L'esame di Stato per Scienza e cultura dell'alimentazione
INTRODUZIONE ALLA SECONDA PROVA DI SCIENZA E CULTURA DELL’ALIMENTAZIONE Passiamo alla seconda prova, soffermandoci in questo caso su quella di Scienza e cultura dell’alimentazione, una disciplina presente sia nel percorso di Enogastronomia, sia in quello di Sala e vendita. La seconda prova si svolgerà il secondo giorno. Nel 2019 il MIUR aveva proposto due simulazioni nazionali: il 28 febbraio e il 2 aprile. Le discipline coinvolte in genere sono: Scienza e cultura dell’alimentazione e Enogastronomia per l’indirizzo Enogastronomia, e Scienza e cultura dell’alimentazione e Sala e Vendita, per l’indirizzo di Sala e vendita. Per i Professionali la seconda prova si comporrà di una prima parte definita a livello nazionale e di una seconda parte che però verrà predisposta dalla Commissione, che dovrà tenere conto della specificità dell’offerta formativa dell’Istituzione scolastica. La commissione del Miur trarrà le tracce della seconda prova essenzialmente dalle linee guida degli Istituti professionali e dai nuclei tematici fondamentali dei quadri di riferimento. Vediamolo in dettaglio. Caratteristiche della prova d’esame La prova richiede al candidato, da un lato, capacità di analisi, di scelta e di soluzione nell’esame delle dinamiche e delle tendenze di sviluppo dell’enogastronomia e del turismo; dall’altro, il conseguimento di competenze professionali nell’elaborazione dei prodotti e nella gestione dei processi e dei servizi. "La prova viene, pertanto, predisposta secondo una delle seguenti tipologie: TIPOLOGIA A
Definizione, analisi ed elaborazione di un tema relativo al percorso professionale, con riferimento ai risultati di apprendimento espressi in termini di competenze, anche sulla base di documenti, tabelle e dati.
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