五嶽獨尊 泰山魂
文／牧歌
離鄉日久，故國的山水卻越發清晰，腦 海中揮之不去的是那片孕育五千年文明 的沃土。我眷戀那古老的詩篇，字裏行 間流淌著先賢的智慧；我嚮往那壯麗的 山河，層巒疊嶂間迴響著歷史的低吟。
神遊故國，眼前浮現大江奔流、峰巒聳 翠，耳畔似有牧歌悠揚、鼓角錚鳴。那 片土地，承載著無數故事與夢想，縱使 遠隔重洋，魂牽夢縈，仍是我心之所歸。
在盤古開天闢地之時，天地初分，混沌漸 開。傳說中，盤古日復一日頂天立地，呼吸成 風，聲音化雷，目閃電光，喜怒定晴雨。歷一萬 八千年，他身殞化萬物，頭顱化為東嶽泰山，巍 然屹立，俯瞰人間。泰山自此成為五嶽之首，承 載著中華文明的厚重與神聖，宛如天地間一卷恢 宏的歷史長卷。
古道幽深 文化源遠流長
心馳神往，晨光熹微，我遂沿紅門古道，踏
上朝聖之旅，石階蜿蜒，林蔭夾道，山泉潺潺， 空氣中瀰漫著松柏的清香。
關帝廟首入眼簾，廟前影壁上「神威巨鎮」 四字遒勁有力，相傳為乾隆御筆。步入廟內，關 公坐像莊嚴肅穆，忠義之氣撲面而來，令人肅然 起敬。《三國演義》中有詩讚曰：「掛印封金辭漢 相，尋兄遙望遠途還。馬騎赤兔行千里，刀偃青 龍出五關。忠義慨然衝宇宙，英雄從此震江山。 獨行斬將應無敵，今古留題翰墨間。」關公用一 生詮釋了「忠、義、仁、勇、禮、智、信」七 德，被後人尊稱為「武聖」。
拾階而上，即見文聖「孔子登臨處」。遙想孔 聖當年，步履從容，山風拂衣，靜立山頭，世俗紛 擾如塵埃落定，胸中丘壑化作浩然之氣。斯時， 孔子洞悉人生之渺小，亦感悟大道之恢宏。山川 無言，卻啟迪智慧；天地廣闊，盡顯仁者胸懷。 「登泰山而小天下」，非關乎山高，乃心境超然， 超越凡塵，志存高遠。孔子一眺，千年哲思，盡 在無言之境，啟迪後世心向蒼穹，追求至善。
繼續前行，嶺上丹壁如門，飛雲閣跨路而 立，紅門宮映入眼簾。東院供奉彌勒佛，西院朝 拜碧霞元君，香火裊裊，寄託著芸芸眾生的祈願。
佛經禪意 石刻傳承千秋
自紅門北上，抵達經石峪。此處石坪廣闊，
刻有《金剛般若波羅蜜經》，字徑半米，隸書為 主，兼楷、行、篆，氣勢磅礡，被譽為「大字鼻 祖」。雖歷經千年風雨，依舊雄渾縱逸。原石刻 藏於水底約千年，後因泉水改道才顯露出來。
漫步石坪，似能感受到古人鑿石的虔誠與 禪意。試想雕刻之初，烈日下、溪水間，匠人 們是怎樣的專注與堅韌，巧思布局，精雕細琢 凝聚畢生技藝與心血，賦予石刻生命與靈魂； 藝術自古便不僅是寫山寫水，而是對神傳文化 的記錄與呈現。
自經石峪再上，山路漸險，過回馬嶺，抵達 中天門。中天門恰是登山半程，古松虯枝盤桓， 針葉翠綠，散發清香，屹立石崖間，似守護山門 的老者。古柏挺拔，枝葉茂密，與岩石相依，增 添古樸意蘊。
山坡上，灌木叢生，野花點點，隨風搖曳。 藤蔓攀附石壁，綠意盎然。山風徐來，松濤陣 陣。向東眺望，中溪山突兀俏麗，旭日初升，霞 光染紅群峰；西望鳳凰嶺蜿蜒伸展，傲徠峰隱現 雲端，壯闊中透著寧靜。樓閣錯落，碑刻點綴， 歷史與自然交織，令人心生敬畏。駐足中天門， 天地遼闊，心曠神怡，彷彿融入天然畫卷。
雲梯巍峨 岱頂佛光閃耀
過中天門，山勢越發陡峭，進入泰山最險要
清 董誥《春台益壽（冊）
的十八盤。此處兩山崖壁如削，陡峭的盤山路鑲 嵌其中，遠遠望去，恰似天門雲梯。飛龍岩、翔 鳳嶺對峙，谷中一線天。
泰山十八盤分三段，自開山至龍門為「慢 十八」，石階緩而有序，引人入勝；再至昇仙 坊為「不緊不慢又十八」，坡度漸增，挑戰初 顯；又至南天門為「緊十八」，石階密集，坡度 近乎垂直，步步驚心。「緊十八」西崖有巨石懸 空，形似佛頭，慈顏微笑，俗稱迎客佛，似以 微笑撫慰攀登者的疲憊，令人心生安寧。十八 盤盡 處，豁然開朗來至南天門。佇立天門，俯 瞰十八盤如龍蛇蜿蜒，仰望岱頂雲霧繚繞，似 仙境近在咫尺。
自南天門沿天街緩行，山勢漸開闊，終於 抵達玉皇頂。玉皇廟莊嚴肅穆，無字碑沉默屹 立，似在訴說千年的沉寂。此處「雲海玉盤」常 現，夏日雨後，白雲平鋪，群峰若隱若現，宛 如仙島浮沉。傳說中的「泰山佛光」，亦常於夏 日清晨或傍晚現於此，彩色光環環繞人影，宛 若佛陀降臨。
