Segurança Alimentar e Nutricional | Cassiano Oliveira da Silva et. al.

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Outros Títulos de Interesse

Sobre os Organizadores

Técnico de Nível Superior do Curso de Graduação em Nutrição pela Faculdade de Medicina da Universidade Federal de Uberlândia (Famed-UFU), MG. Doutorando e Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (UFV), MG. Graduado em Engenharia de Alimentos pela UFV.

Líder do Grupo de Pesquisa em Segurança Alimentar e Nutricional da Universidade Federal de Uberlândia (UFU), cadastrado no Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq). Coordenadora do Centro Interdisciplinar de Segurança Alimentar e Nutricional Sustentável, Pró-reitoria de Extensão, Cultura e Assuntos Estudantis da Universidade Federal de Uberlândia (Cisans-Proex-UFU), MG. Coordenadora do Ambulatório de Desnutrição do Hospital de Clínicas, Programa de Residência Multiprofissional em Nutrição Clínica, Residência Multiprofissional em Saúde pela Faculdade de Medicina da Universidade Federal de Uberlândia (Famed-UFU), MG.

Segurança Alimentar e Nutricional foi idealizado em decorrência da grande importância e da atualidade do tema. A definição dos tópicos incluídos foi minuciosamente discutida, sempre com o objetivo de apresentar uma obra com características multidisciplinares, expondo ao leitor uma visão crítica sobre questões essenciais referentes às áreas de segurança alimentar e nutricional no Brasil e no mundo. O livro é composto por 19 capítulos, criteriosamente distribuídos em 4 partes que abordam, entre outros, temas como: Políticas e Programas de Segurança Alimentar e Nutricional; Metodologias de Avaliação; Produção de Alimentos; Aspectos Econômicos Relacionados ao Codex Alimentarius; Alimento Seguro; Multimistura; Alimentos Geneticamente Modificados; Alimentos Orgânicos; Desnutrição Proteico-energética; Carências Nutricionais Específicas; e Transição Nutricional.

Pós-Doutorado em Nutrição Clínica pela Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto, Universidade de São Paulo (FMRPUSP). Doutora e Mestre em Clínica Médica (área de Endocrinologia e Metabolismo) pela FMRP-USP. Professora Titular do Departamento de Clínica Médica e do Curso de Graduação em Nutrição da Famed-UFU. Graduada em Medicina pela Faculdade de Medicina pela Famed-UFU, MG.

Grazieli Benedetti Pascoal Professora Adjunta do Curso de Graduação em Nutrição da Faculdade de Medicina da Universidade Federal de Uberlândia (Famed-UFU), MG. Doutora em Ciência dos Alimentos pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo (USP). Graduada em Nutrição pela Faculdade de Saúde Pública da USP.

Luana Padua Soares Professora-Assistente da Faculdade de Medicina da Universidade Federal de Uberlândia (Famed-UFU), MG. Doutoranda pelo Programa de Pós-Graduação em Saúde na Comunidade pela Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto, Universidade de São Paulo (FMRP-USP). Mestre em Saúde Pública pela Escola Nacional de Saúde Pública Sergio Arouca da (ENSP) da Fundação Oswaldo Cruz (FioCruz).

Áreas de interesse Nutrição Saúde Pública

Graduada em Nutrição pelo Centro Universitário do Triângulo (Unitri), MG. 9 788564 956810

segurança alimentar e nutricional

Daurea Abadia De-Souza

O direito humano à alimentação adequada representa, em primeiro plano, um instrumento legal que garante a todos proteção contra a falta de alimentos e, por conseguinte, contra a fome. No entanto, em planos sucessivos, o conceito é ampliado porque incorpora a noção de “alimentação adequada”.

Instrumentos de Apoio para Implantação das Boas Práticas em Empresas Alimentícias

Organizadores

Professor de Nutrição do Centro Universitário do Cerrado (Unicerp-Patrocínio), MG.

Silva | De-Souza Pascoal | Soares

Cassiano Oliveira da Silva

Ana Lúcia de Freitas Saccol Lize Stangarlin Luisa Helena Hecktheuer

Instrumentos de Apoio para Implantação de Boas Práticas em Serviços de Nutrição e Dietética Hospitalar Lize Stangarlin Ana Lúcia Serafim Ana Lúcia de Freitas Saccol Luisa Helena Hecktheuer

Instrumentos para Diagnóstico das Boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimentação Lize Stangarlin Ana Lúcia Serafim Laissa Benites Medeiros Ana Lúcia de Freitas Saccol

segurança alimentar e nutricional

Manual de Segurança Alimentar – Boas Práticas para os Serviços de Alimentação, 2ª Ed. Clever Jucene

Nutrição em Saúde Pública, 2ª Ed. José Augusto Taddei Regina Maria Ferreira Lang Giovana Longo Silva Maysa Helena de Aguiar Toloni Juliana Bergamo Vega

Plano APPCC em Estabelecimentos Alimentícios – Guia Técnico para Elaboração Clever Jucene

Organizadores

Cassiano Oliveira da Silva | Daurea Abadia De-Souza Grazieli Benedetti Pascoal | Luana Padua Soares

Unidades Produtoras de Refeições – Uma Visão Prática Carla de Oliveira Barbosa Rosa Márcia Regina Pereira Monteiro

Saiba mais sobre estes e outros títulos em nosso site: www.rubio.com.br


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