Edição 30 100 por cento caipira

www.revista100porcentocaipira.com.br Brasil, dezembro de 2015 - Ano 3 - Nº 30 DISTRIBUIÇÃO GRATUITA

O PERU NA CEIA DE NATAL Falar de comida deixou de ser um apanágio exclusivo das donas de casa ou de chefes de restaurantes. | REVISTA 100% CAIPIRA

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Análise de Mercado: Exportações de cacau em alta

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Café: É de Serra Negra o melhor café de SP Logística e Transporte: Movimento de grãos de Terlogs deve aumentar em 15% Fruticultura: RJ: rio rural leva produtores à fruticultura irrigada

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Artigo: O Peru na Ceia de Natal

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Saúde Animal: Prazo para vacinar contra febre aftosa

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Flores:

Estudo mostra cadeia de flores no Brasil

Pesquisa:

Amora Preta Valoriza seu Potencial

Feiras e Eventos:

34ª Exposição de Cavalo Árabe Receitas Caipiras: Peru Assado REVISTA 100% CAIPIRA |

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ANÁLISE DE MERCADO

Brasil, dezembro de 2015 Ano 3 - Nº 30 Distribuição Gratuita

EXPEDIENTE Revista 100% CAIPIRA®

Fonte: Correio Braziliense

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Exportações de cacau em alta O ano de 2015 deve ter menção especial na história da cacauicultura do estado da Bahia maior produtor nacional da fruta

N

este segundo semestre, a região retomou a participação no mercado mundial. A exportação de 6,6 mil toneladas de amêndoas de cacau - avaliadas em R$ 15 milhões - deu novo ânimo aos cacauicultores baianos. Isso mostra que o setor está readquirindo a condição de exportador em potencial do agronegócio brasileiro, avalia a Comissão Executiva do 6 | REVISTA 100% CAIPIRA

Plano da Lavoura Cacaueira (Ceplac), vinculada ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa). O embarque do produto no Porto de Malhado, em Ilhéus, sul baiano, com destino ao de Roterdã, na Holanda, tem enorme significado para o setor cacaueiro do sul da Bahia. Esse é o resultado de uma intensa luta contra a vassoura-de-bruxa, que devastou as plantações da fruta da região em fins dos anos de 1980.

Diretor geral: Sérgio Strini Reis - sergio@ revista100porcentocaipira.com.br Editor-chefe: Paulo Fernando Costa paulofernando@ revista100porcentocaipira.com.br Diretor de criação e arte: Eduardo Reis Eduardo Reis eduardo@ revista100porcentocaipira.com.br (11) 9 9322-8555 Conselho editorial: Adriana Oliveira dos Reis, João Carlos dos Santos, Paulo César Rodrigues e Nilthon Fernandes Publicidade: Agência Banana Fotografias: Eduardo Reis, Sérgio Reis, Paulo Fernando, iStockphoto e Shutterstock Departamento comercial: Rua das Vertentes, 450 – Vila Constança – São Paulo - SP Tel.: (11) 2951-2919 Rede social: facebook.com/ revista100porcentocaipira A revista 100% Caipira é uma marca registrada com direitos exclusivos de quem a publica e seu registro encontra-se na revista do INPI Nº 2.212, de 28 de maio de 2013, inscrita com o processo nº 905744322 e pode ser consultado no site: http://formulario. inpi.gov.br/MarcaPatente/ jsp/servimg/validamagic. jsp?BasePesquisa=Marcas. Os artigos assinados não refletem, necessariamente, a opinião desta revista, sendo eles, portanto, de inteira responsabilidade de quem os subscrevem.

Maltratar animais é crime.... .....abandonar também.

Getúlio Vargas aprovou o Decreto nº 24.645/34 prevê pena para todo aquele que incorrer em seu artigo 3º, item V, "abandonar animal doente, ferido, extenuado ou mutilado, bem como deixar de ministrar-lhe tudo que humanitariamente se lhe possa prover, inclusive assistência veterinária".

Fernando Henrique Cardoso aprovou a Lei Federal nº 9.605/98 que "dispõe sobre as sanções penais e administrativas derivadas de condutas e atividades lesivas ao meio ambiente, e dá outras providências", incluindo maus tratos aos animais domésticos.

Animal é vida, não é brinquedo... sente fome, frio e medo!!!!

A educação vem de berço, ensine seus filhos, sobrinhos e conhecidos que os animais merecem respeito.

Não seja um criminoso.

Uma iniciativa da Revista 100% Caipira V.B.A

Para ajudar animais resgatados de maus tratos e abandono a VBA - Voluntários do Bem-Estar Animal conta com a colaboração de todos, através de depósito bancário: Banco Bradesco agência 1382-0 c/c 0127990-4 ou Banco do Brasil agência 6838-1 c/c 25923-3 ou entre em contato através do facebook: REVISTA 100% CAIPIRA | 7 https://www.facebook.com/beatrixsookie, para maiores informações e acompanhamento dos trabalhos realizados.

ARTIGO

O Peru na Ceia de Natal

Falar de comida deixou de ser um ap ou de chefes de

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l

apanágio exclusivo das donas de casa e restaurantes.

Por: Sérgio Strini Reis

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P

eru é o nome comum dado às aves galiformes do gênero Meleagris.

Uma espécie, Meleagris gallopavo, conhecida vulgarmente como peru-selvagem, é nativa das florestas da América do Norte. O peru-domesticado descende desta espécie. A outra espécie viva é Meleagris ocellata ou peru-ocelado, nativo das florestas da Península de Iucatã. Existem várias espécies extintas há 23 milhões de anos. Com 10 | REVISTA 100% CAIPIRA

variantes selvagens e domesticadas, originárias da América do Norte e aparentadas com os faisões.

O nome peru tem a sua origem provavelmente no topônimo (nome dado ao acidente geográfico regional) Peru, por acreditar-se no século XVI que era dali que se exportava a ave para Portugal; além do mais, em Portugal do século XVI, segundo relata José Pedro Machado, a fama do peru era tal que, metonimicamente, entre os Portugueses, passa a significar a

América espanhola.

O peru é uma ave que se alimenta de grãos e insetos. Tanto o macho como a fêmea têm a cabeça e o pescoço descoberto de penas. Geralmente as suas penas têm coloração preta, castanha ou até mais clara. Somente o macho possui um apêndice carnoso sob o bico chamado carúnculas. Originário da América do Norte, foi levado para a Europa em 1511 aproximadamente. O peru selvagem foi domesticado pela primeira vez no México há mais de mil anos, mas, no começo do século XX, havia desaparecido em grande parte dos Estados Unidos.

Nos últimos anos o peru começou a ser reintroduzido no seu lugar de origem com aparente sucesso. Em estado selvagem, vivem em grupos de até 20 aves em lugares próximos a árvores.

Normalmente caminham mas também podem voar. Os perus selvagens pesam de 8 a 10 kg o macho e de 4 a 5 kg a fêmea. Mas quando domesticados podem chegar a pesar mais de 15 kg. Isto se deve a processos de seleção e uma alimentação própria para aumentar o rendimento de carne para o consumo humano.

Para cortejar uma fêmea o macho atrai-a com um som característico e levanta as plumas da cauda. A fêmea põe de 8 a 15 ovos num ninho feito com vegetação, incubando de 25 a 30 dias, nascendo os filhotes que, se alimentam por sua própria conta, mas têm a proteção da mãe. Atualmente, a criação de peru doméstico é uma indústria em grande escala, tanto na América quanto na Europa, sendo um dos pratos preferidos nos dias de festas como a Páscoa, o Natal (Dia de Ação de Graças nos Estados Unidos), o dia de Ano, etc..

O peru é, tradicionalmente, o prato principal da Ceia de Natal tanto na Europa quanto na América. Na Europa ele é utilizado desde o século XVI para isso e somente depois foi introduzido na América como prato festivo.. Ele é especialmente apreciado por ser especialmente tenro e saboroso

quando corretamente preparado. Recentemente, na América Latina, tem sido substituído por pernil e frango (Chester).

Com a chegada dos espanhóis nas Américas, descobriu-se que havia o canibalismo entre os nativos, em geral eles comiam os prisioneiros de guerras, como diz a lenda que era um ritual ao Deus Sol o sacrifício humano.

No entanto a alimentação não consistia apenas na carne humana, eles também se alimentavam de animais que caçavam, pescavam e criavam em seus domínios territoriais. Entre os animais que eles criavam estava o peru. A criação de peru pelos Astecas era uma atividade comum e relativamente antiga segundo alguns historiadores, o clima era muito propício para a produtividade desta criação.

Os Astecas comiam o peru cozido com alguns temperos como: pimenta, ervas aromáticas, etc..

Em 1518, início do contato dos espanhóis com os nativos do território que atualmente é o México, F. Cortez, tomou conhecimento que havia uma ave muito grande, para alimentação que estava exposta numa espécie de mercado, na capital Asteca. Esta ave que se referiam era o peru, que além de ser criada no cativeiro, era encontrada em estado selvagem nos bosques de toda América do Norte, que hoje são: México, EUA e Canadá; ao retornar para a Europa, F. Cortez levou alguns exemplares do peru.

Foi ao longo do século XVI que a Europa descobriu essa ave, um pouco estranha, que foi chamada de “galinha da Índia”, pois muita gente ainda confundia a América com as Índias Ocidentais.

Os padres jesuítas a introduziram como prato em seus colégios religiosos. A Inglaterra tomou conhecimento da ave em 1525, sendo que rapidamente constituiu-se no prato principal da ceia de natal entre alguns países europeus, e somente após na América do Norte.

Para Jean Anthelme Brillat Sava-

rin, (advogado, político e cozinheiro, foi o mais famoso gastrônomo de sua época – 1755/1826) “o peru foi um dos mais belos presentes que o Novo Mundo ofereceu ao velho Continente”.