迎著清風，俯瞰萬里河山，「會當凌絕頂， 一覽眾山小」。晚霞夕照的餘暉灑滿山巔，金光 穿雲，宛若玉皇揮彩筆，染就長空。泰山之魂， 似在這一刻與我意會，登高望遠，山河壯麗，故 國風華，盡在心神中。◇
孝與忠的真義：
孔子與子貢的一次對話
文／慧勉 圖／ Shutterstock
有一次魯哀公問孔子：「兒子聽從父親的話， 這是孝子嗎？臣下聽從君主的命令，這是忠臣嗎？」
孔子聽了魯哀公的話，很想講講自己的看 法，但他又怕魯哀公不接受。於是他便裝作沒聽 見的樣子，向魯哀公笑了笑，然後快步出去了。
孔子出來後見到了弟子子貢。他對子貢說： 「剛才魯君問我：『兒子聽從父親的話，這是孝子 嗎？臣下聽從君主的命令，這是忠臣嗎？』我怕 魯君不接受我的看法，所以就沒回答他。你看我 這樣做行嗎？」
子貢想了想，說道：「兒子聽從父親的話，
這就是孝子；臣下聽從君主的命令，這就是忠 臣。這是很對的呀！您還有甚麼不同看法嗎？」 孔子聽了子貢的話，連聲說道：「你不懂， 你不懂啊！一個國家如果有敢於諫諍的大臣四 人，那麼這個國家就不會被侵犯；如果有敢於諫 諍的大臣三人，社稷就不會有危險。父親如果有 敢於諫諍的兒子，那麼父親就不敢違背禮義。一 個人如果有敢於諫諍的朋友，那他就不敢做不義 之事。所以兒子聽從父親的話並不一定就是孝 子；服從君主命令的臣下也未必就是忠臣。是不 是孝子忠臣，要看他們所遵從的是對還是不對。 你說不是這樣嗎？」
子貢聽了覺得很有道理，連連點頭。◇
傑羅姆（Jean-Léon Gérôme）的作品《凱撒萬歲！將赴死的戰士向您致敬》。 1859 年創作。油彩、畫布。 93×145.4 厘米。康涅狄格州紐哈
芬市耶魯大學美術館。（公有領域）
文／ Da Yan
翻譯／吳約翰
一幅呈現羅馬競技場史詩般歷史場 景的大型畫作，懸掛在康涅狄格州紐哈 芬市的耶魯大學美術館中。畫面中央有 一群角鬥士（gladiators）（註）向主持 競技賽的帝王舉起手臂，「無聲」的呼 喊在畫作標題表達出來：「凱撒萬歲！ 將赴死的戰士向您致敬」（Ave Caesar! Morituri te salutant）。
這句宿命的宣誓，最早由古歷史學 家記錄下來，到了近代因廣受歡迎的電 影《帝國驕雄》（Gladiator）（2000 年） 而聞名遐邇。電影導演有 155 分鐘來敘 述故事，而畫家只能在這一場景中捕捉 重要的瞬間。此時此刻，傑羅姆（JeanLéon Gérôme）將所有的情感張力、複 雜的敘事和大眾娛樂致命的時代悲情都 融入其中。
以史為鑑
傑羅姆是巴黎法蘭西藝術學院 （French Academy in Paris）的畫家兼 教師，可說是 19 世紀下半葉世界上最 著名的藝術家。 1847 年，他的作品在 巴黎沙龍（Paris Salon）首次亮相，之 後就經常在此辦展。 1859 年，他展出 作品《凱撒萬歲！將赴死的戰士向您致 敬》，這張大型畫作不僅捕捉了羅馬鬥 劍娛樂的暴力和殘酷，更充滿競技場異 常放縱的氛圍。
這幅畫的遠景打開了一個廣闊的建 築視野，讓人聯想起現代足球場，裏面 擠滿了觀眾，但相較巨大的橢圓形看 台，人群只是一小部份。身為觀畫者的 我們站在一樓欣賞，前方就是向帝王致 敬的角鬥士，距離近到可看見體態笨重 的帝王表情輕蔑，以及角鬥士金光閃閃 的盔甲。但他們或許不久就會像躺在我 們面前沙子裏的那些人一樣沾滿血跡。
事實上，雖然敘述張力表現在角鬥士和 帝王之間的互動，但傑羅姆煞費苦心地 向我們展示這幅畫中其它看似微不足道 的動作，這些微妙的細節暫時分散了我 們對中心主題的注意力，但卻延長了故 事描述的時間。
轉向左側前景，我們看到一具視覺 上像是縮短了的扭曲身體，躺在打鬥和 血跡斑斑之中痛苦地死去。在他身後， 更多的屍體正被我們所謂的舞台工作人 員費力地拖走，沙子的摩擦力顯然對他 們造成了一些困難。
在他們的左邊，一位男子大步走 進會場，好像不在意競技場喧囂的氣 氛，只是專注在將沾滿血跡的地面重 新覆蓋。這名男子的姿態就像 1850 年 米勒（Jean-François Millet）早先在巴 黎沙龍展出的作品《播種者》（Sower） 一樣，畫裏的男子應該是農民的身 份，做著枯燥的工作。
