Edição 06 100 por cento caipira

SABORES DA ROÇA www.revista100porcentocaipira.com.br Brasil, dezembro de 2013 - Ano 1 - Nº 6 - R$ 9,90

realçam ceias de fim de ano

Tucano-toco, uma das espécies da fauna brasileira que também habita a floresta tropical devastada pela ação do homem há mais de cinco séculos

Reservas privadas conservam

MATA ATLÂNTICA Arroz com linguiça de pernil, feijão, peru caipira e frutas da estação deixam festas de fim de ano mais saborosas

Proprietários rurais lucram com a preservação do bioma REVISTA 100% CAIPIRA -

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Frota obsoleta preocupa segmento de transportes

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Agricultura empresarial recebe mais financiamentos

Leia também

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Portos poderão lucrar com o lixo

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Luta contra leucemia ganha força em SP - Pág. 17 Cozinha caipira realça sabor do Natal - Pág. 22 Comitiva Pizeiro comemora 2 anos - Pág. 38 Rodeio Show de Cerquilho agita interior - Pág. 42 Ações sustentáveis reduzem custos - Pág. 48

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PIB da agropecuária subirá 6,5%

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JAIR BERTOLUCCI

DVD duplo de resgata clássicos da música caipira

EXPEDIENTE - Revista 100% CAIPIRA®

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Diretor geral: Sérgio Strini Reis - sergio@revista100porcentocaipira.com.br Editor-chefe: Paulo Fernando Costa - paulofernando@revista100porcentocaipira.com.br Diretor de criação e arte: Eduardo Reis - eduardo@revista100porcentocaipira.com.br Diretor comercial: Donizetti Baldon - dbaldon@revista100porcentocaipira.com.br Nextel: (11) 7742-6675 - ID 965*17324 TIM: (11) 98685-8320 / 95731-5064 Conselho editorial: Adriana Oliveira dos Reis, João Carlos dos Santos, Paulo César Rodrigues e Nilthon Fernandes de Oliveira Jr.

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Jabuticaba, uma fruta 100% brasileira

Publicidade: Agência Banana Fotografias: Eduardo Reis, Sérgio Reis, Paulo Fernando, iStockphoto e Shutterstock Departamento comercial: Rua das Vertentes, 450 – Vila Constança – São Paulo - SP - Tel.: (11) 2645-0046 Rede social: facebook.com/revista100porcentocaipira A revista 100% Caipira é uma marca registrada com direitos exclusivos de quem a publica e seu registro encontra-se na revista do INPI Nº 2.212, de 28 de maio de 2013, inscrita com o processo nº 905744322 e pode ser consultado no site: http://formulario.inpi.gov.br/MarcaPatente/jsp/servimg/validamagic.jsp?BasePesquisa=Marcas. Os artigos assinados não refletem, necessariamente, a opinião desta revista, sendo eles, portanto, de inteira responsabilidade de quem os subscrevem.

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CULTURA CAIPIRA

Caminhoneiros aut么nomos representam 89% da frota com mais de 30 anos circulando pelas ruas e estradas do Pa铆s

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TRANSPORTE RODOVIÁRIO

Mais de 200 mil caminhões precisam sair de circulação das estradas brasileiras CNT e outras entidades entregam ao governo Programa Nacional de Renovação de Frota Cynthia Castro Da Agência CNT A Confederação Nacional do Transporte (CNT) e entidades do setor automotivo, da indústria metalúrgica, entre outras, entregaram ao governo federal, em 25 de novembro, uma proposta para renovar a frota de veículos pesados no Brasil.

Atualmente, são cerca de 230 mil caminhões com mais de 30 anos. Esses veículos têm tecnologia ultrapassada e poluem mais do que caminhões novos. Também contribuem para aumentar os riscos de acidentes e os congestionamentos porque apresentam defeitos mecânicos com maior frequência.

A proposta entregue à Casa Civil e ao Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comércio Exterior é voltada para os caminhoneiros autônomos e foi construída com base no Plano Nacional de Renovação de Frota de Caminhões (RenovAR), desenvolvido pela CNT.

De acordo com o presidente da CNT, senador Clésio Andrade, “há vários anos, a Confederação Nacional do Transporte vem unindo esforços para sensibilizar o governo e outras entidades públicas e privadas sobre a necessidade de o Brasil implantar esse plano de renovação, pois essa é uma urgência do país sob os aspectos social, ambiental e econômico”.

Os caminhoneiros autônomos representam 89% da frota com mais de 30 anos. Entretanto, eles têm dificuldades na aquisição de um veículo novo.

“A expectativa da CNT e das outras entidades que compõem o grupo é que o governo federal disponibilize linhas de financiamento especiais por meio do Banco Nacional de Desenvolvimento Econômico e Social (BNDES), com mais facilidades de acesso ao crédito”, diz o senador Clésio Andrade. Também está inserida na proposta a disponibilização de benefícios fiscais e a necessidade de o governo regulamentar os centros de reciclagem de veículos.

Basicamente, a proposta prevista no Programa Nacional de Renovação de Frota funciona da seguinte forma: o caminhoneiro autônomo entrega o seu caminhão de mais de 30 anos a um centro de reciclagem e recebe um crédito tributário de R$ 30 mil e uma certificação de que o veículo foi destruído.

Com esse documento, ele adquire um caminhão novo em alguma concessionária em condições especiais de financiamento, com juros baixos e prestações com valores mais atraentes.

O caminhoneiro autônomo tem ainda a possibilidade de trocar o veículo por outro caminhão usado, com até 10 anos. Se a proposta for implementada pelo governo federal, a expectativa é que em menos dez anos a atual frota de caminhões com mais de 30 anos esteja renovada.

O governo federal se comprometeu a analisar internamente a proposta das entidades e deve apresentar um cronograma de implantação do programa.