Na Inglaterra, o peru substituiu quase completamente o cisne como a ave das ceias de natal, isso nos meados do século XIX, tal foi a sua popularização na gastronomia europeia.

Assim tanto na Europa quanto nas Américas incluindo o Brasil, o peru tornou-se um ícone comemorativo tanto no natal quanto em outras festividades. Há lugares que não pode faltar o peru na ceia, sendo ele quase o prato principal e os outros coadjuvantes acompanhantes. A abundância, e mesmo a extravagância, caracterizam a essência do momento da ceia de Natal, pois este ritual passou a ser entendido como expressão simbólica do sucesso frente aos ditames da vida cotidiana ao longo do ano.

No Natal, em várias partes dos continentes, dependendo as condições financeiras das famílias, esta ceia além do peru assado, vem acompanhar diversos outros pratos como salpicão, diversas saladas, ostras, arroz à grega, pernil de porco, frutas, panetone, castanhas, nozes, bolos.

No sentido da ceia como festa, o prato principal deve ser o assado, pois, de acordo com as nossas convenções sempre que o cardápio inclui um prato de ave assada será conferido um lugar de honra no centro da refeição e todos esperam pelo peru que sempre é muito bem preparado. Em uma demonstração de abundância ou de desperdício sempre há uma comida que supera a outra, nesse caso é o assado, ao invés da carne cozida, talvez porque o cozido faz parte do nosso cotidiano e o assado não, o assado nos remete a um dia especial.

Na maioria dos lares, existe o ritual do corte do peru, incluindo o afiar a faca, oferecer o molho e perguntar qual parte da ave que os principais convidados preferem. Embora esta

prática esteja cada dia menos usual, se mantém muito viva na Europa, principalmente na Inglaterra.

No meio rural o peru é considerado o rei da festa recebendo antes do abate um tratamento previamente estabelecido: uma ave nova, no seu tamanho máximo de crescimento, papo amplo, coxa grossa, muita carne de peito e em quantidade suficiente para o número de convidados. Na véspera da ceia de natal o peru passa pelo porre. Despejado em seu bico tragos de cachaça pela goela abaixo, as medidas tem a função de amolecer a carne, afrouxar os músculos e deixá-lo desabar no chão. Daí diretamente para o forno, o assado torna-se o prato principal da ceia de Natal bem brasileira.

Enfim o peru faz parte da tradição da ceia de natal conforme a maioria dos relatos de historiadores. O hábito de consumir esta ave assada nesta data surgiu nos Estados Unidos e começou a ser servido no dia de ação de graças; eram perus selvagens que existiam em abundância nos bosques, daí foi levado para a Europa e trazido para o Brasil pelos portugueses. Passou então a ser o prato principal nas festas natalinas.

As histórias da comida revelam os tempos da memória gustativa, onde a gastronomia deixa a cozinha e invade a academia, com dissertações de mestrado e teses de doutorado abordando cada vez mais o tema. As receitas culinárias, os livros de receitas e os relatos empíricos constituem importantes fontes históricas. Falar de comida deixou de ser um apanágio exclusivo das donas de casa ou de chefes de restaurantes.

Referências: BRILLAT-SAVARIN. A Fisiologia do Gosto.

Rio de janeiro: Salamandra, 1989.

HORTA, Nina. Não é Sopa: Crônicas e receitas de comida. S. Paulo: Companhia das Letras, 1995.

QUEIROZ, R. O Não Me Deixes. Suas histórias e sua cozinha. S. Paulo: Siciliano, 2000.

SANTOS, Carlos R. A. Por Uma História da Alimentação. Curitiba: História:.

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GESTÃO

Manejar o garantir o

Quarta reportagem da sér Cada Dia, produzida pela Comunicação da ESALQ, e conservação do solo e crise hídric

Fonte: Assessoria de Comunicação USP ESALQ

A crise hídrica é motivo de grande preocupação dos brasileiros, principalmente no Estado de São Paulo.

Muitos pesquisadores acreditam que parcela significativa da responsabilidade pela falta de água se deve ao manejo inadequado do solo e à erosão, pois esses processos acabam destruindo nascentes e prejudicando a recarga dos lençóis freáticos, que alimentam os rios.

Em Piracicaba, é possível perceber essa relação no rio que dá nome ao município. O Rio Piracicaba tem demonstrado vazão inconstante, enchendo durante as chuvas e esvaziando poucos dias depois. “Esses picos de vazão são típicos de processos muito rápidos de chegada de água, que escorre pela superfície e carrega contaminantes e sedimentos para o rio. A água não tem infiltrado no solo como deveria para fazer a recarga dos rios e não mantém um nível adequado de água”, afirmou o professor Miguel Cooper, do Departamento de Ciência 12 | REVISTA 100% CAIPIRA

do Solo, que coordena a disciplina de manejo e conservação de solo desde 2004.

De acordo com Cooper, existe no Brasil um descuido geral em relação ao solo, devido ao manejo inadequado e má conservação, processos de degradação e falta de proteção aos mananciais e nascentes, além do agravante da falta de chuvas. “As pessoas acham que este é um recurso infinito, mas não é e, em Piracicaba, há processos erosivos muito graves que afetam os cursos da água”.

Esse bem natural é tão importante que está ligado à produção de alimentos, biomassa, energia e até a construção de casas e prédios. “O solo é um dos componentes vitais e não renováveis do nosso planeta. Ao todo, 99% dos nossos alimentos vêm dele e por isso precisamos aprender a conservá-lo”, afirmou Cooper. “O solo tem uma função extremamente importante na purificação da água e no volume dos ciclos hidrológicos. Comprometer esse

recurso é comprometer a capacidade da agricultura de suprir o homem e de conservar o meio-ambiente”, complementou o professor Gerd Sparovek, também do Departamento de Ciência do Solo.

Um estudo desenvolvido no Programa de Pós-graduação em Solos e Nutrição de Plantas tem o objetivo de avaliar o efeito de diferentes larguras de mata ciliar na dinâmica de sedimentos oriundos de áreas agrícolas e considerar o quão eficientes são essas matas na retenção dos sedimentos. A pesquisa tem a orientação do professor Cooper, com autoria de Raquel Boschi. “O estudo começou em junho deste ano e as alterações referentes às Áreas de Preservação Permanente (APPs) previstas na nova versão do Código Florestal (Lei 12.651/2012), que modificam a largura das matas, foram a motivação do trabalho”, conta a pesquisadora. “A proposta é identificar a quantidade e o padrão de

o solo, futuro

rie Solo Nosso de a Assessoria de , aborda manejo a relação com a ca

deposição dos sedimentos dentro da mata ciliar. As atividades desenvolvidas até o momento foram de análise exploratória dos possíveis locais onde o projeto será implantado, e o projeto deve ser finalizado em maio de 2017”, complementa.

Manejo – O manejo de solo envolve, ainda, a aplicação de tecnologias, com qualidade e sustentabilidade, considerando a cultura agrícola empregada em cada caso específico e com o objetivo de evitar perdas por erosão. “Este é o principal processo que pode fazer com que o solo seja degradado e perca sua funcionalidade no ambiente, além de poluir. E, para conservar o solo, procuramos entender e controlar esse processo”, avalia Sparovek. A erosão, segundo o docente, pode ser causada por muitos fatores e as alternativas de controle dependem de onde ela é formada. Um solo saudável, para o professor, é aquele em que se pode assegurar a capacidade

de produção e que contribua para o ciclo hidrológico. “A maior parte da erosão aparece de forma gradativa, quase imperceptível. São milímetros de solo removidos a cada evento de precipitação. Para medir esse tipo de processo é utilizada a modelagem e a correção é feita principalmente por cobertura de solo. Já as grandes erosões dependem da identificação do porquê ocorreram, de máquinas para correção e de sistematização”, explica Sparovek.

Renata Bovi é doutoranda em Solos e Nutrição de Plantas, com ênfase em Conservação de Solos, também orientada pelo professor Cooper, e está desenvolvendo pesquisa que trata da gênese de feições erosivas superficiais e subsuperficiais e da utilização da técnica da dendrogeomorfologia para a datação dos processos erosivos. Ela está utilizando a espécie Esenbeckia leiocarpa, conhecida como Guarantã, para aplicar o estudo. “Estamos coletando raízes expostas e caule, além de solos para posterior análise laboratorial. O objetivo é inferir a taxa de perda de solo da área de estudo, localizada na Estação Experimental de Tupi”, revela a pesquisadora.

Desafios – Está claro que a atuação do Departamento de Ciência do Solo da ESALQ tem relação direta com a agropecuária. O professor Jairo Mazza explicou, no entanto, que a fragmentação da ciência do solo não se traduz em uma atuação no propósito de unir essas informações em pacotes tecnológicos aplicados ao campo. “Os nossos pesquisadores exercem suas atividades focando em problemas específicos – são especialistas em determinados temas”.

Na conservação, como explica o professor Gerd, são trabalhados dois temas principais. O primeiro é a modelagem, que envolve equações matemáticas e estatísticas que utilizam variáveis e dados obtidos nos locais como relevo e cobertura de solo. Essas informações são convertidas em uma estimativa de erosão. A outra linha de pesquisa trata do entendimento

do processo em si. “Na modelagem utilizamos modelos digitais de elevação para descrever o relevo e a forma das vertentes, dados de sensoriamento remoto para estimar a cobertura de solo com imagens de satélite e dados coletados junto a quem faz a produção agrícola para entender como ela está sendo feita. Todos esses dados interferem na quantidade de erosão”. Os temas são abordados com os alunos de graduação e pós-graduação, com estágios na área, e os agricultores recebem orientações para ajudar na produção. “Todos os alunos são formados com conhecimentos suficientes para entender o processo e promover as medidas necessárias no controle da erosão’, afirmou.

