Distrivers Inspiratiemagazine voorjaar 2019

inspiratiemagazine voorjaar 2019

Interessante columns en regionale producten

Heerlijke gerechten voor de feestdagen

Een kijkje bij‌ Interzorg Noord-Nederland

aantal beoordelingscriteria, punten toegekend.

Met de jaarlijkse kookwedstrijd ‘het Beste Menu van de Zorg’ laat Distrivers zien dat kwalitatieve maaltijden met een beperkt budget van € 4,dagelijks haalbaar zijn in de zorg.

Na de voorrondes zijn het de volgende teams die het tegen elkaar opnemen: • Flevoziekenhuis – met Niels Majoor, Emile Hagen en Cynthia Meertens • Rivas Zorggroep – met Niels Bron, Niels Zillig en Robin Schaap • Woonzorg Flevoland – met Dennis Graf, Rudy Wouter en Loek Molegraaf

Koksbuizen gestreken en de messen geslepen. Het najaar van 2018 stond voor Distrivers en zeven keukenteams uit de zorgsector in het teken van de voorrondes van ‘het Beste Menu van de Zorg 2018’. Inmiddels zijn de punten vergeven en de strijd is voorlopig gestreden.

De drie finalisten zijn bekend en zullen het op woensdag 13 maart live tegen elkaar opnemen op Zorgtotaal 2019. TV-kok Pierre Wind zal de deelnemers weer het hemd van het lijf vragen!

Net als in 2017 streden de teams in hun eigen zorginstelling voor één van de drie plekken in de finale. Zij bereidden het ingezonden menu voor eigen cliënten, in eigen keuken.

In de voorrondes kregen de teams van meesterkok Sjaak Jobse, op basis van een

Lukt het Rivas Zorggroep om de in 2017 behaalde titel te behouden? We gaan het zien op 13 maart 2019 tijdens de Zorgtotaalbeurs (12 t/m 14 maart) in de Jaarbeurs Utrecht. Daar vindt de strijd plaats in een culinaire arena voor de felbegeerde titel en de hoofdprijs van € 5.000,-. Het beste dessert wint ‘De Gouden Dessertlepel’ en de geldprijs van € 1.000,-.

Jij komt toch ook op 13 maart om te proeven van de schitterende gerechten die de drie teams serveren? We zien je daar graag!

‘Het Beste Menu van de Zorg’ is een initiatief van Distrivers en wordt mede mogelijk gemaakt door Campina en Bonduelle.

Kijk voor meer informatie op www.hetbestemenuvandezorg.nl

Voorwoord Van de redactie

Brrrrrr, wat is het koud buiten! Met deze temperaturen verlangen wij alweer naar die heerlijke lentezon en zomerse dagen. Lekker eten tijdens de paasdagen of gewoon lekker buiten wanneer het kan! Voor je ligt het inspiratiemagazine voorjaar 2019 om je te inspireren met lekkere recepten en producten, maar ook interessante columns en een kijkje bij onze lokale snijderij voor regionale groenten en zorgorganisatie Interzorg Noord-Nederland.

Doe inspiratie op voor Pasen, Pinksteren, Moeder­ dag, Vaderdag en Koningsdag. Dit zijn ideale feestdagen om je cliënten extra te laten genieten.

We hebben de lekkerste producten voor je geselecteerd. Ga, met het keukenteam of met de cliënten, aan de slag met de lekkerste recepten of organiseer een heerlijke high tea met allerlei lekkernijen. In dit magazine vind je volop inspiratie voor een driegangendiner, met de heerlijkste vooren hoofdgerechten en desserts.

Denk bijvoorbeeld eens aan met asperge gevulde voorjaars­filet met krieltjes en velderwten met munt, kalfs­sukade met spinazie á la crème en boursin­ aardappel­mousseline en frisse voorjaarssalades.

Of ga je liever voor een overheerlijke kabeljauwfilet met rivierkreeftensaus, sugarsnaps en gekookte krieltjes met dille?

Het assortiment in dit inspiratiemagazine is geschikt voor afdelingen, kleinschalige woonvormen en grote keukens. Wij hebben zoveel mogelijk rekening gehouden met kleinere verpakkingen zodat je ook op afdelingsniveau de producten gemakkelijk kunt gebruiken.

Het is erg belangrijk dat je op tijd bepaalt wat je de bewoners of cliënten serveert en zorg dat je op tijd bestelt voor die heerlijke paasbrunch of –diner. Let er op dat enkele producten een kortere bestelperiode hebben. Indien dit het geval is, wordt dit apart vermeld bij het product.

Wij wensen je een fijn voorjaar en een smakelijke zomer!

3

Inhoud Ontbijt, brunch & lunch 6 vleeswaren en kaas 6 ei 10 zuivel 14 salades & spreads 15 smeren 23

Voorgerechten 28

Hoofdgerechten 42

soepen 28 maaltijdsalade 30 salade 33 inspiratie 34 vleesgerecht 37 vis 40

rundvlees gerechten 42 varkensvlees gerechten 44 lamsvlees gerechten 46 kip gerechten 48 vis 50 wild en gevogelte 52 smeren 56 hybride 57 vegetarisch 58

12

24

Een ei hoort erbij, of niet?

68

Een kijkje bij…

Groente- en fruitsnijderij GreenS & SaladS in Meppel

4

De kracht van thee

8

Je proeft de oorsprong!

Nagerechten 70

Lekkernijen 77

desserts 70

high tea 77 taart, gebak en cake 78 Pasen 79

inspiratiemagazine

Tafelaankleding 80

Bijgerechten 62 aardappelen 62 sauzen 66 pasta 67

Het Beste Menu van de Zorg 2

38

Inspiratie

Een kijkje bij…

Interzorg Noord-Nederland

28 79

Pasen

voorjaar 2019

5

ontbijt, brunch & lunch Distrivers & Van der Zee

Pistolet wit 67476 zak 5 stuks

Pistolet meergranen 67477 zak 5 stuks

Roomboter croissants afbak 7700143569 pak 4 stuks

Melk 87503 pak 1 liter halfvol 87500 pak 1 liter vol

Gedekte paastafel

Sinaasappelsap 7700133665 pak 1 liter

6

inspiratiemagazine

Karnemelk 87508 pak 1 liter

Ongezouten roomboter 85865 pak 250 gram

ontbijt, brunch & lunch Distrivers & Van der Zee

Eieren

517540 coppa di parma 12 plakken 517516 slagerachterham 12 plakken 517520 serranoham 12 plakken 517522 coburger 12 plakken 517411 rosbief 6 portie 517544 hollandse lamsham 12 portie

88861 doos 10 stuks

Hersluitbaar 12 plaks

618000 jong belegen kaas 48+ 618002 jong belegen komijn 48+ 618001 belegen kaas 48+ 618003 extra belegen kaas 48+ 618004 oude kaas 48+

Hersluitbaar 140 gram

518001 kalkoenham 518002 varkensrollade 518003 cornedbeef 518004 snijworst 518005 casselerrib 518006 boterhamworst 518007 bacon 518008 cervelaat 518009 katenspek rond 518010 kipfilet gebraden 518011 kipfilet met tuinkruiden 518012 leverkaas 518013 ontbijtspek 518014 palingworst 518015 runderrookvlees 518016 schouderham 518017 achterham rond 518018 ardenner boterhamworst 518019 gebraden gehakt 518020 salami

Rozijnenbrood 55140241 zak 400 gram gesneden

Suikerbrood 55141041 zak 400 gram gesneden

voorjaar 2019

7

regionale vleeswaren Distrivers & Van der Zee

Frievar heeft als keten van samenwerkende varkenshouders sinds 2012 gewerkt aan een gezond, diervriendelijk, duurzaam en smaakvol geproduceerd stukje varkensvlees. Na jaren ontwikkelen introduceert Frievar het Gaasterlander Kruidenvarken bij Distrivers.

Frievar introduceert nieuw varkensvleesmerk Gaasterlander Het Gaasterlander Kruidenvarken is onderscheidend in smaak en kwaliteit. Dit wordt gegarandeerd door het eigen fokprogramma, een uitgekiend voerpakket, een dagelijkse kruidenmix en een volledig gesloten keten. Door de geoptimaliseerde en geborgde keten en een verbeterd slacht- en verwerkingsproces zijn de snitten optimaal verfijnd. Er wordt gewerkt onder de criteria van het 1 ster Beter Leven Keurmerk.

8

Gevoerd met een kruidenmix Het eigen en unieke fokprogramma van de varkensboerderij in Hemelum in het Friese Gaasterland heeft geresulteerd in het eigen Gaasterlander Kruidenvarken.

‘Hiermee is Gaasterlander een uniek varkensvlees concept waarbij smaak, dierwelzijn, milieu en gezondheid hand in hand gaan. De belangrijkste pijlers voor de kwaliteit van het vlees zijn de verzorging, voeding, gezondheid en het welzijn van de dieren en de dagelijkse kruidenmix die de varkens krijgen. Alles binnen Gaasterlander is er op gericht om stress tot een minimum te beperken’, laat Frievar weten.

inspiratiemagazine

Betere kwaliteit en meer smaak door 100% ketencontrole

Nu verkrijgbaar bij Distrivers!

Samenwerking binnen de keten Om de kwaliteit van het Gaasterlander Kruidenvarken te waarborgen wordt er nauw samen met alle partners in de keten. Gaasterlander werkt met eigen boeren, dierenartsen en voerleveranciers volgens strenge voorwaarden.

Samenwerking HANOS en Distrivers Gaasterlander is uitsluitend verkrijg­ baar via de ambachtelijke slagerij, delicatessezaken of bij de betere restaurants in Nederland en België.

De fijnmazige vers distributie van het vlees en de vleeswaren voor horeca wordt verzorgd Hanos. Distrivers bedient de institutionele markt.

regionale vleeswaren Distrivers & Van der Zee

Bij Distrivers zijn de producten van het Gaasterlander Kruidenvarken te verkrijgen in de 500 grams verpakkingen: 519000 Gaasterlander abdijham ca. 22 plakken 519001 Gaasterlander boerenschouder­ ham ca. 20 plakken 519002 Gaasterlander hamworst ca. 32 plakken 519003 Gaasterlander hoeveham ca. 32 plakken

voorjaar 2019

9

dat is het hele eieren eten Distrivers

Surinaamse pastei met kip 172315 bak 5 stuks

Garden pie 173171 bak 5 stuks

Quiche spinazie geitenkaas 173310 bak 6 stuks

Iets creatiefs op tafel zetten?

Met deze producten en recepten is dat een eitje.

Heerlijk bij de lunch of als tussendoortje.

Heerlijke frisse voorjaars sandwiches Casinobrood

55111101 800 gram gesneden

Komkommer 80104 1 stuks

Radijsjes 80159 1 bos

10

inspiratiemagazine

dat is het hele eieren eten Distrivers

Eierwrap met zalm en lollo rosso Klop drie eieren los met 3 el water en verhit een beetje boter in een pan. Schenk de helft van het eiermengsel in de pan en bak er een dunne wrap van. Vul de wrap met de zalm en lollo rosso en een snuf zout en peper. Rol de wrap op en snijd in stukken van circa 4 cm.

Vermicellisoep 89293 bak 800 ml

Eieren

88861 doos 10 stuks

Gerookte zalmfilet 93106 bak 100 gram

Lollo rosso 80167 krop

Kaiserbroodje met zalm, sla en roerei Kaiserbroodje

7700188501 pak 4 stuks

Gerookte zalmfilet 93106 bak 100 gram

Kropsla 80165

Roerei

88861 doos 10 stuks Klop de eieren los in een kom. Smelt boter in een pan. Schenk het ei in de pan, zet het vuur laag en roer voortdurend zodat het ei gelijkmatig stolt. Breng het roerei op smaak met peper en eventueel zout. Schep het ei op een broodje met sla en zalm. Eet smakelijk!

Maak eens een omelet met champignon en ui. Een omelet met paprika en rode ui is ook heerlijk! voorjaar 2019

11

column

Door Stephanie Slot, voedingsdeskundige en menu-engineer bij Distrivers

Een ei hoort erbij, of niet?

We geloven niet zomaar alles meer. Was het bij de allereerste volkstelling in 1849 nog zo, dat 95%! van de mensen gelovig was, tegenwoordig is dat cijfer drastisch gedaald naar 50%. Ondanks het feit dat steeds minder mensen geloven, vieren we nog wel de van oorsprong kerkelijke feestdagen zoals Pasen en Pinksteren.

Voor velen van ons, zijn het vrije dagen die we gezellig met vrienden en familie vieren. De oorspronkelijke betekenis van deze feestdagen hebben we ergens op de zolder van ons geheugen opgeslagen. En zoals dat gaat met dingen die op zolder liggen, happen ze stof en glijden langzaam de vergetelheid in.

Kruisiging De oorsprong van Pasen, ligt bij het Joodse Pesach. Bij dit feest wordt herdacht, dat de Joden zich ontdaan hebben van de slavernij.

De christenen zijn zich uiteindelijk meer gaan richten op de weder­ opstanding en hebben er voor gekozen om Paaszondag altijd te vieren op de eerste zondag na de eerste volle maan in de lente.

De donderdag voorafgaand aan Paaszondag heet Witte Donderdag en op die dag herdenken we het ‘Laatste avondmaal’. En op Goede vrijdag wordt de kruisiging van Jezus herdacht4.

Paashaas Pasen lijkt een mengeling van gebruiken. Want hoezo een haas met Pasen en sinds wanneer leggen hazen eieren? Hierover bestaan verschil­ lende mythes. Eén ervan is die van de

12

Duitse godin Ostara (Eostre, Ostern en Easter zijn hiervan afgeleid). Zij liet eens de lente te laat beginnen, waardoor een klein vogeltje bijna het leven liet. Ostara wilde het vogeltje redden, maar het kon niet meer vliegen.

Hierop veranderde zij het in een haas.

Eens per jaar op de dag dat Ostara werd vereerd kon de haas eieren leggen7. Men denkt dat zendelingen in hun poging heidenen te bekeren, het verhaal een beetje naar hun hand hebben gezet, waardoor we nu de weder­opstanding van Jezus herdenken én paastakken versiert met hazen en eieren op tafel hebben staan.

Hoort een ei er wel bij?

De gemiddelde Nederlander eet bijna twee dagen per week een (kippen)ei8.

Eieren maken onderdeel uit van de Schijf van vijf. Twee tot drie eieren per week passen in een gezonde voeding, voor vegetariërs mogen dat er 3 á 4 zijn9.

Een ei van 50 gram levert gemiddeld 66 Kcal die voornamelijk uit eiwit en vet bestaan. Het vet zit met name in de dooier. Een ei bevat een heel klein beetje koolhydraten en de vitamine B12, D, A, B2, Foliumzuur plus de mineralen, fosfor, seleen, ijzer en zink10.

inspiratiemagazine

Cholesterol Een ei bevat ook cholesterol.

Cholesterol is een vetachtige stof, die in de lever wordt aangemaakt, daarnaast krijgen we ook een klein gedeelte via onze voeding binnen.

We kennen LDL (het slechte) en HDL (goede) cholesterol. Het LDL vervoert cholesterol van de lever door ons lichaam. LDL kan blijven plakken aan beschadigingen in onze vaten, die door roken, hoge bloeddruk of ouderdom ontstaan. Daardoor kunnen vaten dichtslibben. HDL vervoert het cholesterol de andere kant op, dus naar de lever toe en vandaar uit ons lichaam uit12. Een ei bevat beide soorten cholesterol.