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POLÍTICA AGRÍCOLA

Financiamentos da agricultura empresarial somam R$ 57,4 bi

Resultado de julho e outubro deste ano representa alta de 46,5% sobre o mesmo período de 2012 Os financiamentos da agricultura empresarial apresentaram alta de 46,5% entre julho a outubro de 2013 em relação ao mesmo período do ano passado, alcançando R$ 57,4 bilhões.

Os produtores rurais contrataram R$ 45,7 bilhões pelas modalidades de custeio e comercialização e R$ 11,7 bilhões pela de investimento.

Ao analisar os resultados, o secretário de Política Agrícola do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), Neri Geller, destacou as condições favoráveis do mercado de produtos agrícolas somadas a taxas de juros - 8 - REVISTA 100% CAIPIRA

menores como sendo fundamentais para esse aumento das liberações de crédito contratados.

Entre as linhas de crédito para custeio e comercialização, o Programa Nacional de Apoio ao Médio Produtor Rural (Pronamp) chegou a um total de empréstimos de R$ 3,82 bilhões – alta de 25,6 % sobre os meses de julho a outubro do ano passado.

Entre os programas referentes aos investimentos, o destaque vai pra o Programa de Sustentação de Investimento – PSI-BK, que financia máquinas e equipamentos agrícolas, onde se observou os maiores volumes de aplica-

ção nesses quatro primeiros meses do Plano Agrícola e Pecuário 2013/14. Foram aplicados R$ 3,95 bilhões no âmbito desse programa, 53,6 % a mais do que o volume observado em igual período do ano passado.

Para o secretário, o aumento apresentado pelos financiamentos em investimento ressalta o interesse dos produtores quanto à modernização no campo.

A avaliação, atualizada mensalmente, das contratações do crédito agrícola é realizada pelo Grupo de Acompanhamento do Crédito Rural, coordenado pela Secretaria de Política Agrícola (SPA/Mapa).

PESQUISA

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SUSTENTABILIDADE

Portos do País podem lucrar com o lixo O aproveitamento de resíduos é um dos temas do Guia de Boas Práticas Portuárias Em 2012, os 22 portos que participam do Programa de Gerenciamento de Resíduos Sólidos e Efluentes nos Portos Marítimos Brasileiros da Secretaria de Portos da Presidência da República (SEP/ PR), coordenado pelo Instituto Virtual Internacional de Mudanças Globais (IVIG/Coppe/UFRJ), geraram 1,6 mil toneladas de lixo reciclável que podem ser transformar em possibilidade de negócio.

Para se ter uma ideia do potencial econômico desses resíduos, o valor de mercado no primeiro trimestre de 2013 para apenas três tipos de materiais equivalentes a 35 mil toneladas de metal, papel limpo e plástico , chegou a R$ 15,2 milhões. Nos portos europeus é comum o aproveitamento de resíduos e mesmo receber resíduos de outros locais para uma valorização.

No entanto, para alcançar este objetivo de transformar o lixo em renda é preciso que os portos implementem um programa contínuo de coleta seletiva. Atualmente, 9% dos portos visitados fazem a separação de seu lixo e 11 possuem centrais de resíduo, algumas delas precisando de adequação.

Além do lixo reciclável, resíduos denominados como perigosos, - 10 - REVISTA 100% CAIPIRA

lixo comum, orgânico e de construção civil foram identificados durante o trabalho dos pesquisadores. O resultado deste levantamento e recomendações constam do Guia de Boas Práticas Portuárias, lançado dia 5 de dezembro, em Brasília. O Guia foi desenvolvido pelo Instituto Virtual Internacional de Mudanças Globais - IVIG/COPPE/UFRJ e Programa de Planejamento Energético (PPE) da COPPE/UFRJ, para a Secretaria de Portos da Presidência da República (SEP/PR).

A publicação propõe um modelo de gestão integrado dos resíduos, efluentes líquidos e medidas de manejo e controle da fauna sinantrópica nociva (ratos, pombos, insetos e outros animais), com indicações de boas práticas de gestão ambiental que garantam uma melhoria da eficiência das atividades portuárias.

No caso dos efluentes líquidos, variados tipos são gerados pela operação portuária em terra e pelas embarcações. O principal deles é o esgoto sanitário e o problema central é a carência de sistemas de tratamento. Nas áreas arrendadas, 4% dos portos visitados possuem estações de tratamento e 14% deles está ligada rede pública de es-

gotamento sanitário. Nos portos localizados em municípios onde exista rede pública para coleta e tratamento de efluentes sanitários, a conexão com a rede é a melhor solução técnica para tratamento e disposição do efluente sanitário gerado nas edificações dos portos, de acordo com o Guia.

As águas pluviais, por sua vez, são fontes alternativas importantes que devem ser aproveitadas, devido às grandes áreas de telhados e pátios disponíveis nas áreas portuárias, e apresentam qualidade superior aos efluentes considerados para reuso. O aproveitamento de águas pluviais demanda estudos para cada situação, mas as recomendações básicas incluem a implementação de sistemas de reuso de água de telhado, desenvolvendo projeto do sistema de coleta de água de chuva. De acordo com os pesquisadores, esta água, após as etapas de tratamento, podem ser usadas na lavagem de pisos, de equipamentos e de veículos, minimizando a demanda do consumo de água potável da concessionária de serviço público.

Finalmente, no quesito fauna sinantrópica nociva, as equipes de campo identificaram seis tipos: pombos, roedores, baratas,

CITRICULTURA

mosquitos, moscas e escorpiões.

Todos eles foram observados e catalogados e estão disponíveis em um banco de dados com informações qualitativas e quantitativas.

A maior parte das espécies encontradas foi de insetos, roedores e pombos, especialmente nos terminais que possuem movimentação e armazenagem de grãos perecíveis.

