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#EnsaladaCésar
LLEGA A SUS 100 AÑOS
EL PRÓXIMO 4 DE JULIO SE CELEBRA EL CENTENARIO DE LA ENSALADA CÉSAR, UN PLATILLO MUY POPULAR EN EL MUNDO, CREADO EN TIJUANA, BAJA CALIFORNIA, EN 1924
POR MARICHUY GARDUÑO
GASTROLAB @ELHERALDODEMEXICO.COM
FOTOS: SHUTTERSTOCK
La ensalada César, una preparación mundialmente famosa, tiene sus orígenes en la avenida Revolución de Tijuana, Baja California. Fue creada por el chef italiano Cesare Cardini. Aunque existen diversas versiones sobre cómo nació este platillo, la historia más popular cuenta que fue inventada el 4 de julio de 1924. En esa ocasión, el restaurante de Cardini se vio abrumado por una gran cantidad de turistas estadounidenses que celebraban el Día de la Independencia, lo que resultó en una escasez de ingredientes.
De acuerdo con registros históricos del Gobierno de Baja California, Cesare Cardini, con lo poco que tenía a su disposición, preparó una ensalada simple pero deliciosa. Entre los ingredientes que utilizó se encontraban la lechuga romana, crutones, queso parmesano, huevo, aceite de oliva, salsa Worcestershire y jugo de limón.
Tras la Primera Guerra Mundial, Cardini emigró a Estados Unidos, pero se estableció en Tijuana tiempo después, donde abrió su restaurante con la intención de atraer a los estadounidenses que buscaban evadir la prohibición del alcohol en su país.
Sea cual sea la versión auténtica, la ensalada César ganó gran popularidad y pronto se convirtió en un platillo muy conocido. A pesar de las variantes que han surgido a lo largo de los años, los ingredientes básicos de la receta siguen siendo los mismos.
¿SABÍAS QUÉ …?
l Fue creada por el chef italiano Cesare Cardini. invención culinaria
100 7 icónico platillo 1 2 3 4
l La receta original de esta famosa preparación no incluía anchoas.
VERSATILIDAD
l La ensalada César se suele servir con pollo a la parrilla.
TÓMALO EN CUENTA
l El rico aderezo para esta preparación se puede realizar en casa.
FESTEJOS POR SU CENTENARIO
Se han anunciado los detalles del centenario de la creación de la Ensalada César, que será celebrado con una serie de eventos destacando su importancia cultural e histórica en la gastronomía. El evento principal será la Gran Cena de Gala, programada para el 4 de julio en el Caesar’s Restaurante. Reconocidos chefs presentarán su interpretación de este platillo. Además, se develará una estatua en honor a Caesar Cardini, creador de la famosa ensalada.
Entre los chefs estarán José Andrés, de Jaleo Bazaar, EE. UU. – Dubai; Dominique Crenn, de Atelier Crenn, San Francisco, CA; y Dario Cecchini, de Macelleria Cecchini, Florencia, Italia. También se presentará el libro “Historia de la Ensalada César” y el vino Caesars Centenario, creado por Casa Magoni
NUTRITIVA
l Esta delicia es una rica fuente de vitaminas y minerales.
El sólo hecho de ponerme a escribir esta nota, me trae a la cabeza ese bombardeo de emoción y salivación propio de los sabores que tienen ese poder mágico, de atraer la nostalgia de nuestro pasado y nos conectan con nuestros referentes, con ese momento que fue y por un sutil instante vuelve a recobrar vida.
Y ahora que llegó el verano y con él vuelve a la primera línea, el mundo refrescante de los helados, si bien es cierto, parece bastante iluso ignorar que los podemos disfrutar en cualquier estación del año, haga frío o calor. Leche, huevos, azúcar y nuestro ingrediente favorito, son los componentes de este alimento que tantas alegrías nos regala.
