Link E-Magazine #4 | 2023 (ESP)

La revista de los empleados del Grupo Emmi Nº

Invierno

04 2023

GROUP

Link 20 AÑOS DE EMMI CAFFÈ LATTE

Una increíble historia de éxito

EDITORIAL LINK Nº 4 / 2023

CONTENIDO LINK Nº 4 / 2023

Contenido

Gracias ¡por vuestra confianza!

GRUPO

04 Emmi Roth EE. UU. : inauguración de una planta de procesamiento de queso

06 Aniversario EOE : 15 años de excelencia operativa en Emmi

08 EmmiConnect : conectados en toda Europa

10 Nueva marca de familia Emmi: calienta los corazones ENFOQUE

12 Una historia de éxito: 20 años de Emmi Caffè Latte PERSONAS

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22 Escasez de personal: entrevista con Natalie Rüedi

24 Historia de desarrollo: Carla Tur Mel·lo

Estimadas compañeras y estimados compañeros: Beat Burkhalter, de la sede suiza de Ostermundigen, dice en el reportaje «20 años de Emmi Caffè Latte»: «Es un honor para nosotros formar parte de esta historia». Querido Beat, yo siento lo mismo todos los días. El fin de año no solo acelera el ritmo de nuestras fábricas y lleva nuestros deliciosos productos a muchas mesas festivas, sino que también va acompañado de hermosas costumbres que celebramos con nuestras familias. Es un momento para mirar atrás y dirigir nuestra mirada hacia adelante.

Así que hoy, en nombre de la dirección del grupo y del Consejo de administración, quiero agradeceros vuestro enorme empuje de innovación y vuestra fuerza creativa, pero sobre todo, vuestra confianza.

Gracias por la confianza que habéis depositado en mí durante mi primer año como CEO y en nosotros como líderes corporativos, y que todos nos damos mutuamente cada día.

La confianza es el lazo invisible que mantiene unida a nuestra Emmi. Es la base de la cooperación y el progreso, y nos corresponde a todos fortalecerla y protegerla constantemente. La confianza refuerza las

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relaciones, promueve la cooperación y la innovación, fomenta la responsabilidad y crea un círculo virtuoso en el que, a su vez, animamos a los demás a reaccionar con confianza. Y todo comienza con la confianza en nosotros mismos.

«La confianza es el lazo invisible que mantiene unida a nuestra Emmi. Es la base de la cooperación y el progreso».

También con la nueva comunicación de la marca de familia Emmi queremos reforzar la confianza en nuestra marca Emmi. Con el eslogan «Una delicia del corazón» reafirmamos nuestra promesa: para nosotros es de vital importancia crear los mejores momentos lácteos, hoy y en el futuro. ¡Que disfrutéis leyendo!

Ricarda Demarmels, CEO

Enfoque 20 años de ECL

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AVISO LEGAL Edición: N.º 4, Verano de 2023 publicación trimestral Contacto: link@emmi.com Editorial staff: Emmi Comunicaciones corporativas Emmi Landenbergstrasse 1, CH-6002 Lucerna, Suiza info@emmi.com www.emmi.com 3

GRUPO LINK Nº 4 / 2023

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EMMI ROTH EE. UU.: INAUGURACIÓN DE UNA PLANTA DE PROCESAMIENTO DE QUESO

Avanzada, sostenible y con visión de futuro La nueva sede central y la planta de procesamiento de queso en Wisconsin ya han sido inauguradas. Todo un hito: con ellas, Emmi Roth consolida su posición de liderazgo en el mercado estadounidense de especialidades.

También estamos dando grandes pasos en el ámbito de la sostenibilidad y estamos creando muchos nuevos puestos de trabajo.

Gran impacto en el negocio Tim Omer, director general de Emmi Roth, se muestra satisfecho con el éxito de este gran proyecto: «Después de varios años, desde la planificación hasta la construcción, estamos encantados de estar finalmente en nuestro nuevo hogar en Stoughton. Nuestro equipo ha trabajado incansablemente durante los últimos dos años para hacer realidad este sueño, que tendrá un impacto significativo en nuestro negocio y nuestra capacidad para servir mejor a nuestros clientes. »

«Nuestro equipo ha trabajado incansablemente durante los últimos dos años para hacer, este sueño realidad. » Tim Omer, director general de Emmi Roth

Estas instalaciones permiten a Emmi Roth asumir una parte significativamente mayor de la cadena de suministro. Hasta ahora, Emmi Roth enviaba el queso a envasadores en hasta 30 ubicaciones diferentes, y con la planta de Stoughton nos haremos cargo de una mayor parte de la cadena de suministro. «Esto brinda oportunidades de crecimiento para nuestra magnífica gama de quesos, aumenta nuestro valor

El gran momento: Jonas Leu, director de la División América, cortó la cinta de inauguración el 29 de noviembre.

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añadido para los clientes y mejora nuestra capacidad de servir a los clientes», dice Jordan Ehlen, director de fabricación. De hecho, esta inversión es un paso lógico, ya que la empresa lleva años liderando la industria de especialidades de quesos de EE. UU., y el mercado de EE. UU. es uno de nuestros mercados decisivos en el marco de nuestra Estrategia ’26..

Paralelamente, la adquisición hace unos dos años del negocio de Athenos, la marca líder de feta en los EE. UU., llevó a la necesidad de una mayor capacidad de procesamiento y distribución. Emmi Roth atiende a clientes minoristas y de servicios alimentarios en todo el país con especialidades de queso de alta calidad producidas localmente e importadas de Suiza.

Disminución significativa de las rutas de transporte Además, el proyecto también ayuda a impulsar la capacidad de innovación de la empresa. Las nuevas instalaciones permiten procesar pequeños lotes de productos experimentales, comercializarlos rápidamente y aumentar la capacidad de procesamiento.