A recomendação do Guia é intensificar os programas de manejo e controle dessas espécies, com a criação do Programa de Controle Integrado de Fauna Sinantrópica Nociva, que inclui medidas preventivas (boas práticas e educação), corretivas (instalação de barreiras e armadilhas) e controle químico (desinsetização e desra-

PPE/UFRJ, a Rede desenvolveu trabalhos e linhas de pesquisa em temas de interesse estratégicos, como: legislação e regulação ambiental, gestão de resíduos, gestão ambiental, logística, energia, tecnologias verdes e gestão ambiental portuária.

Baseado no Guia, a equipe Rede de Competências - A pes- também produziu 22 Manuais quisa que resultou neste Guia foi de Boas Práticas Portuárias para desenvolvida por uma Rede de cada um dos portos integrantes Competências, formada por 17 do Programa, adequando-o às Instituições, entre Universidades necessidades locais e caracterísFederais e Estaduais, Institutos ou ticas específicas de cada Porto.

Centros de Pesquisa, localizados Este manual fornece orientações em 14 estados. Com quase 300 das práticas operacionais para pesquisadores, entre professores, cada instalação portuária, gadoutores, mestres, graduados e es- rantindo condições ambientais tagiários, sob a coordenação geral seguras em conformidade com a e orientação técnica do PPE/CO- legislação. tização). O Guia lista 22 medidas de controle gerais para evitar a entrada, o alojamento e a propagação desses animais para evitar problemas significativos para a economia portuária, a saúde dos trabalhadores e ao ambiente como um todo.

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TEMPO DE SEMEAR

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TERCEIRO SETOR

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TERCEIRO SETOR

Luta contra a leucemia ganha força na Grande SP Organização não-governamental faz campanha em prol de doação e dá suporte a pacientes e familiares A comitiva Montana, integrante do circuito paulista da Queima do Alho, trouxe para a Grande São Paulo a ONG Amigos do Transplante de Medula Óssea (Atmo), entidade fundada em 2005 na cidade de Recife (PE).

A organização, que iniciou sua atuação dando suporte a pacientes de leucemia e seus familiares, agora também ajuda a expandir o banco mundial de doadores.

“São Paulo é um grande centro de transplante de medula óssea, ou seja, muita gente vem para cá e precisa de translado e apoio jurídico, psicológico e social”, diz o funcionário público Sergio Borges.

Desde sua criação, em julho deste ano, até novembro, a Atmo paulista já ajudou sete famílias de portadores de leucemia.

“Também estamos estimulando campanhas educativas em bus-

ca de doadores, que podem ser pessoas de 18 a 55 anos com boa saúde. Quem quiser ajudar, deve fazer um cadastro no hemocentro mais próximo”, acrescenta. :: SERVIÇO :: Atmos Osasco Av. Deputado Emílio Carlos, 821 Santa Terezinha - Carapicuíba (11) 9 9935-3127

Tropeiros da comitiva Montana apoiam organização que luta contra doença grave

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CIÊNCIA E TECNOLOGIA

Manejo sustentável de citros na Amazônia

Pesquisa busca gerar conhecimento científico para implementar pomar adaptados ao ecossistema amazônico

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CUNICULTURA

Brasil pode exportar sêmen e embrião bovino para a Costa Rica

Ministro Antônio Andrade abre mais um mercado para a exportação de produtos brasileiros

Brasília (4/12/2013) - O ministro da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, Antônio Andrade, participou nesta quarta-feira, 4 de dezembro, da 3ª Conferência Global sobre Educação Veterinária, em Foz do Iguaçu (PR). Na oportunidade, em reunião com o diretor geral do Departamento de Saúde Animal da Costa Rica, German Rojas, Andrade assinou um protocolo para exportação brasileira de sêmen e embrião bovino para o país.

Segundo Andrade, após alguns meses de negociações sanitárias, a reunião de hoje com German Rojas possibilitou oficialmente a abertura desse mercado. “A exportação de material genético brasileiro para o país da América Central já está liberada. Isso demonstra o cuidado do governo com os exportadores brasileiros, que podem comercializar seus produtos com os melhores mercados”, disse Andrade.

De acordo com German Rojas, diretor geral do Departamento de Saúde Animal da Costa Rica, há muito tempo o país quer importar sêmen e embrião bovino do Brasil, principalmente da raça girolando. “Estamos muito felizes com esse protocolo e com a finalização dessas negociações.

Agradecemos o ministro Antônio Andrade pela gentileza e atenção dada à Costa Rica”, afirmou German.

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ECONOMIA AGRÍCOLA

PIB da agropecuária crescer 6,5% em 2013 Safra recorde de grãos e produção de cana-deaçúcar justificam previsão de alta Apesar do recuo de 3,5% no terceiro trimestre deste ano, na comparação com o segundo trimestre, o Produto Interno Bruto (PIB) do setor agropecuário deve fechar 2013 com crescimento próximo a 6,5%, estima a Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA). No acumulado até setembro, o crescimento do setor é de 8,1%.

A CNA lembra que o resultado acumulado no ano é sustentado pela safra recorde de cereais, fibras e oleaginosas – de cerca de 186,8 milhões de toneladas – e pela produção de cana-de-açúcar, que, apesar do atraso gerado pelas chuvas no momento da colheita, deverá aumentar de 670,7 milhões

de toneladas em 2012 para 712,3 milhões de toneladas em 2013.

No trimestre, a queda do setor agropecuário é justificada pelas perdas ocorridas em culturas relevantes colhidas no período, como a laranja, o café e a mandioca. A safra de laranja caiu 14,2% em relação ao ano passado, em razão de problemas climáticos e de redução dos investimentos no manejo das lavouras.

Também justifica o desempenho negativo da cultura o recuo dos preços do produto. A caixa de 40,8 quilos de laranja decaiu a valores próximos a R$ 5, desestimulando o produtor. A produção de laranja caiu de 19,1 milhões de

toneladas em 2012 para 16,4 milhões de toneladas em 2013.

No caso do café, a CNA lembra que o clima irregular e as altas temperaturas também afetaram a produção. As condições, somadas ao período de baixo ciclo de produção, provocaram queda de 6,9% na safra 2013/2014.