La primera heladería que me viene a la cabeza es la mítica Coppelia. Sí, esa que permanece eternamente ligada a la peculiar película “Fresa y Chocolate”, de Tomás Gómez Alea y Juan Carlos Tabio, y que hoy se funde entre la nostalgia y el ocaso de la que
VIBRANTES
l Emoción y conexión con los helados como alimento nostálgico.
AQUÍ TE RECOMENDAMOS
EL MUNDO. CADA UNA OFRECE EXPERIENCIAS ÚNICAS Y GRAN VARIEDAD DE SABORES
un día fue la heladería de la “revolución”. Los mejores fueron y son, si tienes la oportunidad de sentarte a disfrutarlos, sus helados de fresa y chocolate.
UNA GRAN EXPERIENCIA
Pero, si lo que queremos es actualizarnos, comiendo uno de los mejores helados del mundo, tendremos que viajar hasta Philadelphia, Pennsylvania, y más concretamente a su heladería
Capogiro Gelato, que elabora sus helados con leche de vacas alimentadas con pasto amish.
Vainilla Bourbon, melograno, avellana del Piamonte, canela de Saigón, leche de coco tailandesa o la deliciosa zucca, son algunas de las delicias que puedes saborear.
REALIDAD
OBJETIVO
l Experiencia sensorial única al probar hela
l Helados como parte de la cultura y la experiencia culinaria.
Aunque, si eres un poco más atrevido, quizás, la opción correcta sea probar los helados de la Bombay Ice Creamery, de San Francisco, California, en la que podrás saborear los mejores helados indios.
#OPINIÓN
TREMENDA CAPACIDAD DE IMPROVISACIÓN
SITIOS PARA QUE DISFRUTES AL MÁXIMO.
SABORES EN DEVON HOUSE KINGSTON. 4 27
Localizada en distrito de La Misión Hispana, no te puedes perder sabores como el Chiku (zapote), cardamomo, té chai, azafrán, rosa o jengibre. También, se encuentra el kufi, que es un postre tradicional, elaborado con leche congelada o un más clásico Lassi.
Y, como no hay dos sin tres, quiero hacerte una última recomendación, tienes que probar los helados de la Devon House en Kingston, Jamaica. Este postre es apto para valientes, puede degustar algunos de los 27 sabores que ofrece que van desde el de cerveza tradicional, conocidos como Devon Stout, los de pistacho, o de frutas exóticas como la guanábana, mango o el coco de las islas.
Así que no hay excusas, disfruta el verano sin perderte la ocasión de disfrutar del mejor helado, si es posible en alguno de estos templos del alimento de la temporada.
SABORES
l La Coppelia, permanece ligada a la
EXPERIENCIA
l Capogiro Gelato, helados con leche de vacas alimentadas con amish.
ALEJANDRO MOREDIA*
@alex_moredia
PANORÁMICAS DEL SERVICIO
LA IMPROVISACIÓN ES PARTE DE NUESTRO DÍA A DÍA, DE LA MISMA FORMA QUE EL ESFORZARNOS PARA QUE LAS COSAS SALGAN COMO QUEREMOS
na de las diferencias culturales más interesantes que he visto en el último año y medio es la capacidad que tenemos los mexicanos para improvisar. La noción de que hay que ser trabajadores y vivos para salir adelante va intrínseca con nuestra cultura y pareciera como que eso no lo comparten muchas otras, para las cuales el que te vaya bien es casi una obligación que le corresponde a alguien más, al Estado, a los patrones o quién sabe.
Aquí las cosas son muy estructuradas y claro, a mayor estructura, menor necesidad de improvisación. Si el manual tiene todo escrito, entonces no hay que buscar nada por afuera y en general eso está perfecto para 90% del tiempo, pero invariablemente va a haber momentos que requieran improvisación y ahí es donde nosotros como mexicanos nos destacamos.