O Brasil, segundo Mazza, está em um nível muito elevado em relação ao desenvolvimento industrial, tendo expandido em área e tecnologia, nos últimos 30 anos. No entanto, a pesquisa anda atrás da produção, tentando apoiar e tirar dúvidas para o avanço. E dentro das grandes culturas, a cana de açúcar, passa por um momento de readaptação para as técnicas de conservação. “Existe uma mudança de uma era em que a base da conservação era a utilização de máquinas ou a queima, para um futuro em que as bases conceituais envolverão a cobertura vegetal e a época de plantio, por exemplo”.

Segundo Mazza, essa área de pesquisa e trabalho exige um profissional de conhecimento holístico, mas houve um desestimulo na formação de profissionais, pois os eventos mais problemáticos de conservação como a erosão do solo ocorrem em picos de precipitação que não podem ser incorporados em um modelo de previsão. O professor Cooper compartilha do mesmo pensamento.

“O manejo e conservação de solo envolvem uma série de conhecimentos de vários profissionais. Não é uma área de especialização, mas de generalização em solo, e faltam pessoas na área”. Para o docente, há interesse dos alunos, mas é necessário incentivá-los e fazê-los se interessar mais pelo tema.

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CAFÉ

É de Serra Negra o melhor Café de São Paulo O café da categoria Natural produzido por Paulo Rogério Marchi, no sítio Santa Rosa, em Serra Negra, foi o campeão do 14º Concurso Estadual de Qualidade do Café de São Paulo – Prêmio Aldir Alves Teixeira O concurso foi realizado pela Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, por meio da Câmara Setorial de Café de São Paulo, da Coordenadoria de Agronegócios (Codeagro) do Instituto Biológico, que faz parte da Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (Apta), e organizado pelo Sindicato da Indústria de Café do Estado de São Paulo, pela Associação Comercial de Santos (ACS) e pelo o Museu do Café, onde foi realizado o evento, no dia 18 de novembro de 2015.

O lote do café Natural produzido por Paulo Rogério Marchi recebeu a nota 8,99 da Comissão Julgadora, em uma escala de zero a 10. Em 2º lugar ficou o café do produtor Manasses Sampaio Dias, também na categoria Natural, cultivado no Sítio 3 Barras, de Divinolândia. O lote foi inscrito pela Associação dos Cafeicultores de Montanha de Divinolândia, e recebeu a nota 8,85 da Comissão Julgadora.

Nesta edição, foram inscritas 64 amostras nas categorias Café Natural, Café Cereja Descascado/Despolpado e Microlote, todas finalistas de certames regionais realizados por cooperativas, 14 | REVISTA 100% CAIPIRA

sindicatos e associações de produtores.

Amostras com nota inferior a 7,5 pontos, foram desclassificadas. Os 10 lotes finalistas obtiveram notas entre 8,62 e 8,99.

Os classificadores e especialistas que integram o júri foram indicados por instituições apoiadoras do concurso.

Arnaldo Jardim, titular da Pasta de Agricultura, entregou a placa comemorativa a Paulo Rogério Marchi, vencedor do concurso. “A história de São Paulo se confunde com a do café. O Estado não é mais o maior produtor do País, embora esteja entre os três primeiros. Mas, mantem sua importância, uma vez que 83% das exportações são realizadas pelo Porto de Santos. Não somos os maiores em volume, mas o produtor paulista é grande em qualidade e busca constantemente a excelência, como podemos constatar com os produtos apresentados pelos participantes desse concurso”, afirmou o secretário.

De acordo com Arnaldo Jardim, a Secretaria de Agricultura atua como facilitadora, tanto fazendo chegar a produtores, indústrias, varejo e consumidores, todos os elos da cadeia, os resultados de pesquisas desenvolvidas por ser institu-

tos, quanto orientando os produtores na formação de associações, através do Instituto de Cooperativismo (ICA) e também oferecendo financiamentos, seja através do Fundo de Expansão do Agronegócio Paulista (Feap) ou do programa Microbacias II – acesso ao mercado, que financia a construção de instalações e aquisição de equipamentos para agregar valor ao produto. “Mais do que palavras, valem fatos. A Secretaria é parceira e atua em todos os elos da cadeia para que resultado final seja um produto de excelência para o consumidor e remuneração justa para quem produz”.

A Associação dos Cafeicultores de Montanha de Divinolândia (Aprod), que teve dois produtores classificados entre os dez melhores do Estado, é um bom exemplo do trabalho desenvolvido pela Secretaria de Agricultura. Segundo o presidente da Associação, Paulo Mengali, através do programa Microbacias II foi possível construir um galpão e adquirir equipamentos para o rebeneficiamento do café. “Construímos um armazém para rebenefício de cafés especiais, que já está montado, dentro estão funcionando os equipamentos e agora estamos esperan-

Fonte: Assessoria de Comunicação Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo

do o Microbacias III para dar continuidade ao trabalho”, comemorou.

Os cafés produzidos por Paulo Rogério Marchi e Rafael Giolo e pela fazenda Santa Jucy Agroindustrial estão classificados, em suas respectivas categorias, para representar São Paulo no concurso nacional.

O presidente da Câmara Setorial do Café, Eduardo Carvalhaes, afirmou que o evento demonstra a pujança do café de São Paulo, cujo principal objetivo é estimular a produção de cafés de qualidade, já que o País, além de maior exportador mundial é também o maior consumidor.

“Todas as regiões do Estado estão representadas, algumas já figuraram várias vezes na lista dos dez melhores, outras como Torrinha, estão despontando”.

O engenheiro agrônomo Aldir Alves Teixeira, dá nome ao prêmio que já está em sua 14ª edição, porque construiu uma carreira no Instituto Brasileiro do Café (IBC) e depois no Instituto Biológico (IB), da Secretaria de Agricultura, totalmente voltada à busca da perfeição, afirmou que a emoção aumenta a cada ano.

“Eu sempre digo aos produtores para buscar a qualidade, só assim o reconhe-

cimento virá”, declarou.

Para garantir a qualidade dos produtos locais, o Governo do Estado criou o selo Produto de São Paulo, que faz parte do Sistema de Qualidade de Produtos Agrícolas, Pecuários e Agroindustriais.

“O objetivo é assegurar qualidade, oferecendo um melhor produto ao consumidor e aumentando a competitividade do agronegócio paulista nos mercados interno e externo”, afirmou Jaciara Bertasi, responsável pela certificação. A adesão é voluntária e as normas e padrões de qualidade são estabelecidos por técnicos da Secretaria de Agricultura e Abastecimento, representantes das cadeias produtivas reunidas nas Câmaras Setoriais, especialistas de universidades e outros técnicos interessados.

Arnaldo Jardim lembrou que está agendado para 17 de dezembro, no Palácio dos Bandeirantes, o lançamento da 13ª Edição Especial dos Melhores Cafés de São Paulo, da qual participam marcas elaboradas com os grãos que foram adquiridos no leilão pelas indústrias, afirmando que o governador Geraldo Alckmin, que aprecia um bom café, se congratulou com os vencedo-

res e pediu para que o convite que fosse estendido a todos que participavam do evento.

Esta edição do concurso contou com a participação das seguintes cooperativas, sindicatos e associações, que inscreveram os cafés vencedores de suas regiões: Associação dos Cafeicultores do Vale da Grama; Associação Agropecuária de Barra Grande de Caconde; Associação dos Cafeicultores de Montanha de Divinolândia; Associação dos Produtores de Cafés Especiais de Santa Luzia e região; AMSC - Alta Mogiana Specialty Coffees; Coopinhal - Cooperativa dos Cafeicultores da Região de Pinhal; Cocapec - Cooperativa de Cafeicultores e Agropecuaristas de Franca; Coperjau - Cooperativa Agrícola da Zona do Jahu; Sindicato Rural de Amparo e Sindicato Rural de Torrinha.

A Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC) e a Agência GSB 2 Propaganda apoiaram o evento, que foi patrocinado pela Pinhalense S/A Máquinas Agrícolas; pela LAB Carvalhaes, do Escritório Carvalhaes Corretores de Café Ltda; pela empresa Café Brasil.

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GOVERNO

MAPA anuncia readequações nas regras de biossegurança para avicultura Foi realizada uma audiência pública em Porto Alegre para análise do tema Em audiência pública realizada na última sexta-feira 20/12/15, na Assembleia Legislativa do RS, o Diretor do Departamento de Saúde Animal do M.A.P.A. e o Bruno Pessamilio – Coordenador do Programa Nacional de Sanidade Avícola PNSA do M.A.P.A. anunciaram readeaquações nas IN’s 56 e 59 encaminhadas pela Subcomissão de Agricultura da Assembleia Legislativa do RS criada para tratar exclusivamente do assunto.

A retirada da exigência de piso de concreto nos aviários comerciais que reduzirá o custo dos produtores e inclusão de medidas de classificação na Avaliação de Risco, permitirão um maior enquadramento para aviários que estiverem a uma distância inferior a 3 km de distância entre um aviário convencional e outro de matrizes, foram anunciadas pelo MAPA, durante a audiência.

Durante o anúncio das medidas o Diretor do MAPA, Guilherme Marques comunicou que não será possível flexibilizar questões que possam ampliar o

risco sanitário.

Após as colocações foram ouvidos os participantes da audiência, Prefeitos dirigentes sindicais e produtores.

Em um primeiro momento, após anunciada as mudanças alguns prefeitos e representantes dos produtores se mostraram insatisfeitos.

Em seguida o representante da avicultura fez suas considerações.