Em 2013, a produção de mandioca somou 20,7 milhões de toneladas, uma queda expressiva em relação ao volume do ano anterior, quando foram colhidas 23,4 milhões de toneladas do produto.

Além da redução da área plantada, foi registrada queda na produtividade nas últimas safras em função do clima, especialmente na região Nordeste.

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COZINHA CAIPIRA

Realce as ceias de fim de ano com o sabor da roça Nesta edição, a revista 100% Caipira preparou para seus leitores duas sugestões para o menu das festas natalinas e de passagem de ano. As deliciosas opções são um peru caipira acompanhado de farofa e frutas silvestres e um arroz especial com linguiça de pernil, tudo com aquele sabor especial da roça. Para realçar o colorido das festas, aproveite o fim de ano para fazer uma farta mesa com frutas da estação

Peru caipira

Ingredientes da farofa:

Ingredientes:

- 4 colheres (sopa) de azeite - 100 g de bacon em cubos - 4 dentes de alho amassados - 1 cebola picada - 1 linguiça calabresa picada - 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas - 1 pimentão vermelho - 4 xícaras farinha de mandioca grossa - 4 colheres (sopa) de salsinha picada - Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 1 peru caipira de aproximadamente 4,5 kilos - 1 cebola grande - 2 cabeças de alho - 1 copo de vinho branco - 1 copo d’água - 1 colher de sopa de Azeite de oliva - Sal a gosto - Pimenta vermelha - Orégano fresco - Manjericão - Tomilho Mode de preparo: Reserve o peru, coloque todos os ingredientes em um liquidificador bata muito bem e está pronta a vinha d’alho, coloque sobre o peru e deixe descansar de um dia para outro, em seguida recheie-o com farofa e leve ao forno na temperatura de 180⁰ por cerca de 2 horas.

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Preparo da farofa: Em uma frigideira levemente untada com azeite, torre levemente a farinha e reserve, em uma panela coloque o azeite doure o bacon e a linguiça calabresa e adicione os temperos e refogue-os, em seguida adiciona a farinha torrada misture bem e pronto.

Decore o peru com sálvia, pimentas vermelhas, uva e outras frutas silvestres.

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COZINHA DA ROÇA

Arroz com linguiça de pernil Ingredientes: - 1,5 kg de linguiça de pernil grossa

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- 600 g de arroz - Azeite - Sal a gosto - Alho - Cebola - Pimentão vermelho - Açafrão

Modo de preparo: Em uma panela grande, frite as linguiças inteiras, até ficarem douradas, reserve algumas inteiras para decorar.

Após fritar tire a linguiça da panela e corte-a em rodelas finas.

Escorra o óleo da panela, volte-a para o fogo sem lavar, refogue os temperos e adicione o arroz em seguida adicione a linguiça, água fervente e faça o arroz normalmente.

Frutas da estação deixam ceias mais saudáveis Segundo cenário traçado no projeto Brasil Food Trends 2020, feito pelo Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento, e pela Federação das Indústrias do Estado de São Paulo (Fiesp), em 2010, o alimento da próxima década seria mais saudável, saboroso, de preparo fácil e rápido, de qualidade assegurada e sustentável.

A previsão tem se confirmado, nos primeiros três anos, testificada também pela Fiesp e pelo Ibope, conforme estudos realizados em 2013, ou seja, o brasileiro

tem, de fato, se alimentado de forma mais saudável.

A pesquisa também apontou que os brasileiros estão mais criteriosos na hora de consumir e preferem alimentos mais saudáveis e que proporcionem qualidade de vida, benefícios à saúde e bem-estar. Segundo o estudo a procura por produtos mais nutritivos, por exemplo, aumentou em 32%.

E com a chegada do período de festas de fim de ano, a demanda por frutas frescas e desidratadas aumenta no País. Nessa época, os alimentos mais procurados no entreposto paulistado da Companhia de Entreposto e Armazéns Gerais de São Paulo (Ceagesp) são as uvas importadas, pêssegos e ameixas nacionais, nectarinas importadas, entre outras.

Frutas exóticas, como a pitaya, romã e lichia, entre outras, também são bastante cotadas para

o período natalino. Para muitos atacadistas da estatal, a expectativa é que dezembro apresente um aumento de mais de 10% na comercialização em relação aos outros meses.

“Em dezembro do ano passado, nossas vendas cresceram 13%.

Atualmente estamos nos preparando para um aumento de 15%”, conta o gerente da importadora e exportadora de frutas Benassi, Júlio Cezar Zanardi.

De acordo com o chefe da seção de economia e desenvolvimento da Ceagesp, Flávio Godas, o volume total comercializado de frutas deve ultrapassar as 300 mil toneladas em dezembro.

“Durante esse período, o setor cresce cerca de 30% em relação aos outros meses do ano. Apesar de haver procura por frutas exóticas, o montante comercializado não chega a 1% do total de frutas”, informa o economista.

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CULTURA CAIPIRA

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LUCIANO PIVA

Inezita Barroso

lança 1º DVD com orquestra e imagens raras de sua trajetória

A apresentadora do Viola, Minha Viola tem suas seis décadas de carreira revisitada em DVD duplo com show feito com a Orquestra Fervorosa e gravações com amigos REVISTA 100% CAIPIRA -

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CULTURA CAIPIRA A TV Cultura e a gravadora Substancial Music lançam o primeiro DVD musical da dama da música raiz, Inezita Barroso – Cabocla Eu Sou, que chega às lojas este mês. O material duplo sintetiza os mais de 60 anos de carreira da cantora, apresentando desde suas participações no cinema na década de 1950 até sua presença no programa Viola, Minha Viola, que ela comanda há três décadas na emissora paulista.

Percorrendo variadas épocas em 31 canções, os discos apresentam um repertório especial de Inezita cantando à frente de uma orquestra, recuperam interpretações raras e apresentam cantorias recentes ao lado dos amigos Chitãozinho & Xororó, Renato Teixeira e Daniel.