在他身後，還有兩名身穿神話服 裝的工作人員朝大門走去，其中一人 轉過身來，似乎在檢查舞台是否已準 備妥當好進行下一場比賽。同時，在 帝王兩側的觀眾群中，可見幾位神父 和貴族正隨意交談，對於面前人的臨 終遺言根本不予理會。
藝術家呈現這些次要角色的用 意，在於將主要故事帶入更大的背 景。旨在告訴我們儘管角鬥士必須鼓 起勇氣進行最後之戰，但這只不過是 眾多日常作息中的另一個微不足道的 插曲。有些觀眾會因打鬥的興奮深受 吸引，但其他人卻是習慣了這種可怕 的場景。
傑羅姆向我們展示了儒略 - 克勞狄 王朝（Julio-Claudian dynasty）末期羅 馬的日常生活。十九世紀，古典學術 在歐洲蓬勃發展，許多學者對古代保 存下來的文本和文物進行研究。傑羅 姆身為學院派畫家，不僅精通人物描 繪，更對歷史著迷，因而精心研究和 再現這樣的歷史場景。然而，他並沒 有像古代作家所描述的那樣，將場景 設定在克勞狄的統治，反而是統治者 維特里烏斯（Vitellius），他是公元 69 年動盪的內戰期間四位帝王之一，即 位僅八個月就慘死。
愛德華吉朋（Edward Gibbon）在
傑羅姆的作品《凱撒萬歲！將赴死的戰士向您致敬》（局部）。 1859 年創作。（公有領域）
米勒的作品《播種者》，1850 年創作。油彩、畫布。波士頓美術館（Museum of Fine Arts, Boston）。（公有領域）
著作《羅馬帝國衰亡史》（The History of the Decline and Fall of the Roman Empire）（1776-1789）篇章《失職 的奧古斯都繼承者》（the unworthy successors of Augustus）中提到「如 野獸般的維特里烏斯」（beastly Vitellius），他指出，「維特里烏斯單單 在飲食上的揮霍約七個月就吃掉我們 至少六百萬元。要說他的惡習有甚麼 尊嚴或體面根本不可能。」傑羅姆盡其 所能地捕捉這位體態笨重的帝王形象； 描繪王朝覆滅的殘酷與罪惡時，將統 治者的道德敗壞與整個社會的頹廢生 活與敗壞風俗連結，如同一面鏡子如 實地反映給後人知道。
當藝術界因為印象派 （impressionism）的崛起感到興趣而激 動不已時，傑羅姆堅守陣地，始終認 為即使在攝影時代，傳統學院派的繪 畫表現方式仍有很多可以呈現的。事
1886 年納達爾（Nadar）拍攝的 傑羅姆照片。（公有領域）
實上，畫作《凱撒萬歲！將赴死的戰士 向您致敬》證明了傑羅姆是一位說故事 大師，而這樣的作品也激起電影攝影 師的仿傚，從早期的電影製作一直到 現在。
註譯：
角鬥士（拉丁語：gladiatōrēs）： 古羅馬體會技場上進行殊死搏鬥，為 人們提供娛樂的鬥士，他們是古羅馬 奴隸社會的一種身份特殊的奴隸，通 常是戰俘或其他犯了過錯的奴隸。
原文：〈‘Hail Caesar! We Who Are About to Die Salute You’〉刊登於英文 《大紀元時報》。
作者：大燕（Da Yan），歐洲藝術 史博士生。在上海長大，目前在美國 東北部生活和工作。◇
編譯 / 沈詩昂 圖／ Shutterstock
平時我們走進超市買水果、買蔬菜，已 經習慣隨手就拿起塑膠袋來裝，分裝食 物也用塑膠袋，裝垃圾還是用塑膠袋。
不知不覺中，我們已經在日常生活中養 成對塑膠袋的依賴，完全沒注意到，全 球每年用掉的塑膠袋竟然高達 5 兆個。預 計到 2050 年，塑膠袋的數量將超過海洋 中魚類的數量，真的很可怕！
認識塑膠製品之害
如何保護環境，降低環境的負擔呢？關鍵在 於減少對塑膠袋的需求，選擇耐用且可重複使用 的環保購物袋，同時儘量延長它們的使用壽命。
塑膠袋的普及已經直接危害到動物們，鳥兒常常 把破掉的塑膠袋當成食物吃；海龜餓了，更是連 水母和塑膠袋都分不清楚；魚類每年都會吞下數 千噸的塑膠，就連人類也會透過食物和空氣攝入 塑膠微粒，吃進肚的不是營養，是麻煩。
而且，塑膠製品在製造過程中會添加各種化 學物質，有些是會干擾內分泌的壞東西，可能導 致癌症、免疫系統疾病，甚至影響胎兒健康，造 成先天性缺陷等等。
聽起來越發讓人覺得問題很嚴重。雖然不少
