Carta Bermeo Restaurante Hotel Ercilla Bilbao

Ercilla, 37 - 39 www.bermeorestaurante.com 944 70 57 25

Jefe de Cocina

Luis Ma Guinea B er M E O

ENTRANTES

Panes artesanos de Zalla y aceite de oliva . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Jamón Ibe´rico de Bellota gran reserva . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Gambas frescas de Huelva 12 uds . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Langostinos frescos de Huelva 100gr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Caviar excellsius de Riofrio Russian Style lata 30g . . . . . . . . . . . . . . . . .

Filetes de anchoas del canta´brico. “Conservas Emilia de Santoña 8uds . . . .

Almejas a la sarte´n con refrito de ajo al txakoli o en salsa verde o en salsa marinera . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Ensalada templada de txipirones con vinagreta de trigueros y cherrys asados Mezclum de lechugas de color en ensalada con frutos secos y lascas de . . queso de vaca de Karranza semicurado con sutil baño de teriyaki Ensalada de secreto ibe´rico escabechado en casa con manzana asada al romero . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Crema fina de calabaza con sus propios costrones, bouquet de hongos confitados y aceite de cilantro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Risotto alegre de pulpo al pimentón con galleta de parmesano y perfume de jengibre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Alcachofas rellenas de centollo gratinadas y napadas con salsa ligera de marisco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Verduras de estación en te´mpura con hummus y nachos mexicanos . . . .

Nuestras croquetas caseras (no deje de preguntar . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Salmón ahumado artesano “Keia con su guarnición . . . . . . . . . . . . . . . . .

Morcilla de puerros y cebolla “Barturen de Bermeo, con pimientos asados en casa y detalle de alegri´a riojana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Tradicional sopa de pescados y mariscos de la casa . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Tagliatelle salteado con verduritas al wok y salsa de curry massala Verduras frescas asadas a la parrilla con salsa romesco de la casa, ligeramente especiada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Kokotxas de merluza a la romana con tiras de pimientos morrones . . . . . . .

Mollejitas de cordero empanadas con su ajito y su perejil . . . . . . . . . . . . . .

Ecológicos huevos de caseri´o fritos con patatas alavesas y chorizo y panceta de Orozco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Consultar nuestras setas de temporada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Paella Bermeo por encargo. (mi´nimo 2 personas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Jueves: Alubiada de la huerta de Iturregui con todos sus sacramentos y pudding de berza (una irresistible tentación antes del fin de semana . . . . .

1

2

ración

ración

PESCADOS

Bacalao confitado en aceite de oliva, con pilpil de espinacas y papaya, o si lo prefiere, el bacalao de toda la vida, al pilpil, vizcai´na o club ranero o elija dos gustos . . . .

13,70 ¤ 21,00 ¤ Lomo de merluza en salsa verde con kokotxas y centollo . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

11,45 ¤ 22,90 ¤ Lenguado a la plancha con refrito de ajo o salsa meniere y montadito de patatas

10,50 ¤ encebolladas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

125,00 ¤ Tataki de atu´n rojo con se´samo negro, a nuestro modo, en caliente, con salsa

15,90 ¤ reducida de su macerado suavizada con mantequilla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Pescados del di´a a la parrilla, siempre acompañados de patatas panadera y s/m ensalada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

10,00 ¤

9,20 ¤

7,90 ¤ 12,10 ¤

El rabo de toro guisado al modo tradicional de la casa, pero sobre cous cous de castañas y lascas de ibe´ricos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Tronco de solomillo a la parrilla con crema de boniato trufada y salsa de Idiaza´bal 9,50 ¤ Contramuslos de luma gorri al estilo tandoori, con cebolla crujiente, patacones de

pla´tano macho y ali oli de yogurt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

11,80 ¤ Entrecot de buey a la parrilla en su punto de sal de Añana con piquillos y las aute´nticas patatas bravas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

12,50 ¤ Hamburguesa 100% vacuno a las cinco pimientas preñada o sin preñar, con 8,00 ¤ queso de cabra o cheddar, con escarola y tomate, todo en pan de espelta con 8,00 ¤ ketchup casero y patatas fritas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

8,00 ¤ 14,00 ¤ Medallones de lomo de corzo al vino tinto con sinfoni´a de setas y canónigos . . . .