A edição especial presenteia o público com um amplo e requintado panorama da arte de Inezita Barroso, cuja trajetória musical se legitimou no popular, abraçou o folclore e se reinventou entre os caipiras. O título da obra é inspirado em um verso da música Caipira de Fato, dedicada pelo compositor Adauto Santos à Inezita: “Eu sou cabocla, estou chegando lá da roça”.

O material une a tradição das orquestras na música popular brasileira, com a qual Inezita produziu vários de seus discos, mas também apresentações solo de voz, violão ou viola. O repertório carrega os sentimentos do frescor da juventude e do amadurecimento da cantora. “É emocionante reunir essa coletânea de momentos de minha história. Conseguimos retratar um panorama do que vivi e cantei por meio do acervo da TV Cultura”, diz Inezita.

O primeiro disco traz uma edição especial de Inezita no programa - 28 - REVISTA 100% CAIPIRA

Chitรฃozinho & Xororรณ marcam presenรงa em novo trabalho de Inezita Barroso CLEONES RIBEIRO

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CULTURA CAIPIRA Viola, Minha Viola acompanhada pela Orquestra Fervorosa, grupo musical paulistano criado em 2010 que reconecta a tradição da música popular com as históricas orquestras brasileiras comandadas por mestres como Guerra Peixe, Radamés Gnattali e Tom Jobim.

O sofisticado cancioneiro revisita clássicos como Ronda (Paulo Vanzolini), Moda da Pinga (folclore), Lampião de Gás (Zica Bergami) e as brejeiras Pingo D’Água (João Pacífico), Viola Quebrada (Mário de Andrade) e Flor do Cafezal (Luis Carlos Paraná).

Já o segundo DVD é um raro documento da obra de Inezita com canções registradas em vídeo entre 1951 e 2012. Cronologicamente, o material traz apresentações da cantora em filmes como Ângela (1951) e Mulher de Verdade (1954), até recentes cantorias ao lado dos amigos Chitãozinho & Xororó, Renato Teixeira e Daniel.

As 19 raridades foram selecionadas entre as aproximadamente quatro mil interpretações da folclorista no acervo da emissora.

As 31 músicas do DVD duplo formam um documentário musical que evidencia a genuína música brasileira por meio da indiscutível capacidade vocal da cantora.

Nos tempos de Inezita - Nascida na Barra Funda em março de 1925, Inezita foi estrela dos palcos e do cinema na década de 1950, e gravou discos de músicas populares e folclóricas ao lado dos maiores maestros brasileiros. Seu repertório orquestrado passa por Hervê Cordovil, Guerra Peixe, Gaó, Lyrio Panicali e Radamés - 30 - REVISTA 100% CAIPIRA

Gnattali. Inezita fez sucesso na época das grandes orquestras nas emissoras de rádio e TV e nos estúdios de gravação. Essa ideia inspirou arranjos ao lado da Orquestra Fervorosa, sob regência de Paulo Serau, em 2011.

“O brasileiro está dando muito mais valor à sua música, de todas as regiões do Brasil. Fico muito

feliz com isso a ponto de chegar aos 60 anos de carreira e querer comemorar com meu público e com uma orquestra. Estou muito contente por isso. É um espetáculo diferente de música brasileira”, afirma Inezita, emocionada, na abertura do DVD. A participação da Orquestra Fervorosa, no primeiro disco, con-

Com o amigo Daniel, Inezita Barroso canta ao clássico Cabocla Tereza em novo DVD

JAIR BERTOLUCCI

tou com 32 integrantes e foi idealizada pelo historiador, compositor e regente Paulo Serau em parceria com André Perine, músico e arranjador. Ladeada pelas cantoras Bel Borges, Marina Fossa, Patrícia Barbosa e pelo cantor Roberto Seresteiro, a orquestra buscou resgatar os arranjos bem elaborados da Era do Rádio.

O segundo DVD parte do princípio que uma cantora da importância de Inezita deve ter sua história cronológica contada por ela mesma a partir de suas próprias interpretações. Sendo um dos rostos mais comuns desde o surgimento da televisão, Inezita teve raridades resgatadas do acervo da TV Cultura e que foram pouco ou

nunca apresentadas.

As músicas iniciais são cenas de dois filmes que Inezita Barroso participou. A primeira é Quem É (Marcelo Tupinambá), cantada em cena no filme Ângela (1951), em que ela contracena com Ruth de Souza e Luciano Salce. O segundo é a raridade Juízo Final (Paulo Vanzolini), interpretada REVISTA 100% CAIPIRA - 31 -

ARTIGO

Inezita Barroso canta a caipiríssima Romaria junto com o compositor e amigo Renato Teixeira em seu novo DVD

JAIR BERTOLUCCI

por Inezita no filme Mulher de Verdade (1954) ao lado do ator e humorista Colé. Com este último filme, inclusive, ela ganhou o Prêmio Saci como melhor atriz de cinema.

As músicas seguintes foram gravadas nos primórdios da TV Cultura, em 1969, e arquivadas em película. Dirigidas pelo produtor Eduardo Moreira, que Inezita considera seu parceiro profissional mais fértil, as imagens em preto e branco transportam o público para um momento da televisão brasileira em que os programas musicais ainda detinham um cuidado artesanal.

Sua história no Viola, Minha - 32 - REVISTA 100% CAIPIRA

Viola, o programa de música mais antigo da televisão brasileira, também aparece em cinco faixas históricas. Em sua primeira aparição no programa, em 1980, Inezita canta Moda da Mula Preta ao lado dos apresentadores Moraes Sarmento e Nonô Basílio. Mais tarde, em 1992, como cantora contratada, interpreta Caipira de Fato (Adauto Santos), ao lado do próprio compositor que lhe dedicou a letra.

