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Parte 1 – Aspectos Teóricos da Nutrição
Estrutura Apolipoproteína ou apoproteína é a parte protéica das lipoproteínas, constituída por cerca de 99% de HDL e somente 1% de Qm. Uma lipoproteína típica – como o Qm ou VLDL –, compõe-se de um cerne lipídico, constituído principalmente de TG não-polares e ésteres de colesterol (CT) circundados por uma camada superficial de lipídios mais polares – fosfolipídios, CT e apoproteínas. Algumas apoproteínas são integrais e não podem ser removidas, enquanto outras estão livres para serem transferidas a outras lipoproteínas. A Figura 4.1 mostra a estrutura básica de uma lipoproteína.
Triglicerídios
Apolipoproteína
Colesterol
Fosfolipídios Colesterol
Figura 4.1 Estrutura química de uma lipoproteína.
Metabolismo ÁCIDOS GRAXOS LIVRES (AGL) Lipólise
No tecido adiposo há TG ¾¾¾¾¾¾® AGL Lipase lipoprotéica
Os níveis de AGL são mais baixos com a ingestão constante de nutrientes (alimentação) e aumentam quando o intervalo de refeições é maior. Estimativas sugerem que a oxidação dos AGLs suprem cerca de 25 a 50% das necessidades energéticas no jejum. O restante da quantidade absorvida é esterificada. A renovação dos AGLs está diretamente relacionada com suas concentrações. Assim, a velocidade de produção de AGL no tecido adiposo controla a concentração plasmática dos mesmos, a qual determina a entrada dos AGLs nos tecidos. O estado nutricional parece exercer um grande efeito sobre a absorção fracionada dos AGLs pelos tecidos, todavia altera a proporção dos que são oxidados, em comparação com a fração que é esterificada, sendo oxidado mais no jejum em relação ao estado de nutrição plena.