“Senhores e senhoras aqui presentes, temos que olhar o histórico da avicultura e ver o quanto crescemos, de 120 milhões de aves abatidas em 1984 para quase 830 milhões de aves agora em 2015, nesta trajetória sempre tivemos alguns entraves, discussões, negociações e diálogos com os órgãos fiscalizadores e hoje não podemos dizer que não avançamos, na nossa visão como representantes da agroindústria avícola do RS o que foi anunciado hoje aqui foi sim um avanço, um passo considerável, talvez não o passo largo como todos queriam, mas avançamos preservando a biossegurança” registrou Eduardo Santos – Executivo da Asgav em seu

pronunciamento.

Em seguida, Bruno Pessamilio explicou novamente as modificações esclarecendo as dúvidas. Muitos prefeitos e produtores se manifestaram satisfeitos com os avanços.

Também foi anunciado pela Asgav a edição de material explicativo sobre as INs e Avaliação de Risco, a publicação terá apoio do Fundo de Desenvolvimento e Defesa Sanitária Animal - FUNDESA, cujo Presidente também participou da audiência.

A representante da SEAPI/RS - Flávia Borges e da S.F.A – MAPA/RS - Taís Barnasque, anunciaram que seus departamentos estavam a disposição para se reunirem com produtores, prefeitos e outras instituições no sentido de esclarecer e prestar mais informações sobre as normas em debate.

Ao final da audiência o Deputado Elton Weber que coordenou a subcomissão que trabalhou o assunto, registrou que houve avanços e que os trabalhos desenvolvidos pela sub comissão deram resultados.

Fonte: Assessoria de Imprensa C.I. Asgav/Sipargs

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LOGÍSTICA E TRANSPORTE

Movimentação de grãos do Terlogs deve aumentar 15% O ganho de competitividade do Brasil nos mercados globais de soja e milho deve levar o Terlogs, terminal marítimo de grãos em São Francisco do Sul (SC), a registrar elevação de 15% no volume total movimentado das duas commodities este ano Fonte: Portos e logística

A empresa, controlada pela trading japonesa Marubeni, prevê fechar 2015 com o embarque de 3,93 milhões de toneladas, ante as 3,43 milhões do ano passado.

A desvalorização do real em relação ao dólar nos últimos meses deixou os grãos brasileiros mais baratos que os americanos, e assim parte importante da demanda global foi redirecionada para cá. Com as exportações locais mais atraentes, o Terlogs acabou beneficiado. A empresa espera encerrar o ano com o encaminhamento de cerca de 2,5 milhões de toneladas de soja e 1,5 milhão de milho ao exterior - o equivalente a 53% do total escoado pelo porto catarinense, a sendo a maioria vinda do Paraná.

“Para 2016, um ajuste de sintonia fina na operação poderá elevar a movimentação de 5% a 10%”, disse ao Valor José Kfuri, presidente e CEO do Terlogs.

O salto não será maior, enfatizou o executivo, devido a um “estrangulamento” do porto.

Quarto mais importante no embarque de grãos no país, o porto de São Francisco do Sul opera com apenas um berço (local de atracação de navios) para 18| REVISTA 100% CAIPIRA

cargas a granel, o “101”, que serve a três terminais graneleiros, entre eles o da Terlogs. Mas há algumas semanas o governo decidiu atender a uma antiga reivindicação do setor e licitar um novo berço, o “401”, dando vazão ao potencial represado de movimentação.

Os estudos de viabilidade técnica, econômica e ambiental (EVTEAs) do “401” já foram entregues à Secretaria Especial de Portos (SEP), que usará essas avaliações como base para o edital de licitação. A expectativa inicial era que o berço fosse voltado apenas para cargas a granel, mas as autoridades portuárias e a própria SEP optaram por um berço multiuso, que receberá também fertilizante e carga geral.

Interessado em tocar a obra do “401”, o Terlogs espera a conclusão dos trâmites burocráticos oficiais para traçar sua estratégia. “Temos condições de entrar sozinhos nesse investimento, mas não descartamos uma parceria”, afirmou Kfuri. Um berço exclusivamente para granel necessitaria de um aporte de ao menos R$ 150 milhões, calculou o executivo, mas o perfil multiuso e a indicação de que será preciso construir arma-

zéns de grãos e fertilizantes encarecerão a conta.

O Terlogs se antecipou à decisão sobre o novo berço e está concluindo investimentos em três novos silos, que elevarão de 107 mil para 180 mil toneladas a capacidade estática de estocagem da empresa no porto. As estruturas, que absorveram entre R$ 90 milhões e R$ 100 milhões, estarão prontas nesta safra 2015/16. A companhia investiu também R$ 5 milhões nos últimos cinco anos na reforma de duas linhas ferroviárias contíguas ao terminal, operadas pela Rumo ALL.

A expectativa do Terlogs é que a licitação do “401” ocorra no primeiro semestre de 2016. De acordo com José Manuel Nolasco, diretor de operações da companhia, a capacidade instalada em São Francisco do Sul já suporta o dobro da operação de grãos atual. Somados os novos silos do Terlogs, o porto terá condições de movimentar em torno de 14,4 milhões de toneladas por ano, bem acima dos 7,4 milhões previstos para 2015. “O berço é um investimento interessante, agregando valor a uma capacidade que já existe”, disse. Apenas o Terlogs tem potencial para dobrar a ca-

pacidade movimentada, para 8 milhões de toneladas.

Nolasco prevê que a construção do novo berço leve em torno de um ano e meio, assim há alguma chance de que ele entre em funcionamento para a safra 2017/18. Entretanto, o atual berço “101” pode ganhar eficiência com a melhora na manutenção dos equipamentos e a dragagem que está em curso, avaliou o executivo. Um embarque bem operado leva em torno de 30 horas para carregar um navio com grãos. “Mas [em São Francisco do Sul] acaba demorando três dias, em média”, comparou.

Além da área logística, a Marubeni atua em outros ramos no Brasil, como metais e café, mas os negócios seguem concentrados na comercialização de grãos.

O braço de trading da múlti deve encerrar 2015 com a compra de mais de 11 milhões de toneladas no país, sendo 9,5 milhões de soja (volume que, segundo a companhia, a coloca na liderança da importação da oleaginosa do país) e as demais 1,5 milhão de milho. Nos 12 meses encerrados em setembro deste ano, o faturamento global da Marubeni foi de US$ 116 bilhões.

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FRUTICULTURA

RJ: Rio Rural leva produtores para conhecerem fruticultura irrigada Excursão com agricultores de Itaocara mostranapráticaqueplantiodiversificado de frutas é opção mais rentável Fonte: Governo do Rio de Janeiro

Oito produtores rurais de Itaocara participaram na última semana de uma excursão promovida pelo Programa Rio Rural, da secretaria estadual de Agricultura, e pela Emater-Rio, com o objetivo de divulgar novas técnicas de plantio e incentivar a diversificação de culturas. Os locais visitados foram o Sítio Providência, da microbacia Córrego Liberdade, em Carabuçu, e a Fazenda Califórnia, da microbacia Córrego de Santo Eduardo, em Mutum de Cima, ambos distritos de Bom Jesus do Itabapoana, no Noroeste do estado.

- Todos esses produtores são olericultores, plantam hortaliças como quiabo, tomate e jiló e estão tendo a oportunidade de ver de perto plantações de frutas como goiaba e uva. Eles, que já recebem incentivos do Rio Rural, têm agora o apoio necessário para essa diversificação de plantio. A fruticultura irrigada é incomum em Itaocara, mas já está sendo incorporada pelos agricultores e, por meio 20| REVISTA 100% CAIPIRA

do programa, alguns já plantam coco, graviola e banana - informou o extensionista da Emater-Rio e técnico executor do Rio Rural, Evanildo Rangel Junior, que participou da excursão.

A demanda por frutas é crescente no mercado e a fruticultura irrigada é a atividade agrícola que mais vem se expandindo nos últimos anos. Por utilizar uma irrigação de baixa pressão, o sistema proporciona economia de água, gera aumento na produção e oferece frutos de melhor qualidade. A inovação, segundo Evanildo, fica por conta da fertirrigação, uma técnica de adubação que utiliza a água para levar nutrientes ao solo cultivado.

- Dependendo do tipo de plantação é feita a escolha do sistema de irrigação mais conveniente, podendo-se utilizar técnicas como microirrigação (por gotejamento) ou por microaspersão (com intervalo de irrigação), diminuindo também a mão de obra - destacou.

Com os incentivos do Rio Rural, os agricultores se sentem motivados a melhorar suas atividades, aumentando seus ganhos e fortalecendo as cadeias produtivas. Foi pensando assim que o produtor Luciano Figueira Faria, da microbacia Valão do Barro Preto, de Itaocara, resolveu expandir seus negócios.

- Estou participando dessa excursão para aprender mais sobre as práticas do cultivo de frutas e os tipos de irrigação.

Além das hortaliças, já estou com uma lavoura de graviola e, com o incentivo do Rio Rural, venho melhorando a irrigação do meu pomar. Estou agora vendo outras culturas para investir mais. Pretendo cultivar também banana prata - disse.

Quem já expandiu suas atividades, de olho no mercado consumidor, dá o exemplo. É o caso dos produtores Paulo Couto de Almeida, proprietário do Sítio Providência, da microbacia Córrego Liberdade, um dos lugares visitados pela excursão, e Sandro José de Souza Abreu,

seu sócio.

- Trabalhamos com goiabas cortibel e paluma e também na agroindústria, com a fabricação de goiabada e outros doces.

Por meio do Frutificar e do Rio Rural estamos implantando novas tecnologias; inclusive já temos uma bomba melhor para irrigação do pomar - explicou Paulo Almeida.

Nas plantações de goiaba de Bom Jesus do Itabapoana, os produtores de Itaocara puderam observar os cuidados e as práticas adotadas para um cultivo rentável. O produtor José Alberto Muniz Monteiro, da microbacia Valão do Pati, em Itaocara, foi um dos mais interessados.