Nas músicas mais recentes, Inezita aparece cantando o clássico Cabocla Tereza (João Pacífico), com direito a declamação e segunda voz do cantor Daniel; também a caipiríssima e emocionante Romaria, ao lado do pró-

prio compositor Renato Teixeira; e, por fim, um momento histórico com Chitãozinho e Xororó ao cantar a música de Serrinha e Athos Campos, que inspirou o nome da dupla sertaneja.

Inezita Barroso – Cabocla Eu Sou foi concebido pela TV Cultura e pela gravadora Substancial Music em um projeto exclusivo por seus cuidados de som e imagem. No DVD 1, a apresentação de Inezita Barroso com a orquestra possui áudio multicanal 5.1, enquanto as imagens do DVD 2 foram digitalizadas e remasterizadas em alta definição a partir de películas e fitas originais. O preço sugerido é de R$ 32,00.

FOTOS: ARQUIVO TV CULTURA

Com cenas marcantes de sua trajetória, DVD da dama da música de raiz é também documentário que evidencia a genuína música brasileira por meio da indiscutível capacidade vocal da cantora paulista

Conheça o repertório histórico do novo trabalho de Inezita Barroso DVD 1 – Ao vivo com orquestra 1 – Engenho Novo (Heckel Tavares) 2 – Flor do Cafezal (Luis Carlos Paraná) 3 – Guacyra (Joracy Camargo/Heckel Tavares) 4 – Festa de Ogum (Babi de Oliveira) 5 – Meu Limão, Meu Limoeiro (folclore recolhido por José Carlos Burle) 6 – Moda da Pinga (folclore) 7 – Viola Quebrada (Mário de Andrade) 8 – Perfil de São Paulo (Bezerra de Menezes) 9 – Ronda (Paulo Vanzolini) 10 – Rio de Lágrimas (Lourival dos Santos/ Piraci/Tião Carreiro) 11 – Pingo d’Água (João Pacífico) 12 – Lampião de Gás (Zica Bergami) DVD 2 – Seis décadas musicais 1 – Quem é (Marcelo Tupinambá) / Filme “Ângela” (1951) com Inezita Barroso, Ruth de Souza e Luciano Salce

2 – Juízo Final (Paulo Vanzolini) / Filme “Mulher de verdade” (1954) com Inezita Barroso e Colé

11 – Caboclo do Rio (Babi de Oliveira) / Música Brasileira (1969) com Inezita Barroso

3 – Lampião de Gás (Zica Bergami) / Música Brasileira (1969) com Inezita Barroso

12 – Mocidade (folclore) / Panorama (1979) com Inezita Barroso

4 – O Batateiro (Zica Bergami) / Música Brasileira (1969) com Inezita Barroso 5 – Soca Pilão (folclore com arranjo de José Roberto e J. Prates) / Música Brasileira (1969) com Inezita Barroso 6 – Ronda (Paulo Vanzolini) / Música Brasileira (1969) com Inezita Barroso 7 – Moda da Pinga (folclore) / Música Brasileira (1969) com Inezita Barroso 8 – Ismália (Alphonsus de Guimarães/ Capiba) / Música Brasileira (1969) com Inezita Barroso 9 – Cais do Porto (Capiba) / Música Brasileira (1969) com Inezita Barroso 10 – Negrinho do Pastoreio (Barbosa Lessa) / Música Brasileira (1969) com Inezita Barroso

13 – Cana Verde (folclore) / Panorama (1979) 14 – Lampião de Gás (Zica Bergami) / Panorama (1979) com Inezita Barroso 15 – Moda da Mula Preta (Raul Torres) / Viola, Minha Viola (1980) com Inezita Barroso e Nonô Basílio 16 – Caipira de Fato (Adauto Santos) / Viola, Minha Viola (1992) com Inezita Barroso, Adauto Santos, Robertinho do Acordeon e regional 17 – Chitãozinho e Xororó (Serrinha/Athos Campos) / Viola, Minha Viola (2011) com Inezita Barroso e Chitãozinho e Xororó 18 – Romaria (Renato Teixeira) / Viola, Minha Viola (2011) com Inezita Barroso e Renato Teixeira 19 – Cabocla Tereza (João Pacífico/Raul Torres) / Viola, minha viola (2012) com Inezita Barroso e Daniel

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TERCEIRO SETOR

A jabuticabeira é uma das espécies frutíferas mais cultivadas em pomares domésticos brasileiros - 34 - REVISTA 100% CAIPIRA

ARTIGO

JABUTICABA Uma fruta 100% brasileira Por Sérgio Strini Reis A jabuticaba, também chamada guapuru ou fruita em São Paulo, é o fruto da jabuticabeira, uma árvore frutífera brasileira da família das mirtáceas, nativa da Mata Atlântica, que demora vinte anos para frutificar em plantio natural com a semente direto na natureza.

Com a recente mudança na nomenclatura botânica, há divergências sobre a classificação da espécie: Myrciaria cauliflora ou Plinia trunciflora. Segundo alguns acadêmicos, a segunda nomenclatura seria de outra espécie, a jabuticaba-café, que foi descrita inicialmente em 1828 a partir de material cultivado e tem sua origem desconhecida.

Outros nomes populares são jabuticabeira-preta, jabuticabeira-rajada, jabuticabeira-rósea, jabuticabeira-vermelho-branca, jabuticaba-paulista, jabuticaba -ponhema e jabuticaba-açu.

Outra espécie de jabuticaba é a Myrciaria jaboticaba, conhecida como jabuticaba-sabará e encontrada com mais frequência nos estados de Goiás, Minas Gerais e São Paulo, no Brasil. A palavra

“jabuticaba” origina-se do termo tupi ïapotï’kaba, que significa “frutas em botão”.

A árvore, de atéw dez metros de altura, tem tronco claro, manchado, liso, chegando quarenta centímetros de diâmetro. As folhas, simples, têm até sete centímetros de comprimento.