Esta nueva planta representa el mayor proyecto de sostenibilidad en la historia de Emmi Roth: es totalmente eléctrica, y funciona sin gas natural ni propano. Esto ayuda a la empresa a alcanzar sus objetivos «netZERO» para 2050 y reducir su consumo de combustibles fósiles. Dado que el queso ya no tiene que ser enviado a proveedores de servicios externos, sino que es procesado internamente, se reduce considerable-

«Esta nueva construcción brinda oportunidades de crecimiento para nuestra magnífica gama de quesos. » Jordan Ehlen, director de fabricación de Emmi Roth

mente la complejidad de la producción, y las rutas de transporte se reducen a la mitad. Esto disminuye los kilómetros de transporte en un 44 %, una cifra nada desdeñable, lo cual se traduce en una reducción anual de 402 toneladas de CO₂.

125 nuevos puestos de trabajo Una gran noticia es que Emmi Roth ha creado muchos nuevos puestos de trabajo con la planta de procesamiento de queso. Ya se han contratado 85 nuevos empleados y otros 40 se sumarán en febrero de 2024, lo que dará al municipio de Stoughton 125 nuevos puestos de trabajo. La nueva sede central también se encuentra entre las plantas de producción de Monroe, Platteville y Seymour, lo que permite a los diversos equipos de diferentes áreas de la empresa trabajar juntos bajo un mismo techo.

Texto Robert Bossart Fotografías zVg

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espués de un año y tres meses de construcción, llegó el momento: a finales de noviembre se inauguraron la planta de procesamiento de queso de última generación y la nueva sede central de Emmi Roth. No solo impresionó la finalización rápida y puntual de la obra, sino también el tamaño del edificio: en una superficie de 14 600 metros cuadrados, en la localidad de Stoughton (Wisconsin) se erige un edificio en el que se procesan y confeccionan numerosos productos queseros, y también se cortan, se trituran y se envasan.

Las nuevas instalaciones de Stoughton constan de la nueva sede central (izquierda) y la nueva planta de procesamiento de queso.

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GRUPO LINK Nº 4 / 2023

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15 AÑOS DE EXCELENCIA OPERATIVA EMMI (EOE)

¿Cómo podemos mejorar lo que ya está bien?

Llevamos 15 años trabajando para mejorar nuestros procesos y nuestro trabajo, y para ser más eficientes. La complejidad y la presión competitiva son cada vez mayores, y nosotros nos enfrentamos a ello evolucionando de forma consecuente. Para eso debemos tener en cuenta algo importante: todos somos necesarios, solo juntos seremos mejores y estaremos mejor preparados para el futuro.

«E

OE ya tiene una larga historia en la que han pasado muchas cosas. » Alex Bolinelli es director de Excelencia Operativa del grupo tan solo desde marzo de 2023, pero hace tiempo que conoce muy bien el tema. Este ingeniero industrial y de maquinaria procedente de Brasil sabe que existe una base sólida sobre la que construir. Al principio, Emmi recibió apoyo externo para probar las primeras experiencias y métodos. Con el tiempo, el conocimiento se ha ido acumulando, aplicando y,

Alex Bolinelli, director de Excelencia Operativa del grupo 6

Un ejemplo de Emmi Roth: las piezas de queso se amontonaban, se envolvían en bolsas de plástico y se volvían a almacenar antes de pasar al siguiente paso del proceso.

Después

en parte, desarrollando. Diversos métodos, como la gestión de ideas y el método «Kaizen», un término japonés que significa «cambio para mejor», se han convertido en un componente fijo de nuestro trabajo cotidiano.

20 sprints de Gemba al año Hace unos cuatro años se añadió un instrumento importante: los sprints de Gemba. En una especie de taller, un equipo multifuncional trabaja en lo que resulta redundante, pesado e ineficiente en cada flujo de trabajo, y busca optimizaciones. En este sentido, la actitud desempeña un papel fundamental: el pensamiento se aleja de los costes para reducir al mínimo el despilfarro. Cada año realizamos alrededor de 20 sprints de este tipo.

Grandes retos

«CADA IDEA y cada problema resuelto cuentan. »

Antes

«Hemos hecho muchas cosas muy bien en los últimos 15 años», dice Alex. «Sin embargo, los retos siguen siendo grandes, sobre todo debido a la creciente complejidad del negocio. » Esto reduce la rentabilidad, al igual que los factores externos, como la inflación y la escasez de suministros. «También afecta a nuestro rendimiento, por lo que EOE desempeña un papel decisivo si queremos seguir cumpliendo nuestra ambición. Para seguir creciendo de acuerdo con nuestros objetivos y obtener beneficios, se requiere creatividad y apoyo de todas las partes para rediseñar nuestros procesos. »

Así es más rápido: se van recibiendo pieza por pieza y se envasan una a una en el plástico (just in time).

Próximos pasos ¿Cuál es el camino a seguir? Alex enumera dos puntos fundamentales: 1 Superar a la competencia Ya contamos con bolsas de ideas, pero no pueden resolver todos nuestros problemas. Ahora estamos pensando en otros canales y posibilidades para que todos nuestros empleados se integren y puedan aportar su contribución. «Cada idea y cada problema resuelto cuenta», dice Alex. Hoy en día, los jefes de equipo saben cómo abordar temas complejos e iniciar los sprints necesarios. Además, nos centramos en mirar de forma global: es importante que cada uno piense más allá de sus propios procesos.

«Un pensamiento intensificado de extremo a extremo nos hará avanzar. Se trata de utilizar las palancas correctas, teniendo en cuenta lo esencial de nuestros procesos», explica Alex. Los temas a los que antes no se prestaba atención en nuestra rutina diaria ahora ocupan un lugar central. Esto incluye aspectos como el peso de nuestros productos, el tiempo adicional que se requiere para reequipar una máquina, los largos tiempos de respuesta para el mantenimiento, el número y el impacto de las actividades no planifica-

das en la producción y la logística, las horas extraordinarias no planificadas, las situaciones peligrosas que pueden provocar accidentes de trabajo, etc. «Ya no basta con concentrarse en los tiempos de avería de nuestras máquinas. » 2 Reforzar la comunicación Aprender más los unos de los otros y convertirse en una comunidad de EOE en todo el grupo: «Por ejemplo, producimos queso en todo el mundo, pero ¿con qué frecuencia hablamos sobre nuestros estándares, nuestras experiencias y nuestras mejores prácticas? » pregunta Alex. Hay un sinfín de temas en los que podemos aprender unos de otros, como programas de formación, automatización y digitalización, recetas, optimizaciones, envases, etc. Aquí puede y debe producirse una mayor comunicación. «Podemos definir y alinear nuestros estándares con mayor precisión, ya que todavía somos demasiado diversos y variamos de un sitio a otro. No hay que inventar la rueda una y otra vez. » Texto Robert Bossart Fotografías zVg

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GRUPO LINK Nº 4 / 2023

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EMMICONNECT

Conectados en toda Europa

Elisabeth Wagner-Wehrborn Directora general de Emmi Alemania

Unificado, sencillo e internacional: muy pronto, todas las empresas de la División Europa se unirán en el mundo EmmiConnect. Con ello, Emmi alcanza el siguiente nivel de colaboración digital.