國家已經開始限制一次性塑膠袋的使用，但效果 不太理想。問題在於很多人還沒養成「自帶購物 袋」的習慣。
環保購物袋有多種選擇
那麼有甚麼方法可以更輕鬆地改變這個小習 慣呢？首先，大家要儘可能選用可重複使用的購 物袋來取代一次性塑膠袋，這類環保購物袋有多 種選擇，其中包括：
＊棉製購物袋
棉布袋是由棉花製成的，棉花屬於可再生資 源，尤其是有機棉花，無需使用殺蟲劑便可生長 成熟。棉織品在完成其使用壽命後能夠生物降 解，甚至可以把它們剪碎，直接加入堆肥中。即 使焚燒有機棉，也不會釋放有毒化學物質。棉布 袋可以水洗後反覆使用，使用壽命長。建議定期 清洗以防止微生物生長或產生異味。在購買購物 袋時最好選擇全棉或含棉量高的購物袋，這會加 快其生物降解速度，有助於保護環境。
＊麻製購物袋
麻布袋也是非常好的塑膠袋替代品。麻布包 是由植物纖維製成，不僅結實耐用，而且能夠自 然生物降解。除此之外，黃麻還能吸收碳。只要 把無法再用的麻布袋剪碎，直接加入堆肥中就可 以了。只是麻布袋比較難清洗，避免用浸泡的方 式清洗，否則會損害袋子的纖維。同時也要注 意，有些製造商為了使麻布袋能夠防潮，對麻布 袋進行了化學處理。
＊紙袋
紙袋的優點是容易分解，還可以作為紙張回 收再利用，算是一種高度環保的塑膠袋替代品。
但它們的主要缺點是不耐用，當它們受潮時，結 構就會變弱，因此，使用紙袋時儘可能不要弄 破，多用幾次後再扔掉。
＊帆布購物袋
帆布包是由編織的纖維製成，通常是厚棉或 麻纖維，您可以購買環保的帆布包，作為購物用 塑膠袋的替代品。與塑膠相比，帆布包的製作材
煮雞蛋水是個寶
這些聰明用法一定要知道
水煮雞蛋是很常見的做法，我們大多數 人在取出雞蛋後會順便把水倒掉，但其 實煮蛋水有很多隱藏的好處？它富含 鈣、鎂和鉀等寶貴的營養物質，可以通 過多種聰明辦法再利用。
作為液體肥料
料更容易處理，對地球更有利。帆布包堅固耐 用，可重複使用，還可印上文字或圖樣。只是用 來攜帶重物或凸出的物品時，帆布包可能會被撕 裂，同時，為了衛生起見，您需要清洗帆布包。
＊自製購物袋
家裏不用的衣服、床單、被罩、枕頭套都可 以用來做成購物袋，您可以挑選自己喜歡的花 色，親手縫製幾個漂亮的購物袋。這不僅能減少 浪費，還能讓您體驗做手工的樂趣和創作的成就 感，真的是一舉多得。如果您想要升級您的環保 購物袋，加入一些時尚的元素，您可以參考以下 幾款購物袋：
1、 摸起來像皮革的紙製購物袋，紙張是用原生 紙漿纖維做的，不僅減輕您的負擔，也減輕 對環境的影響。包包能夠手提或肩背，上端 可向內或向外捲，隨您的心意改變包包的外 觀，可作為購物包、沙灘包或健身包。
2 可愛的小網袋又捲土重來了。過去大多數的 歐洲人或美國人都會帶著小網袋去買菜，網 袋堅固、有彈性、小巧且實用，很容易就能 收納在手提包裏。
3 善良的袋子，英國品牌的環保購物袋，明亮 大膽的設計風格，獨特、美觀且實用。設計 者用對抗塑膠污染的理念來推動時尚產業， 旨在善待地球。
4 這款戶外服飾裝備品牌的購物袋，設計簡 約，百分之百可回收。採用布料碎片、 回收的瓶子和公平貿易認證（ Fair Trade Certified ）的縫製法做成，非常耐用。加 固的提把和雙層底部，可支撐較重的購物 負載。
5 波西米亞風格的精緻包款，從海灘到市場都 適用。採用100%的天然纖維製成，像拉菲亞 草、劍麻、海草和棉花。
養成自帶購物袋的習慣
養成一個好習慣並非一日之功，即使大家知 道了一次性塑膠袋的危害，但出門時還是會忘記 帶上自己的購物袋。以下幾個方法可以幫助大家 養成自帶購物袋的習慣。
多準備幾個購物袋，把它們放在方便取用的 地方，比如手提包裏、汽車後備箱裏、單車 筐內、辦公室的抽屜裏。很多人喜歡在自己 每天背的包包裏放一個備用購物袋，這非常 方便。
把購物袋掛在前門的背後，或者放在存放鑰 匙、手機、眼鏡等日常必需品的地方，這樣 就不容易忘記。
將「帶上購物袋」列為購物清單上的第一項 內容，藉此提醒自己不要忘了帶購物袋。
每次購物回來，記得把購物袋放回原處，以 便下次再使用。
如果您是一位店主，可以考慮通過獎勵的方 式，讓顧客自帶購物袋，或者在結賬時問一 下他們，是否願意把剛買的物品裝進自己的 包包裏。
