimido en el proceso de extracción de la miel, produciendo tales mortandades que incluso algunas colmenas perecen por este motivo. Cada obrera segrega media cucharadita de miel durante toda su vida. El consumo anual mundial es de hasta 1,3 millones de toneladas. Los huevos para consumo son la menstruación de aves que no tienen contacto con un macho. En el caso

de las gallinas (100.000 millones de unidades anuales solo en la UE), son enclaustradas en naves infectas del hedor amoniacal de sus propios excrementos, destinadas a agotadoras puestas casi diarias durante 15 meses. Infecciones sangrantes en la vagina, gangrenas, a menudo picoteadas por sus estresadas compañeras de suplicio, descalcificación terminal y muerte por agotamiento suelen ser las biografías de estos animales por el delito de haber nacidos hembras. Las supervivientes se convertirán en subproductos cárnicos y concentrados de caldo. En la UE anualmente 300 millones de crías de gallina son trituradas vivas, gaseadas y asfixiadas apenas 24 horas después de nacer. Son los llamados “pollitos de un día”, bebés de gallina inservibles a la industria, que serán convertidos en subproductos cárnicos y en abonos agrícolas.

—————


Foto: Jon Amad


Foto: Jon Amad


miradaética

Mamíferos, como nosotras Violación sexual para inseminación, ciclos de parto sin apenas pausa, bebés robados apenas nacer, ubres inflamadas hasta cinco veces su tamaño natural, dolorosas mastitis e infecciones de pezones por abusivo ordeño, que literalmente agujerean los pechos y provocan derramamiento de leche. Vaginas infectadas, evisceración de intestinos por distensión de musculatura vaginal... son los ingredientes de la leche contra la hembra de vaca, de cabra, de oveja, de yegua... Injerencia brutal y constante en los ciclos sexuales, forzamiento sexual, partos obligatorios y destrucción de la voluntad de los animales no humanos que tuvieron la desgracia de nacer hembras. En el caso de los lácteos ecológicos nada de ello se modifica, la vulneración del animal hembra se mantiene. Lechones, cabritos, corderos lechales, pollos, terneras... no son más que bebés que debieron estar con sus madres en lugar de ser convertidos en carne.

65

Bebés robados con sufrimiento emocional, estrés, procesos traumáticos, ansiedad y depresión, tanto suyo como de sus madres. Las madres de animales "de compañía" sometidas a enjaulamiento de por vida sin más objetivo que parir cachorros, los 30 fetos de oveja astracán nonatos que serán arrancados de la placenta de la madre para hacer abrigos y muchos otros ejemplos, más allá de la dieta humana confirman que el patriarcado sigue ejerciendo susmétodos de control contra las hembras de todas las especies. Foto: Jon Amad

Instrumentos de inseminación. Investigación Granjas de Cerdos, Toledo, 2010 (IA)


66

Foto: Jon Amad

Las sufragistas del siglo XIX contaban entre sus filas numerosas veganasyvegetarianas,simplemente asociaron discriminaciones. Mientras no empecemos a tratar a los animales no humanos como a personas, no dejaremos de tratara las personas como animales. La discriminación humana que elude la intuición y la capacidad de sentir revierte contra nosotras y se afianza especialmente

con los roles sociales interpuestos por las individuas dominantes, en este punto el machismo muestra su más primitivo rostro con la tortura y muerte al sexo femenino, independientemente de si es recubierto de piel desnuda, escamas, plumas o pelo. Los viejos ataques a la feminidad allá donde más vulnerables somos, en el interior de los cuerpos.

—————————— “Mientras no empecemos a tratar a los animales no humanos como a personas, no dejaremos de tratar a las personas como animales.”

——————————


empresasconcoraz贸n


entrevista

68


entrevista

69

CUESTIONES LEGALES por Laia García Aliaga

—————————— Pregunta: “Somos una asociación sin ánimo de lucro que lo único que ha hecho ha sido inscribirse en la Administración y pedir el CIF en Hacienda. ¿Ya lo tenemos todo?”

—————————— Laia García Aliaga es abogada www.ga-advocats.com | www.audaweb.org


70

P

ara nada. Esta es la consulta más frecuente a la que me enfrento con las asociaciones sin ánimo de lucro. A menudo se considera que realizando los trámites de inscripción (acta fundacional, estatutos…) y solicitando el CIF en la Delegación de Hacienda pertinente, ya se ha creado una asociación de forma legal y puede empezarse a trabajar. Nada más lejos de la realidad. Es imprescindible que quienes creen o hayan creado ya una entidad sin ánimo de lucro se informen hablando con especialistas en el asunto. Una asociación sin ánimo de lucro no es tan diferente a una empresa y poca gente crearía una empresa sin ayuda profesional (gestores/as, contables, abogados/as, etc.). Así que debemos ponernos manos a la obra y, tras la debida inscripción en la Administración y obtención del CIF en Hacienda, es imprescindible inscribir los ficheros que sean necesarios en la Agencia Española de Protección de Datos. Para ello no se necesita

ser profesional del sector puesto que todo particular tiene acceso a realizar dichas inscripciones mediante este enlace, pero sí es recomendable que lo haga alguien con experiencia porque es un asunto importante (las multas por incumplimiento oscilan entre los 600 y los 600.000 euros). Es necesario, a parte de inscribir los ficheros, adecuar todas las comunicaciones con un texto, que todos hemos visto en alguna ocasión, mediante el cual se informa de la existencia y titularidad de dichos ficheros y se facilitan datos de contacto donde el usuario pueda ejercer los derechos que la ley le confiere en relación a sus datos y a la seguridad de los mismos. Además, es imprescindible disponer de un documento de seguridad y varios contratos que deben anexarse al mismo, todo ello para cumplir con la legislación vigente en esta materia y, en concreto, con la Ley Orgánica 15/1999, de 13 de diciembre, de Protección de Datos de Carácter Personal. Por otro lado, debemos asesorarnos en materia fiscal siempre que queramos legalizar una asociación. Debemos estudiar si nos merece la pena solicitar la exención


entrevista

del Impuesto sobre el Valor Añadido en, por ejemplo, las cuotas de los socios. Debemos estudiar si, en nuestro caso, debemos presentar Impuesto sobre la Renta de las Personas Físicas (a groso modo, si tenemos trabajadores o si pagamos un alquiler) o Impuesto de Sociedades, si debemos darnos de alta en el Impuesto sobre Actividades Económicas u otros. Por poner un ejemplo de las consecuencias de cometer errores en este campo, hacer una declaración censal incorrecta puede acarrear una sanción de unos 250 euros. Además, a diferencia de lo que pueda creerse socialmente, las asociaciones son uniones de humanos y, por ello, suelen existir divergencias que llegan, en ocasiones, a los Tribunales. Esto significa que todo acto de la entidad, desde un evento

71

público pasando por las propias reuniones con los socios, debe ser impecable: correcta redacción de las convocatorias y de las actas, presentación a los/as socios/ as de las cuentas al finalizar el ejercicio, contratación del seguro de responsabilidad civil cuando sea necesario, firma de contratos con voluntarios, etc. No olvidemos que quienes gestionamos asociaciones sin ánimo delucrotenemoslaresponsabilidadde asegurar el correcto funcionamiento de las mismas, el adecuado uso del dinero y el patrimonio que éstas tengan y, en casos concretos como las asociaciones de defensa animal u otras que tienen vidas a su cargo, debemos garantizar la seguridad de esos individuos y un error, a veces, se paga muy caro.


Foto: Fernando Moneta


píldorasantropológicas

73

Los (ab)usos de la cultura por Marta Arnaus

—————————— Una perspectiva antropológica, sobre el término “cultura” y los usos y abusos que de este concepto se hacen en nuestra sociedad. Se centra especialmente en los discursos ideológicos encaminados a justificar situaciones de desigualdad e injusticia en nombre de la cultura.

——————————

Marta Arnaus es antropóloga social | vidadealambique.wordpress.com


74

I

maginemos por un momento que un extraterrestre pisara la Tierra y le diera por pasearse por estas tierras nuestras que llamamos “occidente”. Imaginemos que le diera por hacer una especie de labor etnográfica prospectiva para comprender nuestros usos y costumbres. Seguramente en su cuaderno de campo anotaría un sinfín de observaciones sorprendentes e inexplicables para él. Pero entre todas sus anotaciones, sin duda no faltaría una palabra que, desde su llegada, habría oído por doquier y que, sin embargo, ningún lugareño le habría sabido explicar aún con precisión: “cultura”. En efecto, en nuestra sociedad, todo es cultura: tenemos semanas culturales, rutas culturales, diversidad cultural, biocultura, cultura de masas, cultura de empresa, cultura gastronómica, cultura a secas… Luego, también tenemos infinidad de fenómenos y situaciones sociales que se justifican gracias a o por culpa de la cultura. Y, sin embargo, a todo esto, ¿alguno de nosotros sabría definir qué es la cultura? Yo confieso que casi no me atrevo. Sin embargo, como antropóloga y desde el punto de vista de una disciplina —la antropología— encargada

—————

“La definición del término “cultura”eshartocontrovertida, no en vano los antropólogos llevan dándole vueltas desde el siglo XIX… ”

—————

justamente de estudiar la cultura, sí me atrevo a lanzar al viento algunas pequeñas pinceladas para la reflexión en torno a este término hiperutilizado hasta la saciedad con la esperanza de que puedan ser útiles para tener una idea de por dónde van los tiros. O mejor dicho, de por dónde no van, o por dónde no deberían ir los tiros.


píldorasantropológicas

75

—————————— “Así rápido y para situarnos, la cultura comprendería todos los aspectos del comportamiento humano habitual y su producción de instrumentos materiales”.

——————————

Así, en el lenguaje cotidiano, la palabra cultura puede significar diversas cosas según el contexto. A bote pronto, seguro que lo primero que le viene a uno a la mente es, por ejemplo, lo que también se conoce como “las artes y las letras” (pintura, escultura, arquitectura, literatura, teatro, cine, fotografía, museos, exposiciones…). Sin embargo, para los antropólogos, la cultura es algo más que eso. Así rápido y para

situarnos, la cultura comprendería todoslosaspectosdelcomportamiento humano habitual y su producción de instrumentos materiales. Pero quede claro que esta definición clásica es solo orientativa, pues es demasiado simple, estática y casi diría que está ya bastante démodée. La definición del término “cultura” es harto controvertida, no en vano los antropólogos llevan dándole vueltas desde el siglo XIX…

Foto: Fernando Moneta


76

—————

“Lo que nos iguala a todos y cada uno de nosotros como individuos es que todos somos diferentes. La diferencia no es la excepción, es la norma”

—————

Pero volvamos al extraterrestre etnógrafo. Éste, en su primera prospección sobre el terreno, en seguida se habría percatado de que hay un ámbito en el que se echa mano hasta la extenuación del término “cultura”. Esto tiene lugar dentro de lo que podríamos llamar el “discurso de la diferencia”. Es ese discurso (a menudo originado desde las instituciones oficiales) que presenta la diversidad cultural y las culturas como un valor que se debe proteger, conservar y exaltar. En este crisol inmutable de culturas —que podemos imaginarnos como un panal de abejas, donde en cada agujerito viviría un grupo de gente con una cultura—, la cultura es presentada como un conjunto de prácticas atávicas que determinan las acciones y los comportamientos de los individuos y de su vida social. Es un cubículo estanco, cuyos bordes

y límites estarían perfectamente delimitados y en el que algunos individuos se encontrarían atrapados, cual esclavos, en su interior. El discurso de la diferencia, que también es el discurso que nos dice que debemos tolerar a los diferentes, tiende a tratar la diferencia como si ésta fuera una excepción, ¡como si ser diferente fuera raro!, ¡como si nosotros no fuéramos también diferentes! Pero no nos dejemos confundir por este discurso: lo que nos iguala a todos y cada uno de nosotros como individuos es que todos somos diferentes. La diferencia no es la excepción, es la norma. Hay que estar alerta. El discurso de la diferencia cultural basado en un concepto estático de cultura tiene un fin: demasiado a menudo pretende hacernos confundir desigualdad con diferencia. Y no es lo mismo. No. La “inocente” tergiversación de términos hace pasar por problemáticas culturales, toda una serie de realidades sociales, económicas, legales, políticas que tienen su raíz en la injusticia y en el trato desigual que se les da a ciertos individuos y/o colectivos sociales.


píldorasantropológicas

77

Foto: Fernando Moneta

Sin el argumento de la cultura de por medio, serían situaciones inaceptables a nuestros ojos. Este discurso perverso suele recurrir a la cultura y a las costumbres culturales de determinados individuos o colectivos para responsabilizarles de su supuesta “inadaptación” y confinarles sin remordimientos en la parte más baja (o directamentamente excluirlos) de la pirámide social, quedando desviada la atención del verdadero motivo de su posición de subalternidad: el trato desigual e injusto en beneficio de la explotación económica o en beneficio de un determinado orden social que favorece a unos pocos.

