唐代名將薛萬徹
文／子泉
薛萬徹是唐朝大將，勇猛過人， 戰功赫赫。薛萬徹雖然驍勇善 戰，但是行伍出身的他，舉止粗 魯，不通文墨。
太宗曾對侍臣說：「於今名將，唯 世勣、道宗、萬徹三人而已；世勣、 道宗不能大勝，亦不大敗，萬徹非大 勝則大敗。」薛萬徹慓悍驍勇，立下 許多戰功，被封為右衛大將軍，可惜 不識文墨。
太宗對文武有功的臣下，常把公 主或宗室之女嫁給他們，使他們樂於 揮灑生命的偉力，做太宗雄才大略、 建構「貞觀之治」的推手。
貞觀十八年，迎娶唐太宗的妹妹 丹陽公主。他是諸駙馬中唯一一位 行伍出身的，性情豪邁但舉止甚是粗 魯。太宗每每對人說：「薛駙馬雖很憨 氣，但他忠直勇敢，軍中士卒都很喜 歡他。怎的丹陽公主這麼討厭他，聽 說常常幾個月不和萬徹同席呢！」
這一年，太宗因諸公主大半下 嫁，便在清心院設下筵席，召所有公 主在內院賜宴，所有駙馬在外間就 席。這許多公主，自幼兒便各有保姆 管教，分院居住，不常見面。今日聚
首一堂，大家說說笑笑，甚是欣喜。 獨有丹陽公主一人，鬱鬱不樂。公主 只嘆著氣說：「你們都嫁得如意郎君， 唯俺命薄，嫁了個憨呆的武夫，讓人 一世也豁不出一口大氣來！」
正嗟怨的時候，宮女報進內院 來，說外庭諸駙馬只有薛駙馬得萬歲 歡賞，萬歲解佩刀賜與薛駙馬。其他 駙馬正搶著敬酒，向薛駙馬賀喜呢！
原來，這薛萬徹因平日受公主的 冷落，便接受了太宗要他習文的建
議，暗中發憤讀書。他在府中聘請飽 學之士，教授他經史，不過半年多， 居然也能執筆成文。
這一天在清心院領宴，太宗也不 知道他能不能解文作詞，便傳命用 隋煬宮人吳絳仙的故事，各作樂府一 首。別的駙馬，都暗暗替萬徹捏了一 把冷汗。誰知薛駙馬得了題目，竟不 假思索，一揮而就。
太宗把諸駙馬作的詞拿來一一瞧 過，最後再看薛駙馬的，想不到竟是最 佳之作。太宗大喜！即喚萬徹到跟前， 把自己的佩刀解下來，親手給他掛在腰 上。很高興地拍著他的肩頭說：「薛駙 馬沙場上的功夫了得。現在，居然文字 上也有這麼好的造詣，值得獎勵！」
眾駙馬見萬徹得了皇上的褒獎， 便爭著去看他所作的樂府：
持短棹，持短棹，三千殿腳羞花 貌；描長黛，描長黛，三千殿腳摹嬌 態。玉工有婦真玉人，秀可療饑色可 餐。誰將十斛波斯螺，勾出廣陵新月 痕，千載尚銷魂；無怪當年看煞隋家 風流之至尊。
吳絳仙的故事講的是，當年隋煬帝 遊幸江都時，用十五六歲的少女三千 人，訓練成拉縴的殿腳女，為其坐船牽 纜而行。煬帝見其中一名叫吳絳仙的女 子很可愛，尤其是一雙彎彎的長眉，最 叫人動心，便免去了她的工作，臨幸後 封她為崆峒夫人。當時恰好有波斯國進 獻的畫眉用的螺子黛，煬帝便賜給絳仙 一斛。因隋煬帝最欣賞吳絳仙的眉毛， 眾殿腳女便都學著她畫了起來。薛詞中 有句「玉工有婦真玉人」，是因吳絳仙 曾許嫁玉工萬群為妻之故。
太宗又把薛萬徹的這篇樂府送進 內院，給眾公主傳看。丹陽公主看 了，高興得眉開眼笑。一時宴罷，眾 公主和駙馬都辭謝出宮。薛駙馬正要 跨上坐騎回府，忽見一個侍女走到跟 前說：「公主請駙馬同車回府。」
薛萬徹舉目前望，果見道旁一輛 七寶香車，丹陽公主正含笑揭起車簾 候著呢。薛駙馬下馬趕到車前，與公 主一同坐車回府去了。從此他夫婦二 人十分恩愛，常常在府中談讌賡酬， 或一起在宮中出入，或在友人處宴飲 酬唱。太宗更是高興，他把一個憨厚 無文的武勇之士，造就為能文能武的 將才！◇
明 唐寅摹古畫冊《崇台觀月》。（台北故宮博物院）
清 陳士倌《聖帝明王善端錄‧唐太宗》。（台北故宮博物院）
