LLOTGES A l’edat mitjana, les llotges de la Mediterrània eren espais on els mercaders tancaven acords comercials. Eren molt importants per a l’economia i en algunes ciutats es van construir edificis molt bonics amb aquesta finalitat, que encara existeixen. Avui, la llotja més gran del món és la de Toyosu, al Japó, però és una llotja de peix. En els ports pescadors més importants, és l’edifici on arriba el peix de les barques i es posa a subhasta. Cada caixa s’exposa als compradors amb un preu de sortida i tots els que estan interessats de comprar-la van oferint un preu cada cop més alt, fins que ningú no el supera. Qui paga el preu més alt, s’endú el peix. Els compradors són peixaters o cuiners professionals. Són els únics que poden entrar a la subhasta de les llotges. A la riba de l’oceà Índic hi ha Dar Es Saalam, una de les ciutats més importants de Tanzània. Molts dels seus habitants s’apleguen cada matí a la llotja de la ciutat per participar a les subhastes de peix i marisc acabat de pescar.
34
MAJORISTES LLOTJA DE TOYOSU, TÒQUIO, JAPÓ
Qui paga el preu més alt, s’endú el peix !
Els mercats de majoristes són tan immensos que semblen una ciutat en si mateixos. Tenen una xarxa de carrers pròpia perquè necessiten desenes d’edificis per encabir-hi tot el gènere.
CHÉ MAR TIONAL RNA INTE RUNGIS DE , PARÍS A Ç FRAN
Per entrar-hi, moltes vegades cal pagar un peatge o tenir un permís especial. Això és perquè són mercats per a professionals que han de comprar grans quantitats, com ara empreses que fan conserves d’hortalisses, cuiners de grans restaurants, els menjadors de les escoles i hospitals… o els venedors dels mercats on aneu a comprar! El mercat majorista d’alimentació més gran del món és el Marché International de Rungis, als afores de París. És impressionant tot el que hi venen. Hi ha centenars de tipus de formatges!