Pienso que si para algo han servido más de dos siglos de conti nuo debate antropológico acerca del término cultura, es justamente para desmontar esta visión estática de la cultura que subyace a estos discursos. La cultura hoy en día es considerada como “una manera de hacer”. No es algo de lo que se pueda dibujar un contorno y definir un contenido, sino que la cultura es un “modo”, un modo de relacionarse con los demás y con nuestro entorno. Las culturas son relaciones y, por tanto, son dinámicas, lábiles, escurridizas, cambiantes, que dependen de las acciones e interacciones de los individuos cuando las ponen en práctica día a día.


78

Desde las perspectivas actuales de la antropología, la idea de “pureza cultural” es ridícula y ya hace años que ha quedado obsoleta. A pesar de que aún hay demasiados sectores sociales que insisten en ello. También la idea de mestizaje cultural ha quedado obsoleta, puesto que no es más que la otra cara de la moneda de la pureza cultural. El mestizaje dice que la mezcla de culturas es positiva. Pero las culturas no se pueden mezclar o des-mezclar. Las culturas son mezcla, viven del cambio, se alimentan de la diversidad individual que nos es propia a todos los individuos. Lo que nos permitirá evolucionar y

sobrevivir en este planeta no será el aferrarnos a la conservación de culturas atávicas, sino que, si acaso, será entender que el cambio es el motor que nos ha hecho sobrevivir a todas las especies. Lo que en realidad ha hecho avanzar siempre al reino natural (vegetal, animal humano y no humano) ha sido la (inter)acción colectiva, la solidaridad y la cooperación mutua entre individuos (de la misma cultura o de diferente cultura, de la misma especie o de diferente especie). Y eso, les guste o no a algunos, suele pasar cada vez que salimos al mundo y nos relacionamos entre nosotros y con nuestro entorno.

—————————— “La “inocente” tergiversación de términos hace pasar por problemáticas culturales, toda una serie de realidades sociales, económicas, legales, políticas que tienen su raíz en la injusticia y en el trato desigual que se les da a ciertos individuos y/o colectivos sociales. Sin el argumento de la cultura de por medio, serían situaciones inaceptables a nuestros ojos”.

——————————


empresasconcoraz贸n


comunicación

80

“INFOXICADOS” por Paula González

——————————

Estamos rodeados de información. En un planeta habitado por más de seis mil millones de personas, todos, tienen una historia que contar. ¿Sabemos, como usuarios, discriminar la información que nos llega de los demás? ¿Sabemos, como emisores, discriminar la información que hacemos llegar a los demás?

—————————— Paula González es coordinadora de comunicación de El Hogar


81


comunicación

Vivimos “infoxicados” La exposición que tenemos a la información, hace mucho que dejó de depender de nosotros. Es prácticamente inevitable que miremos un rótulo publicitario paseando por la calle, que nos conectemos a internet y no leamos el correo electrónico o que encendamos la televisión y no nos enteremos de las noticias. Internet y las nuevas tecnologías de la información nos han dejado abierto todo un mundo nuevo de posibilidades el cual ha ido degenerando en muchos casos en demasiado contenido y poco profesional. En el informe anual de InfoAdex, empresa que realiza bases de datos sobre publicidad en el Estado Español, se estima la inversión real en publicidad en el año 2011 fue de 12.061 millones de euros, baja con respecto a años anteriores pero aún así, es una cifra sin duda escalofriante teniendo en cuenta que todo ese dinero se traduce en publicidad en medios convencionales (radio, televisión, internet…) y medios no convencionales (mailing,

82

folletos, señalización y rótulos…) con los que nos bombardean a diario. Hay que dejar claro, entre tanto ruido, la importancia de la planificación antes de cualquier acto de comunicación: un discurso, una entrevista, una campaña de publicidad… Somos seres sociales Nos relacionamos en conjunto, igual que otros animales. Por eso las redes sociales tienen tanto éxito. Tenemos necesidad de compartir, de interesarnos por otras vidas, de aprender de otras personas. Fuentes oficiales del Facebook, en 2012 contaba con más de 800millones usuarios en el mundo, de los cuales, 15 millones se situan en el Estado Español. El pasado 10 de enero de 2013, IAB Spain (Interactive Advertising Bureau) y Elogía presentaron su “Cuarto Estudio Anual de Redes Sociales”. 8 de cada 10 usuarios de Internet con edades comprendidas entre los 18 y 55 años, participan en alguna red social. El número medio de redes sociales por persona es de 2.6. Queda clara la importancia de


83

las redes, sin embargo, no hay que descuidar la vieja escuela en comunicación: un “word -of- mouth” es igualmente importante. Generar “publicity” a través de debates, video blogs, testimonios… y que hablen de ti, de tu movimiento, no tiene por qué conseguirse sólo a través de las redes sociales. Ejemplo de un caso de éxito lo tenemos en Amazon. com donde por recomendaciones de amigos y familiares, llegan a posicionar los productos.

————— “Nos relacionamos en conjunto, igual que otros animales. Por eso las redes sociales tienen tanto éxito. Tenemos necesidad de compartir, de interesarnos por otras vidas, de aprender de otras personas”.

—————

¿Organizamos a la semana la cantidad de tiempo e información que vamos a hacer llegar a las personas a través de nuestras redes? Es una buena forma de controlar que el esfuerzo realizado no sea algo

descontrolado con lo que acabemos infoxicando a nuestros seguidores. Somos seres racionales La ciencia y la tecnología actúan como plataforma para que los usuarios y activistas podamos aprovecharlas en nuestro beneficio. Como siempre, las empresas y lobbies, van un paso por delante, por lo que ya han vaticinado, por ejemplo, que el futuro de la compra-venta y publicidad están en las aplicaciones móviles. Según las estimaciones de Portio Research, una de las principales agencias de investigación en telecomunicaciones, las aplicaciones de pago pasarán a disminuir del actual 67% al 20% en los próximos cinco años gracias a la financiación de la publicidad y compras online. Al conocer este tipo de datos, ¿entendemos los activistas la importancia de desarrollar herramientas que nos permitan llegar a un público más amplio? Sería interesante que las empresas éticas, colectivos políticos y asociaciones sin ánimo de lucro comenzaran a desarrollar estrategias para acoplarse a las nuevas corrientes


comunicación

que les impulsarán más lejos de donde llegan actualmente. Un ejemplo podría ser una aplicación móvil que permita descargar fotorecetas en base a los ingredientes que tenemos ese día en casa si somos un restaurante, una chef, o un grupo que se dedique a hablar de la alimentación como temática principal. Estas herramientas, por supuesto, han de estar enfocadas a nuestro público objetivo y desarrolladas desde nuestra especialidad. Sabemos entonces, ¿a quién va dirigido nuestro mensaje?

84

Somos seres emocionales. La emoción es lo más primario que hay; más corta e intensa que el sentimiento y es lo que al fin y al cabo nos mueve, nos motiva. Las cifras, los datos, las estadísticas y analíticas están muy bien, desmienten o corroboran nuestras teorías, pero, al final, lo que la gente quiere oir son historias. Estamos hambrientos de historias. Buscamos, como cualquier otra especie, sensaciones placenteras que seguir potenciando; nos juntaremos, por tanto, con aquella hagan sentir y no en función


85

de las características, virtudes y defectos que poseen. Por lo tanto ¿tenemos en cuenta las emociones de nuestro interlocutor al comunicar? ¿nos dejamos llevar siempre por la emoción al comunicar? O por el contrario ¿somos fríos y distantes en nuestro mensaje? Una comunicación eficaz, es ahorro. De tiempo, de disgustos, de dinero y muchas veces de problemas que tengamos que afrontar. Decía el escritorHermanHessequelaspalabras no expresan los pensamientos muy bien, que siempre resultan diferentes después de expresarlas, un poco distorsionadas, un poco estúpidas… Es por eso que es importante que

seamos lo más precisos en el uso dellenguaje y tengamos en cuenta los diferentes aspectos de la comunicación. La fluidez que existe entre |sentimiento- >pensamiento>palabra- >acto| logrará hacer de nosotros mismos alguien coherente. En esta sección pretendemos, a modo de píldoras informativas, compartir lo que sabemos con vosotros para que podáis ampliar información. Cuanto más feedback reciba, más podré mejorar mis artículos y por supuesto, de mejor calidad será la información que desde esta columna os llegue como usuarios. I AM because WE are. FUENTES DOCUMENTALES : - enlace 1 | enlace 2 | enlace 3


empresasconcoraz贸n


entrevista

87

RUSTUF ——————————

“Somos un grupo pensado para el directo y pretendemos llegar con nuestro mensaje a todo el mundo, sin dogmatismo.”

——————————

Difundir el veganismo a través de la música, compartirla en directo en todos aquellos eventos que contribuyen a avanzar hacia un mayor respeto a todos los animales. Eso es lo que hace Rustuf, Elia Rus y Carlos Tuf, un dúo de música electrónica que nos invita expresamente a secundar su último trabajo: “Go vegan”. www.rustuf.com


88

EM ¿Cómo definís vuestra música? ¿Qué os inspira? RT Somos un dúo de música electrónica en su más amplio sentido (techno, electro, punk, pop, house). Ambos somos también componentes del grupo electrónico experimental Poupees Electriques y tenemos una dilatada carrera en grupos de música de todo tipo. Por nuestra implicación animalista, ambos somos veganos, éramos reclamados en actos de apoyo para esta causa, así que decidimos realizar un proyecto de música desenfadada y rítmica, llena de mensajes positivos y que diese otra imagen del veganismo, ya que a menudo sólo somos capaces de transmitir los aspectos más negativos, sufrimiento, explotación.

————— “La música es un fenómeno

social y cultural que que ha servido y servirá de cauce para la difusión de ideas y movimientos, siempre que sea capaz de trascender a los parámetros más comerciales”

—————

EM ¿Cuál es ahora el panorama de la música electrónica en España? ¿Y en el mundo? ¿De qué fuentes bebéis? RT En general hay una escena musical electrónica muy amplia en España, aunque no es fácil encontrar grupos que asuman un compromiso en su forma de actuar y pensar. Cada vez es mayor el número de músicos que se decantan por la electrónica, dada la facilidad que han proporcionado los avances tecnológicos en materia de creación y edición musical, convirtiéndola, en todas sus vertientes, en un auténtico valuarte undergroung cultural (Do It Yourself). En el resto del mundo es más fácil encontrar grupos de música comprometidos con la lucha animalista: desde el archiconocido Moby o el ruidista Merzbow, hasta proyectos más underground como la inglesa Pinklogik o los brasileños Game Beat Robot. Nuestras influencias son tan variadas como nuestros gustos musicales, desde la electrónica clásica más experimental a la new wave, desde el ruidismo al ambient, del rock más primigenio al punk más cortante.


entrevista

89

Foto: Javi K

EM Os presentáis como “Vegan Electronic Band” y vuestra trayectoria está plagada de conciertos solidarios con diferentes causas. ¿Creéis que la música puede ser motor de cambio social? RT La música es un fenómeno social y cultural que ha servido y servirá de cauce para la difusión de ideas y movimientos, siempre que sea capaz de trascender a los parámetros más comerciales que han guiado

la industria los últimos 50 años. Afortunadamente, la revolución tecnológica de las últimas décadas ha facilitado que ya no necesites fichar con EMI para que tu mensaje llegue a la gente. Hoy en día, con un PC en casa puedes hacer una gran promoción de tu trabajo y difundir y vender tus creaciones sin tener que depender de grandes firmas. Está siendo un cambio mucho más transgresor de lo que supuso el punk para la industria en los 70.


90

——————————

“Tienes que asumir un compromiso, tenemos que cambiar la realidad, pero no te puedes olvidar de disfrutar de la vida”.

