I n f o r m e
16anos
Edição Outubro 2012 – nº 08
Dieta
da juventude Pg. 4 e 5
VIII Congresso Internacional de Nutrição Funcional Pg. 3
Comemorações do Dia do Nutricionista Pg. 6 e 7
viver
2 Editorial
Saúde em Destaque
É...o tempo realmente passa rápido demais....mais um ano está chegando ao fim. Daqui a pouco é Natal e logo vem o início de um novo ano. Quando isso acontece nos damos conta que estamos ficando mais velhos. O tempo trás sabedoria e deixa marcas, por isso muitas pessoas correm atrás do prejuízo, seja através de plásticas, peelings, botox e tantas outras armas que a medicina estética nos apresenta. O problema é que algumas vezes esquecemos de uma parte importante na luta contra o envelhecimento, a nossa alimentação. É isso mesmo, alguns alimentos têm a capacidade de deixar-nos mais cheios de vida, saudáveis e, por que não dizer, mais novos! Nesta nossa última edição de 2012 temos um tema muito interessante e especial sobre dieta anti-aging. Quem é que não gostaria de permanecer no frescor da juventude? E mais importante ainda, envelhecer com saúde? No Cardápio do Bem uma salada de quinoa pra lá de rejuvenescedora e que também é uma ótima opção para as festas de fim de ano. Aproveitem a dica que com certeza fará sucesso! Em setembro, participei do VIII Congresso Internacional de Nutrição Funcional e do VII Congresso Brasileiro de Nutrição Esportiva Funcional, em São Paulo. O tema principal foi a regulação imunológica, onde alguns nutrientes influenciam diretamente no Sistema Imune. Uma oportunidade única de ter acesso as novidades da área. Para encerrar vamos relembrar os melhores momentos de dois eventos promovidos pela Tecno Vida para comemorar o Dia do Nutricionista. O primeiro foi uma palestra sobre A Importância das fibras, lipídios e osmolalidade na Terapia Nutricional Enteral realizada na sede da empresa, em Cuiabá. O segundo foi um jantar especial no restaurante Casa Nostra. Uma noite que vai ficar na lembrança. E que venham outras comemorações.....e que venha 2013 com muita Saúde e Paz para todos!
Helen Iglesias Diretora da Tecno Vida
A boa alimentação é essencial desde cedo para manter uma boa qualidade de vida e prevenir infecções e patologias na vida adulta. O aleitamento materno exclusivo até o 6º mês e até pelo menos dois anos de idade é fundamental na prevenção de doenças. A prática de uma dieta balanceada e hábitos alimentares saudáveis desde a infância proporcionarão saúde e favorecerão o perfeito desenvolvimento físico e intelectual, reduzindo os transtornos causados pelas deficiências nutricionais comuns a este estágio de desenvolvimento. A vida moderna facilita a ingestão de alimentos industrializados e ricos em gordura. Houve ainda redução da atividade física. Durante a idade escolar e adolescência, podem aparecer novos hábitos explicáveis por motivos: psicológicos, sociais e socioeconômicos, hábito de preparar o próprio alimento, urbanização e costume de comer fora de casa. Tem ainda a forte influência da mídia que atinge principalmente os jovens. Os lanches mais populares são os produtos fritos ou com sabores intensos, doces e chocolates, biscoitos, produtos lácteos, refrescos e pães. Quando os lanches substituem parcialmente as principais refeições, é importante assegurar que eles sejam nutritivos. As consequências de uma alimentação sem cuidado nutricional são principalmente as resultantes dos seus altos teores de gordura e carboidratos. São exemplos: o b es i d a d e, c á r i es d en tá r i a s , h i p er l i p i d em i a e hipercolesterolemia, intolerância a glicose, hiperatividade infantil, hipertensão arterial, diarréia, sobrecarga de sódio (sal). As políticas de prevenção devem auxiliar as famílias, crianças e adolescentes a entender como evitar doenças por meio do desenvolver da capacidade para tomar decisões acertadas e de realizar escolhas corretas em relação a alimentação. decisões acertadas e de realizar escolhas corretas. Drª Alda Elizabeth Iglesias Pediatra
Foto: Arquivo Pessoal.