¿I

nvitar a un equipo Emmi de Holanda a una reunión virtual? ¿Ponerse en contacto brevemente con una compañera de Emmi Dessert Italia a través del chat? ¿O compartir material de formación con el compañero de Londres? El puesto de trabajo digital con «EmmiConnect» lo hace posible, incluso más allá de las fronteras nacionales y los husos horarios.

Un entorno de trabajo unificado Emmi France es la última empresa de la división Europa que se une al mundo EmmiConnect en 2024.

Gracias a este entorno de trabajo unificado alrededor de Microsoft Teams, muchas cosas serán más fáciles y rápidas: comunicarse, compartir conocimientos, ser creativos juntos, editar documentos y colaborar

«Colaborar más allá de las fronteras de los equipos y de los países –especialmente si todavía se trabaja en sistemas diferentes– puede ser muy complejo. Con EmmiConnect trabajamos juntos como si estuviéramos en la misma habitación. »

Con EmmiConnect es casi como si todas las empresas de Europa trabajaran juntas en un mismo espacio.

Descubre más aquí.

virtualmente. «EmmiConnect apoya la cooperación internacional en toda Europa. Estamos más unidos digitalmente», celebra Reto Mattli, responsable de desarrollo estratégico de la División Europa.

«Estamos más unidos digitalmente. » Reto Mattli, responsable de desarrollo estratégico de la División Europa.

Lanzamiento en la División Europa

Robin Barraclough Vicepresidente ejecutivo de Europa «Colaborar de forma rápida, flexible y localizada es mucho más fácil con EmmiConnect. ¡Una gran ventaja para la cooperación transnacional en la División Europa! »

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En 2021, el equipo EmmiConnect modernizó el mundo laboral de más de 2000 emmianos y emmianas en Suiza. Después, la División Europa fue catapultada al siguiente nivel de colaboración digital. Paso a paso, empresa tras empresa. Hubo que superar algún que otro obstáculo técnico o lingüístico. A diferencia de Suiza, no todas las empresas tienen la misma infraestructura de TI. Sin embargo, el esfuerzo ha valido la pena, como demuestran los comentarios positivos y la gran acogida.

Texto de Petra Troxler Fotografías zVg Ilustración de Amadeus Waltenspühl

Reducción de las barreras lingüísticas gracias a EmmiConnect

Peter Irle director general de Emmi Dessert Italia «Hoy en día es fácil organizar reuniones internacionales, ya que puedo consultar los calendarios de los emmianos y emmianas de toda Europa. »

Las diferentes lenguas y dialectos hacen que la cooperación internacional en parte sea todo un desafío. Con EmmiConnect no solo puedes traducir fácilmente el contenido de documentos, mensajes y publicaciones, sino que también puedes activar subtítulos en vivo durante una reunión e incluso mostrar las presentaciones en el idioma deseado.

Centro de ayuda EmmiConnect Por cierto, los cursos de formación de EmmiConnect están disponibles en alemán, inglés, italiano, neerlandés y, próximamente, también en francés. Con el lanzamiento en la División América, también se han previsto cursos de formación en español y portugués. ¿Tienes alguna pregunta sobre EmmiConnect?

Sibille Frank (sibille.frank@emmi.com) Callista Eberhardt (callista.eberhardt@emmi.com) Somos Emmi. Y gracias a EmmiConnect, ¡estamos aún más cerca!

Julie Plant directora general de Emmi UK Limited «Me conecto como de costumbre en mi portátil y todas las aplicaciones EmmiConnect están listas inmediatamente, sin tener que iniciar sesión de nuevo o hacer una doble autenticación. »

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NUEVA MARCA DE FAMILIA EMMI

Emmi calienta los corazones

Ella es la cara de la campaña de la marca de familia Emmi: Gianna vive en la granja de la familia de agricultores suizos Burger, embajadores de la marca.

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Hay muchas emociones en la marca Emmi y en nuestros deliciosos productos, y queremos centrarnos aún más en ellas. Con nuestra nueva comunicación de marca de familia y el eslogan «Una delicia del corazón» mostramos nuestra fuerza y enfatizamos nuestra pasión. Y además le damos una nueva cara a nuestra marca.

«Con la nueva comunicación de la marca de familia Emmi, que se lanzará el próximo año, nos basamos en nuestros puntos fuertes y en nuestra proximidad a Suiza. Queremos que la marca Emmi vuelva a ser percibida con más emoción», dice Sonja Hennecke, directora sénior de marca. El eslogan «Una delicia del corazón» pretende dar a la marca un rostro nuevo y más emotivo, precisamente porque Emmi, con sus sólidos cimientos, no hace concesiones entre el mejor sabor, la naturalidad, la cercanía, la regionalidad y la sostenibilidad. «El hecho de que nosotros, los emmianos, trabajamos cada día con tanta pasión es algo que debemos llevar aún más al exterior». A partir del próximo año, esta experiencia de marca única se acercará a los consumidores en Suiza a través de carteles, redes sociales y diversos eventos. La campaña también pretende tener un impacto positivo e inspirador en todo el grupo Emmi.

«El eslogan "Una delicia del corazón" tiene como objetivo dar a la marca Emmi un rostro más emotivo» Sonja Hennecke, directora sénior de marca

Más que un relanzamiento de envases Para reforzar la marca Emmi también en el uso diario, alrededor de 200 productos Emmi de más de seis categorías diferentes van a recibir un diseño nuevo y más fresco. Son productos totalmente establecidos, como la mozzarella Emmi, la leche y la crema Emmi o el postre «Emmi Griess Töpfli». En el envase, transmitimos nuestros valores y contamos historias únicas, desde las «heroínas de la pradera» hasta «nuestras otras estrellas: los empleados». El cambio de los envases se llevará a cabo de forma continua, a partir del segundo trimestre de 2024.

