GASTROLAB
Nuevos conceptos
Grupo Comitiva llegó a mérida como una bocanada de aire fresco. los proyectos que lidera se han convertido en un sello de la nueva cocina yucateca
ANGEL MIERES
ZIMMERMANN PRESIDENTE DEL CONSEJO DE
ANTONIO HOLGUIN ACOSTA
VICEPRESIDENTE DE RELACIONES INSTITUCIONALES FRANCO CARREÑO OSORIO
ALFREDO GONZÁLEZ CASTRO DIRECTOR EDITORIAL
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ADRIÁN LARIS CASAS DIRECTOR HERALDO RADIO adrian.laris@elheraldodemexico.com
JUAN CARLOS CELAYETA DIR. COMERCIAL Y RELACIONES INSTITUCIONALES juan@elheraldodemexico.com
ADRIÁN PALMA ARVIZU DIRECTOR CREATIVO adrian@elheraldodemexico.com ARMANDO KASSIAN DIRECTOR DIGITAL armando.kassian@elheraldodemexico.com
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JORGE ALMARAZ LÓPEZ EDITOR GENERAL jorge@elheraldodemexico.com
RAYMUNDO SÁNCHEZ PATLÁN SUBDIRECTOR EDITORIAL raymundo@elheraldodemexico.com
IVÁN RAMÍREZ VILLATORO EDITOR EN JEFE ivan@elheraldodemexico.com
GUILLERMO SILVA AGUILAR DIRECTOR JURÍDICO jose.silva@elheraldodemexico.com
EVELYN CASTRO EDITORA GASTROLAB / FRANCISCO NIETO BALBINO EDITOR PAÍS / CDMX / SAMUEL
RUBÉN OCAMPO BRITO
EDITOR EDOMEX / EDOS /JOSÉ
CARREÑO FIGUERAS EDITOR ORBE / NAYELY RAMÍREZ MAYA EDITORA ESCENA / AILEDD MENDUET
HUERTA EDITORA PANORAMA / DANIELA MICHELINE ZAMBRANO
CADENA EDITORA MENTE MUJER / ALIDA PIÑÓN EDITORA ARTES
Y CÚPULA / HÉCTOR JUÁREZ
CEDILLO EDITOR META / DOMINGO
ÁLVAREZ HERRERÍAS EDITOR ESCAPADA H
EL
Periódico El Heraldo de México. Editor Responsable: Alfredo González Castro, Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2009-060419022100-101. Número de Certificado de Licitud de Título y Contenido: 16921. Domicilio de la Publicación: Av. Insurgentes Sur, No. 1271, piso 2, oficina 202, Extremadura Insurgentes, Benito Juárez, C.P. 03740. Impreso en LA CRÓNICA DIARIA, SA DE CV, Avenida Azcapotzalco La Villa 160, Colonia San Marcos, Alcaldía Azcapotzalco, Ciudad de México, CP 02020. Distribuidores: ARREDONDO E HIJOS DISTRIBUIDORA, SA de CV, Iturbide 18 local D, Colonia Centro de la Ciudad de México Área 4, Alcaldía Cuauhtémoc, Ciudad de México, CP 06040. ELIZABETH IVONNE GUTIÉRREZ ORTIZ, Callejón 2o de la Luz 52, Departamento 4, Interior 1, Colonia Anáhuac II Sección, Alcaldía Miguel Hidalgo, Ciudad de México, CP 11320. AEROVÍAS EMPRESA DE CARGO, SA de CV, Paseo de la Reforma 445, Piso 9, Colonia Cuauhtémoc, alcaldía Cuauhtémoc, Ciudad de México, CP 06000 Publicación Diaria No. 346, Jueves 5 de junio de 2025.
