Doprinos Zlate Bartl u razvoju Podravke iz Koprivnice

DG Jahrbuch, Vol. 28, 2021. str. 331-335 Otto Siebers: Doprinos Zlate Bartl u razvoju Podravke iz Koprivnice

Donji Vukojevac 61a UDK: 663/664(497.5Koprivnica) Stručni članak Prihvaćeno: 25.5.2021

U radu je autor istaknuo doprinos Zlate Bartl u razvoju Podravke iz Koprivnice. Rad je koncipiran tako da je u uvodnom dijelu dana kratka biografija Zlate Bartl te potom slijedi središnji dio s prikazom njenoga doprinosa i značenja na osmišljavanju hrvatskoga i „podravkinoga“ brenda „Vegete“, univerzalnoga dodatka jelima.

Ključne riječi: Zlata Bartl, Austrijanka, „Vegeta“, Podravka, Koprivnica

DG Jahrbuch, Vol. 28, 2021. str. 331-335 Otto Siebers: Doprinos Zlate Bartl u razvoju Podravke iz Koprivnice

Zlata Bartl rođena je u Sarajevu 20. veljače 1920. u rimokatoličkoj obitelji, kao najstarije dijete. Otac Roman Bartl, službenik Gradskoga poglavarstva bio je austrijskoga podrijetla, a majka Marija je potekla iz češke obitelji Kwapil. Bartlovi su imali još dvije kćeri – Kseniju i Vesnu. Zlata je krštena u župi Srca Isusova, koja je pripadala Vrhbosanskoj nadbiskupiji. U rodnom gradu je završila pučko školovanje i stekla srednje obrazovanje u sarajevskoj Ženskoj gimnaziji. U Zagrebu je 1938. upisala Mudroslovni fakultet (današnji Filozofski fakultet), smjer kemija, fizika, matematika i meteorologija, te stekla profesorsko zvanje. Aktivno je govorila njemački, talijanski, francuski, španjolski i engleski jezik. Vrativši se u Bosnu i Hercegovinu radila je kratko u prosvjeti u rodnom Sarajevu, i to kao profesorica kemije, fizike i matematike. Nakon završenoga Drugoga svjetskoga rata osuđena je na 8 godina robije zbog „antidržavne politike“. Na temelju toga su ju u noći 10. travnja 1945. odveli u zenički logor u koji je dan poslije deportiran i njen otac. Na izdržavanju višegodišnje kazne razboljela se dobivši tuberkulozu kostiju pa je iz zatvora puštena nakon 16 mjeseci. Nakon saniranja bolesti zaposlila se u plinari grada Sarajeva bez priznanja stečene visoke stručne spreme. Budući da se ubrzo ponovo razboljela napustila je dobiveni posao i naredne godine provela na liječenju u lječilištima diljem Jugoslavije te se potom liječila i u sarajevskoj bolnici. Nakon izlaska iz bolnice radila je jedno vrijeme kao profesorica kemije u Banja Luci, a potom je ponovo u rodnom gradu gdje je zaposlila u Zavodu za industrijska istraživanja. U Koprivnicu dolazi 1955. i zapošljava se 1. travnja te godine u današnjoj Podravci na radnom mjestu kemijskoga tehničara. Imajući inovativne sposobnosti nastojala je svojim zamislima unaprijediti i povećati proizvodnju u tom poduzeću koje je tada poslovalo s velikim teškoćama, jer je tadašnja koprivnička pekmezara samo prerađivala voće i sušila povrće. Budući da se izvrsno pokazala u svom poslu na njen je poticaj pokrenuta proizvodnja juha, a 1959. osmislila je začinsku smjesu za sve vrste jela nazvanu „Vegeta“. U mirovinu je otišla 1976. godine.1

Dolaskom u Podravku prvotno je dvije godine radila u tvorničkom laboratoriju na kontroli voda. U potonje dvije godine je iskazala sve svoje radne sposobnosti te je 1957. postavljena na šefovsko mjesto toga laboratorija i aktivno sudjelovala u redefiniranju i inoviranju cjelokupnoga razvojnog modela Podravke. Budući da se u tom razdoblju unutar programa razvoja tvornice razmišljalo o mogućnostima proizvodnje dehidriranih juha s onime čime je Podravka tada raspolagala (sušeno povrće) inicijativom Zlate Bartl i njenoga stručnoga tima nastale su prve juhe sa

1 Podaci iz kazivanja inženjera Pavla Gažija provedenoga 15. travnja 2015. godine; Josip Alfirević, „Zlata Bartl, putokaz prema izvrsnosti“, Podravina, časopis za multidisciplinarna istraživanja, br. 12, Koprivnica 2007., 74, 75.

DG Jahrbuch, Vol. 28, 2021. str. 331-335 Otto Siebers: Doprinos Zlate Bartl u razvoju Podravke iz Koprivnice

sušenim povrćem, gljivama i tjesteninom. S tim prvim juhama od povrća Podravka je u jesen 1957. nastupila na Zagrebačkom velesajmu. Već u proljeće sljedeće godine Podravka je započela s proizvodnjom klasičnih juha: goveđe i kokošje s tjesteninom, koje su izvrsno bile prihvaćene na domaćem tržištu, i to ponajviše jer su se brzo pripremale. Na čelu tima koji je te juhe kreirao bila je Zlata Bartl. Taj je isti tim dvije godine potom osmislio danas nadaleko poznatu „Vegetu“, univerzalni dodatak jelima. Nazvan je na temelju početnih slova sastojaka u njemu – V (vegetables, temeljnoga značenja – povrće) i T (taste, u osnovnom značenju – okus). Naziv se izvrsno uklopio u značenje latinske riječi vegetus u prijevodu krepak, zdrav, čio.2