- Já estou produzindo goiaba e limão e com os recursos do Rio Rural vou adquirir novas mudas. Também quero plantar coco e investir na apicultura - frisou.

O amigo dele, Gerson Fagundes Moreira, da microbacia Valão do Papagaio, trabalha com hortaliças, mas quer começar a diversificar com o plantio de frutas.

- Acho muito importante os incentivos que temos do programa para investir em nossas lavouras. Quero adquirir uma bomba para irrigação e estou aqui hoje

para ver e depois poder aplicar essas técnicas de plantio na minha propriedade contou o produtor.

Na Fazenda Califórnia, da microbacia Córrego de Santo Eduardo, em Mutum de Cima, os agricultores visitaram plantações de uvas Niagara Vermelha e Isabel. Lá puderam verificar novas técnicas de plantio que vêm dando ótimos resultados.

O produtor rural Jari Alexandre de Souza, da microbacia Valão do Pati, que cultiva apenas tomates, pensa também em diversificar sua lavoura.

- Quero investir em outro tipo de plantio, como o de frutas. Com os incentivos, pretendo adquirir uma bomba para irrigação. Essa ajuda é essencial - acrescentou.

O mesmo relatou o produtor Cristiano de Barcelos Silva, da microbacia Valão do Pati.

- Com o Rio Rural vou adquirir uma boa roçadeira para minha propriedade mencionou.

A visita a Bom Jesus do Itabapoana teve a participação de produtores de três microbacias de Itaocara: Valão do Pati;

Valão do Barro Preto e Valão do Papagaio.

Sustentabilidade dos sistemas produtivos O Rio Rural investe na orientação técnica e oferece incentivos financeiros para a melhoria da qualidade da produção, integrando práticas de preservação ambiental nas propriedades. Extensionista da Emater-Rio, Evaldo Gonçalves Júnior diz que todos os agricultores recebem recursos do Rio Rural para projetos como conservação do solo, preservação de áreas de recarga e proteção de nascentes. Ele explica que os investimentos são complementados por atividades como excursões, reuniões técnicas, demonstração de métodos e fomento à aquisição de plantas de melhor qualidade.

- No processo de diversificação de culturas e introdução de novas tecnologias, boas práticas ambientais fazem toda a diferença. Oferecer aos produtores noções agroecológicas desperta neles um maior interesse em investir no campo concluiu.

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SAÚDE ANIMAL

Produtores têm até 30 de novembro para vacinar o gado contra a febre aftosa Vacinação é obrigatória e multa é de R$ 68,07 por animal não vacinado Fonte: Assessoria de Comunicação Instituto Mineiro de Agropecuária - IMA

Produtores rurais de Minas têm até 30 de novembro, para vacinar contra a febre aftosa bovinos e bubalinos com idade de 0 a 24 meses. A vacinação é obrigatória e é a única forma de se proteger os animais contra a doença. O produtor que não imunizar o seu rebanho poderá ser multado em R$ 68,07 por animal não vacinado. Esta é a segunda etapa da vacinação anual contra a doença. A primeira ocorreu em maio, época em que, em todos os anos, devem ser vacinados todos os bovinos e bubalinos do plantel mineiro, independente da idade.

Neste ano o Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA) – órgão responsável por supervisionar e fiscalizar a vacinação do rebanho-, está reforçando junto aos produtores a importância do transporte, conservação e manejo corretos da vacina. O gerente de Defesa Animal do IMA, Bruno Rocha Melo, explica 24 | REVISTA 100% CAIPIRA

que o transporte do produto da revenda até a propriedade rural deverá ser feito em caixas térmicas com gelo. Já na fazenda, as vacinas deverão ser conservadas numa temperatura entre 2 e 8 graus centígrados, em geladeiras ou em caixas térmicas com muito gelo. O produtor deve estar atento também ao modo correto de aplicação, que deve ser feito na região do pescoço do animal. Os produtores poderão adquirir a vacina nos estabelecimentos autorizados para a venda do produto, para o que é necessário apresentar, no ato da compra, CPF e carteira de identidade.

Os produtores rurais devem, obrigatoriamente, comprovar a vacinação do seu rebanho junto ao IMA. Para isso é necessário preencher o formulário de Declaração de Vacinação, também conhecido como Carta Aviso de Vacinação, disponível no site do Instituto (www.ima.mg.gov.br). Há

também a opção de declarar a vacinação comparecendo pessoalmente em algum dos escritórios do IMA em todo o estado, para o que é imprescindível apresentar a nota fiscal de compra das vacinas.

Bruno Melo argumenta que a vacinação protege o rebanho contra a doença o que, na prática, preserva o patrimônio e a renda dos produtores. “A vacinação em dia traz benefícios para o produtor e, também, para o estado, na medida em que garante um rebanho saudável para venda dos animais e de seus subprodutos nos mercados interno e externo”, diz. O gerente lembra que a vacinação em dia é importante também para que Minas mantenha o status de área livre de febre aftosa com vacinação conseguido junto à Organização Mundial de Saúde Animal (OIE).

SOJA

Manganês via folha favorece o desenvolvimento da soja e proporciona aumento de produtividade Fonte: Assessoria de Comunicação Nuntriceler

A qualidade do manejo nutricional adotado para o cultivo da soja é uma das maiores preocupações do agricultor que conhece de perto as exigências da oleaginosa Para que a lavoura desempenhe sua máxima produtividade a atenção ao início da fase vegetativa da soja é um momento que pede atenção. A carência em manganês é um dos problemas que podem ser enfrentados com o auxilio de tecnologias de nutrição mais eficientes.

O engenheiro agrônomo da Nutriceler, Fabrício Schreiner de Oliveira, explica que para obter cultivares cada vez mais resistentes e produtivas, pesquisadores realizaram modificações genéticas na soja que alteraram alguns processos fisiológicos na planta. Foi constatado que o herbicida glifosato, formulação muito usada por agricultores brasileiros, retarda a absorção e a translocação do nutriente manganês na planta, promovendo deficiência em relação à absorção pelas raízes.

“O manganês desempenha importantes funções, principalmente na fotossíntese. A falta deste elemento pode prejudicar o rendimento da lavoura significativamente. Esse espaço de tempo que a planta sofre sem o nutriente, pode

refletir mais tarde na hora da colheita”, alerta Fabrício. O principal sintoma visível da deficiência é o aparecimento de manchas amarelas entre as nervuras das folhas superiores.

Fabrício explica que a aplicação do manganês deve ser realizada no início da fase vegetativa da lavoura. O grande desafio dos agricultores, segundo o agrônomo, é encontrar fontes de manganês compatíveis com outros produtos.

“Muitos agricultores não fazem a nutrição com manganês por que esperam que a planta se recupere sozinha. Ela pode sim recuperar a absorção de manganês, porém, esse período que a planta sofreu sem o nutriente é o que vai prejudicar os desenvolvimento e reduzir a produtividade”, revela.

Fabrício cita o Metalosate® Manganês, fabricado pelos laboratórios norte-americanos da Albion® e importado e distribuído no Brasil pela Nutriceler, como uma das únicas fontes de manganês que respondem às necessidades

da planta. A tecnologia Metalosate® disponibiliza para as plantas o nutriente quelatado por moléculas orgânicas, que permitem a metabolização do produto mais rapidamente. “O Metalosate® Manganês é absorvido e transolcado para os pontos de necessidade da planta em poucos minutos. É isso que o diferencia dos demais produtos disponíveis no mercado”, resume o agrônomo.

Metalosate® - O manganês na forma de quelato de aminoácido é transportado via floema e atua como fonte de energia, auxilia no combate ao estresse da planta e estimula a Resistência Sistêmica Adquirida (RAS). “O Metalosate® Manganês é uma das poucas fontes que interagem bem com outros produtos. Muitas fontes disponíveis no mercado são incompatíveis química e fisicamente, o que pode acabar anulando o efeito esperado. Essa é a importância de buscarmos sempre fontes nutricionais de qualidade”, resume Fabrício REVISTA 100% CAIPIRA |25

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FLORES

Estudo inédito traz radiografia da cadeia de flores no Brasil Os números da cadeia produtiva de flores e plantas ornamentais no Brasil impressionam Fonte: Assessoria de Imprensa da Ocesp

No ano passado, o segmento movimentou mais de R$ 10 bilhões e gerou 190 mil empregos diretos, investindo R$ 2,8 bilhões em salários. E também gerou R$ 2,5 bilhões de impostos.

Os dados fazem parte de um mapeamento inédito da cadeia de flores e plantas no Brasil, que será divulgado nesta terça-feira (24), em Holambra, durante o 4º Seminário do Instituto Brasileiro de Floricultura (Ibraflor).

Desenvolvido pela Fundação para Pesquisa e Desenvolvimento da Administração, Contabilidade e Economia da Universidade de São Paulo (Fundace/ USP), o Mapeamento e Quantificação da Cadeia Produtiva de Flores e Plantas Ornamentais do Brasil em 2014 foi financiado por meio de um convênio entre o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) e a Organização das Cooperativas do Estado de São Paulo (Ocesp).

“Pela primeira vez é possível demonstrar a grandeza econômica da cadeia de flores no Brasil, com um descritivo dos seus elos e análise dos seus fluxos financeiros”, diz o presidente da Ocesp, Edivaldo Del Grande.

O objetivo, segundo o organizador 28 | REVISTA 100% CAIPIRA

do estudo, o professor da Faculdade de Engenharia e Administração da Universidade de São Paulo Marcos Fava Neves, foi elaborar uma radiografia da cadeia produtiva e do mercado consumidor de flores e plantas ornamentais no Brasil.

O estudo revelou ainda que a força econômica da cadeia está nas cooperativas. As três principais cooperativas do país estão em São Paulo – Veiling Holambra, Cooperflora e SP Flores. O Estado de São Paulo representa 40% do mercado de flores do país.