De bijdrage van cholesterol in onze voeding aan het verhogen van het

column

Door Stephanie Slot, voedingsdeskundige en menu-engineer bij Distrivers

totaal cholesterolgehalte in ons bloed, is echter vrij bescheiden. Het verzadigd vet uit onze voeding heeft een grotere invloed op het verhogen van het LDL gehalte in ons bloed13.

Om het cholesterol hoef je het eitje dus niet te laten staan.

(F)eitjes & wist gEI datjes Het ei van Columbus is een gezegde, dat dateert uit de tijd dat Columbus Amerika heeft ontdekt. Tijdens een diner beweerden tafelgenoten, dat iedereen had kunnen doen wat Columbus deed. Columbus vroeg hierop een gekookt ei en wedde met deze lieden dat het niemand zou lukken om het ei zonder hulp rechtop te laten staan. Dat lukte geen van hen.

Columbus tikte met het ei op tafel, waardoor de onderkant plat werd en het ei bleef staan. Waarmee hij maar wilde zeggen, dat als het eenmaal voorgedaan is, weet iedereen hoe het moet 21.

Een kip legt gemiddeld iedere dag een ei. Dat betekent in Nederland zo’n 10 miljard eieren per jaar gelegd worden. Aan de kleur van het oorlelletje van een kip, kun je zien welke kleur het ei heeft wat ze legt. Een wit lelletje betekent witte eieren en een rood lelletje bruine. De kleur van de schaal zegt niets over de smaak en de voedingswaarde, die is voor beide hetzelfde20.

Op ieder ei staat een stempel met een ei-code. Het ei op de foto links heeft bijvoorbeeld de code: 2-NL-1234567.

Het eerste cijfer geeft aan hoe een kip geleefd heeft: 0= biologische ei 1= vrije-uitloopei of grasei 2= scharrelei of rondeel 3= koloniehuisvesting. Dit nummer zal je niet aantreffen op eieren in de supermarkt, maar mogelijk wel ergens anders of in het buitenland. Dit was eerst het nummer voor kooi-ei, maar dat is vanaf 2012 verboden.

De landcode spreekt voor zich, NL wil zeggen dat een ei uit Nederland afkomstig is.

De laatste cijferreeks is een bedrijfs­ code (5 cijfers) en de allerlaatste cijfers geven aan in welk hok de kip zit. Zo kan terug herleid worden waar het ei geproduceerd is16,19.

Alle eieren die verkocht worden aan consumenten moeten voorzien zijn van een stempel. Ook als je hobby kippenboer bent en je gaat je eieren verkopen, moet er dus een stempel op het ei staan.

Er bestaan verschillende gewichtsklassen voor eieren.

Maat

Gewicht in gram

S

< 53

M

53-63

L

63-73

XL

>73

Een ei is vanaf dat het gelegd is ongeveer vier weken houdbaar, wettelijk is dit vastgelegd op 28 dagen. Om eieren vers te houden, is het het beste om ze in de koelkast te bewaren. Door hun poreuze schil, nemen ze echter wel heel snel geurtjes aan van andere levensmiddelen, dus houd ze uit de buurt van de knoflooksaus21.

Het is redelijk eenvoudig om te zien of een ei vers genoeg is. Eieren hebben namelijk een vlies tussen de schil en de binnenkant van het ei. Ieder ei heeft ook een luchtkamer. Als het ei ouder wordt, wordt deze kamer groter. Wanneer je een ei in het water legt, gaat het ei met de stompe kant naar boven drijven. Schudden geeft ook informatie over de versheid. Bij een ei wat pas gelegd is, is het eiwit nog stevig. Als het ei geschud wordt, hoor je niets. Bij een ouder ei hoor je de inhoud bewegen in de schil21.

Op een paastafel mag een gekookt eitje niet ontbreken. Breng het ei met koud water aan de kook. Een zacht ei kan na 3 á 4 minuten uit het water gehaald worden. Voor een halfzacht ei is de kooktijd 5-6 minuten en een ei is hard bij ongeveer 8 minuten.

Eventueel kan het ei in geprikt worden, om te voorkomen dat er tijdens het koken een deukje in het ei komt. Dat deukje ontstaat doordat de lucht in de luchtkamer warm wordt en wil ontsnappen. Als het eiwit gestold is, duwt die de lucht door de poriën naar buiten, maar dan is er al wel een deukje ontstaan. Als je eerst een gaatje prikt, is de lucht al uit het ei. Overigens barst de schil dan ook minder snel23.

Wanneer er een gevuld ei op het menu staat, wacht altijd het lastige klusje om het ei van de schil te ontdoen. Een ei van een week oud is makkelijker te pellen, dan een vers ei.

Snel een eitje pellen? Doe het ei in een glas wat half gevuld is met water en schud het glas een paar keer op en neer. Voilà de schil laat makkelijk los.

Wel met één hand het glas afdekken anders wordt het een smeerboel en begint het eieren zoeken al op tijd.

En tot slot een trucje om te zorgen dat je tijdens het paasontbijt bij het eitje tikken door een pestkop niet verrast wordt met een rauw ei. Laat het ei over de tafel rollen. Een rauw ei zal wiebelen en een gekookt ei zal gewoon rollen.

Bronnenlijst is bekend bij de redactie.

voorjaar 2019

13

zuivel Campina

67

3

ABC

De natuur helpen met een pak melk? Klopt. Deze melk is namelijk gemaakt door Campina boeren die het verschil willen maken voor een mooier Nederland.

45

45

67

67

En dat is nodig. Want onze Nederlandse natuur kan alle hulp gebruiken. Daarom geven de boeren van Campina extra aandacht aan de natuur op hun boerenland. Dat kan je zien aan bijvoorbeeld een bloem- en kruidenrijk landschap. Zodat alle vlinders, insecten en madeliefjes hun plekje weer 23 C1 B A terugvinden. Door te kiezen voor dit pak steun je deze Campina boeren en maken we samen het verschil.

ABC

12

3

Halfvolle melk 88016 pak 1 liter

Volle melk 88012 pak 1 liter

Yoghurt mager naturel 88096 pak 1 liter

Volle yoghurt naturel 88099 pak 1 liter

14

12

inspiratiemagazine

3

67

12

45

ABC

45

45

67

Help de natuur met een pak melk

ABC

12

3

salades & spreads Bieze – Bieze Foodservice

Kip Marrakesh Dé smaaksensatie uit Marokko!

Ingrediënten 6 personen 85479 450 gram Bieze Kip Marrakesh salade 9928117100 6 pitabroodjes 7700208757 375 gram Griekse yoghurt 80184 450 gram spinazie 80130 150 gram rode paprika 81412 35 gram munt 81408 35 gram koriander 7700087374 peper 7700087236 zout

Bereidingswijze Bak de pita’s af zoals aangegeven op de verpakking. Snijd de koriander en munt fijn en meng met de Griekse yoghurt, zout en peper in een kom. Roerbak de spinazie kort op hoog vuur. Verdeel de Griekse yoghurt, de gewokte spinazie en Kip Marrakesh over de pita’s. Snijd de rode paprika in repen, gril ze even in een pan en leg dit op de pita’s. Garneer met munt en koriander.

De Kip Marrakesh is te verkrijgen in 1 kilo verpakking.

voorjaar 2019

15

salades & spreads Fano – Royal Smilde Foods

Picknickbroodje ‘Genua’ (eiwitrijk) Fano Oude Kaassalade 89976 portion pack 6x50 gram

Ingrediënten per portie 89976 50 gram Fano Oude Kaassalade 7700149346 1 el rode pesto 55130003 2 volkoren boterhammen 80171 handje veldsla 80188 2 tomaten 7700087374 zwarte peper

16

Bereidingswijze Meng de rode pesto door de Oude Kaassalade en smeer de salade op één boterham. Leg de veldsla er op. Snijd de tomaten in plakjes en leg deze op de veldsla. Bestrooi het geheel met zwarte peper. Leg de tweede boterham er boven op en snijd het geheel door.

inspiratiemagazine

Fano Oude Kaassalade 90114 bak 1 kilo

salades & spreads Fano – Royal Smilde Foods

Broodje Rode bietgeitenkaas Ingrediënten per portie 90119 50 gram Fano Rode Biet­- geitenkaas Spread 55137053 2 sneetjes brood 83058 1 halve gekookte rode biet 80184 handje spinazieblaadjes 80056 1 halve avocado 7700673773 30 gram geitenkaas 7700151807 handje gehakte walnoten 7700087374 zwarte peper

Bereidingswijze Besmeer één sneetje brood rijkelijk met de Fano spread. Schil de rode biet en snijd deze in blokjes.

Leg de blaadjes spinazie, de blokjes rode biet en het in blokjes gesneden vruchtvlees van de halve avocado op het besmeerde sneetje brood. Bestrooi het geheel met de in blokjes gesneden geitenkaas, de gehakte walnoten en wat zwarte peper. Leg het tweede sneetje brood er bovenop.

Fano Rode Biet-geitenkaas Spread 90113 bak 850 gram

Fano Spread & Add Met Fano Spread & Add kun je naar hartelust smeren en creëren. Smeer de spread op een sandwich, luxe broodje of wrap. Voeg vervolgens één of meerdere ingrediënten toe en klaar is je creatie!

Ook lekker als dip bij een brood- of borrelplank.

voorjaar 2019

Fano Rode Bietgeitenkaas Spread 90119 portion pack 6x50 gram

17

salades & spreads Fano – Royal Smilde Foods

Italiaanse bol Caprese Ingrediënten per portie 90117 50 gram Fano Pesto Spread 55406404 1 Italiaanse bol 80188 1 tomaat 7700087374 zwarte peper 76222 1 halve bol buffelmozzarella 81400 verse basilicumblaadjes

Bereidingswijze Snijd de Italiaanse bol doormidden en besmeer beide helften met de Pestospread. Beleg één helft van de bol daarna met de plakken tomaat en bestrooi deze met wat zwarte peper. Pluk de mozzarella in drie stukken en leg deze op de tomatenplakjes. Garneer met de verse basilicum.

Doe de bovenste helft er bovenop.

18

inspiratiemagazine

Fano Pesto Spread 90117 bak 850 gram

salades & spreads Fano â&#x20AC;&#x201C; Royal Smilde Foods

Vegetarische Panini Gegrilde Groenten IngrediĂŤnten per portie 90115 100 gram Fano Gegrilde Groenten 9928100127 1 panini 9925002080 groene pesto 83421 handje rucola blaadjes 618000 3 plakken jonge kaas

Bereidingswijze Snijd de panini in de lengte door­ midden en besmeer beide helften royaal met de groene pesto. Leg daarop de rucola blaadjes en drapeer de Gegrilde Groenten over de panini.

Bestrooi het geheel met wat zwarte peper en leg de plakjes jonge kaas er bovenop. Leg voor het serveren de panini even kort onder de contactgrill tot de kaas gesmolten is.

Fano Gegrilde Groenten 90115 bak 850 gram

voorjaar 2019

19

salades & spreads Fano / Abee – Royal Smilde Foods

Borrelplank

Fano Pesto Spread

Fano Mosterd Spread

90117 bak 850 gram

90118 bak 850 gram

Fano Rode Bietgeitenkaas Spread

Fano Tomaat-basilicum Spread

90113 bak 850 gram

90112 bak 850 gram

Ingrediënten 90112 100 gram Fano Tomaat­basilicum Spread 90118 100 gram Fano Mosterd Spread 90113 100 gram Fano Rode Biet-geitenkaas Spread 90117 100 gram Fano Pesto Spread 50214 100 gram gesneden Gekookte Gelderse 50044 100 gram gesneden droge worst 76228 100 gram Old Amsterdam kaas (in blokjes) 7700151807 1 handje walnoten 80195 1 handje cherry tomaatjes 80104 halve komkommer (in plakjes) 81208 1 trosje witte druiven 9928003107 1 handje dip sticks

Bereidingswijze Vul vier kommetjes met verschillende spreads.

Neem een groot bord of serveerschaal en zet de kommetjes in het midden. Garneer rondom met de verse producten. Succes gegarandeerd!

Abee Kip sweet onionslaatje 89038 12x140 gram

Abee Zalmslaatje

Abee slaatjes Voedzaam tussendoortje De slaatjes van Abee worden gemaakt van kwaliteits­ingrediënten die met de grootste zorg worden geselecteerd. En dat is te proeven. Wat te denken van een kruidig Kip sweet onionslaatje, ziltig Zalmslaatje, hartig Rundvleesslaatje of een oer-Hollands Huzarenslaatje? Alle vier de voedzame varianten bevatten geen kunstmatige kleur- en smaakstoffen, lactose en koemelkeiwit en zijn glutenvrij*. Ze zijn rijk aan eiwit, handzaam verpakt (cup, 140 gram) en voorzien van een lepeltje. Klaar om direct te consumeren! * m.u.v. Abee Rundvleesslaatje.

20

89013 12x140 gram

Abee Rundvleesslaatje 89012 12x140 gram

Abee Huzarenslaatje 89010 12x140 gram

salades & spreads FanoGourmet – Royal Smilde Salades Foods

Gourmet Salades: Charlotte aardappel met bacon

Een romige salade op basis van Charlotte aardappeltjes in schil, bacon, ui & prei.

Gourmet Salades: Charlotte aardappel met bacon

Ingrediënten 6 personen 85674 600 gram Gourmet Salades: Charlotte aardappel met bacon 93395 6 moten zalm 84776 3 blaadjes little gem sla 80188 1 tomaat 80173 blaadje frisée sla 7700087374 peper 7700087236 zout

85674 bak 750 gram

Bereidingswijze Bak de zalm en voeg naar smaak nog wat peper en zout toe. Schep de Charlotte aardappel­salade in een kom. Garneer de salade met een stukje tomaat, little gem en frisée sla. Serveer ten slotte het geheel naast elkaar op een plank of bord.

voorjaar 2019

21

salades & spreads

Luxe

PolderGoud

aardappelsalade Ingrediënten 6 personen 84860 750 gram PolderGoud Sous vide skin on met kruidenolie 80137 750 gram sperziebonen 88862 6 eieren 50117 300g spekreepjes 7700156801 3el mayonaise 7700087374 peper 7700087236 zout

Bereidingswijze Laat de sous vide gegaarde aardappelpartjes uitlekken. Punt vervolgens de bonen en kook ze in circa 14 minuten gaar. Kook de eieren in 8 minuten gaar en bak ondertussen de spekjes. Laat de eieren schrikken, pel ze en snijd ze in plakjes. Meng alles door elkaar en roer voorzichtig de mayonaise erdoor, breng op smaak met peper en een klein beetje zout.

Eet smakelijk!

Tip! Lekker met verse peterselie of wat plakjes augurk.

22

inspiratiemagazine

PolderGoud Sous vide skin on met Kruidenolie 84860 zak 2kg

smeren

Bebo – Royal Smilde Foods

Smakelijk smeren met Bebo Daily Gold Bebo Daily Gold (80% vet) is een volvette boter­ melange van margarine en roomboter. Vrij van gluten en soja en met maar liefst 50% minder verzadigde vetzuren dan roomboter.

Groot pluspunt: Bebo Daily Gold is direct smeerbaar vanuit de koelkast. Verkrijgbaar in makkelijk te openen 10-grams porties en in handzame kilokuip.