Ingredientes
l 3 chiles chilcostle
l 3 chiles de agua secos
l 5 chiles chilhuacle rojos
l 1 tortilla
l 500 gr de masa de maíz
l 6 dientes de ajo
l ¼ de cebolla
l 2 tomates verdes
l 2 jitomates
l 2 hojas de aguacate, asadas
l 1 cdita de pimienta
l 5 clavos de olor
l 1 pizca de comino
l 5 trozos de espinazo de cerdo, cocido
l 50 gr de ejotes, cocidos
l 50 gr de papas, en cubos y cocidas
l 1 chayote, en rebanadas y cocido
POR PAOLA QUIROZ
COMPARTIÓ A GASTROLAB SU RECETA DE MOLE CHICHILO ROJO
l Desvenar los chiles y reservar las semillas.
l Tostar los chiles e hidratarlos en agua.
PAOLA.QUIROZ @ELHERALDODEMEXICO.COM
FOTOS: LESLIE PÉREZ
SABERES RTADORA
Heredera de la sazón de Oaxaca, Juana Amaya es voz y manos de muchas mujeres que, como ella, guardan en sus recetas la memoria viva de sus pueblos. Originaria de Zimatlán de Álvarez, es considerada una de las principales representantes de su tierra y es que, en su restaurante Oaxaca
Cocina Ancestral Galería, ubicado en la Ciudad de México, realiza distintas colaboraciones con cocineras tradicionales de su estado natal.
“Yo vengo del campo, crecí entre el surco, el metate, el humo y el comal”, cuenta Juana Amaya, quien comenzó a cocinar desde que era niña. En aquel entonces, recuerda, también ayudaba a su abuela a recoger flores comestibles, capturar ranas, chapulines y aves pequeñas para cocinar.
ABRE LAS ALAS
Juana cuenta a Gastrolab que en su lugar de origen las mujeres debían
l Quemar la tortilla y las semillas de chile.
l Formar bolitas pequeñas con un poco de masa.
l Realizar un hueco en el centro de las bolitas con el dedo.
l Licuar los chiles con el ajo, la cebolla, el tomate verde, el jitomate, las hojas de aguacate, las especias, las semillas y la tortilla quemada.
l Licuar el resto de la masa con un poco de agua. Llevar al fuego junto con el espinazo.
l Agregar el licuado de chiles y las bolitas de masa.
l Cocinar el mole hasta que hierva.
l Servir con las verduras cocidas.
aprender a ser buenas amas de casa; sin embargo, fue su madre quien la alentó a prepararse y volverse una mujer de trabajo.
Fue así como hace 15 años abrió las puertas de un pequeño comedor en Oaxaca llamado Mi Tierra Linda y, un par de años más tarde, su talento llegó a oídos de un grupo de jóvenes que la buscaron para aprender de sus conocimientos.
“Ahí se abre una puerta al exterior, yo no entendía qué estaba pasando, llegaba mucha gente, empezaron a invitarme a cocinar, llegaban chefs para que yo los preparara para sus concursos”, cuenta con orgullo la cocinera tradicional Juana Amaya
como @juana. amayah en @oaxaca_ cocina_galeria Galería se ubica en Coyoacán. sabor de oaxaca
Pollos:
l Es el ave más empleada en la cocina de diversos países, por su precio asequible y su carne con sabor neutro, poca grasa y muy digestiva.
Se dividen en dos grupos:
Pollo tomatero:
l Es un pollo joven de sabor delicado, de 400 gramos de peso aproximadamente Para su preparación, se suele dividir en dos porciones
Gallina:
l Es la hembra dedicada a la producción de huevos. Su carne es más dura y oscura que la del pollo Se utiliza para preparar caldos.
Capón:
l Es el macho castrado que se engorda durante nueve o diez meses, y puede llegar a pesar hasta diez kilos. Es típico en la época navideña
Pavo, pava y pavipollo:
l Su carne es blanca y aterciopelada. Se cocinan enteros o rellenos con semillas, manzanas y ciruelas. Se venden durante todo el año
JUEVES / 05 / 06 / 2025
GASTROLABWEB.COM
HERALDODE MEXICO.COM.MX
1
Aves de carne blanca:
l Pollo, gallina, pavo y capón. Son las más consumidas, tienen un sabor suave y poco marcado; son de fácil digestión.