El chuletón a la piedra, asado a la parrilla, acompañado de pure´ de yuca, salsa

14,00 ¤ chimichurri, pimientos rojos y ensalada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

9,90 ¤ 9,60 ¤

8,00 ¤ 12,30 ¤ 14,50 ¤

29,00 ¤

ración

14,80 ¤

29,80 ¤

21,90 ¤

13,50 ¤

s/m

CARNES

13,50 ¤ 22,90 ¤

10,70 ¤

18,50 ¤

10,50 ¤ 21,50 ¤

38,00 ¤ /Kg

POSTRES

Nuestros quesos de Karranza de oveja de cara negra, el afinado y semicurado de “Vista Alegre Baserria y el Idiaza´bal de Abadiño . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

10,80 ¤ Tarta casera tatin de pera limonera sobre crema fina de leche semimontada . . . . . .

Torrija esponjosa de leche aromatizada, en pan de brioche, flambeada con orujo de

9,00 ¤ Lie´bana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . s/m Flan suave de queso sobre salsa de frutos rojos con helado de membrillo . . . . . . .

Precio por

persona 14,50 ¤ Bizcocho caliente de chocolate con corazón flu´ido y sorbete de menta poleo.

(10 minutos que merecen la pena . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Precio por

persona 15,50 ¤ El arroz con leche de la abuela con helado de caquis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Cuajada casera de nuestras ovejas con crema de reineta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Menu´ Bermeo “combinando un entrante y un plato principal seleccionados“ de Lunes a 15,50 ¤ Tarta de piñones, el postre emblema´tico del Ercilla, sobre salsa Nespresso . . . . . . . .

Viernes en el almuerzo Plato apto para vegetarianos Las trufas de Arrese, las de Bilbao de toda la vida: la blanca con nu´cleo de nata Plato apto para veganos y chocolate blanco, y la negra con nu´cleo de trufa y chocolate . . . . . . . . . . . . . .

Plato bajo en calori´as O si lo prefiere, termine con uno de nuestros combinados . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Plato picante

ración

6,00 ¤ 6,00 ¤

6,00 ¤ 5,00 ¤

6,00 ¤ 5,00 ¤ 6,00 ¤ 6,00 ¤

Precio por unidad 1,40 ¤ Desde 6,00 ¤

Ercilla, 37 - 39 www.bermeorestaurante.com 944 70 57 25

Jefe de Cocina

Luis Ma Guinea B er M E O

APPETIZERS

Artisan bread rolls from Zalla and olive oil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Acorn bred pork cured Iberian ham grand reserve . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Fresh prawns from Huelva. 12units . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Fresh king prawns from Huelva. 100gr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Excellsius caviar from Riofrio “Russian style 30g . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Cantabrian anchovy fillets “Conservas Emilia 8 units . . . . . . . . . . . . . . . .

Fried clams with garlic saute´ au txakoli wine or in parsley sauce or in seafood sauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Baby squid warm salad with green asparagus vinaigrette and roasted cherry tomatoes Mezclum gourmet salad with nuts and Karranza semi-cured cow cheese in . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . teriyaki sauce Salad of home pickled Iberian pork with roasted apple with rosemary . . . . .

Pumpkin fine cream with fried bread crumbs, preserved mushrooms and . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . coriander oil Octopus risotto with paprika and parmesan cheese biscuit and a ginger touch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Crab au gratin stuffed artichokes with mild seafood sauce . . . . . . . . . . . . .

Season vegetables in tempura with hummus and nachos . . . . . . . . . . . .

Our home made croquetas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Artisan smoked salmon “Keia with side helpings . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Bermeo´s Barturen leek and onion Morcilla (black pudding with homemade roasted peppers and spices . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Traditional home made fish and seafood soup . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Tagliatelle saute´ed in wok with vegetables and curry massala sauce .

Grilled fresh vegetables with homemade romesco sauce, slightly spicy . . .