III
VIERNES / 28 / 06 / 2024
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LAS COSAS SON ASÍ: A MAYOR ESTRUCTURA, MENOR NECESIDAD DE IMPROVISACIÓN
Un ejemplo sobre la diferencia que hay entre una mentalidad totalmente estructurada y una con más apertura, me lo dio un mesero que llegó indignadísimo porque un cliente le había insistido en que quería una limonada frozen, esperando que un capitán le fuera a decir que no hacíamos cosas frozen (porque no estaban en la carta). Tremenda indignación en el mesero cuando le dimos al cliente lo que pedía, como si hubiéramos accedido a prepararle una pizza en lugar de comida española. Lo más increíble es que hubo dos meseros más en quienes la inconformidad encontró eco y que piensan que estuvo mal acceder a la solicitud del cliente, mind blowing
Aquí para todo hay un manual, pero no hay quien esté revisando que su contenido evolucione. En México son pocos los negocios chicos, como el nuestro, que sí tenemos manuales y aún en esos casos, más que manuales estrictos, son un conjunto de pautas y guías a seguir.
Como cereza en el pastel: desde chico me causó fascinación ver cómo en español se puede decir una misma idea de tantas formas diferentes, algo que en inglés no sucede. Siempre supe que eso nos daba ventaja a la hora de estructurar no sólo oraciones, sino ideas, al final entre mayor sea nuestro léxico, más grande es el abanico de posibilidades, ese es el caso con el español, sumado a nuestra idiosincrasia.
*Alejandro Moredia es jefe de servicio de Zeru Miami
HABRÁ INVITADOS DE LUJO POR TEMPORADA 1 2 3 4 l Douglas McMaster, de Silo, de Londres.
l Thalía Barros, de Levadura de Olla (con estrella Michelin).
Compromiso naturaleza con la
PRÓXIMAMENTE EN LA COLONIA CONDESA DE CDMX
ABRIRÁ BALDÍO, UN RESTAURANTE DE CERO DESPERDICIOS
CREADO POR ARCA TIERRA Y SILO DE LONDRES
POR MARICHUY GARDUÑO
MARIA.GARDUNO @ELHERALDODEMEXICO.COM
FOTOS: CORTESÍA
Baldío es un restaurante pionero en cero desperdicios.
Su filosofía invita a valorar y respetar a la naturaleza, promoviendo una nueva manera de apreciar y convivir con el medio ambiente. Un lugar que próximamente abrirá en la Colonia Condesa, en la Ciudad de México.
“Este restaurante se llama Baldío porque queremos compartir la idea de dejar que la naturaleza, en su poder y belleza, cure los espacios solitarios. Es decir, en lugar de ver un espacio baldío y pensar que está abandonado o desaprovechado, queremos que nos invite a contemplarlo y a reconocer cómo cada planta y cada árbol cumplen una función vital para sanar y regenerar la tierra”, explicó Lucio Usobiaga, fundador de Baldío y director general de Arca Tierra. Usobiaga agregó que este nuevo sitio gastronómico invita a desarrollar una nueva sensibilidad, estética y apreciación hacia todo lo que nos rodea.
“En lugar de querer dominar y explotar la naturaleza, proponemos trabajar con sus lujos y respetar el misterio que encierra”, destacó el director general de Arca Tierra.
TRABAJO EN EQUIPO
Lucio destacó que Baldío abrirá al público a principios de agosto. Un proyecto que se cristalizó a través de la colaboración entre Arca Tierra, quienes se encargarán de la parte de campo y agricultura; y Tuétano, que es una empresa
sabores frescos
l Res, reducción de suero, uchuva y romeritos cultivados en chinampa de Arca Tierra en Xochimilco.
que gestiona varios restaurantes como Siena en la colonia Condesa y Ninjas en la Juárez.
“Además, nos asociamos con Silo, un restaurante de Londres reconocido por ser el primero en el mundo en ser cero desperdicios.