古代人是這樣收藏月光的
文／古樸
廣西桂林有個姓韓的儒生，此人 不但飽讀詩書、滿腹經綸，還身懷道 術。有一天，韓生與兩個朋友從桂林 坐船渡過明江，然後一起住在桂林郊 外的一座寺廟中。當晚，一輪明月高 掛天空。
韓生離開房間提著個竹籃站在寺 廟庭院中，他從懷中取出一把杓子向 空中舀了一下，然後又把杓子倒向竹 籃，好像往裏面倒東西。就這樣，韓 生不斷地用杓子向天空舀去，然後又 倒入竹籃中。
韓生的兩個朋友看他用杓子舀來 倒去以為他發瘋了，於是問他說︰ 「你在耍甚麼把戲呀？」韓生回答說︰
「月光難得，我用杓子舀些收在竹籃 中，等到沒有月亮的黑夜時再取出月 光來照明。」
兩個朋友聽了他的話，都禁不住 哈哈大笑起來，天下哪有用杓子把月 光舀來保存在竹籃子中的道理？隔日 白天，兩人去看那個竹籃子，仍是沒 裝東西的空籃子和破舊杓子而已，兩 人譏笑韓生是在胡言亂語。
三人離開寺廟一同乘船前進，當 航行到邵平就停下船，三人都登上 一座江亭，派隨行的僕人上岸去買菜 買酒，準備在亭中擺設酒席好痛飲一 番，以解除旅途上的疲勞。
當天忽然颳起大風，到了晚上更 是狂風呼嘯。有人想點蠟燭，但點著 幾次都被狂風吹滅了，亭中一片漆黑。
面對伸手不見五指的黑夜，大家 都一籌莫展，愁悶不已。一人忽憶 前夕事，笑著對韓生說：「你所貯存 的月光在哪，能否在此一用？」韓生 撫掌笑道：「我差點忘了，幸虧你提 醒。」
說完韓生就從船中取出竹籃和杓 子，他用杓子向籃中舀了一下，然後 向空中一揮，亭子裏發出白色亮光。 韓生用杓子從竹籃中舀了許多杓，然 後又向空中揮了幾十次，亭子附近呈 現出月光如晝的景象。
於是，大家歡呼雀躍，一起痛飲 至四更天。韓生又用杓子將月光收 起放進竹籃中，四面立刻又是一片 漆黑。大家這才知道韓生並非普通 人。◇
電話： (852) 2558-8933 WhatsApp / Signal：(852) 9253-4133
飾帶中的「America and History」，以一位手持長矛和盾牌的女性代表「美國」。（公有領域）
文／ Deena Bouknight
翻譯／吳約翰
站在美國國會大廈圓形大廳 （Capitol Rotunda）裏可以欣賞到許多藝 術。很多人認為圓形穹頂的視覺體驗美 到令人摒息。然而，除非遊客花時間研 究這個廣闊空間所呈現的藝術、建築和 雕塑，否則很容易忽略其重要的歷史意 義。圓形大廳裏的飾帶（friezs）即是一 例。
圓形大廳內多層次的藝術、建築元 素、造型裝飾及雕刻等，無不吸引造 訪者的眼光。「飾帶」是一種特殊的藝 術形式，通常位在天花板下方，以水 平條狀的彩繪或雕刻裝飾。國會大廈 圓形大廳的彩繪飾帶，正好就叫作「美 國歷史飾帶」（The Frieze of American History），接續由三位藝術家完成，分
國會大廈圓形大廳的飾帶環繞著建築物內部。（公有領域） 華盛頓國會大廈
別是布魯米迪（Constantino Brumidi 1878 1880 年）、科斯塔吉尼（Filippo Costaggini 1881 1889 年）和考克斯 （Allyn Cox 1951 1953 年）。儘管三 人都在意大利羅馬接受過訓練，但他們 卻在世界上屈指可數的重要建築內以意 象與象徵的方式為美國後代子孫呈現多 段美國重要歷史，從哥倫布登陸到航空 工業的誕生等。