——————————

EM Quienes descubren a Rustuf, ¿lo hacen más por su particular sonido electrónico o por su compromiso con una determinada forma de vivir? RT Nos encontramos de todo en nuestros conciertos, desde aficionados a la música electrónica, animalistas, gente que busca nuevas músicas, curiosos, etc. No somos el típico grupo de estudio, somos un grupo pensado para el directo y pretendemos llegar con nuestro mensaje a todo el mundo, sin dogmatismo ni tremendas arengas políticas que aburran al personal. Nuestro mensaje es claro: “tienes que asumir un compromiso, tenemos que cambiar la realidad, pero no te puedes olvidar de disfrutar de la vida”. Parafraseando a Emma Goldman: “Si no puedo bailar, tu revolución no me interesa”. EM Y los componentes de Rustuf, ¿qué música escucháis? RT De todo, nos pasamos la vida sumergidos en música: Elia, teclista y

cantante de RUSTUF, es profesora de piano y lenguaje musical y yo estuve involucrado en el punk durante muchos años. Ambos nos conocimos en un ensamblé de percusión clásica donde desarrollamos nuestro gusto por la música electrónica y contemporánea. El abanico es inmenso: CRASS, Stockhausen, Laibach, Alva Noto, Pan Sonic, Dead Kennedys, Steve Reich, Whitehouse, NurseWith Wound, Chumbawamba, John Cage, Throbbing Gristle, New Order, B-52’s, Front 242, DAF, Einstürzende Neubauten, The Jam, SPK, The Fall... y un largo etcétera.


entrevista

91

Foto: Javi K

EM ¿Cuáles son los próximos proyectos musicales? RT Ahora estamos promocionando el último trabajo “Animal Fun”, un CD completamente autoproducido que está teniendo muy buena aceptación, es benéfico para asociaciones animalistas y libertarias, y estamos realizando una serie de conciertos por toda la geografía peninsular y promocionando el nuevo videoclip, “Go vegan”. Con Poupees Electriques estamos terminando una tremenda gira de

más de 2 años con el espectáculo “CNT 1910-2010 Viva la Utopía”, conmemorativo del centenario de CNT que ha sido publicado en DVD, además de la banda sonora de un cortometraje que se está rodando actualmente y del próximo trabajo que celebra los 10 años del grupo. Aparte, estamos preparando el directo de MEATLESS, un proyecto de techno/ IDM que he puesto en marcha con uno de los componentes de ADM (Almas de Destrucción Masiva) que nos suelen acompañar en los conciertos de RUSTUF.


arts-música

92

PLAYLIST por Carlos Vicent

—————————— Me gustaría estrenarme en esta sección musical hablando de una banda que destaca por algunas peculiaridades: Arch Enemy.

——————————

Carlos Vicent es músico y profesor | www.guitarracreativa.com


93

O

riginaria de Halmstad, Suecia, y fundada por el otrora guitarrista de Carcass, Mike Amott, fueron construyendo lentamente una legión de fans a base de girar constantemente por todo el mundo y refinar su sonido mezclando las influencias del Heavy Metal clásico con los riffs pesados y la velocidad del Death Metal. Después de tres discos de estudio, son pocas las bandas que salen airosas de un cambio de vocalista, máxime si el cambio implica pasar de tener un cantante masculino a uno femenino. Por eso, después de tres discos de estudio con Johan Liiva al frente, dieron un giro de timón reinventándose con Angela Gosow en las tareas vocales. Esta mujer ha demostrado que las voces en el Metal extremo no son territorio exclusivo de los hombres. De hecho, muchos al oír su debut “Wages of Sin” no podíamos creer que esos sonidos los emitiera la garganta de una mujer sin ningún tipo de efecto añadido. El tiempo les dio la razón, y desde entonces han llegado a completar la friolera de 9 LPs de estudio, 3 EPs

y 3 discos en directo. Precisamente hace poco pudimos disfrutar de su última gira aquí en España. En ella, aparte de repasar temas de toda su discografía, pudimos disfrutar de un montaje con una pantalla donde se iban proyectando imágenes y las letras, caracterizadas por sus contenidos fuertemente reivindicativos. Esto, en sí, no es ninguna novedad, pero en el tema “Cruelty without beauty” mostraron imágenes de mataderos, laboratorios de experimentación animal y la propia Angela bañada en sangre condenando la explotación de los animales. No es ningún secreto que es una banda vinculada a la lucha antiespecista, pero su gesto es algo muy rara vez visto en grupos de este calibre. Indudablemente, una banda que gusta de derribar mitos y abrir caminos. Discografía recomendada: • • • •

Burning Bridges (1999) Wages of Sin (2001) Rise of the Tyrant (2007) Khaos Legions (2011)


Foto: Rubén Darío Alzate


música

95

MARCOSBLEND —————————— “El especismo es la base de otras opresiones”

——————————

Marcos Blend, músico y activista, mezcla los sonidos electrónicos con la tradición del rock. Sus letras nos hablan de la lucha contra todos los tipos de opresión. Compone “de forma intuitiva”, sin cánones ni reglas, un ritmo que siente y va cobrando fuerza, sumando una melodía vocal y los demás sonidos... o al revés.

blendeskil.bandcamp.com | www.facebook.com/blendeskil


96

M

arcos Blend, músico y activista, mezcla los sonidos electrónicos con la tradición del rock. Sus letras nos hablan de la lucha contra todos los tipos de opresión. Compone “de forma intuitiva”, sin cánones ni reglas, un ritmo que siente y va cobrando fuerza, sumando una melodía vocal y los demás sonidos... o al revés. La libertad, la conexión, los animales, el abuso del poderoso frente al débil, el sexo, el amor, el dolor, una fiesta... “mil cosas” inspiran continuamente a Marcos Blend, normalmente mientras trabaja en una composición, “jugando con los sonidos”, pero muchas otras veces algo le asalta de repente y corre al estudio a darle forma.

————— “Creo que estamos en un momento en el que tenemos que empezar a ver el mundo como una gran comunidad. Y no es una comunidad únicamente de seres humanos”

—————

Ahora está inmerso en la composición y producción de los temas que serán parte del nuevo disco. “Ya me lo pedía el cuerpo”, nos dice, porque había ideas y experiencias que pedían su espacio, muchas cosas vividas desde el primer álbum, The Radical Revolution. Está convencido de que la música, como cualquier otra forma de creación artística, puede ser muy útil para concienciar. “Es injustificable creer que somos la especie superior, que podemos hacer lo que queramos con los individuos de otras especies y con el planeta, como si tuviéramos otro al que ir cuando este sea inhabitable. Nuestro modelo de cultura y “civilización” (creo que nunca ha habido realmente de eso) no es sostenible. Creo que estamos en un momento en el que tenemos que empezar a ver el mundo como una gran comunidad en la que tenemos que cuidar los unos de los otros. Y no es una comunidad únicamente de seres humanos... Todos somos ciudadanos de este mundo, ciudadanos de la biocomunidad”.


música

97

Foto: Enric Rad

Su andadura musical comenzó en la adolescencia, a los catorce o quince años, como batería en un par de grupos punk, y una posterior etapa investigando con programas informáticos de producción musical, primero para otros y después haciendo lo que realmente le gustaba bajo el seudónimo “Blend” (ahora utilizan Blendeskil ya que hace la búsqueda en internet mucho más fácil).

Empezó a colgar sus propias canciones en My Space y la aceptación del público nacional e internacional fue creciendo hasta superar los 2,3 millones de visitas y recibir propuestas de varios festivales que tuvo que rechazar porque toda su producción era de estudio y no tenía banda con la que salir a un escenario. Fueron dos propuestas concretas, una de ellas del Hollywood Rock Conference, las que le impulsaron a montar una banda con varios componentes, entre ellos su hermano.


98

En paralelo a todo ello, crecía también su conciencia ética, a partir de una empatía con los animales que recuerda haber sentido siempre. “La primera vez que lloré de angustia, de impotencia, de pena, fue viendo la tele, una ´fiesta” en la que todos los presentes torturaban a un toro. No lo podía entender”. A los trece o catorce años quiso dejar de comer cadáveres de animales, “pero duró poco, ya que si no tienes un poco de ayuda o apoyo, a esa edad es difícil en la sociedad en la que vivimos”. Ni siquiera recuerda de dónde le vino esa idea porque por aquel entonces aún no era consciente de la realidad de la explotación animal. Fue más tarde, cuando vio Meet your meat y Earthlings cuando “llegó el cambio”. “Al enterarme y ser consciente de lo que ocurría en el mundo, de la explotación animal, de toda la injusticia y el dolor que causamos innecesariamente, no podía seguir siendo especista. Dos de mis mejores amigos ya eran de otra especie, convivía con gatos, me fascinan los gatos”.

A partir de ese momento decidió que se dedicaría a luchar contra la explotación animal y que además ese sería el tema principal en sus canciones. Cree que la defensa de los derechos de los animales es “básica” en la búsqueda de una sociedad mejor, y tiene claro por qué. “El especismo es la base de la que surgen otras opresiones. La primera forma de esclavitud fue la animal. Toda la tecnología y maquinaria que se usó para esclavizar humanos (cadenas, grilletes, jaulas, marcas en el cuerpo...) ya había sido utilizada con animales. Los valores que permiten a nuestras sociedades abusar de los animales son los mismos que nos permiten abusar de otros seres humanos y del conjunto del planeta”. Marcos recuerda la frase de Steve Best: “En un mundo sin especismo, ¿habría racismo? ¿Habría sexismo? Posiblemente, no”. Por eso cree que la defensa de los animales y la lucha contra el especismo juega un papel fundamental en esa búsqueda de una sociedad mejor, más justa.


mĂşsica

Foto: Gori Vicens

99


100

——————————

“Los valores que permiten a nuestras sociedades abusar de los animales son los mismos que nos permiten abusar de otros seres humanos y del conjunto del planeta”.

——————————

A pesar de que en los últimos años el movimiento crece y cada vez hay más activistas y santuarios, alerta de que el crecimiento es más lento que el de la maquinaria industrial de explotación animal. “El holocausto animal va creciendo a nivel mundial y el planeta está cada vez peor”. “Si tomamos una imagen global, mundial, nos daremos cuenta de que el número de animales explotados y asesinados crece de una forma sin precedentes. Por ejemplo, según una investigación realizada por el proyecto Worldwatch Institute’s Nourishing the Planet project for Vital Signs Online, la producción mundial de carne se ha triplicado en las últimas cuatro décadas con un aumento del veinte por ciento solo Foto: en los últimos diez años”.

“Los datos nos dicen que la opresión y la matanza de animales es cada vez mayor, aunque entiendo la necesidad por parte de los activistas de ser optimistas... Hay que intentar ser positivo, pero también realista”. Sobre el activismo reconoce sentirse un poco cansado por “las riñas, no los debates, (que son necesarios) entre activistas, compañeros, pero con distintos puntos de vista”, y pide luchar “contra el enemigo: la maquinaria de la explotación, el especismo y el pensamiento de la especie dominante, no contra nosotros mismos”. “La terrible injusticia de la explotación y la opresión, el dolor, el sufrimiento, la esclavitud y el asesinato de todos esos inocentes” es lo que impulsa a Marcos Blend a seguir adelante con su lucha. Como a todos nosotros.


empresasconcoraz贸n


Foto: Loving Hut


restaurante

103

LOVINGHUT —————————— “La paz empieza en tu plato”

—————————— María José es el alma del restaurante Loving Hut en Madrid, un refugio de comida ética desde el que cada día intenta “enseñar a comer, que la gente aprenda que se puede comer sano, rico, sin matar a nadie”, y donde nos recibe convencida de que el primer paso para conseguir un mundo amigable es el respeto a todos los animales.

www.lovinghut.es


104

María José es el alma del restaurante Loving Hut en Madrid, un refugio de comida ética desde el que cada día intenta “enseñar a comer, que la gente aprenda que se puede comer sano, rico, sin matar a nadie”, y donde nos recibe convencida de que el primer paso para conseguir un mundo amigable es el respeto a todos los animales. De Loving Hut llama la atención la tranquilidad que destila, los colores alegres que llenan las paredes y las mesas, y los mensajes que nos llegan de humanos ilustres, como Albert Einstein: “Nada beneficiaría tanto la salud humana ni aumentaría la oportunidad de supervivencia de la vida en la tierra como la evolución a una dieta vegetariana”. Hace justo tres años que el proyecto comenzó su andadura, y la primera cena fue mucho más que simbólica: Loving Hut se estrenó en Madrid acogiendo a Defensa Animal. Ahora traba jan en el local seis personas, dos en el comedor y el resto en la cocina, todos

veganos. “Necesitamos que sea así, yo no entiendo tener un restaurante vegano y que alguien esté comiendo carne”, nos dice María José. En el origen de Loving Hut está la maestra Ching Hay, que enseña un método de meditación y que inspiró la creación de la cadena “para enseñar a la gente que debe cambiar la dieta, que no podemos seguir matando animales para comer. Hace mucha falta enseñar a la gente que la dieta vegana es sana, es sabrosa, y está libre de crueldad animal”. Ching Hai empezó en Estados Unidos y en Taiwan, y Loving Hut se ha extendido ya por todo el mundo. A España llegó, recuerda María José, “cuando se dieron las condiciones”. “Yo siempre había pensado que trabajar en un restaurante era un horror, jamás había hecho esto, pero a veces te llega un momento en la vida en que sabes que tienes que cambiar. Me pareció un reto precioso, porque además en aquel momento Madrid carecía de un restaurante vegano”

—————————— “Si no eres capaz de poner sangre ni un animal muerto en tu plato, ¿cómo vas a querer la muerte de otros?”

