Przepisy

w nowym DIETA przepisy Tradycyjne Na wigilię przyrządzamy potrawy znane od pokoleń. Warto jednak je czasem urozmaicić i przygotować wydaniunieco inaczej.

TEKST BARBARA LASOTA

Cały rok czekamy na tę niezwykłą kolację. Na karpia, którego na co dzień prawie nie jadamy, na śledzie, które też zbyt rzadko goszczą na naszych stołach, na makowiec i piernik. Proponujemy, abyście tym razem niektóre tradycyjne dania nieco uwspółcześnili. Karpia lub inną rybę można upiec z dużą ilością warzyw, zamiast smażyć na oleju. Taka potrawa będzie lżej strawna, mniej kaloryczna, a naprawdę smaczna. Mamy też propozycję na śledzia z nieco innymi dodatkami niż zwykle, kolorową sałatkę i piernik, który spodoba się zwłaszcza dzieciom.

DANIE GŁÓWNE

Ryba pieczona z warzywami

8porcji po: 350

kcal 20 g

białka 19 g

tłuszczu

1 kg fileta z łososia, karpia lub innej ryby, 1 kg ziemniaków, cebula, 2 marchewki, pietruszka, kawałek selera, szklanka śmietany 18-proc., olej, sok z cytryny, 8 plasterków imbiru, czosnek, sól, pieprz, pieprz ziołowy, majeranek, zielenina do dekoracji Wszystkie warzywa obierz. Ziemniaki ugotuj na półtwardo, odcedź, pokrój w plastry. Marchew, pietruszkę i seler pokrój na zapałki (julienne), cebulę w piórka, a czosnek w plasterki. Wymieszaj z ziemniakami, przypraw, skrop olejem, ułóż w formie żaroodpornej, zalej śmietaną. Rybę pokrój na 8 porcji, skrop sokiem z cytryny, przypraw, ułóż na warzywach. Piecz mniej więcej 30 minut w temp. 180 st. C. Przed podaniem udekoruj natką lub świeżymi ziołami z doniczki.

Chociaż ryba jest pieczona z warzywami, to warto ją podać z surówką z czerwonej kapusty z dodatkiem konfitury z porzeczek.

Każdą porcję ryby i warzyw możesz także zawinąć w papier do pieczenia, skręcając dwa otwarte boki jak papiloty i upiec danie w takich pakiecikach. Ryba będzie delikatna.

PRZEKĄSKA

SAŁATKA

DESER

Rolmopsy z orzechami

8

porcji po: 327

kcal 21 g

białka 22 g

tłuszczu

8 filetów śledziowych typu matias, słoiczek suszonych pomidorów w zalewie z oliwy i przypraw, 19 połówek orzechów włoskich, 2 ząbki czosnku, cebula, przyprawa do kuchni włoskiej, listki świeżej bazylii Filety opłucz, zalej mlekiem rozcieńczonym wodą (1:1). Mocz 2 godziny. Cebulę i czosnek posiekaj, wymieszaj z odrobiną przyprawy. Osączone filety posyp od środka mieszanką cebuli z czosnkiem i przyprawą. Na jednym końcu ułóż pomidory z zalewy i 2 połówki orzecha włoskiego. Zwiń roladki, zepnij. Ułóż rolmopsy w słoju, zalej zalewą z pomidorów. Przed podaniem udekoruj świeżymi listkami pachnącej bazylii.

Tak przygotowane śledzie powinny poleżeć w zalewie przynajmniej 3 godziny przed podaniem. Możesz je również przygotować nawet 2 dni przed Wigilią.

Kolorowy pucharek

4

porcje po: 260

kcal 12 g

białka 7 g

tłuszczu

Kawałek sałaty lodowej, po 4 łyżki groszku z puszki i czarnych oliwek, 2 pomidory, papryka, słodka cebula, 2 jajka na twardo, puszka tuńczyka w zalewie, po 2 łyżki kukurydzy z puszki, majonezu i jogurtu naturalnego, natka pietruszki, sól, pieprz Sałatę porwij na bardzo małe kawałki. Paprykę pokrój w cienkie, krótkie paseczki, pomidory i jajka w kostkę. Wszystkie te składniki sałatki lekko posól i oprósz pieprzem. Ułóż na dnie pucharków sałatę, na niej oliwki (możesz je przekroić na połówki), następnie

pomidory i groszek. Polej niewielką ilością majonezu wymieszanego z jogurtem. Na sosie ułóż kolejno warstwę: jajek, tuńczyka osączonego z zalewy i rozdrobnionego widelcem, paprykę i kukurydzę. Polej sałatkę resztą majonezu, posyp posiekaną natką. Liczba warstw w takiej sałatce jest dowolna. Warto także wykorzystać inne warzywa, tworząc własną, ulubioną kompozycję smakową i kolorystyczną.

Piernikowy domek

10

porcji po: 378

kcal 9 g

białka 23 g

tłuszczu

7 jajek, 6 łyżek mąki pszennej, 3 łyżki ciemnego kakao, szklanka cukru, przyprawa do piernika, łyżeczka proszku do pieczenia Krem: 3 żółtka, kostka masła, 2 łyżki kakao, 2 łyżki kaszy manny, szklanka mleka, 3 łyżki cukru pudru, wanilia Jajka ubij z cukrem na puch. Wymieszaj z mąką, kakao, łyżką przyprawy i spulchniaczem. 2/3 ciasta upiecz (8‒10 minut) w dużej blasze piernikowej, rozprowadzając cienką warstwę. Resztę ciasta upiecz np. w keksówce. Jeszcze gorący, duży biszkopt zwiń w roladę, pomagając sobie ściereczką. Ugotuj na mleku kaszę. Utrzyj krem z żółtek, masła i cukru, połącz z kaszą, kakao i wanilią. Posmaruj roladę kremem, ułóż na niej daszek z małego biszkoptu i udekoruj kremem.

Zamiast kremu maślanego z dodatkiem kaszy manny, możesz użyć bitej śmietany lub kremu z serka mascarpone.