Sezon na

Były ważnym składnikiem diety naszych przodków, którzy zbierali je w lasach. Potem zeszły trochę na dalszy plan. Teraz odkrywamy ich walory zdrowotne na nowo.

TEKST BARBARA LASOTA orzechyApetyt na

Wprawdzie każdy gatunek orzechów nieco inaczej smakuje i ma trochę inny skład, ale różnice nie są duże. Dlatego śmiało, zamiast nerkowców, makadamia lub pekan możemy chrupać rodzime orzechy laskowe lub włoskie. Oczywiście, tamte też warto. To kwestia ceny i preferencji smakowych. Alergicy muszą tylko zachować ostrożność, sięgając po orzeszki ziemne, bo niektórych uczulają.

JAK JE JEŚĆ

Europejskie Towarzystwo Kardiologiczne zaleca, aby codziennie spożywać ok. 30 g orzechów. Odpowiada to garstce. Można je również jeść co drugi dzień, zwiększając porcję. Najlepiej traktować je jako przekaskę i zastępować nimi słodycze. Warto także dodawać je do sałatek, musli i innych potraw, a nawet do ciast i deserów. Bardzo cenna dla zdrowia jest też orzechówka, czyli nalewka z orzechów włoskich.

CO W NICH JEST?

Orzechy zawierają bardzo dużo tłuszczu (ok. 60 g w 100 g). Nie jest to jednak ich wadą, lecz zaletą. Są to bowiem głównie tłuszcze jednonienasycone i wielonienasycone, w tym omega-3. Ponadto w tłuszczach znajduje się rozpuszczona witamina E. Jedząc orzechy, zaopatrujemy też organizm: w białko, błonnik, kwas foliowy, wapń, magnez, potas i sterole roślinne.

Na co pomagają?

ZMNIEJSZAJĄ RYZYKO CUKRZYCY TYPU 2.

•Orzechy mają bardzo niski indeks glikemiczny (IG), który wynosi 15 i jest równy indeksowi glikemicznemu pomidorów czy brokułów. Nie tylko nie powodują wzrostu cukru we krwi i wyrzutu insuliny, ale nawet trochę chronią nas przed przecukrzeniem, gdy zjemy za dużo węglowodanów.

WZMACNIAJĄ SERCE

•Naukowcy kanadyjscy wykazali po przebadaniu prawie 500 tys. osób, że jedzenie orzechów zmniejsza ryzyko zgonów sercowo-naczyniowych aż o 27 proc. i zgonów wieńcowych o 30 proc. Składnikiem orzechów, który tak korzystnie działa na serce i naczynia krwionośne, są głównie kwasy tłuszczowe omega-3 i magnez.

POPRAWIAJĄ PAMIĘĆ

•Bardzo korzystnie działają na kondycję mózgu. Poza tym, że poprawiają pamięć i koncentrację, to zapobiegają także chorobom degeneracyjnym układu nerwowego i pomagają zachować dobry nastrój. Za szczególnie cenne pod tym względem uważa się orzechy włoskie, brazylijskie i migdały, które też są rodzajem orzechów.