Lucio, añadió que, en este nuevo restaurante, se utilizarán verduras provenientes de la red de Arca Tierra, de Xochimilco; la fruta, será traída de Puebla e Hidalgo, mientras que la carne, probablemente, será traída desde Jalisco y Veracruz, entre otros estados.
Usobiaga, también mencionó que en Baldío se ofrecerá un programa de bebidas con maíz, cacao, pulque, aguamiel y otros tragos
l Jorge León, del restaurante Alfonsina.
ALGUNOS PLATOS DEL MENÚ
l Betabel baby, con pistache.
l Eduardo García, de Máximo Bistrot.
l Trucha con romero de la chinampa.
Innovación culinaria
l Ejote, maltesa, acedera y eneldo. Un plato natural.
campo y agricultura
l Col rostizada con reducción de suero. Una especialidad con técnicas de la alta cocina.
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sensibilidad estética
DÍAS A LA SEMANA, ABRIRÁ BALDÍO. 50 5
COMENSALES SERÁ LA CAPACIDAD DE BALDÍO.
GRACIAS A LA VIDA
VALENTINA
ORTIZ MONASTERIO
@valeomg
NUBE VIAJERA
EL SÁBADO ME TOMÉ UNAS CUBAS EN MI SALA, YO CONMIGO, DELICIOSAS, ME GUSTA MUCHO ECHARME EN EL SILLÓN
Hice curry para Lu y me hace feliz cocinarles. Que mi casa sea un espacio de amigos, de energía linda, de cocina, de cosas bonitas.
Así la diseñé cuando la encontré hace no mucho.
¿Vas a vivir acá Valentina? , con dudas me dijo mi mamá. Es un espacio creado para mí, y quien la hizo en 1920 me conoció en vidas pasadas.
Me gusta mucho la luz de mi casa, me siento protegida en ella y con ella.
l Nopal a la parrilla, bernesa de chocolate y macha con chícharos. Un quilibrio de exquisitos sabores.
ancestrales, interpretadas de manera innovadora, además de una variedad de fermentos que juegan un papel clave en la reducción de desperdicios.
PESCADOS Y MARISCOS
El director de Arca Tierra, anunció que Baldío no ofrecerá pescados ni mariscos debido a la alta huella de carbono a nivel mundial. “Por ejemplo, cuando se pesca, el producto recorre varios kilómetros y debe ser transportado en avión, lo cual no apoyamos. Tanto las emisiones de combustión de los aviones como las estelas que dejan tienen un impacto en la atmósfera”, resaltó.
este lugar es la suma de varios proyectos sustentables, preocupados por cuidar la tierra”.
VISIÓN
Baldío es una muestra de que sí es posible alimentarnos sin comprometer la salud del planeta”.
LUCIO USOBIAGA, FUNDADOR DE BALDÍO Y DIRECTOR GENERAL DE ARCA TIERRA. SABIO
En su lugar, dijo Lucio, el menú de Baldío incluirá trucha, una variedad de vegetales, nueces, arroz y maíz, todos provenientes de fuentes campesinas sustentables y proyectos regenerativos que garantizan la calidad y el sabor de los alimentos.
“Un dato muy interesante es que los restaurantes de alta cocina (Fine Dining) llegan a desperdiciar el 40% de los productos que entran a la cocina. Sin embargo, con el método de cero desperdicios, podemos reducir esta cifra al 1%,” enfatizó Lucio.
CONCEPTO DE COCINA
Usobiaga aclaró que el concepto de cocina que ofrecerán en Baldío aún está en proceso de definición en colaboración con Silo de Londres.
“En este nuevo restaurante vamos a tener un menú a la carta con una fuerte influencia de la temporada, aunque de repente con notas muy mexicanas, ya que utilizaremos como técnica la nixtamalización e ingredientes como pulque, amaranto, hierbas y frijol. Pero, al mismo tiempo, incluiremos elementos de la cocina oriental, como misos y gojis (un fruto de color rojo intenso originario de la antigua China). Más que un tipo específico de cocina, en Baldío se tratará de aprovechar mejor cada temporada, resaltando el sabor y evitando el desperdicio”, explicó.