“O sistema de produção e mercantilização dessas cooperativas faz frente às melhores tecnologias do mundo. O problema é que, se sairmos de São Paulo, a produção de flores ainda é independente e carente de tecnologia”, diz Fava Neves.

Para ele, o caminho da profissionalização da cadeia está na formação de cooperativas e na criação de uma rede de expansão tecnológica, que permita levar o benchmarking das grandes cooperativas aos produtores em outras localidades.

“Mais de 70% da produção de flores no país está fora das grandes cooperativas. É preciso disseminar tecnologia, assistência técnica, formação profissional para toda a cadeia produtiva”, defende o

pesquisador.

A carência de tecnologia não é empecilho, no entanto, para que o setor cresça nos próximos anos. “Acredito que é um setor que tem potencial para se tornar um dos grandes segmentos do país, pois emprega muita gente, gera impostos e pode se tornar um grande exportador, com um dólar mais favorável”, diz Fava Neves.

Para o presidente da Ocesp, Edivaldo Del Grande, o estudo desenvolvido pela Universidade de São Paulo é um importante instrumento para se formular políticas públicas que impulsionem o setor de flores. “A partir da apresentação do estudo, o que compete ao cooperativismo, a Ocesp se compromete com o Ibraflor e a Câmara Setorial a ajudar na implementação de uma agenda estratégica, participando também na difusão deste mapeamento”, afirma Del Grande.

Segundo o presidente da Ocesp, “se o setor de flores hoje tem a oportunidade de se apropriar de um estudo dessa magnitude, é importante ressaltar que isso se deve em grande parte ao empenho do deputado federal Junji Abe, cooperativista da região de Mogi das Cruzes que, com apoio da Ocesp, conseguiu recursos

do Ministério da Agricultura para viabilizar o trabalho da USP”.

Principais dados Um dos desafios do levantamento foi o excesso de produtos comercializados; nesse sistema há mais de 2.000 espécies de flores e plantas ornamentais. Assim, estabeleceu-se por intermédio das entrevistas as principais espécies a partir de três categorias de produto: (1) flores e folhagem de corte, (2) flores e plantas de vaso e (3) plantas ornamentais e destinadas ao paisagismo (exceto grama).

Foram entrevistadas 107 pessoas, entre eles produtores, decoradores, fornecedores de insumos, máquinas, implementos, representantes de cooperativas, atacados, floriculturas e centros de distribuição, em 20 cidades, durante maio e agosto deste ano. A base dos dados refere-se a 2014.

O levantamento mostra também que o PIB da cadeia de flores no Brasil foi de R$ 4,5 bilhões e a movimentação financeira, de R$ 10,2 bilhões. Entre os principais canais de distribuição do varejo, os decoradores foram os que mais faturaram em 2014, cerca de R$ 2,3 bi-

lhões, seguidos das floriculturas, com R$ 984,3 milhões.

Tanto os números de importação como de exportação de flores ainda são poucos significativos. Representam apenas 1%. De qualquer forma, a balança é negativa: importamos R$ 83 milhões e exportamos R$ 55 milhões.

Gargalos O estudo trouxe ainda 10 pontos de uma agenda estratégica para o desenvolvimento do setor de flores no país. Entre eles, está o transporte e armazenagem mais adequados, com a modernização da Centrais de Abastecimento (Ceasas), a formação de profissionais especializados no segmento e a melhoria de fiscalização e controle para evitar a entrada de pragas e doenças no país.

O segmento precisa também aumentar o consumo de flores. Para se ter uma ideia, o consumo nacional desses produtos é muito baixo no Brasil. Cada brasileiro gasta US$ 9 por ano em flores e plantas ornamentais. Na Suíça, o gasto per capita anual é de US$ 174; na Noruega, US$ 164; na Holanda, US$ 80; nos Estados Unidos, US$ 58; Japão, US$ 45.

Até o argentino compra mais que o brasileiro: US$ 25 por ano.

Outro ponto importante é o financiamento. Os gargalos no acesso ao crédito devem-se à necessidade de capital de giro, maior do que em outras atividades agrícolas. A produção da maioria dos tipos de flores e plantas ornamentais ocorre o ano todo, em diversos ciclos de produção, o que significa que os produtores cultivam e comercializam a sua produção frequentemente ao longo do mesmo ano, demandando regularmente insumos, pessoas, serviços de transporte, entre outros itens de despesa.

Além das necessidades de capital de giro, a atividade é dependente de recursos para investimentos, como estufas, sistemas de irrigação, climatização.

O último item da Agenda Estratégica se refere ao conjunto de leis que impacta diretamente o setor produtivo, como a Legislação Tributária: reenquadramento legal dos micros, pequenos e médios produtores; adequação das políticas tributárias à realidade do setor; o uso de incentivos tributários como forma de combate à informalidade; e a isonomia do ICMS entre os Estados.

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PESQUISA E DESENVOLVIMENTO

A amora-preta ocupa espaço no mercado da indústria e de mesa ao valorizar o seu potencial Embrapa lança, no dia 8, a nova variedade BRS Xingu, com período tardio de colheita e mais produtiva.

O evento marca uma jornada técnica para discussão de melhorias na cultura.

A moda agora é você preparar para eventos especiais os bolos pelados, os “naked cakes”, que na sua maioria utilizam frutas. Neste caso, algumas frutas pouco usadas, ou comercialmente mais caras, e que carregam a delicadeza e o potencial nutricional recomendados por especialistas da área da saúde como o caso das frutas vermelhas. Entre elas, encontramos a amora-preta.

A amora-preta, embora considerada uma fruta pouco cultivada e usada na nossa região, está presente em algumas pequenas propriedades. “ A cultura da amoreira-preta é destinada aos agricultores familiares, pois é possível agregação de valor ao produto, aproveitamento da terra e se pode contar com a família no manejo, poi precisa de bastante mão de obra”, orienta a pesquisadora Maria do Carmo Bassols Raseira, da Embrapa Clima Temperado, Pelotas/RS, que trabalhou junto ao lançamento de seis variedades e que vem há muitos anos se dedicando a novas pesquisas. Através do melhoramento genético da fruta, os estudos possibilitam lançar ao mercado

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variedades com características desejáveis para mesa e para indústria.

Por este longo trabalho, a Embrapa é a responsável no país por desenvolver cultivares de amoreira-preta para a produção comercial. Os estudos de pesquisa em torno da cultura, se iniciaram em 1973, e de lá prá cá, foram lançadas seis cultivares: Ébano, Negrita, Kaigangue, Guarani, Xavante e Tupy, sendo esta última, a mais cultivada no mundo.

Antes do término do ano de 2015, a Empresa lança o mais novo produto em fruticultura: a BRS Xingu. Uma variedade de amoreira-preta que vem atender desejos do agricultor e do consumidor como um período mais tardio de colheita - cerca de 15 dias a mais que a variedade Tupy - e sabor mais doce. O lançamento vai ocorrer no dia 8 de dezembro, às 9 horas, nas dependências da sede da unidade de pesquisas, em Pelotas.

A amoreira-preta BRS Xingu Originária de cruzamento realizado em 2003 entre a cultivar Tupy e a culti-

Fonte: Embrapa Clima Temperado

var americana ‘Arapaho’, a cultivar BRS Xingu é bastante semelhante ao seu parental materno, se distinguindo pela maturação um pouco mais tardia. Em média, a maturação inicia 10 dias depois da cultivar Tupy e o período de colheita se estende por mais duas semanas, após o final da colheita da cultivar Tupy.

Testada como seleção Black 164, suas plantas têm espinhos nas hastes, as quais são de hábito semiereto a ereto, não sendo resistentes à ferrugem-da-haste. Segundo a pesquisadora, essa condição de ser semiereta pode ser identificada como uma dificuldade, sendo necessária a sustentação de arame para seu desenvolvimento. Quanto a sanidade das plantas, a amoreira não apresentou nenhuma ocorrência, por isso, não sofreu nenhum tratamento fitossanitário, apenas se usou adubo mineral.

Essa cultivar tem a mesma faixa de adaptação da cultivar Tupy, ou seja, áreas com 200 a 300 horas de acúmulo de temperatura hibernal abaixo de 7,2 ºC. Entretanto, isso não significa que não possa se adaptar a outras áreas, apenas

tiveram muito boa conservação pós-colheita. “Elas mantiveram a cor preto-avermelhadas na mesma intensidade, demonstrando que são uma boa opção para mesa”, considerou.

O preço de venda da fruta pelo agricultor para indústria está cotada em cerca de quatro reais o kilo, enquanto que para a mesa o valor é mais elevado. Muitos são seus usos na culinária, e pode ser explorada comercialmente. “É possível usar a amora no preparo de sorvetes, tortas, geleias e sucos, e tem algo ainda não explorado da fruta que é o seu corante natural, podendo ser usado na apresentação de alimentos, pois a maioria dos corantes alimentícios são artificiais”, sugeriu Maria do Carmo.

Após o lançamento da variedade, as mudas poderão ser encontradas junto a viveiristas licenciados pela Embrapa. Se tiver interesse, acesse a página de cultivares da Embrapa em www.embrapa.br/ produtos-e-mercado/cultivares.

Benefícios para saúde

que ainda não foram testadas em condições diferentes. A BRS Xingu, como todas as cultivares de amora-preta, em geral, não se adapta a solos encharcados. “Temos parceiros para cultivo e adaptação nos estados do Paraná, Santa Catarina e São Paulo, assim como temos trabalhos em conjunto com uma empresa na Escócia, que faz testes em diversos países, como será o caso, da Guatemala e México. E também nos procuraram para manter contato, uma empresa chilena”, contou a pesquisadora.

