Laura Annaert, Odile Bailloeul, Claire Curt
cuis
en s’a iner musa nt
Pour tous les apprentis cuisiniers à partir de 6 ans. Voici les trois fées qui ont concocté ce livre : Laura (Annaert) a inventé les recettes de plats et de desserts, Odile (Bailloeul) a imaginé et fabriqué toutes les souris, et Claire (Curt) les a photographiées. ISBN : 978-2-84138-998-8
,!7IC8E1-dijjii! PRIX TTC FRANCE : 14,95 €
PETITS GOURMETS EN CUISINE
JULES, CAMILLE, LÉON, ZOÉ, THÉO SONT DES PETITES SOURIS TRÈS GOURMANDES. Pour bien manger, elles savent qu’il faut choisir de bons produits et… mettre la main à la pâte. Hop, en cuisine : quand une souris découpe les carottes, une autre creuse un puits dans le tas de farine, pendant qu’une troisième casse les œufs. Grâce à ces petits marmitons, on apprend les bases de la cuisine en réalisant des plats épatants, comme des papillotes de poisson à la semoule et au beurre de carottes, de la vraie pâte à tartiner ou encore des crêpes roses.
Appre ndre à
Laura Annaert, Odile Bailloeul, Claire Curt
PETITS GOURMETS EN CUISINE
Somuirtiosns
mar
LES SOURISMARMITONS
6
SOMMAIRE Petits-déjeuners Granola croquant................................................................................................p. 11 Œufs à la coque aux mouillettes de souris...............................................p. 15 Porridge d’avoine aux raisins secs................................................................p. 19 Confiture aux fruits rouges comme chez Mamie.....................................p. 23 Pâte à tartiner aux noisettes...........................................................................p. 27
Entrées Nids courgette-carotte, œufs de caille mayo............................................p. 33 Velouté de courge aux épices douces..........................................................p. 37 Mini-rouleaux chipolatas, sauce yaourt......................................................p. 41 Poireaux vapeur, vinaigrette aux cornichons.............................................p. 45 Tartelettes ricotta petits pois pistou............................................................p. 49
Plats Spaghettis aux champignons et aux lardons............................................p. 55 Petites pâtes et billes de viande au bouillon.............................................p. 59 Brochettes de poulet au citron, pommes de terre et légumes écrasés.............................................................................................p. 63 Papillotes de poisson à la semoule et au beurre de carotte.................p. 67 Pizzettes aux 2 tomates...................................................................................p. 71
Desserts Crumble aux abricots........................................................................................p. 77 Compote de pommes à la chantilly..............................................................p. 81 Gâteau au chocolat nappé de chocolat.......................................................p. 85 Crêpes aux pralines et à l’eau qui pique.....................................................p. 89 Biscuits tête de chat..........................................................................................p. 93 Comprendre les mots en cuisine...................................................................p. 96
Les mots suivis de* dans les recettes sont expliqués à la dernière page. Les enfants déjà grands peuvent réaliser seuls les recettes de cet ouvrage. La participation d’un adulte est toutefois souhaitable, selon l’âge du marmiton, pour cuisiner en toute sécurité.
7
PETITS-DÉJEUNERS
9
GRANOLA CROQUANT Temps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 15 à 20 min POUR UN POT D’ENVIRON 1 KG 50 g d’amandes 50 g de noisettes 250 g de flocons d’avoine ou mieux, de flocons de céréales mélangés 50 g de graines de sésame 50 g de copeaux de noix de coco 5 pincées de sel fin 50 g d’huile de coco, de colza ou de tournesol 30 g de sucre de canne 100 g de sirop d’agave Rouleau à pâtisserie | Papier de cuisson | Pot ou boîte hermétique* d’1 litre de contenance
11
PRÉPARER LE GRANOLA
LE CUIRE
• É crase les amandes et les noisettes au rouleau à pâtisserie pour obtenir des morceaux de la taille de grosses miettes. • Dans un grand saladier, mélange les amandes et les noisettes écrasées, les flocons d’avoine, les graines de sésame, les copeaux de noix de coco et le sel. Tu peux le faire soit avec une grande cuiller, soit avec tes mains (propres). • Dans une petite casserole, fais chauffer l’huile avec le sucre et le sirop d’agave. Verse ce mélange dans le saladier avec les céréales. Mélange bien pour enrober toutes les céréales. • Sors une plaque en métal du four (ou si tu n’en as pas, une grille) et recouvre-la d’une feuille de papier de cuisson. Étale le mélange céréales-sucre-huile uniformément sur la plaque du four.
• P réchauffe le four à 150 °C, surtout pas plus chaud. • Demande à un adulte de glisser la plaque dans le four préchauffé. Surveille de près et au bout de 10 minutes, demande à ce que la plaque soit retournée. Les céréales de devant se retrouvent maintenant derrière. Laisse griller encore 5 à 10 minutes en surveillant de très près. Quand c’est légèrement doré, c’est prêt à sortir. • Laisse refroidir puis mets le granola dans un pot hermétique* que tu conserves dans un placard à l’abri de la lumière.
LE DÉGUSTER • P our le petit-déjeuner, mouille le granola de lait de vache ou de lait végétal, ajoute si tu le souhaites des fruits frais de saison. • Tu peux le croquer tel quel ou en ajouter une cuillerée à ton yaourt.
Le conseil de Jules et Camille Écrase les amandes et les noisettes au rouleau à pâtisserie.
L’astuce de Jules Pour un granola de sportif, ajoute des dattes ou des bananes séchées coupées en petits morceaux.
12
Laura Annaert, Odile Bailloeul, Claire Curt
cuis
en s’a iner musa nt
Pour tous les apprentis cuisiniers à partir de 6 ans. Voici les trois fées qui ont concocté ce livre : Laura (Annaert) a inventé les recettes de plats et de desserts, Odile (Bailloeul) a imaginé et fabriqué toutes les souris, et Claire (Curt) les a photographiées. ISBN : 978-2-84138-998-8
,!7IC8E1-dijjii! PRIX TTC FRANCE : 14,95 €
PETITS GOURMETS EN CUISINE
JULES, CAMILLE, LÉON, ZOÉ, THÉO SONT DES PETITES SOURIS TRÈS GOURMANDES. Pour bien manger, elles savent qu’il faut choisir de bons produits et… mettre la main à la pâte. Hop, en cuisine : quand une souris découpe les carottes, une autre creuse un puits dans le tas de farine, pendant qu’une troisième casse les œufs. Grâce à ces petits marmitons, on apprend les bases de la cuisine en réalisant des plats épatants, comme des papillotes de poisson à la semoule et au beurre de carottes, de la vraie pâte à tartiner ou encore des crêpes roses.
Appre ndre à
Laura Annaert, Odile Bailloeul, Claire Curt
PETITS GOURMETS EN CUISINE
Somuirtiosns
mar