LA CUINA A BAIXA TEMPERATURA, el secret de la salut Els aliments cuinats a baixa temperatura presenten innombrables avantatges, no solament arran del sabor, sinó que són molt més saludables que els que es cuinen de manera tradicional. Imporex Andorra va celebrar un taller d’alta cuina saludable per fer una proposta de gastronomia i salut, tot cuinat amb els millors materials.
L
a millor manera de descobrir els avantatges de la cuina a baixa temperatura és tastar-los i viure en directe la seva elaboració. És el que va propiciar Imporex Andorra per donar a conèixer els grans avantatges de cuinar amb el sistema de cocció Saladmaster, que facilita la cocció dels aliments a baixa temperatura i sense contaminar el menjar amb
metalls pesants’, la clau per una cuina saludable. D’aquesta manera, se’n preserva el sabor i totes les vitamines. Els assistents al taller, van poder constatar les virtuts d’aquesta modalitat de cocció, les verdures couen sense aigua, al vapor, de manera homogènia i harmònica, la carn no necessita oli i els pastissos no requereixen forn. El taller va comptar amb dos convidats de luxe, la dietista Marta Pons i el xef Carles Flinch, del Restaurant Can Manel. Per aquesta ocasió, el binomi compost per la Marta i el Carles, va fer una proposta molt saludable i tot cuinat amb les tècniques d’alta cuina del
Carles. La combinació perfecta de salut i gastronomia. El primer plat van ser favetes i pèsols de temporada, ofegats amb ceba i “parpadelle” de sípia. Després, van cuinar una galantina de pollastre de pagès amb “musselina” de verdures i “velouté” de primavera, i uns filets de llenguado arrebossats amb flocs de civada, salsa tàrtara i brots naturals. I per acompanyar-ho tot, el xef va elaborar un arròs salvatge cruixent cremós de cloïsses i verduretes al vapor. Si en voleu saber més, podeu reservar el vostre taller a domicili al 804 245 o bé a imporexsalut@andorra.ad. •
::: Dona Secret ::: núm. 25 ::: Abril 2017 :::
29