Foto: Manoel n Guimarães a
Boa Alimentação desde a Infância
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Nutrindo o Conhecimento
Pergunte ao Nutricionista
Congresso de Nutrição
Sinto muita vontade de comer doces, principalmente no final da tarde o que pode ser? Andréa - Fisioterapeuta
No mês de setembro, a Dra. Helen Iglesias participou do VIII Congresso Internacional de Nutrição Funcional, em São Paulo. Os temas principais foram regulação imunológica e suplementação de vitaminas, minerais e antioxidantes. Alguns nutrientes influenciam de forma seletiva através da melhoria da resposta imunológica em geral, podendo em alguns casos de deficiência ou excesso, causar a desregulação e facilitar o quadro de infecção. As vitaminas A, B6, B12, C, D e E, por exemplo, demonstram que têm efeitos benéficos na imunidade, ao funcionarem como reguladoras do desenvolvimento e de algumas células do sistema imunológico. As mesmas contribuem para a regulação do sistema imunológico, apoiando barreiras físicas (pele/mucosa), a imunidade das células e a produção de anticorpos. Também foram discutidos no Cogresso: o uso da dieta anti- inflamatória, os cuidados com a tireóide, fortificação de alimentos, técnica dietética na qualidade de vida de indivíduos e nutrição defensiva . “Como nutricionistas temos que estar sempre em contato com as novas técnicas e tratamentos. Temos a função muito importante que é de restabelecer a regulação imunológica dando o suporte nutricional para que assim as células do nosso organismo consigam trabalhar de forma adequada.”Dra. Helen Iglesias.
O desejo de consumir qualquer tipo de carboidrato refinado (açúcar, doces, pães, massas, chocolates), surge quando o organismo está com queda de açúcar no sangue, hipoglicemia. O consumo desse tipo de açúcar (também chamado de açúcar simples), provoca um aumento rápido de glicose no sangue em consequência disso, ocorre uma queda rápida da glicose sanguínea e assim o organismo pede mais. E além disso depleta micronutrientes envolvidos no metabolismo da glicose, como o cromo, manganês, magnésio e justamente a carência desses nutrientes ocasiona o desejo de consumir doces. Prefira alimentos fontes de carboidratos complexos como pães e arroz integrais, grãos e biomassa de banana verde. Frutas e verduras são ótimas opções para compor um cardápio saudável.
A quinoa é um tipo de cereal muito consumido pelos povos Incas e produzido no altiplano boliviano. Considerado um alimento de alto alto valor nutritivo, contém proteínas, vitaminas A, B6, B1, também é rica em minerais como ferro, fósforo, cálcio . Não possuem glúten e é encontrada no mercado em farinha, flocos e grãos, podendo ser consumida com frutas, saladas, mingaus e também em substituição ao arroz. Participe do Pergunte ao Nutricionista enviando suas perguntas para: viverbem@tecnovida.com.br
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viiver viver
4 Saúde na Balança
Dieta
Anti-Aging
Embora a genética desempenhe um papel importante na determinação da velocidade que nós envelhecemos os fatores ambientais também são determinantes. Eles incluem clima, toxinas a que estamos expostos, fumo passivo e também as escolhas do estilo de vida. Essas são decisões que nós escolhemos fazer ou não. Como por exemplo, parar de beber e fazer exercícios. Mas a escolha mais importante, nós fazemos todos os dias, é o que e quanto comemos. A dieta anti-aging indica o consumo de substâncias que podem ajudar nesse processo de "antienvelhecimento”, entre eles estão os alimentos antioxidantes que combatem os radicais livres ajudando a prevenir contra o envelhecimento precoce, flacidez da pele, o aparecimento de linhas de expressão, rugas e o surgimento de diversas doenças, como alguns tipos de câncer. Esta dieta pode ser adotada por qualquer pessoa que queira retardar o envelhecimento, mantendo sua aparência jovem por mais tempo e