2
Aves de carne negra:
l Pato, ganso y oca. Son de sabor fuerte y menos digeribles que las de carne blanca.
factores que definen su calidad:
l Cuerpo rollizo, con la grasa firme y bien distribuida debajo de la piel.
l Piel suave, limpia y sin rasguños ni magulladuras.
l Pechuga ancha y bien desarrollada.
l Muslos cortos con huesos finos y mucha carne.
l Atar 1 2 3
VOLATERÍA PLATOS ALADOS
POR CRISTINA AVELAR
PROFESORA DE LA ACADEMIA DE GASTRONOMÍA Y SERVICIO. ESDAI. UNIVERSIDAD PANAMERICANA. CAMPUS GUADALAJARA.
GASTROLAB @ELHERALDODEMEXICO.COM
Las aves de corral han acompañado la cocina tradicional de todo el mundo desde tiempos remotos. Bajo el nombre de volatería se agrupan aquellas aves domésticas criadas para el consumo humano, cuyas
Técnicas previas a la cocción de las aves:
l Desplumar
l Eviscerar
l Cortar las patas y la cabeza
l Flamear para eliminar los cañones de las plumas, con el cuidado de no quemar la piel
carnes —blancas o negras— aportan sabor, textura y valor nutritivo a miles de recetas.
Desde el pollo que da cuerpo al mole mexicano hasta el pavo relleno de las cenas decembrinas, cada especie tiene sus características, técnicas de preparación y secretos de cocción.
Esta práctica guía ofrece un recorrido por los tipos de aves más consumidas en el mundo, sus cualidades culinarias y las mejores formas de prepararlas.
Según la cocción, pueden aplicarse estas técnicas:
l Trocear
l Rellenar
Técnicas de cocción:
l Ebullición
l Cocción a la plancha
l Fritura
l Asado al horno
l Asado en asador
l Cocción mixta
l De cualquier forma, la carne de ave debe cocinarse a 73 grados centígrados
ADEMÁS DE LOS PROYECTOS
PROPIOS, COMITIVA OPERA OTROS ESTABLECIMIENTOS:
l Restaurante y boutique especializado en cortes de calidad. ZAL MARINA
l Ubicado en Progreso, su cocina se centra en los sabores del mar.
TAVOLA
l Pizza, pasta y risotto. Este lugar apuesta por la cocina italiana.
HABIBI
l La auténtica comida libanesa es la especialidad de este restaurante.
BACHOUR
l Cafetería y bistró que ofrece postres y menú de brunch todo el día.
Unidos comerbuenpor el
CON CUATRO CONCEPTOS PROPIOS Y LA OPERACIÓN DE CINCO RESTAURANTES, GRUPO COMITIVA HA LOGRADO GANARSE EL CORAZÓN DE LOS COMENSALES EN YUCATÁN
l SOCIOS. El chef Vidal Elias y el sommelier Alberto Nacif fundaron Grupo Comitiva.
l INSUMOS. Los ingredientes que utilizan provienen de productores locales.
POR PAOLA QUIROZ
PAOLA.QUIROZ @ELHERALDODEMEXICO.COM
FOTOS: CORTESÍA DE GRUPO COMITIVA
ORIGEN COCINA DE MAR Y LEÑA
Mucha gente dice que el mercado yucateco es difícil, pero no, simplemente cuida su lugar. Es algo de admirarse y respetarse".
VIDAL ELÍAS CHEF
EJECUTIVO DE GRUPO COMITIVA
En los últimos años, Mérida ha sumado a la industria gastronómica propuestas y espacios culinarios que van de la cocina tradicional, hasta las creaciones de autor. Grupo Comitiva ha sido punta de lanza en la creación de nuevos conceptos que, cargados de creatividad y sazón, son una bocanada de aire fresco.
El chef Vidal Elías y el sommelier Alberto Nacif se embarcaron en esta histora en 2018, cuando fundaron su primer proyecto Micaela Mar y Leña. Hoy Grupo Comitiva ha logrado ganarse el corazón de locales y visitantes con cuatro conceptos propios, y la operación de cinco restaurantes más.