請大家記得，可水洗的購物袋在用髒之後， 一定要把它們洗乾淨後再用。使用環保購物袋， 小小的一個動作，不但減少垃圾，還能讓您每天 都為地球做好事。下次去超市，就從「自帶購物 袋」開始吧。◇
洗髮
據《印度時報》生活版報道，煮蛋水是一種很 好的天然洗髮水。水中的礦物質可以幫助強化毛 囊，減少頭皮屑，促進頭髮健康閃亮。
你只需讓水冷卻，然後將其用作洗頭後的最 後沖洗。它對乾燥或受損的頭髮有好處，水中的 營養成份有助於滋養頭皮和髮絲。雞蛋礦物質甚 至可以幫助頭髮恢復彈性和光滑度。
清潔
居家布置網站「Apartment Therapy」說，植 物喜歡鈣。當鈣存在於植物土壤中，有助於控制 pH 值。pH 值在 6.0 至 6.5 之間的中性土壤可為 植物提供吸收所需養份的理想環境。你知道甚麼 東西天然含有鈣嗎？那就是蛋殼。將蛋殼放入熱 水中煮沸一段時間是將鈣浸入水中的好方法。 煮蛋水放涼一段時間後，就可以用來澆灌 植物。
據《印度時報》生活版報道，煮蛋水的弱鹼性 有助於分解油脂和污垢，可用它來清潔廚房。此 外，你還可以將冷卻的雞蛋水倒入洗碗機或洗衣
人不開刀會傷害脊髓導致殘疾，然而研究顯示， 椎間盤突出越大、越嚴重，它的自動吸收就越好。
簡醫師從兩個機制來解釋這個神奇的過程：
慢性背痛、椎間盤突出，是不少現代人難 以言說的痛苦。然而，手術真能一勞永 逸、刀到病除嗎？鈞安家醫診所院長簡志 龍醫師在新唐人《健康 1+1》節目中提醒， 脊椎手術有風險，而絕大多數背痛都能夠 在不動刀的情況下獲得改善。
簡志龍引用一個典型案例：第一張磁力共振 （MRI）影像中，患者的椎間盤嚴重突出，壓迫 到椎管內的脊髓，椎管空間被擠壓得幾乎消失。 然而，這位患者因故沒有手術。一年後回診時， 他的症狀明顯改善，再次拍攝 MRI 顯示，原本 突出的椎間盤竟然幾乎完全消失。
簡醫師說，這一案例並非個案，幾十年來大 量的醫學研究都一致證實了這個事實：突出的椎 間盤會「自動吸收」。
為何突出的椎間盤能自動吸收呢？這要從椎 間盤的結構開始解釋。椎間盤是脊椎骨之間的軟 骨，中間有軟狀的「髓核」。當脊椎受壓，外層 較硬的纖維環破裂，髓核就會像擠牙膏一樣被擠 出來，壓迫到旁邊的神經，造成麻木、痛楚、走 路困難等症狀。當髓核被擠出的程度很嚴重，甚 至斷掉跑進脊髓的時候，許多外科醫師會警告病
1、 物理性的熱脹冷縮：椎間盤中間的髓核是一 個溫熱的膠狀物，當它被擠壓出來，接觸到 溫度較低的脊髓液時，就會因冷卻而發生物 理性的收縮，體積自然變小。
2 免疫系統的吞噬作用：髓核突出到椎管內， 被視為「異物」，身體會啟動免疫反應，大 量免疫系統前往分解這些突出的組織，使其 逐漸縮小。
簡志龍醫師強調，人體具有偉大的自癒力。
他估計，約 95% 以上背痛患者是不需要開刀動 手術的，僅有約 5% 的患者疼痛持續數月甚至數 年，伴隨走路麻木、走不動等神經症狀，才需要 考慮開刀。
簡醫師說：「當他決定要去開刀的時候，他 想『只要上了手術台，就可以一勞永逸，刀到病 除』，但事實上有太多的人在手術以後並沒有完 全解除病痛。」
背部手術失敗症候群
簡醫師指，「背部手術失敗症候群」是一個 專門用來描述背部手術後未能改善、甚至惡化的 特殊醫學名詞，定義是手術後一年內，患者原有 的症狀並未消失，或出現新的症狀，導致患者對 治療結果感到不滿意。
「你有沒有聽過說頭部手術失敗症候群，或 是腹部手術失敗症候群？沒有，只有一個背部手 術失敗症候群。那為甚麼會這樣子呢？當然是因 為背部手術的失敗率特別高，而且特別的麻煩跟 難纏。」簡醫師說。
他提及一項研究追蹤了勞工保險紀錄中分別 接受腰椎融合手術及保守治療的工人，兩組均為 725 人，並在兩年後進行比較，結果令人震驚：
• 重返職場率：手術組僅 26% ，非手術組高達 67%
• 請假天數：手術組平均請假1,140天（近3年）， 非手術組僅316天（不到1年），相差三倍。
• 死亡人數：手術組有 17 人死亡，非手術組為 11 人。
• 永久殘疾率：手術組為11%，非手術組僅2% 雖然不能以單一研究以偏概全，但更多的研 究顯示，背部手術的後遺症比例極高。日本一項 對 1842 名腰椎手術患者的線上調查發現，20% 的患者出現背部手術失敗症候群。