Finalmente, Lucio aclaró que no se tratará de un restaurante vegano, ya que respetan mucho a esta comunidad, ya que sí tendrán proteína animal.
“Tendremos un profundo y absoluto respeto desde la cría del animal hasta el cultivo de las plantas, ingredientes y productos con los que cocinaremos”, puntualizó el fundador de Arca Tierra.
Paso mucho tiempo en el estudio viendo mis libros, acomodándolos, acordándome de ese con tan linda dedicatoria del restaurante El Mercado de Rafa Osterling, viendo junto a cuáles pongo y por qué el nuevo viejo libro de Micha, además del catálogo de la exposición de Jan Hendrix que me enseñó que no todos los que deambulan están perdidos.
El sábado me tomé unas cubas en mi sala, yo conmigo, deliciosas, me gusta mucho echarme en el sillón, acomodar las Barcelona, ver la foto de Pablo, el mueble de bar de Pilar Climent, el Friedeberg, y el esqueleto de rana. Me acordé que tengo que comprar otro capelo, y que me gustan mucho los relojes de arena.
Anoto pendientes.
Disfruto muchísimo acomodar mis platos y mis cubiertos. Treinta años de colección se dicen fácil. Ya recuperé los de Gorky que rompí, mi vajilla inglesa Mason se ve cada día más actual, y aunque la ardilla haya roto dos tazas, sigue alcanzándome para darle de comer a veinte.
ME GUSTA MUCHO LA LUZ DE MI CASA, ME SIENTO PROTEGIDA EN ELLA Y CON ELLA
Tengo que diseñar un buen mueble para mis cubiertos, la verdad merecen más que el que tienen. Cajones forrados de terciopelo verde seguramente escogería, y, muy importante, un cajón largo para los cubiertos para servir.
Otro recordatorio, necesito mis pinzas para cangrejo, usadas, viejas y llenas de buena vibra. Y así comer con Roberto esas manitas que me dio generoso e inteligente como es en Progreso.
Ya quiero volver.
Lástima que los colegas de Michelin no pisaron esas tierras, marcianos serán, dice con razón Rulo
A veces me siento a ver mis árboles, son gigantes y me cuidan. Ahí escucho a las ranas, a los patos, a las hojas que se mueven por el viento. Y ahí es hermoso ver llover.
Me contaron que tienen una máquina de café para mí, el tiempo pasa sí, ojalá, ojalá suceda.
En todo caso, ya tiene espacio en el pantry, o yo de forma invisible en donde finalmente acabe acomodándose.
Voy a comprar una paella, también para un arroz que no me hicieron, voy a robarle a mi papá de una vez por todas la vajilla china de mi abuela, voy a terminar de escribir el libro para las niñas.
Así mi casa, con el mejor caldo de pollo del mundo, con formas de castillo de princesas, con luz, con risas, con verde, con platos, con sabor.
Y mía.
l VISIONARIO. Lucio Usobiaga, fundador de Baldío y director general de Arca Tierra.
LA RECONOCIDA CHEF Y REPOSTERA PAULINA
ABASCAL PRESENTA SU
SÉPTIMO
LIBRO, “CELEBRANDO CON PAULINA ABASCAL”, EN UN EVENTO LLENO DE SORPRESAS
POR REDACCIÓN
GASTROLAB
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Más allá del toque dulce, el nuevo libro de la famosa Paulina Abascal, te llevará de la mano por los gran des festejos diarios de la vida. “Ce lebrando con Paulina Abascal” es el resultado de más de 30 años de trayectoria, seis libros magistra les, horas enteras de dedicación, pero, sobre todo, de la capacidad excepcional de esta talentosa re postera para tomar los pequeños momentos y convertirlos en una ocasión especial.