視覺詮釋從寓言開始。「美國」以 一位女性代表，手持長矛和盾牌。「美 國」右邊的另一位婦女代表「美洲原住 民」，拿著弓箭。還有一位女性人物代 表「歷史」，手持一塊記錄歷史事件的 石板。當然，其中又以「美國老鷹」最 為顯眼，它的爪子緊抓著橄欖枝，象徵 和平。
在這個象徵性畫面之後，還有 18
個場景，清楚描繪美國歷史上的關鍵 時刻。每個場景都以戲劇畫面呈現。 例如，1542 年，在密西西比河沿岸舉 行的德索托（Hernando DeSoto）葬禮， 這位西班牙探險家的遺體被覆蓋著， 周圍有 14 名男士，其中 1 人把手放在 《聖經》上。還有一段畫面描繪 1775 年 的列星頓戰役（Battle of Lexington）， 一位英國軍官騎在一匹壯碩的馬匹背 上，他身後是列隊整齊的紅衫（英國 的軍事服裝）大軍，而他的前方有一 支美國民兵聚集在枝葉茂密的樹旁， 受傷了仍不屈不撓。
飾帶接下來還有《獨立宣言》 （Declaration of Independence），群眾 在戶外集會高喊富蘭克林（Benjamin Franklin）與其他開國元老的名字；康 沃利斯（Cornwallis）的英軍在約克鎮 畢恭畢敬地投降；內戰結束後，一名 南方聯盟士兵和一名北方聯邦士兵握 手，各有一名士兵陪同，所有人都攜 帶步槍、劍、刺刀等武器；還有，在 美西戰爭（Spanish-American War）期 間，砲手們準備在海戰中發射大砲的 情景。
這些飾帶中還有許多其它重要 的美國歷史事件，例如印第安少女 波卡洪塔絲（Pocahontas）拯救上尉
史密斯、清教徒登陸（Landing of the Pilgrims）、紐英倫殖民等。
飾帶看起來很小，那是因為它位 在圓形大廳地板往上 58 呎處；實際尺 寸有 8 呎 4 吋，周長約為 300 呎。飾 帶採用「灰色調畫」（grisaille）繪製， 融合白色和棕色調，因此看起來像雕 塑，不像繪畫。
圓形大廳牆上飾帶《德索託的葬禮》（Burial of DeSoto），從西班牙探險家之死展開美國歷史 故事的描述。（公有領域）
飾帶中的《獨立宣言》（Declaration of Independence），群眾在戶外集會高喊富蘭克林 （Benjamin Franklin）與其他開國元老的名字。（公有領域）
飾帶中的「Captain Smith and Pocahontas」，印第安少女波卡洪塔絲（Pocahontas）拯救 上尉史密斯。（公有領域）
如果想充份了解飾帶描述的歷 史故事，可通過國會大廈或各州政 府辦事處，預約一次完整的參訪介 紹。帶上長焦鏡頭、雙筒望遠鏡或 兩者都帶去，仔細觀察好好欣賞每
件歷史事件描述的故事。此外，書 籍像是《美國國會大廈：建築與裝 飾》（ The United States Capitol: Its Architecture and Decoration ）也能提 供更多的參考。
原文：〈Focus on a Frieze at the Capitol Rotunda〉刊登於英文《大紀元時報》。 作者：布克奈特（Deena C. Bouknight）是位擁有三十多年經驗的作家、記 者，在北卡羅萊納州西部的山間小屋寫作，為許多在地、區域、國家與國際性刊 物撰寫有關飲食文化、旅行、人物等文章。目前創作有三本小說，包括唯一一 本關於東海岸發生嚴重地震的歷史小說。個人網站是 DeenaBouknightWriting. com ◇
美國國會大廈圓形大廳與遊客。牆上的飾帶（frieze）位在畫面接近頂端的地方。 (Shutterstock)
報名截止日期: 2025.07.31