envelhecendo com saúde. O objetivo não é apenas tratar os males da velhice, mas, sobretudo evitá-los. Estudos comprovam que o uso de alguns nutrientes na dieta pode ser capaz de promover a saúde da pele, melhorar a elasticidade, hidratação e firmeza, reduzindo o surgimento de rugas e manchas senis. Falamos de saúde da pele, pois ela é o maior órgão do corpo humano, protege órgãos internos, além de funcionar como “cartão de visita” de cada um. Segundo a nutricionista, Helen Iglesias, uma dieta anti-aging eficaz privilegia determinados elementos como as vitaminas A,D,E e C, oligoelementos como zinco, selênio, magnésio, e licopeno. Reações químicas ocorrem no organismo por causa de enzimas e muitas delas precisam de vitaminas e minerais para que funcionem adequadamente. Dessa forma o profissional da área identifica a necessidade ou não de suplementos de vários tipos de vitaminas, sais minerais, fitonutrientes e antioxidantes para que os mesmos modulem a expressão genética “ligando” genes da longevidade e “desligando” genes do
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envelhecimento. “Uma alternativa prática e saborosa é o uso da farinha de linhaça (fonte de lignanas e W3) que pode ser acrescentada ao suco de frutas como o de uva com kiwi e couve verde (fonte de vitamina C, resveratrol, carotenóides, lignanas, W3) um verdadeiro coquetel da juventude, para o despertar da manhã. Para o lanche uma boa opção é a salada de fruta com laranja, mamão, banana, maçã, manga, salpicada com a semente de chia (fonte de vitamina C, compostos fenólicos, fibras.)” Explica Dra. Helen Iglesias. Os suplementos e os alimentos funcionais são bem vindos, como Juice Plus (mix de antioxidantes), Ômega For (W3), Soyplex (produto a base de soja), FOS (prebiótico), Linhaça em grão e em farinha, Sementes de Gergelim, Aveia em Flocos, Cápsulas de Alho, Chá Verde entre outros que são encontrados na Tecno Vida. De acordo com a nutricionista Helen Iglesias , o consumo também dos Vegetais e Frutas são imprescindíveis em uma dieta Anti-aging pela presença de nutrientes e compostos bioativos como quercetina, antocianinas, curcumina, zingerone, genisteína, lignanas, betaglucanas, ácidos graxos e ômega 3 (encontrados em alimentos como: maçã, uva, curcuma, alho, soja, linhaça, aveia e óleo de peixe) que tem ação sinérgica. Para completar o programa antioxidante, evite o excesso de sol, fuja de ambientes muito poluídos, beba muita água e tente controlar o estresse do dia-a-dia, além de fazer atividade física pelo menos três vezes por semana.
Fruta da capa Uva Fonte de resveratrol (encontrado na casca da uva, agem como fungicida natural), fitoquímico famoso por seus benefícios ao coração.Estudos revelam que o resveratrol inibe a oxidação do mau colesterol (LDL) e a agregação das plaquetas, reduzindo assim o risco de aterosclerose. A uva , assim como as outras frutas de coloração vermelha arroxeada ( morango, amora, cereja, framboesa), faz parte de um poderoso time que protege o coração. As chamadas frutas vermelhas, ricas em antocianinas, vitaminas A, B, e C, carboidratos, iodo, fósforo e flavonóides . Melhora o funcionamento do fígado, dos rins, auxilia o estômago a se recuperar mais facilmente de úlceras, gastrite, além, de ajudar a eliminar ácido úrico do sangue. O vinho tinto também é rico em flavonóides, reduz o risco de doenças como arteriosclerose e trombose Já as uvas verdes possuem uma menor quantidade de flavonóides em relação as uvas de cores preta, roxa, rosada. Devido ao seu poder antioxidante também ajuda a combater o envelhecimento precoce. Os flavonóides formam o maior grupo de compostos fenólicos, também chamados de polifenóis (constituem a maior categoria de fitoquímicos, e aparecem em frutas, vegetais, ervas sementes, flores e cascas).
