Distúrbios da Deglutição: Receitas e Viscosidades | Carvalho-Silva

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Assim, o tratamento dos distúrbios da deglutição tem se aperfeiçoado ao longo

dos últimos anos, buscando melhorar a qualidade nutricional do paciente e minimizan-

Pós-Doutorado em Ciência de Alimentos pela Cornell University, EUA.

do os riscos de aspiração. O dever dos profissionais da área de saúde é proporcionar

Doutorado e Mestrado em Alimentos e Nutrição pelo Departamento de Alimentos e Nutrição da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (Depan/FEA/Unicamp), SP.

desfrutar dos prazeres de comer, prevenindo a desnutrição.

Professor Adjunto de Pós-Graduação em Nutrição Clínica Funcional, Nutrição Esportiva e Fitoterapia Funcional da Universidade de Alfenas (Unifal), MG.

apelo didático. A escolha adequada dos ingredientes, a indicação da técnica de pré-

Nutricionista da Clínica de Nutrição Eficiente – Piracicaba, SP.

uma alimentação segura com uma textura adequada para o paciente e incentivá-lo a

R ECEITAS E VISC O SIDA DES

Luciano Bruno de Carvalho-Silva

A

disfagia é uma condição complexa, de profundo impacto na vida do paciente.

DI S TÚR B IOS DA DEGLUTIÇÃO

Sobre o Autor

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Distúrbios da Deglutição: Receitas e Viscosidades apresenta os fundamentos da abordagem dietética em um formato que valoriza a exploração de exemplos práticos sobre o “como fazer”. Desse modo, estudantes e nutricionistas, além de profissionais de outras carreiras da área de saúde, irão se beneficiar desta fonte de consulta com forte -preparo e preparo e o detalhamento de nutrientes e energia também são apresentados de maneira a favorecer a orientação nutricional. No livro, há, ainda, o uso de fotos que ilustram a viscosidade das preparações e facilitam o entendimento do conjunto de ações para o enfrentamento das consequências da disfagia.

Instagram: @lucianobrunocs

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Luciano Bruno de Carvalho-Silva

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