Efecto positivo en toda Emmi

E

mmi permite disfrutar todos los días de momentos de placer sencillos y variados, con la mejor leche suiza y alternativas lácteas. Transmitir esta promesa de marca al exterior se ha convertido en un reto. Una marca no solo debe producir productos excelentes, sino que también debe encarnar los valores correctos, al tiempo que demuestra su compromiso con nuestra sociedad y el medio ambiente.

«Los consumidores nos perciben como innovadores y nos asocian con el placer y la alta calidad», afirma Sara Hesseling, directora de marketing de Dairy. «Sin embargo, la naturalidad, la sostenibilidad y la proximidad a Suiza se ven muy poco. »

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Nuestra base sólida Emmi tiene una base sólida que reúne todas las cualidades deseadas para convertirse en una potente «love brand» de los suizos. Nuestros orígenes con raíces suizas y colaboraciones de más de 100 años.

Nuestra pasión y nuestra artesanía, con nuestra competencia en la artesanía tradicional hasta el procesamiento contemporáneo de leche y la cultura única de Emmi. Nuestro producto natural es la leche, con la que producimos momentos de placer natural a partir de la mejor leche suiza. Nuestra contribución, con un fuerte compromiso por los empleados, la sociedad y el medio ambiente, con lo que somos un modelo en el sector lácteo.

Mostrando nuestros valores y puntos fuertes, y ofreciendo experiencias de marca sorprendentes aumentamos la confianza de nuestros consumidores en la marca Emmi. Además, hay buenas razones para hacer de Emmi una marca aún más emocional. Los estudios de mercado demuestran que esto genera más recomendaciones y más fidelidad. Pero no solo se beneficia la marca, sino también Emmi como empleador atractivo, tanto por dentro como por fuera, porque también buscamos con todo nuestro corazón a los profesionales del placer del futuro.

EL MANIFIESTO EMMI

El momento de placer Emmi ... el «mmmhmm» de la primera cucharada de yogur, la sonrisa de los niños después de tomar un vaso de leche y la felicidad que aporta un bocado de queso. Y es que ofrecemos un placer que calienta los corazones.

Con nuestro amor y nuestra incansable pasión por el producto, nuestra gran experiencia especializada, nuestro espíritu innovador y los exigentes requisitos de calidad suiza, producimos delicados productos lácteos de alta calidad para disfrutar en cualquier ocasión. Siempre con respeto por la naturaleza y por las personas. De este modo, cada día creamos momentos lácteos únicos para nuestros clientes y consumidores, desde Suiza para Suiza.

Como empresa suiza y líder del mercado lácteo cuidamos de las generaciones actuales y futuras, y también de nuestros empleados, socios y proveedores de leche. Para nosotros es muy importante trabajar juntos para crear los mejores momentos lácteos, hoy y en el futuro.

Nuestros orígenes En Emmi hay un montón de Suiza, desde hace más de 100 años. Nos enorgullecemos de nuestras raíces, nuestro compromiso local y nuestras prolongadas colaboraciones con los productores de leche regionales.

Nuestra pasión y artesanía Transmitimos nuestros conocimientos de generación en generación, y con competencia, corazón y espíritu innovador creamos momentos de placer de la más alta calidad suiza.

Nuestro producto natural Los momentos de placer natural necesitan un producto natural: en Suiza tenemos las mejores condiciones para ello. En nuestra leche suiza de alta calidad, todo lo bueno ya está presente de forma natural.

Nuestra contribución La cría respetuosa de los animales, la conservación de los recursos y el desarrollo de nuestros empleados son una parte importante de nuestro compromisopor una industria láctea responsable.

Texto Robert Bossart Fotografía zVg

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ENFOQUE LINK Nº 4 / 2023

ENFOQUE LINK Nº 4 / 2023

Enfoque 20 años de ECL

CENTRO DE PRODUCCIÓN DE ECL EN OSTERMUNDIGEN (SUIZA): LOS EMPLEADOS DE LA «PRIMERA HORA»

«Es un honor haber estado allí» Desde hace 20 años, el corazón del producto Emmi más exitoso late en la localidad suiza de Ostermundigen, donde día y noche se producen millones de Caffè Latte.

Los empleados que siguen con nosotros hoy en día recuerdan lo frenético, excitante y a veces caótico que fue todo. Y en ocasiones incluso sigue siéndolo hoy en día.

E

n la ruidosa planta de Ostermundigen se oye traqueteo y todo tipo de ruidos, y de vez en cuando también resuenan voces. La Ampack 10, una de las tres principales líneas de producción en las que se rellena y se envasa el Emmi Caffè Latte, está en pleno funcionamiento. Al principio de la línea se entregan los vasos vacíos, luego la máquina los desinfecta antes de que lleguen al «dosificador», donde se llenan. El siguiente paso son las tapas de aluminio, el sellado, la prueba de hermeticidad y el estampado de la fecha. Por último, se coloca la tapa exterior, los vasos terminados se colocan en cajas de diez y, finalmente, en un palet, desde donde se transportan al almacén de estanterías altas. «Hoy producimos 30 000 unidades por hora, y en aquella época eran 1500», recuerda Peter Burkhalter, jefe del equipo de planificación y desarrollo de personal y uno de los que asistió activamente al nacimiento de ECL.

Un ambiente de optimismo

Bekim Idrizi (derecha) y su colega Blerim Eterni muestran el Caffè Latte recién embotellado. Bekim está orgulloso de haber estado con nosotros desde el primer embotellado en 2004.

