del mar El corazón

Mariscada de Maracuyá

Ingredientes: l 100 g de camarón crudo (cristal). l 100 g de camarón cocido (pacotilla). l 100 g de pulpo maya cocido. l 100 g de atún aleta amarilla. l 100 g de jaiba limpia (pulpa). l 4 almejas chocolatas vivas. l 100 g de mango manila. l 100 g de cebolla morada. l 100 g de pepino l 100 g de aguacate Hass. l 200 g de pulpa de maracuyá. l 2 chiles habaneros. l 4 limones verdes. l 4 g de sésamo. l 4 g de brotes. l Sal y pimienta, al gusto.

PROCEDIMIENTO: l Para la salsa licuar la pulpa de maracuyá y los chiles habaneros limpios por un lapso de 10 segundos, agregar sal, pimienta y limón. l Cortar la cebolla morada en julianas, pepino en cubitos y mango en trozos pequeños. l Limpiar la almeja y reservar en su concha. l Cortar las proteínas en cubos de 1.5 cm. y verter en un bowl, salpimentar los mariscos y agregar limón. l Agregar el mango y las verduras picadas, adicionar la salsa de maracuyá y habanero. l Rectificar sazón y acidez, dejar reposar por 15 minutos para que las proteínas absorban todo el sabor. l Decorar con la almeja chocolata rasurada y en el top aguacate y sésamo. ¡Disfrutar y provecho! l ANTOJO PERFECTO. Preparaciones sencillas que puedes hacer en tu hogar, ¡anímate!