EL INICIO: MICAELA MAR Y LEÑA Vidal y Alberto trabajaron juntos en Houston, Texas y, en aquel entonces, pretendían emprender un concepto en aquella ciudad; sin embargo, una serie de eventos fortuitos los llevó de regreso a Yucatán.
Vidal cuenta a Gastrolab que todo comenzó con el descubrimiento de una carta de una mujer llamada Micaela, en una tienda de antigüedades. “Hablaba de sus recetas, su vida, su niñez. Era una carta hermosa. Entonces dijimos, ‘este es el hilo conductor’”.
Fue así como en octubre de 2018 nació Micaela Mar y Leña. Aquí la cocina se centra en los productos del mar a la parrilla. El platillo estrella es el Pulpo caimán a la leña, elaborado con pulpo maya; además ofrecen antojitos, botanas y platos fuertes que reflejan la calidez del concepto. “La comida de Micaela es comida basta, amplia, familiar, rica, sin tanto show". “En todas las familias hay una Micaela. Hay una persona que da el amor a través de la comida”, por eso, toda la comunicación del lugar se basa en el apapacho de la nana Micaela, indica Elías, “al momento de pensar en una nana, pienso en una mujer apapachadora, cariñosa, que te cuida y te quiere. Cuando hablas para reservar, la nana te contesta: ‘claro que sí, mi niña, yo te aparto tu mesita’”.
A cuatro años de Micaela, al proyecto se unió un nuevo socio para crear Grupo Comitiva que hoy cuenta con cuatro conceptos y la operación de cinco restaurantes.
JOSÉ ROSÉ
Está ubicado en una casona histórica, cuyo interior, lleno de arte urbano, demuestra su autenticidad, “fue un proyecto más de arte, más de amor, de hacer lo que queríamos hacer, como lo queríamos hacer”. José Rosé se centra en la versatilidad del vino rosado, con maridajes únicos e innovadores. “Tenemos un Pantone de rosas para presentar a la gente, desde vinos que son súper claros; los que son super marcados que parecen una Tutsi Pop; hasta los que son casi tintos, como un clarete”, comparte Vidal, y recalca que el menú es reflejo de sus viajes y experiencias durante su vida profesional.
LA SIRENA Y EL PESCADOR
REFLEXIONES SOBRE EL TIEMPO
VALENTINA
ORTIZ MONASTERIO
@valeomg
NUBE VIAJERA
EL TIEMPO ES LA MAGNITUD FÍSICA QUE PERMITE ORDENAR LA SECUENCIA DE LOS SUCESOS, PERO NO PASA EL TIEMPO IGUAL EN UN BUEN Y UN MAL RESTAURANTE
La vida pasa y rápido, ¿lo sienten igual que yo? La percepción que tenemos del tiempo cambia de acuerdo con variables que entran ahí e inciden en lo que sentimos sobre esa cosa tan rara que es el tiempo.
Los meros estudiosos afirman que las emociones, la edad, lo sabroso, lo aburrido o lo cachondo de las actividades que realizamos durante ese tiempo, por ejemplo, son elementos que ayudan a modular la noción de éste. El tiempo es una cosa rara
La Real Academia Española define: el tiempo es la magnitud física que permite ordenar la secuencia de los sucesos; es decir, no pasa el tiempo igual cuando estoy en un buen restaurante que en un mal restaurante (aunque, de hecho, sí); un amor de años se siente distinto cuando uno la pasa bien y cuando uno la pasa mal con esa persona; un viaje en avión se siente distinto, cuando se está tristón, se hace mucho más largo que cuando uno sabe que lo van a recoger, como antes, con flores y muchas sonrisas.
¿Cómo he de describir el olor a mar? ¿La textura de la leña al fuego? ¿Cómo hablar de mi pasión sin la cocina? He de escribir mis recetas, he de escribir mis memorias, memorias de una cocina de mar y leña.