Este séptimo libro, como bien dice ella misma, refleja que dar de comer es un profundo acto de amor. En él, Paulina Abascal deja un legado de recetas familiares.
La presentación del libro fue un evento inolvidable, rodeado de familia y amigos. La velada, cuidadosamente pensada, estuvo llena de sorpresas detrás de cada telón. Se dio inicio con unas cálidas palabras de agradecimiento por
parte de la chef, que auguraron una noche mágica, para luego pasar a un salón con mesas imperiales montadas elegantemente, invitando a la camaradería entre los asistentes que se reunieron para ser testigos de este emocionante evento.
El tranquilo transcurso de la noche fue interrumpido por el toque final de esta gran velada: una
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AÑOS DE TRAYECTORIA REPRESENTA ESTE LIBRO.
RECETAS CONTIENE CELEBRANDO CON PAULINA. 30 7 70
LIBROS HA PUBLICADO
PAULINA ABASCAL.
mesa de postres sorpresa que se había ocultado celosamente de los comensales. Perfectamente decorada con flores de colores brillantes y aromas suaves, la mesa seguía una línea cronológica por cada uno de los libros que la chef ha compartido a través de los años. Petit fours, bombones, fresas cubiertas y pasteles miniatura son apenas algunas de las maravillas que se disfrutaron en esta celebración, un reflejo del amor y dedicación de Paulina Abascal hacia su arte culinario y su deseo de compartirlo con el mundo.
CONTENIDO DE ESTE LIBRO
El nuevo libro de Paulina Abascal, contiene más de 70 recetas de postres, platillos y bebidas. Incluye una guía para organizar celebraciones exitosas, dividida en tres etapas: planificación, durante y después de la celebración. Cada receta tiene una foto a página completa y el libro cuenta con índices para encontrar recetas por tipo (dulces y saladas) o por ocasión (Navidad, picnic, etc.).
El toque DULCE
l EXQUISITA. Este plato es una buena alternativa para disfrutar en familia.
Crema suave de verduras
ESTA DELICIOSA CREMA SAINT GERMAIN COMBINA LA FRESCURA DE LA LECHUGA CON EL TOQUE DE LA CEBOLLA CAMBRAY. SIGUE EL PROCEDIMIENTO PARA DISFRUTAR DE ESTA ELEGANTE PREPARACIÓN
POR RICARDO HERNÁNDEZ - CHEF. GASTROLAB @ELHERALDODEMEXICO.COM
Crema Saint Germain
Ingredientes:
l Pan de caja, cantidad suficiente.
l Aceite de oliva, cantidad suficiente.
l Albahaca seca, cantidad suficiente.
l 100 gr. de tallos de cebolla cambray.
l 2 corazones de lechuga
l 200 gr. de chícharo.
l 70 gr. de mantequilla.
l 15 gr. de azúcar.
EVENTO TÓMALO EN CUENTA
l La presentación del libro fue un evento inolvidable, rodeado de familia y amigos.
l Paulina Abascal es reconocida como la mejor chef pastelera de nuestro país
l 250 ml. de consomé de verduras.
l Sal y pimienta, al gusto.
l 200 ml. de crema para batir.
l 5 gr. de perejil.
PROCEDIMIENTO:
l Colocar pan en cubos y bañar de aceite de oliva y albahaca seca y los llevamos al horno 120°C por 10 minutos.
l En una olla poner los tallos de cebolla cambray, corazones de lechuga, chicharos, mantequilla y una cucharada de azúcar, caldo de verduras, sal y pimienta, tapar por unos minutos a fuego medio hasta que todos los ingredientes suelten su sabor.
l Después de 20 minutos, aproximadamente, añadir una taza de crema para batir e incorporar perfectamente, dejar que rompa el hervor y licuar.
l Por último, emplatar la crema con crutones y decorar con perejil.
ESCANEA Y VE EL VIDEO DE MÁS RECETAS.