文／陳俊村 圖／
咖啡渣雖然是廢物，但你可別任意丟 棄，因為它在居家生活中有很多妙用， 尤其是在園藝方面。在花園裏適當地使 用咖啡渣，可謂好處多多。
據居家園藝網站「花園設計」（Garden Design）報道，大多數園藝愛好者都知道咖啡渣 對植物有益，但在花園裏使用咖啡渣存在一些爭 議，有些人稱讚它們的好處，有些人則警告它們 可能產生不利影響。這取決於你如何使用咖啡渣。
如果使用方法正確的話，咖啡渣在花園裏有 很多好處。在花園裏使用咖啡渣或添加有機物之 前，請先測試土壤的酸鹼值（pH 值），並了解土 壤需要哪些營養。
咖啡渣能改善土壤並為植物提供養份。它們 在分解過程中會釋放出氮，這是葉子健康生長所 必需的營養素。它們也是其它主要營養素的來 源，包括鉀和磷，以及硼、鈣、銅、鐵、鎂和鋅 等微量營養素。
使用咖啡渣的優點
餵食蚯蚓
蚯蚓喜歡吃咖啡渣。這種益蟲會產生富含營 養的廢物，為土壤通氣，並協助分解堆肥，使土 壤有養份可供植物利用。
減少浪費
在花園裏使用咖啡渣是一種回收方法。如 果不回收利用這種廢物，它們最終會進入垃圾 掩埋場。
有助於控制疾病
研究顯示，咖啡渣的分解會產生有益的細菌 和真菌物種，可以防止有害疾病和真菌滋生。
改善土壤結構和排水
土壤壓實、過濕或排水不良會導致根腐病等 問題。若將咖啡渣充份混入土壤中，它們的粗糙 質地能夠讓土壤通氣，使水和養份更有效地到達 植物根部。
保留水份
用咖啡渣改善土壤可以提高保水性，增強喜 濕植物的健康，例如荷包牡丹、美人蕉、紅花、 玉簪、報春花和紫露草。但應避免在水資源豐富 的景觀或低水植物周圍使用咖啡渣。
有助於堆肥
咖啡渣能幫助維持分解堆肥中有機物所需的 理想溫度，藉由釋放氮氣來產生熱量和加速分解。 咖啡渣中的氮也能促進土壤中有益微生物的生長。
充當肥料
當咖啡渣直接添加到土壤中時，它會慢慢地 釋放養份，並在一段時間內為植物提供養份。
使用咖啡渣的缺點
可能會抑制植物生長
咖啡渣會抑制種子發芽並造成植物發育不 良，所以要避免在幼苗或新生植物周圍使用咖啡 渣。在成熟植物周圍使用過多咖啡渣也會導致植 物發育不良並抑制其根部生長。
可能會傷害有益細菌
土壤中含有許多不同類型的細菌，包括有益
的和有害的。雖然使用咖啡渣可以防止一些有害 細菌和真菌滋生，但一些有益細菌也可能會被殺 死，使植物更容易受到病蟲害攻擊。
形成屏障
咖啡渣一旦變乾，可能會形成一道堅固的屏 障，阻止水和肥料滲入土壤。最好只在土壤上輕 輕撒一點咖啡渣，厚度不要超過八分之一英寸 （0.3 厘米）。
對狗有毒性
小狗攝取大量咖啡渣（含咖啡因），可能會 受到傷害。如果你家的小狗喜歡品嚐新事物，你 可能要避免在花園裏使用咖啡渣。
如何使用咖啡渣？
添加高比例的咖啡渣可能會致使植物生長不 良或其它問題。請確保添加的咖啡渣佔總材料的 20% 以下，而在添加咖啡渣之前也要確保它們都 已打碎。
作為護蓋物
將新鮮或經過堆肥處理的咖啡渣與切碎的乾 樹葉、草屑或稻草混合，鋪在植物根部周圍，可 以抑制雜草生長和保持水份。務必將咖啡渣與其 它材料充份混合，以免形成硬殼的表層，阻礙水 和肥料到達植物根部。
作為液體肥料
在水中稀釋咖啡渣可充當液體肥料使用。將
2 杯咖啡渣加入 5 加侖（18.9 公升）的水中，浸 泡過夜即可。這種液體肥料可用於澆灌容器和花 壇，或直接噴灑在植物的葉子上。
添加到土壤中
經過堆肥處理的咖啡渣可以直接添加到土 壤或盆栽混合物中為植物施肥。務必將它們混 合均勻。
