Opskrift - marengsroulade med havtorn 10 flotte stykker af frisk og lækker roulade med syrlighed fra havtornen og masser af sprød sødme fra marengsen. Marengs 6 æggehvider 330 gr. sukker 50 gr. mandelflager Pisk æggehviderne stive. Tilsæt lidt sukker ad gangen og pisk godt ind i mellem, til sukkeret er opløst. Læg bagepapir på en bageplade og smør marengsens ud i et jævnt lag, til den måler ca. 30x38 cm. Drys mandelflager ud over hele marengsen, som bages ved 140 grader i ca. 20-25 min. til den er fint gylden. Tag den ud og lad den køle lidt af, læg et stykke bagepapir på toppen og vend den over på en anden bageplade, med marengsens overflade nedad. Træk forsigtigt bagepapiret af og lad bunden afkøle helt.
28
Fyld 7 spsk havtornmarmelade fra Høstet 6 spsk 100% havtornsaft fra Høstet 250 gr. mascarpone 2,5 dl. piskefløde evt. 2 spsk. flormelis 1/2 tsk. vaniljepulver Ryst havtornmarmelade og havtornsaft sammen i en meljævner. Pisk mascarpone, piskefløde, flormelis og vanilje sammen til en tyk creme. Smør mascarpone-cremen i et jævnt lag oven på den afkølede marengsbund. Hæld havtornen ud oven på cremen, jævnt fordelt over det hele. Rul forsigtigt rouladen på den lange led ved hjælp af bagepapiret. Pynt med flormelis og blendede havtornflager.