——————————


restaurante

105

Foto: Lovin Hut


106

Foto:: Loving Hut

Loving Hut, y la formación de María José en Naturopatía, Dietética y Nutrición, garantizan a los clientes que todos los platos tienen todos los elementos nutritivos esenciales para ser completos. Y algunas de las exquisiteces tienen su fama bien ganada. Por ejemplo, el seitán al curry, que lleva también tofu y carne de soja, con zanahoria, berenjena y patata. Junto con las verduras, el arroz es un fijo en los platos, para complementar aminoácidos. “La gente me dice que se nota que la comida está hecha con amor”, confiesa María José, con cierto sonrojo pero orgullosa, porque sabe que es verdad.

“También dicen mucho que es un sitio donde se puede estar tranquilo. Incluso cuando hay mucha gente y hay cierto jaleo, se puede estar a gusto”. A Loving Hut se acerca todo tipo de gente, pero el objetivo que María José no oculta es que por su puerta entren, sobre todo, carnívoros, “porque son los que tienen que aprender a comer”. En sus mesas los vegetarianos y veganos pueden relajarse y dejar atrás la habitual desconfianza de no estar seguros de lo que están comiendo, pero son los consumidores de carne los que deben comprobar “que hay otras formas de comer”.


restaurante

María José reconoce con una sonrisa que son muchos los que se van comentando que no saben lo que han comido “pero estaba muy rico”. Por ejemplo, una chica vegetariana hija de un carnicero que quiso invitar a sus padres. “No tenían ni idea de por dónde empezar a comer, me dijeron que les pusiera lo que quisiera, y cuando terminaron me dijeron que estaba todo muy bueno”. Loving Hut es un claro ejemplo de negocio creado a partir de unos principios éticos, y María José está convencida de que, a pesar de las dificultades, cuando estás seguro de que no puedes ofrecer a los demás nada que tú mismo consideres malo, “las cosas salen”.

107

Después de años de experiencia, María José tiene claros sus principios pero se muestra comprensiva con los ritmos de cada cual a la hora de avanzar hacia el veganismo. “Hay mucha gente que no tiene información, o que tiene miedo... miedo al cambio, al qué dirán en su entorno, a sentirse rechazado...” En respuesta a esos miedos, María José parafrasea a Buda. Él dijo que comer carne extingue la semilla de la gran compasión, y a ella le gusta decir que dejar de comer carne desarrolla la gran compasión. En tiempos convulsos en los que los humanos nos preguntamos cómo alcanzar y garantizar la paz, su convicción es clara: “La paz empieza en tu plato”.

—————————— “Nada beneficiaría tanto la salud humana ni aumentaría la oportunidad de supervivencia de la vida en la tierra como la evolución a una dieta vegetariana” (A. Einstein)

——————————


arts-cine

108

CINE Y CAMBIO SOCIAL por Noemí Alba

——————————

El cine, en cualquiera de sus géneros, puede tener la capacidad de manipular emociones, hacernos llorar o reír, puede inquietarnos, entretenernos, alimentar nuestra curiosidad, enseñarnos y hacernos reflexionar. Y lo más importante, puede crear conciencia social.

——————————

Noemí Alba es redactora de El Hogar Animal Sanctuary y activista


109


arts-cine

D

esde que Thomas Alva Edison patentara, allá hacia finales del siglo XIX, el kinetoscopio, y los hermanos Lumière desarrollaran el cinematógrafo, el séptimo arte ha hecho un largo recorrido durante el cual ha pasado por etapas muy dispares, adquiriendo color y sonido durante el camino, y adaptándose o reflejando contextos sociales, culturales y económicos, pero sin dejar de ser lo que fue casi desde sus inicios: un revulsivo de mentes y de emociones. La primera proyección pública de los Lumière en París fue todo un espectáculo, pero ni los dos hermanos con su visión de negocio, fueron capaces de intuir el potencial que encerraba el reciente invento. Tuvo que ser Georges Méliés, un ilusionista y fabricante de juguetes parisino, quien descubrió el verdadero poder de la cinematografía, el de manipular y transformar la realidad. Utilizando trucos de montaje y retocando fotogramas para crear efectos especiales, no solo se convirtió en el pionero del cine de terror, sino que abrió los ojos

110

de fotógrafos y realizadores noveles a las infinitas posibilidades que tenían ante sí. Pronto el cine se convirtió en un espectáculo de masas y se desarrollaron todo tipo de géneros, inspirándose en novelas, relatos, acontecimientos históricos o filmes documentales.

————— “El séptimo arte ha hecho un largo recorrido durante el cual ha pasado por etapas muy dispares, pero sin dejar de ser lo que fue casi desde sus inicios: un revulsivo de mentes y de emociones. ”

—————

Por un lado, encontramos autores como Griffith, quien, en su polémica obra “El nacimiento de una nación”, exalta la “supremacía de la raza blanca” y la labor del Ku Klux Klan, o Eisenstein cuyo “Acorazado Potemkin” le subió al podio de los mejores en su género, ensalzando el espíritu revolucionario del hombre común mediante la narración del


111

motín de la tripulación del acorazado contra los oficiales del régimen zarista. En ambos casos se utilizaron complejas técnicas de montaje para apelar a las emociones del espectador, incitando al odio racial o a la rebeldía contra la opresión y ambas obras fueron películas propagandísticas que tuvieron una fuerte repercusión en la sociedad de la época. Por otro lado, se desarrollaba el cine documental, que trataba de captar el mundo, lo cotidiano, lo real, sin dramas, de forma natural y más o menos espontánea, con Vértov (“El hombre de la cámara”) y Flaherty (“Nanuk, el esquimal”) como padres de este género casi recién nacido. El debate sobre lo imposible de la objetividad y la neutralidad en este tipo de narración audiovisual (así como en cualquier expresión artística)

estuvo vigente desde sus inicios, pues es un hecho que cada autor capta lo que ve de un modo distinto y que la sola elección de un determinado encuadre le otorga relevancia a una imagen o a una parte de la realidad. Vértov promulgaba la teoría del “cine ojo” y buscaba mostrar lo que el ojo no es capaz de ver. Flaherty filmó un documental costumbrista sobre la vida de los Inuit, añadiendo elementos de ficción para atraer la atención del público. Lo que parece indiscutible es que el cine, ha resultado actuar como un conformador de actitudes y una importante influencia en la forma de percibir la realidad, y también como un transmisor de información, ideas y conocimiento, especialmente en épocas y sectores de la población con escaso acceso a la alfabetización. En la actualidad,

——————————

“En momentos de crisis social, económica, política, ecológica e incluso moral, se exige material de denuncia, investigaciones que destapen el entramado escondido tras unos medios que manipulan y sesgan la verdad”.

——————————


arts-cine

y con las plataformas disponibles en internet que existen para tal uso, el cine documental se ha convertido en un artículo de consumo masivo, como un medio de información ameno y para todos los públicos. En momentos de crisis social, económica, política, ecológica e incluso moral, se exige material de denuncia, investigaciones que destapen el entramado escondido tras unos medios que manipulan y sesgan la

112

verdad. Queremos ver la realidad que existe y se nos oculta. Desde estas líneas intentaremos ofrecer algunos títulos que revelen la verdad, esas situaciones y acontecimientos de nuestro mundo que permanecen escondidos o maquillados, filmes que inciten a la reflexión, al rechazo de la injusticia, a la indignación que nos mueve por dentro y despierta en nosotros la necesidad de actúar.

——————————

“No acepten lo habitual como cosa natural, pues en tiempos de desorden sangriento, de confusión organizada, de arbitrariedad consciente, de humanidad deshumanizada, nada debe parecer imposible de cambiar” B. Brecht

——————————


empresasconcoraz贸n


saludanimal

114

LA SALUD, O ES PARA TODOS, O NO SERÁ por David Nuevo

——————————

Siendo la finalidad de cualquier terapia tratar de aliviar el sufrimiento y el malestar de los seres humanos, ¿qué podemos hacer como terapeutas cuando tenemos la certeza de que ni con agujas, dietas, qigong, masajes, elixires florales, complementos alimenticios o fitoterapia, es decir, con ninguna de nuestras herramientas terapéuticas, podemos evitar el sufrimiento y la muerte de millones de seres?

——————————

David Nuevo es terapeuta | www.facebook.com/TerapeutasPorElCambio


Foto: Jon Amad


saludanimal

E

s habitual entre los profesionales de las terapias naturales afirmar que la medicina occidental actual está tan compartimentada en especialidades médicas, que al descomponer a la persona en tantas piezas aisladas hacen muy difícil ver el puzle entero en el que se desarrolla la patología. En oposición a este modelo de pensamiento, encontramos en las terapias naturales, alternativas o complementarias, un concepto nuevo que las define a todas: terapias holísticas. La palabra holístico proviene del griego “holos”: todo, entero, total, integral, que aplicado a la práctica terapéutica, significa que ésta es un sistema de preservar la salud basado en el supuesto de que el cuerpo humano es más que la suma de sus componentes, siendo un conjunto complejo de funciones interrelacionadas, en constante interacción con su entorno. Esta visión holística del ser humano y de la vida en general se encuentra en numerosas culturas, como en los indígenas americanos, según

116

demuestra esta declaración memorable del jefe Seattle, realizada en 1854: “La tierra no pertenece al hombre; el hombre pertenece a la tierra, Todas las cosas están conectadas. [...] Lo que le ocurra a la tierra les ocurre a los hijos de la tierra. El hombre no tejió la tela de la vida, de la cual no es más que una hebra. Lo que le haga a la hebra, se lo hace a si mismo.” ¿Pero es suficiente con tener una visión integrativa del ser humano para afirmar que realizamos terapias holísticas?

—————

“Holos”, aplicado a la práctica terapéutica, significa que ésta es un sistema de preservar la salud basado en el supuesto de que el cuerpo humano es más que la suma de sus componentes, siendo un conjunto complejo de funciones interrelacionadas, en constante interacción con su entorno”.

—————


117

Al fin y al cabo, un principio básico del punto de vista holístico de la humanidad, la naturaleza y el cosmos es que todo lo que sea beneficioso para la totalidad lo es también para las partes que la componen. Y este principio lo hemos dejado de lado en nuestra práctica clínica. Veamos porqué: El problema número uno de salud en el mundo es el de la desnutrición crónica. Casi 870 millones de personas en el mundo, lo que equivale a una de cada ocho, sufren de desnutrición crónica, según un nuevo informe de la ONU sobre el tema que comprende de 2010 a 2012. Y existen más de 100 millones de menores de cinco años con bajo peso y que, por lo tanto, no pueden desarrollar su pleno potencial, del mismo modo que más de 2 millones y medio de niños mueren por esa causa cada año. ¿Cómo actuamos los profesionales de las terapias holísticas ante esta situación? ¿Identificamos correctamente el origen del problema, centrando nuestros esfuerzos terapéuticos en la lucha

contra el el factor etiológico de la pobreza extrema? ¿O nos limitamos a tratar las manifestaciones clínicas? Porque, ¿qué necesita realmente una persona en situación de exclusión social? ¿Preparados fitoterápicos y alimentos que no va a poder conseguir, o en el mejor de los casos, apenas tendrá energía para asimilarlos? Citando al gran médico taoísta de la dinastía Tang, Sun Si Miao, “Un médico


saludanimal

118

verdaderamente bueno descubre primero la causa de la enfermedad.” Esta máxima de la Medicina Tradicional China nos recuerda que no basta con aliviar los síntomas. Hay que trabajar por evitar las enfermedades y potenciar la salud.

colectivas y ambientales favorezcan la salud.

Es por ello que para mantener sana a la población hay que mejorar las condiciones de vida de todas las personas, al tiempo que los terapeutas nos mantenemos cerca de su realidad cotidiana.

Como ciudadanos y como terapeutas, debemos saber las consecuencias que tienen nuestros actos sobre el equilibrio de los ecosistemas y sobre la salud de las personas. Como dijo el antropólogo Gregory Bateson: “un organismo que destruye su ambiente se destruye a si mismo”.

Esta línea de pensamiento terapéutico, reivindicadora del papel de las mejoras en las condiciones sociales para prevenir o paliar la enfermedad, no es nada reciente. Desde la máxima hipocrática, de ante todo no dañar al enfermo y ayudar a la naturaleza en el proceso reparador y curativo, ha habido muchos médicos y dirigentes sociales que se han preocupado en crear unas condiciones individuales,

que

Mientras millones y millones de personas mueren de hambre, la industria cárnica atiborra de comida al ganado.

