ALINEAN PLAN DE SEGURIDAD
Sacapuntas
SU PRIMER GRAN DESAFÍO
BERTHA ALCALDE
JORGE M. PARDO R.
RECHAZAN OTRA VEZ REFORMA
› Declaró la Suprema Corte de Justicia de la Nación inconstitucional la reforma al artículo 234-TER del Código Penal de QRoo, al considerar su redacción ambigua. La resolución, liderada por el ministro Jorge Mario Pardo Rebolledo, concluyó que la norma carece de parámetros objetivos que orienten a los ciudadanos sobre cómo cumplir con la ley.
JOAQUÍN DÍAZ MENA
SE REÚNE CON MUJERES
› Sostuvo un encuentro el gobernador de Yucatán, Joaquín Díaz Mena, con integrantes del colectivo Frente por los Derechos de las Mujeres, para presentar los Centros LIBRE, que buscan dar atención a las mujeres en distintas etapas de su vida. Las activistas urgieron a Huacho a fortalecer las estrategias de prevención de la violencia.
› Primera prueba de fuego enfrenta la fiscal de la CDMX, Bertha Alcalde Luján. Deberá mostrar su tamaño con el caso del homicidio de Ximena Guzmán y José Muñoz. Hasta el momento, se tiene información sobre cuatro presuntos involucrados en el crimen y las pesquisas continúan para atraparlos lo más pronto posible. Está recibiendo gran ayuda del secretario de Seguridad capitalino, Pablo Vázquez, pero al final, los resultados de la indagatoria la evaluarán a ella.
MAISIE L. CONTRERAS
REFUERZAN PROMOCIÓN ELECTORAL
› A 10 días de la jornada electoral, concluyó el Instituto Electoral de QRoo (Ieqroo), en coordinación con su homólogo de Yucatán (Iepac), los foros públicos de candidaturas al Poder Judicial. El objetivo, según la consejera Maisie Lorena Contreras Briceño, fue cumplir con el principio de máxima publicidad y acercar la campaña a ciudadanos.
ANTONINO MORALES
VAYA LLAMADO A VOTAR
› Nos dicen que el senador morenista Antonino Morales pidió al INE y a la Fiscalía de Delito Electorales actuar contra quienes llaman a no votar en la elección judicial. Eso no es todo, pues exige investigaciones, sanciones económicas e incluso cárcel para quienes promuevan la abstención, pues dice que “es un ataque directo a la democracia”.
CINTHIA DEHESA GUZMÁN
PROPONEN MAYOR TRANSPARENCIA
› Un total de 14 puntos propuso Ciudadanos por la Transparencia para sumarlos en la próxima reforma de la Ley de Transparencia y Acceso a la Información. Su presidenta, Cinthia Dehesa Guzmán, destacó garantizar la apertura institucional, informar en lenguaje claro, obligar a funcionarios a rendir cuentas y otras 11 propuestas.
CUAUHTÉMOC BLANCO
CUAUH, CON UN PESO EN LA ESPALDA
› Si Cuauhtémoc Blanco pensaba que podía estar muy tranquilo, el Consejo Ciudadano de Morelos lo acusó de desviar recursos como alcalde de Cuernavaca. El monto de la deuda es de más de 230 mdp con la CFE. Dicen que a pesar de pagar sus servicios, el dinero desapareció en supuestos contratos fantasma y empresas patito
EQUILIBRIO
JORGE EUGENIO
ACEVEDO MARÍN
@jacevedo_marin
Arribazón histórica
Son muchas las hipótesis, la mayoría de ellas atribuidas al cambio climático, pero ya es un problema recurrente y cada vez más grave.
La llegada del sargazo a las costas de Quintana Roo es un tema serio que ya merece una atención de otro nivel. Nos referimos al nivel mundial.
Es un tema que, de una forma u otra, afecta a varios países, aunque el mayor daño se presenta en lugares turísticos como los de Quintana Roo, que ven afectada su principal actividad económica.
Pero también causa estragos en su entorno ecológico y, aunque en menor grado, la salud de los habitantes que habitualmente visitan sus playas. Inclusive en aquellos que deben participar en la tarea de limpieza de esta “basura marina”.
Una delegación encabezada por la gobernadora sostuvo ya reuniones con organizaciones internacionales que podrían ser de ayuda para evitar la llegada de sargazo e, inclusive, de su recolección con fines industriales y comerciales.
Hay que recordar que localmente hubo algunos experimentos en ese sentido. Tuvieron poco éxito, por la poca experiencia e infraestructura para llevar al cabo esas tareas. Por ello, se recurre a empresas mayores y especializadas que incluso han hecho labor en ese sentido en Europa.
El sargazo que pasa —y en parte se queda— por los litorales de Quintana Roo, se genera inicialmente en las costas de Brasil.
El gobierno estatal ya busca alternativas para frenar esta alga
Se espera que este año, la arribazón de sargazo supere las recibidas en muchos años atrás. La de 2025 ya comienza a superar los esfuerzos locales y hasta las tareas especiales que llevan a cabo cientos de elementos de la Secretaría de Marina.
Hay preocupación, y por ello, el gobierno estatal que encabeza Mara Lezama Espinosa busca más alternativas para ponerle freno a esta llegada masiva de algas que prácticamente impiden en algunos lugares el acceso al mar. Su acumulación, con las temperaturas actuales en la región, genera un fenómeno de putrefacción que elimina gases que en ocasiones dañan la salud.
Después, va avanzando a lo largo del Atlántico, hasta que topa con la Península de Yucatán y se introduce al Mar Caribe para continuar por la costa de Quintana Roo.
Se calcula que en esta ocasión habrá una “producción” de 400 mil toneladas del alga, de las cuales, muchas podrían recalar en las playas desde Cancún hasta Tulum, con algunas zonas con mayor riesgo.
Hay que mencionar que, en algunas zonas de esas playas, las autoridades han colocado barreras para desviar la trayectoria del sargazo. Gracias a ellas, las playas resultan más amables para los visitantes. El recale de sargazo será histórico. Se espera que el combate y las respuestas para contenerlo también lo sean.
EL HERALDO DE MÉXICO
JUEVES / 22 / 05 / 2025
EDITORES: HUGO ARCE / J. ALEXIS HERNÁNDEZ / PABLO MATA
COEDITOR GRÁFICO: EMMANUEL ORTIZ MATADAMAS
El gobierno de Quintana Roo y los 11 municipios alinearon la agenda estatal de seguridad ciudadana con la Estrategia Nacional de Seguridad Pública del Gobierno de México, aprobada por el Senado de la República, e incorporaron los indicadores nacionales a la agenda estatal.
Lo anterior se realizó durante la Segunda Sesión Extraordinaria del Consejo Estatal de Seguridad Ciudadana encabezada por la gobernadora Mara Lezama Espinosa.
Al entregarle a cada uno de los 11 presidentes municipales el documento de la Estrategia de Seguridad, Mara Lezama afirmó que Quintana Roo está en coordinación absoluta con el proyecto de Seguridad Pública 2024-2030, diseñado bajo la visión de la presidenta Claudia Sheinbaum Pardo.
La mandataria añadió que “se hace de la mano de nuestras Fuerzas Armadas, de la Guardia Nacional, la Fiscalía, el Poder Judicial, los municipios y la Secretaría de Seguridad y Protección Ciudadana del Gobierno de México, representada por el secretario Omar García Harfuch, con quien mantenemos una comunicación y coordinación constante”.
Después de que el secretario de Seguridad Ciudadana del Estado, Julio César Gómez Torres, dio a conocer el Decreto por el que se aprobó la Estrategia Nacional de Seguridad Pública 2024-2030, y que la secretaria de Gobierno, Cristina Torres Gó-
#SEGURIDADPÚBLICA
CLAVE
1 2 3
l La estrategia fue presentada por Claudia Sheinbaum.
l La Secretaría de Seguridad nacional es liderada por G. Harfuch.
l Raciel López es el fiscal de Quintana Roo.
ALINEAN ESTRATEGIA NACIONAL
LA GOBERNADORA MARA LEZAMA ENTREGÓ EL DOCUMENTO DEL PLAN DE PROTECCIÓN FEDERAL A LOS PRESIDENTES MUNICIPALES DE LA ENTIDAD
11
mez, diera a conocer el Acuerdo por la Incorporación de los indicadores de la citada estrategia en la métrica de resultados de la Agenda Estratégica de Seguridad Ciudadana 2024-2027
#FONDOFEDERAL
para el estado y los municipios, la gobernadora precisó que con la visión nacional se trabaja en los cuatro ejes del plan federal “Porque así entendemos esta tarea: como una corres-
Quintana Roo contará con una inversión cercana a los 300 millones de pesos para fortalecer su estrategia de seguridad durante el ejercicio fiscal 2025. El gobierno estatal firmó un convenio de coordinación con el Secretariado Ejecutivo del Sistema Nacional de Seguridad Pública, con el objetivo de aplicar el Fondo de Aportaciones para la Seguridad Pública (FASP) y
ALCALDES DE QROO ASISTIERON A LA REUNIÓN.
60
MILLONES DE PESOS LOS PONDRÁ EL ESTADO.
VISIÓN FUTURA AÑOS CONTEMPLA EL PLAN DE SEGURIDAD FEDERAL.
6
6 DE MAYO SE APROBÓ LA ESTRATEGIA.
ponsabilidad. La seguridad no se decreta desde arriba, se construye desde abajo, con la comunidad. Aquí no hay espacio para esfuerzos aislados, cada día, sin falta, nos reunimos con el Gabinete de Seguridad y con las mesas regionales. Revisamos datos, ajustamos estrategias y evaluamos acciones”, expresó la titular del Ejecutivo.
Al entregar el documento de la Estrategia Nacional de Seguridad Pública a los alcaldes, la gobernadora expresó que este gobierno refrenda su compromiso con la seguridad.
mejorar las capacidades institucionales en esta materia. El acuerdo, ya publicado en el Diario Oficial de la Federación, establece que la entidad recibirá 239 millones 841 mil 983 pesos del FASP. A esto se sumará una aportación estatal de 59 millones 960 mil 495.75 pesos. Con ello, el financiamiento total asciende a 299 millones 802 mil 478.75 pesos. EFRAÍN CASTRO
l PRESENCIA. Representantes de la Fiscalía y Guardia Nacional se reunieron con los presidentes municipales y Mara Lezama.
FIGURAS
REDACCIÓN
Recuerdan a Cárdenas
CONMEMORA MUNICIPIO A PRÓCER CON CEREMONIA
PABLO TORRES LIMÓN
Con una ceremonia cívica realizada en la explanada del Palacio Municipal, autoridades municipales y ciudadanos tulumnenses conmemoraron el 130° aniversario del natalicio de Lázaro Cárdenas del Río, uno de los personajes más emblemáticos de la historia contemporánea de México
Durante el acto, se recordó el legado del general Cárdenas como presidente de la República (1934-1940), destacando su papel como estadista visionario, defensor de los derechos sociales y protagonista de la expropiación petrolera de 1938, acción que marcó un antes y un después en la soberanía energética del país.