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«La primera época entonces fue muy agitada, un estrés positivo. » Los empleados todavía estaban marcados por la quiebra de Swiss Dairy Food, muchos temían por su puesto de trabajo. Entonces Emmi se hizo cargo de la planta y en 2004 comenzó la producción de Emmi Caffé Latte. Y de repente, surgió un sentimiento de optimismo. «Todo el mundo sentía que aquí sucedía → 13

FOCUS ENFOQUE LINK Nº NO.4 4/ 2023 / 2023

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primeros años. Posteriormente, de forma constante se fueron añadiendo acciones que requerían mucho personal. «Las primeras semanas fueron hasta divertidas, yo pensaba de todas formas que no se podía beber el café frío», comenta Beat, riéndose. Ahora, después de 20 años de ECL y 44 años de servicio, ha cambiado de opinión. «Por suerte, tuve que dejar que alguien mejor me enseñara, el producto es un gran éxito. »

1 Las instalaciones de Ostermundigen van a toda mecha.

2 Erich Trachsel, planificador de producción 3 Fredy Hofer, director de ingeniería 4 Las tapas de aluminio se colocan en los vasos.

«Por suerte, tuve que dejar que alguien mejor me enseñara, el producto es un gran éxito. » Beat Scherz, jefe de equipo de confección en Ostermundigen

El éxito es motivo de inquietud

Beat Scherz, jefe de equipo de confección: «En aquella época empezamos desde cero. »

→ algo especial», dice Peter. El jefe de turno Bekim Idrizi asiente y sus ojos brillan. «Sentimos que aquí estábamos embotellando un producto que funciona.

Desde el principio ha sido emocionante participar en esto. » Fredy Hofer, actualmente director de ingeniería, se incorporó como director de producción poco después del lanzamiento. «Recuerdo que el proveedor de la máquina se quejó de que no podíamos hacer una «porquería» semejante. Se refería a la extraña forma del vaso, que pensaba que no quedaría bien. Pero todos hemos creído en este producto desde el principio. » Todas y cada una de las personas que probaban el Caffè Latte se daban cuenta de que había llegado algo nuevo al mercado que no existía antes.

Ayuda de la Asociación de ciegos «Tú tienes el pelo blanco y yo ya no tengo ninguno porque en aquel entonces había demasiado movimiento», dice Beat Scherz, jefe del equipo de confección, al planificador de producción Erich Trachsel.

Los dos sonríen. «Cuando empezó, no teníamos nada, empezamos de cero. » Los envases de cartón tenían que doblarse a mano, por miles. Primero contrató temporalmente a 20 personas, luego ayudaron miembros de la Asociación de ciegos y más tarde participaron incluso reclusos de Thorberg. Las tapas exteriores también tenían que colocarse a mano durante los 14

Por supuesto, con el tiempo, muchas cosas se han vuelto más eficientes, las tapas las coloca una máquina desde hace mucho tiempo. «Realmente no se ha calmado la cosa porque constantemente hay cambios,, y en última instancia, también porque el éxito genera mucho dinamismo», dice Beat. Erich, que está a cargo de los pedidos, está de acuerdo con su colega. Sobre todo en los primeros años se producían continuos cambios a corto plazo en las cantidades destinadas al extranjero. «A veces llevábamos los palets directamente de la línea a los camiones porque apenas podíamos seguir el ritmo de producción», recuerda Erich. «Estábamos constantemente obligados a hacer frente a la creciente demanda. »

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Hacer posible lo imposible Sí, los últimos 20 años no han sido un camino de rosas, admite Erich. Creo que todos los que estuvieron allí desde el principio pueden confirmarlo. «Siempre tenemos que estar corriendo y haciendo posible lo imposible. Por lo tanto, ECL me suscita una especie de amorodio. Pero sí que da alegría cuando todo sale bien.

Nuestro día a día es muy animado. » Peter Burkhalter añade: «Caffè Latte era y es una especie de elixir de vida. Para nosotros es un honor formar parte de esta historia. » Texto Robert Bossart Fotografías de André Scheidegger

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2005

El motociclista Tom Lüthi se convierte en embajador de ECL

2007 2008 2011 2013 2014 2015 2016 2019 2020

Lanzamiento de las variedades Vegan y High Protein Introducción «Recetas All Natural», sin aditivos, «100 % natural ingredients»

2022

Lanzamiento Fun Latte y ECL en botellas de PET Quinta participación en el programa de casting «Germany’s Next Topmodel»

2021

2023

2020

2019

2018

Inicio colaboración de patrocinio con las jugadoras de voleibol suizas Tanja Hüberli y Nina Brunner

2017

Lanzamiento de la primera edición limitada México

2018

Un camino que solo conoce una dirección: hacia arriba

Lanzamiento de la variedad Double Zero La esquiadora suiza Wendy Holdener se convierte en embajadora de la marca

20 AÑOS DE CRECIMIENTO

2016

2012

Lanzamiento Mr. Big

2013

2011

2010

Introducción de la etiqueta Rainforest Alliance (RFA) Primera participación como patrocinador en el programa de casting «Germany’s Next Topmodel»

2009

Lanzamiento en Bélgica

2010

2006

ECL recibe el premio «Producto del Año» en Alemania y el Dairy innovation award en el Reino Unido

2007

2005

2004

5 de marzo de 2004 Lanzamiento de ECL en CH, DE, AUT, NL, ESP. Embajadores de la marca DJ Bobo, Roger Federer

2004

ENFOQUE LINK Nº 4 / 2023 ENFOQUE LINK Nº 4 / 2023

En las últimas dos décadas se han lanzado muchas variedades, por lo que la lista aquí es incompleta.

Una curva ascendente de manual: hoy producimos casi 40 veces más Caffè Latte que hace 20 años.

Una visión general de la satisfactoria evolución de Emmi Caffè Latte.

2023

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ENFOQUE LINK Nº 4 / 2023

ENFOQUE LINK Nº 4 / 2023

ECL: CÓMO EL ESTILO DE VIDA EMMI

de los últimos veinte años han «nacido» con ella. «Es increíble lo robusta que es esta máquina. »

SE CONVIRTIÓ EN

Trabajo complejo a un ritmo récord Las cosas se pusieron frenéticas en las fases previas al lanzamiento. Todos los implicados trabajaron a destajo y a un ritmo récord en el nuevo producto, y se notaba que aquí estaba naciendo algo especial. Al final llegó el 5 de marzo. El producto fue un éxito desde el primer día. Poco después de Suiza, Alemania, Austria, los Países Bajos y España se sumaron otros países. «Por fin hay algo en las estanterías de refrigerados que puede ser adictivo», fue el primer correo electrónico de los fans después del lanzamiento.