Algunos datos sobre el consumo de carne que debemos conocer: • Con la misma cantidad de tierra necesaria para producir 1 kg de carne, se pueden cosechar por ejemplo 200 kg de tomates o 160 kg de patatas, en el mismo periodo de tiempo.

—————————— “Mientras millones y millones de personas mueren de hambre, la industria cárnica atiborra de comida al ganado”.

——————————


119

• El 40% de todas las selvas tropicales de América Central han sido taladas o quemadas en los últimos 40 años, principalmente para obtener terrenos para pasto y para cultivar forraje.

de la cosecha de cereales para alimentar a 8.000 millones de animales. A nivel mundial, aproximadamente la mitad de los cereales producidos se destina a alimentar animales para carne.

• El sector ganadero del Amazonas brasileño es el mayor factor de deforestación del mundo, responsible de la pérdida de 1 acre cada 8 segundos. Según el gobierno brasileño, el ganado es responsable de alrededor del 80% de toda la deforestación en la región amazónica.

• El 90% de la cosecha mundial de soja se utiliza como pienso para alimentar animales.

• Una persona podría ducharse a diario durante un año con la misma cantidad de agua que se necesita para producir un solo kilo de carne. • Una dieta compuesta por un 80% de alimentos vegetales y un 20% de carne (en los países industrializados este porcentaje es mayor) requiere 1.300 m3 de agua en un año, mientras que una dieta puramente vegetariana requiere la mitad de dicha cantidad. • En los EE.UU., se destina el 80%

• En los EE.UU., la agricultura contribuye más a la contaminación acuática que todas las ciudades e industrias juntas. La contaminación procedente de las granjas de animales es 130 veces mayor que la contaminación originada por los humanos.


saludanimal

120

Foto: Fernando Moneta

Todos estos datos, reflejan las consecuencias medio ambientales y de salud que el consumo de carne ocasiona en el planeta. Y todo terapeuta que realmente quiera atajar el problema sanitario principal, desde la raíz, debe conocer y ser consecuente. Si el objetivo primordial de nuestra vocación profesional, es prevenir y restablecer la salud de TODAS las personas, no podemos obviarlo. La solución está en nuestra mano, o mejor dicho, en nuestro plato. Pero lo verdaderamente importante es que esta realidad no sólo es un problema sanitario, sino un problema ético de primera magnitud

que el terapeuta tiene la obligación de denunciar y luchar contra ella. Independientemente de los problemas derivados del consumo de carne a nivel ambiental y de salud para la mayor parte de personas de este planeta, los terapeutas debemos tener presente la consideración moral que la ética otorga al resto de animales no humanos. Es la ética la que nos impulsa a optar por un estilo de vida justo con los demás, incluidos los animales no humanos. Sabemos que sus vidas son tan importantes para ellos como la nuestra lo es para nosotros, y por ello deben ser respetadas.


121

Como terapeutas holísticos, sensibles al sufrimiento ajeno, tenemos que evitar participar en la explotación y asesinato de miles de animales, negándonos a recomendar dietas que incluyan carne, pescado y derivados animales, como la leche y los huevos, así como prescindiendo de utilizar complementos alimenticios testados o fabricados con animales (cartílago de tiburón, aceites de pescado con Omega 3, organoterapia, comprimidos en base de lactosa, etc.) porque, además de guiar nuestra práctica profesional por la ética (mi salud y la de mis pacientes no está por encima de la salud del resto de animales, humanos o no), va en contra del principio hipocrático

Foto: Jon Amad

“ante todo no dañar” y de la visión holística de la salud y el mundo, que afirma que “dañar una parte es dañar al Todo” Ser terapeuta no es un negocio. Es una profesión vocacional al servicio de la comunidad. Es un estilo de vida que nos convierte en consumidores conscientes y críticos con el mundo que nos rodea, comprometidos siempre con la salud, la armonía, el equilibrio, la coherencia, el conocimiento, la humildad y el respeto. En definitiva: con la vida. Fuentes: - Centro de Noticias ONU - El impacto ambiental de la alimentación, por David Román (Biocultura, Madrid 2009)


Foto: Acasti単eira


turismo

123

A CASTIÑEIRA un refugio de paz y salud

—————————— En un paraje perdido de Orense, en la mágica Ribeira Sacra, Carmen y Manuel nos abren las puertas de esta casa “de turismo rural y de salud” en la que puedes encontrar todo lo que desees para sanar cuerpo y mente respirando, bebiendo, comiendo y experimentando, en toda su extensión, el respeto a la vida.

—————————— www.acastineira.com


124

En un paraje perdido de Orense, en la mágica Ribeira Sacra, Carmen y Manuel nos abren las puertas de esta casa “de turismo rural y de salud” en la que puedes encontrar todo lo que desees para sanar cuerpo y mente respirando, bebiendo, comiendo y experimentando, en toda su extensión, el respeto a la vida. A Castiñeira es un caserío singular, rodeado únicamente de prados y bosques, sin más construcciones a la vista. “Intimidad, calma, sosiego, ética y respeto son la esencia de nuestro hogar vegano”, nos explica Carmen.

Toda la oferta gastronómica en A Castiñeira es vegana o crudivegana, artesana y biológica, y todos los productos de aseo y lavandería son también veganos “y a ser posible, de comercio justo”. Pero, además, si quieres aprender, Carmen y Manuel organizan talleres de cocina terapéutica, vegana y crudivegana para grupos o adaptada a tus propias características, teniendo en cuenta tus intolerancias alimentarias o patologías. El curso estrella es el de “Postreterapia”, y no nos hace falta saber por qué.

Sus cinco apartamentos individuales comparten un patio interior pero la privacidad está garantizada. Los ocupantes de cada uno de ellos pueden elegir cocinar en su propia estancia o comer en el restaurante, donde también pueden encargar menú para llevar o picnics.

Por supuesto, apunta Carmen, todos los animales con los que convivimos son más que bienvenidos, “no concebimos unas vacaciones en las que falte un miembro de la familia”, y si quieres visitar algún lugar donde no puedas llevarlo, ellos le cuidan como si fuera uno más de sus ¡ocho gatos!

“Intimidad, calma, sosiego, ética y respeto son la esencia de nuestro hogar vegano”

La estancia en este refugio puede ser “de salud, o saludable”. En la primera se puede optar por terapias nutricionales y de medicina natural para patologías concretas,

————— —————


turismo

como cáncer, enfermedades autoinmunes, fibromialgia o candidiasis. También por terapias contra el tabaco, antiedad con apoyo ortomolecular, fitoerapéutico y homeopático, o por desintoxicaciones con dieta crudivegana en la que los batidos y licuados verdes con “superalimentos”sonlosprotagonistas. Todo acompañado por clases de yoga y meditación, y senderismo

125

guiado por los alrededores para oxigenar las células. En la estancia “saludable” los huéspedes se centran el disfrutar de los parajes únicos de la Ribeira Sacra, del senderismo por bosques de castaños centenarios, de la cocina vegana y biológica, del aire puro de alta montaña, del agua de manantial, “y también, por qué no decirlo, de nuestra compañía y cariño”.

Foto: A Castiñeira


126

Foto: A Castiñeira

De todo ello se encargan Carmen y Manuel. Ella es naturópata máster en Medicina Natural y especialista en Cocina Terapéutica, y garantiza que los huéspedes comen sano, rico y vegano. Él es informático y gestiona los blogs, la web y las redes sociales; pero, sobre todo, dedica horas y

horas a buscar las mejores rutas de senderismo, documentar la historia de la Ribeira Sacra y presentar proyectos de dinamización de la zona, además de acompañar a los huéspedes en las rutas y a Carmen en la cocina. Junto a ellos, Encarna hace que todo esté limpio y bonito.

——————————

“Todos los animales con los que convivimos son más que bienvenidos, no concebimos unas vacaciones en las que falte un miembro de la familia”

——————————


turismo

Hace años Manolo gestionaba en Valencia una pequeña empresa de agricultura ecológica, pero su objetivo era la autogestión y la soberanía alimentaria. Carmen trabajaba de educadora y se formaba en sus dos pasiones: la cocina y la medicina natural. Su vida ya giraba en torno a la salud y a una vida más autosuficiente y consciente, cuando tuvieron la posibilidad de focalizarlo todo en una antigua casa de labranza. Pasaron tres años recorriendo Galicia buscando una casa como la que finalmente encontraron, “sola, hermosa,con historia” y en un paraje encantado, en la que poder ofrecer un turismo rural diferente al habitual. “Queríamos un turismo rural vegano y enfocado a las terapias alternativas, por eso el aire puro de montaña, el agua pura de manantial, la intimidad y tranquilidad eran indispensables”, nos explica Carmen. Además, en una casa solitaria, lejos de cualquier núcleo poblado, evitan ser testigos de ciertas fiestas populares.

127

—————

“Porque lo que destila A Castiñeira, lo que Carmen y Manuel desprenden en cada recoveco de esta vieja casa de labranza es, simplemente, respeto a la vida”

—————

En A Castiñeira hay huéspedes de todo tipo. Los que llegan atraídos por las preciosas fotos y vídeos de la Ribeira Sacra que Manolo comparte en Internet; los que conocen sus colaboraciones con asociaciones y ONGs; los que quieren probar la comida después de husmear en el blog de “Cocina medicina”; los que quieren apoyar el proyecto porque comparten su filosofía; y también los que, simplemente, llegan buscando una terapia o quieren aprender a vivir de otra forma. Porque lo que destila A Castiñeira, lo que Carmen y Manuel desprenden en cada recoveco de esta vieja casa de labranza es, simplemente, respeto a la vida.

—————


128

Foto: A Casti単eira


empresasconcoraz贸n


deporte

130

ALIMENTACIÓN ÉTICA Y

ALTO RENDIMIENTO DEPORTIVO por Javier Ballesteros (UDV)

—————————— Cuando hablamos de ética en el deporte, probablemente acudan a nuestra mente prácticas como el dopaje y otras formas fraudulentas de incrementar el rendimiento en competición, pero en este primer número de nuestra revista, hemos preferido inaugurar la sección dedicada al deporte haciendo una mención especial a aquellos deportistas de alto nivel que comparten los fundamentos éticos de esta publicación.

——————————

Javier Ballesteros es atleta y miembro de la Unión Deportiva Vegetariana


deporte

C

uando hablamos de ética en el deporte, probablemente acudan a nuestra mente prácticas como el dopaje y otras formas fraudulentas de incrementar el rendimiento en competición. Habrá tiempo para tratar estos y otros asuntos en los próximos meses, pero en este primer número de nuestra revista, hemos preferido inaugurar la sección dedicada al deporte haciendo una mención especial a aquellos deportistas de alto nivel que comparten los fundamentos éticos de esta publicación: “mantener a los animales fuera del menú”, parafraseando a Philip Wollen, ex vicepresidente de Citibank y filántropo, en su discurso en el St. James Centro de Ética y el debate Wheeler Centre (Australia 16-52012) Comenzaremos nuestro viaje por el deporte con tres grandes atletas españoles, con un gran palmarés y que han dado un importante paso hacia la nutrición ética: Eneko Llanos, Luis Miguel Martín Berlanas y Victor del Corral. Los tres vegetarianos, en el caso de los dos primeros por

132

respeto a los animales, no podemos dejar de mencionar, eso sí, que aunque el vegetarianismo ha sido un puente para muchos de nosotros hacia una alimentación ética, las dietas que incluyen huevos y leche, suponen la explotación y sufrimiento de millones de animales cada día (terneros separados de sus madres, vacas inseminadas obligadas a parir una y otra vez para dar leche, gallinas hacinadas, poniendo huevos noche y día para consumo humano… en definitiva animales explotados como recursos). Eneko Llanos es el mejor triatleta español de larga distancia de todos los tiempos. Hablar del palmarés de este deportista requeriría un artículo completo, así que, a modo de resumen, mencionaremos que ha ganado diversos Ironman (3800 m nadando, 180 Kms en bicicleta y 42,2 Kms corriendo) y medios Ironman, además de haber sido olímpico en varias ocasiones con participación en Melbourne 2013, Texas 2011, Arizona 2011, Lanzarote 2010 y Hawai 2008, donde obtuvo el título de subcampeón ironman... Un palmarés realmente impresionante.