Encabezando la ceremonia, representantes del gobierno municipal hicieron énfasis en los valores de justicia social, igualdad y nacionalismo que promovió el exmandatario michoacano.
“Hoy rendimos homenaje a un mexicano ejemplar, cuyo compromiso con el pueblo y con la transformación del
LEGADO
l Su reforma agraria repartió tierras a millones de mexicanos.
AÑOS DEL NATALICIO DE LÁZARO CÁRDENAS.
ENCABEZÓ LA EXPROPIACIÓN PETROLERA. 130 1938
ADEMÁS DE LA EXPROPIACIÓN PETROLERA, CÁRDENAS DESTACÓ EN LO SOCIAL.
l Dio asilo político a miles de exiliados españoles.
l Creó el Instituto Politécnico Nacional en 1936.
país sigue siendo inspiración para las generaciones actuales”, expresaron autoridades municipales durante el acto.
El evento contó con la presencia de elementos de la Dirección de Seguridad Pública, del Sistema Nacional de Protección Civil, funcionarios del ayuntamiento, estudiantes de nivel básico y medio superior.
Asimismo, a la ceremonia asistieron ciudadanos que acudieron a rendir tributo a una figura clave del México moderno.
Con esta ceremonia, el municipio de Tulum reconoció la importancia de mantener viva la memoria de quienes trabajaron por un país más justo y equitativo.
En la capital del estado, el gobierno del estado, a través de la Secretaría de Finanzas y Planeación (Sefiplan), realizó una ceremonia similar en el monumento al General, en la intersección de Calzada Veracruz y Boulevard Bahía, en la cabecera de Othón P. Blanco.
FOTO: ESPECIAL
REPÚBLICA H
SOFÍA GARCÍA
#OPINIÓN
DESPOJO, CRIMEN Y CORRUPCIÓN EN EL EDOMEX
Lo grave: detrás de estos delitos no sólo hay invasores oportunistas, sino ex alcaldes, notarios, servidores públicos y hasta estructuras políticas completas
a llamada “Operación Restitución” no es menor . Se trata de una acción del Estado -así la definen desde la Fiscalía General de Justicia del Estado de México- que busca recuperar inmuebles arrebatados mediante despojos violentos y redes de corrupción. Hasta ahora, se han recuperado 275 propiedades tan solo en lo que va de abril, y 75 más el viernes pasado, muchas de ellas arrebatadas a adultos mayores y grupos vulnerables. Lo grave: detrás de estos delitos no sólo hay invasores oportunistas, sino ex alcaldes, notarios, servidores públicos y hasta estructuras políticas completas El vicefiscal General de la Fiscalía General de Justicia del Estado de México, Martín Marín advirtió que esta es una operación permanente que tiene objetivos muy definidos. Ya hay ocho personas detenidas con prisión preventiva y más de 200 presentadas ante jueces por delitos como despojo y uso de títulos falsos. La Fiscalía asegura que no se trata de una reacción improvisada a casos mediáticos como el asesinato en Chalco, sino de una investigación de fondo que lleva tiempo en marcha. Aun así, ese caso sí terminó por detonar la urgencia de actuar con más fuerza.
Lla voz. La protesta que bloqueó avenida Guadalupe I. Ramírez es una respuesta desesperada a la grave contaminación en los canales, que ha provocado la muerte de peces y pone en riesgo el ecosistema de uno de los pulmones vivos de la Ciudad de México. El reclamo no es nuevo, pero sí urgente. Dueños de embarcaderos y trabajadores han advertido que no levantarán el bloqueo hasta que la alcaldesa Circe Camacho se comprometa a llevar a cabo acciones contundentes.
Los manifestantes exigen solución a cuatro problemas clave: controlar los niveles de contaminación, atender la disminución del agua en los canales, garantizar el mantenimiento de las compuertas y frenar el ecocidio progresivo en la zona. La falta de voluntad política no sólo ha deteriorado la calidad de vida de los habitantes, sino que afecta directamente a la actividad turística, la economía local y el equilibrio ambiental de toda la región.
El reclamo a Circe Camacho no es nuevo, pero sí urgente
Algunos manifestantes han sido detenidos en protestas anteriores, lo que ha desatado críticas de organismos de derechos humanos por la represión y la criminalización del activismo en la alcaldía. Mientras tanto, la alcaldesa sigue sin aparecer.
En entrevista con Heraldo TV, Marín dijo que los municipios más golpeados son los de la zona oriente: Ecatepec, Tecámac, Nezahualcóyotl, Chalco y Valle de Chalco, donde bandas organizadas aprovechan casas deshabitadas o intimidan con violencia a sus ocupantes para despojarlos. Entran, cambian chapas, colocan candados y usan el miedo como arma. Por eso, además de recuperar predios, la operación apunta también a desmantelar redes de protección institucional Porque el verdadero problema no sólo son los invasores, sino quienes los han amparado desde el poder.
XOCHIMILCO: EL AGUA PODRIDA DEL ABANDONO. En medio del abandono institucional, Xochimilco volvió a alzar
EN CORTO: Con miras al cambio de Titularidad en la Auditoría Superior de la Federación, ha comenzado a perfilarse como opción fuerte a Juan José Serrano Mendoza, excontralor de la CDMX. Su paso por la administración capitalina lo consolidó como un funcionario, dicen, con enfoque técnico y mano firme contra la corrupción. Sus credenciales incluyen una recuperación histórica de recursos públicos, miles de sanciones a funcionarios y formación académica de alto nivel: es abogado, tiene un MBA en Inglaterra y es profesor en la UNAM. Su nombre ya circula entre legisladores como posible sucesor en la ASF Nos vemos a las 8 por el 8
l HOMENAJE. Tulum ofreció sus respetos al general con una guardia de honor.
HERALDO DE MÉXICO
JUEVES / 22 / 05 / 2025
EDITORES: HUGO ARCE / J. ALEXIS HERNÁNDEZ / PABLO MATA
EXPUSIERON LAS PROBLEMÁTICAS
QUE VEN EN SU VIDA COTIDIANA
POR EFRAÍN CASTRO
on un llamado contundente a atender las principales preocupaciones que enfrentan las niñas, niños y adolescentes, 26 estudiantes de sexto grado de primaria provenientes de los 11 municipios del estado participaron en el XII Parlamento Infantil de QRoo, realizado en el Congreso de la entidad
CCOEDITOR GRÁFICO: JESSICA VERNI 1 2 3 4
Desde la tribuna, los menores expresaron las problemáticas que los afectan en su vida cotidiana, siendo los principales temas la salud emocional, la actualización del sistema educativo pero, sobre todo, los riesgos del uso de la tecnología.
Analis Abundis Gamboa, alumna del Instituto Cumbres Chetumal, encabezó la Mesa Directiva como presidenta del Parlamento. En su intervención, hizo un llamado a proteger los derechos digitales.
“Todos lo sabemos, cuando ingresamos al mundo virtual existen un montón de peligros y, hasta el momento, poco se ha
PUNTOS CLAVES
l Quieren que se priorice el tema de la salud emocional.
l Y con ello se les brinde atención psicológica en las escuelas.
l Propusieron una ley que les dé este tipo de asesoría.
l Ven necesarias políticas públicas sobre el tema.
l POLÍTICA. Los estudiantes realizaron un ejercicio democrático en la sede del Poder Legislativo, en Chetumal.
#ASAMBLEAINFANTIL
DIALOGAN NINOS EN CONGRESO
ANGEL MIERES ZIMMERMANN
PRESIDENTE DEL CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN
MARÍA CRISTINA
MIERES ZIMMERMANN
VICEPRESIDENTA DE DESARROLLO CULTURAL Y SOCIAL
ANTONIO HOLGUIN ACOSTA VICEPRESIDENTE DE RELACIONES INSTITUCIONALES
FRANCO CARREÑO OSORIO DIRECTOR GENERAL
JUAN CARLOS CELAYETA DIR. COMERCIAL Y RELACIONES INSTITUCIONALES juan@elheraldodemexico.com
ADRIÁN PALMA ARVIZU DIRECTOR CREATIVO adrian@elheraldodemexico.com
ARMANDO KASSIAN DIRECTOR DIGITAL armando.kassian@elheraldodemexico.com
JORGE ALMARAZ LÓPEZ EDITOR GENERAL jorge@elheraldodemexico.com
GUILLERMO SILVA AGUILAR / DIRECTOR JURÍDICO jose.silva@elheraldodemexico.com
26
ESTUDIANTES INTEGRARON AYER EL PARLAMENTO.
hecho para poner un alto a quienes usan la Inteligencia Artificial para dañar a otros”, expresó. Por ello, la alumna propuso la creación de una Ley Nacional de Protección a los Menores en el Ambiente Digital, la cual contempla puntos como garantizar el uso seguro de internet, establecer controles parentales de fábrica y promover programas para detectar riesgos digitales.
“No se trata de que Alexa no te programe tu música, sino de que cada avance tecnológico se aproveche de la manera adecuada, que no seamos esclavos de la tecnología y que la Inteligencia Artificial no sustituya nuestro pensamiento”, afirmó.
Luis Carlos Quintero Landaverde, representante del municipio de Bacalar, abordó el desfase entre el sistema educativo y las exigencias del mundo actual, por lo cual presentó un cuento que ejemplificaba la transformación de una escuela dormida por la monotonía, en una institución vibrante gracias al uso ético y educativo de la IA.
“No queremos que la Inteligencia Artificial nos reemplace, queremos que nos ayude a pensar mejor”, aseveró.
RAYMUNDO SÁNCHEZ
IVÁN RAMÍREZ VILLATORO EDITOR EN JEFE ivan@elheraldodemexico.com
ANTONIO CERVANTES CLAUSELL DIRECTOR EDITORIAL EDICIÓN QUINTANA ROO antonio.cervantes@elheraldodemexico.com
VOZ. Piden que se protegan
#COZUMEL
Garantiza zona libre de sargazo
LA ZOFEMAT DESTACÓ QUE, EN LA ISLA, SE HA MANTENIDO A RAYA LA LLEGADA DE RESIDUOS
POR VÍCTOR HERNÁNDEZ
PENINSULA@ELHERALDODEMEXICO.COM
Con pocas toneladas de sargazo en las playas, Cozumel ofrece esta temporada espacios limpios para el turismo, comentó Irwin Batún Alpuche, director de la Zona Federal Marítimo Terrestre (Zofemat) en la isla Explicó que el lunes pasado se recogieron cinco toneladas
#EDUCACIÓN
de sargazo en la zona oriental, mientras que el martes se alcanzaron a recuperar nueve, lo cual representa una baja concentración de la macroalga, manteniendo a Cozumel en semáforo verde.
Las concentraciones de este material marino se han dado especialmente en zonas como Mezcalitos, Playa Bonita, Chen Río y San Martín, donde se reali-
Celebran apertura de plantel
EN CANCÚN, SE INTEGRARON
109 PANELES SOLARES A LA NUEVA ESCUELA SECUNDARIA
SOBRE LAS ZONAS DE TRABAJO
REDACCIÓN
l Las principales concentraciones llegaron a Playa Bonita y Punta Chiqueros.
l Como es un área de anidación de tortugas, se limpia a mano y no con máquina.
l Las cuadrillas de limpieza en las playas están conformadas por 50 personas. 1 2 3
PENINSULA@ELHERALDODEMEXICO.COM
El gobierno estatal inauguró ayer la nueva Secundaria General José María Barrera, en el fraccionamiento Privada Sacbé, en Cancún, la cual es una escuela sustentable con 109 paneles solares en beneficio del medio ambiente.