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6 Tecnologia em Nutrição
Dia do Nutricionista: Palestra Tecno Vida
Palestra na sede da Tecno Vida
Para comemorar o Dia do Nutricionista, 31 de agosto, a Tecno Vida preparou com muito carinho dois eventos especiais. O primeiro foi no dia, 23 de agosto, uma palestra na própria sede da empresa, no Jardim Cuiabá, sobre “A Importância das fibras, lipídios e osmolalidade na Terapia Nutricional Enteral” que teve participação da nutricionista Paula Pexe representante do laboratório Abbott. Na sequência, a Nutricionista da Nutricenter, Fernanda Cancelli, apresentou um estudo de caso onde as participantes puderam interagir. No dia 28 de agosto, foi realizado o já aguardado jantar, que este ano teve como tema “Uma noite na Itália” e reuniu cerca de cem profissionais da área, no Restaurante Casa Nostra. Uma oportunidade de confraternizar com os colegas de profissão que utilizam a ciência da nutrição para melhorar a qualidade e vida e a saúde através da alimentação
e da recuperação nutricional. Para deixar a noite ainda mais animada foram distribuídos, através de um pequeno sorteio, brindes especiais oferecidos pela Tecno Vida e parceiros como os Laboratórios Abbott, Nestlé, Support, SKL, Vitafor e as empresas, O Boticário, Fármacia Phloracea, Ostrich e Studio Zen Pilates. Tudo foi registrado pela equipe do Programa Vip que tirou fotos para o site e entrevistou alguns convidados. “Foi com muito carinho que a Tecno Vida, Nutrição para Viver Bem, organizou estes eventos. Já faz parte do nosso calendário esta comemoração e sabemos que muitas colaboradoras e colegas esperam este momento. Foi tudo perfeito e já estamos pensando no Próximo Dia do Nutricionista, o nosso dia.” Helen Iglesias.
Nutricionistas participantes
Equipe Tecno Vida e Abbott
Fernanda Cancelli e Paula Pexe Palestrantes
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Jantar Restaurante Casa Nostra
EXPEDIENTE TECNO VIDA
Helen Corrêa Esteves Iglesias Diretora Produção jornalística: Queli Avila (65) 8131-6639 Marketing Tecno Vida: Alessandra Figueiredo
Veículo informativo publicado pela Tecno Vida
Fotos: Tecno Vida Programa Vip Oficina da Imagem
Design e Diagramação: Marcelo Ponce (65) 9224-7028
Rondonópolis-MT Av. Marechal Rondon, 1012 - Centro (66) 3421-6785
Cuiabá-MT Av. das Flores, 304 - Jardim Cuiabá (65) 3623-6500
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Edição Trimestral Tiragem: 2.000
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Propriedades: Quinoa: cereal de alto valor nutricional, apresenta quantidade significante de proteínas, além de maior equilíbrio na distribuição de aminoácidos essenciais que outros cereais, possibilitando combinações favoráveis com cereais e leguminosas .È rico em ácido graxos linoléico e linolênico, é rica em zinco,ferro, cálcio,potássio,magnésio,manganês, vitaminas: B1, B2, B3, D,e E. Rica em fibras.Isenta de glúten. Semente de girassol: rica em ácidos graxos monoinsaturados,atua como antioxidante.Contém vitaminas do complexo B, Minerais ( fósforo, potássio, ferro, cálcio, zinco, magnésio)
Av. das Flamboyants, 2080 - Jd. Paraíso - Sinop/MT - (66) 3515-6500
Preparo:
Av. Miguel Sutil, 9980 - Jardim. Mariana - Cuiabá/MT - (65) 3052-6500
Quinoa: 100 g Cenoura: 150g Salsão: 2 talos Rúcula: 1 maço(rasgada) Suco de uma laranja e raspa Azeite de oliva extravirgem: 2 colheres de sopa Vinagre balsâmico: 1 colher de sopa Coentro fresco: 1 colher de café Semente de girassol: 2 colheres de sopa
Av. das Flores, 304 - Jardim Cuiabá - Cuiabá/MT - (65) 3623-6500
Ingredientes:
Av. Marechal Rondon, 1012 - Centro - Rondonópolis/MT - (66) 3421-6785
Salada de Quinoa