值得注意的是，新鮮咖啡渣的酸和咖啡因含 量較高，可能會灼傷植物根部，所以不能直接添 加到土壤中。只能將經過堆肥處理的咖啡渣加入 土壤中。
可以對哪些植物使用咖啡渣？
咖啡渣呈中性至弱酸性（酸鹼值大約介於 6.2 至 6.8），新鮮咖啡渣含有更多酸性，會影響 土壤酸鹼值。對於杜鵑花、藍莓、繡球花和玫瑰 等喜酸性植物，在其根部周圍撒上一些咖啡渣會 有好處。
如果是蔬菜的話，蘿蔔、紅蘿蔔、黃瓜、辣 椒和馬鈴薯可能都會受益於咖啡渣。但番茄是否 會受益尚無定論。
至於哪些植物不喜歡咖啡渣？由於咖啡渣會 保留水份，因此應避免使用於喜歡較乾燥土壤的 植物，例如仙人掌和多肉植物，也要避免將咖啡 渣使用於喜歡鹼性土壤的植物，例如蘆筍、甜 菜、天竺葵、薰衣草、迷迭香和紫露草。
除了上述在園藝方面的多種用途之外，咖啡 渣在居家生活中還有其它妙用，例如吸濕、除 臭、清潔、去污等。◇
盆栽種菜 鮮甜好吃的韭菜
編者按：營造家庭菜園，只要一個盆 栽，不灑藥也能種出鮮甜好吃的蔬 菜！常吃的、想吃的都可以自己種， 從選苗到採收，輕鬆打造自給自足的 家庭菜園。
栽種葉菜類︰韭菜
DATA
科目：石蒜科 難易度：★ 栽種場所：日照充足處 生育適溫：20 25℃ 列間：10 15cm
連作障礙：有 易發生的病蟲害：幾乎沒有
盆器尺寸：小型‧寬20cm‧長50cm‧高18cm
栽種時程：如圖
播種
條播播種：挖出兩條深約 1cm 的淺溝，兩 列的間隔距離 10 15cm。種子不重疊地散播 在土壤中，補土後輕壓，再澆滿水。
追肥
施肥：播種後過一個月左右，將肥料施於 兩側，並稍微撥鬆土壤表面使兩者混合。之後 以二∼三周一次為基準追肥。
覆土：將土壤覆蓋至植株底部，輕壓土 面。
採收
從植株底部剪下：待植株長至 25 30cm，底部留下 3 4cm 的長度，再用剪刀 採收下來。
施肥：採收後再將肥料施於兩側，稍微撥 鬆土壤表面使兩者混合。
★POINT
全部採收完畢再追肥：這些被留下來的植 株還會再發新芽、再次長大，所以為了促進生 長，等全部採收完畢後要一併進行追肥。
再次採收：待植株再次長到 25 ∼ 30cm， 一樣留下 3 4cm 的長度，再用剪刀剪下來。 之後也以同樣的方式重複採收即可。
★POINT
播種一次可以收割好幾年：韭菜是多年生 植物，只要進行換盆，便可以重新生長。冬季
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文／ Connie Lai、JoJo 圖／Shutterstock
COVID-19 疫情尚未消失，還有大大小 小的病毒、細菌充斥在我們的周圍，提 升免疫力是保持健康的重點。中醫師認 為，通過食療、穴位按摩和良好的生活 習慣，有助打造身體的防禦屏障。
中醫觀點：身體防線有三
紐約 Healthkey Group 恆康集團創始人張碧 恆中醫師表示，中醫所說的「正氣」，就是現代 醫學指的免疫力。正氣充足時，病毒難以入侵。
中醫認為免疫系統有三道防線： 第一道防線： 衛氣，對應皮膚與黏膜的抵抗 力，有抵禦病原體以及風寒濕熱等致病因素入侵 的作用。
第二道防線： 營氣，在血脈之中運行，現代 醫學所說的巨噬細胞就屬於營氣的範圍。營氣虛 弱則容易疲倦、面色差、恢復慢。
第三道防線：臟腑功能，主要和脾、肺及腎