簡志龍醫師說，背部手術可能的併發症包括 大出血、腦中風、脊椎破裂。此外，因手術需長 時間俯臥，可能影響眼壓，導致青光眼患者失 明。這些潛在的嚴重後果，是患者在決定手術前 必須審慎評估的。
多位醫師籲儘量少開刀
簡醫師分享了兩位令他敬佩的同儕的故事， 他們會向病人充份解釋手術風險，勸病人不要輕 易開刀。
第一位是曾任台北市立聯合醫院總院長的黃 勝堅醫師，他以自身為例勸說病人：「我自己有 脊椎滑脫，可是我都還去打網球。我雖然有一點 痛，可是我覺得不開刀非常好。」
另一位是嘉義陽明醫院副院長李孔嘉醫師。 他曾表示，脊椎手術很困難，加上病人年紀大， 「最優秀的醫師在最小心的情況下，也無法保證 手術一定成功」。因此，李醫師常告訴病人脊 椎疾患沒有生命威脅，沒有手術的急迫性，並 建議治療順序是：吃藥、復健，然後「忍耐再忍 耐」，除非所有非侵入性方法都無效，疼痛持續 加劇，才需要考慮手術。
簡醫師感嘆，由於業績壓力，能耐心勸說病 人不要開刀的醫生並不多，甚至有些外科醫生過 於忙碌，沒有仔細檢查病人，造成誤診。最容易 誤診的情況就是梨狀肌發炎壓迫坐骨神經，與腰 間盤突出壓迫坐骨神經的症狀一模一樣。如果當 作腰間盤突出，開刀治療脊椎，就不會有效果。
保守治療選擇
對於決定等待脊椎自癒的患者，有哪些保守
治療選擇？簡醫師指，傳統中醫療法如針灸、推 拿是許多人的首選；西醫的復健科則常使用拉 腰、熱療等方式來緩解症狀，或是開止痛劑緩解 疼痛。
對於上述方法效果不彰的患者，簡醫師推 薦一種名為「硬脊膜外注射」（Epidural Steroid Injection）的治療，將針從尾骶骨的一個小洞 置入，由於此處神經較少，過程痛感輕微。醫 師會將消炎藥物注射入硬脊膜外的空間，讓藥 物能覆蓋整個腰椎的硬脊膜與神經，治療效果 顯著。
日常保養秘訣
簡醫師強調，「等待」是啟動自癒力的首要 心法，在等待身體修復的期間，不要讓脊椎再有 壓力。具體日常保養秘訣如下：
1、減輕負重
簡醫師表示，他本人也有脊椎問題，他曾因 背負 6 至 7 公斤的後背包而傷到脊椎，後來改用 小推車，大幅減輕了脊椎的壓力。
2、保持正確坐姿
身體稍微向後靠，是對脊椎壓力最小的姿 勢。應極力避免身體前傾的坐姿，因為這會讓脊 椎壓力倍增，是導致椎間盤突出的元兇之一。
3、正確提物姿勢
拿取重物時，切忌只彎腰，應先蹲下，穩住 核心，再用腿部的力量將物品抬起。
4、預防骨質疏鬆
對於年長者，骨質疏鬆是脊椎問題的重要成 因之一。平時應多散步、曬太陽，並補充維他命 D，以保養骨骼健康。
5、避免劇烈運動
在疼痛的急性期或恢復期，應暫時避免爬 山、跳躍或劇烈的健身室運動，給予身體足夠的 修復時間。◇
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文 / 林一山、JoJo 圖／ Shutterstock
旅途中參加烹飪課，可以結交不同的朋友，從中獲得獨 到見解和想法，甚至會發現意想不到的旅遊體驗機會。
文 /Ariel Chen 圖 / Shutterstock
如果你正在尋求特殊的旅遊方式，那不 妨為自己與旅伴預約一堂當地的烹飪課 程。藉由這樣的體驗，你能夠深入了解 當地文化、品嚐美食，還能體會到「慢 遊」的樂趣。
「慢遊」（slow travel）的意思，是讓人們放 慢腳步，好好欣賞每一刻。上完一堂烹飪課，可 能需要花 3-8 小時。縱使需要花費很多時間，但 旅人能夠在這個過程中跟當地人交流，並學習關 於食材的各種知識。許多參加過烹飪課程的旅客 都認為這是難以取代的特殊經驗。
而且，有趣的烹飪課程並非僅限於成人才能 體驗，如果你的同行者中有孩子或者青少年，那 麼他們也許會對馬卡龍或者雪糕等烹飪課程有興 趣。
下面我們將跟你分享在旅途中安排烹飪課程 的多種好處：
了解當地文化 一個國家的文化肯定與飲食息息相關。為了 旅人開設的烹飪課，指導者通常會說明各種食 材、菜餚的背景知識。比如在日本，參與壽司的 課程可以讓你了解吃壽司的正確方式。而韓國的 烹飪課則經常會介紹泡菜，事實上，韓國各地的 泡菜製法略有不同，從韓國人喜歡的泡菜口味， 可猜測到他來自韓國的哪個地區。