Una fabulosa historia de éxito que caracteriza a Emmi ¿Café frío? ¡Eso no lo bebe nadie!

Hace 20 años, muchos no creían que un producto así pudiera tener éxito.

Con una convicción inquebrantable y grandes cualidades creativas, Emmi supo reconocer las tendencias del momento y escribió una historia de éxito única que perdura hasta nuestros días y que ha marcado a la empresa de manera decisiva.

Fernando Varandas, director de la planta de Ostermundigen, comprueba si el café cumple con los exigentes requisitos de calidad.

El 5 de marzo de 2004 es probablemente una de las fechas más importantes para Emmi: es el día en que nació Emmi Caffè Latte. Ya en el primer año se produjeron varios millones de unidades, hoy son muchísimos más. El café frío de Emmi impactó como una bomba y a día de hoy sigue siendo un producto de éxito sin precedentes. ¿Cómo fue –cómo es– posible, qué fue necesario para ello y qué consecuencias ha tenido esto en Emmi, una empresa procesadora de leche? Merece la pena echar un vistazo a los años dos mil. En aquella época se abrió el mercado lácteo suizo, que hasta entonces había estado regulado, y con ello se abrieron nuevas oportunidades. Al mismo tiempo, alrededor del cambio de milenio nacía una nueva cultura del café y una moderna escena de baristas. El café se había puesto de moda, y Emmi se dio cuenta de eso.

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conservantes y aromas añadidos, y a menudo no sabían bien», cuenta Rolf Hodel, que en aquel entonces participó de manera decisiva en el desarrollo del Caffè Latte y que actualmente sigue trabajando en el desarrollo.

¿Cómo se explica el continuo éxito de ECL? «En aquel momento dimos con la tendencia de la época», dice Yvonne Baumgartner, directora global del área Ready-to-drink coffee. ECL era la bebida perfecta para una sociedad que se desplaza cada vez más y quiere consumir algo «de camino». «Hemos logrado establecer un nuevo hábito, y esto es lo mejor que nos podía pasar. Nos encontramos en un segmento de mercado en constante crecimiento a nivel internacional. Por eso, aún hoy vemos mucho potencial para esta categoría y nuestra marca. » Emmi Caffè Latte siempre logra atraer a las generaciones más jóvenes, por ejemplo con el lanzamiento de Fun Latte en 2023.

«Hemos logrado establecer un nuevo hábito. » Yvonne Baumgartner, directora global del área Ready-to-Drink Coffee

Máquina de café legendaria

Inspiración de Japón

Los primeros intentos se realizaron con la ayuda de un viejo molinillo de mano. En 2003, el departamento de desarrollo probó intensamente diversos métodos para producir un café con leche refrigerado. Hubo muchos retos que afrontar, desde la obtención del tipo de café adecuado hasta los procedimientos de molienda y elaboración, y mucho más. No vamos a entrar en detalles aquí, solo diremos esto: se necesitó mucho esfuerzo, trabajo en equipo, capacidad de innovación y perseverancia para lograr un resultado satisfactorio con el que Emmi se embarcó en la aventura de Emmi Caffè Latte hace veinte años.

Pero... ¿café frío? Por estas tierras, eso estaba mal visto. Era diferente en otros países, como Japón, donde el café frío era muy popular. Allí precisamente fue donde viajó un equipo de ejecutivos de Emmi y se inspiró. Desde el principio estaba claro que el camino no era un concentrado de café, sino café de primera calidad recién tostado y recién preparado. «Muchos de los productos que probamos tenían colorantes,

Nunca faltaba esa legendaria máquina de salón de té con la que se hacían todos los experimentos en ese momento. Por cierto, todavía está en la sede de Emmen, en el departamento de desarrollo. «Y con ella aún seguimos probando nuevas variedades. Además nos sirve para nuestra pausa del café», dice Rolf, sonriendo. Todas las variedades anteriores de ECL

Es toda una leyenda: la primera máquina de café, con la que se hicieron los primeros experimentos hace más de 20 años, todavía se encuentra hoy en Emmen.

La reinvención de la leche ¿Qué ha supuesto este éxito para Emmi? «Nos ha animado a innovar y a seguir innovando, a reinventar la leche, a mirar aún más hacia los consumidores y a desarrollar una intuición para captar las necesidades de cada momento», resume Yvonne. Una innovación como ECL no se da por sentada, en los últimos años ha habido muchos productos que se han lanzado y han desaparecido. «Pero se necesita esa capacidad de innovación y esa búsqueda constante para que puedan suceder cosas como ECL. Así que nos mantenemos ahí y seguimos evolucionando. Nuestro viaje con Emmi Caffè Latte está lejos de terminar. » Texto Robert Bossart Fotos de zVg y André Scheidegger En los inicios, el mundialmente famoso motociclista suizo Tom Lüthi fue el embajador de la marca Emmi Caffè Latte.

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ENFOQUE LINK Nº 4 / 2023

ENFOQUE LINK Nº 4 / 2023

«Publico historias para ECL»

VALORACIÓN DE LOS CONSUMIDORES

¿Qué dicen los y las fans de ECL?

Vanessa Lehmann, 31 años «En 2020 publiqué en Instagram una foto con Emmi Caffè Latte en una excursión a la montaña de Gurnigel. Al equipo de marketing de Emmi le gustó tanto que desde entonces he estado publicando fotos como esta en mis historias.

Tomo el Double Zero cuando trabajo y el Double Macchiato en mi tiempo libre, cuando estoy fuera. Me gusta la presencia en las redes sociales de ECL, que es joven y fresco. »

Les hemos preguntado a algunos de nuestros «superconsumidores» qué aprecian de Emmi Caffè Latte y por qué les gusta tanto tomarlo. Para algunos es la inyección de energía que necesitan para entrenar, para otros un producto genial o incluso un producto que les llega al corazón.