有關。中醫認為脾與腸胃屬於一個能量體系，脾 虛的人消化不好，免疫功能就會低下；肺氣虛的 人容易得呼吸道感染；腎精不足則影響造血。腎 精是儲存在腎臟中的精華物質與能量，在其它 器官的共同作用下化生為血液，而現代醫學也 發現，腎臟會分泌促紅細胞生成素，控制紅細 胞生成。
此外，肝臟有解毒的作用，會將有毒物質代 謝排出，有效起到防止疾病的作用。
強化免疫力三大關鍵
張碧恆續說，提升免疫力有三大原則：吃 好、睡好、玩好。如果營養素攝取不足、睡眠不 足及缺乏運動，都會造成免疫力下降。
（1）提升免疫力的食療
張碧恆強調，吃好的關鍵在於營養均衡，不 挑食，特別是攝取足量的蛋白質、好油脂、膳食 纖維。她建議，攝取足夠的蔬菜水果來補充維他 命，以及鋅、硒等微量元素，對免疫力十分關鍵。
適當食用辛香料會進一步提升免疫力，例 如大蒜。研究顯示，大蒜可以抗菌、抗炎、增
強免疫功能，而且對於肝臟、腎臟及腸胃都有 益處。
如果皮膚和黏膜（衛氣）的免疫力第一道防 線被攻破，可以通過食療來應急。張碧恆建議， 如果感到身體發冷等感冒初期症狀，可以喝紅糖 薑水或蔥白湯，出一身汗後可能症狀就改善了。
蔥白湯
材料：三根蔥白、500毫升水 做法： （1） 將三根蔥白切細； （2） 水煮滾後，把蔥白放到鍋裏，煮一分鐘； （3） 關火悶一分鐘後，再把蔥白撈起，即可飲 用。
如果症狀較嚴重，中醫師可能會開中藥玉屏 風散，有助增強肺氣，預防和治療流感。她提 醒，中藥需經中醫師辯證後服用，否則吃到不適 合自己體質的中藥可能會耽誤病情。
一些藥食同源的中藥可以改善臟腑功能。張 碧恆建議，多吃淮山、薏仁、茯苓可以保養脾 胃，改善消化吸收，並增強消化道的屏障功能； 枸杞、北芪、黨參等中藥可以補腎，改善造血功 能，讓免疫系統運作更持久。
除了食物之外，水份不夠也會影響免疫力。 張碧恆提醒大家，白開水是最好的飲品，其它飲 品不能取代白開水。
（2）穴位按摩：幫助睡眠放鬆 為了幫助睡眠，張碧恆建議，在睡前按摩 以下穴位，有助於鎮靜安神、改善失眠與調節 免疫力：
神門穴： 仰掌，位於小指向下延伸至腕橫紋 處，豌豆骨內側邊的凹陷處。
方法：以拇指按壓穴位，每次 5 秒鐘。建議 早晚、左右手各按 5 分鐘。可鎮靜安神，改善憂 鬱、失眠和神經衰弱。
內關穴： 前臂掌側正中線上，腕橫紋中央直 上 2 寸（食指中指無名指三指幅寬），兩條肌腱 中間。
方法：以拇指指腹前面（不要用指甲）掐按 穴位，每次 5 秒鐘。建議早晚、左右手各按 5 分 鐘。可以寧心安神，鎮痛，紓緩心悸、胸悶和失 眠症狀。
百會穴： 頭頂正中央略微凹陷處，兩個耳朵 尖連線的中點。
方法：可用大拇指關節按壓百會穴及前後位 置，10 次為 1 回，可按壓兩三回，有助於提神與 調節中樞神經。
她也建議，睡前勿看手機，藍光會干擾入 睡；不要再想工作的事，也不要思考擔心或緊張 的事；睡前可以泡熱水澡或泡腳，水最好到達小 腿肚，有助好睡眠。
（3）適度運動 提升免疫與體能 每周 2 至 3 次、每次 20 分鐘以上的有氧運 動，可增強免疫力、降低急性上呼吸道感染風 險。老年人則可每隔一小時走動 5 至 10 分鐘， 或進行簡單拉筋活動。
張碧恆提醒，運動要適度，若已生病或壓力 過大，此時不宜過度運動，以免影響恢復。 以上提到的一些草藥可能聽起來很陌生，但 很多都可以在保健食品店、亞洲雜貨店買到。藥 膳方僅用於日常保健，針對每個人不同的體質及 病症，請同專業醫師諮詢具體治療方案。◇
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很多人的休假方式都錯了？
專家這麼說