MARTINI: CLÁSICO Y ELEGANTE
DRY MARTINI
por el jugo de aceituna o aceitunas en salmuera.
GIBSON
l Se dice que fue creado a finales del siglo XIX o principios del XX, en honor al famoso banquero Gibson.
VODKA MARTINI
El Martini es una bebida clásica que se asocia con James Bond, el agente 007. La forma en que le gusta tomarlo se popularizó como “Vodka Martini, agitado, no revuelto”. Se trata de un coctel que se asocia con la elegancia y el glamour.
El Martini suele servirse frío y se decora con una aceituna o una cáscara de limón. La proporción de ginebra y vermut puede variar según los gustos de quien lo toma, pero comúnmente se sirve en una copa de coctel.
A continuación, te compartimos algunos tipos de Martinis, los cuales se han hecho muy famosos alrededor del planeta. Aunque, cada tipo de estos cocteles tiene su propia historia y evolución, reflejando los cambios en los gustos y las tendencias a lo largo del tiempo.
l Se popularizó en el siglo XX como una alternativa más suave y accesible para los que prefieren vodka.
APPLETINI
l También conocido como Apple Martini, surgió en la década de 1990 y se popularizó como coctel dulce.
CHOCOLATE MARTINI
l Es un coctel relativamente moderno que ganó popularidad en las últimas décadas del siglo XX.
ESPRESSO MARTINI
l Con vodka, licor de café y un shot de espresso, este coctel ofrece un toque de cafeína y un sabor robusto.
AARDE EL CORAZÓN DE MADRID
SANTIAGO GARRIDO
@santgarrido
LA PROPUESTA GASTRONÓMICA DE AARDE ES UNA VERDADERA EXPEDICIÓN A TRAVÉS DE SABORES Y CULTURAS
Madrid, con su mezcla vibrante de historia, cultura y modernidad, siempre tiene una joya escondida esperando ser descubierta.
Entre sus tesoros se encuentra Aarde, un restaurante que alimenta cuerpo sino y espíritu, ofreciendo una experiencia que trasciende la mera gastronomía.
La primera vez que crucé el umbral de Aarde, supe que estaba entrando en un lugar diferente.
Ubicado en pleno centro de Madrid, justo en la Plaza de la Independencia, Aarde es un santuario de la naturaleza y la elegancia en medio del ritmo acelerado de la ciudad.
Su nombre, que significa "tierra" en afrikáans, es una promesa de conexión con lo esencial, con lo orgánico y lo auténtico.
El diseño interior de Aarde es un reflejo de su filosofía. Con una decoración que combina elementos naturales como madera, piedra y plantas exóticas, el espacio emana una sensación de paz y armonía.
Es el tipo de lugar donde cada detalle está cuidadosamente pensado para crear una atmósfera que te invita a relajarte y disfrutar. La propuesta gastronómica de Aarde es una verdadera expedición a través de sabores y culturas. Inspirado en la diversidad culinaria de África, el menú es una fusión de ingredientes frescos y técnicas innovadoras que sorprenden a cada bocado.
EL DISEÑO INTERIOR DE AARDE ES UN REFLEJO DE SU FILOSOFÍA
En Aarde, cada plato cuenta una historia. De las entradas a los postres, la experiencia es una oda riqueza cultural del continente africano, eso sí: con muy buena música.
Algo que realmente distingue a Aarde es su capacidad para hacerte sentir parte de una comunidad.
El servicio es cálido y acogedor, con un equipo de profesionales que no solo están comprometidos con la excelencia gastronómica, sino también con compartir la pasión y el conocimiento detrás de cada creación.
Te hacen sentir como un explorador en un viaje culinario, guiándote a través de un mapa de sabores desconocidos pero fascinantes.
Una propuesta, rica, fresca y muy rítmica en el palpitante y bullicioso corazón de España. ¡Buen provecho!