CARTA
DE MICAELA
En palabras del chef, “La Sirena y el Pescador es un restaurante de pescados y mariscos a la leña; es lo que más me gusta hacer, pero en este caso, son estilo mediterráneo”, el menú se caracteriza por poseer tintes españoles, franceses y griegos, que busca ofrecer una nueva gama de sabores
ZÚZU
Es un espacio de bebidas con tapioca y sabores mexicanos, entre los que se encuentran horchata, mazapán, chocolate y frutas como guanábana, mamey y mango.
“Encontrarán esa mezcla, similitudes y paralelismos que tiene la cultura del té asiática con la cultura de las aguas frescas mexicanas".
PRODUCTO LOCAL
El chef Vidal cuenta que en Grupo Comitiva se encuentran comprometidos con la sustentabilidad, y hacen esfuerzos por ofrecer productos locales de calidad. “No ofrecemos, por ejemplo, robalo a la leña sino pescado a la leña.
¿Qué pescado? El que haya. Porque si tú pones la palabra robalo, obligas a la pesca del robalo Hay una cantidad de peces hermosos que se pueden utilizar”.
Los pescados y mariscos provienen de la región, a excepción de los ostiones de Baja California; por otro lado, han unido esfuerzos con productores locales, acciones que demuestran amor y respeto por la tierra y sus frutos.
Revisando menús, bocados después de mis viajes, y trabajando en proyectos personales que me están haciendo experta en “si no es, ni aunque te pongas”, me encontré un cuento precioso de Gabriel García Márquez y una nota mía sobre un par de citas de este autor acerca del tiempo. Me quedé helada.
“He visto, con algo de paciencia, a lo inolvidable volverse olvido, y a lo imprescindible sobrar”. Válgame Dios, qué poderosa y verdadera afirmación.
NOS OLVIDAMOS DE LO QUE NO NOS DA MUCHO, NOS OLVIDAMOS DE UN AMOR O SABOR MEDIOCRE
No nos ensalsemos señores, nos olvidamos de lo que no nos da mucho, nos olvidamos de un amor o de un sabor mediocre, nos olvidamos que dar nutre.
Seguía revisando menús e integrándolos en mi cajón –que en realidad ya es un ropero– de los recuerdos y los textos de lo que como, y fue entonces que leí la segunda frase del célebre escritor colombiano, aún más conmovedora que la anterior. "Todo llega, todo pasa y todo cambia". Me cimbró. ¿Qué llegó, pasó y cambió en mí? Muchísimo.
Porque los plazos se vencen. Los de abrir nuevos restaurantes en mi ciudad que sirvan ensaladas con carne seca y brioche con erizo; los de iniciar cambios estructurales, los de dejar de procrastinar, los de comenzar a comer pan de muerto.
Y todo pasa, pasa el tiempo, la vida, la razón, la tempestad, la emoción, todo pasa. Pero eso sí, los que sabemos soñar bonito sabemos que los plazos para soñar no se vencen, esos son propios y permanecen en el juego y en la fantasía.
La vida pasa y rápido, y es una belleza. Dediquemos tiempo a los que quieren pasar el tiempo con nosotros, no perdamos tiempo y vayamos a bares como al que fui el martes a tomar cubas de Bacardí. Hagamos tiempo para hacer más sopas, que mañana, sólo es un adverbio de tiempo.
IVAN SALAZAR
@thatmexicanwineguy
THAT MEXICAN WINE GUY
EN MI ANTERIOR COLUMNA HABLÉ DE UN VINO ESPAÑOL DE LA REGIÓN DEL PRIORAT; EN ESTA OCASIÓN, VAMOS A ENTRAR UN POCO MÁS EN DETALLE
Es una región cuyos vinos son poco conocidos, inclusive dentro de España, y ni qué decir del resto del mundo; sin embargo, creo que vale mucho la pena comenzar a ponerles atención. Están haciendo vinos muy interesantes, con toques muy particulares, que los diferencian de los riojanos y los de Ribera del Duero. Lo curioso de todo esto es que, ante los críticos del vino, el Priorat es reconocido con alto prestigio y peculiar distinción. La zona productiva se encuentra entre Barcelona y Tarragona; las uvas que predominan esta región son la Garnacha y la Cariñena, pero es muy común que mezclen Syrah, Merlot e, inclusive, Cabernet Sauvignon.