人們常說：「休息是為了走更長遠的路。」因此，很多人會藉由休假讓 自己暫時離開工作，好好休息一下。但有專家表示，並非所有假期都 能讓我們感到充份休息或恢復活力，這是度假方式不對所造成的。
█ 陳俊村報道 圖/ Shutterstock
規劃一個 真正有效的假期
從事行為經濟學、社會學與實證心理學研究 的經濟學家馮喬爾克（Rebekka Grun von Jolk）在 今日心理學（Psychology Today）網站撰文說，針 對甚麼樣的休假能讓人恢復活力，研究提供了一 些線索，我們可以藉此設計一個真正有效的假期。
有研究發現，休假與情緒改善、健康狀況改 善、疲勞感減輕有關。當你擺脫日常生活中的瑣 事時，你確實會感覺更好、更有精力。但這些好 處往往是短暫的，在休假後的兩到四周就會消失。
在休假時，心理上脫離工作非常重要，它是 休假好壞的預測因素之一。這意味著不僅身體要 遠離工作，精神上也要遠離工作——當你坐在海 灘上時，不要不斷地瀏覽電子郵件信箱，也不要 重複想著負面的工作場景。
有趣的是，對工作抱持積極的想法——例如 回憶一個有意義的工作項目，或反思自己的優 勢——似乎有助於恢復活力。
另一個預測因素是放鬆與熟悉的體驗相結 合。最好的假期通常包含休息與引人入勝、令人 愉悅且挑戰性適中的活動——無論是學習槳板運 動、參加攝影課程，還是探索新城市，都是如此。
有研究顯示，這些新穎、積極且具社交性的 體驗可能比純粹的靜態休閒活動更能讓我們感到 恢復活力。
此外，休假時的睡眠也很重要。假期中的優 質睡眠似乎預示著比較高的幸福感和比較強的恢 復感。外出時承受低壓力也同樣重要。如果你的 假期充滿了壓力、緊湊的日程安排或人際衝突，
那麼無論你身在何處，你都不太可能感到恢復活 力。
最後一點，休假的品質和參與度比時間長短 更重要。即使是比較短的假期，如果我們能合理 利用，也能讓人恢復活力。有研究表明，只要能 讓我們真正放鬆身心和恢復活力，頻繁的短假期 可能比每年一次的長假更有效。
享受最佳假期的秘訣
馮喬爾克指出，雖然研究無法保證完美的休 假方案，但它們為我們提供了值得參考的指南。 以下是享受最佳假期的三個秘訣：
●完全放鬆，不要只是暫時放下工作。
在精神上放下工作至關重要。你應該設定清 晰的界限，告訴自己你的離線狀態，並允許自己 不去想工作。不要為了「以防萬一」而查看電子 郵件或通訊軟件。
●結合休息與積極和愉快的體驗。
睡覺、放鬆和甚麼事都不做固然重要，但將 休息與新奇、學習和有趣的活動相結合的假期， 往往會帶來更深層的提神感覺。
●注重品質，而非時間長短。
即使是短暫的休息，如果它們能讓你放鬆身 心，在不受壓力的情況下參與有意義的活動，你 也能恢復活力。在休假結束後，如果你能堅持每 天做短暫休息，也會有所幫助。
馮喬爾克總結說，假期並非奢侈品，而是我 們維持自身活力，實現有意義的工作和生活的一 部份。規劃假期時，不妨思考如何安排假期，才 能真正地恢復活力。
先前有旅遊專家說，如果你有 10 個比較明顯 的跡象，你就應該去度假了。這些跡象包括你睡 不著、老是發脾氣、經常犯錯、失去了活力、對 別人度假感到既妒忌又失望等。◇
在家烤番薯
一妙招
烤出焦香軟蜜 好口感
編譯／劉景燁 圖／ Shutterstock
夜市買的烤番薯，聞起來香噴噴，吃起來 焦香、軟糯，宛如蜜糖；自己在家烤的番 薯，卻經常烤不透，或者乾巴巴，吃起來 沒有幸福感。