Bebo Daily Gold 85041 6 x 50 x 10 gram 85000 400 x 10 gram 85015 4 x 1 kilo

voorjaar 2019

23

de kracht van thee Distrivers

De kracht van thee In de loop van de eeuwen zijn de meeste mensen wat verder van de natuur komen te staan dan de eerste mens. Waar je vroeger de tent of grot van de medicijnman moest opzoeken met je kwaaltjes, nemen we nu een graai uit onze eigen medicijnvoorraad.

Dat gaat vaak gedachteloos. Soms is het ook de moeite waard om eens te kijken wat de natuur ons te bieden heeft. Zo kun je heel makkelijk hele lekkere thee zetten, die dan soms ook nog eens een gezondheidsvoordeel oplevert. Officieel is kruidenthee geen thee, omdat het niet afkomstig is van de theeplant (Camellia sinensis).

De meeste informatie betreffen de geneeskrachtige werking, stamt uit overlevering en is niet altijd wetenschappelijk bewezen.

Zelf thee maken van kruiden, is erg eenvoudig. De kruiden kunnen los in een glas, kokend water erop.

Ongeveer 10 minuten laten trekken.

Eventueel zoeten met honing (rustgevend, antibacterieel).

Heerlijke zelfgemaakte kruidenthee Naast de verse muntthee, zijn er op basis van de bovengenoemde kruiden, tal van combinaties te bedenken. Meng nooit meer dan zeven verschillende kruiden met elkaar. De hoeveelheid is een kwestie van smaak. Experimenteer met hoeveel­heden. Losse kruiden staan ook nog eens heel gezellig in je theeglas. Bij kruiden in poedervorm, kan een metalen of papieren theefilter gebruikt worden.

• vier plakjes gember, een theelepel kurkuma en een paar takjes citroenmelisse • een stukje gember en een paar takjes citroenmelisse

• e en stukje gember, kaneelstokje • een stukje gember, een hand muntblaadjes, twee steranijs sterren • een stokje kaneel, twee steranijs sterren • een stukje gember, een kaneelstokje en twee steranijssterren • een takje tijm en een paar takjes citroenmelisse • een paar salie blaadjes een takje tijm en honing • een takje rozemarijn, een handje vol munt en ginseng Verfrissend koud water Op een warme dag is het ook heerlijk om een kan water in de koelkast te zetten, met daarin een paar takjes munt en schijfjes komkommer.

Ice-tea Zelf ice-tea maken is eenvoudig.

Je kunt thee maken en dit laten afkoelen (de thee iets sterker zetten dan normaliter). Je kunt ook een kan vullen met crushed ice en je kruidenmengsel op het ijs leggen.

Als het ijs smelt, neemt het langzaam ook de smaak aan van het mengsel aan. En je kunt thee zetten van koud water, het moet dan wel iets langer trekken (nachtje in de koelkast).

24

inspiratiemagazine

de kracht van thee Distrivers

Karwij

Munt

Venkel

Stimulerend, antibacterieel, ontspannend, verfrissend, kiem remmend, spijsvertering bevorderend, helpt borst­ voeding op gang brengen, helpt bij winderigheid, bevorderd het hongergevoel en helpt tegen menstruatiepijn.

Misselijkheid, hoofdpijn, bij problemen met de spijs­ vertering, antibacteriële werking, helpt bij winderigheid en puistjes.

Verstevigende werking op de huid, slijmoplossend, ontspannend, krampwerend, bronchitis, astma, verkoudheid, oogontsteking, slapeloosheid, helpt borstvoeding op gang te komen, maagpijn, hoofdpijn, darmkrampjes bij baby's en droge hoest.

81412

9925006753

80220

Kurkuma

Citroenmelisse

Antioxidant, verstevigende werking op de huid, ontstekings­remmend, puistjes en psoriasis.

Ontstekingsremmend, werkt kalmerend, tegen slape­loos­ heid, angsten en hoofdpijn, licht zweet afdrijvend, helpt bij allergieën en is koortswerend.

7700182157

81403

Rozemarijn

Tijm

Anijs

Antibacterieel, ontspannend, schimmeldodend, tegen krampen, opgeblazen gevoel, diarree, reuma, jicht, ischias en eczeem.

Antibacterieel, helpt tegen hoesten, slijmoplossend, helpt bij een kater, kalmeert het zenuwstelsel, ontkrampend en desinfecterend.

Bevorderd de spijs­vertering, zorgt voor een frisse adem en heft krampen op (zowel hoest als darmen).

81416

81419

Lavendel

Kaneel

Helpt bij lichte migraine, slape­ loosheid, geheugen­problemen, ontsmettend, duizeligheid en ruis in de oren.

Tegen hoofdpijn, maagpijn, menstruatieklachten, darm­ klachten, kalmeert zenuwen, verkoudheid, keelpijn, diarree, oprispingen en bevordert doorbloeding.

9925032644

7700144728

7700087097

Salie

Gember

Is ontsmettend, reinigend, slijm afvoerend, hoofdpijn, tegen stress, helpt tegen opvliegers, keelpijn, angina, tandvleesproblemen en allergieën.

Helpt bij misselijkheid, reis­ ziekte, artritis, hoofdpijn, migraine, tandpijn, hoesten en hoge bloeddruk.

81406

81417

voorjaar 2019

25

de kracht van thee Distrivers

Citroen-Gember Ice Tea Ingrediënten 81206 bakje frambozen 7700082513 50 gram honing 81406 30 gram gehakte gember 9920211900 3 zakjes groene thee 81082 1 citroen (geperst) 81412 munt

900 ml water

Bereidingswijze Vul de vakjes van een ijsklontjesvorm met frambozen (± 4 per vakje), doe daarna water in de vormpjes en vries het geheel in. Kook de helft van het water met de honing en de gehakte gember en laat dit op een laag vuurtje ongeveer vijf minuten staan en doe dan het vuur uit. Laat het mengsel nog een uur trekken en zeef het vervolgens.

Vul een kan met het mengsel, de citroensap en de andere helft van het water en zet dit in de koelkast. Vul glazen met de ice-tea en garneer met de frambozenijsblokjes een schijfje citroen en wat takjes munt.

Sweet Thai Tea Ingrediënten 7700230731 6 zakjes zwarte thee 81100 sinaasappelschil 7700144728 4 steranijs sterren 7700087097 2 kaneelstokjes 9925006691 4 kruidnagels 7700018633 240 ml volle koffiemelk 7700510797 125 gram kristalsuiker 500 ml water

Bereidingswijze Doe het water en alle ingrediënten (minus de koffiemelk en suiker) in een pan en breng aan de kook. Laat daarna op een laag vuur nog zo’n 10 minuten trekken. Meng vervolgens de koffiemelk en suiker in kleine steelpan en verwarm deze op matig vuur. Roer tot de suiker is opgelost. Haal beide pannen van het vuur en laat het afkoelen. Zeef het theemengsel. Vul een glas met ijs en vul dan af met thee. Maak het geheel af met het koffiemelkmengsel.

26

inspiratiemagazine

de kracht van thee Distrivers

Jasmijn Ice Tea IngrediĂŤnten 7700130400 700 ml appelsap 9920203736 4 zakjes jasmijn thee 7700087097 2 kaneelstokjes 7700144728 2 steranijs sterren 7700082513 honing

700 ml water

Bereidingswijze Leg de theezakjes, kaneelstokjes en anijssterren vijf minuten in gekookt water.

Haal alles uit de thee, zoet de thee met de honing en laat hem afkoelen. Zet de afgekoelde thee in de koelkast (ongeveer een uur). Meng de appelsap erdoor. Versier de glazen met fruit en rietjes en serveer de thee met ijsblokjes.

Ook lekker: een bolletje sorbetijs erin

Ice Tea met een Twist IngrediĂŤnten 7700051014 500 ml koude thee 81082 250 ml citroensap 7700510797 135 gram suiker 81412 een flinke hand gehakte muntblaadjes 9906360207 375 ml wodka

Bereidingswijze Breng citroensap en suiker aan de kook tot de suiker is opgelost, draai dan het vuur uit en laat de siroop afkoelen.

Doe de siroop samen met de thee en de wodka in een kan en mix de muntblaadjes erdoor. Bedwing jezelf en laat de thee nog zeker een half uur in de koelkast staan, zodat de munt in de thee kan trekken. Serveer in met ijs gevulde glazen.

voorjaar 2019

27

soepen Distrivers

Frisse lenteen zomersoepen De lente komt er weer aan. De dagen worden langer en de temperaturen gaan omhoog, en dan wordt er ook anders gegeten. Geen stevige wintersoepen meer, maar we krijgen weer zin in lichtere lentesoepjes. Wij zetten onze favorieten op een rij.

Verkrijgbaar van 19 maart t/m 7 september 95552 Bretonse gebonden vissoep 95589 Bretonse vissoep helder 95553 broccolisoep gebonden 95554 broccolisoep helder 95558 Chinese kippensoep helder 82999 Chinese tomatensoep gebonden 82734 kalfssoep gebonden 89283 kerriesoep gebonden 95575 koninginnesoep gebonden 95583 selderijsoep gebonden 89687 selderijsoep helder 89289 uiensoep 89293 vermicellisoep helder 82623 tuinkruidenbouillon

28

Goed om te weten!

De soepen die op deze pagina worden uitgelicht zijn verpakt in 1/4Â gastronorm met een inhoud van 800 ml. Uiteraard zijn de soepen ook verkrijgbaar in andere hoeveelheden.

Door gebruik te maken van de filtermogelijkheden in de webshop kun je eenvoudig vinden wat je zoekt!

inspiratiemagazine

soepen Distrivers

Hele jaar verkrijgbaar 95556 champignonsoep gebonden 95557 champignonsoep helder 172236 Chinese tomatensoep helder 483165 erwtensoep zonder vlees 82639 groentebouillon 95567 groentesoep gebonden 82783 groentesoep helder 172646 kalfssoep helder 498788 kerriebouillon 82630 kippenbouillon 81782 kippensoep gebonden 89287 kippensoep helder 95577 linzensoep gebonden 82632 mosterdsoep gebonden 172496 pindasoep gebonden 82714 runderbouillon 82636 tomatenbouillon 82782 tomatensoep gebonden

voorjaar 2019

29

maaltijdsalade Fano â&#x20AC;&#x201C; Royal Smilde Foods

Pastasalade Arrabbiata met groene asperges (vegan) IngrediĂŤnten 6 personen 90017 1100 gram Fano Pastasalade Arrabbiata 80054 300 gram verse groene asperges 83421 1 zakje rucola sla 9928576338 120 gram gemengde noten

30

Fano Pastasalade Arrabbiata 90017 bak 1,8 kilo

Bereidingswijze Verwijder de houtachtige onderkant van de asperges en snijd ze in schuine stukken. Verhit wat olie en bak de asperges op niet al te hoog vuur in ca. 6 min. beetgaar.

Schep regelmatig om. Neem uit de pan en laat even afkoelen op een bord. Meng de asperges door de pastasalade. Neem kleine schaaltjes en verdeel de pastasalade. Maak het geheel af door te garneren met aspergepunten, blaadjes rucola en noten.

inspiratiemagazine

maaltijdsalade Fano – Royal Smilde Foods

Feestelijke rundvleessalade Ingrediënten 6 personen 89043 1200 gram Fano Rundvleessalade 517511 36 plakjes dungesneden rosbief 7700018432 120 gram mais 80166 1,5 krop lollo biondo sla 81415 1 bosje peterselie

Bereidingswijze Vul de glaasjes laag voor laag: de eerste laag bestaat uit twee eetlepels rundvleessalade, twee plakjes rosbief, beetje maïs en grof geplukte lollo biondo. Vervolgens het tweede laagje met salade, twee plakjes rosbief, beetje maïs en lollo biondo. Herhaal dit totdat het glas vol is en eindig met de lollo biondo. Garneer het geheel af met de grof gesneden peterselie.

Fano Rundvleessalade 89043 bak 2,5 kilo 89048 bak 5 kilo

voorjaar 2019

31

maaltijdsalade Bieze – Bieze Foodservice

Mediterraanse Pasta Pesto Ingrediënten 6 personen 87219 500 gram Bieze Pasta Pesto Salade 80130 150 gram rode paprika 80204 100 gram rode ui 80203 100 gram lente ui 80104 100 gram komkommer 7700076021 75 gram fetakaas blokjes 9925207950 50 gram groene pitloze olijven 80195 50 gram cherrytomaten 83421 50 gram rucola

Bereidingswijze Snijd de rode ui en lente ui in dunne plakjes. Halveer vervolgens de cherrytomaten.

Snijd ook de rode paprika in blokjes en meng alle ingre­ diënten goed door elkaar.

De Bieze Pasta Pesto Salade is te verkrijgen in 3 kilo verpakking.

32

inspiratiemagazine

Serveertip!

Doe de salade op een mooie platte schaal zodat alle ingrediënten goed zichtbaar zijn. Garneer met Parmezaanse kaas.

salade

Ranfru Stoverij

Salade blanke peer met blauwe kaas Deze salade is heerlijk als voorgerecht of tijdens de lunch. Je kunt variëren met de kaas, geitenkaas of oude kaas smaakt ook heerlijk bij de peren.

Ingrediënten 6 personen 83396 225 gram gemengde sla 83632 200 gram blanke peren halve parten 50800 100 gram blauwe kaas 80204 1,5 rode ui 7700143805 9 zongedroogde tomaatjes 81442 tuinkers 7700151807 75 gram walnoten 9924143839 balsamico dressing 7700087374 peper 7700087236 zout

Bereidingwijze Doe de sla in een grote schaal, snijd de blauwe kaas in stukken en verdeel deze samen met de andere ingrediënten over de sla. Breng op smaak met wat peper en zout en de balsamico dressing. Eet smakelijk!

blanke peren halve parten 83631 bak 2,5 kilo 83632 emmer 800 gram

voorjaar 2019

33

smakelijke salades Distrivers

Salade beaujolais IngrediÍnten 6 personen 80173 2 st frisee sla 77685 250 gram mager rookspek in blokjes 55110203 3 sneetjes oud wit brood 7700137400 4 el azijn 7700022072 10 el olie 7700074505 2 tl mosterd 88862 6 st eieren 7700087236 zout

34

Bereidingswijze Was de FrisĂŠe sla en verdeel deze over de borden. Bak het spek in een koekenpan in zijn eigen vet krokant. Snijd het brood in blokjes. Maak een dressing van de azijn, mosterd, zout en olie. Haal het vet uit de pan en bak hierin het brood krokant.

Kook de eieren zacht en pel ze. Schep het spek en de croutons over de sla, schenk de dressing er overheen en leg de zachte eieren er boven op.

inspiratiemagazine

smakelijke salades Distrivers

Oma’s Kartoffel­salade Ingrediënten 6 personen 84568 750 gram vastkokende aardappelen 7700137400 25 ml azijn 80202 1 st ui 7700156801 100 ml mayonaise 7700027165 25 ml mosterd 7700087370 zout 25 ml warm water

Bereidingswijze Was de vastkokende aardappelen en kook ze 15 minuten in de schil. Schil de aardappelen warm en laat ze koud worden. Snijd ze in dunne halve plakjes en bestrooi ze met zout. Maak de ui schoon en snijd ze in dunne blokjes en voeg ze aan de aardappelen toe met de azijn en laat deze intrekken. Meng de mayonaise met de mosterd, strijk deze over de aardappelen, dek het af en zet het in de koelkast. Haal het uit de koelkast en proef het nogmaals, eventueel met zout of mosterd op smaak brengen. Schep het in een grote schaal en vermeng het met het water.