Floresce na primavera e no verão, produzindo grande quantidade de frutos. As flores e os frutos crescem em aglomerados no tronco e ramos. Seus frutos pequenos, de casca negra e polpa branca aderida à única semente, são consumidos de várias formas in natura ou processada, como geleia, suco, licor, aguardente, vinho e vinagre, cosméticos, sorvetes, molhos para acompanhamentos de carnes bovinas, suinas e aves etc. É uma das frutíferas mais cultivadas, desde o Brasil Colônia, em pomares domésticos. É tradição o aluguel de pés de jabuticaba, o que permite a colheita e o consumo de todas as frutas de um dado pé, durante um certo período de tempo.

Na cidade de Sabará, em Minas Gerais, é realizado, anualmente, o Festival da Jabuticaba, visando a perpetuar a tradição da cidade

como produtora da fruta.

A dispersão dos frutos é feita pela fauna, incluindo aves. As sementes podem ser plantadas com a polpa, mas, para armazená-las (as sementes), é necessário despolpá-las em água corrente e deixar secar à sombra.

A fruta é rica em ferro, fósforo, vitamina C e niacina, uma vitamina do complexo B que facilita a digestão e ajuda a eliminar toxinas.

Na casca escura existem teores de pectina e a peonidina, além de um pigmento, antocianina, responsável pela coloração azul-arroxeada da jabuticaba.

A cor da jabuticaba é devido a presença de antocianina, que serve para atrair os passarinhos. Isso é importante para espalhar as sementes e garantir a perpetuação da espécie.

Para a medicina, o interesse nas antocianinas é outro: elas têm uma potente ação antioxidante, ou seja, ajudam a eliminar do organismo moléculas instáveis de radicais livres. Esse efeito, observado em tubos de ensaio, dá uma pista para se compreender porque a incidência de tumores e problemas cardíacos é menor enREVISTA 100% CAIPIRA - 35 -

ARTIGO

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tre consumidores de alimentos ricos no pigmento.

Um estudo conduzido por pesquisadores da Unicamp (Universidade de Campinas) comprovou que a jabuticaba tem uma eficácia extraordinária na prevenção e tratamento de doenças graves, entre elas o câncer de próstata e a leucemia. De acordo com as pesquisas científicas, os compostos que existem nas cascas da fruta podem reduzir em até 50% das células cancerígenas no organismo.

Mário Roberto Maróstica, pesquisador da instituição paulista, diz que o uso de uma farinha e de extrato da fruta, foi observada uma diminuição do crescimento de células doentes; outra vertente da pesquisa mostrou que o consumo diário pode ter efeito na prevenção da diabetes tipo 2.

“Quando oferecida por trinta dias aos cobaias provou ser eficaz na redução de 10% de glicemia e na redução do colesterol sanguíneo,” afirma. Como a maior concentração de antocianinas está na casca da jabuticaba, é recomendável batê-la no liquidificador para preparo de sucos, podendo adicionar outras frutas para variar o sabor (pode ser o abacaxi, a laranja, entre outras). É bom lembrar que o suco deve ser consumido logo após o preparo para que seus nutrientes não se percam com a oxidação ou usá-la em geleias, já que assim as altas temperaturas não afetam suas substâncias benéficas.

Em Minas Gerais, o suco extraído da jabuticaba é chamado

de “jabuticabada”, nome que já se espalhou por todo o Brasil. A famosa jabuticabada era usada por muitas tribos indígenas para alimentar principalmente gestantes, por ser rica em ferro.

Vinho de jabuticaba Ao chegar na Mesorregião do Noroeste Fluminense, no Brasil, em fins do século XIX, os imigrantes italianos quiseram perpetuar o seu costume de fabricação e consumo de vinho. Não encontrando as uvas às quais estavam acostumados, os italianos passaram a fabricar vinho a partir das jabuticabas. Essa bebida tornouse um produto típico da região.

O cultivo de enxertos é mais simples que desde a semente.

Plantas enxertadas requerem manutenção cuidadosa e vivem menos tempo, embora produzam mais jovens. A taxa de germinação das sementes de jabuticaba é baixa. A planta jovem precisa ser mantida em ambiente semissombreado nos primeiros meses de vida. É preciso manter a terra sempre úmida, regar constantemente e podar os ramos baixos. Nas entre-safras é necessário escovar o tronco e os galhospara retirar cascas e resíduos das frutas e/ou flores antigas.

Para manter úmido, uma boa dica é colocar uma garrafa grande com um furo na base cheia de água ao lado do tronco. Porém regas constantes são indispensáveis para uma boa colheita. Para colher, espere os frutos estarem bem maduros, bem pretos e brilhantes. Quanto mais maduros, mais doces serão os frutos.

Sistema Nacional de Transplantes

Aos 7 meses, eu ganhei um coração.

Há 7 anos, eu agradeço esse presente.

Matheus tinha apenas 7 meses quando recebeu um coração. Hoje ele já tem 7 anos e comemora esses anos de vida graças a um doador. Todos nós podemos ser doadores de órgãos, basta comunicar esse desejo à família.

Não deixe a vida se apagar.

Seja doador de órgãos.

Fale com sua família. @doeorgaos_MS

/doacaodeorgaos

Matheus Bitencourt Lazaretti

Melhorar sua vida, nosso compromisso.

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QUEIMA DO ALHO

Comitiva Pizeiro

comemora 2 anos de estrada Presidida pelo empresário Milton Barros, a Comitiva Pizeiro - Criaturas do Estradão celebrou seu segundo aniversário em 23 de novembro, na cidade de Campinas (SP), ao lado dos peões e amazonas das comitivas Vagar Cá Pinga e Donos da Arena, grupos que integram o circuito paulista da Queima do Alho

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TRANSPORTES

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EVENTO

100% Caipira marca presença no Rodeio Show de Cerquilho Promovido entre os dias 14 e 17 de novembro, o Rodeio Show de Cerquilho entrou para história como uma das melhores festas já promovidas na região. A presença de artistas consagrados da música sertaneja comercial, como Michel Teló, Jorge e Mateus, Humberto e Ronaldo e Cristiano Araújo abrilhantaram o evento, que também sediou competições equestres e outras atrações

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ESPAÇO GASTRONÔMICO

Cassoulet à nossa moda

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ARTIGO

Alternativas sustentáveis reduzem custos em até 50% Por Adriana Reis Em Cascavel, no estado do Paraná, a pizzaria Michelangelo inovou com atitudes sustentáveis. O proprietário juntamente com seus colaboradores estão contribuindo com o meio ambiente.