自己烤的番薯與夜市賣的味道差距很大，讓 人不禁懷疑番薯小販是不是有什麼獨門妙招？事 實上，還真的有，而且這個訣竅人人都能學會， 那就是烤之前先冷凍。
具體製作方法：
1. 首先將大小合適的生番薯冰凍一晚上。
2. 將烤箱預熱到 455°F（235°C）左右，烘烤 剛從冷凍庫取出來的番薯。
3. 烤到番薯表面焦黑皺褶，表皮能輕易剝 落，一般大約烤 70 分鐘。
4. 取出番薯，等它冷卻，就可以享用既香且 軟，甜如流蜜的烤番薯。
烤番薯前冷凍的原理 在冰凍過程中，番薯細胞中的水份凝結成 冰，導致細胞壁破裂，細胞組織破損。
在接下來的烘烤過程中，番薯中的水份隨著 高溫逐漸蒸發，而經冷凍後已受損的細胞組織在 烤熟後，會轉化出更加蓬鬆、軟糯的口感。
與此同時，細胞壁的破損使番薯內部的澱粉 成份更加暴露，能在高溫下進行更完全的糊化
（gelatinization），也就是吸水、膨脹、性質改變 並釋放糖份的過程。這使得番薯的口感更加香甜 濃郁，柔滑順口。
其它烘烤小技巧
如果買的是剛剛採摘的番薯，最好先放一 放，不要立刻入爐。因為番薯剛採下來的時候， 含有非常多水份，使其皮肉結合緊密，不容易在 烘烤過程中分離。這時，不妨將這些新鮮番薯放 在陰涼處（或雪櫃）幾天，等它們蒸發掉一部分 水份，濃縮一些甜度，才更能烤出好滋味。
還有一個小技巧，就是在烤番薯之前先戳一 些小洞，這樣可以幫助熱氣更容易滲透到番薯內 部，讓它更加均勻熟透。但如果番薯在烤之前已 經冷凍過，那麼它的細胞結構已經被破壞，就沒 必要用戳洞的方式加速加熱了。
烤番薯給人噴香甜蜜的幸福感。
注意一個小技巧，自己 也能烤出美味的番薯。
富的澱粉。
有些傳聞說，烤番薯之前先蒸熟，這樣烤得 更快，但其實這種方法會損害烤番薯的口感。番 薯中的澱粉成份在高溫烘烤下會被激活，因而釋 放更多糖份。而已經蒸熟的澱粉成份，則不會發 生這種反應。所以蒸熟的番薯，即便隨後烘烤， 也很難得到與純烤番薯一樣的甜蜜口感。
挑選適合烘烤的番薯 當然，食物成品的質量，從根本上說是由原 料決定的。所以挑選適合烘烤的番薯也非常重要。
首先要挑選長度和胖瘦都適中的番薯。太瘦 長的番薯，很容易烤得乾硬；而太胖的番薯，容 易受熱不均勻，變得一塊硬、一塊軟。
還要注意的是，番薯有多種品種，依硬度與 顏色不同，甜度與口感也各有差異。
肉質稍軟的番薯比較適合烘烤，更能烤出軟
日本甜番薯適合烘烤。
「香港中西合璧的核心價值是世界共同財 富。香港正經歷有史以來最艱難時刻。為了 我們的後代，『世界的香港』正在海外延續。
糯流蜜的口感。比如，歐亨利番薯（O'Henry）以 蓬鬆肉質而著稱；日本甜番薯（satsumaimo，又 譯紅薯）有著順滑的肉質與合適的糖份，最適合 烘烤。
而有些番薯品種就不容易烤出好口感，比如 偏淡黃色的越南番薯肉質紮實，更適合用來炸薯 條；中國紫番薯糖份較少，更適合加一些佐料來 煮甜品。
馬鈴薯可否冰凍烘烤？
馬鈴薯的英文是「potato」，番薯的英文是 「sweet potato」，它們是親戚，都有著豐富的澱 粉。但是，它們兩者的澱粉種類不同。馬鈴薯在 高溫下並不能像番薯那樣釋放糖份。所以即便烤 得香噴噴，馬鈴薯也沒有烤番薯的蜜糖口感。 因此，馬鈴薯並不需要採用冷凍再烘烤的方 式來烹調。相較之下，製作馬鈴薯泥、炸薯條、 煎馬鈴薯片或炒馬鈴薯絲等常見做法，更能展現 馬鈴薯的美味。◇
馬鈴薯在高溫下並不能像番薯那樣釋放糖份。
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番薯含有豐