Salade Italiaans Ingrediënten 6 personen 80104 100 gram komkommer 80226 100 gram winterwortel 80130 100 gram rode paprika 76224 100 gram mozzarella kaas bolletjes 80202 50 gram ui 7700137400 40 ml azijn 7700138622 80 ml olie 7700027165 2 tl mosterd 7700087225 oregano 81400 basilicum 81410 marjoraan 7700087370 zout 7700087374 peper

Bereidingswijze Schil de wortel en snijd ze julienne (hele dunne reepjes van 2 mm). Doe de gesneden wortel 2 minuten in een pan met kokend water en spoel ze daarna af. Maak een dressing van de azijn, mosterd, zout , peper, olie en de kruiden.

Snijd de komkommer en paprika in julienne en leg ze samen met de wortel en mozzarella in de dressing en laat het even intrekken. Leg de salade op het bord en garneer met de uitgelekte dressing. voorjaar 2019

35

salade Bonduelle

Libanese salade Ingrediënten 6 personen 60084 300 gram Tuinbonen extra fijn Minute Bonduelle 60613 300 gram Gegrilde rode en gele paprika Bonduelle 9921001023 300 gram Rode kidneybonen sous vide Bonduelle 9923251900 300 gram tarwekiemen 7700153455 groentebouillon 80204 60 gram rode ui 80188 150 gram tomaat 83377 60 gram selderij 80170 120 gram ijsbergsla 81458 120 gram rucola 7700140859 6 ml olijfolie 7700081055 120 gram sojayoghurt 7700154109 24 ml appelciderazijn 9925213770 60 gram tahini pasta 7700087221 1 tl knoflook 7700087370 zout 9928575973 70 gram pecannoten 81458 rucola

Bereidingswijze Laat de gegrilde paprika en de tuinbonen 24 uur van tevoren in de koeling ontdooien.

Giet de kidneybonen af, spoel om met koud water, laat goed uitlekken en houd gekoeld.

Kook de tarwekiemen in groentebouillon, spoel af met koud water en houd gekoeld.

Snijd brunoise van de rode ui en tomaat en meng met de bladselderij en tarwekiemen.

Was de sla, snijd deze in reepjes en houd gekoeld. Rooster de pecannoten in een beetje olie en laat afkoelen. Meng alle groenten met elkaar en bak in een beetje olie. Voeg zout en knoflook naar smaak toe.

Bereid de dressing door de sojayoghurt, appelciderazijn, tahini pasta, 1tl knoflook met een beetje zout mooi homogeen te mengen met een staafmixer of blender. Dresseer de sla en het tarwekiemenmengsel op een bord en dresseer hierop de warme groenten.

Garneer het geheel met de dressing, pecannoten en rucola cress.

Bonduelle Minute® Klaargestoomd voor perfectie!

— Optimaal rendement: 0% vochtverlies, 100% groenten.

— Gegaard met stoom onder hoge druk: de minute groenten zijn direct regenereerbaar.

— Door het unieke proces behouden de groenten hun oorspronkelijke smaak, kleur, goede beet en voedingswaarden.

36

inspiratiemagazine

vleesgerecht

Neven Food – Bieze Foodservice

De stoofmeesters van Neven Food kennen de kunst van stoven als geen ander.

Met tijd en aandacht voor kwaliteitsproducten.

Want eerlijk is eerlijk, echt goede producten met smaak kosten nou eenmaal tijd. En tijd doet iets bijzonders. Gerechten die in alle rust langzaam gaar worden, bereid volgens authentieke receptuur.

Het wachten wordt beloond! De producten van Neven Food zijn gebruiksklaar of vormen de basis voor een eigen creatie.

De stoofmeesters van Neven Food nemen de tijd zodat jij sneller de sier kunt maken.

Neven Food Hongaarse Goulash 85412 bak 2,5 kilo

Creëer een heerlijk klassiek goulash recept door de Neven Food Hongaarse Goulash te combineren met: 7700094842 gekookte rijst 60020 doperwten 80165 kropsla 64047 SuperCrunch oven frites 68859 Franse frites 80137 Sperziebonen

voorjaar 2019

37

In gesprek met…

Door Roan venema, marketing, communicatie & PR bij Distrivers

In gesprek met…

Interzorg De afgelopen jaren is Interzorg vanuit een duurzame visie op zorg steeds meer gaan nadenken over de keuzes op het gebied van facilitaire dienstverlening en huisvesting.

Om mensen nog beter te ondersteunen hun eigen leven voort te zetten, wil Interzorg ook met faciliteiten het verschil maken: gezond en lekker eten en drinken, schone was die snel terug is, goed en op tijd leveren van hulpmiddelen en een gastvrije en prettige leefomgeving.

En dat alles vanuit een duurzame gedachte.

We gaan in gesprek met Roelof Bos en Siemen Wachtmeester, teamleiders INNService en Arend Jan Pothof, algemeen directeur Distrivers. Hoe bouwt Interzorg samen met Distrivers aan de toekomst en waar is het eigenlijk allemaal mee begonnen?

We zijn te gast bij Interzorg De Wijde Blik, aan de rand van de Asser binnen­ stad. Roelof en Siemen staan ons al op te wachten en we nemen plaats in het restaurant. De drukke kerstdagen zijn achter de rug, de kerstboom wordt afgetuigd. ‘Kan je het geloven, 2200 bewoners, hun familie en wijkbewoners hebben we mogen verwelkomen tijdens de kerstdagen en ze hebben allemaal heerlijk gegeten’, vertelt Roelof trots. ‘Elk jaar hebben we meer aanmeldingen dan het jaar er voor. En cliënten zijn zo dankbaar, dat is uiteindelijk toch het enige waarvoor je dit werk doet.’

Roelof Bos en zijn collega’s Jaap Wolf en Siemen Wachtmeester, zijn teamleider bij INNService. ‘We houden ons niet alleen met voeding

38

bezig, maar doen veel meer. We zijn ook verantwoordelijk voor gastheeren gastvrouwschap, de was en de schoonmaak. Mijn functie is de afgelopen 25 jaar veranderd, een stuk breder geworden. Maar nog altijd doe ik het met veel plezier,’ vertelt Roelof. Samen met collega’s Jaap en Siemen stuurt hij eerdergenoemde afdelingen aan. Siemen vult aan: ‘daarnaast houden we ons ook bezig met duurzaam afvalbeheer en de huishoudelijke dienstverlening. Hoe kunnen we kwaliteit blijven bieden en hoe implementeren, beheren en borgen we dit op alle locaties? Al deze projecten doen we naast onze reguliere werkzaamheden als het verzorgen van 2200 kerstdiners over verschillende locaties twee weken terug.’

Door de bredere invulling van het takenpakket is het ook noodzakelijk om met een andere blik te kijken.

‘We willen voor cliënten graag het verschil maken waar we dat kunnen’, vertel Siemen. ‘Wij denken dat we dat kunnen met facilitaire zaken, we

inspiratiemagazine

maken onze duurzame facilitaire droom werkelijkheid. Zo gaan we bijvoorbeeld duurzamer eten en drinken aanbieden, zelf koken met eerlijke ingrediënten, cliënten moeten zelf aan kunnen geven op welk moment van de dag ze willen eten.’

‘Het is eigenlijk allemaal begonnen toen we eind 2015 gingen kijken naar onze bijvoedingslijn’, vertelt Roelof. ‘De bijvoeding werd niet opgegeten of gedronken, was enorm kostenverhogend en had dus niet het gewenste effect. We zijn toen zelf gaan ontwikkelen en hebben hapjes bedacht die van nature rijk zijn aan eiwitten en koolhydraten, maar die ook passen in het beeld van de dag, afgestemd op de doelgroep. Na dit succes zijn we gaan kijken of we dit ook voor de reguliere voeding konden inzetten. Toen bleek er de behoefte om de organisatie rondom de was van cliënten beter te organiseren en besloten we kritisch naar de logistiek van hulpmiddelen te kijken en kwam het gesprek over ‘gastvrijheid’ op de locaties op gang.’

In gesprek met…

Door Roan venema, marketing, communicatie & PR bij Distrivers

als ze horen dat de asperges uit Veenhuizen komen en het vlees uit het Friese Gaasterland. En de volgende generatie ouderen is hier nog bewuster mee bezig. We merken dat wij als Interzorg hier nog redelijk vroeg mee zijn, maar als je niet begint dan gebeurt het nooit. Alles uit de regio halen is ook een utopie. Ook hier hebben we met Distrivers een hele goede samenwerking in, want jullie zitten in de buurt. Maar ook op het gebied van duurzaamheid en verbindingen in de keten zijn we gezamenlijk goed bezig. Ik ben er bijvoorbeeld van overtuigd dat met elkaar onze eigen keten kunnen bouwen en zo het tij kunnen keren.

We zijn samen een heel goed eind op weg en andere zorgorganisaties kunnen hier zo op aanhaken.’

V.l.n.r. Roelof Bos, Siemen Wachtmeester en Jaap Wolf.

Als er wordt gevraagd hoe men daar binnen de organisatie over denkt, vertelt Roelof: ‘ik bekijk alles vanuit een gastvrijheidsprincipe. In een hotel/restaurant is eten en drinken net zo belangrijk als dat de kamer schoon is. Als je vanuit die gedachte gaat kijken en redeneren dan merk je gewoon dat er zoveel raakvlakken zijn. De afgelopen jaren hebben zorgmedewerkers steeds meer taken erbij gekregen die niks te maken hadden met mensgerichte zorg. De werkdruk is enorm hoog en als wij als facilitaire dienstverlening ervoor kunnen zorgen dat zij een beetje ontlast worden door een aantal taken terug over te nemen, dan kunnen zij weer aandacht geven aan cliënten.’

Arend Jan Pothof: ‘het is best uniek om vanuit het gastvrijheidsprincipe dat verankert is in eten & drinken, ook de overige dienstverlening als schoonmaak en de was te organiseren. Mensen die kiezen om te gaan werken in de zorg, kiezen voor menselijk contact.

Een taak als de was opvouwen of iets schoonmaken voelt dan niet als hetgeen waarvoor zij hebben gekozen. Maar als je het benadert vanuit een gastvrijheidsprincipe,

waarin de gast centraal staat, dan trek je het veel meer naar het welbevinden van cliënten toe. Dat is ook zorg.’

‘Bij Interzorg willen we mensen ondersteunen hun eigen leven voort te zetten’, vertelt Roelof. ‘En omdat te kunnen, is het belangrijk dat we plezier hebben in ons werk. Als mensen plezier hebben in hun werk dan stralen ze dat uit. En dat begint met iemand laten doen wat diegene leuk vindt. Of dat nou schoonmaken is, of iets met maaltijdbereiding of gastheer- of gastvrouwschap. In de transitie waar we nu middenin zitten betekent dat ook dat veel medewerkers iets anders gaan doen dan wat ze nu doen. Siemen: ‘En zo maken we kwaliteitsslagen die de gastvrijheid ten goede komt. En daar hebben we in Distrivers ook een juiste partner gevonden.’

Om even terug te komen op de aankomende Paasbrunch. Roelof: ‘Onze locaties doen tijdens deze dagen dienst als ontmoetingsplek.

We hebben als zorgorganisatie ook een hele duidelijke wijkfunctie. Met thema-avonden halen we mensen thuis op. Als organisatie wil je goed noaberschap uitstralen. Eigenlijk zou deze dialectterm landelijk ingevoerd moeten worden, het dekt zo fantastisch de lading. Het is nabij, het is samen, een collectief. Je rol gaat verder dan sec het bieden van zorg. Zo werken we met Assen voor Assen samen, waarbij we met jonge mantelzorgers (kinderen die hun ouders verzorgen) één of twee keer per jaar iets leuks gaan doen. Zo hebben we een keer een tapasworkshop georganiseerd waar kinderen weer even kind kunnen zijn.

Siemen: ‘Eerlijk en natuurlijk is bijvoorbeeld het uitgangsprincipe als het om voeding gaat. Wat kunnen we uit de streek halen? Tijdens de Pasen kijken we hier zoveel mogelijk naar.

We merken dat als er een verhaal zit achter een product dat cliënten dat hartstikke mooi vinden. Het is als het ware een extra emotie op de maaltijd.

Cliënten vinden het fantastisch

Iedereen denkt altijd maar dat alles maar vanzelfsprekend is, maar dat is het niet. Als je elkaar eens wat meer ter wille bent en elkaar wat meer tegemoet komt dan wordt het leven voor iedereen zoveel meer dragelijker.

Het klinkt bijna utopisch maar dat is het wel, het is eigenlijk allemaal zo simpel hè.’

voorjaar 2019

39

voorgerecht

Distrivers & Van Meines

Gerookte forelfilet

40

inspiratiemagazine

voorgerecht

Distrivers & Van Meines

Met dille/mieriks­ wortel­dressing en geroosterd brood IngrediÍnten 6 personen 94796 6 st gerookte forelfilet 81082 1 st citroen 9924011500 2 el mierikswortel 7703015009 125 ml zure room 7700156801 50 ml mayonaise 81404 15 gram dille 55111101 6 sneetjes casinobrood

Bereidingswijze Haal de forel uit de verpakking en laat deze op kamer temperatuur komen. Meng de mayonaise met de zure room en de mierikswortel. Was de dille en houd wat mooie takjes over voor de garnering, snijd de rest fijn en stop deze in de zure room.

Was en snijd de citroen in parten. Leg de forel op een bord of op een schaal en leg hier de citroenparten op, leg de saus naast de forel. Serveer het uit op een geroosterd stuk brood.

voorjaar 2019

41

hoofdgerecht Distrivers & Van der Zee

Raimat Boira 9908700710 fles 75 cl

Een intens rode wijn met een paarse rand. De typiciteit van de garnacha tinto komt in deze wijn duidelijk naar voren met aromaâ&#x20AC;&#x2122;s van rode bessen en kersen. In de smaak vormt zich een perfecte balans tussen dit fruit en een mooie kruidigheid met wat peperige ondertonen.

De afdronk is mede door de lagering op houten vaten lekker rond en zacht.

42

inspiratiemagazine

hoofdgerecht Distrivers & Van der Zee

Kalfssukade met spinazie á la crème en boursinaardappel­ Leverbaar mousseline van 8 april

t/m 15 juni

Ingrediënten voor 6 personen 77579 6 stuks sukadelap 100 gr 85865 60 gram boter 83434 1500 gram spinazie 7705637406 15 gram bloem 87888 100 ml melk 84568 900 gram aardappelen 50802 125 gram boursin 7700087370 zout 7700087374 peper 7700087224 nootmuskaat 7700087101 laurier 7700087118 kruidnagel

Convenience Kalfssukade 77579 1/4 GN 77580 1/4 GN ZTZ

Bereidingswijze Zout en peper de kalfssukade en laat de boter in een koekenpan bruin worden. Bak de kalfssukade kort aan beide kanten. Temper het vuur en doe er wat water bij met de laurier en kruidnagel en laat het 75 minuten zachtjes garen. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijkmatige stukken. Zet de aardappelen op met weinig zout en kook ze gaar in 20 minuten. Was de spinazie en zet op met het lekwater. Smelt de boter voor de spinazie en voeg de bloem toe en laat de 5 minuten zachtjes gaar worden. Voeg de melk toe en laat het gaar worden zodat een mooie saus ontstaat. Zet de spinazie met het lekwater op, verhit het en schep het af en toe om.