La gobernadora Mara Lezama expresó su satisfacción por la apertura del espacio en donde la niñez tendrá la oportunidad de estudiar, aprender y dedicarse a lo que les gusta, con base en sus talentos.
El plantel es una escuela integral, ya que cuenta con un área administrativa, aulas didácticas, laboratorio multidisciplinario, taller de cómputo, cancha de usos múltiples, domo deportivo comunitario, subestación eléctrica, sistema fotovoltaico con paneles, andadores, plaza cívica, estacionamiento, red eléctrica de media tensión, equipamiento completo y barda perimetral. Además, cumple con los criterios de Protección Civil, lo que permite su uso como refugio anticiclónico en caso de una emergencia.
Finalmente, la obra recibió el distintivo “Inversión Educativa Verificada–Infraestructura Transparente”, como reconocimiento a la apertura y claridad con la que se ejercieron los recursos públicos en su edificación.
zan los trabajos de recolecta del material por parte de las cuadrillas de limpieza de playas, conformadas por 50 personas, entre hombres y mujeres, quienes diariamente llevan a cabo estas tareas.
Sin embargo, la zona donde hay mayor concentración es en Playa Bonita y Punta Chiqueros, al sur de la costa oriental, donde se pone un mayor esfuerzo
TONELADAS RECOGIERON EN 2 DÍAS EN LA ZONA ORIENTAL. 14
para alcanzar a limpiar la zona a mano ya que, por tratarse de un área de anidación de tortuga marina, no es posible introducir maquinaria para acelerar las labores de recolección.
Cabe mencionar que también recogen desechos sólidos recalados por las corrientes marinas, en un tramo de 16 kilómetros, donde cada mes se recuperan hasta 10 toneladas de basura.
l LIMPIEZA. Existe una baja concentración de la macroalga en este destino.
Transformación
LA Q. ROO
Darío Celis Estrada
@dariocelise
JOHNSON Y SU ESTRATÉGICO
PAPEL EN EL T-MEC
Su enfoque será trabajar en materia de “seguridad, migración y los temas fronterizos”, como lo anunció al asumir el cargo.
El ex agente de la CIA y de Fuerzas Especiales es un hábil investigador de los vínculos entre políticos, empresarios y dirigentes sociales y sindicales con grupos delincuenciales.
En la mira el Cártel de Sinaloa Cártel Jalisco Nueva Generación la Nueva Familia Michoacana el Cártel del Golfo y La Unión designados ya por el Departamento de Estado, de Marco Rubio, como “terroristas”.
El trabajo de Johnson se enfocará en identificar lavado de dinero y/o operaciones con recursos de procedencia ilícita, pues en la negociación del T-MEC se busca asegurar la probidad moral y económica de quienes participan en el “cuarto de junto” de la renegociación.
En las últimas semanas trascendió la llamada “Lista Marco”, que incluye nombres que nuestro socio comercial identifica como relacionados con actividades ilícitas por su forma opaca de operar.
Aquí hay gobernadores, senadores y alcaldes, como el de Ciudad Juárez, Cruz Pérez Cuéllar, que desfiló el pasado 1 de Mayo con los trabajadores y algunos sindicatos.
Uno fue el Sindicato Nacional Alimenticio y del Comercio (SNAC), que encabeza Alejandro Martínez Araiza, quien ha sido señalado por no rendir cuentas y hacer operaciones privadas que dejan muchas dudas.
Y es que varios líderes obreros quieren participar en el nuevo capítulo laboral, pero en la Secre taría de Comercio estadounidense de Howard Lutnick hay mucho recelo sobre varios de ellos.
Tanto el Centro Federal de Conciliación y Registro Laboral, de Alfredo Domínguez Marrufo, como el grupo de facilitadores adscrito a la Embajada, han cobijado a líderes que distan mucho de cumplir el perfil que se esperaba con la Reforma Laboral.
RONALD JOHNSON
CRUZ PÉREZ CUÉLLAR
L EMBAJADOR RONALD JOHNSON va a ser un arma de doble filo en las negociaciones comerciales del T-MEC.
Será un aliado en el tema comercial, pero en la lucha contra los grupos de la delincuencia va a ser un militar implacable y va a utilizar las agencias de inteligencia civil y militar de Estados Unidos.
Especialmente en empresas norteamericanas establecidas en México o que tienen negocios con Estados Unidos, como Martínez Araiza, cuyo comportamiento ya llamó la atención en materia laboral.
injustificadas explicaciones en las que alegó que el precio del gas natural licuado que produciría y comercializaría de la mano de Pemex no justificaba la inversión de más de mil 500 millones de dólares. También, que el contrato integral de servicios con la paraestatal no tenía suficientes garantías. Lo cierto es que desde aquel momento Edens enfrentaba grandes deudas con proveedores en México y Estados Unidos. Los colaboradores más cercanos se han ido poco a poco. Primero su Jefe de Operaciones, después el Abogado General, el Jefe del Proyecto Altamira y recientemente la Jefa de Contabilidad de la empresa. Nadie se va a quedar a cerrar la puerta. Qué lejos quedaron los tiempos cuando López Obrador y Edens compartieron la mesa de honor en la Casa Blanca. Otra bomba de tiempo que las malas amistades del gobierno lopezobradorista le dejaron a su sucesora.
ADEMÁS DE PALACIO Nacional, que ya tiene a sus seis candidatos para ministros en las personas de Sara Irene Herrerías, Esthela Ríos, Hugo Aguilar, Arístides Guerrero, Giovanni Figueroa y Eduardo Santillán, nombres que se empezaron a mover entres las bases de Morena hace un par de semanas, en el antiguo Palacio de Ayuntamiento también ya tienen a sus prospectos para integrar el Tribunal de Disciplina Judicial, el órgano que a decir de no pocos juristas llegará a ser más poderoso que la propia Suprema Corte de Justicia de la Nacional. Estos son los nombres que la gente de Clara Brugada, o sea el ala dura de la 4T y de Morena, están empezando a mover en las últimas horas: Sara Alicia Alvarado Avendaño, actualmente asesora de Morena en el Instituto Electoral de la CDMX; Ixchel Saraí Alzaga Alcántara, académica de la UNAM y colaboradora de los gobiernos morenistas en la capital del país; Nayeli Ortiz Quintero, directora ejecutiva de la Unidad de Género en la Secretaría de Seguridad capitalina; Moisés Vergara Trejo, con varios cargos ocupados en el mismo Tribunal Electoral local, y Nicolás Alejo Jerónimo de la Fiscalía General de la República adscrito a la investigación del caso Ayotzinapa.
POR CIERTO QUE la que acaba de salir muy bien evaluada en un análisis de la consultora política Projuc, es Fany Jiménez La magistrada de la Sala Superior del Tribunal de Justicia Administrativa del Estado de Jalisco tiene la cali ficación más alta de 3 sobre 3, lo que la hace uno de los perfiles que más sobresalen por su alto grado de idoneidad, solidez técnica y ética y una trayectoria que la posiciona muy bien para uno de los cinco lugares en el nuevo Tribunal de Disciplina Judicial. Tres de esas posiciones serán para mujeres.
NO PIERDA DE vista lo que le ocurre a New Fortress Energy (NFE) en Estados Unidos. La semana pa sada reportó una grave caída en el precio de los títulos en el mercado bursátil de aquel país. Y es que la compañía propiedad de Wes Edens, cercano al exem bajador Ken Salazar, enfrenta de mandas millonarias por parte de sus accionistas. El empresario basquetbolista que endulzó los oídos de Andrés Manuel López Obrador con los proyectos de gas natural entre ellos el de Lakach, está acusado de fraude en la corte de Nueva York. Junto con él, Chris Guinta, su Director Financiero y responsable de las maniobras engañosas que realizaron en contra de socios y accionistas al haber mentido deliberadamente sobre sus proyecciones de ingresos y crecimiento, en particular del proyecto de gas natural licuado (Fast LNG) en Altamira, Tamaulipas, donde tiene de socio a la CFE. En la industria se preguntan si Emilia Calleja y la secretaria de Energía, Luz Elena González, sabrán que NFE se encuentra en esta problemática y probablemente sea incapaz de seguir adelante en el corto plazo por declararse en quie bra. Los manejos oscuros de Edens ya se sabían. Como le platiqué oportunamente, cuando Edens dejó el pro yecto Lakach de gas natural en aguas profundas a finales del 2023, lo hizo mediante una serie de
EL AEROPUERTO INTERNACIONAL de la Ciudad de México, que di rige Juan José Padilla Olmos, adjudicó de manera directa, por 44 millones de pesos, el contrato para los servicios de bacheo de elementos aeronáuticos, terrestres, plataformas y vialidades en el área operacional de la terminal aérea. La empresa designada para estos trabajos es Laboratorio de Ingeniería, de Juan Fernando Márquez Vega, que inició el servicio el pasado 16 de mayo y deberá concluirlo el próximo 16 de agosto. Llama la atención que esta firma haya sido la elegida, pues a finales del 2023 ese mismo aeropuerto reportó, a través de sus redes sociales, que la cinta asfáltica de la pista 05 Derecha 23 Izquierda reparada por Laboratorio de Ingeniería no contaba con “la calidad adecuada”, lo que llevó a múltiples demoras en los vuelos de las aerolíneas nacionales e internacionales.
JUAN JOSÉ PADILLA
WES EDENS ANDRÉS MANUEL LÓPEZ OBRADOR ALFREDO DOMÍNGUEZ MARRUFO
FANY JIMÉNEZ
SARA ALICIA ALVARADO AVENDAÑO
MARCO RUBIO
GASTROLAB
Cocina mestiza
dumplings de cochinita pibil, wontons de jaiba y birria ramen: conoce mestixa, el proyecto de josé luis hinostroza recomendado por la guía michelin
ALFREDO GONZÁLEZ CASTRO DIRECTOR EDITORIAL
ANDREA MERLOS LÓPEZ DIRECTORA HERALDO TELEVISIÓN andrea@elheraldodemexico.com
ADRIÁN LARIS CASAS DIRECTOR HERALDO RADIO adrian.laris@elheraldodemexico.com
JUAN CARLOS CELAYETA DIR. COMERCIAL Y RELACIONES INSTITUCIONALES juan@elheraldodemexico.com
YURI DE GORTARI
l Fue cocinero, investigador y divulgador de la cocina mexicana. En 2007, junto con Edmundo Escamilla, fundó la Escuela de Gastronomía Mexicana, la primera institución especializada en cocina mexicana. Solía compartir sus recetas a través del programa Tu Cocina de Canal 11.