Zlata Bartl https://sarajke.com/wp-content/uploads/2019/03/ZB.jpeg

Godinu dana potom, u trećoj godini proizvodnje podravkinih juha, stvarani su novi proizvodni programi, a „Vegeta“ je od 60. godina 20. stoljeća postala jedan od najuspješnijih proizvoda kreiranih u vlastitom laboratoriju u kojem je značajnu ulogu i nadalje imala voditeljica / šefica Bartl. Ona je bila ta koja je bila više nego uvjerena da korištenjem povrća dostupnoga u tvornici dodavši sušene gljive, začine i glutaminat te vitamin B može doći do izvrsnoga i jedinstvenoga proizvoda. Kada

2 Pavle Gaži, „Zlata Bartl“, Podravski zbornik, Koprivnica 2008., 224-226; Rene Bakalović, Pamtim samo sretne dane, rukopis; J. Alfirević, „Zlata Bartl, putokaz…“, 76–78.

DG Jahrbuch, Vol. 28, 2021. str. 331-335 Otto Siebers: Doprinos Zlate Bartl u razvoju Podravke iz Koprivnice

je to ostvareno prvotno je „Vegeta“ pakirana u papirnatu ambalažu koja je ubrzo zamijenjena staklenom. Unatoč izvrsnoj kvaliteti put na inozemno tržište nije bio ni lak ni jednostavan, ali je vrijeme ipak tom podravkinom originalnom i univerzalnom dodatku jelima „otvorilo širom vrata“.

Omotnica „Vegete“

O značajnom doprinosu Zlate Bartl za „Podravku“ govore podaci da je dobitnica brojnih najviših državnih i mjesnih priznanja i nagrada. Tako je 1972. dobila nagradu „Srebrno srce Podravke“, 1985. nagradu za tehničku kulturu SR Hrvatske, 1987. „Spomenicu Podravke za životno djelo“, 1996. „Nagradu za životno djelo“ za višegodišnji rad i iznimna dostignuća grada Koprivnice, a godinu dana potom je primila „Povelju povodom 50. obljetnice tehničke kulture. Odlikovana je i visokim odličjem predsjednika Republike Hrvatske Redom Danice s likom Nikole Tesle, a 1998. je primila „Zlatnu kunu za životno djelo Hrvatske gospodarske komore. O jedinstvenosti životnoga puta, dugogodišnjega rada u Podravci te iznimnoga doprinosa razvitku i promicanju tehničke kulture govori još i podatak da je taj koprivnički tvornički gigant 2001. osnovao „Zakladu prof. Zlata Bartl“ iz koje se dodjeljuju stipendije i potpore studentima i postdiplomandima, odnosno mladim talentiranim osobama te se tako ulaže u njihove vještine i znanja.

DG Jahrbuch, Vol. 28, 2021. str. 331-335 Otto Siebers: Doprinos Zlate Bartl u razvoju Podravke iz Koprivnice

Zlata Bartl profesorica kemije, fizike i matematike, rodom iz Sarajeva po ocu austrijskoga podrijetla, jedna je od kreatorica gotovih juha i univerzalnoga dodatka jelima „Vegete“, koji su nastali u laboratoriju koprivničke Podravke. Razvijajući od 60. godina 20. stoljeća proizvodnju povrća dostupnoga u tvornici s dodatkom sušenih gljiva, začina i glutaminata te vitamina B Podravka je, zahvaljujući timu Zlate Bartl, došla do izvrsnoga i jedinstvenoga proizvoda. Osmišljeno je i ime proizvodu „Vegeta“, koje je izvedeno na temelju početnih slova sastojaka u njemu – V (vegetables, temeljnoga značenja – povrće) i T (taste, u osnovnom značenju – okus). Naziv se izvrsno uklopio u značenje latinske riječi vegetus u prijevodu krepak, zdrav, čio. O značajnom doprinosu voditeljice podravkinoga laboratorija govori najviše podatak da je taj koprivnički tvornički gigant 2001. osnovao „Zakladu prof. Zlata Bartl“ iz koje se dodjeljuju stipendije i potpore studentima i postdiplomandima.

Zata Bartl, Chemie-, Physik- und Mathematikprofessorin, geboren in Sarajevo, nach ihrem Vater österreichischen Stammes, gehört zu den Schöpfern der Fertigsuppen und des universellen Speisenzusatzes „Vegeta“, die in dem Labor der korpivnicaer Podravka entstanden. Seit den 60-ger Jahren des 20. Jahrhunderts die Produktion von Gemüse entwickelnd, das in der Fabrik zugänglich war, mit Zusatz von gedörrten Pilzen, Gewürzen und Glutamate sowie Vitamin B, kam die Podravka, dank dem Team von Zlata Bartl, zu einem vorzüglichen und einzigartigen Produkt. Dem Produkt wurde der Name „Vegeta“ gegeben, abgeleitet von den Anfangsbuchstaben der Zutaten – V (vegetables, Grundbedeutung – Gemüse) und T (taste, Grundbedeutung – Geschmack). Der Name passte vorzüglich zu der lateinischen Bedeutung des Wortes vegetus, übersetzt kräftig, gesund, rüstig. Von dem bedeutenden Beitrag der Leiterin des Labors der Podravka spricht am meisten die Tatsache, dass dieser koprivnicaer Werkgigant im Jahr 2001 die „Stiftung Prof. Zlata Bartl“ gründete, aus welcher Studenten und Postdiplomanden Stipendien und Unterstützungen zugeteilt werden.