Son vinos que, por lo general, te van a sorprender con tintes de sabores distintos a los que estamos acostumbrados, se mantienen muy bien en el tiempo e, inclusive, creo que son vinos para dejar añejar por lo menos diez años.
LA GASTRONOMÍA CATALANA
ES
UNA DE LAS MÁS ANTIGUAS DE EUROPA,Y SE CARACTERIZA POR LA PRESENCIA DE SABORES CONTRASTANTES
#REGIÓNMUNDIAL DE GASTRONOMÍA
Cataluña CAPITAL DEL SABOR
POR JUANMA MARTÍNEZ
GASTROLAB @ELHERALDODEMEXICO.COM
FOTOS: ESPECIAL
ANTE LOS CRÍTICOS DEL VINO, EL PRIORAT ES RECONOCIDO CON ALTO PRESTIGIO
A continuación, te presento algunas muy buenas opciones que vale la pena probar, particularmente si quieren algo diferente a lo que normalmente están acostumbrados. Por supuesto, empezamos por el Vall Llach, del cual les platiqué en la columna anterior, pero también recomiendo el Mas d’en Caçador, una gran experiencia es el Nit de Nin Mas d’en Caçador, de la bodega Familia Nin Ortiz. Pero definitivamente, no podemos dejar de mencionar L’ermita, del famosísimo Álvaro Palacios, uno de los vinos más famosos de España. También un gran vino es el Clos Erasmus de la bodega Clos i’ Terrasses, el cual Robert Parker lo ha calificado con 98 puntos en su cosecha del 2021. Esta región es conocida por tener producciones pequeñas debido a que las productividades en sus viñedos son bajas y sus viñedos son chicos. Es cierto que los vinos de esta zona, por consecuencia, son caros, esto los hace bastante exclusivos. Es también una región con rica historia que data de la época de los romanos, en el siglo XIX las plagas eliminaron por completo las viñas y dejaron de producir vino por años; sin embargo, un grupo de viticultores del sur de Barcelona comenzó de nuevo alrededor de 1980, desde entonces, ha tenido un gran prestigio y un crecimiento estable a la fecha. Así que sólo queda salir a buscar y probar alguno de sus vinos para ampliar nuestro gusto por esta bebida. Ahora, a descorchar y degustar, hasta la próxima copa.
En 2025, Cataluña se convierte oficialmente en Región Mundial de la Gastronomía, la distinción, otorgada por el Instituto Internacional de Gastronomía, Cultura, Arte y Turismo, es el resultado de siglos de cultura culinaria, de un territorio que ha sabido preservar su identidad mientras lideraba la vanguardia mundial de los fogones. Comer en Cataluña no es sólo un acto nutritivo, es una forma de conocer la tierra, su historia y su gente.
La designación de Cataluña como Región Mundial de la Gastronomía se ha construido con esfuerzo colectivo; el proyecto fue impulsado por la Fundación Instituto Catalán de la Cocina y la Cultura Gastronómica, con el respaldo de instituciones públicas, consejos comarcales, cámaras de comercio y más de 80 entidades del sector agroalimentario. Se premia no sólo la calidad de su cocina, sino también su compromiso con la sostenibilidad, la educación alimentaria, el producto local y el turismo responsable.