133

Luís Miguel Martín Berlanas, por su parte, ostenta el record de España de los 3000 metros obstáculos con un tiempo de 8.07”44 logrado el 30 de agosto de 2002 en Bruselas. En la actualidad está retirado de la carrera profesional por problemas en los talones. Pese a esas molestias, logró colgarse un bronce en unos Europeos (2002) y ser quinto en dos finales olímpicas (Sídney 2000 y Atenas 2004), además de obtener un 2º puesto en la Copa del Mundo Madrid’02 y un 4º y 6º puesto en los Mundiales de 2001 y 2003, respectivamente. Ya retirado del deporte profesional ha seguido

ha seguido corriendo maratones y participando en campeonatos de veteranos, conquistando el tercer puesto en el campeonato de España de Maratón de 2011 en Sevilla, con un crono de 2:20:31. El triatleta de larga distancia Víctor del Corral también ha adoptado recientemente una dieta basada en alimentos de origen vegetal para mejorar su rendimiento. El campeón del Ironman de Lanzarote de 2012 afirma haber logrado este objetivo con creces, obteniendo inmejorables resultados con el cambio de alimentación.


deporte

134

——————————

“En el deporte de alto nivel una alimentación ética es la mejor aliada para alcanzar objetivos, mejorar marcas y superarse día a día”

——————————

En el panorama internacional contamos con grandes ejemplos de deportistas que han decidido alimentarse de forma 100% vegetariana, aunque por encima de todos ellos destaca Scott Jureck, ultrafondista estadounidense vegano, que posee un sinfín de récords y victorias en carreras de montaña, con recorridos que van desde los 50 Kms hasta las 100 millas. destacando especialmente en su palmarés la obtención del récord de USA con 266 Kms corridos en 24h; tres victorias en el Sparthatlón (245 Kms) en los años 2006, 2007 y 2008; primera posición en la Western States (100 milas) durante siete años consecutivos... Scott Jureck ha escrito su nombre con letras de oro en prácticamente en cualquier carrera de ultrafondo celebrada en USA. Además, ha publicado recientemente un libro en el que plasma sus experiencias como deportista y como cocinero vegano. En dicha publicación, Jureck hace un

repaso a su trayectoria deportiva al tiempo que aborda el tema de la alimentación, incluyendo una receta vegana al final de cada capítulo. El título del libro es “Eat & Run”. La ultrafondista Lizzy Hawker compite en carreras de montaña y en ultramaratones. Ha resultado vencedora de la carrera de alta montaña del Ultra Trail del Mont Blanc (170 Kms) en cinco ocasiones, así como de un gran número de carreras y trails de montaña y de ultrafondo, además de ostentar el récord mundial de distancia recorrida en 24 h con 247 Kms. Brendan Brazier es un triatleta de larga distancia canadiense, ganador del capeonato de 50 Kms de Canadá en dos ocasiones y profesional en los circuitos Ironman de triatlón. Brendan ha desarrollado una línea de alimentación para deportistas 100% vegana llamada Vega (myvega.com).


135

Pero no todos los atletas que siguen una dieta libre de explotación animal provienen de deportes de resistencia, también encontramos ejemplos de culturistas que obtienen de alimentos de origen vegetal todas las proteínas que necesitan para desarrollar sus músculos. La lista es muy extensa, pero podríamos destacar a Jimi Sitko, Robert Cheeke o Patrik Babounian. Este último ostenta varios récords mundiales de levantamiento y en 2011 fue elegido el hombre más fuerte de Alemania. Existe una gran comunidad de culturistas veganos donde se comparten recetas y cuestiones relacionadas con los entrenamientos: www.veganbodybuilding.com

En nuestro país, también están comenzando a aflorar los profesionales del culturismo que optan por una alimentación sin productos animales. Un ejemplo es Jorge García (tuentrenadorvegano. blogspot.com.es), que ejerce como entrenador y además es el representante del grupo Vegan Muscles en España. En la actualidad, son numerosos los deportistas veganos que compiten a nivel profesional en las más variadas disciplinas, como baloncesto, fútbol americano, hockey, ciclismo o esquí. En el deporte de alto nivel una alimentación ética es la mejor aliada para alcanzar objetivos, mejorar marcas y superarse día a día.

——————————

“Las dietas vegetarianas y veganas bien planificadas son apropiadas para todas las etapas del ciclo vital, incluyendo el embarazo, la lactancia, la infancia, la niñez y la adolescencia, así como para deportistas”. (Asociación Americana de Dietética)

——————————


modaética

136

SIN PISAR A NADIE por Sergio Alday

VEGETARIAN SHOES

www.calzadoecologico.com


137

E

l calzado ético son zapatos que han sido elaborados sin utilizar componentes de origen animal, respetuosos en su fabricación con los derechos de los/ as trabajadores/as y cuidadosos con el medio ambiente. La industria del calzado no solo hace uso de pieles, también utiliza productos derivados o testados en animales, como adhesivos, ceras o tintes, además de sustancias nocivas, como cromo y plomo entre otros, empleadas en los procesos de curtición, que suponen un riesgo para la salud y el medio ambiente. En los once primeros meses de 2012 entraron en España 297 millones de pares, de los cuales, el 73% proviene de China* y a pesar de que en muchos de estos países se están endureciendo las leyes respecto a la vigilancia de la salud e higiene del trabajo, a día de hoy, son contadas las factorías o cooperativas del continente donde se respeten los derechos humanos. Fuente: Federación de Industrias del Calzado Español Informe Económico Enero-Noviembre 2012.

¿Por qué utilizar calzado ético? Por los animales, por las personas y por el planeta, pero no sólo eso, un estilo de vida vegano y ético puede ser difícil de entender para muchas personas al ver a priori cuestionado su estilo de vida, sus costumbres o tradiciones; sin embargo, los cambios en la moda son para muchas personas más fáciles de realizar y en este caso, el plantear otras opciones no solo como una alternativa a la piel, sino como una alternativa mejor, ayuda a cambiar las percepciones sobre la importancia de los productos que consumimos, de una manera sencilla. (Nota del autor: profesionalmente, son muchas las personas que me encuentro que sin ser veganas optan por calzado de este tipo ya que no son partidarias del uso de pieles o de calzado fabricado en condiciones de explotación. Ofertar estos artículos da la oportunidad de entablar un diálogo sobre la realidad de los productos que consumimos.)

—————


modaética

138

Materiales Sin duda una de las prendas que a largo plazo más influyen en la salud es el calzado y en su elección se debe tener en cuenta tanto la calidad del mismo y los materiales, como el uso que se le va a dar. A día de hoy el cuero sigue considerándose como el mejor material para el calzado, a pesar de existir alternativas de características similares o mejores, principalmente por dos motivos: muy pocos fabricantes apuestan por estos materiales para confeccionar calzado de vestir o bien limitan su producción a calzado deportivo, en la mayoría de los casos, de alta gama. Por otra parte, destacar que poco a poco van ganando terreno las alternativas orgánicas a materiales habitualmente utilizados en la industria del calzado. Estos son algunos de los que con el tiempo van tomando más protagonismo:

—————

Algodón orgánico: Se caracteriza por tener un tacto mucho más suave que el algodón convencional y más transpirable. Conviene recordar que la industria del algodón convencional afecta muchísimo al medio ambiente, para su blanqueo son utilizados gran cantidad de productos químicos tóxicos y contaminantes que quedan en la prenda y son posteriormente absorbidos por la piel. Cabe destacar también que la industria algodonera es una de las que mayor cantidad de mano de obra infantil y esclava utiliza en el mundo. Cáñamo orgánico: Es una de las materias primas que van recuperando con fuerza el protagonismo perdido tiempo atrás, no sólo por ser un material muy resistente y con muy buenas características entre las que destacan su resistencia y sus propiedades antimicrobianas, sino porque puede hacerse resistente a la lluvia fácilmente. La planta del cáñamo además de ser de rápido crecimiento, mejora la calidad de los suelos a medida que crece y es naturalmente resistente a las plagas y hongos.


DECOS

OLSEN HAUS

NAE

NAE

NAE


modaética

• Yute orgánico: planta de crecimiento rápido cada vez más común. A menudo se confunde con el esparto, pero cuenta con mejores características que éste, es mucho más suave, resistente y no se deteriora ni huele al mojarse. • Fibras sintéticas como cloruro de polivinilo, poliuretano, caucho, plástico, cuero artificial, poliéster o distintos tipos de polímeros, son alternativas económicas y el aspecto de estos materialesamenudorecuerdaalcuero, aunque sus propiedades (flexibilidad, absorción, adaptabilidad, resistencia, biodegradabilidad) son inferiores a este. Pero, sin duda, la verdadera revolución vino de la mano de la microfibra. Unas pocas compañías a lo largo del globo han desarrollado diferentes variantes de este material. Actualmente, la microfibra no solo es una alternativa al cuero, sino en muchos casos una alternativa mejor por contar con mejores características que éste en cuanto a impermeabilidad, resistencia y durabilidad.

140

• La microfibra se trata de una “piel” sintética que combina peso liviano y elevada densidad, es flexible, transpirable, resistente a la abrasión y al agua. Puede fabricarse a partir de multitud de materiales, desde fibras vegetales, materiales plásticos o materiales reciclados. Si alguna microfibra cabe destacar, esa es el lorica, desarrollada hace poco más de 20 años por LoricaSud, su único fabricante en todo el mundo. Se obtiene a partir del procesamiento de materias primas naturales, sin refinar, dotándole de mejores características que la microfibra convencional, mayor resistencia, durabilidad e impermeabilidad, convirtiéndose en una alternativa mucho mejor que la piel. • El lorica es utilizado en calzado de ciclismo, motociclismo, botas de fútbol, ropa deportiva, zapatos de seguridad, mobiliario de oficina y tapizados para barcos y motociclismo entre otros. La gran mayoría de los fabricantes de calzado vegano de


141

aspecto similar a un textil de fibras en múltiples direcciones con una densidad muchísimo mayor, lo que favorece su resistencia, duración y capacidad de protección contra el frío. La critica principal por parte de los consumidores a este tipo de calzado es la ausencia de alternativas económicas, a lo que todos los fabricantes coinciden

en responder que “si ofreciéramos una alternativa barata y por lo tanto de mala calidad, nuestro público se limitaría exclusivamente a personas veganas, y queremos ir más allá, uno de nuestros objetivos es que se dejen de utilizar productos de origen animal, si a una persona le ofreces algo mejor que lo que está buscando lo tomará de buen agrado y es muy probable que deje de utilizar pieles”.

VEGETARIAN SHOES

NATURAL WORLD ECO


modaética

Marcas destacadas de calzado vegano Actualmente existen en todo el mundo aproximadamente medio centenar de marcas veganas de calzado, estás son algunas de las que se han hecho un hueco por méritos propios. Si un nombre destaca por encima de todos es el de Vegetarian Shoes. Fundada en Brighton, Inglaterra, en el año 1990 por Robin Webb, inspirado tras descubrir que en algunas partes de África reciclaban neumáticos de automóviles para hacer suelas, decidió hacer zapatos con lo que caía en sus manos. Tras descubrir las características de la microfibra sintética utilizada para realizar tapizados en navegación, nació la compañía. Olsen Haus Pure Vegan. Elizabeth Olsen es una reputada diseñadora de moda con una larguísima trayectoria: directora creativa de Tommy Hilfiger y diseñadora de marcas como Calvin Klein, Bulga, Nine West o MINT. También ha trabajado para Nike, Nissan, IBM o Universal Studios como estilista. Cuando tomó consciencia de

142

lo que hay detrás de las marcas para las que trabajaba decidió fundar su propia compañía. Esta empresa ecológica es un modelo a seguir, todo un referente para el sector del calzado de lujo, no solo cuida el medio ambiente, también cuida a sus trabajadores/ as ofreciéndoles un salario justo y un entorno de trabajo saludable sin renunciar a un diseño vanguardista y a una calidad impecable. Neuaura. Fundada en 2007 por Arti Upadhyay, la compañía hace todo lo posible para garantizar que el proceso de fabricación y los materiales dejen un mínimo impacto en nuestro planeta, además de vigilar escrupulosamente las condiciones laborales. Cada año donan el 5% de sus ganancias netas anuales a organizaciones benéficas que preserven y protejan el medio ambiente. No Animal Exploitation. Compañía portuguesa, como ellos mismos se definen “somos personas corrientes preocupadas por el medio ambiente, el sufrimiento animal y la explotación animal” y bajo la premisa “ahora que has dejado de comer animales, ¿cuándo vas a dejar de calzarlos” iniciaron este proyecto.


143

Desde 1993 Denise y Mike se dedican a distribuir online sus propios modelos bajo el nombre de Ethical Wares, empresa de venta online afincada en Gales. Involucrados al máximo con el respeto a los animales, las personas y el planeta, donan parte de sus beneficios y colaboran activamente con un santuario de animales y con diferentes proyectos de rescate de animales abandonados, así como en la defensa de la población y la cultura del pueblo tibetano.