PATRICIA QUINTANA
l Durante su carrera, se dedicó a documentar la cocina nativa de diversas regiones de México, conocimientos que plasmó en más de 25 libros. Fue nombrada Embajadora Culinaria por la SECTUR, y fundó la Escuela de Alta Cocina, donde impartió clases durante 45 años.
RICARDO MUÑOZ ZURITA
l Ha recorrido el país investigando los ingredientes, técnicas y platillos de México. Es autor del Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana, un referente en la materia. En 2001 fue nombrado como Profeta y Preservador de la Tradición Culinaria, por la revista Time.
RAFAELA KASSIAN MIERES DIRECTORA SOFT NEWS / GASTROLAB
JORGE ALMARAZ LÓPEZ EDITOR GENERAL jorge@elheraldodemexico.com
RAYMUNDO SÁNCHEZ PATLÁN SUBDIRECTOR EDITORIAL raymundo@elheraldodemexico.com
IVÁN RAMÍREZ VILLATORO EDITOR EN JEFE ivan@elheraldodemexico.com
GUILLERMO SILVA AGUILAR DIRECTOR JURÍDICO jose.silva@elheraldodemexico.com
EVELYN CASTRO EDITORA GASTROLAB / FRANCISCO NIETO BALBINO EDITOR PAÍS / CDMX / SAMUEL RUBÉN OCAMPO BRITO EDITOR EDOMEX / EDOS /JOSÉ
FIGUERAS EDITOR ORBE / NAYELY RAMÍREZ MAYA EDITORA ESCENA / AILEDD
ALICIA GIRONELLA
l Fue pionera del movimiento Slow Food en México. En 1980 fundó el Instituto de Cultura Gastronómica y en 1989 fungió como fundadora del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana. Durante su carrera escribió diversos libros de la cocina del país
EDMUNDO ESCAMILLA
l Este historiador dedicó su vida a rescatar y divulgar la cultura gastronómica mexicana y realizó conferencias sobre el tema en todo el mundo. Protagonizó el programa El Comal que Marca las Horas, de Canal 11, y fue miembro fundador de la Escuela de Gastronomía Mexicana.
"CHEPINA" PERALTA
l Fue pionera de los programas de cocina en la televisión mexicana, su carrera inició a finales de la década de los 60, y continuó cocinando en televisión durante 40 años, sumando más de siete mil programas transmitidos. A lo largo de su carrera escribió 13 libros de cocina.
Periódico El Heraldo de México. Editor Responsable: Alfredo González Castro, Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2009-060419022100-101. Número de Certificado de Licitud de Título y Contenido: 16921. Domicilio de la Publicación: Av. Insurgentes Sur, No. 1271, piso 2, oficina 202, Extremadura Insurgentes, Benito Juárez, C.P. 03740. Impreso en LA CRÓNICA DIARIA, SA DE CV, Avenida Azcapotzalco La Villa 160, Colonia San Marcos, Alcaldía Azcapotzalco, Ciudad de México, CP 02020. Distribuidores: ARREDONDO E HIJOS DISTRIBUIDORA, SA de CV, Iturbide 18 local D, Colonia Centro de la Ciudad de México Área 4, Alcaldía Cuauhtémoc, Ciudad de México, CP 06040. ELIZABETH IVONNE GUTIÉRREZ ORTIZ, Callejón 2o de la Luz 52, Departamento 4, Interior 1, Colonia Anáhuac II Sección, Alcaldía Miguel Hidalgo, Ciudad de México, CP 11320. AEROVÍAS EMPRESA
l Durante la festividad, se hacen comidas comunitarias en su honor.
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l Se le suele representar en una cocina con frutas, verduras y carnes
Protector de los fogones
POR JUANMA MARTÍNEZ
SAN PASCUAL BAILÓN, CONSIDERADO EL PATRONO DE LOS COCINEROS, SE CELEBRA
SANTO DE LO COTIDIANO San Pascual nació en 1540 en Torrehermosa, un pequeño pueblo de Aragón. Creció como pastor, cerca de la tierra y el trabajo manual. Ingresó joven a la orden franciscana, donde vivió como fraile humilde. Nunca fue cocinero, pero sí parte de ese engranaje invisible que sostiene la vida diaria en los conventos. Ese vínculo con el trabajo discreto, callado y útil lo conecta con la cocina: un espacio donde se trabaja sin protagonismo. Su vida estuvo marcada por una devoción intensa al Santísimo Sacramento, tanto, que la Iglesia lo canonizó por esa entrega. Pero el pueblo le dio otro título: santo de la sazón y del fuego bien encendido. El apodo de “Bailón” no viene de su apellido, sino de su costumbre, según las crónicas, de bailar de alegría ante el Santísimo Sacramento. Esa imagen ha calado en la cultura visual: hay quienes lo representan sonriente, en movimiento, incluso con delantal o cucharón.
ENTRE CAZUELAS
A veces se hace presente en una estampa pegada con cinta o un pequeño altar improvisado entre botellas y tarros. La idea es simple: pedir ayuda cuando la comida peligra.
No faltan quienes le hablan en voz baja cuando la receta se complica, “¡San Pascual, que no se corte esta mayonesa!”, “haz que me salga bien el arroz”, “dale sabor a este guiso”. Este tipo de frases muestran el valor simbólico del santo: no como figura distante, sino como compañero de cocina, como esa ayuda silenciosa que está cuando más se necesita.
INTOLERANTE A LAS INTOLERANCIAS
Cada 17 de mayo, en muchas cocinas tradicionales de España y México, se honra a un santo que no figura en recetarios, pero que puede marcar la diferencia entre una comida fallida y un platillo perfecto: San Pascual Bailón. Su conexión con la cocina nace del pueblo, y como toda tradición viva, se sostiene en la experiencia compartida: refranes y oraciones.
CADA 17 DE MAYO
otorga sazón en la creencia
l En cocinas rurales se coloca su imagen junto al fogón.
l De manera oficial, es el patrono de la Eucaristía.
Se cuenta que, si la comida sale mal, es porque se olvidó pedir su intervención. Algunos le encienden una veladora. Otros simplemente le dedican un pensamiento mientras pican cebolla o remueven la olla. En cualquier caso, la fe en San Pascual Bailón no depende de normas litúrgicas, sino de una relación directa, práctica y cotidiana. En el fondo, esa es la cocina donde San Pascual parece moverse mejor: en la que la técnica importa, pero la intención importa más.
SOPHIE AVERNIN
@sophieavernin
CONFIESO QUE HE COMIDO
LA COMIDA ES UN DERECHO PARA TODOS. LA PRODUCCIÓN EN MASA Y LOS QUÍMICOS UTILIZADOS MARGINALIZAN CADA VEZ MÁS ESTE DERECHO BÁSICO
Muchos califican este momento de la humanidad, como el de la moda de las intolerancias. Para aquellos que vivimos con una intolerancia alimenticia, estos tiempos son una genuina pesadilla. Viajar es complicado, y no viajar también. Las tres intolerancias o alergias más comunes son: la lactosa, el color rojo 40 (que da ese tono vivaz a gran parte de los alimentos) y, por último, el gluten.
El uso del colorante rojo 40, poco a poco, se ha prohibido, por lo pronto, en los Estado Unidos. Muchos países siguen esta prohibición por las reacciones adversas inmediatas y a largo plazo que éste causa. Pero, sobre todo, por el hecho que lo podemos encontrar en una gran variedad de alimentos y bebidas.
La intolerancia a la lactosa se debe a una escasez de enzimas que se producen en el intestino delgado. Estamos más familiarizados con esta intolerancia. Las pastillas para sobrellevarla existen desde hace ya más tiempo. Todos tenemos, por lo menos, un amigo que no puede con los lácteos.
El tema del gluten es diferente, éste se ha agudizado en los últimos años gracias a la pobre calidad de los granos del cual se deriva. Vivimos en un mundo donde el gluten es rey. Desde la cerveza, así como ciertos productos a base de soya y obviamente harinas de trigo, centeno, avena y cebada, todo tiene gluten. Las aerolíneas no proponen ni botanas ni menús para aquellos que padecen de esta intolerancia. Es más, incluso en los restaurantes, los intolerantes o los celíacos reciben miradas de “ay si tu, como no”.
COMER NUNCA
FUE TAN
IMPORTANTE Y COMPLICADO
COMO LO ES AHORA
La pobreza en la calidad de los alimentos encarece las dietas sanas y privilegia sólo a los que pueden pagarlas. Ya no hablemos de los tratamientos para poder vivir en el mundo con aquellos que no padecen de ellas.
La comida es un derecho para todos. La producción en masa y los químicos utilizados marginalizan cada vez más este derecho básico.
México es el paraíso de los celíacos. Gran parte de nuestra alimentación, al estar centrada en el maíz, el frijol y el arroz, libra a los más sensibles de sus graves consecuencias. Ésto a condición de buscar tortillas de calidad, ya que las de fácil acceso contienen soya y, ya con eso, bailó Berta. Comer nunca fue tan importante y complicado como lo es ahora.
l Mestixa fusiona los sabores de la cocina callejera de México, Japón, Tailandia y China.
l Además de los platos salados, en Mestixa se sirven postres novedosos y creativos.
l Este espacio resalta por sus bebidas de autor, cervezas asiáticas, vinos y destilados.
UMAMI JAPONÉS con alma mexicana
POR PAOLA QUIROZ
PAOLA.QUIROZ @ELHERALDODEMEXICO.COM
FOTOS: CORTESÍA MESTIXA
Mestixa es un espacio donde converge la energía de los callejones de Tokio, con la esencia de los puestos callejeros de México. En este mestizaje culinario –recomendado por la Guía Michelin– los comensales pueden disfrutar de recetas inspiradas en Japón, Tailandia y China, ejecutadas con ingredientes que conforman la culinaria mexicana.
Detrás del menú, el chef José Luis Hinostroza da rienda suelta a su creatividad, con propuestas como los tacos de camarón en tempura, wontons de jaiba y camarón, o la singular birria ramen, elaborada con costilla, tamarindo y chile cascabel.
Su nombre, Mestixa, hace alusión al concepto: el resultado de una mezcla de culturas, que no se define como una fusión, sino como un mestizaje. El lugar acompaña la oferta gastronómica con elementos que aluden ambas culturas, como sombrillas japonesas, piezas de arte huichol y un mural, que recorre el interior del restaurante, con un dragón chino que se encuentra con Quetzalcóatl, la serpiente emplumada, deidad mesoamericana.
VIAJE ENTRE CULTURAS
El proyecto comenzó en el año 2020, bajo el mando de los chefs José Luis Hinostroza y Cara Davis; tres años después, la chef Cara decidió tomar su propio rumbo y al equipo se incorporó en sociedad Daniken Ramón, quien ha colaborado con el chef Hinostroza durante nueve años, y quien ahora también funge como chef ejecutivo de la marca.
