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l Ingrediente principal en el centro del plato, acompañado de una salsa o puré.

POR CRISTINA AVELAR SOLTERO

PROFESORA DE LA ACADEMIA DE GASTRONOMÍA Y SERVICIO. ESDAI, UNIVERSIDAD PANAMERICANA

UNA BUENA PRESENTACIÓN EN LOS PLATILLOS QUE VAS A DISFRUTAR ES BÁSICA, YA QUE ES PARTE DE UNA GRAN EXPERIENCIA GASTRONÓMICA

darquitectónico: l Se mezclan formas triangulares, pirámides, tubulares y cuadradas. por el Instituto Nacional del Derecho de Autor 04-2009060419022100-101. Número de Certificado de Licitud de título y Contenido No.16921. Domicilio de la Publicación: Paseo de la Reforma No. 250, Piso 24, Colonia Juárez, Del. Cuauhtémoc, C.P. 06600, Ciudad de México. Imprenta: Impreso en Talleres de La Crónica Diaria S.A. de C. V. Calzada Azcapotzalco La Villa No. 160 Barrio San Marcos, Alcaldia Azcapotzalco, CP 02020. Publicación Diaria. Todos los derechos están reservados. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de esta publicación sin previa autorización de El Heraldo de México. El contenido de los artículos es responsabilidad

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La presentación de los platos está sometida a modas: hace unas décadas (1980-1990) se utilizaba un tipo de emplatado barroco, recargado. Actualmente los diseños son minimalistas, muy pensados en cada una de sus líneas. En todos los casos la vajilla adecuada es muy importante y un restaurante puede diseñar por encargo, la vajilla para algunas de sus elaboraciones. Lo más importante es que la comida