di Roberto Pinton
food&nutrItIon / / 29
[Segretario AssoBio]
Roberto Pinton
C I N A G R O D L R O W
Š SerAlexVi/iStockphoto.com
nIente concImI chImIcI, colorantI e ogm. e un processo dI produzIone soggetto a un rIgIdo sIstema dI controllo. come rIconoscere I prodottI bIologIcI no chemIcal fertIlIsers, food colours and gmos. a productIon process subJect to a strIct control system. how to recognIse organIc products
Distinguere i prodotti biologici non è difficile: le indicazioni obbligatorie previste dalla normativa europea, messe nero su bianco sulle etichette, li identificano senza ombra di dubbio. Si tratta di alimenti che vengono ottenuti senza utilizzare concimi, diserbanti, insetticidi o anticrittogamici chimici di sintesi, ma solo fertilizzanti organici e sostanze di derivazione naturale espressamente autorizzate. Gli additivi sono ridotti a quelli strettamente necessari, come gli agenti lievitanti (nome tecnico del comune lievito in polvere che si usa per dolci e pizza), ma sono solo di origine naturale come l'acqua, il sale da cucina, l'acido citrico (quello dei limoni), l'azoto. Non sono ammessi coloranti, esaltatori di sapidità e ogm.
Distinguishing organic products is not difficult: the mandatory information required by European legislation, always found on the labels, identifies them clearly. These are foods that are produced without using fertilisers, herbicides, insecticides or synthetic chemical fungicides, but only with organic fertilisers and naturally derived substances that are legally authorised. Additives are reduced to those strictly necessary, such as raising agents (technical term of the common baking powder that is used for cakes and pizza), but can only be of natural origin such as water, table salt, citric acid (that of lemons), nitrogen. Food colours, flavour enhancers and GMOs are not allowed.
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