En entrevista con Gastrolab, el chef Daniken cuenta que el menú fue diseñado por el chef José Luis Hinostroza y se actualiza regular-
MESTIXA ES UN ESPACIO ÚNICO, UBICADO EN EL CENTRO DE TULUM, QUE COMBINA LOS SABORES DE LAS COCINAS CALLEJERAS ASIÁTICA Y MEXICANA
ramen de pork belly
l Con miso, hongos shiitake, alga nori, huevo mollet y togarashi.
l El chef José Luis Hinostroza es considerado una promesa de la gastronomía en México.
l Ha trabajado en restaurantes de renombre como Alinea, El Celler de Can Roca y Noma. mente creativa
mente. En éste destacan platos como los dumplings de cochinita, el bowl de arroz con setas al pastor y su favorito, el birria ramen con huevo cocido, cebolla y cilantro.
El menú de coctelería fue desarrollado por la mixóloga María José Cruz, originaria de San Luis Potosí, y quien ha sido parte de los proyectos de Arca, en Tulum, y el bar Barely Disfigured, de Nueva York.
Cada uno de los cocteles de Mestixa está diseñado para resaltar y acompañar de manera armoniosa las cualidades de cada plato. Destaca el Tepache Colada, que combina tepache con piña miel y licor de coco, así como el Umeboshi Sour elaborado con ginebra, umeboshi (ciruelas ume
AÑOS DESDE LA APERTURA DE MESTIXA EN TULUM AÑO EN QUE ABRIÓ LA SUCURSAL AEROPUERTO 5 2024
encurtidas), reducción de flor de Jamaica, limón y aquafaba.
En palabras del chef Daniken Ramón, Mestixa se caracteriza por su ambiente relajado, que se ve reflejado en un estilo de cocina más callejero, “es más informal, por eso lo hacemos muy street, un alto porcentaje de nuestros platillos se come con las manos”, comparte Daniken.
El restaurante también opta por ofrecer productos nacionales de la mejor calidad. “Compramos el cerdo de Yucatán, camarones de Campeche, los atunes y los vinos los traen de Ensenada. Intentamos que toda la proteína sea de México, y claro, tenemos algunos insumos que vienen importados de Asia”, agrega.
l Con pesto coreano, ajo crujiente, cacahuates y parmesano.
l Los miércoles, viernes y domingos el lugar ofrece menús y precios especiales
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bowl de setas
l Asadas al pastor con arroz, aguacate, cebollín y yema curada.
insumo nacional
l En 2024, recibió el reconocimiento Bib Gourmand otorgado por la Guía Michelin.
l Mestixa se encuentra ubicado en Avenida Satélite, en el centro de Tulum, Quintana Roo.
l BAOS. Los domingos hay un menú especial.
IV-V
JUEVES / 22 / 05 / 2025
GASTROLABWEB.COM
HERALDODE MEXICO.COM.MX
RECONOCIMIENTO
En 2025, Mestixa recibió el reconocimiento Bib Gourmand de la Guía Michelin, una distinción que se otorga a aquellos restaurantes con la mejor relación precio-calidad, y que se caracterizan por un estilo de cocina más sencillo.
“Fue una gran emoción, realmente no esperábamos el reconocimiento”, dice Daniken, quien al mismo tiempo resalta la importancia de quienes conforman cocina, bar y servicio en esta hazaña. “El reconocimiento, yo creo que se ganó con base en el esfuerzo y esmero de todo el equipo, todos hacen las cosas con mucho gusto”.
El chef asegura que esto también podría ser el resultado de sus esfuerzos por incluir a los consumidores locales y evitar orientarse únicamente al mercado turístico, “estamos enfocados también en la gente del pueblo, queremos que nuestros mismos locales prueben cosas ricas, buenas y bien elaboradas. Tenemos ciertos días para que puedan venir a probar productos y se los damos a un menor costo”, un ejemplo de esto son los días temáticos como los miércoles de dumplings, los viernes de sushi y los domingos de baos
NUEVO ESPACIO
RE CORDIS
VALENTINA ORTIZ MONASTERIO NUBE VIAJERA
@valeomg
HE ENTRENADO MI HIPOCAMPO PARA RETENER, CUIDAR Y ACARICIAR LAS VIVENCIAS, LAS BUENAS Y LAS MALAS, PORQUE SÓLO CUIDANDO SE PUEDE EVOLUCIONAR
Mi cumpleaños número dos se celebró feliz y con la temática de Caperucita Roja. Yo me disfracé con capucha y todo, mis cachetes desbordantes casi tapan mi sonrisa frente al pastel — siempre y no se por qué, era de Sanborns — y fui muy feliz. ¿Será posible tener una memoria tan anterior, que se remite literalmente al inicio de mi vida?
Los recuerdos están íntimamente relacionados con las emociones. Y yo que siento tanto. Y bueno, los recuerdos más fuertes, creo yo, que necesariamente están vinculados con las emociones de mayor intensidad: el amor que recibe una niña, a lo que sabe un beirut y el jugo de piña con hierbabuena al que me llevó Juan Carlos, la alegría del perfume de mi abuela, el mar, el shock, las tristezas, a lo que saben en el corazón las memorias de los cielos rosas.
Los recuerdos dicen lo que somos y hay que saber atesorarlos. Cuidar en el hipocampo la textura de esos rollitos de jamón rellenos de puré de papa que me comí toda mi vida, la sensación de un abrazo que contiene y que quiere decir: deja ir, los recuerdos de los sabores de los tacos de arroz con huevo y aguacate de las faldas del Nevado de Toluca.
Estoy llena de nostalgia, de vinos viejos míos, de sensaciones de futuros nuevos y gozosos porque la premisa, sin duda, y como decía Yuri en el OTI, se que siempre vendrán tiempos mejores.
La memoria es nuestra capacidad para almacenar y retener en el cerebro, hay memoria corta, hay selectiva, hay memoria semántica, hay recuerdos que se sienten en la superficie de la piel, otros en los pies, en las papilas gustativas y a mi, hasta en las pestañas.
LOS RECUERDOS DICEN LO QUE SOMOS Y HAY QUE SABER ATESORARLOS
l Mestixa utiliza camarones provenientes de Campeche.
En diciembre de 2024, se abrió una nueva sucursal del restaurante en el nuevo aeropuerto de Tulum, que cuenta con un menú más pequeño “reducimos los platillos de fine dining; los platillos asiáticos más clásicos como el sushi, el yakimeshi, el kung pao y el pollo agridulce están en el aeropuerto, y nuestra cocina de autor se quedó en Mestixa del centro” comparte el chef mientras asegura que esta nueva sucursal ha tenido un muy buen recibimiento, especialmente en temporada alta de turismo. Mestizaje, unidad y pasión, así describe el chef Daniken a la cocina de Mestixa, una propuesta que apuesta por el crecimiento, la innovación, y claro, la buena comida.
Caminaba, piense y piense, veía la obra de Lina Bo Bardi y entre cierto atractivo caos en la ciudad de São Paulo, ahí, así como la Virgen Aparecida, se me apareció un texto: Todo en la vida es cuestión de tiempo. Aprendí que por más difícil, un día el dolor pasa, la añoranza se calma, la decepción enseña y la vida continúa. No me tiro al piso, soy inmensamente feliz, pero leer esto me enseñó mucho
No quiero que nunca se me olvide mi fiesta de cumpleaños número dos, la intensidad del rojo de los pompones de betún llenos de glicerol, los sabores, los amores, los vinos. He entrenado mi hipocampo para retener, cuidar y acariciar las vivencias, las buenas y las malas, porque sólo cuidando se puede evolucionar. Sólo si te acuerdas de ese plato incomible es que sabes que así no. Recordar es volver a pasar por el corazón, etimología y sensibilidad pura. Calles, copas de cristal, vinos, a lo que sabe un jugo de naranja valenciano, señales, plantas, nigiris, huaraches, lunares, sonrisas, la compañía, la magia. Qué bonito y qué emocionante es volar bajo, el sol calienta más rico y los buenos bocados permanecen en la boca.
TARIFAS Y TORTILLAS
SANTIAGO GARRIDO
@santgarrido
A PEDIR DE BOCA
LA GUERRA COMERCIAL ENTRE ESTADOS UNIDOS Y EL MUNDO NO SE SIENTE COMO UN TITULAR, SE NOTA EN LOS MENÚS QUE SE ENCOGEN SIN AVISAR
Estoy comiéndome un taco en la Doctores y me doy cuenta de que ahora lo sirven con sólo medio limón partido en cuatro. No me salen las cuentas, y tampoco me caben entre los dedos. No es drama, sigue estando buenísimo, pero me hace pensar: si hasta el taco de la calle empieza a escatimar, antes famoso por su generosidad, algo importante está cambiando.
La guerra comercial entre Estados Unidos y el mundo no se siente como un titular; se nota en los menús que se encogen sin avisar, en los ingredientes que desaparecen sin explicación y en ese trago que ‘chance’ todos amábamos y ya no está, porque importarlo dejó de ser rentable. Los restauranteros —de la fonda al fine dining— están capeando una tormenta de aranceles, inflación, insumos encarecidos y cadenas de suministro rotas. Y mientras, cocinado a fuego alto por la lumbre de la incertidumbre, el menú también cambia: menos trufa, menos carne, menos postre, más cautela. En la alta cocina, la solución —desde la perspectiva que me da mi taco— ha sido volver la mirada a lo local. Quesos nacionales, pesca de temporada, reinterpretaciones que son más ajuste que narrativa. No es “postureo”, como dirían en la madre patria: es supervivencia. En los restaurantes casuales, el precio del menú ha subido apenas un poco, aunque los insumos lo hayan hecho mucho más. Reducen porciones, cambian recetas, recortan donde no se note. Todo para no perder clientela. Y no lo tomo a mal, yo en su lugar no sé que haría. En la calle, los tacos de $15 ya casi no existen, y los pocos que se cuelan por algunas callecitas sin gentrificar, ahí siguen, resistiendo. Aunque con menos carne, una sola tortilla o con la salsa servida en cucharitas de menor calibre. No vaya a ser que se acabe.
EN LA ALTA COCINA, LA SOLUCIÓN HA
SIDO VOLVER
LA MIRADA A LO LOCAL
Sin embargo, los mexicanos seguimos saliendo a comer. Con menos frecuencia, con más cálculo, pero salimos. Porque en muchísimas ciudades de este país, comer fuera no es sólo un lujo: es vida social, rutina, escape, refugio y amor. Comer afuera organiza el día. Nos hace sentir que, aunque todo esté más caro, algo sigue igual.
Hoy, el acto de “comer fuera” cuesta más. Pero la conversación, el ritual, el taco compartido en la banqueta, todo eso sigue valiendo. Aunque nos lo sirvan con sólo medio limón.
¡Buen provecho!
estudios:
l Eleonora, Susana y Ana estudiaron un diplomado en alimentación para la salud.
Concepto:
un nuevo proyecto 1 2
l La idea y concepto culinario de Verdea comenzó al terminar sus estudios en 2022.
NUTRICIÓN
INTELIGENTE Verdea
POR EVELYN CASTRO
EVELYN.CASTRO @ELHERALDODEMEXICO.COM
FOTOS: ALFREDO PELCASTRE
En una era donde detenerse parece ir contra corriente, tres amigas se unieron para crear un proyecto donde el común denominador es la importancia de la nutrición.
Verdea es un concepto que invita a disfrutar de la alimentación consciente, a través del consumo de superalimentos e ingredientes orgánicos, libres de conservadores, colorantes, mezclas y jarabes.