Giet de aardappelen af, stamp het, meng de boursin er doorheen en breng het op smaak. Giet de spinazie af (hak het eventueel), voeg de crèmesaus toe en meng het.

Hybride koken Proefmonsters (max. 2 stuks)

telefonisch te bestellen vanaf 11 maart

Boursin-aardappel­ mousseline 175622 1/4 GN 450 gram 175623 1/4 GN 750 gram

Spinazie a la crème 489232 1/4 GN 450 gram 175322 1/4 GN 750 gram 82361 1/4 GN 450 gram ZTZ

voorjaar 2019

43

hoofdgerecht Distrivers & Van der Zee

Met asperge gevulde varkensfilet, gekookte krieltjes en velderwten met munt IngrediĂŤnten voor 6 personen 77682 6 stuks varkensfilet met asperges 2 plak van 40 gram gegaard 80253 900 gram krieltjes geschild 60112 900 gram velderwten 85865 50 gram roomboter 81412 1 gram munt 7700087370 zout 7700087374 peper

Bereidingswijze Zet de krieltjes op met water en een beetje zout en kook deze gaar in 15 minuten. Doe boter in een pan en leg hier de velderwten op met een beetje zout en peper. Doe de deksel op de pan en gaar het langzaam. Was en hak de munt fijn en doe deze bij de velderwten. Giet de krieltjes af en zet hem op laag vuur weg.

Convenience Gevulde varkensfilet asperge 77682 77683 355634 355635

2 plakken 1/4 GN 2 plakken1/4 GN ZTZ 2 plakken1/3 GN 2 plakken 1/3 GN ZTZ

Velderwten met munt 499568 1/4 GN 450 gram 175293 1/4 GN 750 gram 95595 1/4 GN 450 gram ZTZ

44

inspiratiemagazine

hoofdgerecht Distrivers & Van der Zee

Château Chillac 9908701040 fles 75 cl

In deze wijngaarden worden geen bestrijdings­ middelen gebruikt, maar worden insecten bestreden door de aanplant van bepaalde kruiden. Verder wordt de wijnbereiding op traditionele wijze gedaan zonder een enkele toevoeging of chemische filtering. Hierdoor zijn de wijnen van Château Chillac bijzonder zuiver, zowel van kleur als van smaak. Ze zijn tevens rijk aan - vakkundig behouden – aromastoffen.

Leverbaar van 8 april t/m 15 juni

Hybride koken Proefmonsters (max. 2 stuks)

telefonisch te bestellen vanaf 11 maart

voorjaar 2019

45

hoofdgerecht Distrivers & Van der Zee

Aardappelasperge lentestamppot met rulei en lamscurrystoof

Convenience Aardappel-asperge lentestamppot met rulei 175616 1/4 GN 450 gram 176305 1/4 GN 750 gram 175617 1/4 GN 450 gram ZTZ

Lamscurrystoof 172803 1/4 GN 450 gram 175195 1/4 GN 750 gram 172806 1/4 GN 450 gram ZTZ

Ingrediënten voor 6 personen 41041 600 gram lamspoulet 7700140859 50 ml olijfolie 80202 2 st uien 81422 1 st groene peper 81406 1 st gember 80118 4 tenen knoflook 80188 2 tomaten 7700153454 750 ml kippenbouillon 9925036440 1 el masala 7700087222 1 tl gemalen koriander poeder 7700087251 1 tl gemalen komijn 7700182157 1 tl gemalen kurkuma 7700087097 1 st kaneelstokje 9925006691 3 st kruidnagels 84568 750 gram aardappel 80054 450 gram groene asperge 87888 125 ml melk 88864 2 eieren 7700087370 zout 7700087374 peper 7700087224 nootmuskaat 7700140859 olie

Leverbaar van 8 april t/m 15 juni Proefmonsters (max. 2 stuks)

telefonisch te bestellen vanaf 11 maart

Bereidingswijze Verhit 2 el. olijfolie in een koekenpan op hoog vuur.

Braad hier het lamsvlees aan tot het een mooie bruine kleur krijgt. Schil de uien en snijd ze klein. Snijd de gember, pepers, knoflook en tomaten klein. Verhit 2 el. olijfolie in een braadpan. Voeg de uien toe en bak deze tot ze zacht zijn geworden (ong. 5 min). Voeg dan de gember en pepers toe en bak deze ongeveer 3 minuten mee. Voeg als laatste de knoflook toe en bak deze 1 minuut mee. Doe het lamsvlees in de braadpan en roer alles door elkaar. Voeg de gepureerde tomaten en de bouillon toe. Verhit de koekenpan en blus met een beetje bouillon af en voeg het vocht toe aan de braadpan. Voeg alle kruiden toe en breng op hoog vuur even aan de kook. Vervolgens op laag vuur ongeveer 45 min sudderen. Probeer af en toe te roeren zodat het niet aanbakt. Schil de aardappel en snijd hem klein. Zet de aardappel op met weinig water en zout. Snijd van de groene asperges de houtachtige onderkant af en snijd ze in stukken van 5 cm. Kook de asperges kort in 5 minuten. Klopt de eieren met de melk los met wat zout. Zet een koekenpan op met een beetje olie, bak de eieren in de pan onder voortdurend roeren zodat alles gaar wordt. Giet de aardappel af en stamp ze fijn met de melk en nootmuskaat. Meng de rul ei en asperges voorzichtig door de stamppot heen.

46

inspiratiemagazine

hoofdgerecht Distrivers & Van der Zee

Tavernello trebbianochardonnay IGT 9908700880 fles 75 cl

Deze blend van 70% trebbiano en 30% chardonnay wordt geproduceerd in de heuvels van Emilia Romagna in het midden van ItaliĂŤ. Door het heuvelachtige karakter van de streek worden de druiven deels machinaal en deels met de hand geplukt. De wijn wordt voordat hij gebotteld wordt zes maanden gelagerd in roestvrij stalen tanks. Door deze lagering behoudt deze blend zijn intense aroma van tropisch fruit zoals ananas in de afdronk en is hij zacht en mooi in balans.

voorjaar 2019

47

hoofdgerecht Distrivers & Van der Zee

Bestheim Pinot Gris Fourmidable 9908779102 fles 75 cl

De biologisch geteelde Pinot Gris geeft een donkere strogele kleur en bezit een expressieve geur, waarin vooral de zwoele kruidigheid de boventoon voert.

De smaak is net als de geur, krachtig, vol en intens complex. De afdronk is elegant.

48

inspiratiemagazine

hoofdgerecht Distrivers & Van der Zee

Kipfilet kokos, gebakken aardappelblokjes met champignon/ ui en spitskool met paprika en kerrieboter Proefmonsters Ingrediënten voor 6 personen

Convenience Kipfiletkokos 803101 1/2 GN 120 gram rauw 803104 1/4 GN 100 gram gegaard 803103 1/3 GN 100 gram gegaard

Aardappelblok met ui/ champignon 89978 1/4 GN 450 gram 175581 1/4 GN 750 gram 82148 1/4 GN 450 gram ZTZ

Spitskool met paprika en kerrieboter 96000 1/4 GN 450 gram 175336 1/4 GN 750 gram 82323 1/4 GN 450 gram ZTZ

20063 6 st kipdijfilet 100 gr 88864 2 eieren 9925102680 25 gram kokosrasp 7700140859 125 gram olijfolie 9925036440 1 gram masalapoeder 84568 1000 gram aardappel 80080 100 gram champignons 80202 50 gram ui 80130 50 gram paprika rood 80128 50 gram paprika groen 85865 125 gram boter 80111 1000 gram spitskool 7700087220 kerrie 7700087370 zout 7700087374 peper

(max. 2 stuks)

telefonisch te bestellen vanaf 11 maart

Leverbaar van 8 april t/m 15 juni

Bereidingswijze Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke blokjes van 1 cm bij 1 cm. Zet een pan met ruimwater op voor de aardappelen. Snijd alle paprika’s in blokjes. Schil en snijd de uien klein en de champignons in plakjes. Snijd de spitskool doormidden en snijd ze in dunne reepjes.

Was het en laat het uitlekken. Kook de aardappelblokjes in kokend water beetgaar. Klop de eiwitten los en kruid de kipdij met masalapoeder, zout en peper en haal ze door de kokosgranulaat. Verhit in een koekenpan olie en verhit deze. Bak de kipdijfilet snel aan twee kanten bruin.

Temper het vuur en laat het zachtjes gaar worden. Bak de aardappelen in een andere koekenpan krokant in de boter.

Haal de aardappelen uit de koekenpan en leg ze in een oven­vaste schaal. Zet ze in de oven op 120 graden en bak in de overgebleven boter in de pan, de ui en champignons zacht voor 5 minuten en voeg deze bij de aardappelen en zet ze terug in de oven. Wok nu in de wokpan of koekenpan de spitskool met de kerrieboter en de paprika snel onder voortdurend schudden in 5 minuten en breng het op smaak.

voorjaar 2019

49

hoofdgerecht Distrivers & Van Meines

Kabeljauw met rivierkreeftensaus, sugarsnaps en gekookte krieltjes met dille

Proefmonsters (max. 2 stuks)

telefonisch te bestellen vanaf 11 maart IngrediĂŤnten voor 6 personen 96182 6 st kabeljauwfilet 100 gr 85865 120 gram boter 7705637406 40 gram bloem 87888 50 ml melk 7700087370 zout 7700087374 peper 9908085720 250 ml witte wijn 9922128242 1 blik kreeftensoep 400 ml met room 9902119068 15 ml citroensap 9906301095 15 ml cognac 7700148635 10 gram maĂŻzena 81404 1 gram dille 80202 1 st ui 94952 90 gram rivierkreeftjes 80230 900 gram sugarsnaps 80253 900 gram krieltjes

Hybride koken Leverbaar van 8 april t/m 15 juni

Bereidingswijze Zet de krieltjes op met water en een beetje zout en kook deze gaar in 15 minuten. Schil en snijd de ui in kleine stukjes. Doe de boter in de pan voor de saus en laat deze smelten, doe er de klein gesneden uien bij en laat het glazig worden. Voeg de wijn toe en laat het nog even stoven. Voeg de kreeftensoep met room toe en breng het op smaak met citroensap, zout, dille en peper en zet het vuur zacht. Zet een pan op met water en zout voor sugarsnaps en kook ze in 10 minuten af. Leg de kabeljauwfilets op keuken papier en droog ze af, leg ze daarna in de melk en wentel ze er door heen. Leg ze op een bord en bestrooi ze met zout en peper en wentel ze door de bloem. Smelt de boter in een koekenpan en laat deze bruin worden, bak hierin de kabeljauw met het vel aan de onderkant knapperig. Temper het vuur en draai de kabeljauwfilets om. Haal de kabeljauw uit de pan en houd hem warm op 90 graden. Giet de sugarsnaps af en voeg de boter toe. Als de saus nog te dun is, bind hem dan met een beetje water waar je de maĂŻzena aan toevoegt en de rivierkreeftjes.

50

inspiratiemagazine

hoofdgerecht Distrivers & Van Meines

voorjaar 2019

51

wild & gevogelte W&G Brinkhorst

Lams­ stoofpotje Marrakesh Stoofpotje van lamsvlees met gedroogde pruimen, abrikozen en bessen. Met Marokkaanse kruiden.

803182 k&kl 900 gram 1/4 GN gegaard 803183 k&kl 450 gram 1/4 GN gegaard 803181 NA k&kl 450 gram 1/3 GN gegaard 803184 NA k&kl 450 gram 1/4 GN gegaard

Kip EspĂĄrragos salade Salade van kip, groene asperge, kwartelei, ham en een mosterd dressing.

802600 1 kilo 1/2 gastro 802625 80 gram Cup

52

inspiratiemagazine

wild & gevogelte W&G Brinkhorst

Kip cocos lemon Kipfilet gekruid met cocos en gevuld met een lemon-roomkaas.

803101 120 gram 1/2 GN Vers 803103 k&kl 100 gram 1/3 GN gegaard 803104 k&kl 100 gram 1/4 GN gegaard

Maiskipfilet Tropical spies Ambachtelijke spies van maiskipfilet, gemarineerd met een tropische kokos marinade, afgewisseld met abrikoos.

Mini paasrollade met crepinet Kipdijfiletlapje gekruid en gevuld met maĂŻskipfarce en een kwarteleitje.

803187 100 gram / gewenst gewicht 1/2 GN vers 800184 k&kl 100 gram / gewenst gewicht 1/2Â GN gegaard

802668 k&kl 100 gram 1/3 GN gegaard 802670 k& 100 gram 1/4 GN gegaard 802652 120 gram 1/2 GN vers 802669 NA k&kl 100 gram 1/3 GN gegaard 802671 NA k&kl 100 gram 1/4 GN gegaard 801016 NA 120 gram 1/2 GN vers

Gevulde kiprollade Uitgebeende poularde, gevuld met fijne, kleurrijke farce en tot rollade verwerkt. In braadfolie.

800805 1 kilo vers 800906 geportioneerd NA k&kl vanaf 40 gram 1/2 GN gegaard 800556 geportioneerd k&kl vanaf 80 gram 1/2 GN gegaard

voorjaar 2019

53

oliën en vetten Bebo – Royal Smilde Foods

Zalm ‘en papillotte’ met honing en tijm Ingrediënten 6 personen 7700082513 50 gram honing 80118 3 teentjes knoflook 85085 Bebo CuliSpray 9925255872 1 tl witte wijnazijn 81419 verse tijm 94720 6 moten zalm

Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 190°C. Leg een groot stuk aluminiumfolie op een bakplaat. Ongeveer vier keer zo groot als je stuk zalm. Pel en snijd de knoflook fijn.

Meng deze met de honing, de witte wijnazijn en de tijm en klop dit goed door elkaar. Voeg peper en zout naar smaak toe. Leg de zalmfilet in het midden van de bakplaat op de aluminiumfolie. Vouw alle vier de randen van de folie omhoog tot een bakje. Bespuit de zalm rijkelijk met de Bebo CuliSpray en giet het honingmengsel over de zalm. Vouw nu de randen aluminiumfolie naar elkaar toe zodat de stoom niet kan ontsnappen. Bak de zalm ongeveer 15 minuten. Haal uit de oven en serveer meteen. Open de pakketjes pas aan tafel zodat de heerlijke geur vrijkomt. Let op: de vrijkomende stoom is erg heet. Lekker met gekookte krieltjes en gestoomde groente.

Bebo CuliSpray.

Multifunctioneel, zuinig in gebruik én gemakkelijk te doseren.

Bebo CuliSpray 85085 spray can 500 ml

Met Bebo CuliSpray in de handige spuitbus (500 ml) kun je eindeloos invetten; van pannen en bakblikken tot grillplaten en tosti-ijzers. Gebruik je met regelmaat de combisteamer? Dan behoort het bestrijken van gerechten met de kwast tot de verleden tijd. Je kunt met de spray gericht en gedoseerd invetten, zo gebruik je al snel tot 50% minder product.

Bebo CuliSpray heeft een heerlijke botersmaak, is allergeenvrij en geschikt voor veganisten.

54

inspiratiemagazine

oliën en vetten Bebo – Royal Smilde Foods

Bebo Vario.