Breaded hake Kokotxas with morron red peppers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Crumb coated lamb sweetbreads with garlic and parsley . . . . . . . . . . . . . . .

Fried organic eggs with potatoes, streaky bacon and chorizo from Orozco . . .

Check our mushrooms of the day . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Paella Bermeo por encargo. (mi´nimo 2 personas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Thrusday: Iturregui´s orchard´s beans with side helpings and cabagge pudding (an irresistible temptation before the weekend starts . . . . . . . . . . .

FISH

half serving

13,70 ¤

21,00 ¤

11,45 ¤ 22,90 ¤

10,50 ¤

125,00 ¤

15,90 ¤

Cod preserved in olive oil with spinach and papaya pil pil sauce, or if you prefer our lifelong cod, au pil pil, vizcaÍna, club ranero sauce or any two sauces . . . . . . . . . . .

Hake loin in parsley sauce with kokotxas and spider crab . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Grilled sole saute´ with garlic or meniere sauce with onions and potatoes . . . . . . . .

Red tuna tataki with black sesame, our style, hot with low marinaded sauce and butter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Grilled fish of the day, all with potatoes and salad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

10,00 ¤

ración

14,80 ¤

29,80 ¤ 21,90 ¤

13,50 ¤

market price

market price

MEAT

Traditional home style stewed ox tail, now with cous cous of chestnut, and iberian cured meat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

9,20 ¤ Grilled sirloin steak with cream of sweet potatoes stuffed with truffles and 7,90 ¤ 12,10 ¤ Idiazabal sauce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Luma gorri chicken Tandoori style with crunchy onion, fried “pla´tano macho and 9,50 ¤ alioli yoghurt dressing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Pan grilled ox entrecote with Añana salt, piquillo peppers and the traditional 11,80 ¤ “patatas bravas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

12,50 ¤ Beefburger five pepper style with goat cheese, cheddar cheese, or plain . . . . . . .

8,00 ¤ Roe deer loin au red wine with mushrooms and lamb´s lettuce . . . . . . . . . . . . . . . .

8,00 ¤ Barbecued T-Bone steak, with yuca puree, chimuchurri sauce, red peppers and 8,00 ¤ 14,00 ¤ salad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

13,50 ¤

22,90 ¤

10,70 ¤

18,50 ¤ 10,50 ¤ 21,50 ¤

38,00 ¤ /Kg

14,00 ¤ 9,90 ¤ 9,60 ¤

DESSERTS

Our blackface sheep´s cheese platter from Karranza, semi cured “Vista Alegre 8,00 ¤ 12,30 ¤ baserria“ and Idiazabal from Abadiño . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

14,50 ¤ 29,00 ¤ Home made limonera pear tatin cake in semi whipped milk cream . . . . . . . . . . . . . .

10,80 ¤ Flavoured milk spongy toast of brioche, flambe´ed with orujo from Lie´bana . . . . . . .

9,00 ¤ Cheese cre´me caramel on berry sauce with quince ice cream . . . . . . . . . . . . . . . . . market price

Chocolate hot cake with mint sorbet (coulant, 10 minutes . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Price per 14,50 ¤

Granny´s rice pudding with khaki ice cream . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . person Our sheep´s homemade milk curd with reineta apple cream . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Price per 15,50 ¤ Pine nut cake, Ercilla´s most emblematic dessert, on Nespresso Sauce . . . . . . . . . . . person The lifelong traditional in Bilbao, Arrese´s chocolate truffles: the white one with cream and white chocolate core and the black one with truffle and chocolate core * Bermeo Menu “one selected appetizer and one selected main dish. Monday - Friday for 15,50 ¤ lunch“ Or if you wish, finish your meal with one of our cocktails . . . . . . . . . . . . . . . . .

Vegetarians Vegans Low-calorie Spicy

6,00 ¤ 6,00 ¤ 6,00 ¤ 5,00 ¤ 6,00 ¤ 5,00 ¤ 6,00 ¤ 6,00 ¤

Price per 1,40 ¤ unit 6,00 ¤