Giraudet

GIRAUDET 100 ANS DE MAISON 7 Préface 9 Giraudet, une histoire de famille 41 Marie-Laure Reynaud, une nouvelle ère 45 La quenelle, une histoire ancienne 49 La Maison Giraudet, un savoir-faire à mi-chemin entre l’artisanat et l’industrie 61 La quenelle à la main 69 Ils parlent des quenelles Giraudet Jean-Jacques Bernard, Luc Jacquet, Georges Blanc 73 Rencontre avec Michel Porfido 81 La sauce Nantua 89 Le beurre d’écrevisses, la petite touche de couleurs et de saveurs 93 La nouvelle identité graphique de Giraudet 99 Recettes 180 Remerciements

Giraudet

Published on Jan 17, 2011

Les Editions de l'Epure

About

Depuis 1910, la maison Giraudet fait la fierté des Bressans et symbolise le mariage réussi du savoir-faire artisanal, de la création contemporaine et de l'innovation. Ce livre retrace toutes les étapes de la vie de cette célèbre entreprise de Bourg-en-Bresse et présente une cinquantaine de recettes créatives qui rendent hommage au produit phare de la maison Giraudet, la quenelle. Créée par Henri-Giraudet, l'entreprise familiale est développée ensuite par Gabriel Giraudet. En 2000, Marie-Laure Reynaud lui insuffle un nouvel élan et inscrit à son patrimoine des recettes savoureuses, tantôt célébrant des produits exceptionnels, tantôt soulignant l'esprit moderne de la maison centenaire avec notamment la recette de la quenelle noire.

Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.