Na coleção da Embrapa, na média das últimas seis safras, a BRS Xingu produziu 800 g a mais por planta do que a cultivar Tupy. “Cada planta pode produzir até 3kg por planta. E alguns agricultores colheram entre 12 a 20 toneladas por hectare”, informou.

As frutas são preto-avermelhadas, de tamanho médio a grande e boa firmeza. O sabor é doce-ácido. Em painéis de análise sensorial, essa seleção foi considerada levemente superior, em aparência à cultivar Tupy, e semelhante em textura e sabor. As frutas da BRS Xingu

A parte de estudo sobre as propriedades funcionais da fruta são importantes nos dias atuais pelos benefícios à saúde. Segundo o pesquisador Luis Eduardo Antunes a amoreira-preta apresenta frutas de alta qualidade nutricional e valor econômico significativo. Elas são ricas em vitamina C e contêm em torno de 85% de água, 10% de carboidratos, elevado conteúdo de minerais, vitaminas do complexo B e A, além de serem fonte de compostos funcionais, como ácido elágico e antocianinas. Também são ricas em fibras e ácido fólico.

A pesquisadora Márcia Vizzotto explica que estudos comprovam que as frutas da amoreira-preta contêm ainda ácidos graxos essenciais, como o linoléico e o linolênico. Esses compostos devem ser obtidos através da dieta e são importantes para regular várias funções do corpo, incluindo pressão arterial, viscosidade sanguínea, imunidade e resposta inflamatória. Conforme ela, se conhece pouco sobre o valor nutricional e parâmetros de qualidade das diferentes variedades de amora que foram desenvolvidas/introduzidas no Brasil. Mas, a Embrapa tem trabalhos recentes que comparam as características físico-quí-

micas de cultivares de amora-preta já difundidas no Brasil, com seleções que estão sendo desenvolvidas na unidade de pesquisas. “A amora-preta in natura é altamente nutritiva, apresentando elevado conteúdo de minerais, vitaminas B, A e cálcio. Uma série de funções e constituintes químicos é relatada na literatura internacional relacionados às qualidades da amora-preta, estando, entre eles, o ácido elágico, um composto fenólico que possui funções antioxidante, anti-mutagênica, anticancerígena e além de ser um potente inibidor da indução química do câncer”, comenta. A pesquisadora conduz um trabalho para quantificar os compostos fenólicos totais e a atividade antioxidante de frutas provenientes de 10 seleções (com e sem espinho) e quatro cultivares com espinhos de amoreira-preta cultivadas na região Sul do Brasil.

Jornada Técnica da Amora Além do lançamento da BRS Xingu, o dia 8 de dezembro, também será reservado à discussão sobre o manejo da cultura. A Embrapa preparou uma jornada técnica durante todo o dia, aonde os especialistas vão falar sobre as novidades que estão ocorrendo em cada etapa de cultivo da amoreira-preta: sistema de cultivo, manejo da cultura e propagação, adubação, ocorrência e manejo de pragas e doenças, manejo da colheita e pós-colheita, seleções avançadas de amora-preta, agregação de valor e propriedades funcionais e nutracêuticas da fruta. A atividade está marcada no auditório da Embrapa Clima Temperado.

Produtores de amora em Pelotas O programa de televisão da Embrapa, o Terra Sul, irá apresentar em sua edição do sábado, 12 de dezembro, a matéria sobre o cultivo da amora na região de Pelotas, aonde o ex-pesquisador da Embrapa e atualmente agricultor de amoras, Flávio Herter, vai mostrar a sua produção, os cuidados com o manejo da cultura e as oportunidades de exploração comercial, que o fizeram montar um negócio para oferta de produtos da agroindústria familiar no centro de Pelotas.

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ENERGIA RENOVÁVEL

Energia renovável representa mais de 42% da matriz energética brasileira O Ministério de Minas e Energias (MME) prevê que até o fim de 2015 as energias renováveis correspondam a 42,5% de toda a matriz energética brasileira em 2015

O destaque fica para o crescimento da participação das energias renováveis alternativas à geração hidrelétrica, como a eólica, a solar e a biomassa.

Em dez anos, esse tipo de energia renovável cresceu 30%, passando de 2,8% de toda a oferta de energia interna em 2004 para 4,1% em 2014. A matriz energética do País é composta por diversas fontes, que também incluem, por exemplo, o petróleo e seus derivados, como a gasolina, e o gás de cozinha.

O secretário de Planejamento Energético do MME, Altino Ventura, explica que esse cenário faz parte da política do Ministério de diversificação da matriz energética brasileira, que considera uma forma mais eficiente do uso de recursos naturais do planeta.

“Essa composição de diferentes fontes faz com que o País tenha uma matriz mais limpa, porque ela tem uma partici32 | REVISTA 100% CAIPIRA

pação pequena de emissões do chamados gases de efeito estufa, que contribuem para as mudanças climáticas no planeta”, disse.

Quando se considera apenas a geração de energia elétrica, a participação das energias renováveis é ainda maior.

Até o final de 2015, espera-se que mais de 84% da energia elétrica gerada no País seja de fontes renováveis. As hidrelétricas ainda fazem parte de mais da metade da geração, mas outras fontes vão representar cerca de 16% de toda energia elétrica brasileira.

Segundo Ventura, a incorporação efetiva de outras formas de produzir energia, como a solar e a eólica, tem também uma necessidade de suprir o consumo de eletricidade de acordo com o cenário mundial de energia limpa.

“A partir dos anos 1970 até o 2000, o Brasil priorizou muito a hidreletri-

cidade. Já temos uma indicação nos próximos 30 anos de que esgotaremos esse potencial. Então é importante que o Brasil desenvolva novas fontes para a produção de energia elétrica dentro da política de diversificar a matriz, o que temos feito nos últimos 15 anos”, explica.

O incentivo às energias renováveis pode ser considerado uma meta coletiva, não só do Ministério de Minas e Energia. O governo federal, por meio do Banco Nacional de Desenvolvimento (BNDES), investiu mais de R$ 155 bilhões em forma de financiamento para 769 inciativas de energias renováveis no período de 2003 a 2015. Somente na energia eólica, foram mais de R$ 18 bilhões em financiamento.

Energia dos ventos Um dos maiores destaques das for-

mas alternativas de geração de energia é a eólica. Neste ano, o País se tornou o 10º maior gerador de energia eólica no mundo, superando países como Portugal e Suécia, segundo Ranking Mundial de Energia e Socioeconomia. Até o final de 2015, o setor terá expansão de 62% em relação ao ano passado e irá representar 8,3% da oferta de energia elétrica no país.

A região Nordeste é a principal geradora de energia eólica no País. Segundo o secretário, o principal motivo para esse destaque, além do investimento, é a situação privilegiada do Brasil em recursos naturais.

“Nós temos vento de janeiro a dezembro. Isso faz com que a nossa usina eólica se torne mais competitiva, porque o custo da energia é menor. A mesma instalação no Brasil produz mais energia do que os países europeus, por

exemplo”.

Ele ainda destaca que não só o Brasil está se tornando gerador de energia como fabrica a maior parte dos equipamentos utilizados. Segundo a presidente-executiva da Associação Brasileira de Energia Eólica (ABEEólica), Elbia Melo, o setor foi responsável pela criação de mais de 40 mil postos de trabalho em suas 270 instalações.

Outras fontes Ainda em crescimento, a energia solar também vem conquistando seu espaço na matriz energética. Em agosto deste ano, o País fez o primeiro Leilão de Energia de Reserva com projetos solares fotovoltaicos, contratando 1.043,7 MWp (megawatts-pico) de potência de 30 projetos diferentes.

A estimativa da Empresa de Pesqui-

sa Energética (EPE) prevê que até 2050, 13% de todo o abastecimento das residências no País seja feita pelas placas fotovoltaicas que aproveitam a energia solar.

No campo, Ventura destaca o pioneirismo do Brasil no uso da cana-de-açúcar como geração de energia. Os derivados da planta, como o etanol e a queima do bagaço, são hoje a segunda maior fonte energética brasileira, perdendo apenas para o petróleo. No período de 2004 a 2014, o País aumentou em 75% a produção de energia elétrica pelo bagaço de cana.

“O aproveitamento da cana-de-açúcar dessa forma só existe no Brasil, é tecnologia nacional. Podemos plantar essa energia no campo e produzir alimentos, sem competir um com o outro, e preservando nossos ecossistemas”, pontua.

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FEIRAS E EVENTOS

34ª Exposição Nacional do Cavalo Árabe em Indaiatuba aconteceu de 14 a 22 de novembro

Fonte: destaqueindaiatuba.com

As pistas do Helvetia Riding Center, em Indaiatuba, recebeu os mais importantes Cavalos Árabes do país na 34ª Exposição Nacional do Cavalo Árabe, aconteceu de 14 a 22 de novembro de 2015. O evento é promovido pela Associação Brasileira dos Criadores de Cavalo Árabe (ABCCA) e reúne a cada ano exemplares que representam a melhor genética da raça Árabe do cenário nacional e internacional, atraindo criadores de diversos estados e países. “A Exposição Nacional é a maior mostra de cavalo Árabe do hemisfério sul, sendo vitrine dos melhores animais.