Voor een vloeiende bereiding!

Bebo Vario is een ongezouten multi-toepasbaar product voor in de professionele keuken. Het bevat 80% vet, waar­van 88% onverzadigde vetzuren en is daardoor een verantwoorde keuze. Deze vloeibare plantaardige margarine, zonder geharde vetten, is zeer hittestabiel en vrij van gluten, soja, lactose en koemelkeiwit. Een handige gratis doseerpomp voor de 2,5-liter fles is bij Distrivers op aanvraag beschikbaar.

Bebo Vario Vloeibaar 85075 can 4 x 2,5 liter 85024 can 10 liter

Italiaanse omelet met spinazie (vegetarisch)

Ingrediënten per portie 85075 30 ml Bebo Vario 83434 flinke hand verse spinazie 88864 3 eieren 81400 fijn geplukte basilicumblaadjes 7700087370 zout 7700087374 peper 76208 geraspte parmezaanse kaas

Bereidingswijze Verhit de Bebo Vario Vloeibaar in een koekenpan op hoog vuur. Voeg de spinazie toe en laat deze al roerende slinken (1-2 minuten). Klop ondertussen de eieren los in een kom en voeg hier de basilicum, peper en zout aan toe. Giet het eimengsel over de spinazie in de koekenpan en verdeel de spinazie gelijkmatig door de pan. Laat de omelet stollen op laag vuur. Vouw de omelet dubbel en serveer op een bord met wat geraspte parmezaanse kaas.

voorjaar 2019

55

smeren

Bebo – Royal Smilde Foods

Proeverij van drie kruidenboter­ melanges

85015 4 x 1 kilo

Kruidenboter­ melange met zeewier

Aardbeien­ boter­melange met basilicum

Beurre Casablanca

Ingrediënten

Ingrediënten

85015 250 gram Bebo Daily Gold 9925268220 2 el fleur de sel met zeewier

85015 250 gram Bebo Daily Gold 81201 50 gram aardbeien 7700087374 peper 81400 10 basilicumblaadjes

85015 250 gram Bebo Daily Gold 9928576025 50 gram gedroogde abrikozen 9925201318 1 tl Ras el hanout kruidenmix

Bereidingswijze Roer 250g Bebo Daily Gold in een keukenmachine glad en voeg de fleur de sel met zeewier toe. Roer alles goed door. Schep de kruidenbotermelange op een groot stuk vershoudfolie en draai tot een grote rol. Laat in de koelkast op smaak komen. Lekker bij zalm ‘en papillotte’ (zie recept op blz. 54).

56

Bebo Daily Gold

Bereidingswijze Roer 250g Bebo Daily Gold in een keukenmachine glad.

Ontdoe de aardbeien van het kroontje en prak ze fijn met een vork. Voeg zwarte peper naar smaak toe. Hak de basilicumblaadjes ragfijn. Roer de ingrediënten door de Bebo Daily Gold. Schep de botermelange op een groot stuk vershoudfolie en draai tot een grote rol. Laat in de koelkast op smaak komen. Lekker op een scone of als topping op zelfgebakken cupcakes.

inspiratiemagazine

Ingrediënten

Bereidingswijze Roer 250g Bebo Daily Gold in een keukenmachine glad. Hak de gedroogde abrikozen ragfijn. Roer de alle ingrediënten door de Bebo Daily Gold. Schep de botermelange op een groot stuk vershoudfolie en draai tot een grote rol. Laat in de koelkast op smaak komen.

Lekker op een plakje brood en bij lamsvlees.

hybride

ENKCO – Halv-Om

Ontdek de nieuwe hybride-producten van ENKCO:

De producten zijn gemaakt op basis van 30% champignons en 60% kwaliteits­ rundvlees.

Minder vlees, zelfde smaak Een beetje minder vlees eten betekent natuur­lijk niet dat je moet inleveren op smaak. ENKCO brengt burgers en gehakt­ ballen gemaakt van kwaliteits­rundvlees én 30% cham­pignons, zónder E-nummers.

Die slimme mix zorgt ervoor dat je met minder vlees dezelfde vleessmaak hebt.

Tegelijkertijd krijg je met elke lekkere hap minder calorieën, zout en slechte vetten binnen. Da’s extra lekker voor jou dus. En ondertussen vergroten we met minder vlees, de positieve impact op onze planeet.

Hybride Gegaarde Gehaktbal k & kl 33302 doos 25 x 125 gram

Hybride Hamburger k & kl 33303 doos 20 x 100 gram

voorjaar 2019

57

hoofdgerecht Distrivers

Extra veel groenten?

Serveer dan ook courgetteblokjes met tijm bij het gerecht!

Courgette met tijm 498997 1/4 GN 450 gram 175235 1/4 GN 750 gram 95594 1/4 GN 450 gram ZTZ 352224 1/3 GN 450 gram 375222 1/3 GN 750 gram 342409 1/3 GN 450 gram ZTZ 500005 1/6 150 gram ZTZ

Vegetarische wrap met spinazie, kidneybonensalade en tomatensaus La Forge merlot 9908286970 fles 75 cl

De druiven voor deze wijn van de producent Paul Mas komen uit een biologische wijngaard. De filosofie is er op gericht de typiciteit van bodem en druivenras te behouden. De wijn is negen maanden gelagerd op eikenhouten vaten. De wijn heeft tonen van blauwe bessen en cassis gevolgd door aroma's rode peper en specerijen.

Een levendige wijn met zachte tannines. Smaak van rijp fruit, met goede zuren. Lange finale.

58

inspiratiemagazine

hoofdgerecht Distrivers

Convenience Wrap met spinazie 173190 1/4 GN bak 3 stuks 172608 1/4 GN bak 5 stuks 172555 1/2 GN bak 12 stuks 172610 1/4 GN bak 3 stuks ZTZ

Tomatensaus 482983 1/4 GN 450 gram 175387 1/4 GN 750 gram 82422 1/4 GN 450 gram ZTZ

IngrediĂŤnten voor 6 personen 9923267109 12 st wraps 83434 500 gram spinazie 77647 100 gram belegen kaas geraspt 7700140859 25 ml olijfolie 80165 6 slabladen 80188 150 gram tomaten 7700018432 150 gram mais 80104 150 gram komkommer 7700058046 150 gram kidneybonen 7700148839 tomatenpuree 7700087370 zout 7700087374 peper

Bereidingswijze Zet de oven aan op 180 graden.

Was de spinazie en leg ze in een ruime pan met het lekwater. Verhit het onder regelmatig omscheppen zodat het allemaal donkergroen is en giet het af. Vul de wraps met de spinazie rol ze op en zet ze in de oven voor 8Â minuten in een vuurvaste schaal. Snijd de tomaten en komkommer in blokjes en maak er met de kidneybonen en mais een mooie salade van. Snijd de wraps doormidden en leg deze op het bord. Pak een blad sla en vul deze met de kidneybonensalade en leg deze bij de wrap. Maak het geheel af met wat tomatensaus.

voorjaar 2019

59

vegetarisch Ardo

Iedereen veggie!

Vegetarisch is hip en trendy en krijgt steeds meer de overhand. De vleesconsumptie daalt en zowel Ardo als Distrivers bouwen hier graag aan mee.

Falafel Helemaal vegan. De falafel­ schijfjes zitten boordevol met smaken uit het MiddenOosten. Voorgebakken in zonnebloemolie. Afgeplatte vorm en daarom handig om te serveren in burgers en pitabroodjes. Te bereiden in oven, friteuse of airfryer.

Spinazieburger Deze heerlijke burger past perfect bij tal van vlees-, vis- of vegetarische gerechten.

Een verrassende en heerlijke afwisseling voor de klassieke groente. Popeye zou weg zijn van deze mix van spinazie, groentes en kaas in een knapperig jasje.

60519 zak 1 kilo

60521 zak 2 kilo

60

Veggie tots Fijne groente hapjes op basis van aardappelpuree met stukjes broccoli of bloemkool, door elkaar gemend in één verpakking. Lekker krokante fingerfood. Te bereiden in de oven, friteuse of airfryer.

Quinoa koolburger Deze vegan burger van fijne groentes is uiterst geschikt als voorgerecht of als een verrassend vegan burgerbroodje. Het quinoa korstje geeft de burger een knapperig extraatje.

60520 zak 1 kilo

60522 zak 1,2 kilo

inspiratiemagazine

vegetarisch Gourmet Salades

Gourmet Salades:

Fregola pasta met bospaddenstoelen en truffel

Gourmet Salades: Fregola pasta met bospaddenstoelen en truffel 85681 bak 750 gram

IngrediĂŤnten 6 personen

Een vegetarische salade op basis van fregola pasta met bospaddenstoelen, bosui, cashewnoten en truffel.

85681 600 gram Gourmet Salades: Fregola pasta met bospaddenstoelen en truffel 80199 oesterzwammen 7700151042 cashewnoten 83421 rucola

Bereidingswijze Bak de oesterzwammen en cashewnoten met een klein beetje olijfolie in de pan. Schep de Gourmet Salades: Fregola pasta met bospaddenstoelen en truffel op een bord of een kom en decoreer het geheel met de oesterzwammen en cashewnoten. Garneer tenslotte het geheel met een beetje rucola.

voorjaar 2019

61

bijgerecht

Bebo – Royal Smilde Foods

Rozemarijn­ aardappelen uit de oven Bebo CuliSpray 85085 spray can 500 ml

Ingrediënten 84568 750 gram aardappelen 81416 6 takjes rozemarijn 7700087370 2 tl grof zeezout 80118 2 bollen knoflook

62

Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 200°C. Boen de ongeschilde aardappelen schoon en halveer ze. Breng een ruime pan water aan de kook. Kook de aardappelen 6 min. en giet af. Doe de aardappelen in de met het bakpapier beklede braadslee of ovenschaal. Ris de blaadjes van de rozemarijntakjes. Voeg de rozemarijn en het zeezout toe. Haal de tenen knoflook los, kneus de ongepelde tenen en meng erdoor. Bespuit de aardappelen rijkelijk met de Bebo CuliSpray. Bak ca. 50 min. in de oven tot de aardappelen goudbruin zijn. Schep regelmatig om. Serveer met (een deel van) de knoflook, knijp deze dan eerst uit de velletjes.

inspiratiemagazine

aardappelen Aviko

Heerlijke aardappel­ variaties van Aviko.

La Cuisine Belge Ambachtelijke gesneden frites.

64124 zak 2,5 kilo

Wedges Garlic & Herbs Gekruide aardappelpartjes met knoflook en fijne kruiden.

64027 zak 2,5 kilo

Frites Crinkle Lekkere kreukelfrites.

64046 zak 2,5 kilo

Zoete aardappel partjes

Rostiko Triangles Vers geraspte aardappelen gevormd in een mooie driehoek.

Spicy Jacket wedges Gesneden partjes met schil en een knapperig korstje. Heerlijk gekruid.

64060 zak 2,5 kilo

64037 zak 2,5 kilo

Ardo

De partjes zijn voorzien van een glutenvrije coating, wat ze extra knapperig maakt. Een topper als snack, in combinatie met een pittig dipsausje of geserveerd bij heerlijke grill of BBQ gerechten.

60516 zak 2 kilo

voorjaar 2019

63

aardappelen PolderGoud

Paksoistamppot met spekjes IngrediĂŤnten 6 personen 80005 1,5 kilo Poldergoud vers geschilde tafel half aardappelen 88844 225 ml halfvolle melk 80125 1,5 krop paksoi 10283 375 gram spekblokjes 81003 1,5 appel 7700087374 peper 7700087236 zout 7700087224 nootmuskaat

Bereidingswijze Kook de aardappelen in ca. 20 min. Gaar en laat ze even droog stomen. Stamp ze vervolgens fijn. Voeg naar smaak melk, zout, peper en nootmuskaat toe. Was de paksoi, laat deze goed uitlekken en snij de paksoi in repen. Bak de appel samen met de spekblokjes krokant in een koekenpan met anti-baklaag. Schep de rauwe paksoi en de gebakken spekjes en appel door de aardappelpuree. Serveer ze met paksoistamppot en eet smakelijk!

Tip!

Geen paksoi? De stamppot is ook erg lekker met andijvie of sla.

Tafelaardappelen half 80217 zak 1 kilo 80005 zak 2 kilo 80255 zak 5 kilo

64

inspiratiemagazine

aardappelen PolderGoud

Hasselback aardappel met topping Ingrediënten 4 personen 80279 6 PolderGoud vastkokende roodschillige aardappelen 518007 6 plakjes bacon 76208 150 gram Parmezaanse kaas 7700143805 12 partjes zongedroogde tomaat 81401 paar takjes bieslook 81416 rozemarijn (naar smaak) 81419 tijm (naar smaak) 80118 2 teentjes knoflook 7700031827 200 ml crème fraîche 7700087374 peper 7700087236 zout

Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 200 graden.

Boen de aardappelen schoon (schil ze niet). Snijd de aardappelen in de breedte meermaals tot bijna onder aan in. Pas op dat je ze niet helemaal doorsnijd. Leg de aardappelen op de bakplaat (met bakpapier) en gaar de aardappelen 30 minuten voor in de oven.

Haal de aardappelen uit de oven. Stop in elk gleufje, om en om: spek, tomaat, rozemarijn, tijm, knoflook, etc. Leg de aardappelen terug op de bakplaat en bestrooi met wat Parmezaanse kaas, crème fraîche en bieslook. Bak de aardappelen in 15 minuten af. Serveer met een frisse salade.

Vastkokende aardappelen roodschillig 80279 zak 2 kilo

voorjaar 2019

65

sauzen

Gourmet Salades

Naast de honing-mosterd zijn de Gourmet koelverse sauzen ook nog verkrijgbaar in de varianten: kerrie, Surinaamse-, caesar, smul- en frietsaus.

Gourmet Salades: Honing-mosterdsaus 85675 fles 465 gram

Gourmet Salades: Kerriesaus 85677 fles 465 gram

Gourmet Salades: Surinaamse saus 85678 fles 465 gram

Gourmet Salades: Ceasarsaus 85679 fles 465 gram

Broodje Honing Mosterd saus Zacht romige mosterd­saus van Franse mosterd en bloemenhoning.

Deze saus mag niet ontbreken op een broodje warme beenham.

66

IngrediĂŤnten 85675 Gourmet Salades: Honing-mosterd saus 67476 witte pistolet 120028 roomboter 519023 grillham 80166 lollo biondo 80173 frisĂŠe sla 7700143805 zongedroogde tomaatjes 7700143400 groene olijven

Gourmet Salades: Smulsaus 85676 fles 465 gram

Gourmet Salades: Frietsaus 85680 fles 465 gram

Bereidingswijze Bestrijk het pistolet met een beetje roomboter.

Beleg het broodje met de sla, grillham, gedroogde tomaten en olijven. Garneer het broodje naar smaak met de Gourmet Salades: Honing-mosterd saus.

inspiratiemagazine

pasta Zini

Tortellini manzo brasato Pasta gevuld met gesmoord rundvlees.

11678 zak 1 kilo

Tortelloni verdi ricotta-spinaci Pasta gevuld met ricotta en spinazie.

11677 zak 1 kilo

Zini maakt al ruim 60 jaar authentieke Italiaanse pasta's met uitsluitend natuurlijke ingrediĂŤnten.