在旅行中參加烹飪課
體會慢遊樂趣
有些烹飪教室設置在廚師的家中，你還可以 藉此機會參觀當地廚師的廚房，了解他們的烹飪 習慣和配置。
體驗在地的市場
許多烹飪課會包含參觀當地市場的行程，這 是一種絕佳的旅行體驗，跟著當地人在市場中穿 梭，不僅可以認識不同的食材，還可以觀察到當 地人的生活型態。如果擔心自己會忘記，可以用 拍照的方式記錄你認識的各種材料。
另外，在參觀市場時，記得要特別注意當地 人使用的香料，在不同國家，運用香料的方式會 截然不同。
如果你會在當地停留較長時間，建議你把烹 飪課排在你剛到的前幾天，因為有當地人帶你去 過市場後，你就更知道在停留期間如何採購。
學習烹飪技術
多在烹飪課中跟指導者交流，相信你一定 能收穫許多新知，並學習到以前所不知道的烹
飪技術。
另外，這類烹飪課通常可以讓你學到一些特 殊食材的烹飪方法，比如在意大利的烹飪課中， 你能夠學習如何烹煮貓耳朵（orecchiette ）。在東 南亞國家的烹飪課，你可以認識班蘭（pandan） 和蝶豆花（pea flowers）這類特殊材料的使用方法。
與烹飪課的老師和同學交流 旅途中遇到的人、事、物所交織而成的回 憶，是許多旅人所珍惜的寶物。在烹飪課堂上， 你不只可以跟老師交流，也可以認識一起來上課 的同學們。運氣好的時候，也許還能結交投合的 新朋友，並與他們結伴同行。
懂得在旅遊行程中安排烹飪課的旅人，往往 對旅遊有獨到的見解和想法，你可以趁此機會多 與他們談話，順便打聽當地還有甚麼你不知道的 旅遊體驗可以參加。
如果你喜歡跟烹飪課的老師有更多深度交流 的機會，那不妨選擇人數較少的課程，這樣你就 可以盡情提問，不用擔心自己影響到別人。
支持當地的社區 在某些開發中國家，參與烹飪課程能夠活絡 當地的經濟，尤其在某些社區，他們可能需要依 靠遊客維持生計。如果課程內容讓你滿意，也建
議你不要吝於給予指導者正面的評價，除了當面 讚賞之外，也可以在網絡上留下你的正面意見， 供其他有興趣的旅人參考。
獲得有意義的紀念品 在烹飪課堂上，你不僅有所學習，而且還能 享用道地的美食，但你的收穫絕對不僅限於課堂 中。學了新知的你，可將這些知識帶回家，並將 這獨特的「紀念品」與你的家人和朋友分享。
分享的方法也很簡單，舉例來說，曾在泰國 參與過烹飪課程的你，可將重要的家人和朋友邀 請到家中，並端出美味的泰式酸辣湯滿足大家的 胃，相信你們一定能夠一起度過有趣的時光。◇
學習製作壽司的課程，同時也可以了解吃壽司的正確方式。
韓國各地的泡菜製法略有不同，從韓國人喜歡的泡菜口 味，可猜測到他來自韓國的哪個地區。 泰國的傳統料理烹飪課，需要準備多種不同的食材、香料。
旅遊同行者中如果有孩子或者青少年，那麼他們也許會 對馬卡龍或者雪糕等烹飪課程有興趣。
懂得食材管理，雪櫃也能生財。
懂得食材保存法
文／楊賢英
圖／幸福文化提供、Shutterstock
編者按：根據多年的採買經驗， 菜價就像是活絡的股市，漲幅震 盪超級大，而漲跌取決於氣候。 只要懂得活用冷凍保存法，看似 短線的蔬菜根莖類就變成可長抱 的績優股。
平日超前部署 雪櫃變成財庫
大部份家庭的冷凍庫是滿滿的海 鮮、肉類⋯⋯等，我家卻恰恰相反， 我的擺放比例是葷食 1：蔬菜 3，蔬菜 比生鮮食材多兩倍。
從健康角度，我更重視蔬菜。 若是遇到風災雨災時，漲幅最大 的是蔬菜類。每次看到這些新聞，我 都感覺自己是「蔬菜富翁」，因為我的 冷凍庫裡有滿滿蔬菜，這要歸功於平 常的超前部署。
長期買菜經驗告訴我，災情造成 的短缺決不是一兩天就能解荒的，因 為蔬菜生長需要時間，短則 1 2 個 月，嚴重的時候可能要 3 4 個月， 所以會有很長一段時間維持高價位。
而海鮮、肉類⋯⋯等相對容易取得， 幾乎沒有漲價，所以漲幅震盪很大的 蔬菜類是我長期觀察菜市場及逢低買 進的主要標的。
食材是「材」也是「財」，在一般 人眼裡，蔬菜是只可以擺放一週的食 材，但是我把食材看成短線或可長放 的投資物，所以第一個想法是「它能不 能長期放冷凍庫」，我把能冷凍的（蔬 菜）食材看成可以長抱的績優股，代 表它有潛力做成儲備存糧，我會多買 一些；只能放冷藏的食材則是極短線 標的，只需買保存期限內會吃完的量 即可。