O evento tem sua tradição consagrada há muitos anos e é realizado para mostrar ao mundo o que temos de 36 | REVISTA 100% CAIPIRA

melhor”, ressalta Fabio Amorosino, presidente da ABCCA. “A exposição demonstra tudo o que o cavalo Árabe é capaz de fazer, tanto em provas de conformação como montadas”, complementa Luiz Eduardo Moreira Caio, Vice-Presidente Internacional da ABCCA. A programação da 34ª Exposição Nacional do Cavalo Árabe contou com diversas provas que demonstraram claramente a versatilidade e as múltiplas características do cavalo Árabe, incluindo performance, conformação, hipismo e montadas (Copa Ancaf de 3 Tambores, Copa Nacional de 6 Balizas e Cross Country), entre outras. O evento também foi palco da última etapa da Copa Nacional Avert

de Team Penning e Ranch Sorting, na Arena Externa. “A grandeza do evento atrai arabistas de diversos lugares do Brasil e do mundo. Trata-se de um público diferenciado e apaixonado, que acompanhará com muita empolgação o mais importante evento do Cavalo Árabe no ano”, comenta o presidente da ABCCA. Fabio Amorosino destaca que o Cavalo Árabe participa de praticamente todas as modalidades, como provas de Enduro, Team Peanning, Ranch Sorting (apartação), hipismo clássico, hipismo rural, baliza e três tambores. “O Árabe é um cavalo com múltiplas qualidades e estará em intensa atividade durante a Nacional, em Indaiatuba”.

FRIGORÍFICOS E ABATEDOUROS

Indústria de carne bovina do Brasil projeta fortes embarques para China em 2016 A Associação Brasileira das Indústrias Exportadoras de Carne (Abiec) estima que as exportações para a China deverão somar 200 mil toneladas no próximo ano, o equivalente a 1 bilhão de dólares, disse o presidente da entidade, Antônio Camardelli Fonte: Reuters As exportações brasileiras de carne bovina deverão ter um impulso em 2016 com fortes embarques para a China, ajudando a recuperar os percalços sentidos pelo setor em 2015, projetou nesta sexta-feira o presidente da entidade que representa as empresas exportadoras.

A Associação Brasileira das Indústrias Exportadoras de Carne (Abiec) estima que as exportações para a China deverão somar 200 mil toneladas no próximo ano, o equivalente a 1 bilhão de dólares, disse o presidente da entidade, Antônio Camardelli, nesta sexta-feira.

No acumulado dos primeiros dez meses de 2015, as exportações totais de carne bovina do Brasil somaram 4,8 bilhões de dólares e 1,1 milhão toneladas, queda de 18 por cento no faturamento e 11 por cento no volume.

O mau desempenho no ano é atribuído principalmente a dificuldades em mercados tradicionais como Rússia e Venezuela, abalados pelos baixos preços do petróleo, além de redução nos embarques para Hong Kong.

O mercado chinês de carne bovina foi reaberto ao Brasil este ano e, segundo Camardelli, as exportações já ocorrem

efetivamente há cinco meses.

Em outubro, o país asiático já foi o segundo principal destino dos embarques de carne bovina do Brasil.

“A abertura do mercado da China foi uma dádiva para nós”, disse o executivo em um encontro de analistas organizado pela Scot Consultoria.

Camardelli evitou fazer projeções para o resultado total das exportações em 2015 e em 2016.

Para dezembro e janeiro, pontualmente, a Abiec estima que os embarques de carne bovina para o país asiático deverão desacelerar devido à redução de compras antes do Ano Novo chinês, comemorado no início de fevereiro.

O Brasil já tem oito unidades de abate exportando efetivamente para a China. Há cerca de dez dias, três novas plantas foram autorizadas a embarcar.

“Após a última visita deles (chineses), temos perspectiva de mais três. Seriam 14 no total. E mais uma série de empresas listadas (na espera), que estão dentro de um processo de negociação comercial”, afirmou.

A Abiec estuda, inclusive, abrir na China seu primeiro escritório fora do

Brasil, revelou o executivo, sem falar em um prazo.

A expectativa é que a representação possa ajudar empresas brasileiras e diplomatas a negociar novos acordos. “É um país que compra tudo que é parte do boi, inclusive partes que os outros não compram. É necessária uma proximidade e uma presença mais institucional, para ajudar a embaixada, do adido agrícola, porque é um mercado que se consolida como um dos maiores.”

AQUISIÇÕES NO BRASIL Investidores chineses estão buscando também oportunidades para comprar participações minoritárias em frigoríficos de pequeno e médio porte no Brasil, o que comprovaria o interesse da China em garantir fluxo de carne bovina, disse Camardelli.

“A gente foi procurado (por investidores chineses) e mostrou o portfólio de indústrias”, afirmou o executivo, dizendo não ter detalhes adicionais sobre negociações em andamento, uma vez que ela não ocorrem com participação da Abiec.

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FESTAS

TRIBUTO AO PARDINHO Uma merecida homenagem Ă primeira voz do Brasil celebrada com 30 das melhores duplas sertanejas

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FLORICULTURA

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GOVERNO

PAA: Formação de Estoque terá recurso ampliado

O valor inicial, previsto na cooperação com a Conab, era de aproximadamente R$ 15 milhões O Ministério do Desenvolvimento Agrário (MDA) disponibilizou mais R$ 6 milhões para atender cooperativas e associações da agricultura familiar, que possuem Declaração de Aptidão ao Pronaf (DAP Jurídica), no acesso ao Programa de Aquisição de Alimentos na modalidade Apoio à Formação de Estoques.

O valor inicial, previsto na cooperação com a Conab, era de aproximadamente R$ 15 milhões. Para o coordenador de apoio à comercialização da SAF/ MDA, Igor Teixeira, o acréscimo de R$ 6 milhões, totalizando agora R$21 milhões, faz com que a expectativa inicial de atendimento seja superada. “Ao formarem seus estoques, as cooperativas 42 | REVISTA 100% CAIPIRA

e associações podem agregar valor aos produtos da agricultura familiar e, ao mesmo tempo, conseguem atender com segurança e regularidade a entrega dos produtos aos mercados sejam eles públicos ou privados”, explica.

O recurso é operacionalizado pela Companhia Nacional de Abastecimento (Conab). O Termo de Execução Descentralizada de 2015 prevê beneficiar cerca de dois mil agricultores familiares e 40 organizações da agricultura familiar.

Formação de Estoques A modalidade permite que as organizações de agricultores fami-

liares com DAP Jurídica acessem recursos para aquisição da produção dos seus sócios ou cooperados para formarem estoques. Desta forma, os produtos, após sofrerem processo de transformação, podem ser comercializados em momento mais favorável do mercado. As organizações de agricultores encaminham proposta à Conab por meio da ferramenta PAANet, disponível no site da Conab.

Cada organização pode acessar anualmente até R$ 1,5 milhão, respeitando o limite anual por agricultor que é de R$ 8 mil.

Fonte: Assessoria de Comunicação MDA

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ARTIGO

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GESTÃO

Proposta tiraria 85% das empresas da informalidade, segundo representantes do setor

Produtores de cachaça defendem volta do “SIMPLES”

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epois de mais de 15 anos de espera, o segmento da cachaça vive a expectativa de voltar a aderir ao Simples, imposto que simplifica a cobrança tributária de micro e pequenas empresas, que representam hoje 99% da produção da bebida. A proposta, que tramita no Congresso Nacional, tem o apoio do setor e, além de reduzir a carga tributária, visa tirar a maioria das indústrias da informalidade, que atinge 85% dos produtores.

O tema foi discutido nesta quarta-feira, (2/12), na última reunião do ano da Câmara Setorial da Cadeia 46 | REVISTA 100% CAIPIRA

Produtiva da Cachaça do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), na sede da Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA), em Brasília (DF). “É uma alternativa que temos para estimular e formalizar a produção para dar mais competitividade ao setor”, disse Múcio Fernandes, representante da CNA no colegiado.

Uma das justificativas do setor é a alta carga tributária em cima da bebida. “Hoje, 81% do preço da cachaça correspondem a tributos”, explicou Carlos Lima, diretor executivo do Instituto Brasileiro da Cachaça (Ibrac). Para a presidente da Câmara Setorial, Margareth Rezende, o Simples vai permitir a recuperação de

muitas empresas que produzem a bebida. O Simples foi retirado do setor em 2000 e desde então as indústrias convivem com a alta carga tributária.

Indicação geográfica – Outro tema da reunião foi a questão da indicação geográfica, que confere a um produto a procedência e as características de determinada região, agregando valor e ajudando na valorização. No caso da cachaça, o setor discute com o governo a criação de um conselho regulador para operacionalizar o registro de indicação para várias marcas da bebida. “Quem quiser produzir uma cachaça e ter seu produto reconhecido deve seguir as regras criadas por esse conselho”, afirmou Margareth Rezende.

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Peru assado INGREDIENTES

2 cebolas grandes picadas 4 folhas de louro 1 xícara (chá) de salsa e cebolinha Sal e pimenta a gosto 1/2 xícara (chá) de vinagre 1 peru de 5kg 1 xícara (chá) de óleo ou azeite de oliva 1 colher (sopa) de manjerona fresca 1 xícara (chá) de vinho branco seco 6 dentes de alho 1 colher (sopa) de orégano 1/2 xícara (chá) de manteiga

PREPARO Comece a fazer esta receita na véspera.

Bata a cebola, o louro, a salsa, o sal e o vinagre, o alho, o vinho, a manjerona, o orégano e a pimenta no liquidificador. Reserve.

Lave o peru e coloque-o em uma tigela grande, despeje o tempero sobre ele e esfregue por dentro e por fora do peru. Cubra com papel alumínio e leve ao refrigerador para marinar por pelo menos 12 horas, virando de vez em quando para que o tempero agregue em toda a ave.

No dia seguinte, espalhe a manteiga embaixo da pele do peito.

Coloque o peru, juntamente com o tempero e o óleo, numa assadeira e cubra-o com papel de alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C. e asse por 1 hora e meia aproximadamente.

Retire o papel de alumínio e deixe assando até que fique dourado, regue o peru com o tempero da fôrma para não ressecar.

Depois de assado, transfira para uma travessa e decore com ramos de alecrim, limão ciciliano, tomates cereja.

Sirva em seguida acompanhado com arroz e farofa.

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