Assim, o tratamento dos distúrbios da deglutição tem se aperfeiçoado ao longo
dos últimos anos, buscando melhorar a qualidade nutricional do paciente e minimizan-
Pós-Doutorado em Ciência de Alimentos pela Cornell University, EUA.
do os riscos de aspiração. O dever dos profissionais da área de saúde é proporcionar
Doutorado e Mestrado em Alimentos e Nutrição pelo Departamento de Alimentos e Nutrição da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (Depan/FEA/Unicamp), SP.
desfrutar dos prazeres de comer, prevenindo a desnutrição.
Professor Adjunto de Pós-Graduação em Nutrição Clínica Funcional, Nutrição Esportiva e Fitoterapia Funcional da Universidade de Alfenas (Unifal), MG.
apelo didático. A escolha adequada dos ingredientes, a indicação da técnica de pré-
Nutricionista da Clínica de Nutrição Eficiente – Piracicaba, SP.
uma alimentação segura com uma textura adequada para o paciente e incentivá-lo a
R ECEITAS E VISC O SIDA DES
Luciano Bruno de Carvalho-Silva
A
disfagia é uma condição complexa, de profundo impacto na vida do paciente.
DI S TÚR B IOS DA DEGLUTIÇÃO
Sobre o Autor
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Distúrbios da Deglutição: Receitas e Viscosidades apresenta os fundamentos da abordagem dietética em um formato que valoriza a exploração de exemplos práticos sobre o “como fazer”. Desse modo, estudantes e nutricionistas, além de profissionais de outras carreiras da área de saúde, irão se beneficiar desta fonte de consulta com forte -preparo e preparo e o detalhamento de nutrientes e energia também são apresentados de maneira a favorecer a orientação nutricional. No livro, há, ainda, o uso de fotos que ilustram a viscosidade das preparações e facilitam o entendimento do conjunto de ações para o enfrentamento das consequências da disfagia.
Instagram: @lucianobrunocs
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Tratado de Nutrição e Metabolismo em Cirurgia Antonio Carlos Ligocki Campos Saiba mais sobre estes e outros títulos em nosso site: www.rubio.com.br
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089_CAPA – Distúrbios da Deglutição.indd 1
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