DENOMINACIONES DE ORIGEN
Cataluña presume de más de veinte
Denominaciones de Origen Protegidas, entre ellas el aceite de Siurana, los vinos de Priorat, Penedès, Empordà o Costers del Segre, y productos como la pera de Lleida o el arroz del Delta de l’Ebre. El cava, espumoso local, ha sabido abrirse al mundo sin perder su esencia, cada copa cuenta la historia del suelo, del clima y las manos que lo trabajan. Ninguna región ha influido tanto en la gastronomía moderna como Cataluña. Ferran Adrià revolucionó la cocina mundial desde Cala Montjoi con elBulli. Los hermanos Roca, con su Celler de Can Roca, en Girona, llevaron el relato culinario a nuevas alturas. Pero la excelencia no se limita a ellos: en los mercados y restaurantes familiares hay una
l Hay registros de recetarios catalanes que datan del siglo XIV.
l Llibre de Sent Soví es un recetario medieval escrito en catalán.
l El Llibre de Coch, del siglo XVI, contiene recetas que aún se preparan.
l Cataluña posee más de 20 Denominaciones de Origen Protegidas recetas con historia 1 3 2 4
constelación de cocineros, productores y artesanos que mantienen viva esta cocina.
A lo largo del año, Cataluña despliega un calendario de actividades que invitan a sumergirse en su cultura gastronómica. Pueden visitar exposiciones como Ensenyar les cartes en el Palau Robert de Barcelona, o asistir al Encuentro Gastronómico de Girona, que se celebra anualmente. El gran picnic popular en Lleida es un momento estelar del año, ya que une territorio y ciudadanía alrededor de una misma mesa.
l La cocina catalana se distingue por el uso de productos frescos. mar y tierra
SALUD EMOCIONAL Y DIGESTIVA
INCLUIR EJERCICIO Y YAKULT 40LT, EN TU RUTINA DIARIA, PUEDE AYUDAR A MANTENER EL BUEN FUNCIONAMIENTO DEL SISTEMA INMUNOLÓGICO A NIVEL GASTROINTESTINAL
POR ZITA GALLARDO
GASTROLAB @HERALDODEMEXICO.COM.MX
FOTO: ALFREDO PELCASTRE
Hoy más que nunca, sabemos que el bienestar no se trata solo de verse bien, sino de sentirse bien en cuerpo y mente. Y en esa búsqueda de equilibrio, el ejercicio y el cuidado intestinal se convierten en aliados clave para lograr una salud integral. Practicar actividad física, sin importar la intensidad, es una poderosa herramienta para el bienestar. Ya sea caminar, bailar, correr o practicar yoga, el movi-
BENEFICIOS DE LA ACTIVIDAD FÍSICA
l Se liberan neurotransmisores como serotonina y dopamina.
l Estas influyen directamente en nuestro estado de ánimo.
países y regiones del mundo, Yakult tiene presencia. 40 en 40
mil millones de Lactobacillus casei Shirota vivos contiene Yakult 40LT.
miento mejora la condición física, reduce el estrés, eleva el ánimo y fortalece la autoestima. La ciencia lo confirma: cuidar nuestro cuerpo también impacta de forma positiva en nuestra salud mental.
Pero para potenciar aún más estos beneficios, entra en juego Yakult 40LT. Nuestro intestino y cerebro están estrechamente conectados, y el probiótico, Lactobacillus casei Shirota en Yakult 40LT ayuda a mantener una microbiota intestinal equilibrada. Esto favorece la digestión, fortalece el sistema inmune y, en consecuencia, apoya nuestro bienestar emocional.
Si ya cuidas tu alimentación y mantienes una rutina de ejercicio regular, incorporar Yakult 40LT a tu día a día es una manera sencilla, práctica y deliciosa de seguir apoyando tu bienestar general desde adentro hacia afuera.
Porque el bienestar también se disfruta, te compartimos una receta especial para que incluyas Yakult 40LT en tu dieta diaria y aproveches todos sus beneficios con un delicioso sabor
Helado de Mango
Ingredientes:
l 4 pz de mango congelado. l 2 frascos de Yakult 40LT. l 1 pz de mango partido en cubos pequeños.
Procedimiento:
1 2 3 l Licuar el mango congelado con los 2 frascos de Yakult 40LT.
l A esta combinación añadir los cubos pequeños de mango y mantenerlo en congelación.
l Servir y acompañar con un brote de menta y una flor de pensamiento.
l También intervienen en el nivel de ansiedad que sentimos.
l Importantes en la motivación para hacer cualquier actividad.