Sus dos sucursales, ubicadas en las colonias Lomas de Virreyes y Condesa, ofrecen un menú sencillo, fresco y delicioso, conformado con elementos como la espirulina, cacao, matcha, colágeno, cúrcuma, carbón activado y hongos adaptógenos.
"Las personas que vienen a Verdea están conscientes o tienen interés de lo que están llevando a su boca y lo que están utilizando para nutrirse. Son personas preocupadas por la salud y por la calidad de los alimentos e ingredientes que consumen", explica Elenora, una de las socias fundadoras del proyecto, en entrevista con Gastrolab
PRIORIZAN LA SALUD
Eleonora, Susana y Ana Gloria se conocieron mientras cursaban un diplomado en alimentación para la salud en Food for Life Institute, México.
Impulsadas por la nutrición y la inclusión de dietas saludables, las tres amigas buscaron materializar sus conocimientos y germinar un nuevo proyecto donde el menú se fundamentara en estudios a favor de la salud.
ESTE PROYECTO INVITA A DISFRUTAR
DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE, A TRAVÉS DEL CONSUMO DE SUPERALIMENTOS E INGREDIENTES NATURALES
toast de aguacate
l
l PRODUCTOS. El lugar también ofrece frutas deshidratadas.
l Kéfir, plátano, mango, coco y espirulina azul.
Con huevo orgánico, ralladura de limón y ajonjolí picante.
"Después de dos años y medio de estudios llegamos a la conclusión de que teníamos que hacer algo con toda esta información, hacer algo que beneficiara a las personas y acercarlo a la gente que disfruta de alimentarse sanamente. A nosotras nos une el interés por la alimentación, el interés por cuidarnos", cuenta por su parte Susana, quien también es socia fundadora del proyecto.
Su propuesta dividida en desayuno, brunch y lunch, cuenta con opciones como opciones como el Black Croissant, elaborado con carbón activado, relleno de pechuga de pavo horneada, queso manchego, mermelada de chabacano, mostaza dijon y miel; el Grilled Cheese, hecho con mezcla de tres quesos orgánicos y ghee, o el Toast Mediterráneo, con hummus de betabel hecho en casa, ensalada griega y queso feta.
Además de café, kombuchas, tés e infusiones, Verdea también cuenta con sueros adicionados con
apertura:
3
l En marzo de 2023 abrieron su primer proyecto en la colonia Lomas de Virreyes.
sucursal:
4
l Un año más tarde abrieron las puertas de la sucursal Condesa.
Expansión:
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l Las socias fundadoras planean abrir más proyectos en la Ciudad de México.
VI-VII
GASTROLABWEB.COM
HERALDODE
l CAFETERÍA. La sucursal de Con- desa abrió en agosto del año pasado.
l Pechuga de pavo, manchego y mermelada de chabacano.
elementos como la espirulina o carbón activado; jugos con propiedades curativas y smoothies creados con superalimentos, como el Happy Youth, una mezla de cacao, crema de cacahuate, plátano, vainilla y hongo reishi, o el Coco Azul, hecho con kéfir, plátano, mango, coco y espirulina azul.
"En nuestro menú también tenemos opciones adecuadas a dietas especiales. Hay opciones con pan keto, para las personas celíacas, que no comen gluten, tenemos pan sin azúcar, opciones veganas y vegetarianas", dice Ana Gloria, quien también es socia fundadora y se encuentra detrás de la elaboración del menú y los platos de temporada.
"Todo nuestro pan es de masa madre, tanto dulce como salado. Utilizamos huevo de libre pastoreo y café orgánico de Chiapas. La mayoría de nuestras preparaciones utilizan ghee, la mayonesa que elaboramos en casa es a base de aguacate y somos de las pocas ca-
feterías en la Ciudad de México que utiliza monk fruit como endulzante. Los comensales también pueden personalizar su bebida con distintos tipos de leche animal o vegetal y pedirla fría, caliente y frozen ", agrega Ana Gloria.
¿QUÉ VIENE PARA VERDEA?
"Nuestra primera sucursal surgió en Lomas de Virreyes en marzo de 2023. En la colonia Condesa abrimos en agosto de 2024, con un mercado totalmente diferente".
"Nuestra idea es seguir expandiendo la marca. La ciudad de México es tan grande y tan llena de oportunidades que caben por lo menos 15 a 20 Verdeas en distintas zonas de la ciudad; sin embargo, ahorita estamos poniendo todo nuestro foco en la excelencia operativa".
"Mientras tanto, el proyecto nos ha salido bien y no es casualidad que la gente regrese por el bienestar que genera nuestra comida", concluye Eleonora.
l Con hummus de betabel, ensalada griega y queso feta.
l El café de Verdea proviene de productores de Chiapas.
Financier de Frambuesa con harina de almendra
Ingredientes:
200
GR DE MANTEQUILLA
2530
GR DE HARINA DE ALMENDRA
Procedimiento:
2
l Mezclar mantequilla con azúcar, ralladura de limón, claras y miel.
1
l Fundir la mantequilla en una olla pequeña de fondo grueso. Mantener a fuego medio hasta que los sólidos comiencen a dorarse y le otorguen un ligero sabor a avellanas. Dejar enfriar.
135
GR DE AZÚCAR REFINADA
GR DE MIEL
3
l Incorporar a la mezcla, de manera envolvente, la harina de almendra y de trigo
LA DULZURA ALMENDRAS de las
LAS ALMENDRAS SON LA NUEZ NÚMERO UNO EN LA REPOSTERÍA A NIVEL MUNDIAL, Y CON UN INGREDIENTE TAN VERSÁTIL COMO LA HARINA DE ALMENDRA, HORNEAR BOCADILLOS O POSTRES SIN GLUTEN PUEDE SER FÁCIL, SALUDABLE Y DELICIOSO
REDACCIÓN
GASTROLAB @ELHERALDODEMEXICO.COM
FOTOS: CORTESÍA
ILUSTRACIÓN: NELLY VEGA
GR DE CLARAS DE HUEVO
135 1 75
C/S DE FRAMBUESAS FRESCAS
LIMÓN AMARILLO, LA RALLADURA GR DE HARINA DE TRIGO C/S DE AZÚCAR GLASS ingrediente fundamental
l Las almendras son esenciales en la repostería. El financier es la prueba, ya que sólo puede elaborarse con la harina de este fruto.
4
l Acomodar 3 piezas de frambuesa en la base de un molde de silicón Verter sobre ellas la mezcla de financier.
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l Hornear a 180° centígrados, durante 25 minutos.
6
l Enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glass.
#PARAMUJERES
Dona PDC estudios
OFRECE AYUNTAMIENTO PRUEBAS GRATUITAS PARA PREVENIR CÁNCER
POR
PENINSULA@ELHERALDODEMEXICO.COM
El gobierno municipal de Playa del Carmen, encabezado por la presidenta Estefanía Mercado, dio inicio al programa “Cuidarte también es un acto de amor”, que ofrece estudios gratuitos de mastografía y papanicolaou a mujeres de entre 35 y 69 años.
#GUSANOBARRENADOR
Reportan aumento de casos
LA SECRETARÍA DE GANADERÍA DE QROO DESCARTA QUE SE ESTABLEZCA UNA CUARENTENA
POR MARÍA HERNÁNDEZ
De acuerdo con autoridades estatales, los casos de gusano barrenador en Quintana Roo pasaron de 23 a 29 en los últimos 11 días, registrando un incremento de 26%.
Emir Bellos Tun, subsecretario de Ganadería en la entidad, señaló que esta semana se confirmó un total de 29 casos. Sin embargo, a principios del mes de mayo, la plataforma de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA) reportó 23 en Bacalar y Othón P. Blanco. En este sentido, el funcionario indicó que la dependencia tiene una coordinación con 22 asociaciones para notificar
PROMETEN TRABAJO EN EQUIPO
l Hay coordinación con la autoridad federal y homólogos estatales.
El objetivo de este programa es prevenir y detectar de manera oportuna el cáncer de mama y el cáncer cervicouterino. Para el estudio de Papanicolaou a mujeres de 35 a 64 años, se requiere que no haber mantenido relaciones sexuales en las 48 horas previas, no haber usado cremas o medicamentos vaginales, y no estar en periodo menstrual. En el caso de la mastografía, para mujeres de 40 a 69 años, es necesario presentar tres copias de INE, CURP y comprobante de domicilio. La alcaldesa, Estefanía Mercado, señaló que la salud de las mujeres es una prioridad en su
el ganado se recupera.
y hacer frente a los casos de infección, pues señaló que en ocasiones estos casos no se reportan en tiempo por temor. “Ni la secretaría, ni Senasica, ni el Comité de Sanidad, va a poner en cuarentena algún hato ganadero. El ganado en Quintana Roo que ha sido afectado ha sido curado y luego sigue su vida normal (…). No tengan temor en avisar a las autoridades cuando tengan esa infección”, invitó.
La semana pasada, los secretarios de Desarrollo Agropecuario del sur-sureste del país se reunieron y acordaron un trabajo en equipo alrededor de este tema.
SOLIDARIDAD PLAYENSE
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l Las valoraciones se realizan en instalaciones designadas por las autoridades municipales.
administración, y que se trabaja en acercar estos servicios a quienes más lo necesitan. “Prevenir salva vidas, y en Playa del Carmen estamos comprometidos con un gobierno que actúa con amor y
A 69 AÑOS, EDAD PARA LA MASTOGRAFÍA.
responsabilidad”, declaró Mercado Asencio.
El programa estará vigente durante los próximos meses, y se prevé ampliar la cobertura conforme a la demanda y disponibilidad de recursos médicos
l SANOS. Tras infectarse,
FOTO: ESPECIAL
JUEVES / 22 / 05 / 2025
COEDITORES: RICARDO SÁNCHEZ / LOURDES VALENCIA / LESLIEE MEDINA
COEDITOR GRÁFICO: FELIPE LAMAS DE LUNA
Pese al intento de boicot de la mañanera de este miércoles por parte de la Coordinadora Nacional de Trabajadores de la Educación (CNTE), la conferencia matutina que encabeza la presidenta Claudia Sheinbaum se llevó a cabo, por primera vez, de manera virtual
Esto provocó que reporteros y funcionarios, incluidos secretarios de Estado, no lograran entrar a Palacio Nacional, pero sí de forma remota para hacer preguntas y para presentar avances de programas.
Como parte de las acciones que llevan a cabo durante la Huelga Nacional, antes de las 5:00 horas, los maestros comenzaron a concentrarse en distintos puntos en las inmediaciones del Palacio Nacional, sede del ejecutivo federal.
En el Centro Histórico de la Ciudad de México, sobre Correo Mayor, Corregidora y Moneda frenaron el paso de toda persona que intentaba transitar por estas vialidades. También en el circuito Zócalo.
En la esquina de Moneda y Correo Mayor, donde se concentran los representantes de los medios para ingresar al Salón Guillermo Prieto, derribaron la valla para obligar a todos a replegarse.