De originele recepten worden gerespecteerd en het vermijden van kunstmatige ingrediĂŤnten (waaronder kleurstoffen en additieven) is een must.

In de gloednieuwe fabriek in Milaan worden de vers gemaakte pasta's en sauzen na het koken extreem snel ingevroren om hun smaak te behouden. En de smaak... die is geweldig!!

Salsa pesto Genovese Groene pesto saus, granulaat ingevroren.

11679 zak 1 kilo

Voordelen zijn de snelle bereiding (2 minuten koken), lange houdbaarheid (diepvries) en gemakkelijk te portioneren (individueel snel ingevroren, geen verlies). Te gebruiken als voorgerecht, hoofdmaaltijd, lunch of los component.

Salsa pomodoro basilico Tomaten-basilicum saus, granulaat ingevroren.

11680 zak 1 kilo

voorjaar 2019

67

Een kijkje bij…

Door Roan venema, marketing, communicatie & PR bij Distrivers

Een kijkje bij…

Groente- en fruitsnijderij GreenS & SaladS in Meppel In 2017 zijn Distrivers en GreenS & SaladS een nauwe samenwerking aangegaan om meer lokale producten uit de regio aan te kunnen bieden aan de klanten van Distrivers. Samen met Chris de Jong, directeur-grootaandeelhouder kijken we terug op de afgelopen 2 jaar en vooruit naar de toekomst.

Bij binnenkomst op de productie­ locatie in Meppel wordt er druk getelefoneerd. Afgelopen nacht kwam er een grote bestelling binnen.

‘Dan moeten we snel schakelen, want we zorgen altijd voor een oplossing’ aldus Chris de Jong.

Chris, 47 jaar en sinds 2012 directeurgrootaandeelhouder van GreenS & SaladS te Meppel is geboren in Leeuwarden en opgegroeid in Sneek als de zoon van ouders met een grote supermarkt. Eten is hem letterlijk en figuurlijk met de paplepel ingegoten.

Al vroeg was hij werkzaam in het bedrijf op de groenteafdeling. Na het afronden van de HEAO heeft hij over de hele wereld levensmiddelen ingekocht en verkocht, waarna hij na zijn tijds als directeur van zowel Deli XL als Makro besloot om samen met Ter Wal het bedrijf GreenS & SaladS op te zetten.

68

‘Bij GreenS & SaladS produceren wij zes dagen per week vers gesneden groente en fruit voor retail, speciaalzaken, productiebedrijven en groothandels’ vertelt Chris.

inspiratiemagazine

‘We denken mee met de klant en voor bijna elke vraag hebben wij een antwoord. Maatwerk is mogelijk op basis van volume, verpakking en snijwijze. Je kan bij ons terecht voor 100 grams verpakkingen maar ook 2000 kilo is geen enkel probleem.’

‘Onze onderscheidende waarde in het feit dat wij zoveel mogelijk grondstoffen uit de regio proberen te halen. Op dit moment halen wij zo’n 40% van onze producten in een straal van 60km rond Meppel’, zegt Chris.

‘Daarbij hebben wij de filosofie om zo milieuvriendelijk en CO2 neutraal te produceren. Zo wassen we onze producten met ons eigen bronwater dat we oppompen en verder zuiveren door middel van een filter.

Ook hebben we afgelopen jaar 275 zonne­panelen op het dak geplaatst waarmee we ongeveer 30% van de energie opwekken die we jaarlijks gebruiken. Bijkomend voordeel van de panelen op het platte dak is dat het op warme dagen ook nog eens koeler blijft in het pand, wat weer resulteert in minder energiekosten voor de koeling,’ vervolgt Chris.

Een bijkomend voordeel van de samenwerking met Distrivers is, is dat de vrachtwagens van Distrivers toch terugrijden via Meppel, dagelijks de producten bij ons oppikken onderweg naar het distributiecentrum

Een kijkje bij…

Door Roan venema, marketing, communicatie & PR bij Distrivers

in Hoogeveen en dit ook weer scheelt dit in CO2 -uitstoot en foodmiles’.

Op de vraag hoe de samenwerking met Distrivers tot stand is gekomen, vertelt hij dat Distrivers hem benaderd heeft in de zoektocht naar een groentesnijderij in de regio die met regionale producten werkt. ‘Ik heb toen direct gezegd dat jullie dan bij ons aan het juiste adres zijn’, zegt Chris. Daarna ging het allemaal vrij snel. ‘Vooral omdat we zo dicht bij elkaar zitten, vinden we elkaar gemakkelijk en zijn de lijnen erg kort.

We zijn gestart met zo’n 30 producten en inmiddels is het assortiment wat jullie voeren doorgegroeid naar zo’n 100 artikelen.’ Op dit moment koopt GreenS & SaladS meer lokaal aan in dan Distrivers kan afnemen, Wat uit de regio gehaald kan worden, wordt ook gehaald. Chris de Jong: ‘We ontwikkelen samen nieuwe producten, maar we zoeken ook nieuwe samenwerkingen met boeren.

Zo komt in de winter alle boerenkool van boer Geert Krops uit Mussel (bekend van het tv-programma Boer zoekt Vrouw). En in de zomer vinden de aardbeien van de bekende boer gretig aftrek. Deze aardbeien zijn door onze samenwerking met Boer Geert bij Distrivers terecht gekomen.’

Het afgelopen jaar zijn de Dubbel Drentse asperges uit de Drentse zandgronden een enorm succes

geweest. Bij klanten van Distrivers zijn Asperge Avonden georganiseerd waar bewoners, maar ook mensen uit de wijk een klassiek aspergegerecht konden eten met asperges uit de regio én regionale ham van het Gaasterlander Kruidenvarken.

‘Ik zie steeds meer dat regionale/lokale producten uit het seizoen worden aangeboden.'

‘Deze samenwerking is voor ons weer de basis geweest om een aspergehamsalade te ontwikkelen met regionale producten’, vertelt Chris.

Als specialist in (rauwkost)salades wordt er op verzoek van klanten van Distrivers ook doorontwikkeld.

Zo heeft het bedrijf samen met het UMCG gekeken naar de mogelijkheid tot het reduceren van koolhydraten en suikers in de saladebar en zijn er nieuwe salades ontwikkeld.

Chris denkt even na als er wordt gevraagd naar de ontwikkelen op het gebied van verduurzaming van voeding in relatie tot de zorg.

voorjaar 2019

‘Ik zie steeds meer dat regionale/ lokale producten uit het seizoen worden aangeboden en denk dat het daar ook waar kan, naartoe gaat,’ mijmert hij. ‘De zorg gaat op het gebied van AGF enerzijds terug naar grootmoeders tijd. Anderzijds richten we ons als maatschappij steeds meer op groente inname tijdens andere eetmomenten dan de warme maaltijd.

Denk bijvoorbeeld aan smoothies met groente bij het ontbijt en soepen en salades als de lunch.’

‘Ook het terugdringen van het gebruik van plastic verpakkingsmaterialen is een uitdaging. Kijk maar eens naar al het plastic dat in de oceaan drijft, de plastic soup,’vertelt Chris. ‘Compleet composteerbare verpakkingen is eigenlijk het ideaalbeeld. Ook op dit gebied kijken we wat de markt te bieden heeft en zijn we samen met Distrivers aan het ontwikkelen. Ook hierin willen we vooroplopen om uiteindelijk zo min mogelijk het milieu te belasten.’

Afsluitend vervolgt hij: ‘De visie op voeding, mens en milieu en hoe daar mee om te gaan, sluit gewoon naadloos op elkaar aan. Het vertrouwen dat we in elkaar hebben als partners en ook vertrouwen dat het goed komt als je iets met elkaar afspreekt is wat mij zo bevalt aan de samenwerking met Distrivers.’

69

desserts

Bebo – Royal Smilde Foods

Lekker met pure chocolade­saus en een bol roomijs!

Bebo CuliSpray

Rode BietChocolade Cake Ingrediënten 83058 500 gram rode bietjes (gekookt en geschild) 85075 300 ml Bebo Vario Vloeibaar 7700152566 400 gram suiker 88864 4 eieren 87888 100 ml melk 7700027977 500 gram zelfrijzend bakmeel 9923112329 50 gram cacao 9923219902 10 gram bakpoeder

70

85085 spray can 500 ml

Bereidingswijze Oven voorverwarmen op 180°C. Bakschaal inspuiten met Bebo CuliSpray. De rode bietjes grof raspen.

Doe de Bebo Vario Vloeibaar in een kom, samen met de suiker, de eieren en de melk. Voeg vervolgens de geraspte rode biet, het bakmeel, de cacao en het bakpoeder toe. Mix alles tot een klontvrij geheel. Giet het beslag in de bakvorm en bak de cake in 1 uur in de voorverwarmde oven. De cake is gaar als een ingestoken satéprikker er schoon uit komt. Laat de cake in de bakschaal afkoelen.

inspiratiemagazine

desserts Ranfru Stoverij

Bladerdeeg met stoofappel en hangop

Ingrediënten 6 personen 88099 1 liter volle yoghurt 7702360500 4 zakjes vanillesuiker 7700206384 50 gram custardpoeder 7700510797 50 gram suiker 88011 500 ml volle melk 11714 3 plakjes bladerdeeg 83603 45 partjes stoofappel 85850 375 gram slagroom 81082 1 citroen 81412 munt blaadjes 9928575919 amandelen geroosterd en gehakt

Bereidingswijze Om de hangop te maken, maak je eerst een thee­doek nat en wring je deze uit. Plaats de theedoek in een zeef. Zorg dat zeef de bodem van de kom niet raakt als deze er in hangt. Giet het pak yoghurt leeg. Dek af met keukenfolie en zet de kom in de koelkast. Laat het zo’n 8-12 uur staan. Hoe langer je wacht, hoe dikker de hangop wordt. Het is makkelijk om het ‘s avonds al voor te bereiden, dan kun je ‘s ochtends gelijk je hangop gebruiken. Als de hangop klaar is schep je het uit de zeef en doe je het in een kom. Zoals je gewend bent van yoghurt, is ook hangop wat zurig van smaak. Als je dat niet zo lekker vindt, kun je 2 zakjes vanillesuiker aan de hangop toevoegen. Hier wordt de smaak wat zachter en zoeter van.

Stoofappel 83603 bak 2,5 kilo

Om het banketbakkersroom te maken, doe je de melk met de vanillesuiker in een pan en breng langzaam aan de kook. Meng de custardpoeder met de suiker en maak met een beetje lauwe melk hier een papje van.

Zodra de melk kookt, giet je al roerend wat van de hete melk bij het custard papje.

Zet de pan terug op het vuur en giet het aangelengde custardpapje al roerend bij de melk. Laat, al roerend, minimaal 3 minuten licht koken en giet de custard dan in een met koud water omgespoelde schaal. Dek af met huishoudfolie en laat afkoelen en opstijven.

Voor gebruik klop je de vanilleroom los.

Verwarm de oven voor op 180°C hetelucht.

Snijd het bladerdeeg plakje door midden en verdeel de banketbakkersroom erover. Leg hierop de partjes stoofappel dakpansgewijs en bak ongeveer 20 minuten in de oven.

Klop de slagroom met de suiker en meng de hangop met de geklopte slagroom, en spatel de zeste van de citroen erdoor. Leg een bladerdeegtaartje op het bord, spuit een baan van de hangop crème en garneer met de munt en amandelen. Lak de appeltjes af met wat vocht van de stoofappels. Eet smakelijk! voorjaar 2019

71

desserts Boermarke

Paascoupe advocaat-chocolade te bestellen t/m 22 maart Klokbeker met advocaat mousse met swirl van chocoladesaus en gedecoreerd een paasei schildje.

12131 doos 12 x 120 ml

Oranjecoupe mangopassievrucht te bestellen t/m 29 maart Oranje diamantcoupe gevuld met passievruchtmousse.

Bovenlegd met een mangosaus en gegarneerd met een toef echte slagroom en schildje “Holland”.

Liefdescoupe Witte Chocolade Aardbei te bestellen t/m 24 mei Klokbeker met heerlijke witte chocolade­mousse en een swirl van aardbeiensaus. Gegarneerd met rode chocoladehartjes.

11791 doos 12 x 120 ml

11585 doos 12 x 130 ml

Coupe Lemon-lime te bestellen t/m 17 mei Limoenmousse bovenlegd met citroensaus en gedecoreerd met een toef echte slagroom en chocoladebloem, in diamantcoupe.

12138 doos 12 x 130 ml

72

Coupe Café Noir te bestellen t/m 17 mei Diamantcoupe met cakemousse, onderlegd met koffie-cookiesaus en gegarneerd met een kruim van speculoos.

Coupe Aardbei Room te bestellen t/m 17 mei Diamantcoupe met roommousse en dopjes aardbeienmousse.

Gegarneerd met een toef echte slagroom en schildje “Lieveheersbeestje”.

11792 doos 12 x 120 ml

11793 doos 12 x 130 ml

inspiratiemagazine

desserts Boermarke

Luxe IJsstammetje te bestellen t/m 17 mei Eénpersoons luxe ijsstammetje van heerlijk vanille-ijs met stroken van karamelsaus en een voetje van chocolade.

64176 doos 12 x 100 ml

Luxe Mousse-stammetje te bestellen t/m 17 mei Eénpersoons luxe moussestammetje van vanillemousse, bovenlegd met een sinaasappelsaus en gegarneerd met schildje “Roze bloem”. Het moussestammetje heeft een voetje van chocolade.

IJstruffel Hazelnoot-marsala regulier artikel Ambachtelijke eenpersoons truffel van twee varianten ijs. Chocoladehazelnoot- en marsala wijn-ijs, bestrooid met cacao en nootjes.

64079 doos 12 x 150 ml

64177 doos 12 x 120 ml

Tropisch fruit regulier artikel 188378 tray 12 x 125 gram

Seizoensvla advocaatsmaak regulier artikel

Vla-Dessert Sinaasappel regulier artikel

188445 fles 1 liter

188437 fles 1 liter

Vla-Dessert oranje te bestellen t/m 29 maart 188443 doos 12 x 150 gram

voorjaar 2019

73

desserts

Van Gils Sweet Creations

Coupe Valentijn / Moederdag Bavarois Paascoupe bavarois te bestellen t/m 22 maart Vierkante coupe gevuld met onderin een laagje stroopwafelstukjes, daarop een laagje panna cotta bavarois en bovenaan een laagje perenvulling.

Afgewerkt met een chocolade paasdecoratie.

te bestellen t/m 12 april Ronde coupe gevuld met onderin een laagje brownie blokjes, daarop een laagje framboos bavarois en bovenaan een laagje framboos vulling.

Gegarneerd met 2 chocolade Valentijn decoraties.

70953 12 x 150 ml

12171 12 x 140 ml 12195 12 x 140 ml geen suiker toegevoegd

Paastaart roomijs te bestellen t/m 22 maart Eivormige paastaart van vanilleroomijs met een passievruchten swirl, half gechocolateerd en gegarneerd met diverse eetbare decoraties.

70586 1 x 1000 ml

74

Coupe dag van de zorg Mousse te bestellen t/m 12 april Ronde coupe gevuld met groene appel mousse met een cranberry swirl, afgewerkt met cranberry stukjes en een chocolade decoratie.

Taartje koningsdag mousse te bestellen t/m 29 maart Halve bol van cheesecake mousse met een abrikoos swirl, volledig gechocolateerd met oranje chocolade en gegarneerd met melkchocolade streepjes, een rozetje slagroom en een chocolade driekleur.