«Me da la inyección de energía que necesito» «Soy una consumidora desde el minuto uno» Yasmin Atilgan, 45 años «He estado bebiendo Emmi Caffè Latte desde que existe. Se puede decir que soy una consumidora desde el minuto uno. Mi favorito es el Double Zero, que tiene un sabor a café realmente delicado, simplemente está buenísimo. Me considero una «superconsumidora» porque tomo un Caffè Latte casi todos los días. Y parece que ya se lo he pegado a mi hijo de 14 años. Él toma Cappucchino. »

Liam Simion, 19 años «A la semana tomo unos cinco Caffè Wendy y Double Zero, respectivamente. La mayoría de las veces, cuando estoy fuera de casa o antes de entrenar, me da la inyección de energía que necesito. Emmi Caffé Latte es genial porque es un buen café que se puede llevar fácilmente. »

«El universo ECL me parece genial» Alexia Blättler, 20 años «En la HSG de St. Gallen, donde estudio, hay una gran variedad de Emmi Caffè Latte. Esto lo valoro mucho, pero la que más me gusta es la variedad Balance, que no tiene lactosa y es baja en calorías. Aparte de su buen sabor, creo que el diseño y el universo ECL son geniales. »

Grabado por Robert Bossart Fotografías zVg 20

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PERSONAS LINK Nº 4 / 2023

PERSONAS LINK Nº 4 / 2023

ESCASEZ DE PERSONAL

«Lo bueno es que podemos hacer algo al respecto» La escasez de personal se está convirtiendo en un problema cada vez mayor, con unas consecuencias desagradables: se necesitan urgentemente empleados, y algunos equipos llevan mucho tiempo sin suficiente personal. Natalie Rüedi, directora de Recursos Humanos del Grupo Emmi, explica lo que estamos haciendo para afrontar esta situación. Importante: todo el personal puede contribuir.

Natalie, en varios lugares de Suiza y a nivel global se oye que falta personal y que hay puestos que quedan vacantes. ¿Cómo de grave es este problema en Suiza y en los otros países?

En casi todas partes donde está presente el Grupo Emmi se ha vuelto más difícil encontrar a las personas adecuadas para cubrir los puestos vacantes. Además, tras los años del coronavirus, también aumenta la fluctuación, ya que hay muchas personas que ahora sienten ganas de probar algo nuevo. Esto es problemático sobre todo en las profesiones técnicas, pero también afecta a nuestras principales profesiones, como las relacionadas con la tecnología láctea.

«Mi llamamiento: ¡invitad a la gente de vuestro entorno a que vengan a trabajar con nosotros! » Natalie Rüedi, directora de Recursos Humanos del Grupo Emmi

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¿Cuáles son las razones de esta escasez de personal?

Son muy diversas. En Suiza tenemos una sociedad cada vez más envejecida, hay más personas que abandonan el mercado laboral que las que se incorporan a él. Debido a la rápida evolución de la tecnología, algunos sistemas de formación se han quedado estancados, por lo que no encontramos gente con la cualificación adecuada. También influyen las necesidades cambiantes de la generación joven, para la que el trabajo es solo una parte de la vida. Por otra parte, el mercado laboral ofrece muchas ofertas de empleo, y esto hace que las personas sean más selectivas.

Tenemos que responder a eso. ¿Cómo afecta esto a los empleados?

Debido a que el mercado laboral es tan bueno, tenemos más cambios en nuestros equipos, lo que no es malo per se, pero significa que tenemos que formar a más gente, y esto supone tiempo y esfuerzo. Si quedan vacantes, otros lo compensarán. Además, a menudo tenemos que formar a las personas a posteriori porque no encontramos a gente con las capacidades adecuadas. Pero, como he dicho, dado que el mercado laboral es tan móvil, también puede ser una oportunidad para que un equipo atraiga a gente

nueva y buena. De ahí mi llamamiento: ¡invitad a la gente de vuestro entorno a que vengan a trabajar con nosotros! ¿Qué más podemos hacer para hacer frente a la escasez de personal?

Lo bueno es que podemos hacer algo y no estamos indefensos ante esta situación. Una cuestión crucial es nuestra cultura, y debemos preocuparnos por ella. Es importante reconocer, valorar e incentivar a todos los empleados. En la medida de lo posible, todos deben ser capaces de hacer algo y de actuar.

Creo que ya tenemos mucho que ofrecer en ese sentido. Para nosotros, las personas son realmente importantes. Necesitamos buenos líderes, porque son una palanca esencial para una buena cultura. Ya estamos invirtiendo mucho en ellos. Especialmente

«Es importante reconocer, valorar e incentivara todos los empleados. En la medida de lo posible, todos deben ser capaces de hacer algoy de actuar. » Natalie Rüedi, directora de Recursos Humanos del Grupo Emmi

para los jóvenes, el sentido de pertenencia y la sostenibilidad desempeñan un papel importante. Una vez más, Emmi tiene mucho que ofrecer con su programa integral de sostenibilidad. En el futuro tendremos que apostar aún más por el desarrollo de todos los empleados y también tendremos que formar a más personas. La formación profesional en Suiza es una parte decisiva en este proceso. Y en aquellas áreas en las que, en general, tengamos problemas para cubrir puestos de trabajo, también tendremos que abordar con más ahínco la automatización, la digitalización y el aumento de la eficiencia.

Un tema importante, precisamente también para los más jóvenes, son los modelos de trabajo y la flexibilidad, por ejemplo, en los modelos por turnos. ¿Vamos a hacer ajustes en ese sentido?

Sí, también es un tema importante. En las áreas de oficina ya tenemos mucha flexibilidad horaria, pero la mayoría de los trabajos de Emmi no están en la oficina. En estos momentos estamos mejorando el trabajo por turnos: por ejemplo, hay más créditos de tiempo para el trabajo nocturno. Sin embargo, en general se nos pide que próximamente demos más pasos en materia de flexibilidad. Un ejemplo positivo del grupo es el de Mexideli: allí, la empresa ha pasado de una semana de seis a una de cinco días, con un sábado de formación al mes. En Suiza, la posibilidad de comprar vacaciones en lugar de disfrutar de vacaciones no remuneradas es un ejemplo de cómo flexibilizamos nuestras condiciones de trabajo. Por lo demás, a menudo se trata de casos individuales en los que debemos ser lo más flexibles posible y orientarnos hacia la solución. ¿Qué podemos hacer todos para hacer frente a la escasez de personal?