A seis minutos de que se cumpliera la cita de la conferencia, la coordinadora de Comunicación Social, Paulina Silva, confirmó la mañanera “El día de hoy es una ma-
#ENLAMAÑANERA
LA CNTE INTENTA BOICOT
●
ALA DISIDENTE DEL MAGISTERIO BUSCA AUMENTO SALARIAL DE 100%. "EL PRESUPUESTO NO DA", RESPONDE SHEINBAUM
MUESTRAN PLIEGO
● Desde el 15 de mayo se plantaron en el Zócalo como protesta.
ñanera distinta; en la mañana tuvimos una manifestación alrededor de Palacio Nacional y no pudieron entrar los reporteros, pero ya estamos al aire”. Tras ser cuestionada, la
mandataria enfatizó que se privilegia el diálogo, pese a que ya había un acuerdo de una reunión este viernes.
“Hay diálogo. El día de ayer se reunieron con Gobernación,
el cerco alrededor de Palacio. ● SIN PASO. Bloquearon Paseo de la Reforma.
ENVÍAN AVISO
● La mañanera de hoy se llevará a cabo a las 8:30, informó Presidencia
UN DÍA INTENSO
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● DÍAS DE MOVILIZACIONES SUMAN MAESTROS.
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● EMBAJADAS DONDE PROTESTARON.
● ACCESOS A PALACIO BLOQUEARON.
la propia secretaria (Rosa Icela Rodríguez) estuvo ahí; el secretario de Educación Pública (Mario Delgado) estuvo también presente y su equipo, estuvieron trabajando con ellos.
Una de las peticiones que hace la CNTE es el aumento salarial del 100 por ciento.
“Hay temas que no podemos avanzar más porque el presupuesto no da para algunas solicitudes”, reconoció. El magisterio se manifestó también en las embajadas de Estados Unidos, de El Salvador, Egipto y Paraguay, y otras.
BLOQUEO. También acudieron a embajadas.
CARLOS NAVARRO Y NOEMÍ GUTIÉRREZ
● INÉDITO. Por primera vez en este Gobierno la mañanera se llevó a cabo sin presencia de reporteros ni integrantes del Gabinete. ● VALLAS. Rompieron
FOTOS: ANTONIO NAVA ESPECIAL Y CUARTOSCURO
#APOYOENELPAÍS
MEXICANOS, A FAVOR DE REDUCCIÓN DE HORAS LABORALES
DE ACUERDO CON LA ENCUESTA DE QM Y HMG, CASI TODA LA CIUDADANÍA ESTÁ A FAVOR DE QUE EL TRABAJADOR LABORE MENOS TIEMPO EN LA SEMANA
REDACCIÓN MERK2@ ELHERALDODE MEXICO.COM
El gobierno de México, desde principios de mes, inició el proceso para reducir la jornada laboral de 48 a 40 horas en la semana.
Así, cerca de 80 por ciento de las personas consultadas en la encuesta de QM Estudios de Opinión, en alianza con Heraldo Media Group, considera un acierto esta medida.
A la pregunta de: “¿Usted está de acuerdo o en desacuerdo con la reducción de la jornada laboral de 48 a 40 horas semanales?”; 78 por ciento dijo “De acuerdo”; 13 por ciento, “En desacuerdo”; 5 por ciento, “Ni de acuerdo, ni en desacuerdo”; y 4 por ciento, “No sabe / no contestó”.
En el cuestionamiento: “El gobierno de México ha anunciado una reforma histórica: la reducción de la jornada laboral de 48 a 40 horas semanales, con la meta de implementarla completamente en enero de 2030. Antes de que se lo mencionara, ¿Usted estaba enterado de esto?; 57 por ciento señaló “Sí”; 42 por ciento, “No”; y 1 por ciento, “No sabe / no contestó”.
Además, se preguntó: “¿Usted cree que esta reducción laboral sea un beneficio importante para todos los trabajadores?”; 82 por ciento dijo “Sí”; 15 por ciento, “No”; y 3 por ciento, “No sabe / no contestó”. Cabe mencionar que, el secretario del Trabajo y Previsión Social, Marath Bolaños, ha señalado que la medida se planea entre en vigor a más tardar en enero de 2030.
LÍMITE PARA QUE LA MEDIDA ENTRE EN VIGOR.
AUMENTÓ EL INGRESO LABORAL PROMEDIO DE 2018 A 2024.
BAJÓ LA POBREZA EN EL PAÍS, DE 2018 A 2024. 203O 19% 7%
Entrevista Telefónica. La selección de números telefónicos en la República Mexicana se realizó de manera aleatoria. Es un estudio auto ponderado ya que todos los números tienen la misma probabilidad (mayor a cero) de ser seleccionados. Se ajustaron parámetros de población del país por Estado: sexo y edad con el último listado nominal con corte de marzo 2025. Además, se hace un ajuste por NSE basado en AMAI. Fecha: 12 al 15 de mayo de 2025. Margen de error: +/-3.5%. Nivel de confianza: 95%. Muestra: 800 encuestas efectivas .
GRÁFICO: ALEJANDRO OYERVIDES
EL HERALDO DE MÉXICO
JUEVES / 22 / 05 / 2025
COEDITORES: ISRAEL LÓPEZ GUTIÉRREZ
COEDITOR GRÁFICO: PATRICIA PÉREZ
DA CÁLIDA LLEGADA
DONALD TRUMP ACUSA A SUDÁFRICA DE VIOLENCIA CONTRA BLANCOS
onald Trump sorprendió ayer al presidente de Sudáfrica, Cyril Ramaphosa, al mostrarle un video que supuestamente comprueba las acusaciones estadounidenses de un genocidio contra personas blancas en el país africano.
D"Les permiten tomar tierras y cuando toman las tierras, matan al agricultor blanco y no les pasa nada", dijo Trump. También exhibió recortes de prensa que, según él, respaldan estas afirmaciones.
Ramaphosa negó que su país esté confiscando tierras de agricultores blancos en el marco de una ley de expropiación aprobada en enero, con la que se pretende corregir las desigualdades históricas del dominio blanco.
● Musk impulsó la idea del "genocidio blanco" en África.
● Ramphosa pidió mejorar las relaciones bilaterales.
● El Papa comenzó la audiencia con un recorrido por la plaza en el "papamóvil". 1 2 3
● León XIV se detuvo para bendecir a varios bebés y saludó a los peregrinos
#PAPALEÓNXIV
PIDE
● Durante su trayecto, León habló en inglés y español, así como en italiano.
● El encuentro en la Plaza de San Pedro, en Roma, duró más de una hora
la Plaza de San Pedro para escuchar al papa León XIV quien sonriente saludó a todos los fieles y visitantes mientras realizaba el giro en el papamóvil.
Al final de su catequesis, León XIV hizo un llamado para que se termine la situación que se vive en la Franja de Gaza y se permita la entrada de la ayuda humanitaria.
AYUDA PARA GAZA
EL PONTÍFICE EXIGIÓ LA ENTRADA DE APOYO HUMANITARIO Y EL ALTO EL FUEGO EN SU PRIMERA AUDIENCIA GENERAL EN ROMA
● JUNTA. El magnate entregó documentos al presidente sudafricano Cyril Ramaphosa.
VATICANO. El papa León XIV celebró ayer su primera
Audiencia General en la Plaza de San Pedro, donde retomó el ciclo de catequesis jubilares con el mensaje de ayudar a Gaza.
Ante cerca de 40 mil personas que se dieron citan en
● FE. Miles de fieles de varios países se reunieron para ver al papa León XIV.
"Es cada vez más preocupante y dolorosa la situación en la Franja de Gaza. Renuevo mi apremiante llamamiento para que se permita la entrada de digna ayuda humanitaria y se ponga fin a las hostilidades, cuyo precio desgarrador lo pagan los niños, los ancianos y los enfermos".
El Sucesor de Pedro dedicó unas palabras en español a todos los provenientes de España y América Latina a través de la parábola del sembrador.
"Pero Dios es generoso en su amor, literalmente lo derrocha, sin cansarse jamás de sembrar, hasta que su semilla germine y dé fruto” dijo el Pontífice. Al final de la Audiencia, el Obispo de Roma recordó al papa Francisco a un mes de su fallecimiento.
"Y no podemos terminar este encuentro nuestro sin recordar con tanta gratitud al amado Papa Francisco, que hace apenas un mes regresó a la casa del Padre".
Anteriormente, el Papa dijo que en el Vaticano se podrían albergar conversaciones de alto el fuego entre Rusia y Ucrania.
La gripe aviar le pega a Brasil
DECENAS DE PAÍSES
SUSPENDEN LA COMPRA DE CARNE DE POLLO
SUFREN CRISIS AGRESIVA
1Reemplazar a Brasil no es fácil, abastece más de un tercio del mercado mundial de exportación
2La demanda de pollo ha crecido a nivel mundial, ya que los consumidores buscan alternativas baratas.
REDACCIÓN
ORBE@ELHERALDODEMEXICO.COM
Unos 21 países vetaron la compra de carne de pollo de todo Brasil por la detección de un brote de gripe aviar en una granja comercial en el sur del país, mientras que 11 solo suspendieron las importaciones de la región afectada, según fuentes oficiales.
La detección de gripe aviar en una granja avícola en el sur de Brasil está teniendo repercusiones en todo el mundo, reduciendo el suministro a consumidores voraces desde China hasta Europa.
Entre los países que suspendieron las compras del mayor productor y exportador mundial de pollo destaca China, principal destino del producto brasileño, con 562 mil 200 toneladas importadas en 2024. 10.5% del total, según la lista divulgada por el Ministerio de Agricultura.
MIL TONELADAS EXPORTÓ BRASIL A CHINA. 21
PAÍSES VETAN LA COMPRA DE POLLO BRASILEÑO.
Los vetos comenzaron a ser anunciados el viernes, cuando el Ministerio confirmó el primer caso de influenza aviar de alta patogenicidad en una granja de Montenegro, municipio de Río Grande do Sul, al sur de Brasil fronterizo con Argentina y Uruguay. Los envíos a los principales destinos, que también incluyen México y Corea del Sur, fueron suspendidos mientras el mayor exportador mundial de pollo intenta detener la propagación de la mortal cepa H5N1. Hasta la fecha, las prohibiciones han cerrado mercados que representan más de 4 mil millones de dólares anuales en ingresos por exportaciones.
COLAPSA TORRE DEL TAMBOR
l La emblemática Torre del Tambor de Fengyang, un monumento de más de 650 años de antigüedad perteneciente a la dinastía Ming , colapsó parcialmente ayer, solo meses después de haber sido sometida a una costosa restauración entre 2023 y 2024. REDACCIÓN
AGENDA LEVANTINA
#OPINIÓN
DIPLOMACIA INMOBILIARIA
¿Estados Unidos, más cercano a las monarquías del Golfo que a Israel?
El viernes pasado, el presidente Donald Trump concluyó una lujosa gira por el Golfo (13-16 mayo). Las monarquías petroleras y gaseras se mostraron complacidos por la promesa de inversiones colosales en Estados Unidos.