64892 12 x 120 ml

64895 12 x 110 ml

inspiratiemagazine

desserts

Van Gils Sweet Creations

Paasei Roomijs te bestellen t/m 22 maart Eenpersoons paasei van vanille­­roomijs, volledig gechoco­lateerd en afgewerkt met streepjes witte en gele chocolade.

70995 12 x 110 ml 70996 12 x 110 ml geen suiker toegevoegd

Paastaartje mousse dessert te bestellen t/m 22 maart Eenpersoons paastaartje van advocaat en slagroommousse, half gechocolateerd en gegarneerd met rozet slagroom, chocolade krullen en een chocolade paaskuiken.

Paascoupe Roomijs te bestellen t/m 22 maart Ronde coupe gevuld met bosbes­ roomijs en een frambozen swirl, gedecoreerd met enkele woud­ vruchten en een chocolade paasdecoratie.

12192 12 x 120 ml

12194 12 x 150 ml

Pinkstercoupe IJs te bestellen t/m 10 mei Ronde coupe op een voetje gevuld met onderin een laagje mangosorbetijs en daarop een laagje lychee ijs. Gegarneerd met chocolade parelmix en een geel chocolade margriet decoratie.

Lente - vaderdag Mousse taartje te bestellen t/m 10 mei Eenpersoons rechthoekig taartje van aardbeienmousse op een chocolade biscuit bodem. Gegarneerd met streepjes witte chocolade, een rozet slagroom en een chocolade bloemdecoratie.

12197 12 x 110 ml

12198 12 x 110 ml 12123 12 x 110 ml geen suiker toegevoegd

Coupe Bevrijdingsdag Mousse te bestellen t/m 29 maart Ronde coupe gevuld met yoghurtmousse en een bosbes swirl. Gegarneerd met een chocolade Bevrijdingsdag decoratie.

12157 12 x 140 ml

voorjaar 2019

75

desserts Martinucci

Tiramisu Italiaans tiramisu gebakstaaf. Mascarponecrème op een basis van biscuit, met in koffie doordrenkte lange vingers en delicate frisse mascarponecrème bestrooid met cacao.

11667 1 x 1200 gram bevat alcohol

Mini tiramisu Italiaans éénpersoons tiramisu. Met koffie doordrenkte lange vingers, delicate frisse mascarponecrème bestrooid met cacao.

11659 doos 9 x 110 gram bevat alcohol

taart, gebak en cake Martinucci

Soufflé chocoladepistache Chocoladecake met hart van vloeibare pistache crème.

11662 12x100 gram

Soufflé chocoladewitte chocolade Chocoladecake met hart van vloeibare witte chocolade.

11663 12x100 gram

76

inspiratiemagazine

Soufflé chocolade Chocoladecake met hart van vloeibare chocolade.

11660 12x100 gram

high tea Poppies

Slagroom­ soesjes 65536 doos 160 stuks

High tea mini mix Mix van diverse mini gebakjes.

11553 doos 136 stuks

Mini brownies

Trio mini donuts

Mini brownies naar Amerikaans recept.

3 smaken mini donuts.

65721 doos 96 stuks

67592 doos 9 x 9 stuks

taart, gebak en cake FOOD5

Oranje Soes 64185 24x80 gram

Paas Chocolade Ei

Oranje Tompouce

Chocolade bavaroise in de vorm van een paasei.

64184 30x75 gram

64182 12x55 gram

Taartjesmixdoos Mousse Diverse smaken éénpersoons taartjes.

64183 40x40 gram

voorjaar 2019

77

taart, gebak en cake Beuk

Slagroomtaart

Cake naturel gesneden

Gelukkig zijn er regelmatig gelegen­heden dat er iets te vieren is. Speciaal daarvoor introduceert Goutier deze grote slagroomtaart van perfecte kwaliteit.

Het aansnijden van deze taart is dan een hoogtepunt!

Verstandig dus om er altijd een op voorraad in de vriezer te hebben.

Goutier heeft een optimaal assortiment cakes voor u klaar staan in de diepvries. De producten worden bereid met roomboter en verse scharreleieren en doordat de producten direct uit de oven worden ingevroren behouden ze smaak. De Goutier 'ready-to-serve' cakes zijn beschikbaar in diverse smaken: Naturel, Marmer, Vruchten en Chocolade. Om het nog makkelijker te maken worden de producten voorgesneden. De cakes zijn in ca. 4 uur bij kamer­temperatuur te consumeren.

De naturel cake is ook ongesneden beschikbaar.

64166 1100 gram (12 punten)

Tip! Ontdooi een dag van te voren in de koelkast.

65509 850 gram (20 plakken)

Roomboter appeltaart De Beuk Roomboter appeltaart bestaat uit een heerlijk knapperig bodemdeeg en het herkenbare goudgele raster. De taart is gemaakt met echte boter wat zorgt voor een fijne ervaring in geur en smaak.

De vulling van verse frisfruitige appelcompote, gewelde rozijnen, suiker en kaneel behouden het optimale verse smaakpallet. Deze vriesverse appeltaart is voorgesneden in 12 punten en afgewerkt met amandelstiften en abrikozengelei.

66059 1800 gram (12 punten)

78

inspiratiemagazine

Pasen Distrivers

37506 37509 37516 37517 37518 37519 37520 37521 37522 37524 37525 37526 37523

Eitjes assorti, UTZ Paasfiguren zachte schuimpjes Haasjes Massieve paaseitjes melk Massieve paaseitjes puur Massieve paaseitjes wit Massieve paaseitjes melk/puur assorti Gevulde paaseitjes melk met hele noot Gevulde paaseitjes melk praline Eitjes praline assorti Massieve paaseitjes puur en melk Paasfiguren familypack melk, puur, wit Paaseitjes hol stazak melk, puur, wit

Jumbo

36020 Paaslentekoekjes

36021 Citroenkransjes

36022 Gele schuimkransjes 36018 Paaskoekjes mix 36019 Chocolade paaskransjes mix 7700181056 Paaskuikentjes 7700176905 Paaskoekjes assorti

voorjaar 2019

1 kilo 200 gram 25 x 30 gram 200 gram 200 gram 200 gram 200 gram 200 gram 200 gram 1 kilo 1 kilo 400 gram 490 gram

175 gram 150 gram 125 gram 150 gram 200 gram 200 gram 200 gram

79

tafelaankleding Duni

Tijdens iedere maaltijd kun je je bewoners een goed gevoel geven. En helemaal met een mooi gedekte tafel in de stijl van het seizoen. Wat het budget ook is of om welk eetmoment het gaat, de tafelaankleding van Duni biedt praktische oplossingen waarmee je een prettige ambiance creĂŤert. Dit hoeft natuurlijk niet alleen tijdens de feestdagen.

Sweet Spring 9960142290 9960142300 9960142310 9960142320 9960142330

Napperons Dunicel 84 x 84 cm Servet 3-lgs tissue 33 x 33 cm Servet Dunisoft 40 x 40 cm Placemats Dunicel 30 x 40 cm Tafelrol-loper Dunicel 0,4 x 24 m

20 stuks 50 stuks 60 stuks 100 stuks 1 rol

Summertime Blue 9960141940 9960141950 9960141980 9960139400 9960142040

Napperons Dunicel 84 x 84 cm Servet 3-lgs tissue 33 x 33 cm Servet Dunisoft 40 x 40 cm Placemats papier 30 x 40 cm Tafelrol-loper Dunicel 0,4 x 24 m

20 stuks 50 stuks 60 stuks 250 stuks 1 rol

Sunflower 9960142230 9960142240 9960142250 9960142260 9960142270

80

Napperons Dunicel 84 x 84 cm Serv 3-lgs tissue 33 x 33 cm Servet Dunisoft 40 x 40 cm Placemats Dunicel 30 x 40 cm Tafelrol-loper Dunicel 0,4 x 24 m

20 stuks 50 stuks 60 stuks 100 stuks 1 rol

Summertime Red 9960142050 9960142070 9960142090 9960139410 9960142220

inspiratiemagazine

Napperons Dunicel 84 x 84 cm Servet 3-lgs tissue 33 x 33 cm Servet Dunisoft 40 x 40 cm Placemats papier 30 x 40 cm Tafelrol-loper Dunicel 0,4 x 24 m

20 stuks 50 stuks 60 stuks 250 stuks 1 rol

tafelaankleding Distrivers

Zelf servetten vouwen Het is een kleine moeite om haasjes te vouwen van servetten, maar wel een leuk detail voor op tafel.

Bovendien is het heel makkelijk om te maken en lekker budgetvriendelijk. Gebruik verschillende kleuren, dan lijkt het nog vrolijker!

Wat heb je nodig? â&#x20AC;&#x201D; Servetten â&#x20AC;&#x201D; Plakband

Zo doe je het:

Leg het servet uitgevouwen neer.

Vouw het servet 1x dubbel.

Vouw het servet nog een keer dubbel.

Draai de punten van rechts en linksboven naar beneden in het midden.

Vouw beide zijden van het onderste deel van het servet naar het midden, zodat er een vierhoek ontstaat.

Buig de linkerkant van het midden naar binnen, hetzelfde doe je met rechts.

Vouw de driehoek beneden naar binnen en plak het vast met een plakbandje.

Draai het servet wederom om, pak de 2 punten van rechts en links onderin draai ze naar binnen en steek ze in elkaar!

Als het goed is kan je servet nu staan, draai het servet nogmaals om en buig de oren nog een beetje uit elkaar en klaar is je paashaas servet!

voorjaar 2019

81

colofon dit is een uitgave van:

Ons verhaal draait om de klanten van onze klanten. Of ze nu ziek zijn of lichamelijk beperkt, geestelijk iets mankeren of eenzaam zijn, vergeetachtig of sneller moe; samen met onze klanten (zorgorganisaties en zorgprofessionals) zorgen we ervoor dat die mensen elke dag heerlijk, gezond en met zorg bereid eten en drinken krijgen. Eten dat zij zelf kiezen in een sfeer die bij hen past. In een instelling, een eetzaal of thuis. Alleen, met een kleine groep of in een kantine.

We hanteren de kernwaarden persoonlijk, klantgericht en toegewijd. Ons verhaal is, naast de herkomst van producten en unieke concepten, vooral gericht op mensen.

De mensen voor wie we er zijn en de mensen met wie we samenwerken. We zijn persoonlijk, hebben aandacht voor je vragen en leren je goed kennen. Elk verhaal is anders.

Zo ontstaat er maatwerk. Daarom is onze belofte 'samen met jou zorgen wij ervoor dat jij elke dag lekker eten en drinken aan kunt bieden'. Net als elk mens hebben onze producten ook een eigen verhaal. De achtergrond en herkomst van onze producten zijn belangrijk voor ons.

De toewijding en het vakmanschap die hiermee gepaard gaan onderscheidt ons van andere leveranciers.

We zeggen niet voor niets 'je proeft de aandacht'.

in samenwerking met:

Distrivers is onderdeel van HANOS. HANOS is een internationale horecagroothandel met vestigingen in Nederland en België. Dankzij het assortiment van ruim 80.000 producten uit binnen- en buitenland vindt u altijd de artikelen en ingrediënten die u zoekt. Ook kunt u bij HANOS terecht voor informatie en culinaire inspiratie. Op alle afdelingen van onze groothandels staan vakspecialisten voor u klaar. Ze adviseren u graag over bijvoorbeeld de wijnkaart of toepassingsmogelijkheden van (seizoens)producten. Het hele jaar door vinden in de groothandels interessante activiteiten plaats, zoals workshops en masterclasses.

82

Van der Zee bestaat sinds 1925 en is in de loop der jaren uitgegroeid tot een gerenommeerd leverancier van vlees en vleeswaren aan de institutionele markt en de betere horeca. Van der Zee verwerkt iedere dag het beste vlees voor haar klanten in de horeca via haar slagerijen gevestigd in de Hanos te Amsterdam, Antwerpen, Apeldoorn, Breda, Doetinchem, Eindhoven, Groningen, Hasselt, Heerenveen, Heerlen, Nijmegen, Utrecht, Valkenburg, Venlo en Zwolle. Behalve aan de horeca vinden de producten van Van der Zee via de hoofdvestiging iedere dag haar weg naar grootverbruikers als ziekenhuizen, instellingen etc.

Het hoofdkantoor en één van de

inspiratiemagazine

productiebedrijven zijn gevestigd in Emmen. Daarnaast is in Twello een productiebedrijf en een horecadistributiecentrum gevestigd. In de Van der Zee bedrijven werken iedere dag tientallen mensen met plezier aan de meest uiteenlopende vleesproducten. Slagerij Van der Zee is in 1925 ontstaan en uitgegroeid tot een gerenommeerd leverancier van vlees, kip, vleeswaren en kaas aan de institutionele markt en betere horeca. De horecaslagerijen zijn gevestigd in alle HANOS vestigingen in Nederland en België. Het hoofdkantoor en het productiebedrijf voor de institutionele markt is gevestigd in Emmen.

colofon

Studio Senses is hét experience center voor professionele sfeer- & smaakbeleving. Waar interieur, inrichting en identiteit centraal staan.

Voor binnen, buiten en in de keuken.

Het prikkelen van de zintuigen, daar draait het om bij Studio Senses. Meer informatie vindt u op www.studiosenses.nl De vaste experience professionals in Studio Senses zijn: Kaja Interieurs www.kaja.nl Van Gestel Grootkeukentechniek www.vangestelhoreca.nl

DISTRIVERS De Stroom 5 7901 TG Hoogeveen Een passend interieur bij uw organisatie en uw cliënten is een belangrijke voorwaarde voor uw bewoners om zich thuis te voelen. Een plek in de instelling waar ze met plezier wonen en graag familie ontvangen. Kaja Interieurs is onze partner voor de inrichting van uw restaurant, grand café, koffiecorner of huiskamer in een kleinschalige woonvorm. Samen met u ontwerpen ze graag een verrassend en uniek interieur. Compleet afgestemd op uw wensen en behoeften.

Postbus 2166 7900 BD Hoogeveen T 0528 229 260 F 0528 229 261 info@distrivers.nl www.distrivers.nl REDACTIE Roan Venema, roanvenema@distrivers.nl FOTOGRAFIE Team Horsthuis fotografie, e.a.

ONTWERP/OPMAAK G2K Creative Agency, Groningen/Amsterdam PRODUCTIE Zalsman Groningen B.V.

Van Gestel Grootkeukentechniek is onze partner voor het inrichten van uw keuken. Of het nu gaat om een pantry voor kleinschalig wonen of een complete instellingskeuken, ontkoppeld of gekoppeld. Vanaf het begin tot het eind adviseren en begeleiden zij bij uw keuze voor de juiste keukenapparatuur en inrichting. Samen met u ontwerpen ze een plek waar uw koks of medewerkers een lekkere maaltijd kunnen bereiden.

Niets uit deze uitgave mag, in welke vorm en op welke wijze dan ook, worden over­ genomen zonder voorafgaande toestemming van de uitgever. De actie-periode van dit magazine loopt van 1 februari 2019 t/m 31 juli 2019. Deze uitgave is onder voorbehoud van druk- en zetfouten.

voorjaar 2019

83

geparticipeerd aan dit magazine

Distrivers De Stroom 5 7901 TG Hoogeveen info@distrivers.nl www.distrivers.nl

T 0528 229 260 F 0528 229 261