La buena cultura Emmi y la de las empresas que forman parte del grupo Emmi solo sobrevivirá si todos la ponemos en práctica. Todos podemos y debemos contribuir a ello, estando dispuestos a ayudar, apoyándonos unos a otros, viviendo una cultura de error positiva y dando las gracias cuando nos prestan ayuda. O buscando soluciones en lugar de quejarse, lo que genera un sentimiento considerablemente más positivo. Y si todo el mundo sigue aprendiendo, nos mantendremos en forma en el trabajo. NOSOTROS somos Emmi y tenemos en nuestras manos la posibilidad de diseñar nuestra vida cotidiana de una forma positiva, y llevar esto también hacia el exterior. De esa forma también atraeremos a nuevos empleados.

Entrevista Robert Bossart Foto André Scheidegger

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PERSONAS LINK Nº 4 / 2023

PERSONAS LINK Nº 4 / 2023

El uso consciente de los recursos siempre ha sido una preocupación para Carla.

Cuidar el medio ambiente Para 2050, Emmi quiere alcanzar «netZERO» y, al mismo tiempo, impulsar la economía circular en las plantas Emmi.

Para ello, se ha fijado objetivos concretos para reducir las emisiones, los residuos y el consumo de agua.

LA HISTORIA DE LA EVOLUCIÓN DE CARLA TUR MEL·LO

«Me siento como en casa por todo el mundo» Trabaja y vive en Holanda, Lucerna y ocasionalmente en Barcelona: como directora de proyectos de sostenibilidad, Carla Tur Mel·lo asesora e inspira a nuestras empresas en todo el mundo.

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sta dicharachera catalana está sentada en la cafetería Emmi en la sede central de Lucerna, Suiza, y habla en inglés a toda velocidad con una colega y un colega del equipo de cadena de suministro. Es una de esas semanas que Carla Tur Mel·lo pasa en Lucerna y se reúne para hablar personalmente con el equipo de sostenibilidad.

Pero, ¿quién es esta joven que viaja de un lugar a otro? Hija de una bailarina clásica y de un profesor de danza, Carla creció en Barcelona. A ella también le encanta bailar.

«Pero con el ejemplo de mi madre, vi lo que sufre el cuerpo tras años de baile», dice la joven de 32 años. Al contrario, ella misma se preocupa conscientemente por sí misma y por su entorno. Es el uso consciente y responsable de los recursos, de la naturaleza y de la Tierra lo que siempre le ha fascinado.

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Como si hubiera ganado la lotería En vez de ir al escenario para bailar, Carla decidió estudiar química. Unos años después, se dio cuenta de que las empresas también pueden tener un impacto positivo en el medio ambiente y en la sociedad.

Cuando vio el puesto vacante como directora de proyectos de sostenibilidad en Bettinehoeve, la filial de Emmi en Holanda, Carla no se lo pensó dos veces. El puesto le dio la oportunidad de combinar sus valores personales con su trabajo. «Cuando me ofrecieron el trabajo, me sentí como si me hubiera tocado la lotería», dice Carla.

Un nuevo comienzo en Holanda Y así fue como Carla se mudó a Holanda a finales de enero de 2023, en un día frío y húmedo de invierno, con dos maletas grandes, y dos días después comen-

Carla habla con Naïma Bossart, becaria de Sostenibilidad y Daniel Morger, director de Logística del Grupo.

zó su trabajo en la filial de Emmi. No solo hizo mal tiempo en sus primeros días de trabajo, sino que al principio tuvo muchas veces la sensación de tirarse a la piscina. «Todos los temas administrativos, la búsqueda de vivienda y todo el papeleo, a pesar del apoyo de RRHH, me costó mucha más energía que el nuevo trabajo», recuerda.

Entretanto, la mayor parte de toda esa incertidumbre se ha disipado. Carla está orgullosa de haber salido de su zona de confort una vez más y de haberse atrevido a empezar de nuevo. La joven no se arrepiente de su decisión, al contrario: «Mi trabajo me da mucho y me hace crecer. »

Inspiración para actuar de forma sostenible Como parte del equipo de sostenibilidad de Emmi y responsable del tema central «Reducir los gases de efecto invernadero», Carla trabaja para que Emmi alcance los objetivos «netZERO». Apoya a empresas de todas las divisiones en acciones y proyectos que reduzcan los gases de efecto invernadero a largo plazo. Muchas medidas son de carácter técnico, como la instalación de paneles solares o la generación de calor renovable en una planta de producción. Además, Carla también asesora a la División Europa en temas de sostenibilidad. «Me gusta sensibilizar e inspirar a la gente para que la sostenibilidad deje de ser

considerada de forma aislada y pase a formar parte de nuestro pensamiento. » Para que Emmi finalmente logre crecer de una forma rentable y al mismo tiempo sostenible.

Antes de trabajar en Holanda, Carla vivió y trabajó durante tres años en Lyon (F). «Me siento como en casa por todo el mundo y me encanta viajar y conocer gente», dice. Durante sus estudios, pasó varios meses en Alemania y Bangkok. Volar es también su mayor vicio antiecológico, admite. Los desplazamientos entre Holanda y Lucerna son casi imposibles sin un avión. Y de vez en cuando, Carla regresa a su ciudad natal, Barcelona. Por un lado, para trabajar desde casa, y por otro, para volver a ver a su familia y amigos. ¿Y qué desea Carla a nivel personal justo antes de que termine el año? «Me gustaría jugar más al fútbol, me encanta participar en la pachanga de fútbol de Emmi los miércoles por la tarde en Lucerna» dice Carla riendo, «y un apartamento muy pequeño aquí en Lucerna sería práctico. » Por lo demás, Carla no desea nada. Ella confía en que todo saldrá bien: «Hasta ahora la vida me ha enseñado que no siempre consigo lo que quiero, sino lo que me hace feliz. » Texto de Petra Troxler Fotografías de Matthias Jurt 25

GROUP Emmi Landenbergstrasse 1 CH-6002 Lucerna Suiza info@emmi.com www.emmi.com