Natalie Dean fundó Beyond Skin en el año 2001. Utilizan cuero sintético fabricado a partir de algodón y materiales reciclados, principalmente. ¿Cómo dar el paso? Para ello tendrás que olvidarte de las tiendas habituales y los centros comerciales donde difícilmente encontrarás este tipo de productos. Hoy en día la red es el medio más fácil de acceder a ellos, aventúrate, hay un mundo enorme a tus pies por descubrir.

empresasconcorazón


Foto: Antonio GarcĂ­a (El Hogar Animal Sanctuary)


saludanimal

145

DIETA SALUDABLE

PARA PERROS Y GATOS por María Sola

——————————

Cuando se trata de la nutrición de nuestros compañeros de otras especies, hay muchos mitos acerca de cuál ha de ser la procedencia de los nutrientes necesarios para que se mantengan saludables. En este artículo te mostramos lo que conlleva el tipo de alimentación que les ofrecemos.

—————————— María Sola es veterinaria en El Hogar Animal Sanctuary e Igualdad Animal


146

¿Su alimento natural? Los gatos viven frustrados encerrados en pisos o en ciudades alejadas del mar. Su instinto les impulsa a sumergirse en grandes océanos para conseguir su alimento, pues ya sabemos que los gatos comen atún, aunque a veces se conforman con otros “caprichos del mar” como salmones o gambas. ¿Quién no ha visto a un gato en un mar tropical luchando con un gran atún? Es una pena que el ser humano aún no haya sido capaz de documentarlo, tal vez sea, porque esto no sucede, porque esto no forma parte de su naturaleza, ni de su instinto, y es a lo que son forzados al comer piensos cárnicos. No sólo peces se procesan para ser parte de los piensos cárnicos, también vacas, cerdos, ovejas, gallinas y secreciones (leche o huevos). Tanto perros como gatos en libertad cazarían animales mucho más pequeños de los que hay en sus dietas, y se comerían las vísceras y partes del cuerpo que no se añaden en estas dietas. Aparte, cazarían y comerían en el momento, comerían hasta reventar porque tal vez pasa mucho tiempo

hasta que vuelven a comer. Esto hoy en día no es así, les alimentamos varias veces al día, con unos horarios y su alimento viene en forma de croquetas o de paté, nunca de presa.

¿Qué contiene un pienso cárnico? Los piensos cárnicos no sólo incluyen especies que rara vez consumirían perros o gatos en libertad, sino que además añaden “subproductos” o “derivados de la carne” como indican los envases, esto no son más que restos de mataderos, animales que han muerto antes de llegar, animales enfermos o partes que no se consideran aptas para el consumo humano. Esto puede conllevar que en estos piensos haya altos niveles de hormonas o medicamentos nocivos para la salud de cualquier animal. Por su parte los peces carecen de mecanismos para excretar los tóxicos que contaminan los océanos actualmente como el mercurio o los PCBs, por lo tanto, los acumulan. Además la descomposición del cuerpo de los peces en contacto con el aire es muy rápida. Aparte, los peces no aptos para el consumo humano


saludanimal

también son incluidos en los piensos cárnicos para perros y gatos, añadiendo así más ingredientes insalubres para nuestros compañeros. En Estados Unidos, un estudio aleatorio en 43 piensos sacó a la luz que todos ellos contenían cuerpos de perros y gatos sacrificados en perreras, se encontraron restos de collares y de pentobarbital sódico que es el fármaco con el que son sacrificados. Todas estas sustancias, tanto hormonas y fármacos, como metales pesados, pueden desencadenar enfermedades crónicas, algunas muy graves, desde alergias y problemas digestivos, cardiacos o neurológicos, hasta cáncer.

¿Por qué les gustan tanto estos piensos a nuestros compañeros? Para aumentar la palatabilidad, el pienso seco se pulveriza con una combinación de grasas animales refinadas, manteca de cerdo, grasas usadas de restaurantes y otros aceites

147

considerados demasiado rancios o no comestibles para humanos, que contienen altos niveles de insalubres radicales libres y ácidos grasos trans. Estos aceites proporcionan el olor característico de un paquete de croquetas recién abierto. Según el texto de Small Animal Clinical Nutrition (Nutrición clínica de pequeños animales), Digest es el ingrediente más popular para aumentar las ventas de los piensos secos tanto de perros como de gatos. Se trata de una “sopa” de intestinos, hígado, pulmones y demás vísceras, sobre todo de pollo, aunque también se usan otros animales. Esto se procesa con enzimas y algunos ácidos, dando como resultado un producto de fuerte olor e intenso sabor, que hace las delicias de perros y gatos, pero no deja de ser materia en descomposición sin ningún valor nutricional. Según el proceso empleado, este ingrediente tiene un olor más similar a ternera o a peces, así una lata de diversos animales puede llamarse “de ternera” o “del océano” en función del olor que haya adquirido esta mezcla.


Foto: Antonio GarcĂ­a (El Hogar Animal Sanctuary)


saludanimal

¿Una dieta libre de productos de origen animal es saludable? Los animales nos alimentamos de nutrientes sea cual sea su origen, animal, vegetal, mineral o sintético. Lo realmente importante es la biodisponibilidad de éstos, es decir, la proporción de un nutriente que el organismo absorbe de un alimento y utiliza para las funciones corporales normales. Una dieta 100% vegetariana equilibrada y saludable es posible en perros y gatos, eliminando así los riesgos para la salud de las dietas cárnicas y evitando al tiempo la muerte segura de los animales que son añadidos en esos piensos. No debemos olvidar que al comprar alimentos con ingredientes de origen animal, aunque sean subproductos, estamos dando dinero a empresas que comercian con la vida de otros animales. Actualmente, existen en el mercado piensos correctamente formulados y con un equilibrio óptimo de nutrientes, que están basados en ingredientes 100% vegetales, minerales y algunos compuestos sintetizados en laboratorio (también añadidos en piensos cárnicos).

149

Existen en el mercado tanto dietas completas como complementos nutricionales, que se emplean para suplementar dietas caseras. Páginas web como www.vegepets. info y libros como “Obligate carnivore” o “Vegetarian cats & dogs” nos proporcionan gran cantidad de información útil sobre nutrición y recetas.

Efectos en la salud de una dieta 100% vegetariana. La creencia de que los gatos y, en un grado menor, los perros, no pueden tener una buena salud sin carne, sigue estando generalizada, incluso entre los veterinarios. Sin embargo, en una búsqueda reciente en la literatura biomédica, tan sólo un estudio demuestra un efecto adverso en los gatos vegetarianos, y lo hace con una dieta nutricionalmente deficiente. Por otra parte, al menos diez estudios científicos han demostrado que los riesgos de padecer enfermedades aumentan al consumir a largo plazo las dietas basadas en ingredientes de origen animal. Algunas de estas enfermedades son


150

trastornos renales, de hígado, cardiácos, neurológicos, visuales, neuromusculares, dermatológicos o hemorrágicos, así como defectos de nacimiento, sistemas inmunológicos debilitados y patologías infecciosas. Al igual que en seres humanos, las tasas de enfermedades degenerativas como obesidad, cáncer, problemas cardiacos y renales, están aumentando en gatos y perros hasta niveles inquietantes. Se sabe que la exposición a largo plazo a dietas no saludables es la causa de este incremento. En 2006 se realizó el primer estudio sobre una población de gatos vegetarianos a largo plazo, que fue publicado en la American Veterinary Medical Asociation, una de las principales revistas veterinarias en el mundo. La mayoría de los gatos estaban clínicamente saludables. Sólo tres tenían pequeñas alteraciones en las analíticas y se supo que éstos habían sido alimentados con restos de la comida de los humanos, no con una dieta específica. Del mismo modo, un estudio de 1994 en una población de perros veganos (65%) y vegetarianos (35%) volvió a

asegurar que la gran mayoría gozaban de una excelente salud. Basándonos en estos estudios a gran escala y en muchos más casos notificados, las dietas sin productos de origen animal se asocian a los siguientes beneficios nutricionales: aumento general de la salud y la vitalidad, disminución en la incidencia de cáncer, infecciones, hipotiroidismo y ectoparásitos (pulgas, garrapatas, piojos y ácaros), mejora de la calidad del pelo, control de las alergias, control del peso, regresión de la artritis y control de la diabetes.

Algunas precauciones que debemos tener. Las dietas veganas tienden a alcalinizar el pH de nuestra sangre. Esto, que, en enfermedades como el cáncer es muy beneficioso, puede convertirse en perjudicial en el caso de los perros y, sobre todo, de los gatos, ya que un pH básico en su orina puede desencadenar la formación de cálculos urinarios. Esto sucede con más frecuencia en machos por la anatomía de su uretra, con los consiguientes dolores e infecciones.Foto:Por ello Jon Amad


saludanimal

recomendamos que en los primeros meses de transición se realice un control del pH de la orina. Es un análisis sencillo, que cualquier veterinario hará a partir de una muestra que llevemos, incluso pueden vendernos medidores de pH. Para recoger la orina en perros lo podemos hacer directamente con un bote y en gatos con arenas no absorbentes que tienen en las clínicas veterinarias con este fin. El pH de la orina del gato y del perro se encuentra normalmente entre 6,0 y 7,5. Podemos encontrar una gran variedad de aditivos alimentarios en www.VegePets.info que pueden corregir la alcalinización, en caso de producirse. La vitamina C, la metionina, el ácido fosfórico y otros compuestos también pueden ayudarnos en esta tarea, y debéis insistir a vuestro veterinario en caso de que se empeñe en que vuestro compañero debe tomar una dieta cárnica por este problema.

151

Transición a una dieta vegetal Cambiar una dieta puede ser tarea ardua para algunos individuos, por ello recomendamos que la transición sea muy progresiva, sobre todo en el caso de animales que estén muy acostumbrados a dietas cárnicas de baja calidad, ya que el sabor de estas es muy intenso. Por ello, iréis mezclando un 90% de su dieta antigua con un 10% de la nueva, a los pocos días pasáis a un 80%-20% y así sucesivamente. Esto también permitirá que los microorganismos de su sistema digestivo se adapten y no sufra ningún desajuste digestivo. Algunos animales, pese a esta progresiva transición, se muestran reacios al cambio, si sabéis de antemano o intuís que puede ser el caso, es recomendable añadirle algunas sustancias más llamativas, como puede ser aceite, levadura de cerveza, alga nori, espirulina o algunas recetas caseras que estimulen a nuestros compañeros a comer su nueva dieta.

—————————— “Una dieta 100% vegetariana equilibrada y saludable es posible en perros y gatos, eliminando los riesgos para la salud de las dietas cárnicas y evitando al tiempo la muerte segura de los animales que son añadidos en esos piensos.”

——————————


152

Foto: Antonio García (El Hogar Animal Sanctuary)

Conclusión No sabemos si serás la persona que algún día grabe a un gato cazando atunes en una isla tropical, o si serás el primero en demostrar que es natural y saludable para perros y gatos comer los nocivos ingredientes que son añadidos en sus piensos con ingredientes de origen animal. Hasta entonces, nos gustaría que te plantees este cambio de dieta, que seguro resultará en una mejora en la salud del perro o gato con el que vives, pero, sobre todo, será muy

beneficioso para aquellos animales que cada día son maltratados por la industrias de explotación animal. Os animo a probar este cambio, a que os preocupéis por la alimentación de vuestros compañeros, a que disfrutéis cocinándoles o incorporando estímulos a su dieta. No supone mucho tiempo añadir un chorro de aceite de oliva a las croquetas de pienso, pero a vuestro compañero puede resultarle muy agradable.


entrevista

154


deporte

155

ENTRENAMIENTO FUNCIONAL por Jorge García

—————————— El entrenamiento funcional es básicamente todo aquel entrenamiento enfocado a mejorar las funciones que nuestro cuerpo necesita realizar físicamente a lo largo del día.

—————————— Jorge García es entrenador personal. www.tuentrenadorvegano.blogspot.com


156

E

sto significa que no es un entrenamiento enfocado a desarrollar mucha masa muscular y crear un cuerpo estético, pesado y rígido, o por el contrario quemar grasa y verse más delgado/a, sino, más bien, el objetivo es crear un cuerpo funcional, un cuerpo capaz de afrontar cualquier situación en la vida con el mínimo esfuerzo y riesgo.

Un cuerpo funcional Un ejemplo que suelo utilizar para definir el concepto de un cuerpo funcional es el de uno de los movimientos más cotidianos, como es levantar un objeto del suelo. Cada vez que levantamos un objeto del suelo, sea pesado o no, la mecánica correcta que deberíamos utilizar para agacharnos y recogerlo es la misma que al realizar un peso muerto o una sentadilla (el peso muerto es un ejercicio que hoy en día no practica casi nadie en los gimnasios). Así pues, entrenar el peso muerto o la sentadilla hará que recoger un objeto del suelo sea algo sencillo y sin riesgo alguno para nuestra espalda ni articulaciones.