Después de recaudar 600 mil millones de dólares en Arabia Saudita y casi 142 mil millones de dólares en compras de Defensa: además del fortalecimiento de las capacidades saudíes en el aire y el espacio, la defensa antimisiles, la seguridad marítima y fronteriza y los sistemas de comunicaciones, también se mencionó el entrenamiento de las fuerzas armadas y el apoyo para mejorar sus capacidades. En Qatar, un contrato de 200 mil millones de dólares para Boeing. En Abu Dabi le prometieron 1.4 billones de dólares en inversiones durante 10 años.
Además de jugosos contratos, los dos resultados diplomáticos de la visita fueron 1) el anuncio de Trump de que levantaría las sanciones estadounidenses contra Siria (incluso se reunió con el nuevo presidente de Siria, Ahmed al-Sharaa) y 2) sus negociaciones con Hamás, que resultó en la liberación de Edan Alexander, el último ciudadano con doble nacionalidad estadounidense e israelí vivo detenido por Hamás en Gaza.
Trump no hizo escala en Israel en su gira por Medio Oriente
Washington no sólo no hizo escala en Israel durante su gira por Medio Oriente, del 13 al 16 de mayo, como siempre ha hecho. En cambio, Trump dio espacio y apoyo a Siria, país al que Israel bombardea regularmente para debilitarla y entorpecer su transición política; además, negoció con Hamás a través de Qatar y Egipto y, por último, quiere un nuevo acuerdo con Irán, al que Israel se opone –en cambio, las monarquías del Golfo ahora están a favor de acercarse a Teherán, como de poner fin a la guerra en Gaza.
Donald Trump asume sin pudor que está "haciendo ventas". Esta diplomacia le sirve para impulsar los dos objetivos (aunque no sabemos en qué orden los plantea): 1) contribuir a la estrategia de seguridad estadounidense, y 2) atender los intereses financieros personales de Trump y su negocio inmobiliario dirigido por sus dos hijos.
Es un hecho que las monarquías son mediadoras esenciales en los conflictos regionales: frente a Irán, a los hutíes en Yemen o Hamás. Es también cierto que buscan calma y estabilidad para centrarse en la preparación de un futuro económico poshidrocarburos.
Pero Israel sigue siendo el aliado privilegiado de Washington, y no parece que los países del Golfo, puedan ser ahora ocupar ese estatus, por mucho que sus abundantes fondos soberanos de riqueza y miles de millones de dólares en inversiones en Estados Unidos permitan al presidente Trump cumplir el objetivo de Make America Great Again.
El lobby pro-israelí en Washington seguirá gastando e invirtiendo sumas sin precedentes en los próximos meses, y cualquier cosa que no sea una victoria aplastante la considerará una derrota.
*Investigadora de El Colmex
ORBE@HERALDODEMEXICO.COM
l DAÑO. Brasil instaló barreras de desinfección.
FOTO: AP
MARTA TAWIL*
‘ No me imaginaba que todo esto pudiera pasar, porque fue algo que llegó de sorpresa
BELLAKATH
SCENA
JUEVES / 22 / 05 / 2025
COEDITOR GRÁFICO: ISMAEL ESPINOZA
De profesión abogada, la popular cantante Bellakath es una de las mayores exponentes del reguetón en español, actividad que disfruta, porque le apasiona, y aunque sabe que sus letras a veces son descritas como “atrevidas”, ella confía en lo que hace: “sigo mi instinto y lo que me gusta hacer, no es romper las reglas, pero es por sentirme bien con lo que estoy haciendo y con mi trabajo”.
Además, a la intérprete de “Gatita” le emociona el que la sigan muchas jóvenes, “es muy bonito ser el punto de inspiración de muchas mujeres y que por el lado de las cantantes empiecen a cantar sin filtro y que sean más libres en lo que hacen y publican sin ser juzgadas”.
Asimismo, compartió que una de sus mayores inspiraciones es la desaparecida Selena: “si pudiera hacer un remix de “Gatita” con alguien, sería con ella, comparan mucho mi canción con la de “Carcacha”.
Para Bellakath sus inicios son muy importantes: “empecé a hacer una canción porque quería escuchar mi voz en regueton, la subí, a la gente le gustó, entonces ellos me empezaron como a pedir más y ya fue ahí donde dije, pues a ver qué pasa”.
“No me imaginaba la verdad que todo esto pudiera pasar, porque fue como algo que se dio, como que Dios dijo a esta vamos a bendecirla y así pasó”.
Como parte de su trabajo lanzó “Miau”, en colaboración con Darell y El Bogueto, “es la fusión del reguetón mexicano con el de Puerto Rico, la verdad fue como una bomba. Yo no imaginaba que Darell se fuera a montar en un ritmo como el que estamos creando ahorita con nuestra esencia y creo que quedó muy bien”.
“A mí me llamaron que en el estudio estaba Darrell, pero yo no sabía para quién era la canción, entonces llegué a trabajar, voy a hacer música y de repente pregunto y ¿para quién es la canción? Y me dijeron que era para mí”.
Para ella es muy importante sentirse cómoda con lo que hace: “llegando a la sesión debes conectar primero con la persona, porque cuando no está la vibra buena, la verdad es que no fluyo y prefiero parar la sesión y hacerlo en otro momento”.
La Bellakath
‘SIGO MI INSTINTO’
Y compartió: “no voy a quemar nunca a nadie, pero sí me ha pasado el sentir raro y la verdad es que creo que esas cosas no son para estar aguantando; si no fluye la cosa mejor ahí la dejamos, porque si así estamos ahorita en el estudio, cómo vamos a estar cuando salga la canción y la cantemos en vivo”.
Ella tuvo sus inicios en un programa de televisión, de lo que comentó, “el reality a lo mejor como que me pulió para dejar de ser tan penosa en las cámaras, porque antes era muy tímida y me ponía roja y no sabía cómo actuar. Creo que ahí empecé como a abrirme más, todos los días aprendo cosas con toda la gente que conozco y que se cruza en mi camino, desde cantantes hasta productores, asistentes, aprendo muchísimas cosas”.
“No todos los artistas son como se presentan en las redes, o sea, hay unos que me llevado la sorpresa de que son bien
REDACCIÓN
MÁS DE SU MÚSICA
l CIFRAS. Tiene 7.7 millones de seguidores en TikTok.
• CON EL BOGUETO Y DARELL LA ARTISTA REALIZÓ UNA COLABORACIÓN PARA EL SINGLE QUE SE TITULÓ “MIAU”.
• EL VIDEO OFICIAL FUE GRABADO EN CIUDAD DE MÉXICO, EN DONDE LOS TRES ARTISTAS DEJAN VER SU ESTILO Y FLOW.
PUNTO DE REFERENCIA
•“ES MUY BONITO SER EL PUNTO DE INSPIRACIÓN DE MUCHAS MUJERES Y QUE POR EL LADO DE LAS CANTANTES EMPIECEN A CANTAR SIN FILTRO, QUE SEAN MÁS LIBRES EN LO QUE HACEN Y PUBLICAN SIN SER JUZGADAS”.
La cantante, conocida como la Reina del reguetón mexicano, asegura que siempre hace las cosas que le apasionan, porque le gusta hacerlas bien.
En un recorrido por su trayectoria recordó su paso por un reality show, sus primeros sencillos y pasos en la industria, y ahora busca mostrar las diferentes facetas de su talento
buena onda y en redes se ven como malos”, dijo. “Lo bueno que la gente ya sabe que yo a veces tengo mi cara de payasa, pero es que porque trabajo mucho”, agregó. Y detalló, “creo que me hubiera dedicado al Derecho porque me gustan hacer muchas cosas, el peritaje, cualquier cosa, pero estoy segura que aunque hubiera sido abogada lo hubiera hecho muy bien, porque son cosas que a mí me apasionan. Entonces la clave es esa, hacer las cosas que te apasionen, ser constante y disciplinado, porque quizás hay gente más buena que tú, pero no tiene disciplina”.
MÁS DE SUS INICIOS
‘El reality creo que me pulió para dejar de ser tan penosa en las cámaras’.
• SU NOMBRE REAL ES KATHERINNE HUERTA, NACIÓ EL 5 DE OCTUBRE DE 1997, EN LA CIUDAD DE MÉXICO.
ME ENCANTAN TODAS LAS CANCIONES DE SHAKIRA, DE ANA GABRIEL, PORQUE MI MAMÁ LAS PONÍA, ENTONCES QUEDA CLARO, MI MAMÁ ME TRAÍA ESCUCHANDO A LAS GRANDES”.
SUS INICIOS
“Mi primera canción iba a ser sin contrato, pero ya no se pudo y no me pagaron todo, me robaron ahí. A partir de ahí dije es contrato a fuerza, porque si no, no se puede estar confiando en la gente de palabra y cosa bonita”. La música siempre ha sido parte de su vida: “me encantan todas las canciones de Shakira, de Ana Gabriel, porque mi mamá las ponía, entonces así como que queda claro, desde siempre empoderada, mi mamá me traía ahí escuchando a las grandes”.
PLANES
La cantante sigue con su proyecto de estrenar 100 canciones, que se llama 'La Reina del Reguetón mexicano', material que ha causado mucha polémica y revuelo. “Siempre lo digo, desde que estaba en el kínder quería ser la reina de la primavera, así nomás. Y si hubiera sido vendedora de lo que sea, de espejos, hubiera sido la reina de los espejos, porque me gusta hacer las cosas bien. En estos temas voy a mostrar corridos, algo de pop. Viene un EP que es parte de esto”.
MÁS DE SU CARRERA
1
• CURSÓ LA CARRERA EN DERECHO EN CIUDAD UNIVERSITARIA, MIENTRAS PARTICIPABA EN UN REALITY SHOW DE TV AZTECA.
2
• SU CANCIÓN DEBUT "LA GATA DE LA AGRÍCOLA ORIENTAL" ACUMULÓ 1 MILLÓN DE VISTAS EN UNA SEMANA.
3
• CON UNA DEDICACIÓN INQUEBRANTABLE, ASCENDIÓ A LA CIMA DEL GÉNERO, LO QUE LA LLEVÓ A LANZAR EL EXITOSO EP 911
4
• LA CANCIÓN “R9” DE ESTE ÁLBUM SE CONVIRTIÓ EN UN HIMNO PARA LA COMUNIDAD LGBT.
5
• A NIVEL GLOBAL LOGRÓ RECONOCIMIENTO CON EL LANZAMIENTO DE LA CANCIÓN TITULADA “GATITA”.
6
• EL TEMA LO LANZÓ EN SU CUMPLEAÑOS, LOGRANDO UN ÉXITO MASIVO Y MÁS DE 400 MILLONES DE REPRODUCCIONES.
7
• REUNIÓ A MÁS DE 30 MIL PERSONAS EN SU ACTUACIÓN, EN LA EDICIÓN DE 2023, DEL FESTIVAL FLOW FEST.
8
• EN 2020, INICIÓ SU CARRERA MUSICAL CON LOS SENCILLOS "LA GATA DE LA AGRÍCOLA ORIENTAL" Y "LLUVIA DE MICHELADAS".
FOTOS: AZÚL OLVERA Y ESPECIAL
BELLAKATH ARTISTA