▲想要控制買菜預算，得先學會食材冷凍、冷藏的方法。
▲如何延續每月花費的經濟效益，要在食材管理這方面下工夫。
▲將香蕉分成 2 3 根後包成一包，再放入雪櫃冷藏。
▲遇到風災雨災時，漲幅最大的是蔬菜類。
懂得食材管理 雪櫃也能生財
1. 活用冷凍保存法 不怕菜價波動 「聰明買菜」不是只會殺價或是專 挑有瑕疵或便宜的商品，而是知道哪 些可以多買、哪些不需要多買，很多 人只知道冷凍庫適合放魚和肉類，其 實冷凍庫更適合放蔬菜根莖類。 若是了解哪些食材可以放冷凍 庫，看到便宜又能冷凍的蔬菜時，就 可以像我一樣大膽買進，像是小棠 菜，一般兩口之家絕不敢買很多，但 是我看到 10 元的小棠菜，就決定當成 儲備存糧，所以我敢買多，那時就是 買到賺到，就算後續菜價上漲也不怕。
根據多年的採買經驗，菜價就像 是活絡的股市，漲幅震盪超級大，而 漲跌取決於天候。我留意到春天、冬 天的菜價普遍偏低且滿多食材適合放 冷凍庫；而夏季食材的價錢偏高，這 樣伙食費絕對超標，而且超標程度很 可能是平時的 3 4 倍。
只要懂得活用冷凍保存法，看似 短線的蔬菜根莖類就變成可長抱的績 優股，在菜價低的時候把春季冬季食 材做成儲備存糧，面臨高價季節時就 能起到平衡作用。
從「食」賺錢， 得加上「食材 保存法」才能讓雪櫃變財庫，這套 食材處理與保存法完全適用於不同採 買習慣的族群。
2. 善用「前處理」
製作三種冷凍食材包 新鮮食材對我來說有兩種意義， 它既是「財」更是「健康」，把買回來 的食物變成營養來源，打造全家人的 健康，道理看起來簡單，但很多人卻 忽略它的重要性。
「食材管理」並沒有那麼複雜，只 是利用買菜回來的空檔時間先做前處 理，而且剛買回來的食材絕對比放入 雪櫃後再拿出的狀況好處理多了。
我的食材處理 主要分成冷藏
和冷凍保存，冷凍保存又分為「食 材便利包」、「生鮮快煮包」、「加熱 即食包」三種，這些方法讓我不浪費食 物、省時上菜，而且家人吃到的都是 最新鮮的原型食材。 懂得「食材管理」就像成功的投資 客一樣，既然確定「食材」是我的投資 標的，好好管理就是基本態度，將食 材做最完善的處理保存，避免腐壞而 浪費了所花的每一塊錢。
3. 緊盯冷藏食材 確保新鮮不腐壞
一般冷藏庫的溫度是 0 ℃∼ 10 ℃，所以保存期限不長，除了醃漬 品或乾貨能長時間保存的食材之外， 新鮮食材大約只有十天左右的保存期 限，就像是投資客的超級短線，必須 要隨時盯著，才能在需要的時候快速 脫手。既然是短線操作，保存時間不 會長，我總是每天盯盤，活用保存法 保鮮，以免一不注意就讓食材壞掉而 造成損失。
適合冷藏或冷凍的判斷基準
●「放冷凍庫後的口感、味 道會變難吃，就適合放冷藏保 存」。像是蘿蔔糕，放冷凍後組 織變鬆散，煎的時候會散散的， 無論口感味道都變難吃，所以只 能冷藏。
● 若在 6 7 天之內沒吃完 就會腐壞的食材，也將它列為短 期。
● 葉菜類一般適合冷藏保 存，像是口感鮮嫩的葉菜類（例 如：莧菜、生菜、油麥菜、茼 蒿⋯⋯），它們的保存期最多只 有 10 天，而且是在妥善保存的情 況下。不過，鮮嫩的定義因人而 異。
● 水果類的冷藏也有小訣
竅。有人說香蕉、芒果不能放雪 櫃冷藏，其實可以的，只要別直 接放雪櫃就行。因為它們都偏屬 熱帶水果，易出現表皮變黑，可 以先包一層報紙當成外套，就能 避免此情況。
我將香蕉分成 2 3 根後包 成一包；芒果則用報紙包好，再 放入膠袋，然後放冷藏庫保存， 這樣的方式能保鮮約一週。如果 還是吃不完，切塊後放冷凍庫， 取出後直接吃或打成冰涼果昔。
除了部份可以放常溫的食 材，大多數食材都得在較低溫的 環境才能延長保存期限，最重要 的前提是：懂得保存訣竅，就能 讓口感、美味不流失。至於不能 當長期標的物的食材，我只會買 剛剛好吃完的份量，才不會吃不 完而浪費掉了。
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的時候，我都覺得有點不好意思！」
叔叔嗎？」還有人反過來安慰孔劉：