Otro aspecto muy importante es que realizando estos ejercicios también aprendemos a mantener una buena higiene postural. Esto significa que una persona que entrena el peso muerto recogerá el objeto con la espalda recta, utilizando un gran número de grupos musculares para levantar el objeto y garantizando su salud física. Otra persona que no esté acostumbrada a este tipo de ejercicios probablemente cogería el objeto sin asegurarse de tener recta la espalda y cargaría toda la tensión sobre las lumbares, lo cual con el tiempo termina produciendo problemas óseos y musculares como dolores intensos de espalda, hernias discales, contracturas musculares… Igual que ocurre con el peso muerto, podríamos hablar de otras funciones como levantar un objeto desde el suelo y dejarlo en una estantería por encima de nuestra cabeza. Aquí entraría en escena el entrenamiento del ‘’clean and jerk’’, un ejercicio utilizado en halterofilia y que es casi imposible de ver en los entrenamientos convencionales de las salas de los gimnasios.


deporte

El entrenamiento funcional conlleva infinidad de ejercicios muy variados, como sentadillas, flexiones, saltos hacia delante, hacia arriba o laterales, dominadas, carrera, fondos, peso muerto, clean and jerk, burpees, ejercicios en plataformas inestables, lanzamiento de balón medicinal… Correr un sprint de 100 metros sin fatigarte porque llegas tarde a una cita, saltar un agujero, trepar una pared o una cuerda, subir de un salto a un escalón de más de 1 metro, subir por las escaleras con tu hijo pequeño a los hombros o bolsas de la compra pesadas, levantarte del suelo en menos de un segundo… Todo esto es capaz de realizar sin sufrir lesiones un cuerpo funcional.

————— “Debemos ser conscientes de que lo que realmente necesitamos es ser capaces de desarrollar cualquier actividad que requiera una buena condición física y llevarla a cabo con éxito.”

—————

157

Primero funcionalidad, la estética viene sola. A diferencia de los entrenamientos convencionales de los gimnasios, que tienen como principal objetivo mejorar el aspecto físico en lugar de la condición, el entrenamiento funcional se posiciona justo en la línea opuesta. Debemos ser conscientes de que lo que realmente necesitamos es ser capaces de desarrollar cualquier actividad que requiera una buena condición física y llevarla a cabo con éxito. Mucha gente se asusta cuando piensa en dejar las rutinas monótonas y los ejercicios aislados del gimnasio porque piensan que perderán toda esa estética que tanto ha costado conseguir. Sin embargo, el entrenamiento funcional también desarrolla la musculatura, quema la grasa localizada, permite aumentar o bajar de peso… Sólo hay que ver los cuerpos de los competidores y competidoras de crossfit. Todos están musculados y estéticamente atractivos/as, sin embargo ese no era su objetivo.


158

Por tanto, la conclusión que extraemos es que, aunque la estética no sea el objetivo, un cuerpo trabajado, deportista y funcional, es un cuerpo que siguiendo los cánones de belleza de la sociedad actual se podría considerar atractivo. Este es el sistema de entrenamiento que yo practico y lo recomiendo a toda aquella persona que busque no sólo un cuerpo estético, sino un cuerpo de calidad.

Por supuesto, no hay que olvidar que los resultados de nuestro entrenamiento van de la mano de la calidad de nuestra dieta. Entrenamiento bien planificado, dieta equilibrada y descanso, los tres pilares fundamentales para alcanzar una condición física y salud óptima.

—————


empresasconcoraz贸n


RECETA DE SALTEADO DE TEMPEH CON AJOS TIERNOS, ALMENDRAS Y BROCOLI

Foto: mireiagimeno.com


nutrición

161

LAS PROTEINAS QUE NECESITAS por Mireia Gimeno

—————————— ¿Qué sabes sobre las proteinas? ¿En qué alimentos puedes encontrarlas para dar a tu organismo el aporte necesario de las mismas? Descúbrelo en este artículo y además, prueba algunas recetas sabrosas, económicas y nutritivas.

—————————— Mireia Gimeno es nutricionista| www.mireiagimeno.com


162

¿Qué son las proteínas? Las proteínas son macromoléculas constituidas a partir de unidades más sencillas, los aminoácidos, que contienen átomos de carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Es decir, lo que llamamos proteína, es un grupo de aminoácidos. Estos aminoácidos son 20, de los cuales 8 (9 en lactantes) deben ser aportados a través de la dieta, son los llamados aminoácidos esenciales. Y el resto de aminoácidos los crea nuestro propio organismo (son los llamados aminoácidos no esenciales). Estos 8 aminoácidos esenciales, que son los que debemos aportar a nuestro cuerpo a través de la dieta son: valina, leucina, isoleucina, treonina, lisina, metionina, fenilalanina y triptófano. Para los lactantes, se añade la histidina. Más tarde, este aminoácido será sintetizado por nuestra microbiota intestinal.

—————

¿Para qué sirven? Algunas de las funciones más destacables y conocidas de las proteínas son: • Funciones enzimáticas: necesarias para producir reacciones químicas en nuestras células, por ejemplo el metabolismo. • Funciones estructurales: para construir elementos que regeneran nuestro cuerpo. Las más importantes son: • Colágeno: componente principal de los tendones y del cartílago. • Elastina: presente en los ligamentos. • Queratina: constituye la mayor parte de la fracción proteica de pelo y uñas. • Funciones de transporte: se localizan en la sangre y ayudan a transportar moléculas a diferentes órganos del cuerpo. • Sistema inmunitario: Hay proteínas que defienden nuestro cuerpo de efectos dañinos y otras que intervienen en la coagulación de la sangre (fibrinógeno y trombina).


nutrición

Varios aminoácidos tienen funciones muy interesantes y que no son muy conocidas, estas funciones están relacionadas con la salud mental y las emociones, por ejemplo: • El triptófano (aminoácido esencial) aumenta los niveles de serotonina, neurotransmisor que se encuentra en varias partes del sistema nervioso central y que tiene que ver mucho con el estado de ánimo. Está

163

presente, sobre todo, en soja y soja y derivados, arroz integral, almendras y semillas de sésamo. Se intuye que su carencia puede producir pelagra y depresión. • La tirosina (aminoácido no esencial) es precursor de la noradrenalina, que interviene en la capacidad de concentración. También se presume que la tirosina combate la depresión (The American Journal of Psychiatry de mayo de 1980).

RECETA DE BUÑUELOS DE TRIGO SARRACENO Y VERDURAS

Foto: mireiagimeno.com


164

¿Dónde encontramos aminoácidos?

los

La mayoría de los productos vegetales, como cereales y legumbres, suelen tener 7 de los 8 aminoácidos esenciales, aunque varios de ellos tienen los 8. Es por ello que se recomienda consumir de manera regular tanto cereales como legumbres. Los cereales tienen 7 aminoácidos incluyendo metionina y son deficientes en lisina, y en cambio las legumbres tienen también 7 aminoácidos incluyendo lisina, pero son deficientes en metionina. Si se ingieren juntos tiene lugar una buena complementación, obteniéndose una magnífica calidad proteica, y no es estrictamente necesario que estén en la misma comida, pero si puede ser en el mismo día mejor. A la hora de elegir nuestros alimentos, también hemos de mirar qué sustancias tóxicas, residuos y ácidos resultantes de su metabolismo van acompañando los nutrientes, con el consecuente efecto sobre la homeostasis o equilibrio metabólico (en el que se pierden minerales como

calcio y magnesio, fundamentales para el sistema nervioso). Una fuente proteica como las legumbres, cereales, frutos secos y semillas es altamente recomendable por su ausencia de sustancias tóxicas y por poseer otras buenas propiedades que contienen, como por ejemplo ácidos grasos de calidad, carbohidratos de absorción lenta en la mayoría de ellos, vitaminas del grupo B y fibra. Algunos alimentos que contienen los 8 aminoácidos son: • Soja y derivados: se puede cocinar la legumbre al igual que el resto, tofu, tempeh, salsa de soja, miso, leche de soja.

—————

“Los cereales y las legumbres si se ingieren juntos se obtiene una magnífica calidad proteica, y no es estrictamente necesario que estén en la misma comida, pero si puede ser en el mismo día mejor”.

—————


nutrición

165

RECETA DE GARBANZOS ALIÑADOS

• Legumbres azuki: un tipo de legumbre poco conocido de color violeta, con muy buenas propiedades terapeúticas. • Quinoa: no reúne todas las propiedades para catalogarlo como cereal, pero tiene propiedades muy interesantes y ha ganado mucha popularidad. Se cocina rápidamente y puede utilizarse en lugar de cuscús. Con el resto de legumbres y cereales podemos realizar las siguientes combinaciones los 8 aminoácidos: • Legumbres + cereales • Cereales + frutos secos • Cereales + algas

Las grasas saturadas no forman parte de las estructuras celulares, se acumulan cuando hay un exceso en el tejido adiposo generando obesidad o celulitis. Esto ocurre con productos animales y algunos vegetales trans o hidrogenados (como margarinas y aceite de palma). Las grasas saturadas se han vinculado de manera indiscutible con enfermedades cardiovasculares, obesidad y desórdenes metabólicos. Fuentes del texto: Master de Nutrición y Alimentación de la Universidad de Barcelona, y “Comer Sí da la Felicidad” de Felipe Hernández.


elrincón...

167

EL RINCÓN DE EL HOGAR por Elena Tova

——————————

Esta revista será un espacio donde conocernos mejor mes a mes. Tendremos este rinconcito virtual donde os contaremos los próximos eventos, proyectos, rescates… estoy segura de que tanto Ethical Magazine como El Hogar son dos proyectos tan necesarios y atractivos que os van a enamorar.

—————————— www.elhogardeluci.org


168

Somos El Hogar En casi todas las familias, hay muchos individuos distintos. Distintos físicos, sexos, edades y distintas personalidades. En una casa familiar, hay distintas habitaciones, distintos ambientes y muchas ventanas que abrir o cerrar. Haciendo una analogía con cualquier hogar, El Hogar Animal Sanctuary no se diferencia tanto de ellos. Esta asociación está compuesta por voluntarios de distintos lugares, distintas profesiones, sexos, edades y distintas personalidades. Como también en esta casa familiar, trabajamos en distintos proyectos, para distintos públicos y dejamos distintas etapas atrás. Pero lo más importante para todos nosotros, es que es un espacio físico, que, entre todos los voluntarios con mucho esfuerzo, hemos creado.

Un lugar donde damos abrigo a los animales más oprimidos e ignorados, los animales víctimas de la explotación. De puertas para adentro, los animales viven sin miedo porque saben nadie comerá su carne, ni se vestirá con sus pieles ni serán explotados de ninguna manera como sucede a diario en la sociedad que nos rodea.

Vivimos en un santuario de animales

En El Hogar, puedes encontrar dentro de la casa un bebé pato que desayuna junto a los voluntarios, una oveja que no puede caminar y descansa sobre un sofá o un bebé cerdito que duerme pegado a la chimenea disfrutando del calor. El bebé pato se llama Dody, la oveja que no podía caminar es Flor, y él bebe rollizo que enamora al resto de habitantes es Amadeo. Cada persona tiene un nombre, una historia trás de sí y un futuro seguro por delante.

Un lugar donde todos los animales convivimos siendo respetados. Nadie explota a nadie y los intereses de todos son considerados por igual.

Aquí sus necesidades físicas y psicológicas son cubiertas por un equipo de voluntarios formados en los diversos campos en los que participan


elrincón...

(comunicación, diseño, administración, veterinaria, cuidado de los animales...) Un paso más en el camino Mirando atrás, el recorrido de la asociación y las personas que la componemos, podemos decir que no fue un camino fácil, pero sí necesario y enriquecedor en todos los sentidos. Pasamos miedo, frío y tuvimos todo tipo de carencias. Aprendimos a vivir con nada y a construirlo todo. Olvidamos lo superfluo y nos enamoramos de lo importante. Y cada experiencia nos ha enseñado, nos ha hecho fuertes y, sobre todo, justos. El Hogar Animal Sanctuary es hoy una asociación estable, decidida y

169

comprometida con los animales y su liberación. Aprendemos cada día para poder transmitir un mensaje más efectivo y cuidar de ellos como cuidamos del resto de humanos. Nuestro trabajo romperá las barreras del especismo, esas que nos rodean y que empobrecen la sociedad condenando al resto de animales. El Hogar es más que un espacio físico, es una herramienta que lucha de forma pacífica y mediante la educación para cambiar a la sociedad hacia un patrón de vida más justo con todos los animales, (incluidos nosotros los humanos). En 30 días más os contamos más…


Foto: Jon Amad - www.theanimalday.org


Ethical Magazine 1