Com todas as campanhas que estão sendo feitas em prol do meio ambiente, ainda assim existem pessoas que evitam entrarem na onda do “eco”.

Neste artigo, iremos mostrar a nossos leitores como pequenas atitudes podem, além de evitar a poluição do meio ambiente, favorecer o bolso.

No quintal da pizzaria, em um modesto espaço, criou-se um espaço ecológico, onde pequenas atitudes estão mudando a rotina dos colaboradores. Lá, diversos materiais são reciclados ou reutilizados, desde as cobiçadas latinhas de alumínio até o óleo de cozinha. Óleo de cozinha - Muitas pessoas ainda tem dúvida do que fazer com o óleo utilizado para frituras.

Já é sabido que o óleo utilizado em residências, bares, restaurantes, lanchonetes, pastelarias, a base de canola, girassol ou soja é altamente poluente.

Além de engordurar toda a tubulação criando uma crosta - 48 - REVISTA 100% CAIPIRA

impedindo a passagem da água utilizada nas pias, é também o grande vilão no tratamento de água, pois é de difícil degradação no meio ambiente.

Aprendemos na escola que o óleo e a água não se misturam, pois tem densidades diferentes, por isso não formam uma mistura homogênea, porém quando ficamos adultos parece que esquecemos desse conceito.

No meio ambiente não é diferente, essa mistura continua heterogênea e forma uma camada densa acima da água, pois o óleo é mais espesso que a água.

No ambiente natural onde temos águas de rios, lagos e lagoas, levando em conta que essas águas não estejam poluídas, e o meio irá naturalmente tentar limpar esta água, mas a camada espessa de óleo irá impedir que a luz penetre na água e prejudicará a oxigenação, dificultando, assim, esse tratamento natural.

Considerando as águas onde o meio já encontra-se poluído, o tratamento torna-se difícil e com custo elevado.

A opção utilizada foi enviar este óleo a uma usina para ser reciclado e utilizado como biodiesel. A reciclagem deste óleo é feita com máquinas especiais.

Resumidamente o processo consiste em aquecimento do

óleo, decantação, adição de produtos químicos, separação de subprodutos e, posteriormente, a purificação.

Além da opção escolhida existem diversas outras opções.

Em algumas cidades é feita a coleta destes óleos em pontos diversificados, esse óleo é reciclado e utilizado na fabricação de massa para vidro, ração animal, desmoldantes, tintas, entre outros.

No Brasil, já estão sendo feito testes em voos comerciais utilizando como combustível alternativo querosene feito a partir de óleo de cozinha reciclado. Existe uma meta a ser cumprida até 2050, pelas empresas aéreas, que deverão utilizar combustíveis alternativos para a redução em até 50% de emissão de CO2 na atmosfera.

Hoje uma pequena parcela de residências acumulam esse óleo de fritura e fabricam seu próprio sabão em pedra.

Descobri recentemente que com muita criatividade esses óleos de fritura estão sendo utilizados em artesanato. Você sabia que é possível fazer até velas artesanais com eles?

Lixo - Todo resíduo inorgânico é separado, condicionado e vendido, e a receita proveniente desse material é revertida para os colaboradores.

Quanto ao resíduo orgânico, neste caso específico os restos de comida, como massas e pães, ele é empregado na alimentação dos peixes da criação particular do proprietário. Os demais resíduos são utilizados como adubo da horta do próprio estabelecimento.

Num montante, o proprietário reduziu para 30% o lixo dispensado para coleta de rua, gerando, assim, uma economia significativa para o meio ambiente. Água de chuva - A água de chuva é captada em uma cisterna de

aproximadamente 50.000 litros, que nada mais é um grande reservatório de água com a função de armazená-la para reuso.

Essa água é filtrada, para retirada de partículas sólidas, e utilizada na limpeza externa, vasos sanitários e na rega das plantas.

Em relação a captação de água da chuva, gerou-se uma economia equivalente a 50% do valor da conta de água que o estabelecimento consumia mensalmente.

Após cinco anos, o custo de implantação de todo o sistema de

captação de água, incluindo filtros e demais equipamentos utilizados em todo o processo, tanto da água da chuva como do lixo, foi pago pela economia gerada. Na visão dos gestores, cinco anos é considerado um curto prazo de retorno.

Este é apenas um exemplo de que podemos e devemos nos reeducar para um meio ambiente mais sustentável.

Adriana Reis é engenheira civil com especialização em engenharia ambiental REVISTA 100% CAIPIRA - 49 -

Zezé Motta é madrinha dessa campanha.

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Faça parte da nossa campanha. #cancerdemama

CÂNCER DE MAMA. Cuidar da sua saúde é um gesto de amor à vida.

Olhe e sinta o que é normal e o que não é em suas mamas.

Fique atenta às alterações, como nódulos nas mamas e axilas e mudanças no tamanho e formato das mamas e do bico do seio.

Se essas alterações persistirem, procure um médico.

Mulheres com mais de 40 anos devem fazer o exame clínico das mamas uma vez por ano com um profissional de saúde e mulheres de 50 a 69 anos também devem fazer uma mamografia a cada dois anos.

A detecção precoce aumenta a chance de cura do câncer.

Procure uma Unidade Básica de Saúde e saiba mais.

Melhorar sua vida, nosso compromisso.

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